糯米粉適合製作各式糕點和湯圓，蒸煮後熟食；糯米食品宜加熱後食用。

南瓜糯米麵餅是不錯的小點心。

先把南瓜去皮，切小，上蒸鍋蒸熟。

再用飯瓢搗爛成糊狀。

加白糖少許，根據個人口味，新增份量，拌勻。

再倒入糯米粉，因為南瓜比較粘，我用飯瓢拌勻，不需要弄成型，就不用手了。想做出各種形狀的親可以用手或者器具。

鍋內倒油，加熱至6成，小火。

瓢一瓢鍋內，等底部變硬了，翻一面，用鍋鏟輕輕壓平，煎兩面微黃就可以了。

煎好後成盤。

注意油不要太多也不能太少，少了容易糊，多了太膩。

（壓時一定得輕，不然那沒成型的南瓜糯米粉會把鍋鏟粘的到處是，不好成型，也不好翻面）這個環節很重要。

油炸煎堆是甜的，非常香，又薄，又軟。一般用來做喜事，：比如新居入夥、結婚嫁娶、過年。特別是結婚時，女方的親人會做很多這樣的油炸煎堆，把煎堆裝在籮筐裡面，用扁擔挑著，而且有很多擔都是油炸煎堆，又圓又大的煎堆，代表著祝福新郎新娘，：幸福滿滿！團團圓圓！生活甜美！

過年時，年初一開年，那個早上就要用煎堆和糖果、蘋果、雞等一起到廟裡，祠堂裡拜神：希望祖先保佑自己一家就像煎堆一樣團團圓圓，生活像糖一樣甜，蘋果就代表平平安安……（瓜子代表乖仔。慈菇一定要留柄，代表家裡添男孫，柚子代表有子。哈哈，我把話題扯遠了）

油炸煎堆只有做喜事時才做，一般想吃都難，街上也沒有得賣。望梅止渴吧。

看看，這就是芒果君爺爺自制的湯圓。做湯圓的糯米粉是自己磨的，芝麻餡是手造的，芝麻湯圓是手工搓出來的，全程自制，一整套工序下來，做得還挺漂亮，芒果君爺爺很是得意，特將過程分享給大家。

【第一步，水磨糯米粉】糯米，洗淨後，浸泡一夜。

將泡好的糯米連同水一起放入破壁機中

開動機器，磨成米漿

將磨耗的米漿放入鋪了棉布口袋的容器內。注意：這個口袋一定要用純棉細目的布做成。

是不是很奇怪，將米漿裝到口袋裡，這又是怎麼個說法了？

將裝有米漿的口袋吊在陽臺的晾衣杆上。水從棉布的縫隙中一滴滴漏出，因為是細目，米粉不會漏出，則留在布袋裡面。

記得，下面放上一個盆。

一夜功夫，米漿中的水全部漏出，揭開袋子，裡面是成塊的糯米粉塊

如此，水墨糯米粉就做好了。因為以上工藝，水磨糯米粉在荊州又叫澄漿。

【第二步，芝麻餡】黑芝麻，洗淨，瀝乾，放在鍋中焙炒

芝麻餡炒好了，看看

啟動料理機，將芝麻磨碎

芝麻磨好了

加入白糖，混合均勻

再次攪打

傾入碗中

加入豬油（豬肥膘肉煉成），攪拌均勻

將芝麻餡搓成小圓球

將糯米粉漿的塊捏碎

加入清水，揉制

將芝麻餡放入糯米粉漿製成的皮中，搓圓

水沸後，放入湯圓

湯圓浮起，飽滿圓潤，即可撈起

看看，這芝麻湯圓做得怎樣~

咬一口，美味自不待言。

紅薯餅

1.把紅薯煮熟，去皮，攪拌成泥，然後加糯米粉拌勻，可以加一點點鹽。

2.揉成麵糰，最好是比較光滑的麵糰。

3.拿出一小團麵糰，先搓圓，然後壓扁，再撒一點黑芝麻在上面，慢慢壓成小餅。

4.放油，燒熱之後，放入小紅薯餅，記得要用小火，煎到略金黃就可以出鍋啦！

一直很喜歡吃糯米制作的的美食，那種香甜軟糯的口感帶給人滿滿的甜蜜幸福感，雖然吃多了不好，但是依舊忍不住看到就買一些回家，比如巧克力元宵，自己能一頓吃10顆，其實自己在家也可以做一些糯米系美食，還能享受做東西的樂趣。

1、糖不甩

做法：

將糯米粉100克和玉米澱粉20克混合，加入適量的溫水慢慢和麵，直到成為光滑的麵糰，誰不要一次性加進去，要慢慢加。

把做好的麵糰耐心揉成一個個的小圓球，大小嘛，比湯圓小一點就可以了。

火上坐鍋燒開水，把揉好的糯米糰子放進去煮熟，飄起來即可，撈出在涼水裡過一下。

在鍋中放入清水和適量的紅糖，熬煮到湯汁濃稠後，把煮好的糯米糰子放進去煮上一分鐘，撈出後裝碗撒上花生碎就可以啦。

2、豆腐糯米餈

準備材料：

豆腐半盒，糯米粉適量，紅豆沙，白砂糖，椰絲適量

先將豆腐用開水沖泡一下，去掉豆腥味，控幹水分後用勺子按壓成泥狀。

在豆腐泥中加入適量糯米粉和白砂糖，不用加水，揉成麵糰的狀態就可以。

把麵糰搓成條，按扁成小坑的形狀，放入紅豆沙，左右手配合把麵糰包成糰子狀。

盤子裡刷一層薄薄的油，擺放好做好的糯米糰子，放入蒸鍋，水開後5-6分鐘關火。

蒸熟的糯米糰子在椰絲裡滾一滾，就可以吃啦。

糯米粉大家一般都是包湯圓，其實用它和南瓜

糯米粉的好吃做法真的是太多了， 用來做成小餅，湯圓等等一些美味的做法，今天就介紹一款用糯米粉做的空心麻圓，色澤微金黃，外酥裡糯，香甜的糯米加上芝麻的香濃，特別的美味。

關鍵做法簡單而且還好吃，這也是我家最喜歡的小吃呦。馬上就過年了，到時我家就多做點， 因為它的寓意好“團團圓圓”。

食材準備：

糯米粉、 白糖、 白芝麻

烹飪技巧及做法：

1、將糯米粉倒入容器中， 把白糖放到另一個碗中 ，倒入溫水 ，用筷子攪拌把白糖化開。

2、把化開的白糖水倒入糯米粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的糯米糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。

3、這時準備兩個小碗，一個放入白芝麻， 另一個小碗內倒入清水備用。

4、把醒好的糯米糰揪就成小劑子，用手揉成圓形，稍微沾一下水。（沾水是為了讓糯米糰 能沾上芝麻）

5、再把沾過水的糯米糰，放入芝麻裡滾上一圈，均勻的裹上一層白芝麻。

6，再用手揉一揉，讓芝麻牢固貼在糯米糰上不容易掉下來。

7、鍋中倒入菜籽油， 油溫五成熱 ，放入麻團，小火炸至金黃就可以出鍋了！

8，烹飪技巧；

炸麻團一定要用小火。

把麻團放入油鍋中時 ，麻團逐漸漂浮起來， 要用勺子一直壓。

你好!糯米粉也叫江米粉。糯米粉的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米粉因其口感香糯粘滑，常被人們用來製作很多風味小吃。糯米粉可以用來做年糕、湯圓、餈粑、糯米糕、糯米包子、空心芝麻球、紅豆糯米餅、南瓜糯米餅、雞蛋糯米餅丶糯米驢打滾、紅薯糯米丸、糯米粉發糕等，不管用它來做什麼食品都很好吃。下面，分享糯米芝麻球的做法:

主料:糯米粉約五百克。

輔料:白芝麻、白糖各約一百克，紅豆沙約二百克，泡打粉、水、玉米油各適量。

做法與步驟：

一、把白砂糖放入熱水中溶解，然後加入適量的玉米油、泡打粉和糯米粉，再攪拌均勻，用手揉成光滑的糯米麵團（以麵糰不粘手為宜）。

二、把和好的糯米麵平分成若干份，分別壓按成小餅狀。將紅豆沙平平分成與糯米麵餅相等的份數，放在糯米麵小餅的中心處，用手包裹住，揉成圓球狀。 三、把每個圓球表面分別滾上一層白芝麻。

四、把鍋洗淨燒乾放入適量玉米油，用中火把油燒熱，待燒到六成熱時，把芝麻團放入，改小火慢炸(中間要不斷推動，使芝麻團均勻受熱），待芝麻團漸漸膨脹，內餡熟透，外表金黃即可出鍋控油裝盤。

糯米粉，是糯米粉磨成，質地細膩，成品柔軟，是做湯圓、元宵、麻團等小吃的好食材。我家常年備著糯米、糯米粉。用它煮一鍋醪糟湯圓，或者煎一鍋南瓜丸子、紫薯丸子，再或者蒸鬆糕、煎紅薯餅、或者做北京小吃“驢打滾”，這些都離不開糯米粉。

【鬆糕】

材料：粘米粉250克，糯米粉75克，白糖75克，涼水150克

做法：

1. 粘米粉、糯米粉、白糖、涼水準備好；

2. 將所有材料稱重入盆中；

3. 用手將這些材料混合，然後搓成沒有乾粉的粗粒狀；

4. 取一個6寸的活底蛋糕模具，底部和內壁抹一層植物油，找一個粗眼的篩子，將米粉篩進模具中，這樣的鬆糕做出來會更加細緻；如果沒有篩子，就在上步儘可能地將米粉搓成細粒狀，不要出現大的結塊；

5. 全部米粉都篩入模具中，輕輕晃動幾下，用手將表面抹平，但是千萬別按壓；

6. 將模具送入冷水蒸鍋中，40分鐘；我用的是蒸箱，不用預熱，直接送進去；重點說一下啊，這個不是烤的，是蒸的，是有蒸汽功能烤箱，千萬別再誤會了！

7. 時間到，燜5分鐘再出鍋；

8. 自然晾涼後輕鬆脫模；

9. 將底部朝上，更加平整，用利刀分成等份，一定要用利刀啊，我就隨手找了把切菜刀，結果底部切得不平整了；

10. 想要漂亮，再用筷子頭蘸點藍莓果醬，點綴出小花朵。

小技巧：

1. 粘米粉和糯米粉的比例沒有特別嚴格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否則口感會粘；

2. 沒有篩子就儘可能將米粉搓成細粒；

3. 沒有蛋糕模具用普通的大碗也成，內側要抹油，才能順利脫模；

4. 蒸的時間從冷水上鍋開始計算，40分鐘左右，看模具的深淺來調整。模具深時間長點，模具淺而寬大，時間短點兒。

我從事烹飪職業多年，對各種食材的特點再熟悉不過了，糯米粉以韌滑、香糯，柔軟而著稱，從糯米粉演變而來的美食更是不勝數，他獨特的口感征服了一大批吃貨的心，佔據空虛的胃。糯米粉做什麼好吃，今天給大家推薦的是一款蒸出來的南瓜餅，

蒸的南瓜餅Q彈嫩爽，少油健康，造型美觀，顏色鮮豔，適合大部分人群，尤其實在小孩子的寵愛，將南瓜和糯米粉完美結合，堪稱一代經典。

那麼肯定有人會說我不會做，該怎麼辦，沒關係，今天無償分享給大家做法，希望你們喜歡。

用料

南瓜（生的去皮去瓤）250g

糯米粉150g

玉米澱粉40g

砂糖50g

豆沙餡

步驟 1

南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了，

步驟 2

用擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥，

步驟 3

用篩網或者紗布擠出多餘的南瓜汁

步驟 4

將糯米粉，澱粉，砂糖，一次性加入南瓜泥裡，揉成麵糰，按照我這個量的話麵糰柔軟度剛剛好，容易塑型，

步驟 5

揉好的麵糰是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這裡說一下大家可以按照配方預留出10到20g糯米粉，然後根據麵糰柔軟度適量新增，

步驟 6

將麵糰分成25g到30g左右的小麵糰，

步驟 7

豆沙餡或者其他餡料，上面輕輕壓扁，

步驟 8

壓扁後用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺

步驟 9

壓出三道線以後，用牙籤在兩側稍微整形

步驟 10

裝飾南瓜柄，這裡可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄乾，枸杞，話說我用的是檸檬皮。。

步驟 11

用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋，

步驟 12

冷水蒸8到10分鐘即可。蒸熟後一定晾最少五分鐘，這樣不沾手不沾筷子！我用油紙從來沒沾過……

晾涼就開吃吧～又Q又香甜～～～

準備材料：糯米粉400克 椰蓉60克 白糖60克 紫薯2個

紫薯去皮洗淨，切片。

放入蒸鍋蒸20分鐘。

糯米粉裡放入40克白糖，拌勻。

慢慢加入清水，攪拌成大顆粒。

揉成光滑的麵糰。

大盤子裡刷一層油，防粘。

放入糯米糰，鋪平。

紫薯蒸熟了，取出。

放入糯米糰，中小火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。

紫薯里加入20克白糖。

拌勻，用勺子把紫薯壓成泥。

糯米蒸熟了，取出晾涼至溫熱。

砧板上撒上椰蓉。

戴上一次性手套（防粘）取出糯米糰。

兩面裹滿椰蓉，用擀麵杖擀成5mm厚的方形麵皮。

放入紫薯泥，鋪平。

從下往上捲起來，稍捏緊實些。

切塊。

裝盤。

美美的，開始享用吧！

糯米粉，目前市場上有粳糯米和秈糯米制作的，也有幹磨、溼磨和水磨之分，對於此，糯米粉還是那種傳統的那種吊江粉子就是水磨的比較好，口味口味就是要好的多。糯米粉其實就是糯米磨製成粉的產品，從中式麵點專業的角度上分，糯米和糯米粉的製作品種是要分開的，這製作的品種也是有很大的區別的，糯米和糯米粉的特性是熟制後的品種口味要軟糯，或者是表皮酥脆而內部還是軟糯，這口感當然受到很多人的喜愛了。

糯米粉大江南北當然到處都有，這製作的品種還是非常的多的，小編從小出生在東北，對於北方生活的概念基本上都處於20歲以前，當然對於美味我想很多人和我一樣都會永遠的記載在腦海當中，對於糯米的品種小的時候吃的最多的是那豆麵卷子，就是跟北京的名小吃驢打滾相同的東西，當然是沒有驢打滾那麼的精細啦，驢打滾是有豆沙餡進行裝飾和填從餡料的，而老家的豆麵卷子是沒喲這些，當然現在是有沒有或者是在製作的皮子裡有沒有加入其它的特色原料就另當別論了。還有就是之前用大黃米制作的粘豆包，在稍微長大一點的時候老家人那邊就開始用粘大米也就是這糯米來代替大黃米了製作粘豆包了。

到了四川，經常會吃到街邊的小吃，糖油果子、豆沙麻園等等，這些都是糯米粉製作的，稍微稀奇一點的就是那空心麻球，非常大的那種。而對於四川的名小吃冷熱餈粑、三大炮確是那糯米完成的。其它地區的糯米粉的製作也就只有各地的朋友相互分享一下了。

第一種南瓜餅：這是一道非常家常並且簡單操作的小吃，所用原料：金瓜一個、糯米粉一袋、麵包糠適量、雞蛋、白糖、豆沙餡適量

具體做法：首先將南瓜洗淨去皮放在案板上切成小塊兒，用勺子將裡面的瓤刮掉，接著切片放在籠屜上入蒸鍋大火蒸15分鐘左右取出晾涼（也可以用微波爐高火打熟）接著用細蘿將南瓜過成南瓜泥裡面摻入白糖融化，最後用糯米粉和成麵糰備用

第二，雞蛋磕在一個碗裡打散，豆沙搓成一個個大小一樣的小圓球，和好的南瓜面揪成劑子包進豆沙然後按扁沾蛋液，表面裹一層面包糠，鍋里加油燒熱將麵餅下鍋炸至金黃撈出即可。

第二種我們就要說說著名的北京小吃驢打滾了，它屬於經典的糯米粉製作小點：所需原料，糯米粉、油豆沙、黃豆麵

具體做法：第一，找一個平底鍋放在火上燒熱，將黃豆麵放在鍋裡用木鏟子來回翻動豆麵，直到豆麵炒至金黃色之後拿出晾涼，最後過細蘿備用。

第二，糯米粉放在一個盆裡加入適量的水調稀，然後放進蒸鍋裡大火蒸20分鐘至完全成熟，用擀麵杖攪打至上勁兒，然後晾涼，保鮮膜鋪在案板上，將豆餡放在表面，接著上面再鋪一層保鮮膜用擀麵棍將其壓薄備用

第三，案板上撒黃豆麵，將蒸熟的糯米粉放在上面沾滿豆麵後擀成長方形大片，豆餡鋪在表面，從上向下捲起成圓筒後切塊即可。

第三種我要說的就是湯圓，它的做法就更簡單了，糯米粉加水和少許的豬油和成麵糰包上自己喜歡的餡料成圓球即可，下鍋煮熟就能食用了。

中式甜點中糯米粉必不可少，黏黏糯糯口感的很多甜點都是因為糯米粉才做的成。這裡介紹3個比較常見的點心啦~

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉 30g

牛奶 230g

煉乳 30g

玉米油 30g

豆沙餡 420g

做法：

1 糯米粉，粘米粉，澄粉混合在一起，倒入牛奶攪勻。

2 加入煉乳和玉米油攪拌。

3 麵糊上蒸鍋，大火蒸25分鐘。

4 煮好後趁熱將麵糊攪拌，揉成光滑的麵糰。

5將麵糰分為30g一個的小麵糰，滾圓。

6將豆沙餡分為30g一個，分別包入月餅皮中。

7用60g的月餅模具壓出花紋，月餅冷藏定型。

水磨糯米粉150g

玉米澱粉40g

椰子粉20g

色拉油25g

牛奶250g

糖粉50g

芒果粒 適量

做法：

1將糯米粉、玉米澱粉、糖粉和椰子粉混合。

2加入牛奶和色拉油，攪拌成無顆粒的糊狀。

3將攪勻的麵糊放入蒸鍋中，大火蒸至凝固大約15分鐘，中間可以翻拌一下保持受熱均勻。

4蒸好的糯米糰放涼至不燙手，取一小塊麵糰按扁，包入切好的芒果粒。

5像包湯圓一樣將餡料包起來，放在椰蓉滾一圈，至均勻的粘上椰蓉就完成啦~

南瓜 700g

純淨水 800g

糯米粉 80g

冰糖 適量

做法：

1南瓜洗淨去籽，帶皮入蒸鍋，大火水開後蒸15分鐘左右。

2蒸好的南瓜放涼，用勺子把瓜肉挖出。

3瓜肉與純淨水入攪拌機打勻。

4攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰後轉中火。

5 糯米粉用涼水兌開後加入鍋中，要用湯勺不停攪拌以防糯米粉沾底，煮5分鐘左右。

6鍋里加入冰糖轉小火，糖化了就可以盛出啦~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，韓國國際裱花協會高階認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

需要材料：大米粉300克 糯米粉120克 水220克 綿白糖60克 紅豆餡200克

製作步驟：1.先將大米粉，糯米粉，白糖一起放入盆中，攪拌均勻，然後邊加水邊攪拌，攪拌到所有面粉成半溼的狀態時就不用加水了，半溼狀態就是用手抓一把麵粉，能成形，但是輕輕碰一下，麵糰馬上會散開就可以了，攪拌好之後用雙手搓一下面粉，讓所有的麵粉變成鬆散的粉粒

2.準備好模具，在模具低部放紗布，把搓好的粉用篩子篩到模具中，先篩一半粉，然後上鍋蒸10分鐘，蒸好後取出，放上準備好紅豆沙鋪平，再篩細粉到紅豆沙上面，篩完之後把平面刮平，千萬不要用力壓細粉

童年的記憶裡有多少令你日思夜想的美食至今割捨不下，有沒有憑著記憶自己嘗試著做出當初的味道？其實我們不一定能做出童年時的原汁原味，因為那是一種成長的情結；猶如我們再次翻開一本泛黃的小人書一樣，不可能讀出當初的如痴如醉……

紅糖粑粑就是這樣一種留在記憶裡的小點心，它廣見於童年時的戲場廟會，也是在我偶感風寒時，外婆和奶奶特意為我準備的慰勞品。外焦裡糯，油香甘甜的紅糖粑粑是我體會到來自家人的溺愛裡最悠長的回味。

食材：糯米粉、紅糖

做法：

1、半碗糯米粉，加涼開水和成軟硬適中的光滑麵糰；

2、將麵糰分揪成小核桃大小的面劑子；

3、壓扁成兩毫米薄厚的小圓餅；

4、鍋中倒入少量油，文燒加熱，油熱之後放入一個個糯米餅；

5、鍋中小火烤至兩面金黃，多次翻面防止焦糊；

6、把煎好的糯米餅裝盤

7、取老紅糖一方塊，或散紅糖適量，加熱後化成糖稀，將和好的紅糖稀澆在烤好的糯米粑粑上；

8、撒上一些炒熟的黑白芝麻碎；

童年的小點心完美出爐，有沒有感動到你？

1.湯圓

將糯米粉取出一點放入碗中，加適量的冷水攪拌，然後將麵糰揉至乾溼合適的麵糰即可，或者在煮沸的開水中一點點加入糯米粉，不要弄多了，後面揉的時候也要加糯米粉揉至合適的乾溼度麵糰，在肉好的麵糰捏成大小適中的圓，在在裡面加入自己喜歡的湯圓心子，如紅豆、黑芝麻.....等等湯圓心子

2.餈粑

在鍋中放入水大火煮沸，取適量的糯米，淘洗好放入鍋中，煮大約一分鐘，將鍋中多餘的水舀出，將火調小一點，大約10分鐘煮熟，將糯米飯弄出來，可以用機器加工成餈粑，在家可以用大一點的碗，用硬一點的勺子，用力攆，攆至你覺得合適的樣子，將玉米粉或芝麻粉炒香放在 砧板上平鋪著，將攆好的糯米放在砧板上，捏成大小合適的餈粑，裹上一層芝麻粉，可以沾點糖吃，烙來放糖也是相當不錯

3.米酒

在鍋中放入水大火煮沸，取適量的糯米，淘洗好放入鍋中，煮大約一分鐘，將鍋中多餘的水舀出，將火調小一點，大約10分鐘煮熟，將糯米飯弄出來，放到盆中或是可以平鋪的地方，過幾分鐘就去吧米飯翻一下，讓糯米飯放涼，加入適量的甜酒麴或者酒麴，將酒麴攪開， 放入一個乾淨的盆中壓緊，封上保鮮膜，如果溫度室內較低的話，大約要放置15天左右，如果室內溫度比較熱的話，大約放置兩三天，就可以食用，米酒煮湯圓非常好吃，

4.在鍋中放入水大火煮沸，取適量的糯米，淘洗好放入鍋中，煮大約一分鐘，將鍋中多餘的水舀出，將火調小一點，大約10分鐘煮熟，加菜做成自己喜歡的糯米飯糰，

個人還是很喜歡糯米的，因為可以做蠻多好吃的。

1.糯米飯

每到過年或者去吃別人的喜酒，桌子上總有這樣一道菜，那就是糯米飯，有的是蒸的甜的，有的是和鹹菜五花肉蒸的，兩種口感各有千秋，個人更喜歡吃甜的，做法也很簡單就是把糯米煮熟過蒸熟，然後用紅糖或者白糖在鍋裡炒制一下，可以放一些喜歡吃的堅果或者果乾，最後用碗裝好倒扣在盤子上擺盤，下一頓吃可以上鍋蒸熟。鹹的糯米飯做法要複雜一些，也是先將糯米蒸至七八成熟，接著把準備好的五花肉切成5*2的小塊，把肉擺在碗底，接著放糯米飯，最後在米飯上鋪一層鹹菜，上鍋蒸，最後把碗倒扣在盤子上，鹹燒白（四川人的叫法）就好啦！

2.紅棗糯米飯

記得高中的時候，校門口總有一個大爺每天推個三輪車就賣紅棗糯米飯，飯上面放些白糖，也特別好吃，糯米的糯感加上紅棗的甜，吃一份一上午都不會餓。

3.紅糖餈粑

餈粑不知道是誰發明的，但是廣受喜愛，對於很多人來說，一年吃一次餈粑，就像過年一樣，但是現在大街上很多小販都推個車賣餈粑，讓我們隨時可以享受美食的樂趣。餈粑的做法比較簡單，但是很耗時耗力，做好的糯米飯要反覆捶打，至少要打個兩小時才能讓粒粒分明的糯米飯變成粘性十足的餈粑，餈粑重要的就是外面裹著的那一層黃豆麵，其中還可以放一些花生碎或者芝麻，最重要的是紅糖，要熬製色澤明亮而不糊。

4.南瓜餅

糯米粉具有很強的粘性，用來做南瓜餅最合適不過了，首先把南瓜蒸熟，然後南瓜搗碎後和糯米粉拌勻，然後捏成一個小團，做成餅狀，可以加一些紅豆餡或者不加，最後放進油鍋裡炸熟，色澤金黃就可以了。

5.糯米丸子

每次包餃子一定會有多餘的肉餡剩餘，於是可以把肉餡捏成一個個丸子，外面裹上一層煮的夾生的糯米飯，然後上鍋蒸，蒸個20分鐘就可以了，最後可以放些蔥花在上面，味道很鮮美。

6.桂花糯米藕

相信大家一定都在飯館裡吃過這道菜，口感很好，軟糯適中，很多女孩子一定喜歡。做法也不是很難。首先準備藕一段，糯米和紅糖白糖冰糖，桂花。然後將藕洗淨，一端切開，將糯米塞進藕裡，接著用牙籤把剛才切去的那一頭固定回去，糖水熬至化開，把蓮藕放進鍋裡煮制，煮到顏色完全變紅，軟度合適就可以關火了，最後切成小塊，在蓮藕上撒一層桂花，口感香甜軟糯。

7.湯圓/糯米包

糯米一般人吃的最多的就是湯圓了，什麼餡的都有，當然也有一些人會用糯米包包子，裡面包的是肉餡，口感也很好，把皮擀薄，蒸出來的包子晶盈剔透，大家可以一試。

糯米粉又稱糯米麵、黏米粉，是用糯米磨成，分水磨糯米粉和熟糯米粉。糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、維生素等多中營養成分。因此也被大眾所喜愛，糯米粉可以製作好多種美食、小吃。主要有以下比較常見的幾種：

一、湯圓、元宵

湯圓和元宵是春節、元宵節期間的餐桌必備美食之一，雖然製作方法因地區、因人而異，但基本都是以糯米粉作為主要食材製作而成，這也是糯米粉的最基本的用途之一。

二、年糕

年糕是我國春節期間的傳統美食之一，是主要用糯米粉蒸成的民間小吃，春節吃年糕寓意“年年高”，代表日子會一年比一年好。年糕的製作和吃法也因地區不同有所差別，有純糯米粉、放紅棗輔助食材等多種作法，和蒸、炒等多種吃法。

三、南瓜餅

南瓜餅的主要食材是南瓜和糯米粉，輔料有糖和芝麻等，它結合了南瓜和糯米的營養成份和口感，成品酥軟香甜、美味無必，同時還具有潤肺健脾、鎮咳化痰的療效。

四、糯米滋

糯米滋又叫狀元餈，是南方有名的小吃，它以糯米為主要原料，加上其他輔料加工而成，屬於粵菜的一種。

除了以上幾種用糯米粉為主要食材做的有名的美食之外，還有很多以糯米粉為原輔料的美食小吃，如雪媚娘、土豆餅、餐包、糯米油餅、糯米蛋糕等等。

超喜歡用糯米粉做各種美食，做糯米餅、南瓜餅、豆包的時候比較多，今天分享一款新穎的吃法，蘿蔔餡的糯米糰。

一、和麵：

準備200克糯米粉，30克麵粉。

糯米粉放盆裡，加180克左右熱水(80～90度)，邊倒邊攪拌，然後加入麵粉，和成麵糰備用。

二、制餡：

紅蘿蔔或白蘿蔔擦細絲，用開水燙一下，去除蘿蔔氣味，攥去水分備用。

熱鍋，放入一塊兒豬油，加點生抽，放入蘿蔔絲翻炒均勻，加鹽調味，可加一點雞粉增鮮。

三、包制：

麵糰下約35克的劑子，按扁包餡，收口後整型成圓形。

四、蒸制：

簾子鋪上蒸籠紙、蘇子葉、粽葉均可，以防粘鍋，葉子刷上油，把糯米糰擺上。開水上鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘即可出鍋。

皮糯餡香，美味至極。

囉嗦：糯米粉溼度不同，和麵加水量供參考，實際操作中注意調整。