介紹一款簡單實用款：

零失敗～免烤箱～慕斯蛋糕

食材清單：消化餅乾150g

黃油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯層）

細砂糖50g

烹飪步驟：

準備材料將消化餅乾用擀麵杖碾碎黃油隔水加熱至融化將消化餅乾和黃油充分攪拌均勻將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送去冰箱冷藏備用取400g芒果用料理機打成芒果泥用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器高度打發將淡奶油打發至5到6分發，此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀態將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀攪拌均勻，芒果慕斯液就做成了在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上大功告成

慕斯蛋糕糖分那麼多，正在減肥的女孩子卻最喜歡吃，這是為什麼？

本來我是不懂的，不過自從前陣子抖音火爆了所有人的手機之後，我很不情願的吃了很多狗糧，我就懂了。其實這道理並不是那麼的晦澀難懂。簡單來說就，有以下幾個版本。每一個都會讓你渾身發抖，狠拍大腿，原來如此！

撒狗糧版本

愛情那麼甜，吃甜的已經成為了習慣。何況，還有人寵著，我家親愛的不嫌棄，怎麼吃都不怕，不用控制自己的喜好。跟過分的還有人說：他說，要用甜品把我養的白白胖胖的，就不用擔心別人搶走我了。

單身瞄版本

沒有愛情的滋潤，還不允許我吃點甜品假裝一下甜蜜了不成？我？嗯？竟然無話可說。小哥哥小姐姐，你們怎麼看？這麼囂張的單身喵，讓我不知道該怎麼辦了！！！

說到這個，突然想起來一個酷炫吊炸天的喵星人小姐姐，那才叫好玩的單身喵。你看完會喜歡的。

慕斯蛋糕是我個人很喜歡的一類蛋糕，搭配蛋糕底或者餅乾底，口感順滑，層次感超棒。利用不同的原材料和配方搭配，可以做出不同口感的慕斯蛋糕。

趁著春光正好，分享兩款小清新的慕斯蛋糕

一款是草莓慕斯蛋糕（影片呈現），草莓季最愛的慕斯蛋糕喲。

另一款是抹茶豆腐芝士慕斯。配方打破傳統的蛋糕配方，特別加入了內酯豆腐，配合順滑的芝士是一款不容錯過的美味慕斯蛋糕，夥伴們和Vivi一起製作這款免烤箱的甜品吧。本來Vivi也製作了影片，但是插入無法正常播放，就奉上文字版本。

抹茶豆腐芝士慕斯（參考分量：6寸圓模 1個量）

Step1 餅乾底

消化餅乾100g 黃油40g

Step2 慕斯液

奶油乳酪：80g 吉利丁片：10g 淡奶油：210g 朗姆酒：10g

白砂糖：60g 抹茶粉：10g 牛奶：65g 內酯豆腐：70g

Step3 鏡面

白砂糖：30g 抹茶粉：2g 吉利丁：5g 開水：90g

製作步驟：

Step1：餅乾底

1、 消化餅乾用擀麵杖碾碎，黃油隔熱水融化成液體。

2、 黃油液和消化餅乾拌勻，倒入6寸活底模具底部，用擀麵杖壓平壓實。

Step2：慕斯液

準備：

1、 奶油乳酪隔水軟化。

2、 吉利丁片用冰水泡軟，隔水融化成吉利丁液備用。

3、 牛奶加熱至溫熱。

4、 抹茶粉過篩備用。

製作步驟：

1、 抹茶粉中分次加入溫熱的牛奶，攪拌均勻至細膩的抹茶糊備用。

2、 軟化的奶油乳酪，用刮刀壓拌均勻至無顆粒。

3、 乳酪中依次加入朗姆酒、內酯豆腐、抹茶糊攪拌均勻。

4、 淡奶油中加入細砂糖打到六分發。（略有流動性）

5、 淡奶油分兩次加入乳酪糊中，拌勻成抹茶豆腐芝士慕斯液。

6、 入模，冷藏4小時以上定型。

Step3：鏡面

1、 吉利丁片冷水泡軟，瀝乾，隔熱水融化為吉利丁液（熱水溫度不超過50度，以免影響吉利丁的凝固效能）。

2、 開水和細砂糖倒入奶鍋，煮至細砂糖融化。

3、 分次加入提前過篩好的抹茶粉中，拌勻成細膩的抹茶液。

4、 吉利丁液與抹茶液混合均勻，成抹茶鏡面。

5、 冷卻至手溫以下，澆在已冷藏4小時的抹茶豆腐慕斯上。

6、 繼續冷藏幾小時後，脫模切件食用即可。

這款小清新又健康的抹茶豆腐芝士慕斯就介紹到這裡了，小夥伴們get到了嗎？

抹茶蜜豆慕斯用料

餅乾底：奧利奧餅乾50g、黃油20g

慕斯糊：吉利丁片5g、牛奶（吉利丁部分）50g、抹茶粉2g、牛奶（抹茶液部分）12g、奶油乳酪100g、糖粉（奶油乳酪部分）18g、淡奶油100g、糖粉（淡奶油部分）10g

製作過程

step1：準備工作：慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙。

step2：奧利奧擀碎或用料理機打碎，倒入融化的黃油拌勻，裝入底部，壓實，放入冰箱冷凍10分鐘以上。

step3：吉利丁片用涼水軟化，加熱50g牛奶，可以用微波爐加熱30秒左右，泡軟的吉利丁擰乾水分，放入加熱過的牛奶中，拌勻成吉利丁液即可。

step4：抹茶粉用12g牛奶攪拌化開，過篩待用。

step5：奶油乳酪用微波爐加熱30秒軟化，倒入18g糖粉攪拌至順滑。

step6：倒入步驟3中的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。

step7：淡奶油加入10g糖粉打發至5成，變濃稠，成酸奶狀即可。

step8：將乳酪糊倒入淡奶油中拌勻，慕斯糊就做好啦。

step9：將慕斯糊分成兩份，其中一份倒入做好的抹茶液中攪拌均勻。

step10：將白色的原味慕斯倒入慕斯圈中，稍稍抹平。

step11：再鋪一層蜜豆。

step12：倒入抹茶慕斯糊，稍稍震兩下，放入冰箱冷凍30分鐘以上。

step13：冷凍凝固後，從冰箱取出可以用熱敷脫模。

step14：淡奶油加糖粉打發至裱花狀態，用來裝飾頂部，最後撒抹茶粉裝飾即可。

成品~~

還記得前幾天發了個開箱日常，裡面是一大推粉嫩嫩的Hello Kitty廚具不

今天就來用Hello Kitty的蛋糕模子做個乳酪慕斯蛋糕

萌萌噠hellokity的造型實在有點不忍下口呢

挖入嘴裡那一刻味道更是超級贊

一直覺得慕斯蛋糕是最適合夏天的

不用進入烤箱烘焙，沒有技術難度，只要做好了慕斯液放入冰箱讓時間去凝結，美味的慕斯蛋糕就完成啦

冰冰涼涼的在再適合夏天不過了

凱蒂貓慕斯蛋糕

先放張成品萌一下你們

120克奶油乳酪

200毫升牛奶

50克細砂糖

一起混合隔水融化

攪拌成細膩的乳酪液

加3片泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化

250克淡奶油打出紋路

注意不是打發

出現紋路即可

把攪拌好的乳酪液過篩加入打好的奶油中

攪拌均勻

取少量慕斯糊加入黃色食用色素攪拌均勻

取少量慕斯糊加入粉色食用色素攪拌均勻

用黃色慕斯液填滿模具裡的鼻子

用粉色慕斯液填滿模具的蝴蝶結

放到冰箱冷藏20分鐘讓鼻子和蝴蝶結凝固

倒入模具1/3量的慕斯糊

冷藏半個小時

加入一片戚風蛋糕按一按貼合

戚風蛋糕我是買來現成的

天氣太熱實在不想開啟烤箱呀～

倒入慕斯糊填滿模具

放冰箱冷藏3小時以上

（如果不著急就像我一樣冷藏一個晚上吧）

脫模後用隔水融化的巧克力來畫出眼睛和鬍子

（因為是金屬蛋糕模，所以脫模時一定不要著急

可以利用熱毛巾擦拭模具外壁，或者吹風機吹來使慕斯蛋糕與模具稍微分離，

然後倒扣在準備好的容器上小心叩出即可）

Hello Kitty乳酪慕斯蛋糕就做好啦！

做完之後有沒有可愛到捨不得吃的感覺呀

雖然不捨得但還是挖下了第一勺

再來一勺蛋糕與慕斯結合的一口

明明捨不得吃

吃了又停不下來

你們也做一個試試吧

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點，也可以理解為果凍式蛋糕。

慕斯蛋糕比布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕與奶油蛋糕我都有做過，我認為慕斯蛋糕主要要低溫儲存製成；而奶油蛋糕、無水蛋糕等多為烘培製成。

慕斯蛋糕做法：

一般是加入奶油與凝固劑（魚粉、明膠、吉利丁片等）來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。

記住要冷藏哦

慕斯蛋糕用料舉例：芒果慕斯蛋糕

用料：餅乾、吉利丁片、黃油、牛奶、芒果、白砂糖、淡奶油、熱水

　　慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，是一種以慕斯粉為主材料的糕點，外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。　　芒果慕斯蛋糕　　

1.把餅乾的奶油去掉，然後放保鮮袋裡面用擀麵杖擀碎。　　

2.黃油化開。　　

3.倒入餅乾碎裡面攪拌均勻。　　

4.攪拌均勻的餅乾碎倒入蛋糕模具裡面（我的是6把寸模具）用勺子按壓緊，放冰箱保鮮裡面半小時。（不是冷凍哦！）　　

5.6寸蛋糕胚，分切三片，要其中兩片。（四周在切掉一圈。）　　

6.芒果留一些裝飾用。　　

7.其餘的都榨汁。　　

8.榨好的芒果泥哦！　　

9.吉利丁粉放入提前量好重量的礦泉水上鍋蒸，蒸至無顆粒，一邊晾涼備用。　

10.淡奶油加糖打至提起打蛋器成尖狀即可。　　

11.然後把芒果泥倒入打好的奶油裡面，翻拌均勻。　　

12.再把融化好的吉利丁粉也倒進來翻拌均勻，芒果糊糊就做好啦。　　

13.從冰箱拿出蛋糕底，先放入一片蛋糕胚。　　

14.再倒入芒果糊糊。　　

15.再放入一塊蛋糕胚。　　

16.再把蛋糕糊糊都倒進去。（我的芒果糊糊做多了點 ，嘿嘿，都快滿啦）　　

17.然後蓋上保鮮膜放入冰箱4小時以上。　　

18.做鏡面，把QQ糖放一碗裡，加入礦泉水，白糖上鍋蒸。　　

19.要勤攪動至QQ糖完全融化即可。　　

20.從冰箱拿出來，把晾好的鏡面倒進去。　　

21.再蓋上保鮮膜放冰箱2小時以上。（記住是冰箱保鮮的裡面，不要放冷凍裡面哦！）

22.時間到，拿出來放在一個高的水杯上面，用吹風機四周吹一下，很容易就脫模啦。

　　

芒果慕斯，如一朵浪漫花開。

芒果慕斯蛋糕，如一朵浪漫花開，最能撫慰此時此景一個人的心境。豐盈的蛋糕口感，那股溫柔甜蜜便會肆意地的擄獲你的芳心，萬般甜美纏綿都在頃刻深深迷醉。

（6寸活底圓模1個）

芒果慕斯：芒果泥100克，芒果粒150克，吉利丁2片（10克），動物淡奶油200克，牛奶80克，細砂糖15克，朗姆酒10克，檸檬汁5克，海綿蛋糕片2片

表面裝飾：芒果泥150克，吉利丁1片，小芒果1個。

芒果慕斯的做法：

1.吉利丁片加水泡軟。

2. 淡奶油加糖打發至有明顯的花紋即可。

3.牛奶加熱至微溫放入泡軟的吉利丁片。

4. 牛奶倒入打發好的淡奶油中。

5. 100克芒果泥放入淡奶油中，加入朗姆酒、檸檬汁攪拌均勻。

6.再放入150克芒果粒，拌勻。

7.按照慕斯模的形狀，切出蛋糕底片。

8.放入一片蛋糕片。

9.倒上一半慕斯糊，抹平，放入冰箱冷凍20分鐘凝固。

10.再放入另一片蛋糕片。

11.倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷凍2小時。

表面裝飾的做法：

12.吉利丁加水泡軟，隔水加熱至融化成吉利丁水，倒入150克的芒果泥中。

13.攪拌均勻。

14.取出冷藏好的慕

斯蛋糕，用小芒果做裝飾。

15.倒上調好的芒果泥。

16.再次冷藏2小時即可。取出冷藏過的慕斯蛋糕，用電吹風或熱毛巾在模具周圍捂一下便可脫模即可。

烘焙小語：吉利丁片也可用吉利丁粉，一片吉利丁片大約5克，溶化吉利丁粉的水溫不可超過70度，否影響凝固。

先簡單的介紹下慕斯蛋糕的一些特點

1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、慕斯粉等。

3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。

下面介紹一款慕斯蛋糕的做法

黑森林慕斯蛋糕

材料

黑巧克力：187克（選用可可琳娜牌子的巧克力）

牛奶：162克

吉利丁片：3片（魚膠）

朗姆酒：2.5克

淡奶油：250克

黑櫻桃：70克

製作步驟：

1.黑巧克力、牛奶，隔水融化，吉利丁片冷水泡軟。

2.淡奶油打至6成發備用。（6成發的狀態是，淡奶油提起來可以緩緩滴落）

3.將泡軟的吉利丁片瀝乾水，放進融化好的巧克力醬中，攪拌均勻，放涼至溫度在30度左右。

4.將打發好的淡奶油，分兩次加入進巧克力醬中，攪拌均勻，再將朗姆酒倒入攪拌均勻。

5.準備一個8寸圓形慕斯圈模具，用保鮮膜蓋上，準備一個硬紙託將蓋保鮮膜的一端朝下，倒入混合好的巧克力慕斯醬，放入一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷凍20分鐘，然後再倒入巧克力慕斯醬，黑櫻桃切塊放進醬裡，再放上一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷藏一夜。

注意事項：

1.泡軟的吉利丁片一定要瀝乾水分，不然會影響口感。

2.夏季打奶油時，要隔著冰水更容易打發。

3.巧克力蛋糕坯可以加也可以不加，根據個人喜好而定。

4.冷藏定型好的慕斯蛋糕，脫模時用烤槍順著慕斯圈周圍加熱1分鐘左右，利於脫模，如沒有烤槍可用吹風機代替。

夏日必備芒果慕斯蛋糕~

在家做甜品,自己動手,成就感滿滿的!不管是生日宴,週歲宴,用來做甜品臺都是超高大上噠

做了36人份,耗時2小時!如果只做芒果慕斯,除去冷藏時間,實際動手時間不足1小時,就是攪拌下,然後冷藏一夜,加入自己喜歡水果就可以!

材料:芒果肉500克、奧利奧碎500克、吉利丁片40克、酸奶1升、黃油200克、淡奶油1升、糖45克

裝飾材料:芒果、藍莓或者紅心火龍果

教程

1.奧利奧碎用料理機打碎成粉未裝,加入室溫軟化的黃油,用刮刀攪拌均勻,倒入杯子裡面,用勺子按壓均勻

2.吉利丁片用冷水泡軟,鍋中燒一點熱水,水開

後關火,過兩分鐘放入裝有吉利丁片的碗進去隔熱水融化

3.芒果用料理機打成芒果泥,加入軟化的吉利丁片攪拌均勻

4.1升淡奶油加入45克糖打發至6成發,是可流動的那種,分三次將打發的淡奶油倒入芒果泥攪拌均勻

5.將攪拌好的芒果泥倒入裝有奧利奧底的杯子裡面放入冰箱冷藏一夜

6.1升純牛奶加入55克糖和1克菌粉倒入高溫消毒過的麵包機桶裡面攪拌均勻至糖和菌粉融化,啟動麵包機酸奶功能發酵8小時(以上都是前一天下午或者晚上做好)

7.將發酵好的老酸奶攪拌一下就成了濃稠酸奶,倒入冷藏好的芒果慕斯上面,再加一點芒果和藍莓點綴即可

小貼士:酸奶如果不想自己做,可以用買的,只要濃稠酸奶即可!

今天給大家分享一款日式慕斯蛋糕：

扁桃仁慕斯

配方：

牛奶 600克

香草莢 1/4條

蛋黃 6個

幼砂糖 180克

低筋麵粉 30克

玉米澱粉 30克

扁桃仁醬 120克

吉利丁片 12克

動物鮮奶油 420克

製作過程：

1. 製作卡仕達奶油：將香草莢剖開，和牛奶一起煮沸。

2. 將蛋黃和幼砂糖一起打發。

3. 加入過篩的粉類，拌勻。

4. 將煮沸的牛奶衝入蛋黃部分，拌勻。

5. 用篩子濾掉香草莢和雜質。

6. 用小火小心地收稠，避免糊掉，做成卡仕達奶油。

7.分出約200克，蓋上保鮮膜降溫凝結。取剩餘的一部分卡仕達奶油加入到扁桃仁醬中拌勻，與卡仕達奶油的柔軟度一致，再加入到卡仕達奶油中充分的拌勻。

8. 動物鮮奶油打好，分次加入到“步驟7”中拌勻即可。

如果擔心蛋糕店裡的材料問題，親可以試著在家做，所有材料都是自己掌握，吃的放心

慕斯蛋糕的成功率還蠻高的，大大提升烘焙信心

前幾天正好做了一個漸變慕斯蛋糕，不用烤箱，難度不大，感興趣的話跟著我試一試吧

材料分為三部分（6寸活底蛋糕模）

餅乾底

1. 奧利奧餅乾碎/消化餅乾 80g

2. 融化黃油 30g

乳酪糊

1. 奶油乳酪 200g

2. 酸奶 150g

3. 淡奶油 150g

4. 糖粉 40g

5. 吉利丁片 12g

6. 牛奶 35g

7. 檸檬汁 適量

火龍果汁

1. 紅心火龍果 半個

2. 水 適量

3. 吉利丁粉 10g

做法

1. 奧利奧餅乾裝保鮮袋裡徹底碾碎，加入融化的黃油，攪拌均勻，鋪到模具底部，壓實，放冰箱冷藏

2. 吉利丁片剪成小塊放牛奶中泡軟再隔熱水融化，待用

3. 火龍果加適量的水打成果汁過濾一遍，倒少量的果汁到吉利丁粉裡，攪拌融化，再稱量一下，果汁加吉利丁粉總共70g,不夠的量補足，待用

4. 室溫軟化的奶油乳酪加入酸奶、吉利丁牛奶液、糖粉、適量的檸檬汁，攪拌到順滑

5. 淡奶油打發，加入到乳酪糊裡，同樣攪拌到順滑

6. 混合好的乳酪糊分三份，根據調色深淺不同，份量也適當增減一些，顏色深的量少一點，顏色淺的量多一點，把火龍果吉利丁液分別加到乳酪糊裡，份量按顏色深淺自行調整，分別攪拌均勻

7. 把冰箱裡的模具拿出來，從深色開始一層一層倒入乳酪糊，每倒一層都要晃平，放冰箱冷藏至凝固再倒下一層

8. 脫模時用熱毛巾敷一下模具外側比較容易脫，最後裝飾一些水果在上面，火龍果漸變慕斯蛋糕就完成啦

慕司蛋糕的製作方法：

把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後準備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器裡，放到冰箱裡冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。

草莓慕司

配比:

鮮草莓 500g

酸奶 350g

糖 200g

鮮檸檬 1個

魚膠粉 30g

奶油 800g

製作方法:

1.草莓用榨汁機 榨成汁加入檸檬汁 糖 酸奶 攪勻備用

2.奶油打發

3.魚膠粉加水攪勻(水能沒過魚膠粉即可 邊攪邊加水) 攪勻後 水域融化魚膠如圖

4.把融化好的魚膠倒入先前榨的草莓汁中 攪勻

5.將4(上一條內容)與打發好的奶油攪勻 這時會是稀稠狀 不要著急 到入容器內 放到冰箱裡冷凍即可 凝固就能吃了!!! ((((根據個人口味可以更換水果))))

也稱為冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之間。必須冷藏，否則容易化掉。質量好的慕司蛋糕軟軟的，入口即化，回味無窮。

慕司蛋糕則要使用到吉利丁（魚膠粉，果凍的主要材料），而且要放冰箱內冷藏至幕斯凝結。

慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體，所以比芝士蛋糕要健康很多。

自己覺得應該和果凍蛋糕差不多的。

巧克力

準備材料:

幾個慕司圈,大的慕司圈應該是8寸一個,我全部改用了小的 結果料多了.大家看自己情況定,如果圈小完全可以把量全部減半

材料:

1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替

2.蛋黃2個

細砂糖150g(我沒放糖,因為用的是前幾天做蛋糕剩下的金鑽 如果JMS用淡奶油的話就需要放)

3.吉利丁片6片

4.動物性淡奶油250g(上面說了我用的是金鑽250g,味道一樣的好吃)

5.香橙酒1大勺

6.戚風蛋糕體(厚一釐米) 2片

裝飾

花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果醬對了點水,效果也不錯

吉利丁片2片

做法:

1.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化備用,要讓它充分吸收水分

2.取冷卻的花果茶汁(牛奶)與材料2一起混合隔水煮到80度,過濾後加如融化好的吉利丁片攪拌均勻

3.鮮奶油打止6分發(用刮刀撈仍有流動性)加如香橙酒攪拌然後再和2攪拌均勻

4.慕司圈鋪一層蛋糕體,倒入慕司餡冷凍3個小時

5.將裝飾材料的吉利丁取出浸泡在冷水裡軟化,與花果茶汁(果醬)一起加熱融化,然後冷卻

6.此時從冰箱取出慕司,將材料倒滿在慕司圈裡在次冷凍知道凝固即可.

草莓慕司蛋糕

肯定是俺最後一次做慕司了。。。實在不喜歡明膠的味道啊。。還有這種軟不軟硬不硬的口味。。。不喜歡不喜歡。。。

A、蛋糕材料——蛋2個，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋麵粉65克，發粉，2/3小匙，鹽1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用檸檬汗代替）

B、慕司材料——明膠2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鮮奶油1杯，草莓若干

一、蛋糕按戚風法作成

二、明膠加水隔水融化，倒入酸奶和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至有濃稠感。

三、鮮奶油打發，加入二，草莓切半混入

四、蛋糕切半，把慕司餡填入，入冰箱冷藏，四小時後取出.

1、將烤爐加溫到180℃

2、將麵糰放在餡餅模具上並開始向下推。從底部開始工作，將麵糰向下推到模具兩側並向上頂部。拿一把叉子輕輕刺一下，在模具底部刻上面團。

3、在麵糰上放一張防油紙，將餡餅模放在烤箱中央，烘烤25分鐘。

4、當外殼為金棕色時，將烤餅從烤箱中取出並讓其冷卻。

5、準備一個輕輕煨水的平底鍋，並在上面放一個碗。加入巧克力，黃油和水，使其融化。

6、每隔一段時間用橡皮刮刀攪拌一下，將各種成分混合在一起。當它融化得很好時，關火，將碗從平底鍋中取出。

7、倒入蛋黃，攪拌均勻。

8、將蛋清倒入攪拌碗中，開始用攪拌機以中速到高速打。一旦它們變得蓬鬆，就逐漸加入糖。當它開始變硬並變稠時，關閉攪拌機。

9、將一些攪打好的蛋清舀入融化的巧克力中，然後輕輕地將它們混合在一起。然後加入剩餘的東西，刮下碗的底部以確保它們完全結合在一起。

10、將烘烤過的外殼從模具中取出然後倒入慕斯，然後將其取出。將蛋糕放入冰箱冷藏3小時。

11、從冰箱裡取出蛋糕。在上面蓋上白巧克力，現在巧克力慕斯蛋糕就做好了！

慕斯蛋糕的做法有哪些？

我來回答

簡單的芒果慕斯做法：

材料：芒果漿適量，蛋白28g，糖30g，魚膠粉5g，淡奶60g。

製作方法：

1. 蛋白衝入糖水打發，加入芒果漿中。

2. 魚膠粉用少許水煮化，加入蛋白中拌勻。最後加入打發的淡奶拌勻。裝入模具冷凍硬即可脫模。

簡單的藍莓慕斯做法：

材料： 藍莓醬適量，魚膠粉10g，糖20g，蛋白10g，淡奶240g。

製作方法：

1. 魚膠粉加少許牛奶煮勻。加入藍莓醬中.

2. 蛋白衝入煮好的糖水打發，加入到藍莓醬中拌勻。最後加入淡奶拌勻。

3. 裝入模具中冷凍硬即可出脫模。

自己發揮，可以做出各種水果口味。

南瓜慕斯蛋糕

烹飪步驟

步驟1

奶油打至6分發，加入南瓜泥；

步驟2

把打發的奶油和南瓜泥混合均勻；

步驟3

75克橙味QQ糖加15ml涼開水，隔熱水融化（我感覺這裡15ml水會不會太少了呢）

步驟4

融化的QQ糖水趁熱倒進奶油和南瓜泥裡，攪拌均勻，成為慕斯餡；

步驟5

把蛋糕片剪得比模具小一圈，先放一層蛋糕片，倒進一半慕斯餡，第二層蛋糕片剪得比第一層蛋糕片更小一圈放在慕斯餡上面，把剩下的慕斯餡倒進去，用刮板抹平（我的就是沒用刮板抹，所以中間高四周低），蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少一個小時；

步驟6

取50ml的橙汁，加入25克橙味QQ湯，隔熱水融化；

步驟7

稍放涼後，淋在慕斯蛋糕上面，成為鏡面，重新蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一夜；

步驟8

用風筒圍著模具吹一圈，就很容易脫模了。

慕斯蛋糕算是最簡單的了，非常適合新手做。 首先你要明白，慕斯蛋糕其實是分為3個部分的，餅底+慕斯+鏡面餅底有兩種，一種是用戚風蛋糕做餅底，第二種是用奧利奧餅乾做餅底第二種相對簡單方便。下面為你介紹奧利奧餅底的做法。餅底食材:奧利奧餅乾 200g / 黃油 100g慕斯食材:吉利丁粉 15g / 純淨水 75g酸奶 350g / 檸檬汁 35g淡奶油 350g / 細砂糖 35g鏡面食材:吉利丁粉 5g / 純淨水 50g檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g1、200g奧利奧餅乾刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎2、100g黃油融化成液體與餅乾碎一起攪拌混合均勻3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用，這時候餅底就做好了。4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純淨水，攪拌均勻5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，成酸奶糊備用7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態就行。8、把打發的淡奶油倒入做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦。9、把慕斯糊倒進做好的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鐘10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純淨水、5g吉利丁粉，攪拌均勻11、倒入25g蜂蜜，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後放涼後

倒入冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面，冷藏一晚上。

13、第二天吃的時候慕斯需要脫模。方法有兩種：第一種：用電吹風沿著模具邊緣開熱風吹。第二種：把乾淨的毛巾用熱水浸溼，擰半乾，趁著熱度把毛巾裹在模具邊緣。直到感覺得到慕斯蛋糕鬆動了，就可以脫模了。最後就是你享用時間了。記得給點贊哦。

把餅乾壓碎，加熱黃油至成為液體，倒入餅乾碎中攪勻，倒入模具冷藏定型。

攪拌芒果肉和白砂糖，冷水泡好吉利丁粉，加熱後，倒入芒果泥攪拌，打發淡奶油至六成與芒果泥混合翻拌。

芒果泥、芒果肉、奶油芒果泥逐層倒入模具冷藏6小時，用水泡好吉利丁粉，加熱後倒入芒果肉和水冷藏一小時。

好吃的蛋糕做好啦。

巧克力慕斯醬用料

牛奶 50g

吉利丁片 10g

黑巧克力 86g

淡奶油 200g

白砂糖 20g

朗姆酒 幾滴 （怕吃了酒駕的可不加，只是加了吃起來口感更回味，沒那麼膩）

第一步，將蛋白蛋黃分離，蛋清放入乾淨無油無水的盆中，然後將牛奶和色拉油和蛋黃混合，先加入10g細砂糖，攪拌均勻。

第二步，將低筋麵粉40g、可可粉5g，鹽少許，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。

要攪拌至無粉末狀態。

第三步，預熱烤箱，上下火均為160度，然後打發蛋白至乾性發泡，一開始打發蛋白的時候滴幾滴檸檬葉，然後在打發過程中分兩次加入砂糖，乾性發泡的狀態就是提起來打蛋器尖端成三角形。

第四步，將蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黃糊中，採用切拌的方式拌均勻。

用切拌的方式是防止蛋白在拌均勻的過程中消泡，兩者混合的過程中要沿著同一方向拌勻哦。

如果蛋白打發不夠也不用太擔心，巧克力戚風發得太高也會影響後期慕斯醬的加入。蛋糕烤製出來略低於模具是比較好的。

第五步，將蛋糕也倒入六寸活模具中，放入預熱好的烤箱烤20-30分鐘左右。

第六步，用冷水將吉利丁片軟化，將86g的巧克力、50g牛奶，20g細砂糖，和軟化後的吉利丁片隔熱水融化，攪拌均勻，然後取出待用。

第七步，打發淡奶油，然後和融化後的巧克力疆混合均勻。

第八步，出爐的巧克力戚風蛋糕反扣，然後脫模，切成三等份，然後用剪刀修去邊角。

切成三等份是為了均勻的鋪好慕斯醬

剪去邊角的原因是稍後還要在六寸模具中倒入慕斯將，邊角有空隙，慕斯醬能更好的滲入凝固。

第九步，乾淨無水的六寸模具一個，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯醬，然後再蓋上一層蛋糕片，倒入一層慕斯醬，如此迴圈直到慕斯醬鋪滿六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的東西刮一下平面，讓慕斯蛋糕更為平整。

如果蛋糕發得比較高，那麼做慕斯蛋糕只需要用兩層蛋糕片就足夠了。

有些朋友怕慕斯滲入的時候不均勻，直接將蛋糕模具摔倒桌面讓慕斯醬流動，其實摔太多次，會讓中層的蛋糕片拱起，做出來慕斯蛋糕底部就不平整，慕斯和蛋糕的脈絡也彎曲。

第十步，將慕斯蛋糕放進去冰箱冷藏大概1-2小時，主要是等待慕斯醬凝固。

第十一步，將蛋糕模具用吹風筒烤熱周圍，然後藉助刮刀輕輕脫模，再輕輕撒入可可粉在表面，整個巧克力慕斯就大功告成了。

如果覺得放可可粉太單一，也可以裝飾一些水果，口感更豐富。

無需烤箱 零失敗 顏值好看又好吃的·大白兔慕斯蛋糕～

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