排骨有很多種做法，今天我就來分享分享我們家祖傳的蜜汁排骨！

排骨洗淨切塊放在盆裡，往盆中加入醬油，料酒，姜，陳皮，老抽醃製半個小時。

醃製好以後開大火，往油鍋倒入排骨，大火炒，炒到8成熟的時候加入水和蜜糖。轉中火收汁，收完汁就代表這個菜已經完成了。

用料

排骨 500克

料酒 1湯匙

醬油 2湯匙

冰糖 50克

白米醋 3湯匙

開水 適量

生薑 5片

白芝麻 適量

花生油 適量

做法步驟

1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨

2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰，直到冰糖煮到焦糖的顏色，把排骨放入翻炒，再把薑片放入炒出薑片的味道，注入開水淹沒到全部的排骨。

3、加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋，蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了，最後撒上一些白芝麻。

小貼士

煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。

紅燒排骨，是一道常見菜餚。

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥製法：1、先將材料準備好、清洗乾淨2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。

關於您的問題排骨有幾種做法，怎麼做好吃，以下我的個人觀點與您一同分享。

1 首先眾所周知排骨的做法有很多種 ， 蒸排骨，炸排骨，紅燒排骨，糖醋排骨等等等等。

2 我分享一下我們家比較家常的做法，首先買回來的排骨泡一個到兩個小時，泡出血水，涼水上鍋放蔥姜料酒大火煮開，煮出血沫撈出洗淨備用。

3鍋燒底油放蔥薑蒜花椒粒，八角，桂皮，辣椒段炒香後放排骨，翻炒一分鐘。倒生抽，老抽，料酒繼續翻炒。炒至排骨上色，加水，沒過排骨。

4 放冰糖，五香粉，牛肉粉，鹽，攪和均勻，蓋上鍋蓋小火燉一個小時開大火收幹湯汁，出鍋前撒蒜末大火翻炒一分鐘就可以了。

5 這是我家的個人吃法，大眾眾口難調，總有一款適合你的口味，自己吃著好吃它便就是好吃的。

一、糖醋排骨

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

二、紅燒排骨

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；香蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋

三、蓮藕排骨湯

1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;

2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

四、粉蒸排骨

1、排骨剁成塊，洗淨瀝乾水份。土豆洗淨去皮切成滾刀塊，姜、蒜去皮，磨成薑蓉、蒜蓉。

2、排骨裡面調入各種調味品，用手充分抓捏按摩之後醃製半小時以上。我加入的調味品有：豆瓣醬、醬油、五香粉、花椒粉、白糖、味精、白胡椒粉、油、花雕酒、醪糟、搗好的姜蒜茸。

3、排骨醃好了，拌入蒸肉米粉，讓米粉均勻包裹在排骨上。

4、蒸鍋里加水，蒸格先鋪一層土豆塊。你可以用南瓜、紅薯、四季豆、豇豆、香芋等代替。土豆不用調味，蒸的時候吸收了排骨米粉的味道，粉粉糯糯特別好吃。

5、拌好米粉的排骨均勻擺放在土豆的上層。擺土豆和排骨都注意要留一定的空隙，方便蒸汽對流。 蓋上鍋蓋，大火猛蒸90分鐘。時間一到，關火，立即揭開鍋蓋，濃濃的香氣撲鼻而來。

蒸排骨連容器一起端上桌，根據喜好撒點香菜，非常酥爛香糯！

好多種做法，清蒸排骨，紅燒排骨，煲湯也行！我覺得其中可樂排骨好吃。

1.把切好的排骨用清水浸泡10分鐘，除去排骨中的血水。

2.把排骨放入鍋中，加入適量清水，水開後把排骨焯水備用，炒鍋燒熱加入油和香料，排骨下鍋煎至兩面金黃...

3.可樂倒入鍋內，煮開後轉小火煮半小時左右，可樂快乾的時候，大火把汁收幹，然後起鍋。

排骨的做法有很多種：紅燒排骨，清燉排骨，粉蒸排骨，烤排骨，糖醋排骨。個人喜歡烤排骨。羊排可以烤，豬排也可以考。首先把排骨洗淨，冷水入鍋加入料酒，鹽，蔥薑蒜。水開後去除浮沫轉小火燉30分鐘。把燉好的排骨撈出刷上燒烤醬，再放入烤箱230度烤15分鐘。再撒上孜然鹽辣椒粉繼續考2分鐘即可。做法比較簡單，親可以試試哦！

好吃不膩的4種排骨做法，做法簡單又好吃，一年都吃不夠

排骨是較豬身上其他位置最好吃的，而且還有脆骨，特別香，讓人停不下吃。想吃最新鮮的可以直接清水煮著吃，骨湯也會特別香可以用來做火鍋。那介紹一下最好吃的幾種做法，這樣吃排骨，一年都吃不夠了！

第一種，糖醋排骨，家裡招待客人都會做這道菜。第一步把排骨切塊要用砍刀，也可以讓超市工作人員切好，洗乾淨放在鍋裡，加上水煮6-7分鐘，看著鍋裡出現白色泡沫就可以撈出，接著把鍋裡放油燒，開始加上糖塊，熬糖開始，這個過程中要不時的攪拌冰糖，直到顏色變成金黃色。顏色到位之後就把排骨倒進去炒炒。翻炒後接著加入開水，一定是開水，水量要沒過排骨，再加入陳醋、老抽、料酒、小火煮40分鐘。時不時的要去翻一下，以防糊了，下一步就是收湯汁的時候，湯汁快沒有的時候加上點鹽入味，稍微等一會，就可以收汁出鍋了。

第二種是高升排骨，這道菜，其實跟紅燒差不多，先把排骨洗乾淨後瀝乾肉上的水。放在碗裡備用，接著吧把鍋放油燒，切幾把蒜瓣放在鍋裡炒，把排骨也一起翻炒，直到變成深紅色。接著加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，開大火燒開，過段時間燒開後轉最小火，大約燒半小時左右，等到時間過去就要收汁了，這時候多細心一點，注意多翻翻，以防炒糊，湯汁收的差不多就可以出鍋。

第三種叫做川味粉蒸排骨，這個在飯店中都會點的一道菜，特別香，而且還能吃飯，在家裡可以做這個吃，主食也有了。第一步將大米、糯米、花椒、八角、一起放進炒鍋，開小火一直翻炒，直到炒出香味，顏色變得金黃，這樣之後把香料攤開晾一下。晾完了以後切大碎，把排骨洗淨，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，醃製一。把小芋頭削皮整個排在容器底部，擺均勻，接著將醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉，把排骨擺在芋頭上，這時候就可以蒸了，蓋上蓋，再大火蒸半個小時就完成了。

第四種叫蜜汁烤排骨，一聽到烤排骨，一下子口水都要流出來，把排骨洗乾淨從中間切段，排骨中加生抽，老抽，蠔油，辣椒粉適量，加入鹽攪拌均勻，放到鋪了錫紙的烤盤上，把剩餘的醃料再刷幾遍，剩餘的料加蜂蜜拌勻備用，在排骨上面蓋上錫紙，烤箱預200度，中層，烤15分鐘後取出，把烤出的水分倒掉，排骨擺在烤網上，刷一層拌好的蜂蜜水，繼續烤10分鐘後取出，刷一層油，撒白芝麻和辣椒粉，繼續烤5分鐘就大功告成了。你們學會了嗎？歡迎大家就要評論呢！

排骨又好多做法呀，最簡單營養的，就是清蒸排骨了。教你一個最簡單便捷的方法：

把排骨剁成小塊，放少許鹽，少許醬油，少許豆豉，少許耗油，醃製20分鐘，喜歡吃辣的朋友，也可以放少許辣椒，少許香芋。電飯煲飽飯的時候，放進去一起蒸，飯好了，排骨也蒸好了，省時省事。

再跟你分享一個 紅燒排骨的做法，這個比較複雜點，我配圖給你解說：

材料：排骨330克、雞蛋3個、生抽5勺、白糖2大勺、黃酒2勺、薑片5片、香葉2片、桂皮1塊

步驟：

1、把排骨剁塊，放進冷水鍋裡焯水一下，焯好水清洗乾淨。

2、雞蛋煮熟，剝殼，備用。

3、加水泡著香料備用。

4、起鍋加油，加入2大勺白糖，炒出糖色後，把排骨放進去炒，炒至排骨上色。

5、倒入第3步泡好的香料水，全部到進去，水要沒過排骨。

6、再把雞蛋也倒入進去，加入5勺的生抽、2勺的花雕酒或黃酒。中小火慢燉30分鐘。

7、收汁前撒少許的鹽，就可以裝盤食用了。

個人認為排骨不需要太複雜的做法，原汁原味的豈不更香！做法分享：，1:水開下入排骨焯水，加入適量料酒，除去浮沫血水洗淨！2:排骨放入高壓鍋加入幾片生薑（輔材可以選蘿蔔、木耳香菇、冬筍等等根據自己喜好選擇一樣）燉好後加入食鹽味精適量就

今天我就來分享一下我平時做排骨的幾種方法。

1.紅燒排骨：鍋內放入涼水然後直接放入排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜30分鐘，放入鹽炒勻。開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

2.糖醋排骨：將生薑切成薄片，排骨洗淨切成段，兩個一起放在水裡面煮，煮好之後撈起。在鍋中熱油，然後將排骨好生薑倒進去炒，加一些醋，翻炒一會接著加入清水、生抽、老抽，最後加少許鹽和糖調味，等湯汁漸濃後大火收汁即可。

3.排骨湯：排骨焯水，撇去浮沫後撈出，放入砂鍋中，再放入自己喜歡的配菜，我自己喜歡放玉米、胡蘿蔔，中小火慢燉1小時，加入調味就可以了，簡單又有營養。

方法一：西紅柿燉排骨，

主要材料：西紅柿2個

排骨適量

買來的排骨先焯下水去除血沫（焯水的時候放幾片姜、料酒，家裡有小蔥的可以放點蔥段，去腥），抄好的排骨撈出用清水洗淨備用，準備一個砂鍋加入涼水開火，直接放入洗好的排骨，加少量料酒、薑片、蔥段，燉20分鐘，放西紅柿（西紅柿切大塊）再燉20分鐘，美美的西紅柿排骨湯就可以出鍋啦，起鍋時記得放鹽哦(´-ω-`)，

方法二：紅燒排骨

同樣的先把排骨焯水，洗淨備用，準備調料（冰糖5-6顆、薑片、桂皮、八角、香葉適量、喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒、蔥段），鍋裡倒入少量的油，油熱後放入冰糖炒出糖色（家裡沒有冰糖的可以用白糖代替哦）放入排骨，上色後加入準備好的配料全放進去，加水（水一定要沒過排骨），先大火把水燒開，然後關中小火燉到排骨熟了（不知道的可以用筷子試一下）差不多40分鐘，大火收汁，把裡面的料都挑出來，起鍋前加點雞精、味精調味，撒上一點蔥花就可以啦

方法三：孜然排骨

買來的排骨洗淨放入一個容器中，然後去準備調料（姜沫、料酒、生抽、老抽只要一點點、耗油、孜然粉、椒鹽）把這些調料倒入排骨的容器中，用手抓勻，醃製30分鐘，鍋中放油，油熱後把排骨放進去煎（注意：用小火），煎到兩面金黃，排骨熟透撈出再撒上點孜然和白芝麻，香噴噴的孜然排骨就做好啦。

“二師兄”雖然不斷漲價，但也阻擋不了吃貨購買慾望，不吃點肉下午四點肚子就開始反抗了，今天就和大家分享一下自己的幾種做法。

一、糖醋排骨食材準備：仔排5跟、生薑、蔥、料酒、冰糖或白糖、生抽、老抽。

1、仔排切小塊後先汆水去除血水，瀝乾水分放鹽、料酒、薑片醃製一小時：

2、生薑切塊蔥切斷，熱鍋冷油下蔥姜爆炒，出香味後仔排翻炒至變色，撒上兩湯匙料酒繼續翻炒十秒左右，再加入兩湯匙生抽，一湯匙老抽，少許白糖或六七顆冰糖，加入清水至沒過排骨；

3、大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉45分鐘，起鍋前10分鐘加適量醋即可。

開鍋後鼻子能聞到醋香，出鍋裝盤，撒上少許芝麻，一道入口甘甜，甜中有鹹，鹹中有酸，保留了肉的汁水味的糖醋排骨可以上桌啦……

二、醃骨頭：這道菜是我們雲南彝族和傣族群眾必做的一道美食，不過一般人吃不來[呲牙]以前因為沒有冰箱來儲存食物，所以勤勞聰慧的少數民族只能把過年時的年豬根據不同的部位醃製起來，讓食物儲存長久，彝族喜酸辣，現在就跟大家分享我們是如何做醃排骨。

食材：排骨、生薑切絲、花椒麵、草果面、八角面、糯米酒、辣椒麵、茴香籽。

步驟：1、排骨切小塊（自己的年豬不需要用水汆），放入鹽等各種配料後攪拌均勻。

2、加入適量酒釀再次攪拌均勻。

3、準備一個罈子用開水沖洗一遍，再用高度酒涮一遍罈子：

4、將醃製好的排骨放入罈子，切記一定要按壓，使肉之間沒有縫隙，裝好後封壇。

整個過程就完了，是不是超級簡單？

醃製的排骨二十天左右就可以撈出食用了，按每次食用量，蒸20-30分鐘即可。這可是可以把隔壁小孩饞哭的美食哦。

排骨是平常家裡經常吃的一種美食，排骨營養價值很高，逢年過節一家團圓或招待親友的時候都少不了它的身影。排骨的做法也是豐富多樣，像紅燒排骨，糖醋排骨，蒜香排骨，農家燉排骨，排骨冬瓜湯等等太多了。

今天就跟大家重點分享一下兩三種排骨好吃的做法。

一、紅燒排骨

食材：排骨，蔥，姜，蒜

配料：食鹽 胡椒粉 料酒 生抽 冰糖 花椒 八角 桂皮 香葉 澱粉

步驟：1、排骨斬小段，洗淨

2、蔥、姜、蒜分兩部分，一部分切沫，一部分切大片

3、排骨加食鹽，胡椒粉，料酒，蔥薑蒜沫醃製十分鐘

4、熱鍋涼油，小火加入冰糖熬糖色，熬至冰糖融化大泡轉為小泡，顏色變為棕紅色時下入醃好的排骨慢慢煸炒上色

5、加入蔥薑蒜片，花椒、八角、桂皮、香葉炒出香味後加入開水沒過排骨

6、加入食鹽、生抽調味

7、小火慢燉半小時，然後加水澱粉勾芡收汁

8、出鍋裝盤撒蔥花或香菜點綴即可

小結：1、排骨提前醃製十分鐘更能入味（嫌麻煩可以省略第1步）

2、熬糖色一定要小火，防止變苦

二、糖醋排骨

食材：肋排適量

配料：蔥 姜 蒜 食鹽 胡椒粉 料酒 生粉 番茄醬 白糖 白醋

步驟：1、肋排剁小段，沖洗乾淨

2、蔥薑蒜切沫

3、肋排加蔥薑蒜沫，食鹽，胡椒粉，料酒碼入底味，醃製十分鐘

4、碗中加番茄醬30g白糖30g白醋30g清水30g調成糖醋汁備用

5、醃好的排骨拍薄薄的幹澱粉備用

6、鍋中寬油，五成油溫依次下入排骨，全部下入後輕輕晃動油鍋防止粘連，然後開大火炸至金黃，然後撈出控油備用

7、帶油溫重新燒至七成熱，下入排骨復炸一遍

8、另起鍋加少量油，加入糖醋汁，燒開後輕輕攪動然後加入水澱粉勾芡收汁，最後倒入排骨快速翻炒均勻

9、出鍋裝盤，也可撒點白芝麻點綴

小結：1、糖醋排骨屬於酸甜口，所以碼味的時候醃料不要太多，防止搶味

2、最好用生粉勾芡，湯汁更濃郁，色澤更豔麗

排骨:一般指豬排骨，豬在我國的大部分地區皆有飼養。排骨含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，能夠給人體補充所需的營養。排骨的做法有很多，口味也是各其不同，下面我分享幾種做法給大家參考吧！

第一種紅燒排骨

食材:排骨（500克）料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、碎冰糖（15克）、鹽（適量）、薑片（適量）、幹辣椒段(適量）、花椒粒(適量）、八角（適量）、植物油（適量)

做法

1.排骨洗淨，放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。

2.炒鍋加熱，倒入少量植物油，油熱後，倒入排骨，小火慢煎。

3.煎至表面微黃後，盛出備用。

4.炒鍋留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化，冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。

5.放入八角、薑片、幹辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開後轉小火慢燉。

6.汁快收干時，嚐嚐味道，調入適量鹽，收好汁後，盛入盤中即可

第二種糖醋排骨

食材：排骨300克，醋2勺、生抽半勺、糖2勺、玉米澱粉半勺、胡椒粉適量、麻油半勺（這裡的勺子用家裡普通的勺子就行)

做法

1.排骨裡放入適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓醃，抓至起膠，再放入適量水，再抓至肉吸收，再放玉米澱粉抓勻，放置20-30分鐘；

2.鍋裡放油，慢火，讓血水滲出，炸排骨至生；3.將碗中汁水重新起鍋，升大火，不斷攪拌，不讓澱粉凝塊，炒至大氣泡出

4.倒入炸過排骨，翻勻裝盤，在表面撒少許白芝麻即可

第三種土豆燉排骨

材料:排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角

做法

1.土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊，切好的土豆放入清水中浸泡。

2.排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝乾水分備用。

3.炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒幾下。

4.烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

5.加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

6.放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟即可

乾鍋排骨

食材：排骨、洋蔥、姜、蒜、蔥、幹辣椒、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、花椒、豆瓣醬

做法：

1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽。

2、加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃。

4、鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

6、加入洋蔥翻炒。

7、加入料酒，生抽，鹽，糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可艾薩克上芝麻點綴一下，味道更香。

排骨是常見的食材，基本家家戶戶餐桌上都能經常看到它，排骨做法很多，可以燉、燜、紅燒、煲湯，主要就看你喜歡什麼口味啦。

分享幾個我經常做排骨的美味吃法。

排骨玉米湯

【材料】：

玉米、鹽、排骨、料酒、胡蘿蔔

【做法】：

1、排骨切成塊，玉米、胡蘿蔔切段；

2、鍋裡燒熱水，下排骨焯水後撈出；

3、把排骨、玉米、胡蘿蔔放一口大鍋裡，加適量水煮開之後調到小火燉；

4、中途可以加一些料酒，肉熟即可開鍋食用。

除了玉米，排骨還可以和冬瓜、蓮藕、白蘿蔔、苦瓜等等食材一起煲湯，也很好喝！

啤酒燒排骨

【材料】：

排骨800g，啤酒一罐，糖10g，花椒、薑片、鹽、幹辣椒、醬油、生抽適量

【做法】：

1、排骨斬件放熱水裡焯一下；

2、鍋裡熱油，下排骨放幹炒，再下幹辣椒、花椒、薑片一起炒；

3、等排骨稍炒出油的時，下糖、醬油炒勻；

4、鍋里加一罐啤酒和適量水，燒開後蓋上鍋蓋小火燉約1小時；

5、鍋裡的汁變稠，排骨出油後，再加適量鹽、生抽即可。

糖醋排骨

【材料】：

排骨300g，生薑2片，紅燒醬油、鹽、料酒、白糖、陳醋、冰糖適量

【做法】：

1、排骨放清水裡浸泡半小時，去掉血水控幹水分；

2、排骨加一勺料酒、1/2勺白糖、紅燒醬油醃製；

3、鍋裡熱油，下排骨翻炒到吐油，再加料酒、紅燒醬油、薑片上色；

4、加沒過小排2/3處的開水，再放一勺陳醋，蓋上蓋小火燜煮約半小時；

5、排骨煮到軟硬差不多時，下冰糖、鹽調節味道；

6、鍋裡的湯汁快變濃時再加適量陳醋，收汁出鍋。

大家好，非常高興來回答這個問題。排骨有幾種做法？怎麼做最好？

說起排骨，一般指的是豬肋排。豬肋排是非常好吃的食材，排骨不肥不瘦，口感不膩，排骨含有大量的鈣，補鈣，適合兒童成長需要，排骨含有膠原蛋白，適合保養面板，排骨含有優質蛋白質，補腦，，，等等。排骨類的美食深受人們的喜愛。排骨有幾種做法，曉胖感覺排骨做法許多種，從製作過程中分，蒸，炒，燒烤，燉，炸，煎，悶，煮幾種。

不管哪種過程，都可以做出排骨類的美食。曉胖今天給大家介紹一種關於排骨家常菜，人人都能學會，人人都可以製作。這道家常菜就是紅燒排骨。

紅燒排骨主要製作過程，炒，燉。下面介紹一下，製作過程，注意事項。

首先，備材。排骨，清水，鹽，麵粉，茴香，花椒，香葉，料酒，姜，蒜苗，白糖，老抽，鮮醬油，十三香，老乾媽，白醋。

1，排骨去血水，排骨中加入麵粉，鹽。攪拌均勻，等三分鐘後，用清水洗乾淨。2，用開水，泡一下乾淨的排骨，撈出來，涼幹。

3，調味，排骨中加入，薑片，料酒去腥味，加入老抽，鮮醬油上色，加入十三香，老乾媽，香葉，增香，加入花椒，茴香鹽，進行醃製，大約醃製20分鐘左右。

4，開鍋，小火，加入白糖，耗汁，上色，增鮮。中間，手勺子不斷攪拌，等糖變成深紅色時，加入醃好的排骨。不斷翻炒，炒到排骨兩面金黃色，這時的排骨己有七層熟，加入開水一碗，一定要開水，防止反生，出現排骨肉不爛。

5，大火燉半小時後，開始收汁，加入蒜苗沫。

紅燒排骨這種做法，操作簡單，口感香嫩，很適合大家吃。

排骨的做法非常多，比如蓮藕燉排骨湯、紅燒排骨、糖醋排骨等，因為田螺我最喜歡吃的是酸甜排骨，所以在此給樓主推薦酸甜排骨的做法，具體如下：

原料：新鮮排骨、姜、蔥、番茄2-3個、白糖、米醋、醬油、鹽

1.焯水去腥：將排骨切小塊，鍋裡燒水，下幾塊薑片，將排骨冷水下鍋焯水，到排骨變白色就可以撈出待用了。

2.煎香：鍋裡燒油，待七八成的油溫時，將排骨下鍋，調小火，撒適量鹽，煎至兩面金黃後取出待用。

*這過程中可以準備下一步用料：

（1）將番茄洗淨放入微波爐加熱到可以把番茄皮剝下的程度，通常中火3分鐘即可。取出切碎。

（2）準備糖醋汁：碗中加白糖，米醋，比例大概為1:2.5，自己嘗一下酸甜是否合適，然後調整一下。

（3）芡：一小勺澱粉，兌三勺水，攪勻。

3.炒制：鍋里加油（如果在煎排骨時剩餘的油較多，這裡就可以不用再加油了），燒熱到9成溫，下西紅柿碎翻炒出汁，倒入排骨，糖醋汁，加兩勺醬油，適量鹽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，調中火燜煮5-8分鐘，目的是進味。

4.勾芡：調大火收汁，當汁水明顯減少時倒入澱粉水，翻炒均勻，撒入蔥花，出鍋。

我的做法和常規的糖醋排骨做法有些不同，因為我喜歡吃汁水比較多的糖醋排骨，最後你用那個糖醋茄汁拌個飯，生活美滋滋呀！

排骨做法：小米洋蔥蒸排骨

洋蔥+排骨有抗衰老的功效

小米200克（提前清水泡一個小時）、小排300

克、洋蔥絲35克、薑絲少許。

調料:鹽3克、白糖、老抽各少許，生抽3毫升，料酒6毫升。

1.把洗淨的排骨段裝碗中，放入洋蔥絲、薑絲攪拌均勻。

2.加入鹽、白糖、淋上適量料酒、生抽、老抽攪拌均勻。

3.倒入洗淨的小米攪拌均勻，把拌好的材料轉入蒸碗中，醃漬約20分鐘，備用。

4.蒸鍋上火燒開，放入蒸碗，用大火蒸至食材熟透，取出蒸好的排骨，倒入盤中即可食用。

分享下幾種排骨的做法：

/排骨燜豆角的做法：

食材：排骨、豆角、蔥、姜、大料、味精、醬油。

做法：

1、排骨洗淨，燉成塊備用，豆角去筋折成段備用

2、準備蔥花、薑絲、大料備

3、起鍋燒油，油溫8成熱，放入蔥、姜、大料爆香，放入豆角翻炒，炒至豆角炒成翠綠色

4、豆角變色，放入排骨翻炒至排骨變色，放入醬油、鹽繼續翻炒幾下，添湯把豆角覆蓋，加蓋燜燉

5、湯汁收的差不多，加入味精調味，即可出鍋

涼拌排骨的做法：

食材：排骨、姜、蔥、大料、大蒜、香油、香菜、鹽、味精、辣椒油、白醋

做法：

1、排骨洗淨，剁塊備用

2、鍋中燒水，排骨焯一下，撈出，過涼水，洗去浮末備用

3、準備一口湯鍋，加水燒開，放入洗淨的排骨，蔥、姜、大料燉煮一個小時，開鍋調小火。

4、排骨煮好後，撈出備用

5、煮排骨的湯可以放涼下頓吃，放入山藥，加鹽、味精調味，就是一道原滋原味的山藥排骨湯

6、準備一個大碗，放入蒜末、香菜末、辣椒油、鹽、醬油、白醋、香油放入煮好的排骨拌勻即可倒入盤中。

溜排骨的做法：

食材：排骨、姜、蔥、大料、鹽、醬油、蠔油、蒜、味精

做法：

1、排骨洗淨，剁塊，鍋中加水、姜、蔥、大料煮熟，撈出，備用

2、蔥切成段，蒜切末，起鍋燒油，放入準備好的蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，加入醬油、鹽、蠔油、味精、蒜末翻炒均勻，即可出鍋

糖醋排骨的做法：

食材：排骨、蔥、姜、大料、蕃茄醬、糖、鹽、醬油、味精

做法：

1、排骨洗淨剁塊，鍋中加水放入排骨、大料、蔥、姜煮熟，撈出備用

2、調料汁，準備一個碗，放入鹽、味精、醬油、糖、醋、蕃茄醬加入半碗水，料汁即成

3、起鍋，加入食用油，油溫8成熱，倒入料汁，用勺子攪拌，熬煮一會，料汁粘稠，嚐嚐味道，放入排骨翻炒均勻即可出鍋

排骨燉土豆的做法：

食材：排骨、土豆、醬油、鹽、味精、蔥、姜、大料

做法：

1、排骨洗淨，剁塊備用，土豆削皮切塊備用

2、備好蔥花、薑絲

3、起鍋燒油，油溫8成熱，下去蔥花、薑絲、大料爆香，下去排骨翻炒變色

4、排骨變色以後加入醬油、鹽翻炒入味，添湯汁排骨覆蓋上，加蓋燜燉一個小時

5、燜燉40分鐘左右放入土豆，繼續燜燉

6、湯汁收的差不多，放入味精調味，即可出鍋