在A股，原本有家公司叫湘鄂情，做的是高階餐飲，上市後財報年年虧損，後來還被曝出財務造假上市，老闆不得已賣股權還債，但依然欠了一屁股債，現在這家公司已經被重組了，改名中科雲網。你說做餐飲掙錢嗎？

餐飲這個行業，怎麼說呢，我自認為不太好乾，除非你的餐館特別的有特色，是同市場沒有的，就你一家有，而且還得保證以後別家也沒有，你就掙錢了。如果你沒有那麼有特色的東西，你就趁早別幹。競爭太強烈，做餐飲的太多了，價格擺在那裡，你的成本要控制，每個月的租賃費水電費員工工資物品勞損費等等太多太多了，這些都要你來買單。你覺得掙錢嗎？

這個問題問的，只能說哪個行業都有賺錢的，也有賠錢的，所以，關鍵要看你為什麼做，做什麼，怎麼做。

餐飲大概是門檻最低的創業專案，門檻低也就意味著死亡數量高。

先看看為什麼做？愛好？玩票？第二投資？創業？出發點不同，決定了你的這次出發，可以走多遠。

做什麼。很多人混淆了一個概念，比如開面館的很多，很多人覺得自己做的面好吃，就去開了，結果開起來，顧客認可的不多。這就涉及到一個詞，一技之長。很多人把一技當成了一技之長。這就很危險了。

怎麼做。現在已經不是開店等客來的時代了，第一你產品確實過硬，第二你得會賣，賣產品，賣服務，賣特色，甚至賣臉。

另外，對於大部分人來說，餐飲是個勤活，老祖宗的話沒說，別以為整點概念，整點新鮮玩意就可以睡到自然醒，數錢手抽筋了。

餐飲掙的就是一個辛苦錢，老闆和員工都比較辛苦。

前期：人員招聘與管理，地理位置分析，餐廳型別，整修風格，顧客消費能力

中期：餐廳的宣傳，二次的引流

後期：同質化的競爭

現在來說餐廳的成本太高，房租水電，員工工資，大點的餐廳很難賺的錢。我反而覺得，炒餅拉麵的這種快餐店更好一些。

餐廳不賺錢怎麼辦？問題出在哪裡？1、傾聽顧客的意見，2、聽員工的意見。

首先是找顧客的意見。顧客花錢來消費，如果有意見會導致滿意度下降，會影響他們對餐廳價值判定。通常情況下，顧客用餐之後會有意無意思考以下幾個問題：

1、如何評定這次消費的體驗，是好還是壞？

2、下次是否還會來？

3、條件允許的情況下偶爾來還是經常來？

4、如果向親朋好友介紹、分享這家餐廳，應該是正面的還是負面的？

5、要不要推薦親友來這裡？或者建議他們別來這裡？

餐飲企業的員工分三種類型：總部人員，餐廳管理人員和一線員工。一線員工每天與顧客打交道，他們負責製作菜品和提供服務，如果他們對公司不滿意，每天在抱怨之中工作，會嚴重影響菜品質量和服務質量，同時必將影響顧客滿意度。一線員工每天與顧客打交道，是整個企業中最接近和了解顧客的人，透過他們的眼睛，還能瞭解到關於顧客的很多情況，發現餐廳的各種問題。

很多人都認為做餐飲是最賺錢的行業，開餐館做生意對現在的人來說還是很熱門的，但實際上這僅僅是一種表面現象。任何事情都有兩面性，有利就有弊，開餐館能賺錢，也會賠錢，關鍵要看你是否會經營。倘若做得好，自然會月入上萬，可要是經營不當，就會變得一貧如洗。如果你現在也想要餐館賺錢，首先頭腦必須得靈活，其次經營理念要順應時代潮流，最後要有工匠精神去做菜品，只有這三方面都能做到，你的餐館便會賺得金滿缽滿。

1、餐館是為消費者提供吃飯的場所，唯有把飯菜做好吃了，能抓住食客的舌頭，他們才會下次再來光顧你的餐廳。

2、用社交工具為餐廳積累人氣

3、打造團隊凝聚力：餐廳能賺錢，不光是靠經營，還得要有忠誠的員工作為支撐，哪怕日後經營遇到困難，他們也會和你同甘苦、共患難！

做餐飲行業做的好很掙錢，做不好也就那樣。

​我身邊就有朋友做餐飲行業。舉個例子，你在小城市普通麵館吃碗麵起步價八塊錢，一碗麵成本五毛錢，放點牛肉那些料一塊錢，總的成本一塊五賣八塊，淨利潤六塊五。假如你一天賣個兩百碗，就淨賺一千三。而且還排除了八塊錢以上的面。從這兒你就能看出餐飲有多賺錢了。有些人是在學校食堂做餐飲，更賺錢，因為學校人多流量大，只要不是很難吃就會很賺。

但不得不說做餐飲的很累，生活不規律，起早貪黑的。

不懂的千萬千萬不要進這行，做的大吧怕虧本，做的小了太累，什麼都要自己做，我朋友開了一個店不算太大，員工四十個吧，剛剛開始邊上就一家同類型的店，一個月能做八九十萬流水，現在邊上有五家同類型的店，一個月才二三十萬，員工工資房租費一除還虧本。

做餐飲看你選的專案能否適合當地的老百姓的口味最重要，說說自己22年身為廚子的經歷，22年的經歷從做學徒說起話就太多了，說說最近七八年的經歷，這麼多年做廚師天南地北的走，最終自己留下在四川南部縣城，我這店是四個股東，7年前老闆每人投資了15萬開了家400多平21張桌子甜妹耙泥鰍成都的品牌店，當初接手這店是個機緣巧合的事～～～我過來幾天就開張了，生意一直不好，每天成都發貨，貨源跟不上，從開張做了有一年時間一直虧本，其簡我們有機會翻身的，因為在我手裡經過的店是上60家百分之九十以上生意都是做的非常好的，我接手的店，二個月我就知道這個店以後生意走向能不能做好，這個是經驗有機會以後談，店開有一個月時我給四個股東說，泥鰍，在小縣城是很有侷限性很多人不吃泥鰍的，我們換個招牌做其它特色餐飲吧，老闆想我花了錢花了經歷才做兩個月不會換的，等幾個月在看（他們和我年齡差不多，能溝通這點很好）繼續做了一年虧損了20多萬，後面我繼續提出：老闆我這年齡正是做事業的年齡，我不是出來混工資的（對了我做業績）在哪不是混，我幹嘛就只能掙底薪，這不是我的目標，要麼你換招牌，要麼你花高價找廚師，最後老闆覺得我這人比較靠譜，沒換招牌，繼續推出特色新品，期間想過很多有特色的原材料，已自己做個很多店的經歷，就地取材，最後做了目前的特色耗兒魚，從推出新品耗兒魚以後，大受顧客歡迎，回頭客已經來了，而且回頭客非常的高，是自己想不到的，我們做泥鰍每月營業額3萬多，換了耗兒魚營業額是蹭蹭往上跑，22張桌子從3萬多一個月的營業額做到9萬多～20多萬～40多萬～50多萬～60多萬，最高記錄80多萬，從一個店經營到現在4家直營店（也開死3個直營店我們直營店關門的虧不了，只是不掙錢而已，不掙錢的店通通關了，免得超心費神）.這樣說吧餐飲店要把生意做好，很難很難，開10個店能存活5個就非常不錯了，現在南部總店做了7年，老闆的改變非常大，對我也非常好，當然我跟對了老闆，我的改變也非常大，我是打工的從七年前的月薪6800做到目前月薪在5萬到8萬之間，借這平臺感謝我所有的廚房兄弟和我所有甜妹耗兒魚的老闆，感謝你們的支援與餐飲堅持者，有今天是我們大家一起的努力，對了，我有個師傅是廚師，同樣打工月薪是20～30萬之間，行行出狀元，只要你做事負責努力 有責任心，有野心終有出頭日！

當然是賺錢的，說說我身邊的事情。我大伯的兒子，就是我大堂兄，今年年初在東莞花20萬開了一個湘菜館，現在每天流水在5000左右，一個月15萬。他之前也是開餐館的，地方小才換地方。還有我一個小堂弟，今年下半年開了個小餐館，一家人都在餐館做事，生意現在穩定了，比他以前打工強。

這兩個例子中，我大堂兄是有經驗有老客源的，我小堂弟半路出家，在大堂兄餐館做了1年事，至少有幾道拿得出手的菜。所以，我看到的做餐飲是絕對賺錢的。

總結幾點的話:1，有自己的拿手菜，且是經過本地市場考驗的。

2，選址要找人流大，附近餐飲店也繁榮的地方。

3，肯吃苦，做餐飲是很辛苦的，親力親為最重要。

我這裡說的做餐飲是說你手頭上錢不多，有手藝或者能學到手藝，主要是自己做事，開個餐館的情況，這樣每年還是能有幾十萬收入的。

說句心裡話就看怎麼做。我哥開的麻辣燙店，我舅媽是我哥手把手教的，但我哥店裡人源源不斷，我舅媽基本就跟倒閉沒什麼區別，要不是房子是自己的，早扛不住了，我哥對原材料的要求特別高，別人用一斤五塊錢的東西，我哥用二十的。。。。別人牛骨好幾天甚至半個月才換的牛骨，我哥天天換。。。。別人用摻膠的粉條，我哥就找無新增的。。。。。我舅媽呢，則是能省就省。捨不得著個捨不得那個。。。。。

說句實在話，世界上沒有秘密配方，只有“用心”，只要你用心去做，沒有做不好的。。

曾經我喜歡去一家農村燒烤店吃燒烤，不為別的，就為了味道，現在就不去了，因為變了味，因為一味的去想錢了……

做生意不掙錢那是扯淡，但要有個前提，衛生，味道，服務都做好的前提，不用你想，自然而然就掙上錢了，但從一開始什麼都沒有做好就一味的想著掙錢，我只能說，你趕緊收手吧，你不適合開店，不適合創業。。。。。

我是做餐飲的，最多時候直營門店有五家，加盟店四家。在平衡產能跟市場後，我們啟動中央廚房計劃，最後又被產能和市場的供需不平衡打敗，造成了如今很悲催的局面。但是我這樣的不是個案，是很多餐飲人不願意承認的事實。

身邊很多做地產，外貿，網紅的很多朋友現在紛紛都轉行開起來餐廳，不過經營狀況卻很一般，經常有朋友問孟得明，怎麼為自己的店營銷宣傳才會賺錢？今天就先拋開營銷先講講2016年做餐飲真的賺錢嗎？

　　

　　據說現在寫文章不用資料會顯得不太專業哦~~

　　先來看張2010-2015年的餐飲業收入彙總表

　　

　　[圖表可點開/橫屏看大圖，下同]

　　把整個餐飲業收入帶入GDP的佔比得到下圖

　　

　　尤其是2015年，看上去讓人喜大普奔麼？

　　那如果按年增長10%、20%、30%來推算下，看看未來10年會怎樣？

　　

　　啊呀，我的天哪~

　　

　　按30%成長率、到2025年，整體餐飲業規模可是99041億、接近10萬億哦~

　　10萬億，能買多少辣條吶~~

　　10萬億裡，只要佔到0.1%的市場份額，就是100個億啊~~~

　　都100個億了，喝酸奶再也不用舔瓶蓋、吃麻辣燙可以多點幾串肉了...

　　但。。。。。。。。。。是。。。。。。。。。。。且。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。。。

　　為啥90%以上的連鎖餐飲，都進入了負增長涅？

　　一

　　拿帝都魔都舉例

　　

　　稍稍解釋一下下：

　　把地區總收入除以所有餐廳數量(此處忽略開店的先後日期)，得到的平均值。

　　單店單日做到2014年北京1883、上海2441已經不賺錢了，再落到2015年北京的1344、上海的1612，那是鐵定虧死了。

　　再看增長率↓

　　

　　要把這-28.6%、-34%當成您買的股票，可不桑心欲絕嚒~

　　還有小夥伴會問，不是鋪天蓋地地說O2O增長率蹭蹭蹭地往上竄麼？

　　那俺問個問題：

　　O2O是增量市場，還是存量市場？

　　O2O平臺的業務量，是本來沒有的新增業務，還是從門店裡引流出的業務？

　　難道說本來一天三頓，變成了一天四頓、一天五頓？

　　這個和把鋼鏰兒從左邊褲兜挪到右邊褲兜有啥區別涅？

　　用Apple Pay給智商充下值吧！

　　難道看不出來，這些所謂的O2O的增量新聞，絕大多數都是O2O平臺透過媒體釋出的公、關、稿、嘛…

　　再提個資料：2015年餐飲O2O的1400億。

　　有沒有想過，這1400億在32310億裡，有沒有可能是被O2O平臺和商家重複計入了？

　　假設是重複計入，32310-1400=30910，增長率也就在10.9%

　　齊王問扁鵲：哈嘍哥們，近期看總你哭喪著臉吶，咋回事兒涅？

　　扁鵲答：回哥們，現在滿大街都是大夫，一條街10間鋪子7家診所，看來這行不好混了~~

　　體育老師教過：

　　分母越大，分數值越小。

　　整體收入是增加了，但架不住這麼多店

　　一個和尚挑水吃

　　兩個和尚抬水吃

　　三萬個和尚….是要集體渴死吶~~

　　這些個資料特別想讓計劃進入紅海的創業新手看看，到底還有沒有插針的地兒~~

　　每天營業收入就這些，幹個毛線吶~不虧死你才怪吶~

　　資料表明，現在餐飲業正進入四個更多：

　　1、更多的新進

　　2、更多的虧損

　　3、更多的出局

　　4、更慢的增量

　　幹餐飲不難，只是：賺錢難~~

餐飲這個行業，水很深。原因在於它入水淺。為什麼呢說他入水淺呢？每個人都覺得，餐飲嘛，找倆廚子，來個店面，找幾個服務員，裝修下，地點差不多去，就坐等收錢了。所以大家爭相恐後，在經濟越不景氣無處投資的時候都加入了投資大軍！這也是浪淘沙的過程。說它水很深，原因在於加入的人多了，魚龍混雜，你以為是個人人都能幹的行業，進來才發現是個人人（大部分人）辛虧還虧和不賺錢的行業，你一開始以為進入的是藍海，後來才發現你進入的是紅海。你會突然發現自己來幹餐飲很傻逼，現在退吧，虧了不少，現在不退吧，再努力下，知道自己沒幾斤幾兩只能繼續虧，而那些拿著些許血汗錢的更是連哭都找不到地方。2:8原則別的行業也許有些不適用，但他絕對適用於餐飲行業！​

回到正題上，餐飲賺錢嗎？賺錢，絕對賺錢，但是賺錢的店大部分賺的都是辛苦錢，微博的辛苦錢。相比於金融業的一線員工雙休都一年十來萬最少，餐飲業一線員工哭不啦嘰的天天加班，大部分單休的人來說，年入4萬就歡呼放鞭炮吧。​

餐飲業，怎麼才能賺錢？這個命題很難回答。能給你張嘴就來的大多是騙子，除非你查過背景，確認她曾經做的那家餐飲的確是他做成的。然而一般做成本身的就是香餑餑，還會來找你應聘，當然，不排除一些特殊情況。​​

最後，想做餐飲賺錢，大店，找個職業餐飲經理人很重要，全靠廚房很傻逼，你要覺得廚房比餐飲經理人牛逼，你絕對傻逼了，當然，很多餐飲人本身能力欠缺，傷了很多老闆。其次，小店，找準競爭對手和區域消費趨勢很重要，一定要知道你要幹什麼，別為了開個店去開個店，那你就等著轉店吧。做老闆，讓廚房和店長別吹牛，給資料，沒有資料的吹牛逼都是忽悠大傻逼。記清楚了，你可以很愚，只要賺錢。但千萬別蠢。

奉送大家一句話：餐飲很風險，投資需謹慎

我一小碗蛋炒麵賣五塊。光說成本：一袋面四十八斤，八十五塊。一桶油四十三斤，一百四十六塊。雞蛋一斤八顆，三塊四。蔥一斤一塊。蒜一斤八塊五。鹽一袋兩塊。雞精一桶一千克，二十塊。煤氣一罐十五公斤，七十九塊。電一度一塊。我煮一小碗麵，水電煤氣加一起，得一塊。一顆雞蛋四毛五。蔥蒜油加一起得一塊。人工和麵，算一塊。炒麵算上油，材料一塊。一碗麵我頂多賺五毛。都說開飯店掙錢。炒菜比賣面利潤高。但是，要想在菜的質量和價格上都做好的話，那利潤就很低很低。

我做了11年餐飲，餐飲行業再2年前確實是賺錢的。給大家分析幾點現在餐飲不賺錢的主要原因，僅僅是個人觀點，我把最主要的放在最後。1:我所在的城市主要靠化工，近年來由於政府對環境問題的重視，不少化工廠開始虧損甚至關門，我好多朋友在廠裡上班，他們最多5個月沒有發過工資，所以大環境所導致的消費水平有所降低。2:房東考慮到自己的利益，租金逐年上漲，並沒有考慮到商家的利益，商家產品漲價消費者不買單，所以在房租上漲的情況下商家仍然保持之前的價格就會減少利潤。3:最主要的一點，電商對實體店的衝擊，你可能會問電商對實體店的衝擊為何會影響餐飲，我來分析下，首先實體店的個體戶們由於電商衝擊，利潤逐年下降，做實體的群體在任何城市都是龐大的，他們會捨不得花錢，並且他們還會研究出路，那麼實體店的出路在哪？電商和轉行，轉行的話做什麼？你猜對了，服務行業，服務行業是電商無法取代的，比如洗浴、理髮、餐飲、家政等等，那麼在他們所能考慮到的行業中，餐飲是最易起步的，感覺有特色，環境衛生可以就能賺錢，錯了，都錯了，如若有一天滿街都是餐飲、理髮、洗浴，誰能賺到錢？餐飲在沒落，是因為越來越多的人選擇做餐飲。

再說下我對整個大局的一點個人的小想法，以後老百姓的生活會越來越難，服務行業會在幾年之內佔據百分之九十的實體店面，因為現在實體店完全沒有存在的必要了，我不多說，商場都關門多少了。所以服務行業不考慮的話，老百姓只能上班，好，上班，我來說幾個以後不需要的職業吧，無人駕駛公交車試執行已經成功，無人駕駛家用車技術日趨成熟，機器人廚師慢慢也會普及，機器人服務員已經投入使用，庫管機器人也已經投入使用，還有好多我們不瞭解的黑科技，一句話，越來越難。

說起餐飲，我想和大家探討下，本人職業餐飲人，進餐飲行業已經快十年了！如果是自己開店，無非兩種規模，連鎖的餐飲店和自營式的。連鎖的一般前期投資比較大，都有總公司給的規劃來做，裝修，定位。只要自己找好門面來就可以，這種店一般都有點名氣，如果經營用心的話，基本都定型了，就看運氣了。第二種就是餐飲人自己開店，他們本著對餐飲市場的熟悉和了解，在一定的經濟條件下，和自己的朋友家人開一個自己的小店，投資小，規模小，但是一般都有自己的特色，因為是自己給自己做，什麼事都親力親為，不是打工，所以往往第二種一般都會從小做大。所以無論是開什麼樣的店，我覺得是你的團隊裡必須要專業的人，在就是核心人物必須要有良好的心態，就像是自己開店一樣，這樣才能做好做久。個人觀點，不喜勿噴！

我是在賣場裡做休閒快餐類的，做了十年多，總結下，賣場裡針對顧客的快速消費習慣，組合好產品，生意還是好的，我的店裡有休閒類飲料：奶茶，果汁，現調可樂等；零食有：烤腸，蛋撻，爆米花，各種炸串；主餐是水煮類的：米線，麵條等，基本上做到，一分鐘之內出品。，我個人認為做餐飲是做良心，我用的油，全是超市裡提的桶裝色拉油，部分菜品肉類，都是超市裡直接購買，所以原料都是品牌廠家的，也因此贏得眾多老顧客。我的定價較低，毛利潤並不高，總體在50%左右，生意還不錯，節假日生意更好，年銷售額200萬左右，尤其是烤腸一項我堅持十年只用一國內大品牌，贏得口碑最多，跑量好。餐飲業相對來說，投入較低，現金流量快，不佔資金，不受網購衝擊，因此，這兩年進入這行的人越來越多。我在賣場裡做主要是房租較高，但餐飲類主要是比較辛苦，賣場裡十幾年裡沒有休息日，賣場開門，我就要營業，今年賣場再次重灌，房租又一次漲13%,考慮下，我決定退出，好好休息了

月租2000不貴，本來有自己的人脈一個月賺幾千比打工強，可是一些因素擋了財路，1是創文不給擺門口，他們都不喜歡室內吃喝的，室外空氣好，沒住宅區又不怕吵到人。2是公婆老是要去店裡，他們兩覺得地球沒了他們兩就不會轉了，什麼都要指揮，我帶孩子不去，因為公婆在我這邊的妹妹們就不願意來跑酒吧喝酒去了，老公的朋友呢也因為公婆太羅嗦了不願意來，心好累，好累

總體來說做餐飲是來錢最快的，也是賠錢最快的，但是做餐飲要選好專案是最主要的，我做過裡面餐飲，還是比較不錯的，開餐飲選址和定向非常重要，我建議開餐飲的朋友們開店之前要考察市場，不能盲目，有意向開餐飲的可以交流，我懂幾陽菜系，有過多年經驗

在當今的經濟大環境下，傳統行業只有服務業仍有較大的發展，其中就有餐飲業。民以食為天，可見餐飲業有多麼強大的市場優勢，無論時代如何發展都能立於不敗之地!

開一家餐飲店是很多人的一個目標，而當你完成你的這個目標之後，你會發現這僅僅只是一個開始，接下來你有很多事情需要考慮，比如如何去盈利。今天中廚聯就為大家整理一些關於開餐廳不可或缺的幾個要點!

選址

千萬不要相信酒香不怕巷子深這種古話，時代已經變了，消費者的選擇早已數不勝數，沒有多少人會願意千里迢迢的跑到你這種偏僻但是味美的店，即使是那些覺得自己朋友很多，光靠朋友就能撐起一家店的人。也不要去租那些同質性特別嚴重的美食街，比如一條街有很多家重慶火鍋的地方就不要再往裡邊扎堆了，即使是對自己的菜品特別有信心的人，開店的選址有很多，沒有必要去冒險。還有那些大型賣場旁邊的商鋪在租的時候也要認真考慮，不是每一個人流量大的地方都適合做餐飲，你先得觀察這些人流量是來自於哪裡，他們習慣怎麼吃飯，這些事情都是在長期觀察才能得出來結論的!

總之，千萬不要過於自信，覺得自己家的菜品牛逼，開哪都能火，沒有那種非凡的經營技巧和經商頭腦就不要盲目的冒險，畢竟開家餐廳對於很多人來說是一件大事，很可能是在用自己大部分的積蓄。

打折

很多餐飲店為了吸引客流都會弄出一些打折促銷手段，但是有的餐廳的打折促銷活動效果卻是不盡人意，為什麼?因為他們沒有把折扣打到顧客心裡去。每位顧客想要的打折效果都不一樣，比如有的人只想要點這些菜品，你非得讓人家點一些不喜歡的菜品才能打折，這樣的話對於顧客來說根本就沒有任何的吸引力，所以說打折這種事情不能是一根筋，得針對不同的顧客人群的心理推出不用的打折方式。例如：有人想要下次帶親朋好友一起過來品嚐，你可以推出現在7折購買代金券下次適用;推出限量的菜品來飢餓營銷以刺激到顧客競爭的心理;又或者說是例如滿100減10，滿200減30，滿300減50的滿減活動以刺激到顧客的貪小便宜的心理。

所以說餐廳想要依靠打折促銷的手段來吸引客流增加盈利，必須要實實在在的為顧客考慮，分析顧客的心理，把折扣打到顧客的痛點上才算是有效果的促銷活動!

客戶

每家餐廳都會有新顧客和老顧客之分，如果一家餐廳總是能把新顧客轉化成老顧客，把老顧客轉化成忠實顧客那這家餐廳肯定是可以掙錢的!

對於很多消費者而言，現在的餐飲行業越來越多元化越來越有特色，有的主打創意，有的主打服務，有的主打特色。就比如說海底撈，其實他的味道在整個火鍋市場也不算突出，但是為什麼每到飯店他都有那麼多人排隊?如果你去親身體驗一下它的服務你就會明白了。

在兩家餐廳的味道價格這些方面都相差無幾的時候，服務好的一家餐廳肯定是會更受歡迎的!這個時候餐廳該注意的是一定要把服務提起來以培養一些忠實顧客，有了忠實顧客就過分擔心客源了，忠實顧客的培養秘訣在於真誠，服務員的真誠，經理的真誠都能給顧客留下好感，比如看到一位面熟的顧客可以主動寒暄一下，最好主動給顧客送點贈品之類的，這樣的話顧客在一起吃飯的朋友面前也會格外有面子，下次他還需要請客或者聚餐的時候他肯定還是會願意再來這家餐廳的。

定位

每個企業都需要定位，包括餐飲企業。許多餐廳經營者之所以能夠成功，其主要原因之一就是他們事先做了充分的市場調查。可見市場調查是很重要的。任何一個企業想要馳騁商海就必須要分析市場，找準經營方向!

定位的方法好幾種，比如可以選擇發展自己的特色，開拓新的市場領域;這樣可以快速的打造自己的品牌，且風險小成功率高，還有一種是選擇與競爭對手重合的市場定位爭取同樣的顧客,在經營品種價格和服務等方面略有區別，這種就要求自己對市場要有充分的瞭解，這兩種定位方法都可以作為考慮，主要是要選出一份適合自家餐廳的品牌以及產品的市場定位。定位一旦決定，就不要隨意更改，任何一家企業轉型都是冒著巨大的風險的!

品牌故事

品牌故事雖然看起來不是很起眼，而且不能直觀的呈現給顧客，但真得非常重要。

比如我曾經在一家餐廳吃飯的時候無意間得知這家餐廳的品牌故事，因為在用餐時候，不僅味道特別好，有印象，而且聽說這家餐廳的創始人為了研發他的獨家蘸醬，在家試吃多少個月，舌頭經常試到失去味覺。

我至今對這家餐廳仍然記憶猶新，這就是品牌故事的魅力，一家餐廳如果能有一個好的品牌故事，那是可以為餐廳的經營帶來很大的好處的!