軟糯香甜的八寶飯混合著各類果仁果乾，象徵著團團圓圓甜甜蜜蜜，趕緊動手做起來吧！

糯米300克

白糖25克

豬油15克

紅棗幾顆

蓮子適量（煮熟）

蔓越莓適量

葡萄乾適量

豆沙適量

1. 糯米洗淨加水浸泡4小時

2. 蓮子泡軟煮熟備用

3. 準備好自己喜歡的棗和果乾

4. 泡好的糯米加入適量水用電飯煲蒸成糯米飯（比平時蒸米飯稍微少一點水即可）

5. 取15克豬油

6. 把豬油和糖放到熱的糯米飯中抖勻

7. 碗裡抹一層豬油防沾，碗底用棗和果乾擺上自己喜歡的造型

8. 填上一點糯米飯壓實

9. 在糯米飯上沿著碗的邊緣擺上蓮子和蔓越莓

10. 在邊緣蓋上糯米飯，中間留個圓形的窩兒

11. 填入適量紅豆沙

12. 上面再蓋上一層糯米飯壓實

13. 放蒸鍋蒸30分鐘，出鍋倒扣即可

14. 完成，開吃

芒果君爺爺：冬日，散燴八寶飯，吃光！熱乎乎暖遍全身，做法送你

紅棗、松子、蓮子、冬瓜糖、金橘蜜餞、薏仁米、開心果、糯米、白糖，芒果君爺爺這是要做神馬了？難道是八寶飯？對了，就是荊楚名菜——散燴八寶飯。據記載，荊州八寶飯源自清宮。庚子之亂，一位蕭姓御廚流落民間，輾轉來到荊州與人合開餐館，於是八寶飯紮根荊州。好了，不講這些掌故了，咱們開始操作吧。

金橘蜜餞切丁，待用

紅棗切丁，待用

準備一個小湯鍋，放入洗淨的薏仁米

放入洗淨的蓮子

加清水，燉煮

薏仁米、蓮子煮至軟爛，即可關火。待用。

泡發一夜的糯米，隔水蒸煮，蒸熟後，放在盤中，稍事冷卻，拌以適量的白糖

加入豬油（豬肥膘肉煉製）

白糖、豬油、糯米三者攪拌均勻，待用。

準備一個瓷碗，將冬瓜糖丁、金橘丁、紅棗丁、松子、開心果放入其中

將煮好備用的蓮子、薏仁米加入其中

將混以豬油、白糖的糯米放在諸果料之上填滿壓實放在蒸鍋上，隔水蒸煮蒸熟後，取出將碗反扣於平盤上。看看，自家的用料就是實在。但是還不能動筷子，因為還有一道散燴的工序。小鍋中放入白糖加入豬油

加入清水

加入八寶飯將小鍋放在爐灶上輕輕攪動，防止糊鍋。讓水分慢慢收幹。這就做好了

謝邀請，各地做的八寶飯所用材料和口味不盡相同，下面介紹一種粵式葷素搭配的鹹味八寶飯給大家。材料：糯米250克、豬肉末150克、花生100克、幹香菇5顆、香腸兩條、黑芝麻適量、腰果適量、枸杞適量。製造過程：1糯米和幹香菇分別先浸泡至柔軟。2腰果切成小粒和黑芝麻下鍋幹炒至香味出來後出鍋備用。3花生下鍋幹炒至有爆裂聲後出鍋去皮。4將泡好的香菇切粒、香腸切丁、下油鍋和肉末小火炒至六成熟出鍋備用。5將泡軟的糯米下油鍋小火翻炒至七成熟，倒入炒好的備料並加適量食鹽、生抽，充份翻炒均勻出鍋裝盤。6上蒸鍋並撒上適量的枸杞，大火蒸15分鐘左右即可出鍋食用。 可用芹菜末代替枸杞在蒸好後撒在飯面上，根據自己的喜好和口味配搭不同的食材做出風味不同的八寶飯。

準備好糯米核桃仁葡萄乾果脯大棗去核，糯米用水淘好，加入浸泡2小時，然後將準備好的核桃仁葡萄乾果脯大棗鋪在碗底，泡好的糯米加糖拌勻然後放入碗中，加涼水高出糯米，然後放入蒸鍋蒸四十分鐘，吃時翻入盤中即可，也可一次多做幾碗，吃前一定要熱透。

八寶飯是在臘八節時人們吃的一種特有的節日美食，也是漢族傳統名點之一。八寶飯中的八寶可以自由搭配，成品色澤豔麗好看，口感質軟香甜，是一道不錯的甜點。

下面教大家如何製作八寶飯

原料：糯米

輔料：紅棗、薏米、蓮子、梅子、葡萄乾、紅豆沙、枸杞、豬油、白糖、桂花醬

製作步驟

1.先將糯米放入水中浸泡6小時，待米粒充分吸收水分後，放入蒸鍋內以大火蒸制30分鐘。

2.將紅棗、薏米、蓮子洗淨後也讓入蒸鍋內，需要注意的是薏米和蓮子需要蒸熟蒸透。

3.拿一個大碗，在碗的表面抹上豬油，防止食材粘在碗麵上。

4.將紅棗、薏米、蓮子、梅子、葡萄乾、枸杞隨意的擺放在碗底，可以按照自己喜歡的方式來擺放，不過要一層層的擺放均勻。

5.將蒸好的糯米鋪在食材上面，只用鋪一半。

6.把紅豆沙均勻的鋪在糯米上，厚度不要超過碗口。

7.在紅豆沙上在鋪一層糯米，魚碗邊平齊，這樣成品有層次感，更好看。

8.將裝好的八寶飯放入蒸鍋內，以大火蒸制40分鐘。

9.取出蒸好的八寶飯，用大平盤蓋在碗上，整體翻轉過來，倒扣在平盤中，將碗拿走。

10.鍋內加入適量清水，放入白糖和桂花醬，熬煮燒開後澆撒在八寶飯上，這道好看又美味的八寶飯就完成了。

八寶飯是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬油等原料配合製成，自己在家做也可以按照自己的喜好來增加或減少食材，分享大家一個我再加做的八寶飯，沒有用豬油，味道也是很香甜的哦

所需材料：200克糯米，40克白糖，5澱粉，枸杞，葡萄乾，蜜棗，蜜豆（或者豆沙都可以）

先將糯米提前放入水中浸泡一晚上

蒸鍋中放一張溼的紗布，將浸泡好的糯米攤平放入蒸鍋中蒸半小時左右

將枸杞，葡萄乾清洗乾淨，水中浸泡水分鐘左右使其變軟，蜜棗切成兩半，去棗核，

依照自己的喜好將枸杞，葡萄乾等碼在碗中，可以擺好看一些

蒸好的糯米飯加入白糖拌勻盛入碗中至七分滿

再鋪上一層蜜豆，葡萄乾

再覆蓋上糯米飯，注意米飯一定要壓緊實一些

蒸鍋加水，將壓好的糯米飯再次放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，將蒸好的八寶飯倒扣在盤中

炒鍋加一調羹白糖，一調羹澱粉，五調羹水倒入鍋中，小火慢慢熬製粘稠，關火

在八寶飯上均勻地淋上熬好的湯汁，甜甜蜜蜜的八寶飯就做好了哦

做法簡單，喜歡的可以試試看哦

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗

八寶飯，是一道美味又有美好寓意的傳統美食。傳統的八寶飯的八種食材，蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁，都被賦予吉祥如意、和諧平安之意。現在的八寶飯的做法有所不同，大家會根據個人喜好來新增輔料及調料。

八寶飯

①糯米用清水浸泡4個小時，撈出瀝乾，蒸籠鋪上溼布，把糯米鋪平，大火蒸上20分鐘，蒸好後，放入豬油、白糖攪拌均勻；

②用一隻大碗，碗底鋪上一層自己喜歡的輔材，這裡我們還是用傳統輔材，蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁，(記得輔材在放入碗前，該清洗的清洗，該泡發的泡發，這裡就不一一闡述)，再鋪上一層糯米飯，然後再鋪一層輔材果，把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，壓平壓緊壓實；

娟子教你在家做簡單美味的八寶飯，喜歡的快動起手來試試吧；

米飯、雞蛋、蔥姜、胡蘿蔔、香菇、臘腸、洋蔥、青椒、生抽、雞精

1；雞蛋磕入碗中打散，蔥姜切碎，臘腸蒸熟切丁，胡蘿蔔洗淨切丁，香菇洗淨切丁，青椒去籽洗淨切丁，洋蔥去皮切丁

2；鍋中倒油燒熱倒入蛋液炒成小的碎丁盛出

3；鍋中再次倒油放入蔥姜炒出香味，倒入臘腸炒出油

4；再放入胡蘿蔔和香菇翻炒均勻，倒入洋蔥和青椒翻炒均勻

5；再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，加生出和雞精調味翻炒均勻即可盛出

6；一道美味的八寶飯就做好了

八寶飯，其實就是用八種不同的食材混合一起作出來的飯，叫八寶飯是人們給它冠予美好的寓意，原先只有八寶粥，現在又興起了八寶飯來了。八寶飯可以跟據個人的喜好做不同的口味，有的人喜歡吃甜的，也有的人喜歡吃鹹的，我個人喜歡吃鹹的。

材料：糯米、紅棗、薏仁米、花生米、紅豆米、幹百合，蓮子、腰果、枸杞、五化肉。

配料：五香粉，花生油，生抽、鹽。

鹹味八寶粥作法：

1、先將紅棗、薏仁米、花生米、紅豆米、幹百合，蓮子、腰果，洗乾淨用水泡四個小時，洗淨撈起加小量鹽；

2、糯米、枸杞洗乾淨，五花肉洗淨切小塊，加入五香粉、生抽、鹽攪拌均勻；

3、蒸鍋內放多些水，用一塊溼布墊底，先放糯米然後把還有材料放上，最後 放五花肉 ，蒸40分鐘就關火，等過五分鐘後就開起鍋，起鍋時小心燙到。吃的時候攪拌均勻。

這樣蒸出來的八寶飯香糯，更美味。你們也試試做給家人吃吧。

八寶飯，在我們洛陽水席（二十四道菜）中是其中一道。甜的，小孩們都愛吃。

八寶飯，顧名思義，上面有八種“寶”，果脯、白果、葡萄乾、紅豆、玉米、山楂膏、核桃、紅棗幹（根據地區不同，廚師不同，“八寶”也會有所不同，但都會選擇帶“甜”味的食材）。

做法挺簡單，將果脯、白果、葡萄乾、紅豆、玉米、山楂膏、核桃、紅棗幹這“八飯”均勻擺放在碗裡。

“八寶”介紹完了，下來是“飯”，就是米飯，不過用的是“江米”。

“江米焯水”後撈出，均勻平鋪在擺好“八寶”的碗中。

取一蒸籠，加入適量的水，水開後將“八寶飯”放入蒸籠的篦子上，上氣後再蒸15-20分鐘，蒸的時間長了“八寶飯更加鬆軟可口”。

再取一碗口大一點的碗或盤子，將蒸好的“八寶飯”反扣在這個碗上。

最後就是調製“蜜汁”了，炒鍋裡放上清水，將白糖（也可以用蜂蜜，也可以二種都用）也加進去，用勺子攪拌，熬成蜜汁，將熬好的蜜汁澆在八寶飯上，一道香噴噴的“八寶飯”就做好了。

因為“蜜汁”是比較稀稠的液體，所以在吃之前一定要用勺子把“八寶飯”和“蜜汁”攪拌均勻。這個“八寶飯”可是我兒時座桌（婚喪嫁娶）時最愛的菜之一，包括現在，帶孩子去吃“洛陽水席”，孩子們也是超級愛吃這道“八寶飯”。

現在的很多超市，都有配好冷凍的“八寶飯”出售，買回家後只要上蒸鍋蒸15-20分鐘左右，淋上“糖汁”（也叫“蜜汁”），就可以食用了，很方便。

下圖是我帶孩子吃洛陽水席中的“八寶飯”時的照片，已經攪拌過了，“八寶飯”與“蜜汁”完全融合了。

今天教大家一道特色菜【玫瑰八寶飯】

【材料】糯米豆沙各500克、紅棗、蜜棗、瓜仁、枸杞、葡萄乾、油各50克，白糖100克

【做法】糯米洗淨，用清水淨泡12小時，撈出入鍋蒸熟

取一圓碗，刷上油，在碗底放上紅棗、蜜棗、瓜仁、枸杞和葡萄乾，鋪上一層 糯米飯

放入加了白糖的豆沙，蓋上一層糯米飯，上籠蒸30分鐘，拿出翻轉倒上碟就OK 啦

【功能效用】有助於補血活血、滋養身心

首先你得煉一些土雞雞油，煉油八成時加適量蔥、姜、桂皮、八角祛除油腥味 ，然後準備一個大小合適的淺碗，碗底鋪上紅綠冬瓜蜜餞絲，放兩小茶匙雞油，再把煮好的糯米飯裝進碗裡壓實，倒扣翻過來糯米飯就脫模出來了，上桌之前淋上炒化了的白糖糖漿，齊活了。

紙上談兵，半夜三更的把自己給說餓了，油和糖漿根據自己喜歡的量下，以上做法僅供參考。

簡單又好吃的的八寶飯做法

八寶飯以優質糯米為原料，加入蓮子、桂圓、葡萄乾……等食材做成的，色香味美，有良好的營養價值，有團圓吉利，甜蜜的含義！

各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，此菜歷經千年，為全國各地宴席的佳餚。

講各種果料分別去核，整理加工，分別放入碗內，在碗底擺好自己喜歡的花色和圖案，放進一部分糯米飯，抹上一層豆沙餡，上面放入剩餘的糯米飯，抹平，上籠屜蒸透，取出倒扣在盤子裡。

鍋內加水，放入白糖，鍋開後放桂花醬，然後勾芡成糖汁，倒在糯米飯上即成美觀，粘甜，營養豐富的八寶飯。

八寶飯健脾益胃，補腎化溼，色彩豔麗，粘甜不膩，誘人食慾，吃起來別有風！

那下面就來說說八寶飯的做法吧~

1.用電鍋的量杯量兩杯糯米，洗淨，放入內鍋，糯米：水 = 1:0.6。外鍋放量杯刻度到5的水量，按下電鍋開關，煮到開關跳起來後，再悶15分鐘，就可拔掉插頭，取出內鍋。芋頭需事先切塊，放入電鍋中蒸好，再用調理機打成芋泥，或用大湯匙自己手工壓成泥。

2.煮飯的同時，開始備料。取一個大碗公，抹上蔬菜油後，再鋪上龍眼乾&大紅豆。

3.飯煮好後，趁熱將白糖和蔬菜油一起加入內鍋，與糯米一起拌勻，我使用的是7-11咖啡用的那種白砂糖2條，甜度可依個人喜好調整。

4.拌好糯米飯，就可以開始層層堆疊了，依序先鋪上一層糯米飯，再撲上一層芋泥，16顆紅棗在芋泥這一層沿著碗圍成一圈，再撲上一層糯米飯，每一層都要用飯杓壓的紮紮實實，完成後即可準備再次進入電鍋。

5.挑選一個平的盤子，蓋住大碗公(可避免水蒸氣滴入碗內)再一起放入電鍋蒸，外鍋再次放量杯刻度到5的水量。

6.蒸好後，將碗公翻轉過來，上下用力搖晃，八寶飯就會成功脫落！完成！

今天是臘月二十三，新年腳步越來越近了。大家年貨想必都辦的差不多了吧!八寶飯作為年夜飯上必不可少的一道傳統點心，有”團團圓圓，幸福安康”的美好寓意。其實要做好八寶飯真的不難，材料也容易獲得，趕緊跟我學起來，到過年露一手吧！

比起超市裡真空包裝的八寶飯，自制的八寶飯材料更豐富、健康，甜度自己控制，不會甜膩，口感軟糯不粘牙，是適合一家人享用的健康美味甜品！

家常八寶飯

配料：圓糯米：200g，豬板油：20g，綿白糖：50g，紅豆沙：100g，

裝飾：紅棗：8顆，蓮子、葡萄乾各一把。

製作步驟：

1、糯米浸泡一夜，瀝乾，大火蒸至8分熟（大概半小時。）

2、糯米飯趁熱拌入豬板油、綿白糖，蓋保鮮膜備用。

3、（配料處理）蓮子煮至半熟。紅棗去核，對切。葡萄乾泡10分鐘，瀝乾備用。

4、碗內刷一層豬油，按照自己的喜歡擺上各種裝飾材料。

5、鋪一層糯米飯，壓平壓實。

6、再鋪一層紅豆沙，最後以糯米飯在最上面，所有材料壓平壓實。

7、蓋上保鮮膜，在大火上汽的蒸鍋內，繼續大火蒸半小時至熟。

8、略涼後，蓋上一個平盤，然後按住碗倒扣，拿走碗即可享用美味了！

Tips：乾貨看這裡！

1、豬油可以讓成品有光澤、更潤、不容易變硬，不可以省略。

2、碗內刷豬油，為了定型裝飾材料，同時可以防粘，方便脫模。

3、如果不馬上吃，可以抹豬油後，墊上一層保鮮膜，全部材料壓平壓實後，裝入密封袋冷凍儲存即可。吃的時候再蒸一蒸即可。這種方法可以家裡吃飯的小碗多做一些，方便儲存。

4、還可以做成紫糯米、黑糯米口味的。

今天和大家分享的是一道香甜美味的八寶飯，糯米搭配各種果乾以及乾果，軟糯味美，特別好吃，小孩子尤其最愛。

下面我們來分享一下八寶飯的做法

食材：糯米、豬油、白糖、果乾、紅豆沙。

首先準備適量糯米清洗一下，加水提前泡5-6個小時。

蒸鍋加水 把泡好的糯米放入蒸鍋中，大火燒開，轉中小火蒸30分鐘。

30分鐘後取出蒸好的糯米， 趁熱放入適量白糖、豬油用手均勻。

準備一個碗， 碗裡刷上豬油擺上自己喜歡的果乾和乾果， 把蒸好的糯米先在碗底和邊緣鋪上一層 ，然後放上適量紅豆沙按壓一下 ，再把紅豆沙上面鋪上一層糯米 ， 輕輕地把碗邊按壓開就可以了。

蒸鍋放水把整理好的糯米放入鍋中， 大火燒開 蒸15分鐘 ，關火取出蒸好的八寶飯 扣入盤中就可以了

軟糯可口香甜美味的八寶飯就做好了。

小貼士：

1、糯米要提前加水泡5個小時以上。

2、做好的八寶飯當時不吃的話，可以包上保鮮膜放冰箱中冷凍，吃之前放蒸鍋蒸一下就可以了。

春節是中國漢族春節的傳統節日，八寶飯是春節大餐飲食習俗的一種美食，也是我國春節的壓軸大菜。中國人每年過春節大年初一頭一道餐便是八寶飯，老人會提醒家裡人吃完八寶飯，在聚在一起用餐，表示團圓飯，吃完表示全家諸神保平安。現在許多地方酒席上也用八寶飯作為美味佳餚，因色澤鮮豔美觀，質軟香甜，流行中國上千年！各地的做法不一樣，但都是以糯米，糖和一些堅果蓮子，紅棗，蜜糖果乾等蒸熟的！象徵性很強，蓮子代表婚姻和諧，桂圓代表團圓，紅棗象徵早生貴子，薏米代表長壽，瓜子代表生活平安無災難……等等因不同做法，所以不一一說了。

周朝開始武王伐紂做過慶功宴的主食，以於八寶圖為普，把果乾糯米等多種食材柔和在一起蒸熟犒勞有功將士，八寶也意味有功八士，山楂意味火化紂王，百科全書也也有記載，以流傳至今！

（一）金瓜八寶飯

原材料:金瓜一個，糯米100克，紅棗60克，葡萄乾腰果各80克。

調味料:白糖或者蔗糖

製作過程:1.把金瓜洗淨，切開頂部，將瓤和子掏空備用。

2.糯米洗淨，泡發，紅棗，葡萄乾，腰果洗淨

3將糯米，紅棗，，葡萄乾，和腰果一起裝入金瓜裡，再加入適量的白糖和適量水攪拌均勻

4.將金瓜放鍋中，隔水大火蒸30分鐘，至熟即可！

（二）、桂圓蓮子八寶飯

原材料:糯米一斤，紅豆500克，桂圓25克，蓮子60克，蜜餞200克（也可以用蜂蜜）薏米60克，紅棗20個，

製作過程:

1.將糯米提前泡兩小時，，紅棗去核泡發，糯米蒸熟備用

2.把蓮子煮熟去芯子，再把紅豆煮熟，桂圓去核取肉備用

3.把蓮子，薏米，桂圓，紅棗等放入碗底擺好，把糯米飯用蜜餞攪拌均勻，放入碗中，再慢慢把糯米飯裝進碗裡

4.上蒸籠把做好的八寶飯再蒸20分鐘至香甜味出，取出扣在盤子裡，拿掉碗就可以了！

，

『小貼士』金瓜內部不宜攪動，可將糯米先混合，然後在倒入金瓜內。特點大家都喜歡吃，蒸出來帶有金瓜的清香和糯米融合在一起，讓人食慾感大增！吃八寶飯同時也可以品嚐金瓜的自然濃香，何樂而不為！做蓮子八寶飯時加水適量，不可太多！薏米，蓮子，紅豆事先煮熟！可以加糖霜，可以勾糖芡！

八寶飯是上海傳統的甜點。八種餡料，根據喜好在碗底擺放好造型，糯米飯拌上豬油和綿白糖，先輕輕的貼在碗底定個型，再放入紅豆沙餡，再填上糯米飯一起壓實了，吃時在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味，闔家團圓時幾乎都有這道甜品。 做八寶飯做法其實簡單，只有一個秘訣，關鍵就是肯下工本，自然做出來好吃啦。

八寶飯關鍵之一：選用的糯米是圓糯米。 糯米有長糯米、圓糯米之分。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。相比之下，長糯米，更適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。上海有的地方是圓糯米、長糯米各半，這樣煮出來才更有口感。八寶飯關鍵之二：豬油。 豬板油加熱水慢慢熬，水燒乾了以後自然而然就出油了。熬的時候再放幾塊白蘿蔔，擺幾根香蔥，出來的豬油更香、更清。豬油主要是用來拌剛出鍋的糯米飯，再就是抹一層到做模具的碗裡，防止糯米飯等粘碗。八寶飯關鍵之三：豆沙。 熬豆沙的赤豆一定要選薄殼的當年豆，洗淨以後先放到高壓鍋裡壓熟，再碾成豆沙過濾，再放到鐵鍋裡炒，我們家管這個過程叫熬煮。 因為實在太費功夫。熬的時候，攪拌不能停，一停下來，馬上就會粘鍋，一鍋就全廢掉了。 豆沙裡一定要加一些豬油，而且一定是自己熬的豬油，這樣炒出來的豆沙才會香。豆沙裡放的白糖一定是白砂糖，而不是綿白糖。豬油和白砂糖要分次放入豆沙中慢慢熬煮。只有豆沙炒的好，做出來的八寶飯才會好吃。拌糯米飯選用白糖為綿白糖。

八寶果脯則為紅棗、花生、桂圓、蓮子、瓜子仁、蜜棗、蜜冬瓜、葡萄乾、紅綠梅絲。

所謂八寶各有寓意。 紅棗、花生象徵早生貴子；桂圓象徵團圓；蓮子象徵婚姻和諧和好；瓜子仁象徵生活有規律，平安無災禍；蜜棗、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；葡萄乾象徵多子多福，愛情美滿；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲代表松，象徵長壽。

食材：

圓糯米一碗、豬油適量、豆沙適量、紅棗適量、花生適量、桂圓適量、蓮子適量、瓜子仁適量、蜜棗適量、蜜冬瓜適量、葡萄乾適量、紅綠梅絲適量、綿白糖適量、清水適量。

步驟:

1.圓糯米，用清水浸泡一晚上。浸泡後的圓糯米，有些變大，加適量清水，放高壓鍋裡壓爛。水可比平時少一些，因為浸泡一夜後糯米已吸收水份。

2.煮爛後的圓糯米白白胖胖，非常香，趁熱將糯米盛出，放進一個大盆裡。加適量的豬油，再加適量的綿白糖用手抓均勻放在一旁待用。糯米一定要趁熱攪拌均勻，熱的糯米拌的時候才容易充分吸收豬油和綿白糖。 糯米飯如果不放豬油，蒸的時候就很容易蒸散，吃上去沒有粘糯的口感。

3.取一個大的瓷碗作為八寶飯的模具，碗底加入適量的豬油，將豬油均勻的塗抹整個碗內。做八寶飯模具的碗一定要均勻的塗滿豬油，可以多塗一些。這樣可以防止粘碗，蒸好後倒扣八寶飯才容易出盤。

4.取一顆蜜棗作為八寶飯的花芯。花芯旁邊均勻鋪上一圈花生和葡萄乾。再鋪上一圈蓮子和紅棗。再鋪上一圈桂圓肉。再將瓜子仁和蜜冬瓜鋪成條形。在蜜冬瓜和瓜子仁的中間分別鋪上一些紅綠梅絲。碗底造型就鋪好了。

5.取適量的糯米飯輕輕的鋪在碗底，蓋在鋪好的果脯造型上。輕輕的壓實糯米飯，使糯米飯和果脯緊緊的壓實在碗底。碗中間形成一個凹槽。

6.取適量的豆沙放入碗底的凹槽，將豆沙均勻的摸開，鋪滿在碗裡。喜歡吃豆沙的可以多放一些。

7.再取適量的糯米飯蓋在豆沙上，均勻的將糯米飯鋪滿整個碗，全部覆蓋豆沙。壓實壓緊糯米。使整個碗剛好填的平平整整。

8.將做好的八寶飯半成品面上蓋上蓋子或保鮮膜，上鍋蒸30分鐘。蒸八寶飯的時間可以長一些，使碗裡的東西充分鬆軟膨脹，凝為一體。

9.蒸好的整碗八寶飯取出，晾涼。 待碗底糯米乾透水份回縮，取一把小刀輕輕的沿著碗邊劃一下，這樣更容易出盤。因為碗邊的糯米會比較幹，和碗粘的比較緊實。

10.倒扣再一個大盤子裡，稍稍等一會再提起。八寶飯會自行脫落。

11.蒸好的八寶飯面上可以再澆上一些稀釋的冰糖汁、或者澆上桂花醬，增添果香味和甜蜜感。

小貼士：

1、八寶飯可以提前多做幾碗，蒸熟後，倒扣出來，包好，放進冰箱冷凍儲存。要吃的時候再拿出來蒸熱即可。一般了儲存半個月左右。

2、八寶飯的八寶大家根據喜好隨意搭配，擺放順序也可以隨心點。

3、八寶飯要用瓷碗做，不鏽鋼碗會影響味道，玻璃碗容易在蒸的時候裂開。

4、糯米飯蒸熟後一定要趁熱和豬油、白糖拌在一起，這樣才會容易吸收入味。糯米飯如果不放豬油，蒸的時候就很容易蒸散，吃上去沒有粘糯的口感。

5、做八寶飯模具的碗一定要均勻的塗滿豬油，可以多塗一些。這樣可以防止粘碗，蒸好後倒扣八寶飯才容易出盤。

6、蒸熟的八寶飯要待其冷卻後再倒扣，這樣可以保證八寶飯充分定型，倒扣過來不容易散開。

7、蒸八寶飯的時間可以長一些，使碗裡的東西充分鬆軟膨脹，凝為一體。

8、八寶飯出盤前，可取一把小刀輕輕的沿著碗邊劃一下，這樣更容易出盤。因為碗邊的糯米會比較幹，和碗粘的比較緊實。

9、蒸好的八寶飯上可以澆上一些稀釋的冰糖汁、或者澆上桂花醬，增添果香味和甜蜜感。

10、要注意的是，糯米吃多了不太消化，所以腸胃功能不健全者，“三高”患者，小朋友，老年人都要適量食用。

今年我還做了鹹的八寶飯。

這碗鹹八寶飯用到了圓糯米、豬油、鹽、滷豬舌、醬油肉、幹香菇、乾貝、鹹蛋白、鹹蛋黃、冬筍、花生、紅綠絲，做出來以後沒想到這麼好吃，恨不得全部吃光。

在陝西，八寶飯是春節時家家戶戶都會準備的一道菜，在全國各地更是有很多地方都有著春節吃八寶飯的習俗。

八寶飯也叫糯米八寶飯，相傳這道美食是周武王推翻殷商後為了紀念手下的八位大賢之士，招來大廚用八種不同珍品食材做出的；

也有傳說是宋朝一位大將軍落魄荒野時在一個老鼠洞中掏出了糯米等八種食材，混合在一起做成了一道美食，後來回到家中將軍便讓家人傳承這道美食，用來懷念自己當年的辛苦。

現在，春節吃八寶飯是大家圖了一種好兆頭，家人圍坐一桌，共吃宴席，一同辭舊迎新。

關於八寶飯如何製作，這裡我簡單說下我平時的製作過程，和大家一起交流。

原材料: 糯米350克，白糖，色拉油，紅豆沙，核桃仁，紅棗，熟花生米

1.糯米淘乾淨，冷水中浸泡30分鐘，放進電飯鍋裡，加入500毫升水，把飯煮熟後做成糯米飯。盛進碗裡，放涼後加入白糖，靜置備用。

2.把紅棗洗乾淨後，去核切為兩半。把花生仁和核桃仁剁細碎。把花生仁、碎核桃仁，紅棗拌入紅豆沙裡。

3. 取出玻璃碗，用色拉油在碗的邊緣擦一遍，防止出鍋後粘連。把調製好的紅豆沙放在碗底中間。再加入糯米飯平鋪均勻，可以根據個人喜好再加入一些果脯，糯米飯填滿到達碗口，壓平後放入蒸鍋裡，蒸鍋里加水，將碗放入蒸鍋蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸約30分鐘，使所有輔料的味道都滲進糯米飯裡。

4.蒸好後冷卻3分鐘，拿小刀在八寶飯和碗邊劃一圈就分離了，把碗倒扣在盤子上，八寶飯就製作完成啦。

5.可以在八寶飯上撒上適量白酒，再用火點燃燒烤一下，在陝西很流行的吃法。

最後祝你新年快樂，豬年大吉大利。

八寶飯是一道老少皆宜的美食，每個地方的做法和原料也不盡相同，下面為大家分享這道八寶飯的做法：1:將糯米淘洗乾淨，提前泡製5-6小時 2:準備蜜棗、果脯、萄萄幹、枸杞、核桃仁、去皮板栗、去芯蓮子、桂圓肉備用 3:將泡好糯米瀝乾水份上籠蒸20分鐘取出，趁熱拌上白糖 4:取一碗抹豬油，並將上述原料均勻鋪在碗底，將熟糯米飯平鋪在上面壓實，再上籠蒸30分鐘取出、倒扣於盤中，鍋中加白糖和少許水熬開，生粉勾薄芡淋在八寶飯上即可。特點：軟糯可口、老少皆宜