我父親是糖尿病，看網上說吃紅薯降血糖，晚飯給老爸吃了幾小塊紅薯，飯後兩小時測血糖嚇了一跳，平時10點多，11的血糖，一下一奔到16了。網上說南瓜也降糖，也實驗了，老爸血糖飆升到14，實踐是檢驗真理的唯一標準，真不知道紅薯南瓜降糖的說法是怎麼得來的？

儘量別吃，紅薯糖含量很高的。還有東北名菜，豬肉燉粉條，也儘量少吃，一般粉條都是紅薯粉壓制的，糖澱粉含量很高。

糖尿病的一個預防原則是管住嘴邁開腿，管住嘴就是要少糖少鹽，減少油膩的攝入。

這是一個很痛苦的過程，需要自律，重要的是自律。

我抱著認真負責的態度，查閱了大量資料，詢問了在讀醫學博士的哥哥，認真負責地得出的結論是: 可以吃。但是，請減少米飯等精細糧食的攝入量。

糖尿病人最怕的就是餐後的升糖反應。血糖是糖和澱粉（統稱為碳水化合物）帶來的。碳水化合物總量越大，升糖的潛力就越大。所以，控血糖的第一項，就是不要吃過多的甜食和澱粉類食物。

白米飯、麵條、豆類、薯類，都是含有澱粉的食物。吃進去的到底是什麼澱粉食物，由於澱粉的成分不同，消化難易會很不一樣。比如說，大米澱粉中支鏈澱粉含量高，比較容易消化。大部分雜糧、雜豆、薯類，都比白米白麵的血糖反應低。

同時，還要限制澱粉類主食的數量，除了米飯饅頭面條之類食物限量吃之外，如果吃了甘薯、土豆、山藥、芋頭、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蠶豆之類含有澱減主食的量，保證一餐當中碳水化合物總量不過量。

當然了，也不能完全吃薯類，畢竟粗糧難以消化。粗細搭配才是最好的

首先回答糖尿病怎麼吃紅薯。

第一點2型糖尿病吃白皮紅薯，有抗糖尿的作用，改善胰島素，有助於控制血糖。

第二點適量吃白皮紅薯，它含澱粉多，控制一天的總熱量。

第三點每天不超過600克白皮紅薯，不可空腹吃，中午可以吃，晚飯不宜，吃完紅薯要及時喝水。

紅薯是可以吃的，我們不能因噎廢食。但是我有些人反應有時有點過了，雞蛋裡有膽固醇就不能吃雞蛋，水果裡有糖就不能吃糖了。得糖尿病的人估計活到現在，壓根就沒怎麼吃過水果，咋就不能吃了。像我父母這麼大年齡的，以前窮沒咋吃過肉，現在好日子沒過多久，有心腦血管疾病肉啊、 水果 、雞蛋都不怎麼能吃了。我是欲哭無淚它們得罪醫生了嗎？關它們屁事。我發現人的觀念改變是養生的第一步。言歸正傳，為什麼可以吃紅薯吶！

1、紅薯裡除了有澱粉外，還有很多的膳食纖維。膳食纖維可以延緩葡萄糖進入血液的速度，同時可以清理腸道，這麼好東西咋不能吃。

2、並不是甜的食物就不能吃，反而有些不甜的要警惕，米飯 麵食及其附加製品。那個宮廷桃酥王，天天排對，那裡麵食物除了澱粉和糖基本什麼營養都沒有。排隊的大部分都是年齡大的人。水果部分都是甜的，除了糖還有維生素 、礦物質、膳食纖維等這麼多好東西，有些人偏偏盯著裡面的糖不放。

怎麼說呢！很多專家只會講非常正確的廢話，這樣才能保持自己的權威，不然好沒面子。

1 糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

3、糖尿病患者在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。

5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入

能吃，吃的時候注意以下事項：1.每天的吃的數量不要超過50g,吃了紅薯就要相應減少主食25g；2.不要單獨吃紅薯，搭配一些蔬菜同時進食，可以緩解吃完以後的血糖反應；3.最好分開2-3次食用，不要一次吃完；4.吃的方式選擇水煮或者蒸熟，也可以作為炒菜炒著吃，不要吃烤紅薯，燒烤方式減少了紅薯中的水分，對血糖影響較大；5.對於血糖高的人，需要改變的是整體的膳食模式，而不是知曉某一種食物可否進食，正確的吃法可以讓你享受所有的美食，如果你還不清楚如何飲食，請參考我的主頁文章《糖尿病人該做到的八點》，歡迎關注，我會定期教你如何飲食。希望以上回答對你有所幫助。

先附上一張表，薯類的升糖指數，如下：

對於糖尿病人來說，升糖指數影響很重要，升糖指數在55以下的是低升糖指數食物適合糖尿病人，55-75是中升糖指數食物，糖尿病人適量吃，另外，與食物的烹調方式有直接關係。不過從升糖指數表上可以看到，薯類等指數偏高。

不過也不是不能吃，只是吃的量和順序要做調整，首先量要把握，50g左右吧最好，還要減少其餘主食的量，先吃青菜後吃薯類，可以幫助平穩餐後血糖。

以上，希望有幫助～

糖尿病人能吃紅薯，但是並不建議多吃，需要控制攝入量，並且在食用紅薯的同時，需要減少主食的量。

紅薯富含碳水化合物，大約有15%～20%，這種碳水化合物較高的食物不宜吃得太多，否則會直接影響血糖，使餐後血糖升高。

糖尿病患者特別是身體肥胖或超重的糖尿病患者，在過多食用以上兩類副食時要計算能量並減少主食的量。

|實踐證明，糖尿病患者是可以適當吃些紅薯。為什麼?我的愛人是糖尿病患者，很想吃煮熟了的紅薯，趁家裡沒有人，自已煮了點紅薯吃了，我們下班後，她告訴了孩孑們，她吃了點紅薯，孩孑聽後都很慌張，趕緊陪母親去醫院撿查，醫生問清楚了情況，又進行了飯後血糖化驗，沒有發現重大變化，基本正常，醫生告訴我們，糖尿病患者適當吃點紅薯無礙，最好還是不吃，因為紅薯含澱粉多，況且有一定的糖分，少吃或不吃為好。透過這個事例，我愛人不再偷偷地吃紅薯了，我們也放心了。有時壞事也變成了好事。

糖尿病患者的確是可以吃紅薯的，這已經是醫學上得到證實的事情，糖尿病患者並不是不能吃紅薯，包括其他薯類食物，像是白薯、土豆、山芋，山藥…… 都是可以吃的。薯類中雖然含有的澱粉較高（澱粉最終會被轉化為葡萄糖，所以很多人認為糖尿病人士不能吃薯類的），不過薯類同樣富含膳食纖維，多種礦物質、B族維生素，只要適當食用的話，對糖尿病人並沒有什麼危害，而且還能夠補充更均衡的營養成分。

和其他主食（米飯、麵條、麵食）比起來，薯類中的澱粉含量較少，熱量較低，而且營養更全面，特別是膳食纖維和B族維生素，現在的主食由於較為精細，加工攻擊叫多，所以損失了大量的膳食纖維、B族維生素，所以，推薦糖尿病朋友適當增加粗雜糧、雜豆、薯類在主食中所佔的比例，也可以用薯類來代替主食，但要在醫生的醫囑下進行，不要擅自增加或者減少主食的量。

另外，糖尿病人的主食量通常要根據醫囑增減，藥量和胰島素的注射量也不能隨意更改，所以，如果要吃薯類加餐的話最好選擇血糖較為平穩的時期，可以採用少食多餐的方式，儘量選擇在兩餐之間吃紅薯，這樣的好處其實很明顯，一是不會太大影響血糖，二是能夠預防過度飢餓導致低血糖。

糖尿病患者凡自然食物都可以吃！因身體較以前正常時比受過傷害需修復，要控制量。糖尿病形成主要是食入過量的精細，再加食品。導致體內營養不均衡，胰腺受損，胰腺不工作不能產生姨導素、導致血糖過高或不穩定。調理方法，一；尊醫囑部分用藥，二；飲食迴歸自然，避免暴飲暴食。

謝謝，首先這不是認為的，其二，不是有些人！其三，糖尿病吃紅薯是完全可以的。那麼為什麼有些人會不讓糖尿病人吃紅薯呢？其實這是對紅薯的性味以及營養成份不瞭解而做出的判斷。紅薯甘淡，含有大量的支鏈澱粉以及膳食纖維，並有一定的微量元素以及質汁，對糖尿病的餐後血糖是有益處的，同時會益脾氣，通大便。紅薯是糖尿病的理想的調養食物，但是有胃病的就另當別論了。

為什麼糖尿病病人不能吃紅薯呢。

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。

紅薯裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

紅薯是屬於署類和土豆，山藥，藕一樣是屬於含澱粉類比較高的，所以對於也需要均衡飲食的糖友來說。也可以吃，但記住算在主食裡。

主食的量不能超標。在你一天總能量攝入的50%左右。例如一個人一天需要攝入1800千卡的食物。那他的主食的量就可以是900千卡。也就是說他能夠吃十份的主食。（能夠產生90千卡食物的主食為一份，比如25g生米。35g的麵粉，接近100g的生重的紅薯）完全可以把米飯或者饅頭換成蒸紅薯，但不可將紅薯過油那樣熱量就高了。還有外面賣的烤紅薯也不推薦，烤的時間太長了。升糖指數就會增加，和自己家裡蒸的就不一樣了！所以糖友們放心的吃吧，只要不過量只要不特殊處理的紅薯，完全沒問題。

有人認為，糖尿病患者不能隨便吃東西，紅薯這麼甜，吃了容易導致血糖升高。其實這個觀點是片面的，也有些人認為糖尿病人是可以吃紅薯的，因為有研究發現，100克紅薯其熱量僅是相同量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低於米、面。紅薯屬於一種低糖而且升糖指數低的食物，而且日本的研究人員在研究中發現，紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高，同時還可以降低大鼠體內甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

臨床試驗研究表明，2型糖尿病患者使用白皮紅薯提取物後能增強糖尿病患者體內胰島素敏感性。此外，從營養學角度講，紅薯含有多種維生素、豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸，對於保持血管彈性是有益的。但是有一點需要注意，糖尿病人如果吃多了就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。因此，糖尿病患者吃紅薯一定要把握以下幾個原則：

第一、熱量總量控制。吃紅薯後其他主食量就要較少。根據食物升糖指數和食物熱量值進行換算，假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。

第二、合理搭配飲食結構。不要經常吃紅薯，每週吃一頓即可，吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的升糖指數低的水果蔬菜。

第三、紅薯最好蒸煮著吃。煮熟蒸透容易被人體消化吸收，最好不要在飯後立即吃洪水，可以作為兩餐之間的加餐來吃，這樣有利於血糖穩定。

根據科學研究，糖尿病人可吃適量的白皮紅薯，紅皮紅薯要少吃。

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。

β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

紅薯的食療價值：

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。”紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。”《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉洩；治酒積和熱瀉。治溼熱和黃疸。治遺精和白濁。治血虛和月經失調。治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

紅薯對糖尿病的藥理研究：

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%。並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。

奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病人在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖，所以糖尿病人可食白皮紅薯。

糖尿病患者怎麼吃紅薯？

100克大米、白麵食品的含糖量為75%、熱量350千卡。100克紅薯的含糖量為27.7%，熱量99—119千卡。就是說，紅薯的含糖量和熱量相當於大米、白麵食品的1/3。糖尿病人一般每頓飯控制主食：100克大米、白麵食品，假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。需要注意的是，一些對糖尿病人有益的食物，如豆製品、綠色蔬菜等，糖尿病人應該經常吃的。

根據各人體重所需攝取熱量：可以按照理想體重來估算：理想體重（千克）=身高（釐米）-105。成年人休息狀態下每天每千克體重約為25-30卡。輕體力勞動者約為30-35卡。中等體力勞動者約為35-40卡。如果病人比較胖，就要酌情減少5%，不要怕麻煩。多吃一些粗糧、雜糧。不吃含熱量高的食品如一些方便食品、洋快餐、一些含脂肪高的雞、鴨、魚的皮。不喝含糖高的飲料、含反式脂肪酸高的食品。不用“大油”，肥肉。多喝水、用富含不飽和酸的食物油、吃瘦肉。同時還要檢測體重、血糖，控制血糖在正常值。

結語：

糖尿病人在飲食方面更加的慎重一點，糖尿病人可吃適量的白皮紅薯，紅皮紅薯要少吃，多吃豆製品、綠色蔬菜等這些對糖尿病人有益的食物。

糖尿病患者可以吃紅薯，但是要適量，紅薯中含有較多的澱粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。紅薯含有優良品質的膳食纖維和微量元素，沒有糖尿病的人能夠預防糖尿病的發生。患了糖尿病的人，就需要控制飲食的總熱量，但只能適量吃。

糖尿病人可以吃些白皮紅薯（但必須要控制食用的量）也可以吃些豆製品，蔬菜，合理的來搭配飲食。每個糖尿病患者的患病程度不一樣，要根據自身的病情來做食療養生。

據有關書籍記載，紅薯屬於富含膳食纖維較多的食物。蛋白質含量也較高，可彌補大米，白麵中的營業數。經常食用可提高人體對主食中營業的利用率，使人身體健康，延年益壽。肉蓯蓉100克，紅薯200克，羊肉100克，薑片，蔥，鹽各適是。紅薯，羊肉切片與蓯蓉一起放入鍋中，加入薑片和適量水，先煮開轉文火煮35分鐘，放入蔥鹽即成。溫補肝腎。腎陽虛衰，肝血不足，陽痿，腰疼，頭暈目眩，耳鳴者食用。所以紅薯糖尿病人是可以正常食用的。

這個問題是，我也是糾結了好久，我老爸是糖尿病，經過一年多的治療，加上平時的飲食、運動，現在血糖控制的非常好。下面分享一下：糖尿病人不但甜甜的紅薯可以吃、連加了糖的酸奶也推薦吃…關鍵是你整體的生活狀態是怎麼樣的，你的紅薯是什麼時候吃？每餐飯的第一口吃的是什麼？

我當初之所以糾結這個問題，是因為我老爸把主食多樣化執行的太徹底了。。拿早餐來說，他會吃半個雜糧饅頭，一個紅薯，一碗雜糧粥，有時候還吃點玉米，如果我媽再炒了一盤土豆絲或者蓮藕絲的話，那這餐飯的碳水化合物就太多了。。

下圖可以看到煮紅薯的血糖生成指數76.7，屬於高血糖生成指數食物。

後來我就要想辦法了，一方面讓他規律監測空腹血糖和餐後血糖，如果偏高就分析原因，並和他聊關於併發症的事情；另一方面，在飲食安排上面，和我媽溝通，把雜糧饅頭做的小個兒一點，粥煮的稀一些，不要煮那麼爛糊；最後，吃飯的時候，提醒著我爸，如果有土豆和蓮藕等澱粉類蔬菜，它們也是主食，要扣減一點其他的主食，比如說，玉米和紅薯可以留在10點左右作為加餐吃~

如果是晚餐有吃紅薯，就建議他先吃菜，吃幾口肉、魚，再吃紅薯和饅頭，這樣搭配著吃，可以延緩血糖的上升速度，促進營養均衡，預防糖尿病併發症的發生。

最後想提醒一下有緣看到的人哈：控制血糖不僅僅是糖尿病人的事情，我們每個人要有健康管理的意識。現在我們的生活水平好了，想要的是好的生活質量，而不僅僅是生病了看醫生，上醫治未病嘛~主要是科學的生活方式的養成，受益終身！因為，如果我們控制好餐後血糖，不但可以預防肥胖，還可以幫助減肥。還有，平時注意加強鍛鍊，強化肌肉，提高胰島素敏感性，改善血糖控制能力。祝您和家人健康長壽！

陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士

國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事

王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年

為什麼不能吃呢？因為它甜，因為它含糖嗎？其實，有這樣的想法的糖尿病人，往往在飲食控制上走進了一個誤區，那就是甜的東西不能吃。如果是這樣，很多水果也都是甜的，難道從此要和水果說拜拜了嗎？

糖尿病人對飲食的控制，是要控制全天攝入的總熱量，而不是控制吃什麼不吃什麼。所謂含糖食物，也是指含有大量碳水化合物的食物，比如米、面等，紅薯、土豆、山藥等也含有大量的澱粉，所以如果紅薯不能吃，那是不是米麵也不能吃了呢？

實際上，紅薯雖然含有的碳水化合物比較多，但同時它含有大量的膳食纖維，食用後可以減慢它的消化和吸收，所以升糖指數並不比米麵高，是有利於血糖的控制的。而且，吃紅薯還可以有效的防治便秘，對糖尿病的潤腸通便、防治併發症是有好處的。

所以，糖尿病人完全可以吃紅薯。只不過，紅薯含有的碳水化合物比較多，吃的時候要和主食相置換，也就是說吃了多少紅薯後，減去相應的主食量即可，一般的比例是2:1或是4:1。

同樣的道理，如果糖尿病人想吃水果，在血糖控制較為穩定的情況下，也可以透過與主食置換的方式來吃水果 ，比如柚子、草莓、獼猴桃等，可以用4份水果換1份主食來吃，最好在兩餐之間吃。

總之，一定要知道，糖尿病人的飲食控制是總熱量控制，而不是食物種類控制，不然這也不能吃那也不取吃，會失去生活的樂趣，是絕不可取的。