草魚含豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，是心血管病人的良好食物；所含豐富的硒元素能抗衰老、養顏，對腫瘤可起到一定的防治作用，還能開胃滋補。加上清新酸爽的檸檬，開胃提神的效果更好。

原料

草魚、豬肉餡、烏梅

調料

香菜段、芹菜葉、蔥絲、薑絲、蒜泥、鹽、料酒、白糖、魚露、胡椒粉、植物油、檸檬片

1. 草魚去鰓，除鱗和內臟，洗淨，在魚身兩面切一字刀，均勻塗抹上鹽，醃漬5分鐘。豬肉餡加魚露打散。

2. 鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入醃漬好的草魚燙一下，撈出。

3. 炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，放入豬肉餡翻炒至變色，加入蒜泥、烏梅，衝入適量清水燒開，加鹽、白糖、料酒、魚露、胡椒粉調味，加入檸檬片、草魚煮10分鐘，將草魚盛入湯碗中，放上香菜段、芹菜葉、蔥絲、薑絲，澆上鍋中的湯汁即可。

小貼士

◎ 草魚本身味道很鮮美，烹調時不必再放味精。

◎ 最好挑選新鮮的草魚。煮的時候火候不要太大，以免把魚肉煮散。

◎ 加入白糖不宜過多。白糖在菜餚中起調和其他調料味道的作用，不是為了讓菜餚呈現甜味。

學會區分草魚和青魚

1. 體色不同：草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭為灰黑色。

2. 嘴型不同：草魚嘴呈圓形，青魚嘴呈尖形。

個人比較喜歡吃草魚做的魚生，這已經是我這本地的一道特色美食了，在魚塘釣兩條草魚，三五成群，坐在一起，想吃就吃

俗話講“雞鴨魚肉”是我們的主要葷菜。關於這個“雞鴨魚肉”，有一個簡單的說法就是吃四條腿的不如吃兩條腿，吃兩條腿的不如吃沒得腿的。還有一個講究就是吃紅肉不如吃白肉。這些都是老年人們常常用來對我們這些年輕人常說的“道理”。確實我不太清楚這是為什麼？但是老人常說養生當如此。所以要沒有腿還要是白肉的，那就只能是魚了唄。

確實魚肉的營養毋庸置疑，非常的豐富。不僅老年人養生要常吃，也是小朋友們需要多吃的一種肉食。常吃魚肉可以健腦提高智商。所以老年人吃挺好，尤其是要打麻將的老年人要常吃，越吃越聰明，遠離老年痴呆。而小朋友們就不用多說啦，常常吃魚肉，讓腦力提高了，學習成績自然是槓槓的，當個學霸也沒問題。而說到魚肉，最多的還是鯽魚、草魚、鰱魚。

鯽魚熬湯、草魚紅燒、鰱魚吃頭。今天就說說草魚吧，草魚比豬肉便宜太多了。我們這裡豬肉最便宜的一種肉類也要13塊錢1斤，草魚確只要9塊錢一斤。所以不要每天都是豬肉，偶爾也要換換口味，再說好吃不貴。

【紅燒草魚】

準備食材：1條1公斤左右的草魚、1塊老薑、1個大蒜、1根大蔥、1根大芹菜、3顆香菜、適量的郫縣豆瓣醬、泡椒以及泡椒適量、適量料酒、適量澱粉、一抓乾花椒、適量食鹽、適量雞精、適量食用油。

烹飪做法：

1、大蔥洗淨、芹菜洗淨、香菜洗淨、老薑洗淨、大蒜剝皮。2、大蔥切厚片、芹菜摘葉切段、香菜切段、老薑切片、泡椒以及泡姜一起剁成碎末。3、草魚把魚鱗魚鰓清理乾淨，扣掉內臟清理乾淨肚子裡面的黑膜，然後剁成均勻的塊，魚頭剁對半剁開。4、把草魚塊放到盆裡，然後放入適量料酒、老薑片、大蔥片、乾花椒塗抹均勻，在加一些澱粉塗抹均勻，放上一會兒。5、冷鍋燒熱，下適量的食用油，燒熱，依次放入乾花椒顆粒、適量的豆瓣醬、泡姜泡椒碎、老薑片、大蔥片炒香。6、然後加入適量的水，燒開，先下魚頭1分鐘，然後接著把其他的魚塊放入，把剩餘的芹菜放進去，加入少許料酒，輕輕攪動幾下，煮至魚肉斷生即可。7、魚肉斷生後，放入適量的鹽、雞精翻均勻，出鍋撒上蔥花。

草魚是老年人的福音啊，對於血液的迴圈極為有幫助，還能抗衰老，增加老年人的記憶力。對於老年人來說常吃魚肉，預防老年痴。而小朋友也很適合吃魚肉，常吃一些魚肉，學習更專心，提高學習成績，做個學霸。

（五香煎草魚）

食材明細

主料

草魚適量

輔料

蔥適量

薑末適量

花生油適量

配料

花椒粉適量

醋適量

生抽適量

鹽適量

糖適量

做法步驟

1.將草魚處理乾淨，切成塊狀。將花椒粉、鹽、蔥薑末均勻塗抹到魚塊上，醃製20分鐘。

2.鍋內放油，將醃製好的魚塊放入鍋中煎，待變金黃後，再加入醋、生抽和少量糖和水。

3.最後收汁即可。

草魚吃法:紅燒、水煮、酸菜、糖醋。

我之前分享過酸菜魚的做法。

現在分享一下紅燒的做法:

需要使用的主輔料和調料:

1:草魚、大蔥、姜、青椒、紅椒。

2:生抽、老抽、米醋、白糖、料酒、雞精、味精、幹辣椒段、八角。

做法如下

1:魚殺好，清洗乾淨魚鱗改刀，蔥切花，薑切片，青紅椒切小菱形片。

2:鍋燒熱放入少許油，放入辣椒段，蔥花，薑片炒香，放入草魚煎至兩面金黃色，加入適量的水。

3:放入，生抽，老抽，雞精，味精，白糖，料酒，大火燒開，之後調小火燒製8分鐘左右，放入青紅椒燒2分鐘左右收汁，汁燒製粘稠即可。

原料：草魚一條。

調料：油少許、鹽。

草魚湯步驟1

去腥筋：

步驟2

很容易的，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出

鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟

步驟3

還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出

草魚湯的做法：

翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係

步驟4

加入沒過魚的溫水，大火煮開

步驟5

開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫

步驟6

時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可..

烹飪技巧

撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然後就可以用它煮麵條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等

魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉裡，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化

1

將買回來的魚清洗乾淨，魚肚子和魚鰓那裡是重點清洗的物件，然後備用。

2

將生薑、大蔥和芫荽分別切碎，蔥一定要切成小圓片樣，不要大，芫荽也是切的不要大，豆腐也是切成小片備用，不要多，10片到8片就夠了，因為野生的草魚都不大。

3

開火將鍋加熱放入植物油，最好是植物油，放入清理乾淨的魚，待魚肚子張開後，翻到另一面，這樣魚不會腥。

4

然後放入少量的蔥和生薑，與魚一起進行翻炒，翻炒的是注意動作不要過大，小心將魚翻碎了。放入適量的料酒以及醋。

5

然後放入水，水一定要一次性的放足了，避免中途加水，然後蓋上鍋蓋進行大火熬製。大火將水沸騰後，將火進行調為小火再熬製30分鐘的時間。

6

然後放入切好的豆腐片，與魚一起進行熬製，大約再熬10分鐘的時間。放入適量的鹽。

7

最後再放入備用的蔥片以及芫荽，待鍋再次沸騰後就可以裝盤了，味道很是不錯，鮮美哦。

草魚很多人吃過,但是做法真的太多了，吃法也很多，我們韶關老家就喜歡做煎魚吃，這種做法做出來的魚很嫩滑，特別好吃喲！現在我就教大家做這個魚吧！

首先，準備一條草魚，殺好洗乾淨，切成小塊備用。加入生粉醬油攪拌醃製一會。

第二，切好薑絲，大蒜備用

第三，熱油下火，大蒜，薑絲爆香，然後把醃製好的草魚加入鍋內，小火慢慢煎，兩面煎成金黃色即可啦，加上鹽再加點水燜一小會就可以出鍋啦！

準備食材

草魚一條、黃心紅薯一個、胡蘿蔔一根、芹菜200g、洋蔥2個、大蒜、蔥、姜、花椒、八角、冰糖、甜麵醬、番茄醬、香菜、蠔油、醬油、鹽。

三汁燜草魚的做法

食材準備

挑出魚的腥筋（小貼士教你怎麼挑出魚腥筋）

祛魚腥，把魚切成2釐米左右的魚段，加入適量鹽，薑片，大蔥，花椒，醃漬入味一個小時左右。

九湯匙蠔油，九湯匙甜麵醬，一湯匙醬油，四湯匙番茄醬，攪拌均勻備用。

把紅薯、胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切段，洋蔥切好，大蒜切片。

油鍋放入八角，薑片炒香

加入冰糖，把冰糖炒化

放入紅薯，稍微翻炒

加入胡蘿蔔

加入蒜片炒香

加洋蔥、芹菜炒香

把醃漬好的魚碼在鍋裡，中火燜5分鐘。

燜蒸5分鐘後，將準備好的醬汁均勻塗抹在魚上。

這裡可以適量加點水，防止糊鍋。蓋鍋蓋，中小火再燜蒸15分鐘。

撒上香菜，出鍋。

小貼士

1.在魚頭，魚尾處切開，你會看到一個白色的點點，那就是魚的腥筋了，從魚頭處開始，輕拍魚身，便於抽出魚腥筋。

2.魚塊一定要切均勻，不要太薄，太薄容易碎。太厚不容易入味。

3.一定要醃漬祛魚腥，因為整合過程中魚沒有油炸或者其他處理。只有燜蒸。

4.喜歡吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，調醬汁時加入辣醬。因為我們有寶寶吃魚，所以辣味都沒加。

大家學會了嗎？趕快動手做做吧。

很多釣友喜歡釣魚但不喜歡燒魚和吃魚，我呢，喜歡釣，也喜歡燒！喜歡吃回鍋肉，倒是豬肉膽固醇之類含量高多吃不健康，魚肉要健康很多！給大家介紹一下我的創新吃法！回鍋魚做法！

食材:草魚一尾，雞蛋一枚，麵粉，蔥薑蒜，洋蔥，香菜，花椒，幹辣椒，鹽。

小草魚一尾。

去刺後片成魚片

魚頭、魚骨備用燉湯。

魚片片好了，回鍋魚的魚片一定要厚一點，不能太薄，太薄了容易碎。

醃製，加鹽、生薑、蒜泥、麵粉、少量醬油醋、生雞蛋一枚，攪拌、醃製5分鐘。

高溫油炸，炸制金黃為最佳。

準備洋蔥，大蔥，切碎備用。

香菜洗淨，切段備用。

熱鍋倒入油適量，加蔥薑蒜炒香，倒入咋好的魚片，翻炒，加入辣醬 香菜等輔料。炒至5分鐘左右，起鍋。

草魚土腥味兒大——要處理到位。

草魚適合做酸菜魚——乾鍋魚——燻魚——糖醋魚(不適合做湯。

先說說酸菜魚:魚洗淨片好，放入料酒，生抽，胡椒粉，生粉，雞蛋，鹽醃製(酸菜，豆腐，菌菇，五花肉切片備用。

鍋中熱油放入:花椒，乾紅椒，蔥薑蒜煸炒，加入少許糖，豆瓣醬，五花肉，翻炒後加水，放入酸菜，加入適量鹽，少許味精，雞精，十三香，大火燒開-下入魚頭，魚骨，魚片-後下入豆腐，菌菇(關火後盛入盆中-撒入辣椒麵-熱油烹-撒上香菜即可。

燻魚——魚洗淨去頭斬尾，開背切段，放入料酒，鹽，味精，胡椒粉，蔥，姜，生抽，少許生粉醃製:鍋中油炸至金黃撈出(一定要炸幹——火候要掌握好——如不能掌握火候可二次炸至。

鍋中留油————加入適量水，加糖多，醋少，番茄醬，海鮮醬，生抽，老抽，適量生粉，熬製粘稠，加入少許香油(倒入炸好的魚-翻勻撒上芝麻即可。

——此菜:魚肉薰香，骨脆酸甜醬味濃郁，回味悠長。

苗

黃燜草魚：簡單易學又好吃！

食材：草魚一條（900克左右）、菜籽油50克、鮮紫蘇葉30 克、小米椒5個，蒜瓣3個、生薑10克。

做法：

（1）將草魚宰殺洗淨剁塊、紫蘇洗淨切段、小米椒與蒜瓣生薑一起洗淨切碎備用；

（2）將鍋燒熱下入菜籽油，加入少許食鹽（防粘鍋），待油中水份燒乾再下魚塊，煎至兩面金黃時加入切碎的小米椒、姜蒜沫爆香即可倒入適量清水加蓋燜煮；

（3）旺火燒開轉小

我來回答。

其實要燉好一條魚，容易也不容易。容易的是一句話就說清楚了，怎麼燉？魚殺好下鍋煎了倒水燉熟不就得了。

但是，這樣好吃嗎？我本人持保留一樣。而我自己燉一條魚，特別是比較大的魚時是比較講究的。因為這涉及幾個問題：大魚肉質本來就有點老，怎麼燉才能嫩點；大魚肉厚，怎麼燉才能入味點；大魚一般都比較腥，怎麼燉能腥味去的徹底點？

第一步：處理草魚。

魚要燉的嫩，就要控制燉的時候。同樣的，一般的做法，不煎魚要腥；煎吧，又會導致魚肉失水變柴。那麼有什麼辦法可以讓魚肉既能燉的時間短，還能入味呢？答案當然是有的。那就是魚醃製要到位。

拿回來後清洗乾淨，再檢查一遍。然後把草魚從腮下開始打一字花刀，兩邊隔個三五公分就大一刀。然後放入清水裡先反覆的揉搓去血水，然後再浸泡去血水半個小時。

到時間後把魚控水那吸水紙擦乾。然後用鹽，胡椒粉，料酒把魚內外都抹一遍。然後在肚子裡和嘴裡塞上蔥姜後醃製2個小時。

第二步：預製燉魚醬。

魚燉的時候控制時間一定要短，否則就會柴，肉能拉出絲來了。所以事先炒一下燉魚醬料是非常必要的，它可以把燉魚的時間從最起碼半個小時縮短到15分鐘左右。

準備蔥薑蒜切末，郫縣豆瓣，黃豆醬，蒜蓉辣醬。

鍋內放多一點油，先下蔥薑蒜末炒香，放入三種醬料，倒入少許料酒繼續翻炒。炒勻後改小火慢炒10分鐘後就可以了。

注意時不時鏟一下鍋底，別粑鍋了。

第三步：燉草魚。

準備蔥薑蒜切末，再準備一瓶啤酒。

鍋內倒入多一點油，放醬料炒香。倒入啤酒燒開後放入草魚大火燒開5分鐘。

轉小火燉15分鐘後收湯，放蔥薑蒜末激香後就可以出鍋了。

這樣燉出的草魚，肉質細膩，不腥又入味。才算對得起這條魚了。

你好，

燉草魚方法，我做的是家庭做法，

草魚一條，殺好從背部切成一段一段，不要切透，腹部是連在一起的，用料酒洗下去腥。

鍋內放稍微多點油，把魚放進去煎炸一下，表皮定型變色即可，取出備用。

鍋留底油，花椒，八角，蔥薑蒜，乾紅辣椒，豆瓣醬，黃豆醬，爆香，加適量清水，鹽，料酒，老抽，十三香，把煎好的草魚放入鍋內，大火燒開，小火慢燉15分鐘，開鍋雞精調味，收汁裝盤即可。

希望可以幫到你。

1、用兩斤以上的鮮草魚，將魚骨和肉分開。肉切薄片、骨切短節。用蛋清、胡椒粉、生薑片、豆粉將魚肉淹10分鐘；魚骨用料酒、豆粉、鹽淹10分鐘。2、準備泡海椒、泡小米椒、泡青菜、泡姜，將泡菜切細（泡青菜最好切細絲）。3、大蔥切短節。4、花椒10多粒、祘片。

將油（最好用豬油與調和油混合用），也可用調和油～燒開後加入泡菜炒香，加開水或肉湯雞湯。燒開後加入花椒粒和祘片，再將魚骨下鍋煮開5分鐘左右，加魚片煮5分鐘後加入蔥節和雞精，即成一鍋酸椒爽口的酸菜魚。

注：如果喜歡吃菜可加點芹菜、絲爪、菌類……

燉草魚吃的是“鮮”，魚肉嫩，說說我的做法！！

1.將草魚去鱗去內臟洗淨，

2、改刀，魚頭劈開兩半，魚肉切大段，放料酒，十三香醃製十分鐘

3.準備蔥、姜、蒜、幹辣椒皮、八角、花椒

4.鍋中放油，加熱後放入八角、花椒，蔥薑辣椒皮爆香

5.先下魚頭，煎一下，在下魚肉

6.加入料酒、味達美、生抽、老抽、幹辣椒，一瓶啤酒

8.大火燉開，小火慢燉二十分鐘收汁

9.好吃的家常燉草魚出鍋嘍

試試這道草魚燉凍豆腐，營養豐富！

主料草魚1斤醬油適量白醋適量胡椒粉適量料酒適量凍豆腐4小塊

1.草魚段洗淨（買的時候剁好的），加入一小勺鹽，少量醬油，胡椒粉，一勺白醋和一勺料酒，醃製1小時左右。

2.凍豆腐解凍，每塊切成四塊，姜切絲，蔥切斷準備。

3.鍋里加入魚脂肪（每次買草魚都貼一脂肪，還是一起稱的，虧死，所以利用一下），煎出來的油煎魚還是不錯的呢。

4.脂肪全熔成液態。（俺家那位發現用魚油煎魚可以防止粘鍋。）

5.加入魚塊，小火煎制。

6.煎完撈出瀝乾油，鍋裡餘油倒掉，放入魚塊，薑絲，加水，放入凍豆腐一起煮。

7.燉煮10分鐘，加鹽調味，加入蔥段起鍋即可。

1.先準備草魚一條，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料等。

2.將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下來。

輕輕拍打魚背取出魚線，把魚打花刀切段。

3、把切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加適量的水兌成汁。

4、鍋里加入適量的油，放入大料、辣椒爆香，把魚放入鍋內煎一下，把兌好的好汁倒進去，放入少量的啤酒去腥。

5、小火燉25－30分鐘，也可以放點自己喜歡吃的配菜一起燉到湯汁收濃，放入香菜就可以出鍋了。

草魚含有豐富的硒，有抗衰老和養顏的作用，咱們來分享兩個吃法。

草魚燉麵筋

食材準備：草魚1條，黃豆芽四兩，麵筋、番茄、粉皮、泡菜湯、鮮湯、白醋、食鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑片和蔥段各適量。先將草魚颳去鱗，除去鰓及內臟，用水沖洗乾淨，瀝去水分後用刀在魚的背部每隔2釐米切一刀，要求腹部相連，直至尾部；番茄和黃豆芽分別洗淨，番茄切粒；粉皮用溫水泡軟。炒鍋置旺火上，放入泡菜湯、鮮湯、蔥段、薑片、料酒、黃豆芽、番茄粒、麵筋及魚。燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至魚肉熟透，揀去蔥和姜，下入粉皮，繼續用小火燉至粉皮軟熟，撒入食鹽、味精和胡椒粉，用白醋調好酸度出鍋裝盤。菜品特色：鹹酸鮮嫩，風味獨特，曖胃和中。

魚腸燉頭尾

食材準備：草魚頭和草魚尾各1個，水魚腸半斤，香菇4朵，筍片、食鹽、白糖、味精、醬油、香油、香糟、植物油、鮮湯、蔥花和薑末各適量。先將魚頭和魚尾洗淨後切成條，放入燒至七成熱的油鍋內炸至金黃色撈出，控淨油；魚腸洗淨後從中間剪開。炒鍋置火上，放人植物油燒熱，將蔥花和薑末炸出香味，加入鮮湯、香菇、筍片、醬油、食鹽、味精、白糖、香糟、魚頭和魚尾燒沸。用小火燉半個小時左右，下入魚腸再燉10分鐘左右，淋入香油出鍋裝盤。菜品特色：糟香味濃，鹹鮮適口，暖胃和中，滋補食品。

草魚是我們市場上經常見到的魚種，草魚肉嫩而不膩，深受大家的青睞。下面介紹草魚要怎麼做才好吃。

【清蒸草魚】

準備食材：草魚1條（2.2斤重）姜2塊 蔥3根 紅椒1個 蒸魚醬油1勺 食用油適量

製作方法：

1.草魚去鱗，去內臟，魚的兩邊開花刀，目的給魚蒸的過程熟得更加快。

2.姜颳去皮，1塊切成薑絲，另一塊切片，蔥切成蔥絲，紅椒切成紅椒絲。

3.把魚放到蒸魚的長碟，下面墊兩根筷子，放薑片和蔥。

4.鍋燒水，放蒸架，水開後，放魚下去大火蒸8分鐘，時間到了用夾子夾起來。

5.去除魚身上，蔥姜，倒出碟子裡的水，淋蒸魚醬油，撒薑絲，蔥絲和紅椒絲。

6.鍋燒油，油溫8成熱，澆到蔥薑絲上面，清蒸草魚就做成了。

【紅燒草魚】

準備食材：草魚1條（2.2斤重）前腿肉2兩 香菇2個 姜1塊 蒜頭4粒 紅油豆瓣醬1勺 鹽3克 糖3克 味精3克 蔥1根 米酒少許 生抽少許 蠔油少許 生粉少許 水澱粉少許 食用油適量

製作方法：

1.草魚去鱗去內臟，魚兩邊開花刀，然後魚身上拍上一層生粉。

2.姜剁薑蓉，蔥切成蔥花，蒜頭剁蒜蓉，香菇切粒，前腿肉剁碎。

3.鍋上火下油，油溫至7成熱時，把魚放油鍋炸熟撈起濾油。

4.鍋上火下油，爆香薑蓉，蒜蓉，放入紅油豆瓣醬炒香，放入肉末和香菇翻炒，加入米酒，然後加入適量的清水，等水燒開後調味：鹽，糖、生抽、蠔油、放入草魚，水燒開後轉小火，給魚燒入味。

5.開大火收汁，加入味精，水澱粉，淋上明油，裝碟，撒上蔥花，紅燒草魚就做成了。

草魚怎麼做好吃，清蒸草魚口味鹹鮮，魚肉軟嫩，紅燒草魚味道鮮美，口感純正。

【小帖士】做清蒸草魚的時候，不要放鹽、酒等醃漬，這樣做出來的清蒸魚才原汁原味。做紅燒草魚的時候，不要放鹽太多，豆瓣醬本身帶鹽，放太多鹹。