紫蘇全株均有很高的營養價值，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鎂等營養物質。紫蘇還具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質元素等特點。

1、有抑菌的作用。紫蘇油對自然汙染的黴菌有明顯的抑制力，其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。

2、紫蘇葉含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、甘油三酯等多種功效，對心腦血管疾病有明顯的治療效果。因為紫蘇油中富含不飽和脂肪酸，具有健腦、延緩衰老、保護視力、降血脂。常食紫蘇葉可以抗衰老。

紫蘇葉.紫蘇梗.紫蘇子都是中藥材。

紫蘇葉，別名叫蘇葉。是唇形科植物。是食藥兩用品種。

紫蘇葉性味辛 .溫。歸肺.脾經。具有發散風寒的功效。

適用於感冒風寒，咳嗽氣喘，心腹脹滿，胎動不安。又可解魚蟹毒。

常用量:5一10克。

蘇葉，在日常生活中，可用來煮魚.炒螺.炒豆仔等等(味道幾好)。

紫蘇梗，別名叫蘇梗。科屬同上。

蘇梗辛.甘，微溫。具有理氣，舒肝，止痛，安胎的作用。

適用於氣鬱，食滯，胸膈瘩悶，胱腹疼痛，胎氣不和。

常用量:5一10克。

紫蘇子，別名叫蘇子。科屬同上。

蘇子辛，溫。具有化痰下氣，止咳平喘的功效。

適用於咳嗽痰盛，上氣喘逆，嘔吐反胃，胸膈結氣，大便秘結。

常用量:3一10克。

注意:氣虛久咳.陰虛喘逆.脾虛便溏者皆不宜用。

附:

含揮發油(為紫蘇醛及左旋檸檬烯)，氨基酸，枯酸，色素等。

紫蘇水浸液對葡萄球菌，痢疾桿菌，大腸桿菌等均有抑制作用。紫蘇煎劑用於預防感冒有良好的效果，對感冒病毒亦有抑制作用。水前劑及乙醇浸劑均能擴張面板血管，刺激汗腺分泌，故可發汗解掛。此外，還可減少支氣管分泌物，緩減支氣營痙攣；並有健胃作用。紫蘇醛有較強的防腐作用。

"

在《本草綱目》中記載，紫蘇葉具有“解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎”的作用；在食療名著《隨息居飲食譜》指出，紫蘇葉能夠“下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風寒”。

紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇葉的功效與作用有很多，紫蘇葉味辛，性溫。歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

1.散表寒，紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。紫蘇葉的功效與作用

2.行氣寬中，紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。紫蘇葉的功效與作用

3.行氣安胎，紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

4.解魚蟹毒，紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。

一，中醫上用於解表藥。

用來治療(表證)的中草藥，叫做解表藥，解表藥多數味辛，有發散，發汗的很大作用。

二，性味與功效：根據解表藥的性辛溫，性涼，適應範圍有所不同，可以分為兩類。

1，辛溫解表藥的治療，發熱輕，怕冷重，頭痛，身痛，口不渴的風寒症

2，辛涼解表藥的治療，用於發熱重，發汗，怕冷輕，眼紅，口渴的風熱表證狀。三，植物形態：一年生草本，高1至3尺，莖方，四面都有槽，綠名和紫色，葉通常正面綠色，反面紫色，或兩面均紫色，對生，卵圓形，長1至3寸，邊緣有粗鋸齒，有香氣，花淡紅色，7至9月開花，9至10結果。

四，採收加工：莖葉均入藥，一般在7至8月採收，洗淨，曬乾。五，主治用法

1，感冒發熱，怕冷，無汗：可以單用，也可配合生薑3片，蔥白2根，荊芥6克，防風6克，共水煎服。

2，胸悶咳嗽，可與蘇子9克，橘皮8克，杏仁9克等，共用水煎服。

3，食魚蟹中毒：引起的嘔吐，腹瀉等症，生薑5克，藿香9克，陳皮6克，半夏9克，水煎服，以上5至9克。4，順氣，嘔吐，用紫蘇梗9克，陳皮6克，竹茹6克，共水煎服，日2次。

5，止咳，平喘，化痰，用蘇子(黑蘇子)9克，白芥子9克，萊服子10克，共用水煎服，每日二次。六，飲服須知：黑蘇子含有油質，能滑腸，患腹瀉的病人不宜服用。

客家中醫吳氏回答。謝！謝！

紫蘇在湖北宜昌山區基本都是野生的，農村人一般才紫蘇葉子回家，在做餃子餡或包子餡時加入，也可以在煮麵條時做調料加入，還可以用自制的豆瓣醬涼拌著吃。紫蘇有一種特殊的味道，很多城市的人不一定吃的慣。

紫蘇是一種藥材，用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。它能發散表寒，開宣肺氣，可與生薑同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等。

用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。

紫蘇的用處多，可以吃可以做藥。紫蘇葉全草都可以用，紫蘇葉配合其他中藥用於風寒感冒.頭痛鼻塞.咳嗽.嘔吐.小時候我們去竹林玩把紫蘇葉摘一把用手搓出汁塗在身上防蚊蟲叮咬效果也很好。

蘇子油具有抗血栓，抑制腫瘤，降低血脂，降膽固醇含量，增強視力的功效。

紫蘇葉去腥效果好味道香。紫蘇葉炒田螺，紫蘇葉煮魚都是不錯的。還可以做紫蘇醬涼拌菜。但是有的不喜歡紫蘇葉的味道，他們感覺聞起來是臭的。我感覺很香味道很好。我都曬了很多起來和艾葉一起冬天用來泡腳很不錯哦。

對於日料迷來說，紫蘇肯定不陌生。一般在日料店，刺身都會配著紫蘇葉，一來紫蘇舒緩的香氣與生魚片的鮮味可以很好地融合，既可以提鮮，又不會蓋過食物本身的香氣；二來，紫蘇還可以起到殺菌、防止過敏的作用，是吃魚生的絕配。翠綠的紫蘇葉配著鮮鮮的生魚片，非常妖嬈可口。

說道這裡肯定就有人會有疑問了，日料店的葉子不是綠色的嗎，為什麼會是紫蘇呢？其實紫蘇並不是像其名字一樣一定是紫色， 我們在日式料理中經常碰到的，這樣葉片正反兩面都是綠色的叫做白蘇，是紫蘇的一種，古人還為它取了一個很文藝的名字，叫“荏苒”。而正統的紫蘇葉是紫色，這兩者除了葉子的顏色又區別外，其他方面都沒有兩樣，所以還是被當做一個品種。

講究的老饕們，在清蒸大閘蟹的時候，都會在蟹的臍部放幾片紫蘇葉。

一般1只大閘蟹需要5g左右的紫蘇葉。蒸鍋中注入適量水，放入紫蘇、薑片和黃酒，大火燒開後放入蒸籠，隔水蒸蟹子20分鐘。

除了作為日料和大閘蟹的黃金搭檔外，紫蘇還有很多種吃法。在國內，紫蘇煎黃瓜是一道有名的湘菜；客家人愛做紫蘇鴨和紫蘇茄子；用紫蘇來烹製田螺、黃鱔和魚等水產的做法流行湘、鄂、楚、川、粵等地；在國外，韓國人用紫蘇製作泡菜已成為傳統，基本上在全世界的韓國超市裡都有紫蘇泡菜罐頭；越南人喜歡在米粉中放一些紫蘇；而西餐中也有用紫蘇油醋汁來調理沙拉的做法。

紫蘇，又稱蘇葉、回回蘇，氣味芬芳，長作為西餐佐料，是一種兼具食療與藥用兩種功效的香料 。其具有下氣去痰，止咳平喘，解表散寒，行氣和胃，理氣安胎，解魚蟹毒的功效。

紫蘇為一年生草本植物。莖直立，近四方形，綠色或紅色，葉對生，卵圓形，葉微皺，具長柄，有鋸齒緣，兩面紫色或葉面綠色。夏秋季開淡紅色或紅色花，頂生或腋生。果小，倒卵形。

其葉、莖、種子皆可入藥，嫩葉可以生食、做湯，莖葉可以醃漬。一般夏秋季採集，陰乾備用。但紫蘇葉不可與鯽魚同食，患溼熱病，表虛自汗者忌用。

葉又叫蘇葉，味辛，性溫，氣香。善於解表，發表散寒，理氣寬中，安胎，解魚蟹毒。可用於於風寒感冒，惡寒發熱，咳喘，氣喘，頭痛，胸腹脹滿，吐瀉腹痛，妊娠惡阻，胎動不安，魚蟹中毒。另外蒸餾得來的紫蘇葉油脂肪含量低，可防止動脈粥樣硬化，提高記憶力，調養三高，有利於老年人的保健。對嬰幼兒的大腦和視力的發育也有很好的作用。

莖又叫蘇梗，味辛、甘，性微溫，善於寬胸，理氣舒鬱，止痛，安胎。可用於胸脘痞悶，氣滯腹滿，噯氣嘔吐，噎膈反胃，胎不安，妊娠嘔吐。

種子又叫蘇子，味辛，性溫。善於降氣，降肺氣而能止咳，平喘，消痰。可用於咳嗽氣喘，痰涎雍盛，胸膈滿悶，腸燥便秘。用蘇子榨的油又稱蘇子油，可降脂、促智、抗過敏、抑制膽固醇、抗血栓、預防和治療心血管疾病。常吃蘇子還能提高記憶力，保護視力。

1、感冒風寒

取紫蘇葉15克，荊芥9.4克，陳皮5.6克，生薑9.4克，香附7.5克，艾納香根18.8克，埔鹽根18.8克，加水共煎兩次後服用。

2、風寒感冒頭痛

紫蘇葉5.6克，春花3克，煮開水沖泡飲服。

3、咳嗽痰喘、氣逆胸悶

紫蘇子11.3克，蘿蔔子（炒後去皮） 7.5克，白芥子9.4克，陳皮5.6克，紅雞屎藤11.3克，加水共煎兩次後服用。

4、孕婦嘔吐

取紫蘇梗9.4克，制半夏3.8克，陳皮5.6克，竹菇5.6克，生薑三片，用水煎服即可。

5、急性腸胃炎

取紫蘇梗9.4克，忍冬葉15克，藿香11.3克，佩蘭11.3克，制半夏7.5克，陳皮7.5克（藿香後下煎），水煎兩次，早晚各服用一次。

6、乳房疼痛

紫蘇頭18.8克，羊帶來頭37.5克，青殼鴨蛋兩粒，半酒水燉服，分兩次服用。

7、吃魚、蟹中毒、腹瀉、嘔吐

取紫蘇葉30克，生薑三片，蒜頭11.3克，共用水煎服用。

8、習慣性流產

取紫蘇梗11.3克，艾草梗7.5克，杜仲15克，土雞蛋一粒（用筷子敲出裂痕），先將三味青草洗淨，再加水燉雞蛋，飲湯吃蛋。

9、腳水腫

取紫蘇梗26.3克，玉米鬚11.3克，冬瓜皮30克，去皮大蒜頭11.3克，薑母皮15克，五碗水，共煎制兩碗，分兩次服用，服5～7天。

除此之外，紫蘇所含物質還有抗菌防腐，抗氧化，抑癌抗癌的功效，常吃可以增強免疫力，保護血管。

紫蘇，又稱荏，紅蘇等，為唇形科一年生草本植物，具特異性芳香，是我國傳統的藥食和油料作物。紫蘇的藥用部位是葉、梗、籽，分別來源於其乾燥葉、乾燥莖和果實，紫蘇葉的功效為解表散寒、行氣和胃; 紫蘇梗的功效為理氣寬中、止痛、安胎; 紫蘇籽的功效為降氣消痰、平喘、潤腸。現代化學研究發現紫蘇含多種成分，主要有揮發油、脂肪酸、酚酸類、黃酮類、三萜類及苷類化合物等，還包含蛋白質及微量元素。我國醫藥市場中銷售有藿香正氣口服液、藿香正氣水、通宣理肺丸、參蘇丸、兒童清肺丸等 10 多種含紫蘇的中藥製劑。除可以藥用外，紫蘇還的營養價值也較高，是一種時尚的蔬菜和保健食品。

紫蘇性辛溫，歸肺、脾經，在中醫臨床中常用於化痰、止咳、平喘。現代藥理學研究表明，紫蘇具有抗過敏、抗菌、降血脂、改善血流變、延緩衰老，以及興奮胃腸平滑肌、收縮腸繫膜血管。紫蘇是暢銷中成藥藿香正氣系列製劑、散風寧嗽糖漿、杏蘇感冒沖劑等常用藥的主要成分之一。鑑於紫蘇含有多種益於人體的化學物質及廣泛的藥理作用，目前世界各國都在研製含紫蘇成分的保健品，日本已將其作為功能性食品原料開發，如預防治療兒童過敏性皮炎和哮喘等疾病的兒童食品餅乾、點心等已經上市，美國已將其列入抗癌食品研製計劃，韓國也已將紫蘇油加工成天然保健品推向市場。相信不久的將來，我國也會有含紫蘇的保健食品在市場上出現。

作者 陳佳帥，北京市密雲區中醫醫院，主管藥師，藥事網成員。

題主圖片上的三種蔬菜，從左到右分別是紫莧菜、紫背天葵、紫蘇，哈哈，還真的各個都是紫色，各個都叫紫“菜”，我們今天就來說說紫蘇吧~

紫蘇雖然味道比較獨特，其實還蠻有營養價值的，不但富含α-亞麻酸、黃酮、萜類、花青素及多糖等諸多功能成分，而且紫蘇葉中的多酚類物質（花色苷），具有抗菌、消炎、延緩衰老、抑制腫瘤等作用。花色苷在深色漿果、蔬菜、薯類中很豐富，會使食物呈現紅色、紫色或黑色。

紫蘇油雖然在市面上不常見，但如果你想找還是能找到的，哈哈，紫蘇油富含α-亞麻酸，具有降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化、增強視力、改善血管疾病等作用。可以和我們日常的花生油一起進行搭配，以便做到食用油多樣化。

總之，想抗氧化清除自由基，想預防慢性病的話，可以經常吃些紫蘇、桑葚、楊梅、紫茄子、黑米等富含花色苷成分的食物，也可以把紫蘇油作為家裡的食用油，做涼拌、燉菜用~

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

紫蘇，最早被我國古代名義華佗發現。華佗為了能夠記住這個草藥，給它起了很好記的名字：紫舒，意思是說用了之後可以讓腹部感到舒服，後來人們把它叫做“紫蘇”。

它不僅是一種美觀的盆栽植物，還是一味中藥材。喜歡養花養草的朋友，不妨在家裡的陽臺種一盆紫蘇，不但可以欣賞它的美麗，還可以在日常生活中發揮紫蘇的作用：

1.中醫認為，紫蘇具有發表散寒、行氣寬中、安胎的作用。

2.如遇感冒發燒、風寒咳嗽，可以用紫蘇和薑片，煎水內服來驅散風寒。

3.家中做魚的時候，加一些紫蘇，還可以去腥提味。

4.吃魚蟹的時候，感覺到身體不適，也可以用紫蘇煎水內服。

5.紫蘇的行氣作用，可用來治療氣滯胎動不安。

6.日人食用生魚片的時候在魚片下面會放一個紫蘇葉，現在仍然在使用。

7.我們日常所熟悉的藿香正氣水，有一個重要成分就是紫蘇。

8.外傷出血的時候，把紫蘇葉搗爛外敷。

總的來說，紫蘇不僅是一個去腥提味的佐料，還是一個治病的中草藥。大家可以在家裡陽臺上種一盆紫蘇，或者在廚房裡備一點。[62]

紫蘇是一種具有特殊香氣的調味食材。記憶中奶奶經常會用紫蘇炒肉，蒸魚，炒石螺。每次都能聞到那飄滿全屋的香味，味道真特別好，也特別美味下飯。在自己感冒時，媽媽也會摘點紫蘇老梗，老葉熬水給我喝。其實紫蘇除了是調味食材，還是一味有很好保健作用的中藥材。下面一起來看看"紫蘇都有哪些保健作用吧?″

1，抗菌

紫蘇可以抑制葡萄球菌的生長，起到抗菌的作用。

2，治療風寒感冒

紫蘇性溫，具有解表散寒，行氣和胃，開宣肺氣的功效，對風寒性感冒，風寒咳嗽，嘔吐，有一定治療作用。

3，預防心血管疾病

紫蘇籽富含不飽和脂肪酸，可以降低體內血脂和膽固醇，預防心血管疾病。

4，抗衰老

紫蘇籽富含木酚素，它是一種抗氧化劑，有防止衰老的功效。

5，補鈣

紫蘇葉中鈣質含量與豆腐相當，適量食用紫蘇有一定補鈣作用。

6，提高免疫力

紫蘇葉屬於高蛋白食物，其蛋白質含量高達24.89%，蛋白質中富含人體所需的多種氨基酸，可以促進機體運作，提高免疫力。

推薦食法

一，紫蘇葉炒螺

做法:1，螺洗乾淨，紫蘇搓洗乾淨，切細碎，姜切碎，辣椒切小丁。

2，熱鍋下油，放入姜，辣椒，紫蘇，豆豉炒香。

3，倒入螺爆炒一會，加入清水，料酒，蠔油，生抽蓋著燜煮。

4，燜煮至水分差不多收幹，加入適量鹽，生粉水翻炒收汁即可關火。

紫蘇屬辛溫解表類中藥，性味辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗解表，行氣和胃，解魚蟹毒作用。臨床應用:1、外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞與荊芥、防風、生薑同用；咳嗽與杏仁、前胡、桔梗同用 ；氣滯胸悶與香附、陳皮、甘草同用。2、脾胃氣滯，胸悶嘔吐常與藿香、法半夏、生薑同用；偏熱與黃連、竹茹；痰結氣滯加法半夏、厚朴、陳皮同用。 3、妊娠嘔吐、胎動不安、胸腹滿悶與陳皮、砂仁同用。 4、魚蟹中毒見腹痛、嘔吐、腹瀉可量大至30克單用或與生薑、大蒜同煎服。常用量3一9克水煎服 。 紫蘇一身都是寶，蘇葉、蘇梗、蘇根、蘇子均有很高的藥用價值。蘇葉長於解表；蘇梗長於理氣安胎，寬胸利膈；蘇子長於降氣消痰，平喘潤腸；蘇子油具有軟化血管、保健、養生、抗衰老延年益壽的特殊功能。欲知更多的相關知識，歡迎關注。

紫蘇在我五六歲時 ，就有看到過，是在村裡醫療室門外的院子裡，長著紫色的葉子，老遠就能聞到它的香味，給我的直覺就是很香很香，不知其名，不知能食，只知道它是藥材。現在我對它瞭解了更多。紫蘇味辛，性溫，無毒。據書中記載:主治解飢發表，散風寒，下氣除寒，補中益氣，通暢心經，益脾胃，它的籽功效更好。主治一切寒氣造成的病症，如心腹脹滿，開胃下食，止腳氣和腹瀉，通順大小便。煮成水喝特別好，與橘皮相應。另有消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎等。紫蘇子解魚蟹毒的作用。用紫蘇葉與田螺炒食，可使味道更加鮮美呢。

紫蘇在我們的日常生活中很常見，紫蘇又可以叫做荏或是紅蘇，它有著非常獨特的香味，平時很多人都把紫蘇葉作為一種調味料來食用。但是，紫蘇也是一種中藥材，可能大部分人都不太瞭解它有什麼作用，下面就一起來看看它具體有哪些作用吧！

首先我們來了解一下紫蘇的營養，它的營養價值很高，全身上下都有多種好處 。

1、紫蘇葉

紫蘇葉的顏色非常吸引人的眼光，它富含多種營養，包括有高蛋白、氨基酸、高胡蘿蔔素、高礦物質和維生素等，其中紫蘇葉含有的胡蘿蔔素高出胡蘿蔔6倍。

礦物質的種類高達10種，尤其是鈣元素，可以和豆腐中的鈣含量相比較，絕對高鈣。而紫蘇葉因為是含有高蛋白的野生蔬菜，所以能夠生產成高蛋白食品。

2、紫蘇莖

紫蘇嫩莖與紫蘇葉的營養相當，含有豐富的氨基酸，可以被人體可吸收利用，並且含有的種類高達8種，非常有助於成人所需的營養補充，在兒童方面也有10種所需的氨基酸。

3、紫蘇籽

紫蘇籽含有豐富的油脂，而油脂中包含有大量的亞麻酸、亞油酸以及油酸等營養成分，人體吸收後非常有助於健康。

並且紫蘇除含有大量的維生素和礦物質之外，其中還包含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等植物化學成分。

我們瞭解到了紫蘇的營養很豐富，下面就來看看紫蘇的作用到底有什麼吧！

1、消毒殺菌

主要是由於紫蘇營養價值很高，擁有多種營養成分。其中紫蘇所含有的芳樟醇物質，具有消滅人體大腸桿菌、變形桿菌，等十七種細菌，因此，它的消毒殺菌作用非常好。

2、提高免疫力

紫蘇含有的胡蘿蔔素、維生素C、B2、高礦質元素等營養物質，大多都可以提高人體免疫力，保護身體健康的作用。此外，還有抗氧化延緩衰老的作用。

3、防治感冒

感冒是非常多見的疾病，如果身體出現了感冒的症狀，可以用紫蘇葉來治療感冒，它有著明顯的治療作用。還有平時如果出現頭疼、發熱，也可以拿紫蘇來治療。

除此之外，紫蘇還有緩解慢性氣管炎、治小兒久咳嗽、順氣、治食蟹中毒、治口臭、止癢、抗血栓、抗過敏等作用，並且平時售賣的紫蘇非常便宜，只要體質適合，大家不妨常吃一些紫蘇呢。

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秋天到了，又到了吃螃蟹的季節，吃螃蟹必備的好伴侶就是紫蘇了。螃蟹性寒涼，脾胃虛寒的人要少吃，就算腸胃很好，也不能吃太多。吃螃蟹的時候用上紫蘇，裡面有一種物質叫做揮發油，可以緩解螃蟹的腥氣以及寒性。

除了和螃蟹一起出現，紫蘇在中藥當中也是一味功效很多的藥。它可以止咳、定喘、還可以消痰利肺。紫蘇還含有有豐富的蛋白質、氨基酸，以及豐富的礦物質，和豆腐的豐富營養不相上下。想要更好的品嚐紫蘇，還可以嘗試一下紫蘇泡水，紫蘇雞蛋湯。

但是也不是所有的人都適合吃紫蘇，火氣太旺盛的人、體質陰虛的人最好不要吃，另外紫蘇裡面含有大量葉酸，服用過多會導致葉酸沉積，不能長期泡水喝，一定要在藥師指導下服用。

紫蘇除了有發表散寒、行氣寬中、安胎的作用，如遇感冒發燒、風寒咳嗽，可以用紫蘇和薑片，煎水內服來驅散風寒。紫蘇還有解毒只作用，下面我們來詳細說說紫蘇的解魚和蟹毒功效。

金秋十月,菊黃蟹肥。吃蟹的最佳搭配通常便是黃酒，醋與生薑；有些吃客在蒸蟹的同時也會加入紫蘇這味中藥。那麼，吃蟹時加入紫蘇有什麼作用呢？

今天我們就來說一說這味中藥的故事，便於大家正確認識它。

東漢末年，一個金秋季節，正值菊黃蟹肥，年輕人們津津有味地在一家酒店品蟹，並比賽誰吃得多。華佗見他們桌上滿是蟹殼，就上前勸說：“蟹不能多吃，多吃會生病，弄得不好還會丟性命。”但正在興頭上的小青年根本聽不進華佗的勸說，可是當天晚上就得到了驗證。半夜時分，屋外傳來陣陣喊聲，出門一看，原來這幫比賽吃蟹的青年也留宿在酒店裡，此時正捂著肚子在地上打滾。華佗說：“我來給你治病，這是吃蟹中毒了。”華佗從窪地裡採了一些紫草回來，給食蟹中毒者服下，過了一會兒，他們的腹痛好了。徒弟很不解，向華佗請教。

原來，夏天的時候，華佗與徒弟在一條河邊採藥，看到河裡一隻水獺抓住一條大魚馬上吃了下去，結果肚子撐得像鼓一樣脹起來，水獺難受得一會兒下水，一會兒上岸，後來吃了一些紫色的草就沒事了。

看到青年吃蟹中毒，華佗立即想到，紫草是溫性的，蟹是涼性的，紫草能夠解魚毒，同樣能解蟹毒。因此，就用紫草來治療。徒弟聽了，對老師很是佩服。

雖然紫蘇是一味中藥，然而也是一味食材。李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”。在現代，中國某些地區把它當作蔬菜或入茶飲，在日本中也常被用作料理以中和魚蟹的寒性和解毒。隨手在百度上搜索，可以 看到各種關於紫蘇的菜譜，可以說，紫蘇已經成為一些菜系中不可缺少的部分。

然而，物極必反，雖然它既是藥物又是食物，但是在食用時仍然要注意它的禁忌。在《本草通玄》中記載其久服洩人真氣，氣虛、陰虛及溫病患者慎服。因此，外感發熱期間及辯證為氣虛、陰虛者，不建議服用，且紫蘇葉泡水並不適合長期服用。

農村常見的紫蘇都有什麼作用？

這紫蘇，像極了老家人常叫的肥豬苗！實則不是，二者不能同物而語的。

紫蘇，又名香蘇、白蘇、赤蘇、紅蘇。為唇形科一年生草本。其植株不高。莖直立，綠色和紫色，有稜，被柔毛；葉寬卵形或圓形，有皺褶，被毛；花紫紅或白色；果球形，呈灰褐色。其性喜溫暖溼潤，喜陽光，適應性特別強，在我國南北均可栽培。花期8-11月，果期8-12月。

紫蘇可食，可藥。在我國有近2000年的栽培歷史。其最早載於南北朝時期的《名醫別錄》一書。多用於蔬食、油用、制香料和藥用。對其食用性，李時珍謂：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏日作熟湯飲之。”；對其藥用價值，亦謂：“紫蘇，近世要藥也。其葉辛，入氣分。其色紫，入血分。”

紫蘇的莖、葉、籽可入藥。亦是倍受歷代醫學家推崇的傳統用藥。每於夏、秋，分別將其葉、梗、籽採回，曬乾備用。其性溫，味香、辛。入脾、肺經。有散寒解表，行氣和胃，理氣寬中、安胎止痛、解毒殺菌等功效。尤宜治療風寒感冒、脾胃氣滯、胎動不安，亦可治療食積腹脹、氣逆嘔吐、海鮮過敏、癰瘡、面板瘙癢等。可鮮用，亦可幹用。可內服，可外用。內服：6-10克，煎汁服。外用：鮮品適量，洗淨，搗敷；或煎汁洗；或研末撒。

一、治感冒 紫蘇味辛。有驅風散寒、發汗解表的功效，常用於風寒感冒的治療。可取紫蘇葉適量，沸水沖泡，代茶飲。也可與生薑煮水，溫服。

二、防治海鮮中毒和過敏 生活中，人們常將紫蘇與海鮮搭配使用。不僅增香添味，怡胃爽口，還兼有緩解海鮮過敏和防治蝦蟹中毒等作用。

三、治食積腹脹 紫蘇有理氣寬中、行氣和胃的功效，對治療食積腹脹，消化不良有很好的療效。若正是鮮葉採摘季，可取嫩莖葉適量，烹食。若家有幹品，亦可取6一9克，煎汁服。

四、治癰瘡 紫蘇兼有解毒、抗菌、消炎的功效，對治療癰瘡亦有較好的療效。可取紫蘇適量，煎汁，頻洗。亦可取鮮莖葉適量，洗淨，搗敷。

紫蘇，可食，可藥。功擅解表散寒、行氣和胃、理氣寬中、安胎止痛、解毒殺菌。可治很多日常小疾。且方便易採，烹食、入藥均可。挺好的！