年菜像徵吉祥如意、招財進寶寓意來年生意興隆、紅紅火火。今天給大家介紹一道“元寶蘿蔔”的製作方法，蘿蔔清甜、豬肉細嫩多汁、形似元寶、製作簡單、造型美觀、營養豐富、非常的好吃。

首先準備白蘿蔔一根約500克、豬前腿肉200克、紅尖椒一個、蔥少許、幹生粉20克。

然後將蘿蔔去皮切成2毫米左右的薄片加鹽醃製（鹽稍微多一點）20分鐘左右，蔥切碎、紅尖椒切米、肉剁成泥加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、蔥花、少許清水、幹生粉順時針攪拌均勻，一定要打起筋使水份充分的融入肉泥中。

再將蘿蔔用清水清洗乾淨瀝乾水份，肉泥放入蘿蔔片中間，再兩邊捲起來一個一個挨著緊一點均勻的擺入碟中。擺好後放入蒸鍋開大火蒸10分鐘左右，出鍋後撒上紅椒米、蔥花，鍋中放油燒熱淋入蘿蔔上面，一道“元寶蘿蔔”就製作完成，希望大家喜歡！

在我們家做美味的年菜可能就是條子肉了。

這個也是每家喜宴必不可少的菜了。

本人是河南人，條子肉也是蒸碗的一種，具體做法簡單介紹一下

首先用上好的五花肉，切成條狀。然後整好蔥薑蒜，

大料選八角，花椒，幹辣椒這麼多就行，

2.炒鍋上油燒熱,然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,當然把肉的每一面都要炸

3.拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻,然後掉入肉碗中,湯汁不用沒過肉,然後再在肉上面.

4.蒸鍋上水燒開放上肉碗,蒸上30分鐘。30分鐘後取出蒸碗掉出湯汁,撿出上面的陳皮、八角.

5.將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中,加少許雞精燒開,然後把汁澆在肉上,再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。

每次過年的時候，招待客人，最後上場的大部分都是這一道菜，想想那場景，男人們把最後一杯酒喝完，每人拿一個饅頭，掰開，把條子肉夾到饃裡面，然後大口的咬下去，肥瘦相間的肉在嘴裡能冒初油來，然後再一起嘮嘮嗑，世間幸福和快樂也不過如此吧

我出生在貴州。貴州菜雖是小菜系但因貴州是民族聚居大省，民風各異，食俗不同，加上生物多樣性和獨特的有機生態環境，造就諸多獨具風味的佳餚，每每想起故鄉的美好時光，有幾道家常菜讓人久久回味。

餈粑辣子雞是用極具貴州特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種重慶辣子雞那般火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃得讓你停不下口。加上湯也可以用餈粑辣子雞來做火鍋底涮菜，味道也是一級棒！吃不完的，隔夜的辣子雞，早餐也可以來一碗用辣子雞煮的麵條，真可謂是一雞多吃！

原料：仔公雞一隻約1100克，餈粑辣椒400克（可視個人喜好的辣度自行增減）

調料：鹽10克，料酒30克，香菜 5克，醋3克。東古醬油10克，蔥薑蒜各30克

製作方法：

1、 雞肉塊加入鹽、料酒、少量薑片、蔥段拌勻，醃製入味，蒜拍碎，備用。

2.熱鍋熱混合油（熟菜籽油和豬油1:1），雞塊入鍋翻炒變色，略焦黃，盛出。

3.另備一口鍋，熱油，倒入餈粑辣椒、蔥薑蒜炒香，雞塊回鍋繼續翻炒入味，倒入料酒、清水、調入少量鹽、生抽、白糖加蓋大火燒開燜5分鐘。

4.起鍋前加入蒜薹、青紅彩椒繼續燒1分鐘即可。

整道菜色澤金紅油亮，雞塊離骨飄香，紅潤得讓人垂涎！秘製的餈粑辣椒的辣味滲透到雞肉裡，雞肉的汁水又融入了辣椒裡。讓你忍不住直咽口水！

注：餈粑辣椒製法：取貴州二荊條辣椒200克加水2000克，煮開，關火泡一夜，將煮軟的辣子舂茸或入料理機打成粗粒即可。

酢是一種古老的食品。小米酢是貴州十大名菜之一，是過年家家必備的佳品。特別是反覆加熱，日益軟糯香甜，在物質匱乏的年代，讓人感覺過年真是相當地美好。它的基本做法是：將糯小米淘洗乾淨後濾幹水分，混上紅糖、豬油和醬油醃過的五花肉丁一籠蒸出便是。

用料：

豬五花肉150克，糯小米500克，豬油100克，花椒麵8克，八角面5克，精鹽8克，醬油10克，紅糖120克。

製作步驟：

1.五花肉切成肉丁，用花椒麵、八角面、精鹽、醬油拌勻醃漬5小時。

2.糯小米淘洗乾淨，清水泡36小時，濾幹水分，用碎紅糖、熟豬油拌勻，再用拌入醃製好五花肉丁，裝碗，上籠蒸3小時即成。

風味特點：米糯肉嫩，香甜爽口。

製作要點：一定要選貴州特產的糯小米，糯小米要泡透，肉要醃進味。

Ps:某寶上搜索［貴州糯小米］即可買到。