藏香豬，又名“人參豬”，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬於外牧養類。是藏民的傳統民族美食。尤其是豬皮，口味Q彈爽嫩，遠異於一般生豬。肉質營養價值高，脂肪含量低，皮薄肉鮮不油膩。藏香豬香鮮細嫩，切片臘燻或快火小炒兩相宜，最適合白切，僅用清水煮熟，不加佐料都有無比鮮甜的滋味。藏香豬因為它獨特的營養成分，原生態的成長環境和鮮美的滋味，被稱為“高原之珍”。藏香豬以非一般的Q彈鮮甜滋味，被譽為中國最好吃的豬肉品種。

藏香豬的品質上有“六個最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長。藏香豬是中國唯一的放牧型豬種，以天然野生可食性植物及果實為主食，成年豬平均體重不足50公斤。 由於長期在野外放養，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細骨硬，毛皮黑亮光滑，善於奔跑，心肺功能特別發達，具有極強抗病力和抗寒力，幾乎不生病。成年藏香豬大都自然生長兩年以上。 藏香豬採食範圍極廣採食能力極強。從草本到木本,從根莖到葉果,從地上到地下,從水面到陸地,均可採食。採食的主要種類有各種野菜類、草根、樹葉、枝條,還有人參果、青槓籽等1 0 餘種。並且時常在淺水中捕食魚類。飲水主要是山澗河流水或低窪地積水。冬季春季則常以積雪為飲。

養殖香豬7年多時間啦，不光養，還開了幾年以香豬肉和老鵝為主打的農家樂，對香豬肉還是瞭解很多的，題主在這個問題上有兩個答點：一是兩年香豬肉的味道怎麼樣；二是公豬肉能吃嗎？

養過香豬又懂得香豬肉加工的朋友可能會發現，並非是香豬養殖的時間越久越好，正常情況下，香豬養到10~15個月這個階段的豬肉燉起來最好吃；時間再長了，香豬的肉皮就會發厚，油脂增加，香豬肉就會變得非常油膩，反而不好吃。

公豬當然是可以吃的，但是需要將公豬閹割掉才可以，不閹的公豬肉會有一股非常難聞的尿騷味，這種味道會讓素有“一家煮肉七里飄香”的香豬肉名聲掃地。那麼，問題來了，一般情況下，小公豬在出生後10天左右的時候就需要閹割去勢處理了，2年的大公豬這麼老了再行閹割還行嗎？答題是，閹割當然是可以的，但閹割的難度會大一些，危險性會高一些，但只要處理得當，一般情況下不會傷亡的，只是閹割後要作消毒縫合處理，另外還要打破抗，防止患上破傷風。這樣閹割過的大豬需要在精心照料45~60天的樣子，身上的那股騷味就沒有了，這個時候就可以宰殺了。