對於我這個土豆控來說，這麼都愛吃。現在天氣越來越熱推薦大家一個涼拌的，口感酸辣脆爽，絕對開胃下飯。

食材準備：

主料：土豆1個

調料：植物油10ml、辣椒5個、花椒10粒左右、生抽半勺、醋一勺、鹽2克、芝麻適量，糖少許

操作方法： 土豆削皮後洗乾淨 土豆切成薄片擺好，然後切成絲泡水1分鐘左右防氧化； 鍋中燒開水放土豆絲焯1分鐘半左右，熟透撈出（避免過火）過涼水； 炒鍋放油爆香花椒，然後放入芝麻和辣椒段，即可關火，用餘溫炒香芝麻和辣椒，避免高溫炸糊 把爆香的辣椒油倒在土豆絲上， 放醬油、醋、鹽、糖等調料拌勻即可食用。

土豆的吃法太多啦！

切成絲或者用擦絲器擦成絲，再過下水，焯水斷生，然後放上自己喜歡的調料，涼拌著吃。

或者和牛肉、豬肉、雞塊、鴨塊什麼的任意搭配，燉一鍋。

再或者直接切成條炸土豆條。

再或者切成滾刀塊上鍋裡煎一煎，煎到表皮和邊緣金黃色，就可以出鍋了，撒一點鹽花就好吃得不得了，如果再加點別的辣椒粉之類的小料，更是好吃得跳起來。

土豆富含澱粉，可以擦成絲後，加一點點雞蛋液或者麵粉，再來點蔬菜、肉丁啥的，直接在平底鍋中攤成餅，當成主食也倍兒棒！

近幾年還看到有人把長土豆切成風琴狀，每兩片之間夾上肉或者香腸，進烤箱烤著吃，看起來挺好吃的。哪天我也嘗試一下。

對了，還有一種小土豆，蒸熟後，按壓成自然的裂紋，然後上鍋裡煎一下，再撒點黑胡椒、鹽什麼的，也超級好吃。

又想起來一個，吃火鍋時，把土豆切成厚片，也特別好吃！

煎薯角，一隻平底鍋搞定！

牛腩燒土豆，經典搭配！

繽紛土豆絲餅，營養豐富，可以當早餐。

砂鍋香腸土豆，有滋有味兒！

土豆燒豆腐，值得一試！

清爽香芹拌土豆絲！

牛肉燒土豆胡蘿蔔！

土豆怎麼吃我都愛吃，其實土豆真的是個很好的食材，馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

要說怎麼做最好吃，我喜歡的吃法就是最簡單的跟肉片和柿子椒片一起炒著吃，抄的時候不要放水，一直小火煸炒，一直到土豆變軟再放入柿子椒片，翻炒幾下就可以出鍋，土豆摻雜了柿子椒和肉片的香氣更加美味了。

土豆低熱量，高營養，如果單獨作為主食，還可以減肥呢！土豆我最喜歡啦，怎麼做都好吃呢！我做了好幾種呢！

第一是最快手的，煮熟了以後，油煎一下，兒子非常喜歡！

第二是土豆煮熟加糯米粉做成小餅，裡面包芝麻，很好吃的一個小點心。

第三種是鹹的土豆餅。土豆加蔬菜，麵粉隨手煎的，也很好吃哦！聽說叫巴基斯坦小餅呢！

徹頭徹尾的土豆控，酸辣土豆絲，土豆燉肉，炸薯條，雞汁薯泥…土豆怎麼做，都是美味的，即使是水煮，也有它固有的清香味。 除了薯條，至今我覺得最好吃的就是這法式的做法。---肉汁脆皮土豆。當然這種做法得用小土豆才合適。用高湯代替水來煮小土豆，加了黃油又收汁，出來的味道特別美妙。有別於清水白煮，不同於酸辣雞汁。我想說，這是我吃過的最好吃的一種做法。想吃椒鹽，就撒椒鹽；想吃孜然，就放孜然。不同的調味料，出來的感覺不一樣，即使什麼都不放只是加點鹽，也是美味無比。。因為高湯的香味已完全融入土豆裡面。真的可以一試。

骨頭湯，我是選用豬棒骨，先焯水，高壓鍋，加一塊姜，上汽後壓15分鐘~20分鐘左右。冷卻後倒入瓷燉鍋裡面，文火慢熬2小時左右。熬的時候，裡面放一個煎好的荷包蛋，會使骨湯更加濃郁，奶白。小土豆洗刷乾淨即可，不要去皮。不然容易壓爛 。而且這樣煎出來脆脆的，超級好吃。

食材： 小土豆750克，大骨湯1大碗，黃油1小塊 ， 鹽適量，歐芹碎1茶匙，黑胡椒碎適量，（孜然或者椒鹽視個人口味來放）

提前熬一鍋骨頭湯，熬濃郁點。土豆選越小越好，洗掉表面的泥土。不去皮。切一小塊黃油。

把小土豆，骨頭湯，黃油，一起倒進鍋裡。骨頭湯的量大約與土豆齊平或是沒過土豆即可。加蓋。大火燒開，轉小火慢慢把土豆煮熟。

差不多20分鐘左右吧。用筷子扎一下，能輕易扎穿就熟了。此時湯汁也剩的不多。先關火，把土豆一個個用鏟子壓扁，裂開即可。不要太使勁。撒適量鹽調味。繼續開火把汁收幹。

收幹汁後，鍋底會溢位些許黃油。此時，小火慢慢把土豆煎至兩面金黃。然後依據個人口味，撒孜然或是椒鹽。撒點黑胡椒碎。再來點歐芹點綴。

如果您覺得說小土豆的季節性比較強，有時候只能買到大土豆的話。那麼，我還可以告訴您一種大土豆的吃法。別總是吃酸辣土豆啦。試試這個。章魚土豆餅。超級好吃。這道菜可以做為配粥小菜，亦可做為小孩子的小點心。還可以做為男人們的下酒菜。土豆酥脆，章魚肉QQ有嚼頭。土豆絲記得切細一點，用水沖洗掉多餘澱粉，才不于于粘鍋。提前醃製的章魚丁相當入味

主料 章魚200克, 土豆1個

輔料 歐芹碎1湯匙, 澱粉2湯匙 , 蠔油半湯匙 , 鹽適量 , 橄欖油半湯匙 , 胡椒粉半茶匙

土豆去皮切細絲浸泡水裡洗去澱粉。撈出控幹。章魚用鹽搓洗乾淨，焯一下水。切丁。

土豆絲加適量鹽，歐芹碎（香芹碎）。攪拌均勻。

章魚丁里加適量鹽，蠔油，胡椒粉，澱粉，橄欖油，抓勻，醃製10分鐘左右。

平底鍋，倒入適量油，抓一點土豆絲放入鍋中，在土豆絲上面放入一些處理好的章魚丁。再蓋上一層土豆絲。

小火煎炸至土豆絲熟了，兩面金黃即可。

土豆不僅可以做土豆泥，還可以炒土豆絲、土豆燒肥腸，土豆燉排骨，更美味的是可以做成“天蠶土豆”，就是四川名小吃。做法：1、土豆去皮切成條2、鍋裡放入香油3、油溫高後放入土豆翻炒幾分鐘，4最後放入調味（辣椒粉、花椒粉、鹽、蔥等等）

土豆，簡直就是大自然的恩賜，怎麼吃都好吃。說幾個常見的吃法，好吃到停不下來。最簡單的，蒸，15分鐘蒸熟，自己簡單調個汁，蘸著吃就能香個跟著。要是還嫌麻煩，那就直接蘸著胡椒鹽吃，喜歡甜口的，白糖或煉乳伺候，別咬到自己手就行！

土豆做法可多啦，只要做得好都很吃哈

咖哩燉土豆

食材：

土豆1個、胡蘿蔔50g、青豆50g、杏鮑菇1根、油適量、鹽適量、咖哩塊60g、糖2g、蒜瓣4個、胡椒粉少許

做法：

1)準備好所有的食材。2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。3)炒鍋倒油爆香蒜末。4)倒入咖哩塊。5)把咖哩炒出香味。6)倒入土豆丁翻炒片刻。7)然後放入杏鮑菇，胡蘿蔔再次翻炒片刻。8)加入適量的清水。9)加入鹽。10)加入白糖。11)再加少許胡椒粉。12)加蓋大火燉煮。13)20分鐘后土豆已熟加入青豆。14)湯汁濃稠關火。

韓式泡菜炒土豆絲

食材：

土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量

做法：

1)準備好所有的食材。2)土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末。3)炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。4)加入一勺韓國辣醬繼續翻炒。5)加入土豆絲翻炒片刻。6)加入一些泡菜汁翻炒。7)再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。8)加入一勺醬油。9)少許白糖。10)淋入香油翻炒均勻關火。11)盛入盤中後撒上熟芝麻即可。

西紅柿炒土豆片

食材：

西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g

做法：

1)將西紅柿洗淨，切成厚片。2)將土豆去皮洗淨，切片。用冷水多衝洗幾遍，瀝乾。3)大蔥切成蔥花。4)鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。5)中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。6)炸制熟後大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深。7)將炸好的土豆片撈出，瀝去油。8)鍋中留少許油，微熱後放入一半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿。9)翻炒至炒出紅油。10)放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。11)放入雞精、牛至葉，翻炒。12)放入剩餘的蔥花，炒勻盛出即可。

香辣腸土豆片

食材：

土豆200g、臘腸200g、辣椒100g、油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量

做法：

1)土豆一個，洗淨削皮。2)切成土豆片。3)加入涼水，浸泡十分鐘，為的是把裡面的澱粉跑出來。4)控幹水分。5)紅辣椒一個，切成塊。6)青辣椒一個，切成塊。7)蒸香腸出來很多油，可以用來炒菜。8)蒜切成片，姜切成絲。9)加入蒸臘腸的油，煸炒蒜片和薑絲。10)加入青紅椒翻炒。11)加入土豆片翻炒，然後加入鹽調味。12)最後加入正好的臘腸，翻炒均勻即可出鍋。

鍋巴土豆

食材：

中型土豆2個、冬菜1棵、香蔥1根、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、香油2勺、辣椒粉適量

做法：

1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；2)香菜切段，蔥切末；3)將土豆洗乾淨，不去皮，放進鍋裡，加足量水煮熟；4)熟透後撈出，浸入冷水中放涼；5)土豆降溫後，剝去外皮；6)再將去皮的土豆切成小塊；7)鍋內匯入少許油，燒熱後放入土豆塊；8)小火慢慢將土豆塊煎至金黃，一面上色後，再換另一面煎；9)煎好的土豆塊放入盆中，加入少許雞精；10)再根據個人口味加入適量鹽；11)再均勻撒入一層辣椒粉；12)放入2茶匙香油；13)表面撒入切好的香菜；14)最後放入切碎的冬菜，拌勻即可。

宮保土豆

食材：

土豆200g、黃瓜80g、豬肉50g、青椒1個、花生米50g、油適量、鹽適量、花椒5g、幹辣椒10g、蔥姜適量、蒜瓣2個、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香油適量

做法：

1)準備好所有的食材。2)豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。3)鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。4)炒鍋少倒一點油炒熟花生米。5)盛出瀝油備用。6)蔥薑蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。7)取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。8)炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。9)再爆香蔥薑蒜和辣椒。10)倒入肉丁翻炒至變色盛出。11)放入土豆丁翻炒。12)加入調好的料汁。13)大火煮至3分鐘入味。14)然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。15)再倒入肉丁繼續翻炒。16)加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。17)淋入香油。18)炒均勻關火。

咖哩牛肉土豆燜飯

食材：

熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油適量、鹽適量、青椒適量、洋蔥適量、蒜瓣適量、咖哩粉25g

做法：

1)準備好大米、土豆、咖哩粉、洋蔥、青椒等。2)蒜拍破；土豆、洋蔥、青椒分別洗淨、切小塊備用。3)飯煲加入食油，燒熱；爆香蒜瓣、洋蔥。4)倒入土豆。5)加入牛肉。6)倒進咖哩粉。7)加入適量冷水，煮開。8)大米洗淨，倒入飯煲；加入適量鹽，攪勻；調到煮飯檔，燜熟即可。9)燜熟的咖哩牛肉飯盛入碗中，趁熱食用。

其實土豆的營養價值很高呦

1，土豆裡邊含有豐富的木質素，因為其所含營養豐富，且易被吸收，有著第二麵包的美譽

與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物

2，土豆內含有豐富的VC，有助於吃掉負面情緒的呦，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態

3，土豆還有防脫髮，中風，防癌的功效呦

4，土豆還有美容養顏的功效呦

5.對眼周面板也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現皺紋的美女，把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果

土豆的吃法：

蒸土豆

對營養影響很小，還能保留天然清香

土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。可以試試呦

本人認為酸辣土豆絲最好吃，原因：第一酸辣土豆絲酸辣脆爽十分爽口，適合各類人群。

第二酸辣土豆絲不僅好吃而且還有助於減肥

第三雖然做法十分簡單，但是要把土豆絲切成細細的絲，十分考驗刀工。

炸薯條原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法:

1.準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

3.裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

土豆的營養價值高，口味也很好。當然做法也很多，但是小艾覺得應該最大限度的保留食材本身的營養。所以可以先把土豆放在鍋裡蒸熟，然後剝皮，搗成土豆泥。最後淋上自己喜歡的水果醬就可以了。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅

你家把土豆當菜還是當飯呢？這個問題，大部分人的回答可能是：當然是菜了，炒土豆絲、土豆燉肉都非常好吃，土豆還可以當零食，比如炸薯條、薯片等……其實，土豆是一種兼有主食性質和蔬菜性質的“跨界”食材。從健康防病角度來說，心血管疾病研究專家認為，相比於精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對心血管健康是有益的，因為土豆中所含的鉀、維生素C、膳食纖維、抗氧化物質等有利於幫助降低血壓，改善血脂，降低炎症反應水平。本期，給大家介紹幾種簡單好做的家常土豆美食，它們不但營養高，而且口味相當容易接受。但需要提醒的是，無論怎麼吃，只要吃了土豆，就要減少大米白麵主食的數量。

雙薯煮米飯。原料：大土豆1只，紅薯1只，大米半斤。做法：土豆、紅薯洗淨去皮，切小丁。大米放電飯鍋中，加水，最後上面撒上土豆丁和紅薯丁，蒸熟即可。

評價：土豆和紅薯給米飯增加大量的膳食纖維，也大幅度增加了鉀、鎂元素，還帶來了米飯中特別缺乏的維生素B1，以及米飯中根本沒有的維生素C。

土豆雞蛋沙拉。原料：煮雞蛋2只，土豆2個，黃瓜半根，胡椒粉，沙拉醬2勺。做法：熟雞蛋和黃瓜切小丁，土豆蒸熟切小丁，放大碗中拌在一起，然後加少量胡椒粉，再拌入沙拉醬，就可以食用了。鹹味不足則可以略撒一點鹽。也可以再加入煮熟的胡蘿蔔丁等，豐富顏色和口感。

評價：口感中有土豆的面，有黃瓜脆，還有蛋白的細膩。熟蛋黃和沙拉醬混在一起，提供了鮮美的滋味。作為沙拉，它已經成為部分主食。配一片面包，再加個番茄，一杯牛奶，就可以作為簡單的午餐了。不過一定要記得，沙拉醬要少放，否則這道菜就會成為高熱量食物。

土豆雞蛋軟餅。原料：全麥粉或標準麵粉，土豆，雞蛋，乳酪，蔥花，胡椒粉，鹽，油。做法：土豆刨成細絲，蔥切蔥花，乳酪切細條。麵粉1份，打入雞蛋，加水攪成做軟煎餅的麵糊。按口味加入胡椒粉和鹽。平鍋中放少量油，撒入一部分蔥花，倒入土豆絲翻炒1分鐘，然後在土豆絲上面倒入1大勺麵糊，讓麵糊黏住所有土豆絲，攤平，上面再撒一些蔥花。下面凝固後翻過來，表面撒上乳酪條，乳酪融化後即可食用。

評價：味道柔軟而香美。蔥花和土豆絲炒後的香氣，都融入了餅裡，加上乳酪的味道就更為豐富，非常適合給家裡的孩子食用。

香烤土豆片。原料：大土豆一個，山茶籽油或橄欖油1小勺，鹽、胡椒粉和花椒粉適量。做法：土豆切成半釐米厚的片；花椒焙香，碾碎，和鹽、胡椒粉混合成椒鹽。取平鍋，放少量油布滿鍋底，把土豆片排在鍋底，蓋上鍋蓋，小火慢烤約十分鐘。再翻過面來，繼續烤五六分鐘，等土豆香而軟時，輕輕地把它取出，放大盤中，撒上少許做好的椒鹽，即可食用。

評價：脂肪少，口感好，不會像油炸薯條那樣產生有害物質。香濃而美味，作為主食、菜餚或點心都很別緻。這樣做出的土豆質地柔軟，老人孩子都適合吃。▲

絕對是鍋巴土豆，頂呱呱滴！火爆街頭的超人氣小吃，在四川、重慶、雲南、貴州等地方，這種小吃在街頭賣得異常火爆，幾塊錢一小碗，現在在全國很多城市也流行開來，每次見到這個我就挪不動腳步，在家也經常做，家裡的更健康，油也更少。下面是詳細做法：

原材料：

【主料】：土豆一個

【調料】：小蔥一棵、孜然粉適量、孜然粒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉少許、油適量

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、土豆切塊。

3、土豆入鍋煮熟。

4、小蔥切成末。

5、鍋裡放入適量油，將煮熟的土豆控一下水分後放入，中小火煎。

6、煎到每一面都有鍋巴。

7、加入孜然粉、孜然粒、椒鹽、黑胡椒粉，蔥花，稍微翻一下入味即可。

8、成品圖。

小貼士：

一、土豆煮熟立即撈出，不要煮得太爛；

二、我加入了孜然粉，又加入了孜然粒，我個人覺得這兩種口感上有不同的層次，因為很喜歡孜然的香味，親們做的時候根據自己喜好來加；

三、如果沒有椒鹽就加鹽和少許花椒，都根據自身口味來新增。

人人都愛的土豆有無數種美味的吃法，無論是外皮焦酥到炸開花的小土豆，還是混搭芝士炸薯角，都讓你開心到停不下口，趕緊學起來！

清新單純 真愛開花土豆

亂七八糟的佐料都是虛情假意，真愛土豆的人就是要吃原汁原味的土豆香，還有美到炸裂的香酥皮！使用的是產自雲南的開花土豆，紅色外皮，內裡金黃酥鬆，粉糯甘甜，煮熟後外皮會像花瓣一樣裂開，所以叫開花土豆。

材料：開花土豆

做法：水煮 15-20 分鐘，煮到質地粉糯外皮開花即可。白口直接吃就超級香，升級版可以加上少許松露鹽，極致美味。

派對狂人 一口薯泥餅

壓扁的薯餅噴香緊實，細膩質感一口一個！

材料：小土豆、橄欖油、切達乳酪、海鹽、炒好的培根碎、酸奶油、小蔥

做法：

1、水中加鹽，煮開後將洗好的小土豆放進鍋中煮，知道土豆變軟叉子可以輕鬆插進去，將土豆撈出瀝乾；

2、將烤盤抹上橄欖油，放上土豆，壓扁，再刷上一層橄欖油；

3、撒上海鹽放進烤箱 230 ℃ 20 分鐘，烤到土豆外皮金黃；

4、從烤箱拿出來撒上切達乳酪，再回爐烤到芝士融化；

5、出爐後淋上一勺酸奶油，再撒上培根碎和蔥花，記得一定趁熱吃！

啤酒殺手 蒜香芝士薯角

金黃香脆停不下口！

材料：土豆（切成薯角）、橄欖油、海鹽、蒜粉、義大利風味混合香草、切達乳酪碎、辣椒粉、歐芹碎

做法：

1、烤箱預熱 190 ℃，烤盤上塗一層薄黃油；

2、將薯角放入大碗中，淋上橄欖油拌勻，皮朝下放進烤箱 15 分鐘；

3、取一隻小碗，將鹽、義大利香料和蒜粉、辣椒粉混合

4、薯角出爐後撒上一層切達乳酪和步驟 3 裡的香料碎，再回爐烤 15 分鐘；

5、出爐後撒上歐芹碎就可以開動啦，也可以配上自己喜歡的蘸料。

告訴你一個土豆新吃法，你一定沒有試過，又香又好吃，根本停不了

土豆的食用價值：

1、營養豐富 ：土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

2、利於減肥 ：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

3、防中風 ：每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。

4、和胃健脾 ：土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及面板溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

土豆炒西紅柿

1、準備新鮮的土豆，削皮，切片，漂洗乾淨瀝乾水。西紅柿洗淨，切小塊。剝開幾顆蒜子，拍碎備用。

2、熱鍋熱油先將蒜子爆香，將土豆片放進鍋裡面，加點鹽和生抽翻炒均勻。

3、最後將西紅柿塊放進鍋裡面，快速的和土豆翻炒均勻即可。

小竅門：一般炒土豆的時候都會加點醋，這樣的土豆格外的脆。當然和西紅柿一起炒也是一樣哦，酸酸的西紅柿炒土豆比醋更入味，不信你試試！

土豆又名洋芋、幹筒、荷蘭薯。涼拌土豆絲、醋溜土豆絲、土豆牛肉、幹煎洋芋， 配上薯粉蝦米、香菇、 臘肉、肥肉丁、芹菜、胡椒粉等豐富的配料，做成香氣四溢荷蘭薯粿。

土豆又叫做洋芋，西北人民和西南人民都特別喜愛這種食物，其做法多樣，味道酸、辣、鹹鮮皆有顧及，不僅僅結合本地飲食特色發揚光大，有時候還會來一個跨區域的心有靈犀。好吃又新奇的土豆做法，我想也是各個地方的家常做法吧，下面就結合我自己的偏好，說幾道以洋芋為主的家常菜口水菜吧。

洋芋擦擦

洋芋擦擦是西北人民的一種特色吃法，大體說來就是將洋芋去皮，擦成絲，撒上面粉，拌合拌合，然後隔水蒸透，放涼以後，再嗆一個油鍋，把蒸好的洋芋放進去炒香，期間加一些料，比如辣子之類，各家有各家做法，味道做法上也略有不同，不過都是統一的好吃爽口。

成品有時候是炒散的，有時候做成餅狀，底面過油煎得特別焦香，還有的不過炒，直接蒸好，澆上油潑辣子、青紅椒絲、或者其他菜碼，又能當菜又能當主食，味道也是響噹噹的好，可以說洋芋擦擦是相當攢勁了！

洋芋攪團

洋芋擦擦也是西北地區的一種特殊吃法，提起它的另一個名字“洋芋餈粑”，你大概就能猜出它的一部分做法了。

沒錯，這種洋芋攪團就是把洋芋煮熟，去皮，放到特製的槽子裡，用木杵反覆衝打，打出粘性來，成為洋芋團團，就像南方人舂餈粑那樣，軟糯糯的，趁熱就可以開吃了，不過它還有後續：趁手挑起一團來，澆上炒過的酸香可口的醃菜和油潑辣子，攪合攪合，嘖，那滋味，美得我想把南北方的方言都拿來形容一遍。

攪團還可以放到湯裡吃，調好的湯底放上一坨洋芋，湯醇面糯的口感，也是饞人得緊。洋芋釀皮

青海特產，高原洋芋，結合西北地區的釀皮製法，也是紅油香菜招呼之，味道不必說，那是相當好，春夏秋冬都饞，不過洋芋釀皮相對沒有其他釀皮那麼普遍易得。（配圖似乎不太對，我不太能分清）

炸土豆片、烤土豆片

狼牙土豆

四川樂山的特色小吃，也是炸洋芋，但是拌料比較有特色，切法也有特色，是用一種波浪形的刀切出來的。

下油鍋炸，根據自己喜歡的口味，可以炸成半熟或全熟，半生的口感比較脆，全熟的面糯焦香，拌料是香菜、小蔥、辣椒及其他四川人愛用的拌菜調料，逛街的時候一人端一盒吃，那是相當過癮的。

洋芋粑粑

洋芋粑粑大體有兩種，一種是先把洋芋煮熟，去皮然後壓成洋芋泥，按成餅狀，然後下油鍋炸酥。一種是切成洋芋絲，加點雞蛋麵糊拌好，也是炸酥，撒上椒鹽，或者在做洋芋泥的時候放上作料再炸。

這種洋芋粑粑，如果是放上折耳根、香菜一拌，那麼美食座標基本就可以確定是在貴州了。

炸洋芋塊

吃法和味道其實和狼牙土豆差不多，雲南人的作料也比較有特色，折耳根、香菜、薄荷，滷腐汁，這些東西放上，才更好吃，洋芋可以直接生炸炸得很乾，或者用水煮過以後，下鍋一炸即起鍋，即保證了表面的酥，還保持心的嫩脆，也是相當讓人把持不住的一個美味。

燒洋芋

雲南人有句俗話叫“吃洋芋長子弟”，洋芋的吃法簡直不要太多，最直接了當的一種吃法就是把整個洋芋連皮烤熟，像烤紅薯那麼著，烤熟以後，一掰開，嚯，那香氣！

可以就這麼直接吃原味的，挺香，還可以抹上幾十種醬料夾著吃，那簡直！雲南人就是這樣，一個燒豆腐能開出專門的店來，燒洋芋作料也可以擺出一桌子，調料多得“令人髮指”，但一提起來就口水汪汪。

涼拌土豆絲、酸辣炒土豆絲

涼拌洋芋絲和酸辣炒土豆絲相像，可以分為去澱粉版和不去澱粉版，也就是製作之前是否需要放在涼水裡把澱粉泡去。

泡去澱粉的吃起來比較脆，不泡去澱粉的吃起來比較面，我喜歡後一種口感。涼拌作料其實不用很多，酸醋、醬油、鹽巴、味精、紅油，再來點蒜油差不多就齊活了。

酸湯洋芋

酸湯洋芋有許多做法，看地方，不同地方用不同的食材做酸湯，比如雲南用幹醃菜，貴州用紅酸湯，廣西用酸筍等等，先把洋芋切片炒熟，然後放酸料煮軟，口味酸香，喝湯就能喝到飽，相當意猶未盡。

湖北炕洋芋

炕洋芋是用一種小洋芋在鍋裡“炕”熟的，屬於湖北恩施的特色小吃，油少，不像炸洋芋主要靠油香，炕洋芋是把土豆的香味生生炕出來的，雖然費時些，成品的美味確實非常值得花上那些功夫的。

老奶洋芋

雲南人民的家常菜，分地方，口味各有不同，這是因為老奶洋芋大多是用醃菜和洋芋泥炒成的，而云南的醃菜實在太多，口味還都各不相同，不喜歡吃醃菜的，也可以放蔥花或者青菜碎與洋芋泥同炒，油香又糯，這也是它名字的得來，就是沒牙的老奶奶也能吃得動的菜。

幹焙洋芋絲

同樣是雲南菜吃法，是將土豆切絲，直接在鍋底煸到底金黃的做法，翻面的時候撒上蔥花和椒鹽，上鍋即可，說起來做法容易，實際操作不容易，所以一桌菜裡，往往它是最後上桌的。

炕鍋羊肉

我老是把這個菜念成炕鍋洋芋，因為裡面的土豆吸收了炕羊肉的精華，以至於我總是要先把洋芋吃的差不多了，才想起去吃羊肉。

這是青海省的特色菜餚，我已經向身邊的許多朋友推薦過了，味道真不是蓋的！

土豆片臘肉

這個不用多說了吧，妥妥的食慾菜，光看圖片就能想象出味道如何。

洋芋果果煮臘肉

其實它的正式名字叫臘蹄子火鍋，屬於湖北恩施的特色菜。主料其實是臘豬蹄，但恩施特產的曬乾的小洋芋果果也不能少，整個菜品就是你可以想象到的鹹鮮面綿，總之，就是很有家的味道，一聞到就挪不動腳，陷入到回憶裡去了。

好了土豆的其他做法像地三鮮之類、外國的土豆泥之類的就不說了，我得擦擦口水，趕緊幹活兒去了！

（圖片整理自網路）

【芝士焗薯泥】

土豆做法特別的多，我也特別喜歡回答關於土豆做法這個問題。並且我也已經回答過幾次關於土豆吃法啦，實在是因為確實很喜歡土豆，並且土豆也是很好吃的食材，不許經過繁瑣的加工就可以做的很好吃。

要說土豆泥，大家一定不陌生了，是土豆的經典吃法之一，不過我這裡把土豆泥升級了一下哦，在土豆泥的基礎上再加芝士焗一下，這樣平民的土豆泥立刻看起來高大上了，當然，口感也更昇華啦。

芝士焗薯泥

材料：

土豆2個、牛奶適量、胡蘿蔔小半根、馬蘇裡拉乳酪適量（馬蘇裡拉就是披薩上面那種乳酪，可以拉絲的，適合做焗飯和披薩）

調料：

現磨黑胡椒適量、黃油20克

做法：

1、準備所需要的材料。馬蘇裡拉提前從冰箱冷凍室取出解凍，土豆和胡蘿蔔洗淨備用。

2、將土豆洗淨後連皮一起放入鍋中煮熟。

3、土豆煮熟以後，稍放涼後剝去土豆皮，用勺子或者壓泥器碾壓成土豆泥。

4、胡蘿蔔切成小丁，放入水裡煮熟後撈出，加入土豆泥裡拌勻。

5、再加入融化的黃油拌勻。

6、加少許現研磨的黑胡椒碎和鹽，均勻調味。

7、再往土豆泥里加入熱牛奶。

8、再次攪拌均勻。

9、把拌好的土豆泥裝入烤碗內，解凍好的馬蘇裡拉刨成絲，均勻的鋪在土豆泥上。或者用現成的馬蘇裡拉芝士碎會更方便。

10、烤箱預熱200度，將土豆泥放在中層烤網上，烤15分鐘至乳酪融化即可。

如果沒有烤箱的話，土豆泥拌好了直接吃也不錯哦。

要問土豆有什麼新奇好吃的做法？那我不得不推薦這款香酥大蝦土豆球了，不僅簡單好做，而且還不用洗碗哦！

【香酥大蝦土豆球】

製作方法：

1、土豆洗淨切成片，明蝦6個。

2、明蝦洗淨，用手剝開，去掉皮，留肉和蝦尾3、開火燒水，土豆放入鍋中蒸10分鐘，熟透後取出。

4、用小勺壓制成土豆泥。

5、放入黑胡椒粉。6、再放入少量的鹽進行調味。7、把蝦包裹在土豆泥裡，用手團成一個球形，蝦尾露在外面。8、表面均勻的裹上一層面粉。

9、然後裹上一層雞蛋液。10、再裹上一層面包糠。11、放入油鍋裡炸成金黃色就可以了，吃的時候可以蘸番茄沙司

忘了放鹽的，調個蒜醋碟~