我只鍾愛南瓜餅～酥軟甜糯，香味醇厚。

南瓜餅是一道漢族的糕點，在我國南北方的吃法各有不同。油炸南瓜餅，蒸南瓜餅都有，純屬看個人口味。

我喜歡油炸南瓜餅，裡面最好是豆沙或者綿綿的紅豆餡。這簡直是糕點類的至上美味。

做好以後如果滾上一層椰蓉，變成雪花南瓜餅，那才是一整天的享受呢！具體做法，僅供參考：

【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。

【步驟】：

①將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

南瓜 ，我一直挺愛吃的，不僅是因為口感好，營養好。更喜歡的是它金燦燦的顏色很討喜。平常在家，我最常做的是南瓜鹹飯 ，煸炒乾的五花肉拌上切成小塊的南瓜，翻炒均勻後再加入淘洗乾淨的香米，煲一鍋香噴噴的南瓜鹹飯，省事還好吃。另一樣喜歡吃的就是南瓜鹹食，其實就是南瓜餅。北方管它叫鹹食。

鹹食是中國北方地區的一種漢族傳統名點，在山東，河北等地廣為流傳。有的地方叫“塌糊”，有的地方叫“面托兒”，據說以前是叫“閒食”，地道的農家菜 中國北方漢族民間流傳著“招待姑爺攤鹹食”的風俗。所謂“招待姑爺攤鹹食”，並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母孃眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白麵、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白麵和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母孃對姑爺的熱情與誠意。

主料:

金絲南瓜 350克，蔥花 15克，香菜末 15克

輔料:

五香粉 適量，鹽 1茶匙，腐乳汁 2調羹，蛋清 1個，麵粉 5調羹，白糖 半調羹

1. 南瓜的話選擇那種小小的金絲南瓜。口感好，香甜。切出需要的量，去皮去瓤。

2. 擦絲後，撒適量鹽醃一下。殺殺水。把水擠掉。準備蔥花，香菜末。

3.加適量五香粉提味兒。加腐乳汁，攪拌一下，再加白糖提鮮。

4. 打一個蛋清，攪拌均勻，再加入麵粉。具體面粉的量，根據自己感覺。按我的量，大約5大調羹左右。最後把香菜末和蔥花加進去拌勻。

5.熱鍋涼油，把拌好的南瓜捏一團團壓扁，分開煎熟。一面大約三五分鐘左右，煎出小硬皮，翻面再煎一下。就可以了。趁熱吃，味道特別好。

1. 最直接的吃法，洗淨帶皮切成塊，去掉瓜瓤，隔水蒸熟即可吃。（ 瓜子也可以挑出來一起蒸熟後曬乾了吃，香 ）

2. 老家夏天經常會煲糖水，南瓜糖水就是其中一種。洗淨不去皮切成塊，放水裡煮熟加糖。

3. 南瓜飯。將南瓜切小塊，下鍋中火翻炒，加少許水，加打好的蛋液，蓋鍋悶至南瓜軟爛，加鹽、生抽、適量水澱粉，翻炒幾下至調料均勻、收汁，撒點蔥花，起鍋與煮好的米飯相拌。

從健康和減肥角度而言，直接蒸熟代替米飯最好。也可以和米飯一起做成南瓜飯， 也可以蒸熟加入牛奶打成糊糊，做成南瓜羹，孩子很喜歡吃，還有營養。

最簡單做出來的成品最具原味的，必須是蒸啊。

南瓜去皮去瓤，洗淨切小塊，可以是塊狀或者滾刀塊都行。放蒸鍋上蒸，薄片（8㎜左右）一般蒸10分鐘左右。具體蒸多久，看你切的厚度。

蒸好之後什麼都不用放，直接吃。香甜軟糯，相信我你還會想來第二次。

由於第一次吃印象太好，本人有過連吃一週的經歷。後果就是臉上爆大豆。

查了一下，是說南瓜利水，長期吃的話就會因為缺水助長溼熱。

另外就是面板患有瘡毒易風癢、黃疸腳氣病患者皆不宜多量食用。

所以不管再怎麼好吃、營養價值再怎麼高的東西，都要注意量。過猶不及！

ps，成品好不好吃，其實跟食材本身關係也很大。我一般用普通南瓜（就長條狀、黃皮的那種）蒸著吃，後來有次買了個據說是日本南瓜的，回來一蒸，吃起來完全不一樣。沒味道，而且還帶有絲。難吃到不行。最後加了辣椒回鍋重新炒過，才算挽救回來。食材很重要！

謝邀:南瓜:又名飯瓜番瓜.營養價值很高.含有蛋白質.脂肪.碳水化合物.胡蘿蔔素.維生素和多種礦物質,有溫中益氣.消炎止痛等效.把南瓜去子切段和小米煮粥食之.可補中益氣用於中氣不足,對糖尿病患者療效亦佳。切段水煮、或蒸食.對高血壓及肝臟病變和心血管疾病及癌,症有預防和治療作用.對眼睛具有保護作用。

不知道大家怎麼看待南瓜這種蔬菜。藍豬坊個人是很喜歡南瓜。金黃的南瓜算是蔬菜中的顏值擔當。俗話說：顏值即正義！雖然藍豬坊自己本人長的平常，但是這跟我是個顏控並不衝突不是。

南瓜的口感也很棒，尤其是蒸熟以後，香香甜甜軟軟的，有很強的飽腹感。當年自己沒錢吃飯的時候就總是吃食堂的蒸南瓜。兩三塊錢一份就能吃的飽飽的~

最後就是南瓜的營養，南瓜中的營養富含豐富，下面藍豬坊就來跟大家說說

南瓜中富含果膠，果膠有很好的吸附作用，可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

除了果膠，南瓜中還含有戊聚糖，戊聚糖具有良好的潤腸通便功能。秋冬季節乾燥，不管是大人還是孩子都容易便秘，便秘不要怕，吃點南瓜就可以有效改善啦~

南瓜餅是老少通吃的小吃，糯糯的口感加上甜甜的味道，自己在家做可以外面賣的健康很多。雖然健康，但是藍藍友情提醒，南瓜餅雖好吃，但是油含量比較高。妹子們吃之前可是要想好

金黃色的南瓜麵餅和白色的白麵麵餅共同製作完成的雙色刀切饅頭，不僅在顏值上更勝一籌，營養上照樣甩掉普通饅頭幾條街。孩子不喜歡吃饅頭的媽媽們可以試試這個，看著這個鮮豔的顏色，肯定能激發出孩子想要吃的慾望！

猛地一看是不是好像沒有見過的樣子，其實做起來很簡單啦~這道菜可是高營養低卡路里的代表。內酯豆腐切塊放到微波爐裡轉幾分鐘，然後加入打好的南瓜泥，混合均勻以後放一點點黑胡椒就可以啦~

其實這道小吃比較適合夏天，涼糕可以排毒養顏，滋陰降火。涼爽綿軟的口感讓你吃一口就欲罷不能！做法也很簡單，瓊脂加水上鍋蒸好，然後倒入到南瓜泥中，加適量蜂蜜和糖，攪拌均勻以後放到冰箱裡冷藏個三個小時左右就可以啦~

雖然它不能吃，但是也很符合即將到來的萬聖節的氣氛。學會了在萬聖節做個南瓜燈送給心愛的TA ，也是別樣一番感覺呢~

首先將南瓜上面切下一塊，剩下的中間掏空，其次在南瓜上用記號筆畫出自己喜歡的圖案，用刀子把圖案挖空。最後用牙籤把蠟燭固定在南瓜底部，點亮蠟燭，我們的南瓜燈就這樣做好啦！

關注藍豬坊，你想要的這裡都有~

看看，賣相還不錯吧，看起來是不是酥脆可口呢？想不想嘗一嘗？那就趕快做起來吧

首先找一塊乾淨的南瓜，去皮洗淨備用（不要弄太多，這一點就做二十多個呢）

南瓜切成絲或小塊放鍋裡蒸熟

一定要是鍋裡放水蒸熟

看，這就是蒸好的南瓜了

蒸熟的南瓜用勺子壓成泥

弄成如上圖的樣子就可以了

趁南瓜泥還是熱的時候加入白糖、可以根據自己的口味新增

等糖完全融化掉、把盤子裡的南瓜泥倒入盆中

加糯米麵粉適量、再加一點麵粉

先用筷子慢慢攪拌均勻，然後再慢慢加入糯米粉，直至可以揉成麵糰

揉成如上圖的麵糰就可以了

準備適量麵包糠

把揉好的麵糰弄成一個個圓圓的小糰子

起鍋熱油

把揉好的小糰子壓扁，然後沾上面包糠，要使每一個小糰子都均勻的沾上面包糠

油用中小火加熱至五六成熟的時候調成小火、然後把南瓜餅開始放入鍋中炸

看，一鍋的南瓜餅，是不是的用鍋鏟翻動一下

炸至金黃色就可以出鍋了

看看這是我的成品、我還做了個芝麻的

就那一塊南瓜，做了一盤子的南瓜餅，看看是不是非常的可口呢？

南瓜做成疙瘩湯最有營養，而且保持得了南瓜的香甜，下面是詳細的步驟

1.準備的食材。

2.南瓜去皮，去瓤，洗淨切成小片。麵粉加少許水，用筷子順時針攪拌，成小麵疙瘩狀。

3.鍋中倒入底油，油熱下姜花煸出香味，下南瓜片翻炒。

4.注入清水。

5.水開，下面疙瘩，並用筷子沿鍋邊順時針攪拌幾下。加入鹽，雞精，醋，香油，即可。

南瓜是很好的蔬菜食品，胡蘿蔔素和維生素B，維生素C含量很豐富的東西，同時有胃病和結石病的人吃了也很好哦，南瓜是可以有效化結石的蔬菜。步驟

1.南瓜切開，掏去籽，洗淨。

2.切成塊狀

3.辣椒洗淨後切成段狀。

4.姜洗淨去皮切段。

5.蔥洗淨去蔥衣切成蔥花

6.鍋內倒油，待油熱後放入蔥姜爆香。

7.將南瓜倒入。

8.放入適量的食鹽。

9.放入適量味達美。

10.翻炒一下，燜煮五分鐘。

南瓜是秋季最適合的蔬菜之一，具有緩解失眠、保護心臟和明目的作用，那麼秋季怎麼吃南瓜對身體好，吃南瓜要注意什麼呢？下面養生之道網為您介紹秋季怎麼吃南瓜對身體好，看看吧。

南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A。維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降，還有助於形成和維持健康的面板、牙齒和骨骼。

南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。

南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

1、南瓜餅

南瓜，糯米麵，煉乳。

南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。然後加上一些糯米麵，攪拌均勻後，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋裡炸。

2、蛋黃焗南瓜

南瓜500克，鹹蛋（蛋黃）2個，食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙。

南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

3、蒜頭豆豉炒南瓜

南瓜，豆豉，蒜頭，鹽，雞粉，白糖。

南瓜切片（不要太薄，半寸厚左右，不然炒的時候容易炒爛），蒜頭拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟，放鹽和雞粉，少許白糖調味就可以上碟啦！

4、小米南瓜粥

小米1000克，南瓜300克。

南瓜去皮切塊，小米洗淨後用水浸泡20分鐘。準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥（省略也行）。30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋

5、南瓜番茄排毒湯

小番茄300克，小南瓜1個，紅蘿蔔1根，富士蘋果一個，清水800克，蜂蜜1大勺。

南瓜去掉瓜瓤，蘋果去皮，胡蘿蔔分別切成小塊備用。南瓜胡蘿蔔加入足量清水，上火煲煮。沸騰後，轉文火煲10分鐘。加入蘋果大火煮沸。加入小番茄，大火煮沸，最後轉文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時，調入一大勺蜂蜜就可以了，酸酸甜甜很好喝。

6、南瓜雞肉飯

南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個，鮮香菇8朵，洋蔥半個，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許。

炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎，加入切小塊的雞腿肉超至變色，加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火，加鹽、鮮醬油調味，拌勻。

大米洗淨加少許水放入電飯鍋內，比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水，將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程式煮熟即可。

7、冰糖紅棗銀耳南瓜羹

紅棗、銀耳、南瓜、冰糖。

南瓜去皮去籽洗淨取一小塊切成小塊，銀耳用溫水泡發好後摘去根蒂鹽水搓洗去除雜質後泡在清水裡，紅棗摘去根蒂洗淨泡在清水裡。銀耳放到煮鍋裡，放水沒過銀耳，上蓋小火煮20分鐘，放入紅棗、南瓜、冰糖再煮20分鐘即可。

吃南瓜要注意什麼？

1、煮南瓜不能太軟也不能太硬，否則南瓜的味道會大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊，然後在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。

2、南瓜要妥善儲存，且存放時間不宜過長，否則瓜瓤就會透過進行無氧酵解產生酒精，食後易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細檢查，如果發現表皮有潰爛之處、或切開後散發出酒精味等，則不可食用。

3、如果用微波爐煮，一定要將南瓜塊並列擺在裡面，再在上面加兩大匙水，並且蓋上保鮮膜，加熱6分鐘，然後取出。

秋冬季節到了，農村的地裡到處都是黃南瓜，城裡人沒有地也沒關係，南瓜賣得也不貴，那麼還等什麼呢？讓我們一起動起手來，做一份好看又好吃的南瓜餅吧。

話不多說，首先配料：黃南瓜，白糖，米粉。什麼？就這麼簡單的配料能做出美味的南瓜餅？不錯！請看我細細道來。

第一，南瓜去仔，去皮。第二，切成快放蒸格上，注意墊一塊乾淨的布。第三，準備好米粉，注意了哦，畫重點，這一步要考的哈，米粉準備什麼米粉呢？大家肯定會說，當然是糯米粉，恭喜你，答對了一半，米粉六成糯米粉，四成飯米粉，為什麼呢？全部用糯米粉的話，南瓜餅太糯了，一是不容易做成喜歡的造型，二是口感不是那麼好，加了飯米粉的南瓜餅，做出來又酥又脆，而且香甜可口。對了，吧啦了半天，別忘了加糖哦，個人覺得，白糖的甜度和鹽的鹹度差不多，做香腸時一斤肉放的是200克，南瓜餅的話，就放150克糖吧，因為南瓜是甜的。把糯米和白糖和均勻。第四部，南瓜現在肯定耙（軟）了，那就起鍋，把南瓜搗成南瓜醬，然後把糯米粉和入南瓜醬，先不要加水，因為如果和出來太稀，不容易成型，但是太乾的話，又要炸開裂，度自己把握吧。第五步，造型，本人心靈手不巧，普通造型獻醜，哈哈。第六步，鍋裡下油，燒到開始冒青煙（憑經驗），一個一個的下餅子，剛下鍋時不能動它，不然就破壞了形狀，開始大火炸，待面層炸熟後，開中小火慢炸，炸到餅子不沉油底就算熟了。最後一步，起鍋啦！快叫上好友一起來幹掉它們吧！學會了嗎？大家有沒有更好的配方？歡迎討論分享。感興趣的就加個關注吧。

南瓜和倭瓜現在新品種都是不能自己留種的品種，並不高產味道太差營養低，為何過去好吃有營養的老品種也不能留種了？這就暴露種子產業某些唯利是圖的黑心奸商為了賣種子壟斷市場話語權的陰謀

南瓜蒸熟，壓成泥，加糯米粉揉成不太硬的麵糰，分成小劑，搓圓，沾一層芝麻，六成油溫炸至飄起即成外酥裡糯的南瓜餅。

南瓜餅是大家愛吃的一種食物，它的製作方法也不是很複雜，由於每個地方南瓜餅的做法不同，所以，南瓜餅的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，麵粉，糯米飯和糖。

中文名：南瓜餅

外文名：pumpkin pie

主要原料：南瓜，麵粉，糯米粉，糖

主要營養成分：維生素，蛋白質

主要食用功效：解毒，保護胃黏膜，防治糖尿病，消除致癌物質，促進生長髮育

原料

1.南瓜500克；

2.小麥麵粉300克；

3. 麵包屑 150克；

4.白砂糖 150克；

5.色拉油 120克 各適量。

操作

1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟；

2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形；

3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

貼士

1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象；

2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止；

3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

豐收了，又到了吃南瓜的季節了。

原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作餚饌，亦可代糧食。所以，要是穿越回到明朝以前，連南瓜都沒有的吃。

全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。但是很有飽腹感，要經常食用的，還是做成點心最好。

材料：南瓜泥130克，牛奶65克，雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉200克，無鋁泡打粉3克，黃油25克

步驟：

1、南瓜削皮切小塊，上鍋蒸熟。放到碗中壓成泥，加入牛奶，攪拌均勻備用。

2、在大盆裡打兩個雞蛋，加入糖，打散。倒入牛奶南瓜糊，攪拌均勻。

3、低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩，加入雞蛋糊中，攪拌均勻

4、黃油融化，倒入麵糊中，攪拌均勻。

5、小火，用不粘的平底鍋，不放油，倒入一勺麵糊，小火煎至表面起密集的泡泡，翻面，再煎一分鐘左右，即可出鍋。可以搭配楓糖漿、希臘酸奶、水果、堅果等食用。

材料：南瓜40克，砂糖20克，黃油20克，低筋麵粉50克

步驟：

1、南瓜削皮切成小塊，放入微波爐加熱至軟（也可以上鍋蒸，但要儘量減少水分），取出，壓成泥。趁熱加入白砂糖攪拌。

2、黃油融化，倒入南瓜泥攪拌均勻。麵粉過篩加入南瓜泥，繼續攪拌，揉捏均勻。

3、分成十個左右均等的小麵糰，搓圓，壓扁，用牙籤畫上自己想要的圖案。

4、用南瓜皮剪出小三角形做南瓜蒂，扎到南瓜餅上面。

5、烤箱170度預熱10分鐘。將餅乾放入烤箱170度烤15分鐘，取出即可食用。

材料：派皮（低筋麵粉125克，糖粉30克，黃油50克，蛋黃2個）。餡料（南瓜250克，玉米澱粉10克，奶粉10克，白砂糖20克，雞蛋兩個，淡奶油125克）。

步驟：

1、室溫軟化的黃油切成小塊，加入糖粉，低筋麵粉，揉搓成粗顆粒，再加入兩個蛋黃，和麵，揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

2、南瓜削皮切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥，過篩一下更細膩。再加入細砂糖、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。最後加入雞蛋和淡奶油，攪拌均勻，南瓜餡就可以了。

3、麵糰從冰箱拿出來擀成0.5cm厚的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，去除邊緣多餘部分。用叉子或者牙籤在派皮底部插上一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

4、將南瓜餡倒入派皮中，不要倒滿。烤箱180度預熱，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘。拿出即可食用。

材料：南瓜泥200克，細砂糖40克，牛奶80克，鮮奶油50克，雞蛋100克

步驟：

1、南瓜削皮切丁蒸熟，加入細砂糖碾成泥，再加入牛奶、鮮奶油、雞蛋混合均勻，過篩兩次，裝入容器備用。烤箱預熱160度。

2、烤盤裡注入50度熱水，倒入烤盤的一半。在布丁容器上蓋上一張錫箔紙（防止表皮結硬膜），放入烤盤中。

3、放入烤箱，160度烤40分鐘（如果烤箱力度不足可是適當提高烤箱溫度）。取出晾涼即可食用，喜歡吃冰的，可以在晾涼之後再放入冰箱冰一下。

材料：雞蛋三個，細砂糖8+25克，牛奶23克，玉米油35克，南瓜泥66克，低筋麵粉55克

步驟：

1、南瓜去皮去瓤切小塊蒸熟，壓成泥。把蛋清和蛋黃分開，蛋清蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏到有冰渣的狀態。烤箱預熱160度。

2、蛋黃加入南瓜泥，加入8克白糖攪拌均勻，加入玉米油、牛奶繼續攪拌均勻。篩入低筋麵粉，“Z”字攪拌均勻，再用刮刀翻拌至麵糊呈現光滑狀態。

3、從冰箱拿出蛋清，分三次加入白砂糖打發蛋清，直至蛋白霜乾性發泡。

4、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊切拌混合均勻。再將麵糊倒入蛋白霜中繼續切拌均勻。（切記不要打圈攪拌，會消泡）

5、將切拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。放入烤箱中下層，上下火160度烤36分鐘。取出倒扣冷卻脫模，即可食用。

材料：南瓜泥400克，奶油乳酪300克，淡奶油300克，糖100克，牛奶70克，朗姆酒少許，吉利丁5片

步驟：

1、南瓜削皮去瓤切塊壓成泥，加入牛奶攪拌均勻。吉利丁片泡軟，隔水加熱至融化備用。

2、室溫奶油乳酪加一半糖打至順滑。淡奶油加入剩下的糖打至出現紋路，再加入南瓜泥打至均勻。

3、打好的淡奶油加入奶油乳酪中，攪拌均勻，加入朗姆酒再繼續攪拌均勻。最後加入吉利丁液，繼續攪拌均勻，打至順滑就好。

4、南瓜戚風蛋糕片鋪在模具底下，在模具中倒入慕斯液。冷藏2、3個小時，脫模即可食用。

材料：南瓜，牛奶，淡奶，吉利丁粉，糖，椰奶

步驟：

1、南瓜削皮，去瓤，切小塊，蒸熟。壓成泥。

2、加入南瓜、糖、牛奶、淡奶和椰奶攪拌均勻。

3、吉利丁粉加水加熱至融化。倒入南瓜漿中攪拌均勻。

4、混合好的凍糕液倒入模具中，放入冰箱冷凍1個小時後取出切塊，即可食用。

偶然一次翻看劉長偉老師《寶貝早餐吃什麼》這本書，其中有一款粥，叫#南瓜牛奶粥#，正好家裡有個南瓜，我又偏愛做粥，於是就按照食譜的步驟做了起來，效果是出奇的好，大家不妨試一試。

好了，不多說了，上方法

材料：南瓜150克，糯米粉50克，牛奶200毫升

做法：

1、南瓜去皮，隔水蒸熟，壓成泥；

2、鍋中倒入牛奶和糯米粉，小火熬煮5分鐘；

3、倒入壓好的南瓜泥，再煮2分鐘。

貼心小提示：

1、1歲之前的寶寶不適合吃牛奶粥哦

2、熬煮的時候一定要不停的攪拌，否則很容易糊鍋哦

已經入冬，老家的南瓜已經長的不能再老了，收穫了南瓜子後，考慮著該怎麼處理南瓜瓤。這時候的南瓜瓤已經熟透了，特別香甜，以前都是和紅薯一起蒸著吃，但是由於甜的膩口，不光孩子不喜歡，大人也不愛吃，索性捏捏炸成南瓜球。

南瓜球

【原料】

老南瓜

芝麻

食用油

【烹飪方法】

1.南瓜洗淨，挖出南瓜籽後切段，上鍋蒸熟；

2.為了讓南瓜泥細膩，我用料理機把南瓜泥打得更細，沒有料理機的可以直接用手抓抓；

3.加入少量麵粉，混勻，揉揉，加入糯米粉也可以；

4.揉成不粘手光滑的麵糰

5.把麵糰搓成大小相當的南瓜球

6.準備一碗清水和一碗白芝麻，南瓜球在水中滾一圈，溼潤表面，再在白芝麻中滾一圈，讓南瓜球上沾滿白芝麻，用手稍稍握緊，讓白芝麻沾的更穩一些

7.裹上白芝麻的南瓜球稍稍晾一下，因為沾了水，直接下鍋可能會濺油；

8.鍋中倒入油燒至五成熱，放入南瓜球，小火慢炸

9.用勺子輕輕壓一壓南瓜球，南瓜球會慢慢膨脹變大

10.南瓜球變大，浮起，再炸至表面金黃即可

11.撈出的南瓜球不回縮不塌陷，涼了仍然飽滿，那就可以了，如果有回縮的重新放回油鍋炸定型即可。

怎麼樣，是不是看著就食慾滿滿，如果家裡有番茄醬的話可以再盛一小碟做蘸醬。

另外，在南瓜蒸熟後記得嘗一下甜度，不夠甜的可以稍微放一點白砂糖或者蜂蜜；過甜的可以加點水後多放點麵粉。

南瓜四季常吃，營養健康美味。————餐謀守藝人

南瓜花捲標準菜譜

用料 麵粉 500克、熟南瓜泥 200克、酵母 5克、白砂糖 10克、清水 適量

製作方法：

步驟1加入南瓜泥、糖、酵母南瓜花捲饅頭的做法

步驟2拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰幹再加適量的清水南瓜花捲饅頭的做法

步驟3揉成光滑麵糰進行發酵南瓜花捲饅頭的做法

步驟4發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮麵糰發酵好南瓜花捲饅頭的做法

步驟5發酵好的麵糰拉開裡面如海綿南瓜花捲饅頭的做法

步驟6排氣分割成兩分，取一份揉圓南瓜花捲饅頭的做法

步驟7擀成厚薄均勻的大面片南瓜花捲饅頭的做法

步驟8表面刷一層油南瓜花捲饅頭的做法

步驟9從一側捲起南瓜花捲饅頭的做法

步驟10切割成“V”字狀的三角南瓜花捲饅頭的做法

步驟11取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲南瓜花捲饅頭的做法

步驟12將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）南瓜花捲饅頭的做法

步驟13開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）

營養：多糖類：南瓜多糖是種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成。

類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

礦質元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。

南瓜葉：含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用

食療：⑴解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

⑵保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

⑶消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

食用禁忌：1、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃。

2、患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。

3、發物之一，服用中藥期間不宜食用。

選購：選購時，同樣大小體積的南瓜，要挑選重量較為重實。購買已經切開的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不幹燥的。

儲存：一般南瓜放在陰涼處，可儲存一個月左右。

南瓜蒸蛋

需要準備金黃色小南瓜1個，雞蛋1個。買小南瓜的時候挑個長得漂亮的哦。

小南瓜洗淨，切去頂部，記得蓋子留著不要扔。

用小勺把南瓜裡面的籽挖空，挖掉一小部分果肉，南瓜盅就做好啦！南瓜果肉不用挖的太多，否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了。

把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘。

雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2比1。

小南瓜盅蒸好後很燙，不宜馬上倒入蛋液。將南瓜盅放置一會，溫度適宜後再倒入蛋液。然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了！

把南瓜洗乾淨，切開，把南瓜裡面的籽挖空。用保鮮膜把南瓜包起，放微波爐15分鐘就好，沒有微波爐的朋友也可以直接把南瓜蒸15分鐘。

鍋內放油，把火腿丁、豆米、玉米、胡蘿蔔丁一起炒，放料酒、鹽炒熟，然後把熟的米飯倒入鍋內一起炒。

最後把炒好的五彩米飯裝進南瓜裡即可。

南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。

南瓜搗爛成南瓜泥。

南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻。

加入牛奶。

加入酵母攪拌均勻。

加入麵粉。

攪拌成南瓜糊。

蓋上蓋子發酵至兩倍大。

6寸模具表面擦薄薄的油。

把發酵好的南瓜糊排氣。

南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘。

紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

溫馨提示：

1.做發糕其實就是把麵粉變成麵糊，一定要注意不要太稀。

2.兩次發酵，第一次發酵到兩倍大，第二次不用發那麼大時間短，因為第二次發的太高，蒸好後會回縮嚴重。

南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了。

用擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥。

用篩網或者紗布擠出多餘的南瓜汁。

將糯米粉，澱粉，砂糖，一次性加入南瓜泥裡，揉成麵糰，按照我這個量的話麵糰柔軟度剛剛好，容易塑型。

揉好的麵糰是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這裡說一下大家可以按照配方預留出10到20g糯米粉，然後根據麵糰柔軟度適量新增。

將麵糰分成25g到30g左右的小麵糰。

包入巧克力或者其他餡料，據說果醬不太好包，我是德芙直接掰塊，然後封口再次揉圓，上面輕輕壓扁。

壓扁後用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺。

壓出三道線以後，用牙籤在兩側稍微整形。

裝飾南瓜柄，這裡可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄乾，枸杞，話說我用的是檸檬皮。

用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋。

冷水蒸8到10分鐘即可。蒸熟後一定晾最少五分鐘，這樣不沾手不沾筷子！

晾涼就開吃吧！

超級可愛的小南瓜們。

溫馨提示：

熟南瓜水分太多的話可以用勺子擠壓掉一部分水，若仍然偏軟，可適當加糯米粉調整。

祝大家都能做出可愛的小南瓜喲！