我來告訴你吧，這是我的拿手菜嘍

準備白蘿蔔，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽，將芥末均勻塗在牛腩上，醃製一晚。牛腩洗淨，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑，水燒開後開蓋煮20分鐘。蓋上鍋蓋燉三個小時，時間過半放入白酒。白蘿蔔，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出國食用即可

牛肉是我們經常食用的一種肉類，營養價值高，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族等等營養成分。吃起來口感勁道，有嚼勁。營養上和味道上都比豬肉強了不少。

燉牛腩的做法有很多種

有蘿蔔燉牛腩，番茄燉牛腩，紅燒牛腩，香燜牛腩，貴妃牛腩，五香牛腩，咖哩牛腩，日式昆布牛腩等等。

在這裡給你介紹一種家庭裡經常用到的牛腩做法。

蘿蔔燉牛腩

需要的材料有牛腩肉，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，蔥姜。

牛腩洗淨放入水中浸泡兩小時，泡好後牛腩入鍋里加水加料酒蔥姜，開火，牛肉煮一會去血水，血沫斷生。

煮好放涼，切塊，白蘿蔔切塊

鍋熱油爆蔥姜，將蘿蔔和牛腩翻炒，加入老抽，冰糖，料酒和一碗水，大火燒開轉小火。慢慢燉，燉到牛肉收汁，軟爛。然後少加一點雞精，鹽，香菜即可出鍋。

一道家裡常做的蘿蔔蹲牛腩就做好啦。

另外家裡面燉牛肉要記得一定要熟透了再加鹽。

燉的時間不要少於兩個小時。

容器最好使用砂鍋。

如果買回來的牛腩肉有點老，就在燉肉的過程中加一點山楂，牛肉既能提香又能軟爛。

hello大家好，我是美食愛好者，蘿蔔牛腩是廣東的一道特色美食，基本在廣州大街小巷都能看到這道美食，遠遠的都能聞到香味，令人食指大動，我平時也很愛吃，下面就來給大家分享蘿蔔牛腩的做法:

材料準備:

牛腩一斤，白蘿蔔一斤半到2斤，生薑，八角，花椒，桂皮，草果，幹辣椒，老抽，料酒，鹽，雞精，生抽，蔥，蒜

做法:

1.準備好材料以後，把牛腩洗淨，切成小塊，然後把水燒開倒入牛腩過水(要把牛腩的血水煮出來才可以)

2.蘿蔔滾刀切塊，薑切片，辣椒切小段

3.用高壓鍋注入冷水，把牛腩倒入，加入薑片，大火燒開後轉小火，壓15分鐘把牛腩燉爛後倒出瀝乾

3.炒鍋倒油，油熱後倒入配料，均勻翻炒爆香，然後把牛腩倒入，加入3勺生抽，2勺老抽，一勺料酒，翻炒均勻，然後進去蘿蔔放入鍋中翻炒

4.把剛才高壓鍋內的湯汁倒入鍋中，差不多淹沒食材就可以了，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋悶上1小時就可以了，最後根據自己的口味加入適量食鹽就可以了

我婆婆燉的牛腩最好吃

我分享給你首先將牛腩在涼水中浸泡半小時以上，把血水泡出來，用清水洗乾淨，然後鍋中放水，大夥將水燒開，然後把肉放進鍋中，煮出血水，不要煮太久，大概五六分鐘就可以，煮好以後在用清水沖洗乾淨，然後炒勺放入少許清水，加入適量白糖熬出焦糖色，把肉放入鍋中翻炒均勻，然後放入耗油，醬油，老抽，蔥姜，八角，腐乳一塊（或者腐乳湯），豆瓣醬，桂皮，然後鍋中填水，開始燉，燉到湯汁剩餘少許即可

燉出來真的是超級好吃

如果湯汁不都燉了，可以用湯下麵條，牛肉麵也超級好吃

第一步，準備一斤牛腩，再準備兩勺料酒，生薑一塊，大蔥一根，幹辣椒適量，八角兩個，桂皮一塊，火鍋底料100克，最後再準備一些花椒，豆瓣，鹽。

第二步，將牛腩泡洗半個小時，洗乾淨把水去掉，再把鍋中倒入開水，把牛腩放入，再下入料酒，再把水去掉一部分。

第三步，在鍋中下入火鍋底料，再下入蔥段和8角桂皮，再把所有食材放入高壓鍋中摻入鹽，壓15分鐘左右即可出鍋。

以上三步就是土豆燉牛腩的做法，希望對大家有用。

直接回答這個提問吧。牛腩肥瘦相間，口感好，肉質嫩，與西紅柿一起燉，味道很好。平時大家做的最多的可能就是西紅柿燉牛腩湯了，也是非常營養美味的。小編不加一滴水，做一道濃郁的西紅柿醬汁牛腩，更入味更好吃。現在就來告訴你怎麼做？只是簡單的幾步就好，開始製作吧。

主材：西紅柿、牛腩。

調料：食鹽、料酒、蔥姜、香葉、老抽、生抽、白糖。

步驟：

1、西紅柿要多一點，開水燙禿嚕皮，切成塊。

2、牛腩涼水下鍋焯水，放薑片、料酒，去除血沫、撈出洗淨。

3、砂鍋底放蔥薑片。

4、西紅柿放在蔥姜上。

5、再將牛腩鋪上，加香葉，加蓋。小火加熱，燒開。

6、加入食鹽、老抽、生抽、白糖調色調味。

7、小火慢燉50分鐘，中途可翻動牛腩，全程不放一滴水，西紅柿會慢慢融化出湯。

好吃、肉爛、入味的西紅柿醬汁牛腩完成了。

製作簡圖：

西紅柿去皮

牛腩焯水

砂鍋放蔥姜

放上西紅柿

鋪上牛腩

放調味料

小火慢燉

西紅柿出湯汁，牛腩更加濃郁。

牛腩入味，勁道，湯汁濃郁。

不同的西紅柿牛腩，不同的製作方法，更加的美味。

這款你可喜歡，喜歡就做起來吧。

牛腩可以做炒的，也可以燉的。炒的話牛腩要切小一點，先過一遍水，然後放油炒，不要炒太久了不然就很硬的， 辣椒可以根據自己的口味放多放少，再放生薑 大蒜 鹽等。牛腩燉的話，也要過一道水，之後就可以放在砂鍋裡面燉了，純的話可以根據自己的口味，如果要純爛一點就燉久一點，燉牛腩可以放點蘿蔔放裡面，但是如果要放的話要在出鍋前5到8分鐘才可以放裡面，如果蘿蔔放的太早的話，那個蘿蔔就會太爛了，如果不放卜蘿，也可以燉了之後拿出來炒著吃。

腩燉耙了怎麼燉都好吃。牛腩，是牛身上比較便宜的一個部位了，成本低，非常有勁道，必須要煮耙，但是煮好後也是香的一批。今天給大家分享一個土參燉牛腩。

白籮卜（土參）：一根

牛腩肉：1000克

大蔥：一根

老薑：20克

香葉：5片

八角：2個

花椒：8顆

桂皮：一小塊

牛腩改刀，四方四正的2釐米的塊沖水一分鐘備用，土參削皮切滾刀要比牛腩大一倍不然容易煮爛，大蔥切段，老薑切片備用。

鍋中加水和大蔥，牛腩冷水下鍋出血沫後，熱鍋冷油，下入大蔥段，薑片，炒香下入牛腩，花椒，八角，香葉，桂皮，柱侯醬，煸炒幾下，加冷水蓋過牛肉，煮開加入適量的鹽，生抽，海鮮醬，白糖，燉40分鐘，加入土參再燉30分鐘，收汁後美味即成，

絕味牛腩缽！

做法:準備新鮮牛腩(量的大小視個人而定)，洗淨，整塊涼水入鍋，加料酒，蔥，姜，過水，後撈出洗淨，改刀成條狀，再次涼水入鍋過水，後洗淨備用。

起鍋燒油，用菜籽油把牛腩爆香，至表面起泡泡，然後加入薑片，桂皮，八角，香葉，陳皮，花椒，整幹黃椒，炒出香味，再加入豆瓣醬，香辣醬，牛肉醬，翻炒均勻，加入高湯，至沒過牛腩，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，老抽，燒開，倒入高壓鍋，加入一把香蔥，上汽壓15分鐘，開蓋，選出香料辣椒，備用。

起鍋燒油，加入蒜子，指天椒，炒香，倒入牛腩，開大火，收濃湯汁，加入蠔油，香芹段，加少許明油，出鍋裝入砂缽即可！

(也可用乾鍋，吊鍋)，此菜川湘口味，牛腩軟糯，香辣濃郁！

白切牛腩，超簡單的做法，原汁原味，沒有過多的調味，但吃起來很好吃。

牛腩怎麼做才香？大家都知道，牛腩是肉質食材，可以烹飪出很多的美食。牛腩燉蘿蔔，土豆燉牛腩，清燉牛腩，西紅柿燉牛腩等好多種做法。牛腩的營養物質非常豐富，可以補充豐富的蛋白質，而且具有強筋健骨的作用，是不錯的低脂肪高蛋白的食物型別，適合多種人食用。牛腩還可以補血養血，補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨，化痰止咳的功效。今天為大家分享牛腩怎麼做才香？

西紅柿燉牛腩的做法

主料：牛腩，西紅柿，大蔥，姜，味極鮮，料酒，白糖，番茄醬，鹽，

1，西紅柿洗乾淨去除把子，把番茄頂部劃十字花刀，然後口朝上放入開水衝燙一下，剝去皮切成塊，薑切片、蔥切末備用。

2，牛腩切塊，鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，焯一下水，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出控去水分。

3，鍋中放入少許油，油熱後放入蔥薑末煸香，把牛腩放入煸炒入味，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均，再放入切好的番茄塊，接著放入適量白糖翻炒勻均後，加入適量的鹽，然後加入適量的熱水，再放適量味極鮮，大火燒開。（水不要放的太少，也不要太多）

嘻嘻，很慶幸看到這樣的提問。因為我昨天欣喜剛看過番茄牛腩。

首先牛腩買好後，回家洗好後，要吊水。

2、吊水後的牛腩，洗淨，切小塊備用。

3、準備蔥薑蒜茴香花椒大料等，洗淨，放入鍋中憋炒

4、炒出香味，倒入牛腩進行炒，加入料酒，醬油，放一點醋，加糖放水

5、等待1-2小時時間，溫和溫開

6、番茄洗淨，去皮，切塊

7、炒番茄，把她變成看不到成塊的番茄

8、1-2小時的煮好的牛腩倒入番茄的鍋中

9、等待1小時左右，把番茄融入到牛腩的味道中

10、加鹽味精，起鍋

美味就此誕生啦

番茄燉牛腩

牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），鹽3g

1.牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份

2.番茄洗淨切塊

3.鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香

4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

5.把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒；大火燒開，小火燜1小時

6.一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可

用料

牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、乾紅辣椒 2個

1、把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水

2、蔥切段，姜、蒜切片

3、西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎

4、把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝乾水分

5、鍋裡放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香

6、然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻

7、牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右

8、另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中

9、加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌麵都超級好吃的）

10、最後把成品倒入心愛的碗碗，哈哈，已經迫不及待了

牛腩炒來吃，炒出來的肉質不緊也不柴，喜歡吃牛腩的可以試試

食材：

牛腩

甜紅椒1個

青椒3個

調料：

白糖 2小勺

豆瓣 1勺

味精 1小勺

步驟：

1、牛腩買回來，不要嫌棄它肥。正是脂肪部分才能被煎得香氣四溢。

2、把牛腩冷凍半個小時再拿出來切。肉凍硬了以後，可以隨心所欲地切薄。再拍一個大蒜放進去。

注意：牛肉不需要另外加入鹽和澱粉什麼的進行醃製。

3、甜椒切，

4、熱鍋放多點油，六七成熱後放入牛肉開始進行翻炒。不停翻炒，看著脂肪開始消解，肉血色斷盡後，加入適量白糖，接著加入一勺紅油豆瓣，翻炒2-3分鐘。

5、不停翻炒，待豆瓣醬的香氣出來後，暫時把牛肉剷出來，油留在鍋底。

6、青紅二椒入鍋，翻炒。直到青椒表皮起皺，由於豆瓣醬的鹹味是足夠的，所以我一般不會另外再加鹽，

7、最後把牛肉倒進去混合翻炒，撒入一點味精，然後起鍋。

牛腩燉土豆好吃，準備好牛腩，土豆，先把買回來的牛腩用鹽水泡泡30分鐘左右撈出，放入碗裡備用，然後準備配料，自制醬料，生薑，大蒜，大蔥.小米椒，胡椒粉雞精，料酒，食用油，然後把牛腩炒一下放入料酒生薑，大蒜，大蔥小米椒，一起翻炒五分鐘後，加入土豆炒三分鐘，加入兩罐啤酒燉半個小時就可以出鍋啦

1.西紅柿燉牛腩

補血 骨質疏鬆 防癌 高血壓 消食 延年益壽 降血壓 降糖 助消化

準備材料：牛腩500克、西紅柿4個、洋蔥半個、胡蘿蔔1根，姜4片、冰糖5塊、番茄醬適量

牛腩用清水泡過，切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鐘。撈出牛肉衝去血沫，這一步很重要，血沫不去牛肉會有腥味。重新置水，牛肉入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛肉燉熟為止。番茄用開水燙一下去皮，胡蘿蔔，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊，鍋裡燒熱底油，薑絲爆香，下燉熟的牛肉翻炒。把洋蔥和胡蘿蔔倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽。冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸。如果西紅柿顏色不夠，可以加些番茄醬進去，如果西紅柿放的比較多，就不用再加水了，湯汁自己看著掌握，蓋蓋子小火燉，菜熟即可。（清燉牛肉的環節若要想節省時間，可以放高壓鍋裡完成，步驟是一樣的時間在20分鐘左右即可）

2.蘿蔔燉牛腩

一般我是先炒牛腩，加水將牛腩燉到軟爛再放蘿蔔，這次是單獨煮到牛腩軟熟後再和蘿蔔一起煮，味道上就沒那麼好了...

準備牛腩500克、白蘿蔔1個，姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙

牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段。牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出。將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留著備用。鍋裡放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會。倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒，開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可

3.土豆燉牛腩

補血 骨質疏鬆 美容瘦身 美容養顏 益智安神 延緩衰老。

準備牛腩1000克、土豆5個，油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角1個、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、糖適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒適量

買回來的牛腩冷水浸泡1小時，泡出血水，反覆清洗幾遍，壓力鍋加入適量的水，放入牛腩，加些蔥、姜、花椒、大料，大火燒開，壓15分鐘左右，出鍋撈出，感覺不錯，大概真的是小牛。土豆去皮洗淨，煮熟的牛腩切塊

土豆切滾刀塊。炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均勻，加入適量的水，加入牛肉塊、料酒大火燒開，小火燉至土豆熟。加入鹽、少許糖、視情況加少許的生抽調味，出鍋裝盤，OK！上桌開餐！

牛腩怎麼燉好吃

清燉牛腩：

用料：

牛腩二斤、黃豆醬兩勺、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、大料、肉蔻、香葉各少許，芹菜或香菜任選其一。

做飯：

1、牛腩切塊，涼水沖洗乾淨控幹。

2、鍋中加適量清水，牛腩涼水下鍋，開鍋祛除浮沫撈出牛腩。

3、重起鍋加適量清水，水溫要和剛剛撈出的牛腩溫度一致，放入牛腩水開再撇去浮沫，加料酒、黃豆醬、蔥、姜、花椒、大料、肉蔻、香葉。

4、大火燉十五分鐘，改小火蓋蓋兒燉一個小時。

5、鹽在最後二十分鐘再加就可以，根據個人口味關火時放香菜或芹菜即可。

以上所說僅供參考

說到牛腩，印象最深的就是在香港大街小巷隨處可見的牛腩店了。什麼，清燉牛腩、紅燒牛腩、魚香牛腩、咖哩牛腩。種類繁多。那麼，這牛腩到底是牛身上哪個部位的肉呢？我想，大家第一時間想到的肯定就是說牛的肚皮肉。其實，這個回答並不完整。要知道，這牛腩還有分挺多種類的。

往大了說，牛腩是指牛腹部和靠近牛肋處的鬆軟肌肉的總稱，是帶有筋、肉、油花的部位。往細了說，牛腩又被分為坑腩、爽腩、腩角、腩底、挽手腩等。那麼，這牛腩要怎麼燉才好吃呢？在這裡，我分享兩種燉牛腩的經典做法。

原料：牛腩300g、番茄300g、洋蔥1個、大料、花椒、姜、蔥、料酒、老抽、蒜、食用油、鹽、白糖、雞精適量。

做法：

1，將牛腩清洗乾淨切成小塊之後涼水下入鍋中。煮沸後撈出待用。

2，番茄去皮切成小塊，洋蔥切小塊。鍋中熱油，加入切好的番茄和洋蔥一起煸炒至番茄熟爛之後倒進準備好的砂鍋中待用。

3，鍋熱油，加入大料、花椒、姜、蔥爆香之後倒入牛腩快速翻炒，同時加入適量的料酒和老抽，煸炒至牛腩微微出油即可。

4，炒好的牛腩倒入之前的砂鍋中，加入適量的白糖、蒜、再加入適量的清水。大火燒開之後，轉小火繼續煨2個小時，最後加入適量的鹽和雞精調味即可出鍋。

原料：牛腩400g、山藥200g、紅椒20g、姜、蒜適量，豆瓣醬20g、鹽3克、雞粉2g、老抽、料酒、澱粉、食用油各適量

做法：

1，牛腩洗淨切塊，焯水待用。山藥去皮切成小塊，紅椒切塊待用。

2，鍋熱油，下入薑片和蒜末爆香之後加入牛腩翻炒均勻，接著加入豆瓣醬、料酒和老抽炒香，加入適量的清水，燒開之後小火燉煮。

3，待牛腩七分熟的時候加入山藥翻炒均勻後繼續燉煮。待食材熟爛之後加入紅椒塊稍微翻炒後加入鹽和雞粉調味，最後加入澱粉勾芡，翻炒均勻之後即可出鍋。

一、新鮮牛腩在買回來清洗的時候記得使用溫水清洗，然後冷水下鍋焯水。這樣處理的牛腩燉起來容易軟爛。

二、想要牛腩快速軟爛，也可以使用高壓鍋來燉牛腩。

三，想要做出來的牛腩形狀好看，可以在燉之前先稍微煎一下。定型處理。

牛腩以其富有韌性的口感征服了很多的食客。同時，牛腩也有滋補身體，強筋健骨的作用。不僅好吃，還是不錯的保健食材。感興趣的朋友，可以自己在家動手試試哦！

今天介紹幾種牛腩的家庭做法，希望大家喜歡;

原料:土豆、牛腩、姜、蔥、洋蔥、青椒、紅椒、咖哩醬、老抽、料酒、味精;

第一步:首先把牛腩洗淨切塊，土豆去皮後切塊，青椒、紅椒、洋蔥切角，薑片、蔥段切好;

第二步:起鍋燒水，冷水下入牛腩焯水，洗淨撈出瀝水，鍋燒熱，多放些油，把土豆先煎至金黃色時撈出瀝油;

第三步:鍋留油、燒熱，下入牛腩煸炒，炒香後下入姜、蔥、料酒、咖哩醬、炒一下，加適量的水，大火燒開後改小火，燜一個半小時左右，加入土豆，老抽、味精、糖調味，再燒二十分鐘左右大火收汁，下青紅椒、洋蔥角淋點辣油出鍋。

咖哩風味，口味獨特，營養美味！

原料:西紅柿、牛腩、土豆、番茄沙司、鹽、味精、姜、蔥、洋蔥;

第一步，首先把牛腩切塊焯水，撈出沖涼水洗淨瀝水，西紅柿洗淨切塊，姜、蔥、洋蔥分別切好，土豆切塊;

第二步:起鍋燒熱，加少許油把牛腩炒香，加入料酒，姜、蔥適量的水，燉1個半小時左右，倒入煲中，下入土豆、洋蔥番茄，再燉半小時左右就可以用少許番茄沙司、鹽、味精調味了。

色澤紅亮、酸鹹適中、營養豐富！

原料:白蘿蔔、牛腩、姜、蔥、幹辣椒少許，八角、香葉少許，老抽、生抽、味精;

第一步:首先把牛腩切塊起鍋焯水，撈出沖涼水，洗淨後瀝水，白蘿蔔去皮切塊，焯水後沖涼水，拍姜、蔥段切好;

第二步:鍋燒熱，下入牛腩炒香，姜、八角、香葉、幹辣椒、老抽少許，加適量的水一起燒開，小火燜1個半小時左右，下入白蘿蔔，用少許鹽、生抽、味精調味，再燜半小時左右大火收汁，淋油出鍋，倒入煲裡，放上蔥段燒熱就可以了。

鹹鮮口味，味道鮮美，湯汁濃郁！

當然，除了上面介紹的幾種做法，還有很多種，如果你不喜歡吃白蘿蔔，可以加胡蘿蔔一起燒，還有紅燒牛腩，牛腩湯等等做法，味道都很不錯，另外，在燉牛腩時一定要燉酥、燉入味才好吃，在烹飪時多注意一下。