雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，營養豐富而被人所喜愛。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉食之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。 而且易被人體吸，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

燉湯的雞選擇活雞現殺，選臉紅毛亮的老母雞最好，鍋選用砂鍋最好，。燉湯應該用冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。大火開鍋後去浮沫，加入姜，料酒，香葉兩片，草果一顆，再改用小火慢燉，鹽一定要在湯已燉好時放，鹽加早了雞肉有點發硬。

雞湯的做法很多，香菇純雞，紅棗枸杞純雞，黨參燉雞，朋友們可根據家人口味各種美味的雞湯。

雞湯有緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用，其做法也有很多種，下面娟子就來分享一道，希望大家喜歡；

柴雞、姜蔥、大棗、花旗參、枸杞、料酒、糖、鹽、味精

1；先將殺好的柴雞收拾乾淨剁塊洗淨，沖洗乾淨，瀝淨水分

2；薑切片，蔥打結，大棗去核洗淨，準備花旗參和枸杞

3；鍋中放入雞塊倒入適量的水燒開煮一會

4；撇去浮沫，撈出沖洗瀝水，放入砂鍋中

5；鍋中放入蔥，薑片，紅棗，花旗參和足夠的水

6；再倒入料酒和少許糖，蓋上鍋蓋煮一會，關火

7；把燒開的湯汁倒入雞塊的砂鍋中，大火燒開轉小火慢燉至雞肉熟爛

8；放入枸杞、鹽和味精調味再燉5分鐘即可盛出

雞湯可以給身體提供充足的營養，有溫補身體，改善體虛，強身健體，提高抗感冒能力等好處。雞湯怎麼燉？給大家分享一道營養鮮美，滋補不上火，好喝的雞湯做法。此湯很適合夏季飲用。

材料：

雞肉500克、小幹香菇10朵、無花果3個、冬瓜150克、薑片

做法：

1，小幹香菇，無花果洗乾淨，放入碗中，加清水浸泡半個小時。

2，雞肉洗乾淨，剁成塊，放入鍋裡，加入清水，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

3，將雞肉，香菇和無花果連浸過的水，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，改小火熬煮1小時。

4，冬瓜去皮，切成厚塊放入煲中，繼續熬煮半個小時即可。

5，加入適量鹽拌均勻即可關火。

分享要點：

冬瓜性寒，有消熱潤燥的作用，可以潤掉雞肉的燥，熬出來的湯就不上火了。

今天早上碰到了隔壁的老王，我們就一起去買菜了。聽她說她老公老李同志最近這段時間長期在外奔波勞累，感覺整個人都瘦了一圈。她想做點好吃又有營養的東西，給老李同志補補身體。我為她推薦了做雞湯，因為雞湯非常的溫補，非常的適合補身體。但是她卻不知道該怎麼如何做。因此我就告訴了她一道美味的雞湯的做法。要做一碗營養美味的雞湯很簡單，只要把食材準備好，後面的做法就比較的簡單了。

【香菇土雞湯】

咱們先要準備食材：選取一隻正經的土雞（要那種呼嘯山林，到處亂蹦的那種雞，營養才更好，肉質也更好吃。）、另外在準備一些白胡椒、大蔥一根、生薑一段、香菇一小把。

做法：

1、我們先來泡髮香菇，把香菇放入一箇中碗裡，倒入快要滿碗的冷水給它泡發30分鐘。2、然後我們把雞肉洗淨，剁成塊。接著往鍋裡倒入適量的食用油，燒熱之後把雞肉放進去翻炒，把雞肉的油和水給翻炒出來。當翻炒到雞肉微微出油、略有焦色的時候放入切好的薑片和大蔥段，接著繼續給它翻炒出蔥姜的香味。3、聞到香味就開始加清水，淹沒過雞肉，加入少量的白胡椒粒，用大火將水煮開，接著用篩子把漂浮在水面上的浮沫給它撇出來。之後放入泡發好的香菇，用勺子給它推勻，然後蓋上鍋蓋開小火給它燉煮1小時，家裡有條件的朋友也可以選擇用砂鍋來燉煮，效果更佳。4、時間差不多的時候，我們把鍋蓋開啟，這時候大家可以根據自己的喜好加入適量的鹽來進行調味，用勺子輕輕推勻，然後再蓋上鍋蓋再給它燉煮十分鐘即可。

這款營養又美味的香菇雞湯就做好了，因為我們做這款雞湯主要就是為了滋補身體的，所以我們在食材的選用方面一定要做到苛刻，特別是肉雞，我們最好選用那種農家散養的土雞，長期呼嘯山林，四處亂蹦的雞，這種雞一般都是農村地區的人們散養在山野田間的，它們大多數時候吃的都是些青草、小蟲子的食物，一些含有激素的飼料吃的並不多，所以這種雞拿來燉湯相對比較健康一些。燉雞湯的時候，雞肉我們要先炒然後再燉，這樣燉出來的雞湯香味和鮮味就會更加濃郁，養生又養胃，對滋補身體非常有好處，喜歡的朋友趕緊來試試吧。

1、首先要會選雞

人們喜歡喝湯，挑選老雞，但實際上，桐子雞湯更適合。肉雞的肉含有較多的蛋白質，含有較少的彈性結締組織，更容易被人體吸收。其次，用於燉雞湯的雞肉最好是母雞。由母雞燉的湯更滋補，適合那些從嚴重疾病中恢復過來的人。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

2、現殺雞要先冰凍

毋庸置疑，購買活雞主要是為了保證肉的美味。買回新鮮雞肉後，應將其冷藏在冰箱中約3小時，然後取出來解凍湯。這樣做的原理與酸豬肉的原理相同。這種雞肉是最好的，湯的味道會更加美味。

3、淘米水浸泡

在舔雞湯之前，你可以將清洗好的雞肉浸泡在洗過的米飯的水中十分鐘。這樣可以去除雞皮上的氣味，從而使雞肉更加柔嫩。使用最簡單易用的材料，您可以獲得非凡的效果。

4、飛水

所謂的飛水是將雞肉，冷水和生薑切片放在爐子上，點燃和煮沸的過程。飛揚的水不僅可以去除雞的生氣味，還可以徹底清潔過程。它還可以使湯清澈而不渾濁，香味無味。

5、去除內臟

這一步可以說是關鍵的關鍵。從雞肉中取出一些附件是製作美味雞湯的關鍵。影響湯的顏色和味道這些附件包括：雞的紅內臟，如肝臟，痰，肺，心臟等（可用於其他菜餚保留），但必須在雞湯去除煮熟了。切斷雞爪，雞鼻子和雞屁股上的腳趾甲。這部分可以切斷更多。舔雞湯時要特別注意。

6、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋

雞湯應該是砂鍋而不是鐵。因為鐵鍋會將生鏽的味道帶入雞湯中，所以最好收集鹹味並新增更多美味。

7、衝冷水定型

用飛水處理過的雞應迅速取出並用冷水沖洗乾淨。在一方面，它可以飛水後洗去附著在雞肉一些浮沫，其次，它可以使烹飪過程中的雞湯，肉不容易鬆動，和面板的完整性和肉是維持的。

8、火候要適當

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。透過這種方式，可以儘可能地溶解蛋白質蛋白質提取物等新鮮香氣物質，使湯味道鮮美。只需用小火煨很長時間，提取物就會溶解得更多，既清澈又豐富。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

【希望此回答能幫到您，有疑問請諮詢我們醫師，將免費為您解答】

“雞湯”已經快潛移默化成為一個“補身體”、“有營養”的代名詞了，確實雞是十分適合人類進食的肉類，而且相對於其他的肉來說得到的也比較容易，我國每年差不多要吃掉70多億隻雞，生孩子坐月子要吃雞、大病初癒要吃雞、逢年過節要吃雞，雞湯就是雞料理中的一個重要部分。

雞湯也隨著人們的熱愛，發展出非常多種多樣，從家常食材裡的各種菇菌、淮山、玉米、板栗、蘿蔔等等，再到一些溫和滋補的湯料藥材，比如紅棗、黨參、當歸、黃芪、蟲草等等，雞湯的搭配內容可以說是千變萬化。所以如果把搭配的材料也全參考進去，那麼這個答案就是無窮盡的了，所以我們還是從雞本身下手吧。

除了食物和飼養方式之外，我覺得雞的營養比較好的時候，應該是雞正處於壯年的時候，大約2年左右的雞最好，而不是越老的越好。雞的自然壽命大約有個7到8年左右，幼年個體雖然肉質鮮嫩，但是那麼短的時間營養和風味物質累計不足，燉煮著吃就差著點。而太老的雞肉體早就衰敗了，大多數動物都是越老越身體越不好，老弱殘軀慢慢走向死亡，不可能存在越老的雞體內累計的全是精華營養等好東西，然後就這麼帶著一身“全是好東西”等著被人吃的情況，這個邏輯太像是一些玄幻小說中才會有的奇珍異獸了。

所以雞湯想要更有營養，那麼選擇一隻健康的、身體狀態最好的散養土雞就很必要了。

其次就來說說怎麼進來獲得一隻雞的營養吧。

這個有點老生常談了，雞湯這樣的烹飪方式，想要儘量的獲得更多其中營養，其實主要還是得吃雞肉。因為湯水中能析出、溶解的營養物質十分的有限，就是一些鮮味氨基酸、油脂和我們新增的鹽分之類的，這些物質造就了雞湯鮮美濃香的滋味，但是超過90%以上的營養物質是不會被燉煮到湯裡去的，鮮美、好喝並不代表營養物質就都被燉出來了，所以從獲得營養的角度來說，不光要喝湯，吃雞肉更重要哦。

至於雞湯的做法就不多贅述了，殺雞斬塊、沖洗、焯水處理之後加上自己選擇的配料加水燉煮就完事了。時間比較緊的話，也可以先把雞塊煸炒一下，再下蔥姜和其他配料之類的東西，這樣可以節省些烹飪時間，雞肉香味也很棒。

大家喜不喜歡雞湯料理呢？你覺得最棒的雞湯組合是用什麼一起燉呢？

竹蓀雞湯

用料

柴雞半隻、竹蓀10根、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、鹽

竹蓀雞湯的做法

柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上

鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨

砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛

將竹蓀放入，繼續煲10分鐘

再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈

小貼士1.竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。

鮑魚雞湯

用料

鮮鮑魚8個、土雞半隻、姜4片、鹽適量

鮑魚雞湯的做法

雞肉砍成小塊。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾乾淨。回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的汙漬。

熱鍋倒少許油爆香薑片後下切好的雞肉翻炒。炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋裡。放入足夠多的水，放鮑魚。大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火。

小貼士

燉湯的過程中會浮出很多的油。為了健康考慮要把油都用湯勺撇出來。

人參老母雞湯

用料

2年老母雞1只、枸杞12粒、姜5片、紅棗6顆、人參1根

人參老母雞湯的做法

接著清理不愛的內臟部分，留著爆炒，高營養的蛋蛋當然是留下一起燉。

整隻放入砂鍋倒足冷水，喜歡吃湯的建議多加水。

放入參、紅棗、薑片，剩下的就留給時間，大火燒開後，轉小火燉2小時。

燉雞湯不建議焯水，不然鮮味會損失。另外參的蘆頭也就是參的接頭最好去掉，以免和參作用相反，白瞎了人參。

快熟前15分鐘，調入鹽和枸杞，繼續燉吧！十五分鐘後，一鍋完美人參雞湯就屬於你啦！

橙黃油亮，冷冷的雪夜喝上一碗，瞬間暖了全身。

決定一鍋雞湯的營養價值不取決於湯，而取決於你燉湯的食材，如果只是喝湯，那無論怎麼燉營養價值也高不到哪去。

那如果想做出一鍋美味又營養的雞湯我們該怎麼做呢？簡單說可以分為一下幾點:

第一、是最主要的一點，也是最簡單的一點，就是喝雞湯要連同雞肉和輔料一起吃，這樣就比就單單喝湯高出了很多的營養。

第二、雞湯的主角當然是雞了，在雞的選擇上是很重要的，儘量選擇新鮮品質有保障的雞，如果沒有火眼金睛的小夥伴不如去超市購買大品牌的包裝產品。

第三，輔料也很重要，一般燉雞我推薦使用一些乾製品，如榛蘑、幹香菇、西洋參、枸杞、大棗等。不但營養價值高，還可以大大增加雞湯的鮮美程度，另外在加一些根莖類食材，如胡蘿蔔、山藥、洋芋、板栗、蓮藕等，這樣就可以在不知不覺中增加你的膳食纖維的攝入量，彌補了雞肉低膳食纖維的缺點。

第四、在製作過程中要先煮雞和乾製品，當煮到七成的時候關火冷卻，去除雞湯中過多的油脂在加入其他食材一直製作。這樣不但降低了雞湯的熱量，可以多吃幾碗，還能讓你做的雞湯更加鮮美清爽，不會油膩膩的吃幾口就吃不下了。

第五、雞湯搭檔很重要，由於製作雞湯一般很少會加入青菜，因為青菜會出水影響雞湯的口感，所以你的這一餐在搭配上一個素炒青菜，一碗雜糧飯，就可以說完美了，不但能夠祛除足冬日裡的寒冷，還能讓你攝入足足的營養。

雞湯的做法

一般來說，我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來之後，先放冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出來解凍熬湯，這樣雞肉肉質才是最好的，做出來的湯也會更鮮美

雞塊放入冷水中煮開，撇出浮沫

雞塊放入電壓力煲，放入除雞精外的所有其他配料，加入清水。選擇煮粥煲湯模式，設定30分鐘

開蓋後根據個人口味調入適量雞精

小貼士老母雞比較不容易熟，如果不用高壓鍋，明火燉需要3~4個小時。 烏雞的話一般也需要燉2個小時。如果是三黃雞，則比較容易熟，明火燉1小時即可。童子雞適合炒，肉質較嫩，營養也遠不如老母雞好，並不是熬雞湯的好選擇，可以炒雞塊吃。

今天我們來做道滋補湯品，土雞煨甲魚

甲魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補虛調中，降脂降壓。雞肉含蛋白質、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多種無機鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。《神農本草經》已列為上品。它配參、芪而補肺；配杞子、地黃而補腎；配歸、芍而補肝；配棗仁、龍眼而補心；配黃芩、黃連而瀉胃火；

我們選擇用碳火煨的方式來做這道湯，如果沒有這個條件的那只有用煤氣灶，用砂鍋燉也是可以的。

土雞煨甲魚

1．土雞肉剁成塊，甲魚宰殺治淨，剁成塊，水裡加入料酒、薑片，分別倒入土雞塊，甲魚汆透撈出，沖洗乾淨，然後泡在清水裡備用。

2．土罐內下入甲魚塊，雞塊、當歸15克、黨參一根、黃氏20克、鐵皮石斛顆粒兩三顆，枸杞30顆、紅棗四五個，蟲草花10克、冰糖六七顆，幹龍眼肉五六顆，土罐先放煤氣灶上水燒開，然後置放在碳火上慢慢煨，碳火不夠又新增一下。

3．燉至甲魚肉、雞肉熟爛，調味即成。

食物相剋

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

烹調宜忌

1、殺甲魚時要將它的膽囊取出，將膽汁與水混合在塗於甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然後烹調，就可以除去腥味；

2、烹製的甲魚一定要選用鮮活的，現吃現宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。

一隻雞燉一盅湯，濃濃香氣，煲湯的人用耐心和悉心呵護出一盅濃濃的愛於家人共享。

好吧，這是我寫過比較煽情的話了。。。

其實，雞湯在熬製的過程中，將油脂帶入了湯裡，湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。如果我們能吃肉少喝湯，更健康。尤其是已經確診痛風、尿酸偏高的人群，不僅是雞湯，任何肉湯都要避諱。由於雞湯裡的飽和脂肪以及膽固醇含量偏高，所以高血壓以及高血脂的人群也儘量減少食用哦。

燉雞湯可以加入枸杞、黨參、當歸，以增加食用價值，而用陶瓷隔水燉煮的方法，能更好的保留雞的鮮美，也是粵菜中常用的做法。

首先，食材要新鮮，雞湯嘛，那主要的原料還是雞，用於燉雞湯的雞肉最好是母雞。那麼最好是吃穀物走地雞而不是飼料雞；其次，就是要選擇好的燉湯器皿了，最好用砂鍋了。再者，就是對於火候的把握了，如果可以用柴火，明火自然是最好的！煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。透過這種方式，可以儘可能地溶解蛋白質蛋白質提取物等新鮮香氣物質，使湯味道鮮美。

當歸雞湯

當歸雞湯 南方人冬季都喜歡喝湯,熱乎乎的一碗湯下去,一直從胃暖到心口。當歸雞湯製作簡單，營養豐富，口感良好，老少皆宜。

準備材料：

土雞300g 黃芪50g 黨參30g 當歸20g 紅棗4顆 明參

製作步驟：

白蘿蔔燉雞

白蘿蔔燉土雞，主料：白蘿蔔、土雞，輔料：鹽、姜、料酒、枸杞，這樣的搭配雖然另類一些，可是白蘿蔔味道比較清淡，搭配土雞是最適合不過了。這款白蘿蔔燉雞湯，可以清熱生津、開胃健脾、化痰。特別是在寒冷的冬季，喝一碗熱氣騰騰的雞湯，立馬溫暖你的全身，溫暖你的胃。

海底椰雞湯

這個湯是潤肺養顏、去煩除燥的，能很好的滋潤乾燥的面板，令肌膚水噹噹的可人。這湯比較溫和，能強身健體，老少皆宜。蘋果的清香，又是一道令人心曠神怡的風景。

海底椰50克.洗乾淨備用，枸杞一小撮,蜜棗一個,洗好備好，幾片薑片，半隻土雞過一下下水.洗乾淨備用，加適量的水,加入海底椰,枸杞.蜜棗,薑片,料酒,土雞蓋鍋大火燒開.再轉慢火煲兩個小時左右.加鹽調味即可.

還有許多有營養的吃法就不一一介紹了，這些做法做的雞湯你都吃過嗎？

豬肚雞湯

蟲草花燉雞

烏雞(豆腐)湯

香菇雞湯

原湯化原石。任何高湯的營養價值都很高，雞湯也不例外。雞湯想要燉的好喝，又營養價值高，需要注意的地方還不少呢。

首先，在選雞的時候就要注意，老母雞或者童子雞都適合燉雞湯。童子雞脂肪含量少，蛋白質含量高，肉質鮮嫩，老母雞，蛋白質含量比童子雞低，但是脂肪含量略高，燉出的湯會更香濃。所以，具體選老母雞還是童子雞燉湯，根據需要即可。

其次就是燉雞湯的容器，大多數家庭都使用的是砂鍋，如果有瓦罐，那是最適合的了，肚大口小的瓦罐在燉煮雞湯的時候，可以很好的把高湯的濃香味保留在裡面。而砂鍋在燉雞湯的過程，因為口大，香氣就比較容易散發出去。

最後，就是燉煮的過程，需要注意的是要冷水下鍋，熬製所有的高湯都是如此，因為肉質在冷水慢慢加熱的過程，營養才會慢慢釋放到湯中。如果水沒有加夠，中途也要新增熱水。

由此可看，雞湯想要燉的好喝，除了在選雞選容器上要注意，還有一些小細節也要做好，這樣燉出的雞湯味道不僅鮮美，營養價值還豐富。

說到雞湯，總是有很多的標準菜譜被搬出來。

但是呢，我有一種很簡單的煲雞湯方式想分享一下，是很純很香的味道。

那就是純雞湯，不放任何東西，但是煮起來也是有技巧的，起碼細節上很多注意的地方。

1、洗淨雞塊，清理乾淨肋骨附近的內臟，太肥的雞皮去掉。

2、可先過一遍熱水，冷水下鍋，注意，在快煮滾的時間要守著，耐心把浮沫去掉，這個過程真的需要細心，要快，水滾開之後就很難去除了，這個步驟做好，雞湯才能清。

3、中火煮20分鐘，快速將雞味煮出來，這時的湯開始有了點顏色了。

4、轉小火慢燉40分鐘以上。在燉湯的過程中，表面的一些很清的雞油可以先留著，不用去掉，差不多好了再撈出來。

這樣燉出來的清湯，有著濃厚純純的雞香，喝起來也不厚重，真的會越喝越上癮。

希望你會喜歡。

非常高興回答您的問題。廣東人最喜歡的老火煲靚湯，家家戶曉。那麼雞湯在我們廣東老火靚湯裡也是最常見的一種靚湯，一般會用來做藥膳湯。

比如當歸紅棗雞湯，它有調理脾胃虛弱，補血、調經，改善女人貧血，也是女人養顏美容的滋補湯。建議是月經後服用這款湯最好，經期期間不能喝哦。

下面來介紹一下當歸紅棗雞湯做法。挑選走地雞走地母雞，把雞殺好，清理乾淨，切成大塊。準備一個陶瓷鍋或砂鍋，把雞放到鍋內，滴幾滴花生油在肌肉裡攪拌均勻（這樣抱出來的雞湯不會有腥味）。加入適量當歸，紅棗，枸杞，黃芪，加入開水（一次性加入足夠的水，中間不能新增）然後大火煮開，轉中小火慢燉。一個半到兩個小時左右。關火後直接調加入食用鹽調味。一鍋美味的當歸紅棗燉雞湯就燉好啦。

給大家推薦一款我個人非常喜歡的湯：幹香菇燉雞湯。香菇本身有增強人體免疫力、抗癌的作用，其中的有效成分溶解在雞湯中，更容易被人體吸收。雞肉熬湯也是非常滋補的做法，香菇和雞肉經過一定的時間細火慢燉，熬製而出的雞湯有著濃烈鮮味，令雞湯喝起來格外的甘甜。

食材：老母雞 、幹香菇、紅棗、生薑

做法：

1、 把殺好的母雞放在火上燒一下去掉細毛，表面微黃就行。

2、 把幹香菇提前冷水泡發，再準備上幾顆紅棗。

3、 整雞洗淨以後剁成小塊。

4、 鍋中水燒開放入薑片，加入料酒，把雞塊兒焯一下水以後撈出。

5、 砂鍋中加入適量的水，放入焯好的雞塊兒，加入薑片兒和紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開以後小火慢燉半小時。

6、 接著放入香菇繼續燉煮半小時或者可以多燉一會兒。雞湯煲好之後只放入一點兒鹽就可以。

這樣做出來的雞湯湯香肉嫩，原汁原味兒，真的超級好喝，快試試吧！

1.慢燉柚子雞

功效：消食化痰開胃

推薦人群：因冬天進食過多肥甘厚味而飲食不振的人群

材料：柚子半個，雞1只（3-4人量）。

製作方法：

柚子去皮去核取肉，雞洗淨去內臟。把柚子肉塞進雞內，用洗淨的棉線把開啟的雞腔稍微封起來。放入瓦煲中，加水1500ml，大火煮沸撇去浮沫後轉小火，慢燉約2-3小時，加鹽調味即可。

湯品點評：

最近這段時間梅州蜜柚很多，嚐起來雖然沒有中秋節時的柚子多水分，但是卻甜了很多，也是冬天的一大風景。柚子渾身是寶，最外面那層黃皮可以放冰箱除臭，裡面的白皮可以做菜餚，柚子肉平常我們就當水果吃。今天就要給大家介紹柚子肉做的湯，那也是非常不錯的。柚子肉味甘酸，性寒，大冬天當水果吃可能很多人會受不了，但是我們用來燉雞就不一樣了。雞是溫性的一種食材，兩者相合正好寒溫互消，所以這道湯水是比較平和的。雞湯進補，柚子卻能消食化痰，一消一補，即使是平常最虛不受補的人也無需擔心，實在是平補的好湯水。

大冬天很多人忙著給自己身體貼膘防寒，但過多的肥甘厚味吃進肚子裡面發現難消化，吃不消，肚子脹，這就很辛苦了。除了可以衝點陳皮水，煮點谷麥芽山楂水以外，這個柚子燉雞也是不錯的選擇。味道清香，喝下去以後腹脹有所緩解。另外柚子還有化痰的作用，這個痰主要是因為食滯不消化引起的，這個時候你會看到自己的舌苔比較厚，精神也提不起勁，那這個時候柚子也能幫助到你。如果你最近這段時間吃太多東西，感覺消化不了，舌苔厚的話，不妨試試這個湯哦。

2.糯米酒煮雞湯

主要功效：溫胃暖身

推薦理由：冬季手腳冰冷的人群

材料：糯米酒 1000ml，雞1只（光雞重約750g），生薑片數大塊，枸杞子10g，油鹽少許（4-5人量）

製作方法：

（1）把材料洗淨後，雞斬塊，生薑用刀身拍扁。

（2）炒鍋洗淨，熱鍋下油，放入生薑片和雞塊，爆炒出香味。然後加入清水煮熟雞塊。把雞塊連水一同放入湯煲中煮約半小時。再倒入糯米酒和枸杞子，再煮約10分鐘，加鹽調味即可。

湯品點評：

小寒雖小，但卻意味著是冬天最冷的時候。所以這個時候很適合喝點點酒來暖一下身。高度的酒對於健康肯定是不太合適的。選擇低度數的酒，用於煮湯，揮發掉一部分酒精，保留酒行氣溫通的作用就是一個很好的選擇。這裡不得不介紹一下糯米酒。糯米本來就是暖身暖胃的好食材，大夥兒都要在冬天裡吃點糯米飯來暖身。糯米發酵成糯米酒以後，有了酒的行氣溫通作用加持，就更溫暖了。從營養學的角度來看，糯米中的B族維生素經過發酵以後，會更容易吸收。

本來就是為了暖身，所以這個湯需要用大量的薑片，不過當然，這個也是看個人口感適應程度。其實也不用擔心，用糯米酒煮過的姜，其辛辣味我覺得是會更醇，辛辣感不明顯的，所以我個人是很喜歡吃糯米酒煮過的薑片的。

而最後才放糯米酒和枸杞，就是要為了口感。糯米酒和枸杞久煮會發酸，所以煮的時間不需要太長，最後放就可以了。

3.春筍冬菇煲雞湯

主要功效：化痰、消脹、透疹

推薦理由：一般人群均可，但脾胃虛弱人群不宜過多食用。

材料：春筍250g、幹冬菇25g、雞半隻、紅棗6粒、生薑適量（3-4人量）。

製作方法：

將新鮮春筍剝皮切片清洗乾淨後，放到鍋裡煮開10分鐘左右去除裡面的草酸。幹冬菇清洗乾淨用溫水泡發半小時（泡發的水可留用），光雞清洗後切塊並汆水去掉血汙，在瓦煲中放入2L清水，將以上全部食材放入煲中。武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。

湯品點評：

春天到了，萬物生髮，飲食養生方面要順應春天陽氣升發，萬物萌發的特點，多進食一些具有發散作用的食物。春天春筍上市，其柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。

《綱目拾遺》裡記載其具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用，常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹等功效。關於透疹這一點跟大家科普一下，對於長期的面板瘙癢、溼疹等面板頑疾一般不建議吃筍，主要擔心引發舊患，但當有皮疹且疹子透發不全或比較慢時，可以吃些筍來幫助疹子儘快透發出來以便疾病儘快痊癒。

現代營養學認為春筍是低糖低脂肪高纖維食物，具有促進腸道蠕動、緩解便秘的作用，因此又被稱為“刮油菜”，是一種不錯的減肥保健菜餚。由於筍裡含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。烹調筍之前一定要充分汆水，去掉部分草酸後再食用。

參雞湯不僅不油膩還特別滋補營養價值極高，雞肉煲的極爛參雜著糯米的香甜，特別適合女士有滋陰、養顏、去燥、補氣、補血，健身的小可愛都知道雞肉的脂肪含量很低尤其是雞胸肉，蛋白質的含量確很高，所以愛美的女孩子就更不用擔心發胖了，參雞湯是解饞滋補再好不過的選擇了。

需要食材三黃雞1只糯米100g白參1根紅棗三顆蓮子10-20粒枸杞10-20個蔥段2節姜2片蒜6瓣乾淨的牙刷1支做法步驟

1.

雞洗乾淨控水。

2.

將雞屁股、腳趾甲去掉。

3.

糯米洗乾淨。

4.

糯米洗乾淨用冷水浸泡24小時。

5.

人參的頭去掉。

6.枸杞清洗後泡10分鐘。

7.

蓮子泡1小時

8.

將部分食材處理如圖後塞進雞肚子。

9.

將一顆棗子也塞進雞肚子+泡發好的糯米。

10.

左後雞屁股用牙籤紮緊放入砂鍋中。

11.

食材全家福。

12.

將蓮子、枸杞、大棗、人參、蔥薑蒜都放入上鍋中。

13.

加入冷水抹過雞。

14.

煮沸撇去浮沫，蓋上蓋子調中火煲1個半小時。期間看好砂鍋避免湯汁溢位。

15.

煲好後不要開蓋子在悶10分鐘，鮮美的參雞湯就可以食用了。

我最初在2013年創造了這個食譜，五年後它仍然在部落格上流行，因為，我的意思是， 誰不喜歡溫暖，飽滿，質樸的雞湯？對於寒冷的秋季或冬季來說，它非常舒適和完美。我決定給這個食譜併發布一點點用這個改版來帶來新的照片（我的舊照片仍然讓我笑起來同時喘息！）並調整食譜只是一點點，天氣剛剛一直在呼喚這樣的湯。

這個簡單的雞肉和野生米湯（正式名稱是燉湯，但改版後我覺得湯更合適）實際上可能是你做過的最簡單的雞湯......這是非常簡單的傻瓜。它不僅配料量極少，而且還用已煮熟的雞肉製作（將這份工作留給其他人！）和已經提前煮好的米飯。

由於雞肉和米飯只需要與其他成分一起攪拌和攪拌，整個配方在不到30分鐘的時間裡就會聚在一起！那種像奶奶一樣的湯在她過時的小廚房裡做了一頓非常棒的食物，帶著一點點的愛和善意，在火爐上煮了幾個小時（你能看見她嗎？那個小奶奶做這個湯？......她沒有你做了。不到30分鐘......熱潮！）。

湯有傳統的雞湯麵風味，但沒有面條，加上野生稻，含有纖維，維生素，礦物質和健康的複合碳水化合物。

我的這個食譜的原始版本包括蘑菇，但我決定在這個改版的版本中拋棄它們，堅持使用可靠，久經考驗的胡蘿蔔，洋蔥和芹菜組合。沒有必要變得複雜，我是對的嗎？

湯有雞肉，蔬菜和米飯的完美平衡（這裡沒有蛋白質的減少），給這個配方一個非常好的營養配置，有助於讓你充分和滿意，讓你覺得你真的有一頓美餐，不只是一小碗水湯。

有一面堅硬的無麩質（或麵筋，適合你）麵包浸泡，這種雞湯肯定會取悅即使是最挑食的食客。Hemsley （我的孩子）不是野生稻的粉絲，我在製作這個配方後發現了這個，但是當我在混合物中加入一些煮熟的麵條時，她就把它吞噬了！

此外，請注意，這種雞湯可以很好地凍結，並使其成為未來一週準備食物的“批次”配方。

我最近一直超級秋季食譜，這湯是最新秋季友好食譜的一個很好的補充

雞湯要燉的有營養，首先要乾淨健康，印象裡燉雞湯最好的，是我母親每年節日的一鍋雞湯；簡要贅述下母親燉湯的步驟：

1、雞切塊洗好，然後放進鍋裡，加冷水，小夥慢煨幾分鐘，鍋裡出泡沫時，將雞塊撈出，湯水倒掉；

2、再將雞塊放進鍋中，加溫水，小火煮1小時，中間若有泡沫，及時撈出不殘留；

3、1小時後關火，雞湯靜置5分鐘，然後輕輕端起鍋，將表面的湯倒出容器，撈出雞塊， 底部沉渣倒掉，注意，這是關鍵的一步，雞湯最終是否清亮，就在於此了；

4、 把鍋洗乾淨，剛倒進容器的雞湯、雞塊，重新倒回鍋裡，放蔥姜、調料，繼續煮；5、雞塊熟了時，放喜歡的蔬菜，我家常放蘿蔔、香菇，我愛吃豆腐，每次也會放豆腐在表面，嫩嫩的，蛋白質般的香味被燉的軟爛，加上雞湯的鮮，很喜歡那個味道。

6、也可以放些別的菜，我外婆經常放蓮藕，木耳，萵筍，要是現在的季節，我們可以放進鮮竹筍，很鮮美，看起來也很好，野味燉雞湯，是不是更鄉野呢，總之，放什麼菜，放多少，取決於每個家庭的習慣和口味。

注意啊，這樣熬出的雞湯，蔬菜、雞肉營養結合，有益消化，還減少油膩感，並且色澤清亮，湯汁純淨，沒有浮渣，而這源於靜置除渣環節。

你是這樣燉雞湯的嗎，可以試試喔~~