掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。

在中國，掛麵可謂歷史悠久。唐代，宋代是麵條真正成“條”的時期。元代，明代已經有掛麵的問世。掛麵生產在元代開始了，當時主要採用太陽曬乾。直到新中國建立前，均為大量的手工製作掛麵，僅少數採用機械製作。建國後製面業才迅速得到發展，掛麵生產線的機械化程度日益提高，室內烘乾技術較為普遍地推廣。掛麵發展到今天，品種繁多，製作技術各異，可以分為兩大類：一類是以中國，日本為代表的東方面條，是經過多道壓輥壓成面帶，切條後利用低溫或中溫保溼較長時間烘乾而成。全乾燥時間一般為4～8小時；另一類是以義大利為代表的西方通心麵，是在高壓下用擠壓機擠壓成條再經中溫或高溫烘乾而成。這兩類產品都起源於我國。

掛麵加入適量的鹽和鹼，使其耐煮，煮得的麵條湯清，吃時爽口；也有的新增一些輔料，使其營養更為豐富，味道鮮美。由於掛麵具有食用、攜帶、保管都方便的特點，所以深受廣大群眾的歡迎。過去製作掛麵都是手工操作，以後發展到用機械製作。

掛麵由精製麵粉製成，不含防腐劑及新增劑，營養成份得到了有效保留。掛麵之所以可以長期存放，是因為它透過乾燥脫水的過程，沒有水分，儲存時間自然長。但是，顏色異常白淨的掛麵不好，根據國家質檢總局組織的對掛麵產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛麵其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲醯的增白劑。而根據《食品新增劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。

相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦幹，家人為使親人能吃上面條，便把擀好切細的麵條掛在竹竿上曬乾捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之餘，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充飢又能解渴，被譽為上等慰勞飯食。後來有人將曬麵條改進為手工掛麵，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛麵。

等於三個問題。第一個經常好不好。第二口感，第三有沒有新增劑。

手工掛麵，

第一答，主要看個人喜好。細細的，酸湯，酸辣，陝西澆湯麵【臊子面】清湯麵，蔥油幹拌，陽春麵，等等。每個人喜歡不同，愛好不同。經常吃或者也沒有因為掛麵而出現生命問題。還是可以作為主食的，做一次可以吃多次，方便，節約時間。

第二答，口感，手工掛麵，銀絲千根繞，喜歡吃的口感極佳。絲滑勁道。手工掛麵沒有機器掛麵的那股味。

第三答，新增劑。手工掛麵基本沒有新增劑，由於手工掛麵工藝技術等，基本都是在農村完成，麵粉的取材就是當地的小麥麵粉直接加工。直接收購小麥自己磨面。麵粉有保證。而機器掛麵一般在城市有廠區，麵粉來源於廠區。各種因素。多少都有新增劑，這也就是外面的饃比較白原因。外面麵條煮不熟，或者越煮越硬。

要想吃好的掛麵就吃手工掛麵。銀絲三千繞，

掛麵是麵粉加工而成，是我們主食之一，只要原料好，就不存在常吃好不好的說法，只有口感好不好的問題。本人就是加工掛麵賣的，始終如一堅持自己挑玻璃質硬麥，自己磨面，從根本上杜絕不必要的新增劑，，如過氧苯甲醯，滑石粉，改良劑。保持麵粉的原味。真正的高筋麵粉是黃色，本質白色的麵粉，蛋白劑很少 澱粉多，不適合加工掛麵，要加工，就要新增增筋劑，口感象咬膠皮。市場買的麵粉，為了色澤的一致，都有增白，沒有味道。記住好掛麵特徵，高筋小麥，磨出細粉，厚度小，色澤黃，本色暗。注意鑑別新增檸檬黃的它有光澤。

先來說說掛麵的加工過程。我小的時候，我爺爺開過一個掛麵加工店，和麵，壓面，切面都是機器操作，包掛麵是人工的。現在加工掛麵是否加新增劑不知道，我爺爺那時候的掛麵除了和麵時要放鹹鹽之外，就不放任何新增劑。掛麵之所以能放得久，主要是因為掛麵壓好後要搭在竹竿上放在通風處晾曬好幾天，等面裡的水分幹了以後才切割包裝。這和過去新疆人做的饢是一個道理。

再來說說經常吃掛麵好不好。掛麵就是一種方便食品，而且比泡麵更健康，因為大部分泡麵都經過油炸定型的過程而掛麵是晾曬烘乾的。掛麵如何才能好吃有營養，想吃湯麵，炒麵，涼麵還是炸醬麵，主要看自己的手藝了。我家做麵條就是以掛麵為主，夏天做涼麵，冬天做羊肉湯麵，還有油潑面，非常方便。

最後要說一下，買掛麵儘量買大品牌和產糧區的產品，買的時候看看成分表，儘量選成分少而且簡單的掛麵。

只要是購買的正規廠家生產的掛麵 ，沒有什麼不好的。

至於一說到食品，就想到新增劑，我覺得你是受到太多外界傳言的影響，其實沒必要，何況適量的新增劑其實是對人體有好處的，只要不是濫用。

口感不好，應該是你煮的時間不對，太長或是太短，比如說如果是手擀麵，水開後下鍋，煮個二分鐘也就差不多了，當然如果技術不過關，面擀的太厚單說。如果是外面買的機器壓的溼面，一般水開後煮5，6分鐘也差不多；但是買的乾麵條，無所謂是掛麵還是寬麵條，第一注意不要放的太多，因為如果你放的跟平時溼面一樣多，煮出來就會特別多，也就是我們常說的乾麵特別出數，第二乾麵要煮大約10分鐘左右，這個跟面的寬窄還是有關係，煮的時間覺得差不多了，注意看下是不是還有白芯，如果沒有那就是煮好了，而且煮麵的湯應該是清的，這個時間的面應該是最好吃的。有時間的時候，多做幾次，就可以找出適合自己的口感。畢竟有人喜歡硬點，有人喜歡軟點，合口就好。

經常吃掛麵肯定是不好的啊，掛麵裡面大多數都有新增劑，並且基本沒啥太多的營養，因此建議還是少吃掛麵，多吃鮮面。儘量吃自己做的麵條，面片等等

掛麵不要經常吃!經常吃掛麵當然不好了,營養要均衡.掛麵主要是澱粉類.要健康還必需蛋白營養和維生素.不管怎麼說，老是吃一種東西總歸是不好的，長此下去，你攝入的營養就很單一了。經濟再緊張也不能吃單一的食品,這樣會營養不良的.首先，缺乏必需氨基酸。穀物中含有的氨基酸基本都是人體可以自己合成的，但是更多的必須氨基酸是透過其他食物來的 其次，缺乏維生素。維生素就不用解釋了，穀物中缺少多種維生素。比方說穀物裡維生素C的含量非常少，嚴重時會造成敗血症 再有，穀物中缺少Mg、Fe等微量元素，這些都是造血機能所需要的 。另外，不管是啥食物，吃多了不換換都是有害的。掛麵裡面的新增劑對身體很不好，不怎麼正規的工廠會新增明礬和福爾馬林，使用明礬可以使掛麵更筋道、不斷條，煮的時候也不會粘連，不會渾湯。而且掛麵越白好像是新增劑加的越多。最好是少吃點掛麵，偶爾吃幾次應該沒什麼問題。不要經常吃掛麵。

球事沒有，我們打工族一年三季上灶吃飯天天早上只有掛麵湯，從不改變，。中午麵條煮土豆絲，從不變樣，。下午米湯饃饃，從不炒菜。一年三季抗長工見不了一點食用油。就是地溝油我們也沒有，但是我們都很健康有勁有精力有氣力有精神，。‘

您好！經常吃掛麵，可以肯定的回答：不好。因為合理的膳食是穀類、水果、蔬菜、肉蛋奶及油脂、豆類食品應該按照膳食指南的比例，都不可缺少，經常吃掛麵，其他食物吃的相對不足，營養不均衡，個別新增營養強化劑的掛麵，雖然某些營養素強化了，但也不能代替其他種類的食物，所以建議多種食物平衡攝入，對健康有利。

麵條是許多國家的主要食品，義大利是先鋒。義大利平均每人每年消費40公斤麵條。因為吃麵條方便、有營養，而且有益健康。麵條的主要益處有以下幾點：與通常的說法相反，麵條不會引起肥胖，吃麵條不會使體重增長，使體重增長的是裹在麵條上的乳酪、奶油和肉汁。麵條 對於保持體重是有益的，特別是可以列入減肥食譜。主要有3個理由：第一，麵條含熱量低，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。第二，麵條有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。第三，麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。第四，麵條是運動員可以選擇的典型食品，因為運動員需要能為他們的身體儘可能長時間地積存熱量的食品。麵條是可以擔當這一使命的最主要的食品之一，因為麵條能為運動員肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，麵條中所含的葡萄糖可以到達肝臟和肌肉，儲存起來備用，尤其是在長期高強度訓練時。由於麵條煮熟後含有大量的水分，還可以使運動員耐乾渴。而麵條不會使運動員有腹脹感，這對運動員以清醒的頭腦投入訓練和比賽是很重要的。第五，麵條是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。麵條還含有一定的纖維素，因為麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，與用去麩小麥製作的白麵包不同，用精白麵粉製作的麵包缺乏很多營養素。這就是說，麵條的營養價值比麵包的營養價值高。麵條的主要敝處有以下幾點：1.不禁止糖尿病患者吃麵條，原來一直是禁止糖尿病患者吃麵條的。現在，醫生不但允許他們吃麵條，而且還奉勸他們吃麵條。2.麵條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因為這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠麵條不能保證身體對蛋白質的需要，必須透過乳酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質。麵條還有如下優點：1、麵條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之後脂肪就完全消失了。因此，麵條適合高膽固醇患者食用。2、麵條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。3、麵條煮前和煮熟後所含的營養素不同，100克麵條煮前含11克水、12.5克蛋白質、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之後，這些麵條中含有71克水、4克蛋白質、23克糖，脂肪為零。

你知道嗎長期食用掛麵的危害我們常說泡麵是垃圾食品不應該多吃，倒不如下個荷包蛋吃點掛麵，可是你知道常吃掛麵都有哪些危害麼？

營養結構單一掛面由精製麵粉製成，不含防腐劑及新增劑，營養成份得到了有效保留。掛麵之所以可以長期存放，是因為它透過乾燥脫水的過程，沒有水分，儲存時間自然長。但是，顏色異常白淨的掛麵不好，根據國家質檢總局組織的對掛麵產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛麵其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲醯的增白劑。而根據《食品新增劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。掛麵雖然不是油炸食品 ,但經常吃也會吃進很多的碳水化合物 ,因為面的碳水化合物比米的高,所以建議大家應該合理搭配吃大量食鹽食物配料表上顯示，幾乎所有的掛麵均含有食鹽。對比不同品牌的掛麵後，記者發現每100克掛麵的鈉含量多為450—600毫克，一些帶有“勁道”字樣的掛麵中，鈉含量更是高達1200毫克。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，18歲以上成人每天鈉的適宜攝入量為2200毫克（約為6克食鹽），吃二兩掛麵（100克）， 鈉的攝入量已達到推薦攝入量的1/4甚至一半以上。因此，在煮掛麵時不要加鹽，且儘量少喝麵湯，否則容易造成鈉攝入超標，給人體帶來不利影響，如血壓升高等。

最好吃糧店自己加工的麵條或掛麵較好，挺多是面裡有加的少量增白劑，至於一些廠家生產的掛麵真不好說，因為批次生產，銷售全國各地，還要考慮保質期及味道等問題，不排除新增部分除麵粉外的其他東西。再一個如果時間和條件允許，可以自己做手工麵條，勁道好吃天然無新增，吃得也放心！加油@！

拉倒吧。掛麵在南方很普遍。也就北方會擀麵，所以說什麼機器做的不好吃，有新增劑。。簡直就是城裡人，吃青菜，有蟲的嫌棄醜，沒蟲的嫌棄有農藥一個道理。

不要因為個別不良商家，打翻一船人。白米還有打蠟的呢？自己種lo？

現在的掛麵不知道都放什麼。我小時候爸爸就是開掛麵廠的。我經常就幫忙。那個時候不放任何新增劑。

麵粉，水，鹽。機器是流水線。這邊工人到麵粉，機器自動注水和麵。壓成面片，然後壓成條。然後掛杆。切割。包裝。就完事了！

個人比較喜歡吃掛麵，而且是特別細的手工掛麵，清水煮麵，蔥花香菜調味，然後加個溏心荷包蛋，哈哈，太美了！還有我們老家坐月子也把掛麵雞蛋、小米粥當做月子餐！

作為南方人的我，真的是比較少吃麵食，主食都是米飯，所以之前不關注麵食。有了孩子後，我才擔心市面上賣的麵條安全不安全，因為現在的食品太讓人害怕，經常爆出一些不安全的食品出來，而且吃了對人身體傷害極大！而麵條又是孩子常吃一類食品，掛麵自然也沒少買來煮。現在掛麵的樣式太多了，口味也多種，還有專門兒童吃的都有分類…作為消費者的我，不清楚這些常吃的掛麵吃多了對人是否有益…

肯定不好，作為一個曾經的糧油銷售人員，可以很負責的告訴你。如果掛麵發黴，或者外包裝破損等，都會退回到上級經銷商，你覺得那些掛麵去了哪裡。當然，肯定不是每一個廠家都會這樣做，但這樣的廠家不在少數，如果想吃麵，不妨自己做一點，健康有好吃。

掛面也是生活中的主食之一，好與不好很難說，假如你喜歡，就多吃，不喜歡，就少吃，因為食品還是很多的。就像我們家，我們是南方人，一般主食是米飯。而我t媳婦是北方人，喜愛麵食，孫子也喜歡吃麵。所以就因人而異。

掛麵好吃，但你得會吃，手工掛麵無新增劑，煮手工掛麵時多加水，沸水下面，面起即撈，點點香油，切點香蔥，愛吃醋的點上一些，味道好極了！

正常來說，經常食用掛麵是沒有問題的，只要掛麵是正規廠家生產。但是有一些小作坊生產的掛麵，為了增加掛面的韌性，新增膠，這樣就對身體不好了。我個人覺得，如果在家裡經常吃掛麵的話，不妨買個麵條機，自己用麵粉壓掛麵，這樣不僅好吃，而且也吃得放心。