蘆筍被稱為蔬菜之王，含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款蘆筍的做法分享給大家，供參考。

1、涼拌蘆筍

原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；

2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，

此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。

注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉

原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；

2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

3、蘆筍湯

原料：蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1、將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；

2、鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶

原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

做法：

1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。

此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。

6、蘆筍培根卷

主料：培根兩大片、蘆筍8根

輔料：

黃油或者植物油少許、食鹽少許

做法：

1. 蘆筍洗淨切成比培根稍寬的段，開水焯，水裡加點食鹽

2. 焯好後快速撈出放進涼開水中浸泡降溫

3. 培根切成寬窄合適的片

4. 用培根片卷蘆筍，並用牙籤固定

5. 平底鍋內放油，德爾電磁爐文火，鍋熱後，放入培根卷煎

6. 反覆翻面，把蘆筍培根卷煎熟

7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小聖女果做裝飾配菜

7、蘆筍炒臘肉

用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙

做法：

1. 準備好食材

2. 洗乾淨的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂

3. 臘肉切薄片。

4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼

5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明

6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋

8、鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、乾紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗淨蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗淨切小片；

6. 熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

9、百合蘆筍

主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1. 準備好材料；

2. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；

3. 蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5. 熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；

6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

蘆筍營養豐富，做法也有很多種，下面娟子就來介紹一道簡單美味的蘆筍，希望大家喜歡；

蘆筍、水澱粉、鮮湯、番茄醬、鹽、味精、白糖、米醋

1；先把蘆筍洗淨剝去老皮，從中間切兩段

2；鍋中倒油燒至6成熱時倒入番茄醬炒熟

3；再放入蘆筍段加鮮湯、白糖、鹽、味精、米醋，湯煮開後再轉中火煨2分鐘

4；再倒入水澱粉勾芡淋上明油

5；翻勻，出鍋裝盤

6；一道紅亮為酸甜的茄汁蘆筍就做好了

蘆筍是一種營養非常豐富的蔬菜，蘆筍具有暖胃、潤肺、止咳、利尿等功效。下面說說蘆筍的家常做法吧，很簡單，小白都會哦

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

作為北方人，蘆筍我是在近幾年才接觸到，根據自己得飲食習慣和掌握的烹飪技能，大致琢磨了幾種菜式，試做之後家人還算接受並喜歡，現在分享一下：

一、肉絲蘆筍：1 蘆筍擇去老化咬不動的地方（主要是皮，如果覺得浪費可以颳去皮留下里面的芯)，洗淨後切成寸段，焯水（主要是為了炒制時候不易發黃）備用，2五花肉切成和蘆筍粗細相等的肉絲（不愛吃肥肉的可用裡脊肉，雞胸肉代替）上漿後入鍋滑散，3將焯水後的蘆筍和肉絲同炒加蠔油，醬油，鹽適量（個人不喜歡加味精雞精）翻炒均勻後出鍋裝盤。

二、上湯蘆筍：1海米適量泡溫水備用（水不要倒掉），2處理蘆筍同上，3取湯鍋加水適量，放入蘆筍煮熟，泡海米連水一起同煮至蘆筍熟，適量調味（海米鹹，加鹽要謹慎），少量水澱粉勾芡使湯汁濃稠，盛入湯盆即可。

如果在冬天你需要一點溫暖的力量，那麼蘆筍濃湯就是最好的選擇了，蘆筍除了好看好吃，營養也非常豐富，對愛美的女孩子而言，這樣的食材還能排毒、瘦身，讓你在吃的滿足的時候還保持姣好的容顏。在餐前喝一碗這樣的湯更容易有飽腹感。

蘆筍湯的味道非常特別，打碎的土豆和蘆筍混合著牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，這道湯有著奇妙的味道，湯水的顏色清新可人，濃稠又鮮美，還能給人體提供足夠的熱量。這道法式濃湯熱熱的喝下去熱情又熱烈的，整個人都暖暖的；再配上蒜蓉麵包也是一道營養美餐。

今天貢獻出這道奶油蘆筍湯的食譜，總有一天你會用得到。

製作材料：

洋蔥 30克

土豆 50克

淡奶油 120毫升

鮮蘆筍 250克

香葉 1片

鮮百里香 3克

雞湯 500毫升

鹽 5克

黑胡椒碎 3克

橄欖油 30毫升

製作步驟：

1. 準備原料。

2. 洋蔥洗淨切成細碎粒；鮮蘆筍沖洗乾淨，瀝乾水分，去除老根切成薄厚均勻的斜段；土豆去皮洗淨，也切成小片，備用。

3. 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入蘆筍斜片、百里香和香葉翻炒片刻。

4. 加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉中小火續煮15 分鐘。

5. 將煮好的蘆筍湯用多功能食品料理機充分攪打成濃湯。

6. 調入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。

這樣一道濃郁、鮮美的奶油蘆筍湯就好了，不僅保持了蘆筍鮮香的特質，而且營養豐富。奶油蘆筍湯冷熱都可食用，也可以搭配玉米餅或普通餅乾。

第一步，將蘆筍去嫩的部分，洗淨焯水備用。

第二步，將蝦仁去屎線，加少許食鹽，料酒，白胡椒面醃製一下。

第三步，準備薑末，蒜末，澱粉欠。第四步，鍋中放油，油熱薑末下鍋，薑末金黃放蝦仁翻炒，蝦仁打卷，放入蘆筍翻炒出鍋前把蒜末加入，澱粉欠加入。鹹淡根據自己口味加鹽。

作為一枚北方人，從小沒吃過也沒見過這東西，隨著物流越來越發達，生活越來越好，現在菜市場也經常能見到這些外地蔬菜。

蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

一直聽說蘆筍有很好的營養價值，所以偶爾也會買來吃吃。我家的蘆筍吃法比較單一，就是參照網上的響油蘆筍，結合自家的做菜習慣做的。步驟如下：1.蘆筍洗淨，切成一寸長的小段。

2.鍋內放水燒開，加少量油和鹽，下蘆筍，一分半鐘出鍋過涼水。網上說一分鐘，我總會擔心不熟，所以會多煮一下。

3.切蒜擺盤，取不鏽鋼勺，放生抽清水，少量糖，放爐灶加熱，澆在蘆筍上。

4.勺子清洗後，烘乾，放適量油加熱，澆在蒜末個蘆筍上，會發出滋滋的聲音，應該就是響油的意思了。

出鍋開吃，味道不錯喲。

蘆筍營養價值高，深受大家的喜愛，其最簡單的吃法是素炒，可用其來炒百合或炒木耳，效果度比較好，蘆筍最佳的吃法是拿來烤或煎，可用少許黃油來煎，也可直接放入烤箱烤，都比較好吃。蘆筍還有一種吃飯可以用培根包裹後再放入烤箱烤，也是非常好的一種吃法。

超市裡的蘆筍有兩種：一種是白蘆筍。它是沒有出土的嫩莖。因其嫩莖埋在泥土中，未曾見光，沒有形成葉綠素，故呈白色。另一種是綠蘆筍。它在嫩莖長出土面20釐米以上時，採收時齊土面割下，由於見了光，嫩莖顯現綠色。綠蘆筍的營養價值比白蘆筍高得多：例如，蛋白質高47%，維生素C高71%，胡蘿蔔素高18.6倍。菜農為提高產量，綠蘆筍常帶5~10釐米的“白頭”(埋在土裡的莖)。購買綠蘆筍時，“白頭”越短越好。“白頭”吃口老。選購蘆筍，以柔嫩色鮮較粗壯者、長度在23釐米左右基部直徑1.5釐米以上者為佳。

挑選時還需注意選無刀傷或蟲蝕缺損者。儲存條件：蘆筍蘆筍嫩莖在1℃- 2℃弱光低溫的條件下,呼吸比率減小到最低水平，蘆筍嫩莖可儲存3-4個星期，外在質量沒有較大變化。保持高的相對溼度(95-100%)，減少水分對嫩莖的壓迫，從而減少嫩莖的纖維化。

從1984年開始， 福建、河南、陝西、安徽、四川、天津等地市大規模地發展蘆筍生產。到90年代初，全國栽培面積達6．6萬公頃以上，年產罐頭超過8萬噸，其中山東省是蘆筍生產的主要基地，年出口蘆筍罐頭約佔全國出口總量的1／3。

蘆筍又稱龍鬚菜，其富含多重氨基酸、維生素、鋅等微量元素而且比一般的果蔬含量高很多。蘆筍中含有的硒、鉬、錳等具有調節人體新陳代謝，提高免疫力的功效，而且在對高血壓、心臟病、白血病、水腫等病症的預防和治療中具有強抑制和要用價值。

在中醫領域蘆筍屬於味甘、性寒，歸於肺、胃經。有清熱解毒、生津利尿功效。

而在西方蘆筍是一種高檔而名貴的食材。鮮美芳香，其膳食纖維柔軟可口，能夠促進消化增強食慾。營養學家和美食界人士均認為其是健康、全面的抗癌食品。在國際癌症約會認為蘆筍可以使細胞正常化具有防止癌細胞擴散的功效。

至於蘆筍適合什麼人食用呢？具研究表明因為蘆筍中含有少量的嘌呤，所以除了患有痛風的病人除外一般人群都可以食用。

大家如果經常看美食節目都知道一個常識：越好的食材越難烹飪。蘆筍也是一樣雖然好，但是其含有的葉酸容易破壞，所以食用蘆筍不宜生吃、不宜存放過久、避免高溫烹煮，最佳的食用方式為小火或者小功率微波爐中熱熟食用（或者白灼）。

蘆筍營養非常豐富，含有多種維生素和礦物質營養物質。蘆筍是蔬菜中的抗癌明星，有護心,養胃,利尿消腫,抗癌的功效。經常吃蘆筍可以幫助減肥瘦身。

蘆筍的烹飪方法有很多種。涼拌、清炒、煲湯、煮粥都可以。在這裡介紹一道蘆筍炒蝦仁。

蘆筍炒蝦仁

準備食材:

蘆筍，蝦仁，雞蛋，蒜，姜，大蔥，胡椒粉，料酒，食用鹽，食用油，雞精

處理食材:

蘆筍去皮，切滾刀，蘆筍焯水，水開30秒。蝦仁中加入食用鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清醃製10分鐘。 蒜切片，薑切片，大蔥切斜刀段。

做法:

第一步:爆蔥薑蒜。鍋中放入適量食用油，放入蒜片，薑片，蔥段爆出香味。

第二步:炒蝦仁。放入蝦仁，滑炒，煎至蝦仁變色。

第三步:加蘆筍合炒。放入蘆筍，炒均勻，放入雞精，食用鹽翻炒均勻出鍋即可！

蘆筍炒肉口味鮮香清淡，特別美味好吃。做法很簡單！

問題：蘆筍怎麼做好吃？

一千個人眼中有一千個哈姆雷特，這話不是我說的，是沙翁說的，而我想說的是，蘆筍在一百個人手中，就會有一百種做法，至於哪一種最好吃，只有比較之後才會知道，看圖片也沒用，要實際嘗才會知道，你們說呢？

蘆筍，以其高營養價值在美食界獲寵，因含有人體所必須的各種氨基酸而價高物美，購買者，食用者在味道之外更看重其營養功效和價值，而我也是其中之一~

蘆筍，嫩而兼具清香，對於食物的烹飪我比較注重原味，注重食材自身的特有味道，而不過度烹調，所以我不知道別人做的蘆筍到底怎麼樣，但是我可以保證我做的蘆筍很好吃，不信，你可以試試！

下面和你們分享一下吧：

【材料】：

新鮮蘆筍一把，300克左右的樣子，賣場直接分小包的，選購時看一下蘆筍的表面是否光滑，

起皺的不宜選，失水偏幹，口感老

紅菜椒一個，菜椒不辣，維生素含量很高

生薑，大蒜，生抽，白糖，香油備齊

【做法】：

1，先把姜蒜洗淨後剁成碎狀

2，蘆筍沖洗乾淨後先去除底部，嫩莖留用，圖片上對半剖開的部分不是要扔掉的部分，是去除底部後可以食用的，但是因為整根太長又比較粗壯，切斷後對半開易熟易入味，別誤會！

3，處理好的蘆筍下鍋後放入清水，加一點點鹽，燒開後撈出即可，也可以水開後直接放入蘆筍，煮1-2分鐘後撈出，我比較習慣冷水燒開後撈出

4，鍋中留2勺左右的水，調入1/4勺白糖，一勺生抽，1/4勺香油調成一個味汁，小火燒開

5，煮過的蘆筍上放入剛切好的姜蒜碎末

6，鍋中燒開的味汁關火後直接趁熱澆在姜蒜和蘆筍上，刺啦一聲後就可以開吃了

PS:紅菜椒的步驟沒單獨拍，可以和蘆筍一起煮一下也可以放在味汁裡一起處理一下就可以

這個做法類似廣東的白灼，只是在最後為了增香提味，加了熱油澆淋，味道上更提升些，你們喜歡的話，收藏起來，抽空做做吧~

蘆筍的營養價值很高，它富含維生素，礦物質和微量元素。而且熱量非常低，有防癌，降脂的作用。它的做法多種多樣。我們來看一下吧。

清炒蘆筍

1.蘆筍去掉老梗，颳去根部老皮，斜刀切成片，蔥姜切末備用

2.熱鍋放油，油熱後爆香蔥姜

3.放入蘆筍片翻炒，加入鹽翻炒均勻。倒入醋略翻炒即可出鍋。

白灼蘆筍

1.鍋中加水，鹽和少許橄欖油，水開後下入蘆筍焯一到兩分鐘。

2.撈出後立即過涼，控水。

3.把處理好的蘆筍碼齊裝盤。

4.在上面淋上適量的橄欖油和生抽即可。

蘆筍炒蝦仁

1.蝦仁洗淨，去蝦線，加入蛋清抓勻然後倒入少量澱粉抓勻。

2.蘆筍去老根，斜刀切段焯水，瀝乾水份備用

3.鍋中放油，油熱爆香蔥姜。

4.放入蝦仁快速炒散，炒至六成熟

5.倒入蘆筍，鹽，高湯，大火翻炒至蝦仁全熟即可

說到蘆筍，那現在可正是吃它的好季節，蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，它富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

1:《蘆筍炒蝦仁》

所需原料：蘆筍、蝦仁、蔥、蒜、鹽

做法

1:蝦仁用料酒、鹽醃製十分鐘；蘆筍洗淨，去除老皮，斜切刀

2:鍋里加油，五分熱，將蝦仁煸炒至變色撈出備用

3: 熱鍋涼油，加蔥花、蒜片爆鍋，加蘆筍大火炒至變色，加蝦仁及鹽，再翻炒蘆筍熟後，裝盤出鍋

2:《蘆筍炒肉》

主料：蘆筍、滷肉

輔料：植物油、鹽、姜、青紅辣椒、生抽、雞精

做法

1：把 蘆筍洗淨根部老的部分去皮，切斜段，開水中加幾滴植物油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過涼

2：青紅辣椒、姜洗淨切斜塊，切絲，滷肉切小片

3：熱鍋涼油，油熱8 成下滷肉翻炒出香味，微微髮捲，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味

4：加蘆筍、鹽翻炒均勻， 加生抽、最後出鍋時加入雞精翻炒均勻即可（蘆筍一定要控制好火候，炒老了會影響口感）

3:《響油蘆筍》

做法

主料：蘆筍500克

配料：蒸魚鼓油、蒜末各適量

1:鍋裡燒開水，滴幾滴油，再放點鹽（這樣做是為了保證蘆筍顏色翠綠漂亮）

2:將將蘆筍洗淨，撕去老皮，入鍋汆斷生，馬上撈起，擺堆放入盤中（如果是在夏天，最好用涼開水冰一下再擺盤，吃起來更脆嫩）

3:我們在擺好的蘆筍上淋一層蒸魚豉油，撒上一層蒜末，然後淋上一勺熱油即可

蘆筍是百合科天門冬屬的多年生草本植物，學名石刁柏。

蘆筍具有很高的營養價值，每 100克鮮蘆筍中，含蛋白質3.4克、脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、粗纖維3.7克；含維生素0.13克，其中，維生素A76毫克、維生素C 51毫克、維生素B1 0.24毫克、維生素B2 0.36毫克，尼克酸 1.8毫克；灰分中，鈣 21.2毫克、碘 48毫克、鉀71.6毫克、鎂 22.5毫克、鈉 20.2毫克、鐵 1.4毫克。

其營養特點：低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素。蘆筍的保健功能主要體現在防癌抗癌、降血壓血脂、提高人體免疫力等。是名副其實的保健菜。

蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放。

蘆筍的吃法很多，可炒、燉、煮、涼拌，著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”、“蘆筍鮑魚湯”等。

推薦兩款：

奶香蘆筍：蘆筍250克、胡蘿蔔和青椒各50克均洗乾淨，切成小塊。炒鍋上火，放植物油燒至七成熱，房精鹽熗鍋，下蘆筍塊、胡蘿蔔塊煸炒，再倒入牛奶150克，加蓋3分鐘放入青椒塊略炒，，放入味精，用溼澱粉勾芡，淋上香油即可。

茄汁蘆筍：蘆筍200克，洗淨切丁，炒鍋上火，放入植物油，燒至七成熱，放入蘆筍丁煸炒後，倒入少量清水悶至熟。加番茄醬25克及少許的白糖、精鹽、味精調味，出鍋淋適量的香油即可。

從營養學的角度講，蘆筍屬於營養價值很好的蔬菜，適量食用，沒有什麼可禁忌的。

煙花三月下揚州，說明春季已經來臨。春回大地，萬物復甦。病毒也開始活躍起來，我們在這個季節也可以吃一些提高免疫力的蔬菜，來抵抗病毒的侵擾。

特別是家裡有小孩和老人的，大家一定要多買一些能有效提高免疫力的蔬菜。給小孩和老人補充一下營養。

今天我來說下我們的蔬菜之王蘆筍，提高免疫力的首選蔬菜。

蘆筍是一種營養價值和藥用價值極高的蔬菜，國際公認為十大名菜之首，冠之為“蔬菜之王”名稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的蔬菜，春季的蘆筍可謂最是新鮮嫩滑。

但是這麼好的蔬菜，我們該怎麼去吃它呢？

白灼蘆筍

製作步驟

1. 主料備用。2. 鍋內加入適量的水，鹽，和幾滴橄欖油。3. 水燒開後，下入蘆筍焯一到兩分鐘。4. 撈出後，立即放入冰水中，可使蘆筍口感更脆。5. 處理好的蘆筍碼齊裝盤。

6. 淋上適量的生抽，橄欖油，和鹽即可。

白灼這種做法比較清淡，適合家裡的老人小孩來享用。

也特別的適合減肥增肌的朋友

烹飪小提示

蘆筍撈出後，立即放入冰水中，可使蘆筍口感更脆。

1、先將蘆筍洗乾淨，用熱水微煮，然後待其變涼，切成段，準備好。

2、青椒切絲、蒜都準備好。

3、準備好乾鍋，燒熱。同時將所有東西都扔鍋裡炒一下，加料酒，醬油上色。加點料酒，調好乾鍋剛好也熱了。起鍋完工。

蘆筍的做法很多:涼拌，熱炒都行，和蘆筍比較搭的有木耳，香菇等菌類，豬肉，牛肉等肉類，蘆筍不適合和海鮮類食用。市場選購蘆筍不要太粗，怕老，蘆筍涼拌前焯水，焯水時加少許食鹽和白糖，保味提鮮，左以生抽、鹽、雞精味精，醋等，拌汁食用，味甘爽口！炒之左以牛肉更甚！

蘆筍在春季吃是比較好的菜，蘆筍的營養比較豐富，多吃可以清肺，止咳化痰！蘆筍屬於低糖、低脂食物多吃可降脂，減肥，並且蘆筍中含有一種叫天門冬醯胺的可改善機體代謝，對腎炎、心臟病、高血壓有預防和治療的作用！蘆筍還有一個奇特功效那就是還可以抗癌。

蘆筍的做法有很多種，可涼拌，素炒，燉湯！下邊我介紹下涼拌的做法

把蘆筍切段，把少許鹽和蘆筍段一塊放熱水裡掉熟撈出。把洋蔥切絲，放入蘆筍調入醋、鹽、糖和花椒油攪拌就可以啦！春天涼拌最好吃

現在可是吃蘆筍的大好時節。蘆筍大量上市，雖然跟豬肉一個價格，貌似有點小貴，但那翠綠的顏色著實讓人垂涎欲滴。想吃的朋友們可不要錯過這寶貴的一個月哦！

蘆筍營養豐富這是眾所皆知的事，很多高檔西餐都會用蘆筍做配菜，可見蘆筍不僅出身不凡，還備受青睞呢。要說吃法，可謂是見仁見智。無論是搭配肉食，或者清炒白灼都是不錯的選擇。吃素的朋友可以清炒或者放些蝦仁，稍稍放一點鮮味醬油，味道脆嫩清爽，春季多吃些還能去火哦(⊙o⊙)