【紫薯雞蛋卷】▼

▼用料：

雞蛋2個、紫薯100克、純牛奶 50ml、鹽少許、麵粉30克

▼製作步驟：

1、將紫薯蒸熟後搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因為紫薯比較幹，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上

2、2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話，可以將蛋液稍微打發，這個根據各位的口感

3、到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然後迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態（可以考慮把火調小或者暫時關掉），將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後，就是開始捲了，卷好後可以開火稍微烙一會，在鋪紫薯和卷的過程中，鍋還有餘熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久

4、最後就是切蛋餅了，當然，至於怎麼切，這個根據個人愛好和習慣咯

【紫薯芝麻球】▼

▼用料：糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 適量

▼製作步驟：

1、白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。

2、將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止

3、油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮

4、輕輕的按壓，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。

【紫薯糯米餈】▼

▼用料：

紫薯 2個、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、涼水75g、椰蓉若干、雀巢煉乳若干

▼製作步驟：

1、蒸熟紫薯

2、紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥

3、糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻

4、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形

5、放入蒸籠

6、大火蒸10分鐘

7、蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成

【水晶紫薯糕】▼

▼用料：

紫薯1個、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g

▼製作步驟：

1、西米用料理機磨成細粉，加入白糖一起磨成粉

2、磨好的西米粉放入容器中，準備適量溫水慢慢加進去，成顆粒狀

3、再將顆粒揉成團，靜置一會待用。

4、上面蓋上保鮮膜，不然一會幹掉

5、紫薯一個 去皮上鍋蒸熟加一勺蜂蜜壓成泥

6、剛剛的西米團用擀麵杖擀成長條〜〜

7、紫薯用勺子壓成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成長條〜〜

8、從一邊開始捲起來〜〜如果太乾了，把手打溼！

9、西米和糯米一樣粘性好強的

10、用刀切成你想要的長度OK

紫薯芋圓~

1】紫薯切塊上鍋蒸

2】10分鐘後蒸好的紫薯塊，微微裂開就可以關火了

3】紫薯搗爛成泥，加入白砂糖

4】把木薯粉倒入紫薯泥裡，繼續攪拌

5】適當加入開水攪拌均勻

6】紫薯泥和木薯粉揉成團就可以了

7】依小塊麵糰揉成條，切條

8】鍋中燒開，倒入芋圓，煮3-5分鐘，芋圓浮起

9】適當加入冷水 讓芋圓更Q

10】把煮好芋圓撈出泡入冷開水中

夏日不可錯過的飲品

推薦香酥紫薯球:需要兩個紫薯，200g麵粉，30g乳酪，鴨蛋，麵包糠100g，白糖5g，油。

做法:將紫薯洗乾淨，去皮，切片，切入蒸鍋內蒸至軟熟，壓成泥，加入乳酪絲，少許麵包糠和白糖。用手掌將紫薯泥團成小球，依次裹上面粉，雞蛋液和麵包糠。往鍋裡邊倒油，用中溫炸制紫薯球，3分鐘左右就可以出鍋啦！​

​​​1，切片上鍋，蒸軟了蘸白糖~~~ yammy 2，紫薯粥也超營養美味（ 加綠豆，薏米，小米...）雜糧對腸胃很好 3，紫薯八寳糕： 模子，自己按喜好準備 主材料：紫薯4～5個，綿白糖20克（看個人口味增減） ，紅豆沙餡100克 裝飾：冰糖栗子，葡萄乾，糖漬金桔、櫻桃乾、松子、蔓越莓適量 糖芡水：冰糖30克，水適量，水澱粉適量 做法： 1、紫薯去皮洗淨切片。 2、紫薯蒸熟後趁熱搗成泥，取600克紫薯泥與糖拌勻。 3、模內刷上香油，放入裝飾材料。 4、先放一些紫薯泥至菊花模的一半高度，壓平，放上20克左右的紅豆沙。 5、再舀入紫薯泥，表面抹平，放在蒸鍋中，大火蒸20～30分鐘。將紫薯泥倒扣在盤中。糖芡水材料煮開，淋在紫薯八寶糕上即可。 芝士焗薯蓉 1.先將紫薯上鍋蒸熟再碾成泥 2.西蘭花 花菜都用手瓣成小朵，放到沸鹽水中焯一下，再過一下涼水，控幹水分 3.胡蘿蔔 玉米香腸切小丁備用 4.鍋中倒少許橄欖油 放入蒜末炒香 加入胡蘿蔔丁翻炒 再倒入焯好的西蘭花和花菜翻炒 5.最後倒入玉米香腸 翻炒再與紫薯泥混合 6.在紫薯泥里加少許黑胡椒粉和花椒粉拌勻 裝盤擺飾好 7.在上面撒些芝士碎入預熱好的烤箱210度10分鐘 .做粥的時候把紫薯切成小塊加上大2.另外的吃法是把紫薯和馬鈴薯蒸熟，壓成泥。我只是在紫薯泥里加入了點鮮牛奶，土豆泥里加了點鹽，如果為了做成的東東很容易成型，可以和好的小麵糰里加入這些泥，和勻後壓成圓餅，加少許油在平鍋裡兩面煎一會兒就成。再追求口感的話還可以加入化好的黃油、乳酪什麼的，當然也可以加糖。這些我全都沒放，只是做好後分別在紫薯和土豆餅上加了煉乳和番茄醬。米、碎玉米、薏米仁、扁豆、紅豆、枸杞、紅豆等熬稀飯喝

首先強烈推薦紫薯山藥糕，熱量低，營養豐富，是難得減肥時可以無壓力無罪惡連吃好幾塊的好吃小點心噢～重點是做法特別簡單！​用料： 紫薯 適量；山藥 適量；蜂蜜 適量；桂花 適量

做法：

步驟1 紫薯 和 山藥 分別蒸軟

步驟2 用勺子分別將山藥 紫薯 按壓成泥

步驟3 分別過篩 這樣泥才細滑柔軟

步驟4 最後一起放入模具按壓就好啦～

步驟5 上盤 淋上少許蜂蜜和桂花 就完美啦～

還有就是我個人也很喜歡的紫薯糯米餈～這個比紫薯山藥糕稍微難一點點，但是味道超讚的～​用料

主料：紫薯300克

輔料：牛奶10毫升；椰蓉20克；糯米粉2大勺；水適量

步驟 1 紫薯洗淨，切成薄片，為了節省蒸紫薯的時間，特地把紫薯切得薄薄的

步驟 2 鍋中放入適量清水，將切片的紫薯放在蒸籠上，大火蒸十分鐘即熟

步驟 3 蒸熟的紫薯取出，用勺子壓成泥，快速攪拌可使紫薯泥更加細膩

步驟 4 留出一半紫薯泥作餡備用，另一半紫薯泥篩入適量糯米粉攪拌

步驟 5 中途自己加了點牛奶攪拌，繼續揉成光滑的麵糰

步驟 6 取一小塊麵糰，包入適量紫薯泥，然後搓圓，一個個全部包好。

步驟 7 包好的紫薯圓子擺上蒸鍋，可墊上一層廚房油紙，大概蒸15分鐘即可

步驟 8 蒸好的紫薯糯米餈趁熱滾上一層椰蓉即可

烹飪小技巧

1.紫薯儘量切薄片，可節省蒸紫薯的時間

2.糯米粉的用量可根據紫薯泥的多少適量增減，能揉成紫薯麵糰即可

3.加牛奶可增加牛奶的香味，不喜歡可不加

4.蒸好的紫薯糯米餈一定要趁熱滾上椰蓉，不然涼了椰蓉就沾不上了

紫薯芝麻球

糯米粉100克

紫薯100克

白糖少量(根據個人喜好甜度來定)

白芝麻適量

白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。

將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止

油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。(從麻球滾入油鍋，到炸好出鍋，全過程大約5分鐘哦!具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲)

小貼士

1、和麵團最好用溫水哦，還有，入油鍋炸的時候，一定要注意火候

2、油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球。

3、裹芝麻的時候，先在芝麻裡面來回滾幾圈，然後拿起來再搓圓，這時會掉一些芝麻，我們再把劑子丟芝麻裡面滾幾圈，然後再拿起來搓圓。這樣就會均勻的裹滿芝麻，而且面劑子也很圓

4、炸制過程種，芝麻球開始上浮的時候，我們要輕輕按壓排氣，反覆此工作四五次(也就是說每個芝麻球要反覆按壓四五次喲)，排氣到位了，芝麻球自然就變得又圓又鼓～所以排氣很重要。

紫薯奶羹

紫薯奶羹的做法

紫薯上鍋蒸熟去皮放料理機/攪拌機，加適量牛奶打成仍稍帶少量塊狀的紫薯泥。牛奶要一點點加，不要一下倒很多搞得太稀從料理機取出放入碗中，微波爐高火1~2分鐘至濃稠如果料理機打好的紫薯奶很稀，轉入奶鍋小火煮至濃稠狀小貼士

1. 要的就是濃稠的感覺，想喝稀的話可以放很多牛奶，那就是紫薯奶了= =

2. 微波爐加熱的話1分鐘時要停一下看看濃稠度，如果不夠稠再叮30秒，不夠再叮直至濃稠~不要一下調2分鐘，會溢位。

3. 紫薯泥不需要攪拌地太細膩，有點塊狀顆粒狀口感更好的

4. 喜歡甜的打的時候可以淋點蜂蜜進去~

紫薯饅頭

就是過篩紫薯泥那一步需要多一點的耐心。過篩之後紫薯泥很細膩，再和麵粉混合搓勻，這樣揉出的麵糰也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進麵糰，但有顆粒，成品就不均勻光滑了（但也不影響吃倒是，哈哈）。

紫薯饅頭的做法

紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥

這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成麵糰也會比較均勻

將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻

酵母溶於水，逐步加入步驟4的麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。蒙上布，餳30分鐘。我感覺添加了雜糧的麵糰要多揉，儘量揉均勻些

將餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮

將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法

分鐘後，開火，將饅頭蒸熟

1.蒸著吃

2.將紫薯切成小塊，放在八寶粥裡一起煮

3紫薯餅

　　

【1】紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。

【2】　用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。

【3】不粘鍋放少許大豆油紫薯，白芝麻，少許大豆油。

【4】出鍋時可以在撒點白芝麻。

4紫薯銀耳羹

【1】將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

【2】紫薯去皮切小丁。

【3】銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜碎，再撕成片狀，大小其實隨意。

【4】將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

【5】1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減。最好少糖。

【注】紫薯不宜和太甜的食物一起吃。這是因為紫薯中糖分含量較高，如果和太甜的食物一起吃的話，會增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，其中花青素對多種疾病有預防和治療作用，纖維素可減肥瘦身、促進腸胃蠕動。是非常有益健康的食品，而且顏色獨特，口感香糯。

日常家庭的做法有紫薯餅、紫薯球、紫薯粥、烤紫薯片、紫薯羹等多種做法。從營養價值上來講，蒸紫薯是最簡單易做，而且營養保全也是最好的。

很多人認為紫薯顏色怪異，是轉基因食品，其實紫薯可是地道的純天然的食品，由於紫薯的花青素含量高，所以顏色比較獨特。紫薯粥和羹都很適合老年人吃，對通便潤腸有很好的功效。

每次買紫薯都有人說是轉基因食品，但我還是深愛紫薯，每頓都切成丁煮飯裡。讓我最拿手的就是做各種花式紫薯饅頭。還做點紫薯湯圓。

1、紫薯餅

紫薯餅

　　食材

　　兩個紫薯、黃油少許、白芝麻少許、橄欖油少許、牛奶少許、砂糖少許。

　　做法

　　1、把紫薯煮熟，一定要熟透。

　　2、然後把用東西搗碎，要搗碎成泥狀，然後撒進白糖。

　　3、牛奶煮沸，並等它放涼。

　　4、黃油牛奶橄欖油和紫薯泥一起攪拌，攪拌均勻後，在火上用文火慢慢烘。撒上白芝麻即可。

　　2、紫薯蒸餃

紫薯蒸餃

　　食材

　　紫薯半個、麵粉200g、水適量、豬肉餡適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量。

　　做法

　　1、紫薯洗淨，刨去外皮切塊。

　　2、加和紫薯等量的水打成糊。

　　3、用濾網過濾出紫薯汁。

　　4、200g麵粉裡面加入100g左右的紫薯汁。

　　5、揉成光滑的麵糰，然後將麵糰靜置15分鐘。

　　6、這個時候調肉餡，肉餡裡面加入所有的調料。

　　7、順一個方向攪拌均勻。

　　8、靜置好的麵糰分成15g一個小麵糰。

　　9、將每一個擀成圓麵皮。

　　10、加入肉餡，包成餃子的形狀。

　　11、將所有的都這樣做好。

　　12、將電飯煲的蒸格抹上一層油，把餃子放裡面。

　　13、蓋上蓋子，選擇蒸煮，18分鐘，蒸好後裝在盤子裡就可以了。

3、椰蓉草莓紫薯球

椰蓉草莓紫薯球

　　食材

　　紫薯、草莓、白糖、椰蓉。

　　做法

　　1、紫薯洗淨，隔水蒸熟，去皮，壓碎，過篩。

　　2、草莓洗淨加白糖粉備用。

　　3、過篩後的紫薯分8等份。

　　4、取一份紫薯包著一個的草莓造型，在表面粘上椰蓉。

　　4、奶油紫薯泥

奶油紫薯泥

　　食材

　　紫薯、奶油、細砂糖。

　　做法

　　1、紫薯蒸熟去皮。

　　2、放一大腕中用壓土豆泥的工具碾成泥。

　　3、加入細砂糖，奶油，用電動打蛋器以低速攪打至順滑。

　　4、裝入裱花袋中，使用花嘴，以打圈的方式擠入玻璃杯中即可。

5、豆沙紫薯球

豆沙紫薯球

　　食材

　　紫薯、紅豆沙餡 、芝麻。

　　做法

　　1、紫薯上鍋蒸熟，煮熟也可以。

　　2、煮熟後去皮，用勺子壓成泥，越細膩越好。

　　3、揪出一撮按成餅，根據自己的喜好就可以啦，我做的是中等的。

　　4、放上豆沙餡，豆沙太甜了，所以我放得少，然後把豆沙包到紫薯餅裡邊就可以啦。

　　5、起鍋，炒芝麻，先把芝麻弄溼，那樣就不會糊了一定要開小火哦，等到芝麻微微變黃就可以啦。

　　6、把紫薯球都沾上芝麻就可以啦。

　　6、紫薯酒釀小丸子

紫薯酒釀小丸子

　　食材

　　甜酒釀、紫薯、糯米粉、牛奶。

　　做法

　　1、紫薯去皮切小塊，用微波爐煮熟或直接隔水上鍋子蒸熟，搗爛拌入少許牛奶，放到容器中，慢慢加適量糯米粉，揉成均勻的麵糰。

　　2、搓成小湯圓。

　　3、小湯鍋中加少許清水，煮開。

　　4、將小湯圓放入鍋內。

　　5、大火煮至湯圓浮起。

　　6、加入甜酒釀，略煮即可。

7、紫薯椰汁西米露

紫薯椰汁西米露

　　食材

　　西米、椰汁、白糖、紫薯。

　　做法

　　1、紫薯烤熟，切小方塊。

　　2、燒開小半鍋水，加入西米，稍攪拌，蓋上蓋子，關火。燜約20分鐘，開蓋再攪拌一下。

　　3、加入適量白糖粉，椰汁，攪拌均勻。蓋上蓋子，開說稍微加熱，關火，加蓋再燜15分鐘。

　　4、最後加入紫薯，放冰箱內冷藏2小時即可。

　　8、紫薯銀耳蓮子羹

紫薯銀耳蓮子羹

　　食材

　　紫薯、銀耳、蓮子、冰糖。

　　做法

　　1、銀耳提前泡發，沖洗掉灰塵等小雜質；蓮子泡發、去芯，洗淨。

　　2、將泡發的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗淨去皮切小丁。

　　3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉小火慢煲。

　　4、半個小時後，銀耳變軟，湯汁漸稠.。

　　5、加入紫薯、蓮子，中火煮開。

　　6、轉小火繼續煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關火。

9、山藥紫薯粥

山藥紫薯粥

　　食材

　　粳米100克，紫薯1個，山藥150克，冰糖、水適量。

　　做法

　　1、大米淘洗乾淨。放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘，山藥、紫薯清洗乾淨切成小塊備用。

　　2、將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕劃散，大火煮沸轉小火，煮至米粒開花紫薯軟爛米粥粘稠，最後調入冰糖煮至融化即可。

　　10、紫薯牛奶

紫薯牛奶

　　食材

　　紫薯、牛奶、蜂蜜。

　　做法

　　1、紫薯切段兒，蒸熟。

　　2、牛奶微波加熱，和紫薯一起倒進攪拌機攪拌均勻。

　　3、用熱牛奶調和到喜歡的濃稠度，加蜂蜜調味即可。

不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了，營養又健康。

材料

紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）

3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

材料

紫薯，麵粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁

做法

1.紫薯洗淨，蒸熟去皮製成紫薯泥

2.紫薯泥加麵粉、奶油、甜煉乳和勻

3.製成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中

4.烤箱180°烤20分鐘

普通麵粉200g，紫薯泥100g，酵母2g，溫水適量大約100g左右，細砂糖一勺

做法

1.酵母溶於溫水中（大約30度左右，手腕試不燙），靜置3分鐘

2.麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑麵糰

3.蓋上保鮮膜，放室溫發酵至大約2倍大（現在的氣溫大概大半個小時就好了）

4.等待發酵麵糰的過程，做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟後，去皮按壓成泥，趁熱拌入一勺細砂糖，拌勻後成紫薯泥備用

5.發酵好的麵糰，充分揉勻排出麵糰中的空氣，搓成長條，分成五個小劑子

6.取一個小劑子，搓圓按扁擀成圓形，在當中放上搓圓的紫薯餡

7.像包包子一樣包起來，再按扁，表面撒上白芝麻

8.平底鍋空鍋加熱（注意不要放油），把做好的餅胚排入鍋內，用小火烙至兩面稍有焦黃即可

材料

紫薯，自制豆沙餡，自制蓮蓉餡，糕粉（炒熟的糯米粉），月餅模具

做法

1.紫薯洗刷乾淨表面，入鍋蒸熟

2.蒸熟的紫薯去皮，用個篩網，把紫薯用大勺子按壓過篩（過篩後的紫薯非常細膩，口感好）

3.稱取30g豆沙（或者蓮蓉），搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉

4.稱取20g過篩後的紫薯，搓圓按扁

5.包入豆沙餡（或蓮蓉餡），用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料

6.搓圓

7.月餅模具中撒點手粉，搖一搖，然後把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中

8.扣在案板上，按壓幾下後，推出模具脫模。脫模後如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用

材料

紫薯300克，動物淡奶油20克，砂糖20克，中筋麵粉10克，普通澱粉5克

工具：烤箱，打蛋器

做法

1、紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉，中間沒有硬芯就行了

2、紫薯稍冷剝皮，趁熱裝入容器，用勺子壓碎。放入糖、中筋麵粉、普通澱粉攪拌加下

3、加入動物淡奶油

4、用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻，直至沒有大顆粒，打出粘性

5、烤盤鋪油布或者油紙

6、取一小塊紫薯，搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹籤串好，將丸子串碼在烤盤內

7、烤箱預熱，200度5分鐘，再轉180度，15分鐘即可

烤好的紫薯串面上有些焦黃，趁熱吃好香哦！

可以做紫薯饅頭的！我媽平常在家會做一些紫薯饅頭，挺甜的，感覺很好吃。

將紫薯蒸熟，喜歡甜一點的話放一些白糖。然後在和麵的時候摻進去就可以了。如果有時間的話，可以做成玫瑰花的樣子，不僅好吃還很好看。我們家之前做過一次，分享給大家看看。

饅頭這樣做好吃又營養，寶寶也更喜歡，紫薯饅頭怎麼做

材料：紫薯/紅薯，酵母，水，麵粉

做法：

紫薯蒸熟，過篩或者捏碎成紫薯泥。

將紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。

酵母用溫水化開，逐步加入麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰，要比平時做饅頭稍多揉一會兒會更好吃。

給面盆蒙上溼布，餳30分鐘。

餳後的麵糰再揉勻，分成一大小均勻的劑子，整好型做成饅頭胚。

可以在籠底抹少許油防沾，將饅頭胚子排入蒸籠中，鍋內倒水燒熱，關火，放好蒸籠，蓋鍋蓋二次餳發30分鐘左右。這樣可以讓饅頭更有嚼勁。

半小時後開火，蒸十五至二十分鐘。

關火後繼續等五分鐘再開蓋即可。

紫薯乳酪餅主料：紫薯(適量)、糯米粉(適量)、麵粉(適量)、芝麻(適量)

輔料：乳酪(適量)

做法：

1、紫薯去皮切塊蒸熟。（微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以）。

2、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較幹要加些水）。

3、加入糯米粉和麵粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比麵粉多一點）。

4、和成麵糰。分成一個個小麵糰，壓扁包上乳酪。

5、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可。

紫薯手擀麵主料：紫薯(半個)、麵粉(150g)、水(適量)

輔料：鹽(適量)、雞精(適量)、生抽(適量)、芝麻醬(適量)、香油(適量)、蔥花(適量)

做法：

1、紫薯洗淨，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊

2、用濾網過濾出紫薯汁

3、麵粉裡面加入紫薯汁，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時

4、然後擀成一張大圓麵皮，表面撒上面粉防粘，捲起來

5、切成片，然後再撒些麵粉抖開

6、鍋裡水燒熱倒入麵條，煮熟後用濾網撈起來

7、放在盤裡，淋些香油拌勻，防止麵糰粘連，然後加調料

8、芝麻醬用溫水調開，淋到麵條上，撒上蔥花就可以了

1紫薯有很多吃法 但不要吃的太多尤其是孩子導致脹氣　

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。 　

3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。 　　

4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。 　

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

6、忌與

西紅柿

同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與

柿子

同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、

螃蟹

、

香蕉

同食，正因為紫薯含

熱量

低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

我家經常吃紫薯，紫薯富含膳食纖維，同時還含有較高的花青素，是非常不錯的食材，可以代替部分主食來吃，有些朋友擔心紫薯是轉基因食材，目前沒有任何文獻顯示紫薯是轉基因，倒是有很多文獻證明紫薯不是轉基因食物，反正葉子家是經常吃的。

我家最簡單的吃法就是經常和米飯一起蒸，做成紫薯飯，這樣粗細結果更養生。

下面來推薦幾個紫薯的吃法：

一、五穀豐登

【食材】鮮玉米一根、南瓜一段、紫薯適量、鐵棍山藥一根、芋頭一個【製作步驟】準備好原材料。將所有食材清理乾淨後斬塊。均勻碼放入蒸籠中。放入蒸箱蒸熟即可。沒有蒸箱的用蒸鍋一樣。成品圖。

二、紫薯山藥糕

【食材】

山藥一根、紫薯一個

【製作步驟】

準備好原材料。山藥和紫薯分別切成塊。將其蒸熟。分別裝入保鮮袋中，用擀麵杖攆細。為了美觀，我用的月餅模具，在月餅模具中均勻撒上一層糕粉，然後磕一磕，去掉模具上多餘糕粉，裝入一層紫薯泥，再裝入一層山藥泥，接著再裝入紫薯泥，用模具壓成型即可。（糕粉就是炒熟的糯米粉）成品圖。

三、紫薯南瓜米餅

【食材準備】

紫薯 1個南瓜 1段

大米粉 150克

酵母 3克

【製作步驟】1.南瓜蒸熟碾成泥2.紫薯蒸熟碾成泥3.大米粉中加入南瓜泥、紫薯泥、適量水和酵母4.攪拌成稍微稀一點的麵糰，比一般的饅頭面包子面要稀一些5.蓋上保鮮膜發酵到原來的兩倍大小6.分成小劑子，沾上芝麻，放到電餅鐺裡，繼續醒發十幾分鍾，待稍微膨脹後煎熟即可

四、紫薯麵包卷

原材料：【主料】：高筋麵粉300克、牛奶140克、全蛋液50克、紫薯泥100克【配料】：白糖40克、糖粉10克、黃油20克、低筋麵粉20克、酵母3克、鹽1剋制作步驟：1、將牛奶、雞蛋、白糖、鹽、高筋麵粉、酵母按照先後順序放入麵包機桶裡，揉到擴充套件階段後加入10克黃油繼續揉。2、揉到能拉出筋膜。3、蓋上保鮮膜發酵至原來的2.5倍大小。4、紫薯蒸熟或者切塊裝入碗里加入足量水在微波爐裡高火八分鐘左右至熟，然後碾成泥。5、麵糰再次揉揉排氣，然後擀成長片，均勻抹上紫薯泥。6、捲起。7、切成八段。8、放入不沾的模具中，擺成圓圈。9、再次發酵至原來的2-2.5倍大小時，刷上全蛋液，用10克黃油、10克糖粉、20克低筋麵粉揉一起，搓成酥粒撒在上面。10、放入預熱好的烤箱中下層，上下火，20分鐘左右。

五、紫薯蒸排骨

【食材】

小排 400克

紫薯 400克

生薑 一塊

大蒜 三瓣

糯米酒 一勺

豆豉 適量

鹽 適量

油 適量

生抽 適量

【製作步驟】

準備好原材料

鍋里加入足量水，燒到冒熱氣的時候下入排骨，燒開幾分鐘後排骨撈出備用

紫薯斬塊

生薑、大蒜切成末、豆豉也稍微剁碎一下

鍋里加入適量油燒到六成左右熱，加入姜蒜末、豆豉炒香

下入排骨翻炒

加入糯米酒、生抽、鹽，翻炒均勻

將炒過的排骨碼放到紫薯上面

放入蒸汽爐中蒸40分鐘左右，也可以用普通蒸鍋蒸，蒸到排骨脫骨為止。

成品圖

六、紫薯玉米汁

原材料：

【主料】：紫薯一根、嫩玉米一根

【配料】：速溶麥片適量、煉乳適量、白糖少許

製作步驟：

準備好原材料

掰下玉米粒

紫薯切成小顆粒

加入800克左右的水

倒入豆漿機裡

插上電源，調到“玉米汁”功能，啟動豆漿機

製作完成後倒出加入適量速溶麥片

加入少許白糖，表面擠上煉奶，美味的紫薯玉米汁做好了

還可以做紫薯芝麻球、紫薯饅頭、紫薯脆條等

紫薯小甜點:紫薯蒸熟後碾碎成泥，喜歡甜的可加入糖粉，煉乳，然後用模具壓成各種形狀

紫薯玫瑰懶龍：白麵、紫薯、南瓜做成三色發麵團，擀成包餃子皮大小，平鋪在面板上，中間放包餃子餡，然後捲起來成三色玫瑰樣，蒸熟即可

紫薯蛋糕:和平時做蛋糕一樣的步驟，只是加入生的紫薯打成糊，放入做蛋糕原液當中，蛋糕用乾果點綴放入烤箱烤熟。

一說到紫薯，花兒就會有說不完的話題。因為這是我特別喜歡的美食之一，紫薯口感上有點沙沙的栗子面的感覺，特別好吃。而且這種不管烘烤還是上鍋蒸，抑或水煮，紫色都不會變淺，反而呈現出特別漂亮的色澤。要知道，顏值高又味道好的食材，誰會不喜歡呢？

紫薯的做法特別多，花兒出過的紫薯的食譜，就不下二十個了。這裡有創意又製作簡單的，適合夏季的紫薯食譜，和您分享幾個：

一、紫薯椰蓉小方

需要準備：

紫薯75克

牛奶250毫升

酸奶50毫升

玉米澱粉35克

白糖20克

椰蓉適量

做法：

1、兩個小紫薯，大概100克左右，去皮後蒸熟。2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成細膩的紫薯糊。3、剩餘的50毫升牛奶和35克的玉米澱粉混合，攪拌均勻。4、將紫薯糊倒入鍋中，小火加熱，倒入20克的白糖。再倒入攪拌均勻的澱粉液，一直要小火，邊倒邊攪拌。5、倒入50毫升的酸奶，煮到略帶透明的粘稠狀態。6、趁熱把煮好的紫薯糊倒入容器中，儘量抹平表面。7、容器涼透後放入冰箱，冷藏2小時以上即可取出。用餐刀在容器四周刮一圈，很容易脫模的。切成均勻的小方塊，在椰蓉上均勻的滾上一圈。做法很簡單的紫薯椰蓉小方，口感酸甜細膩又奶香十足，最後入口是滿滿的椰絲，還涼絲絲的，絕對是夏季裡不錯的一款甜品小吃。

二、紫薯銀耳冰粥

需要準備：

紫薯3個

銀耳一朵

枸杞一小把

冰糖6小塊

做法：

1、銀耳一朵冷水先泡發，之後清洗乾淨再切小塊。2、紫薯去皮洗淨切小塊。3、銀耳放入鍋中，加適量清水，煮開後轉中火，煮到銀耳開始呈現膠質。夏季炎熱，這裡建議朋友們用高壓鍋煮，20分鐘即可。4、接著放入紫薯塊，煮半小時左右。到20分鐘的時候，紫薯是比較軟了，但為了口感更好，更適合老人和孩子食用，建議煮半小時，使得紫薯基本是融化在銀耳粥裡。5、煮的時候，可以取適量枸杞，浸泡10分鐘。等開鍋的時候再加入。這樣一碗夏日裡的養生甜品，建議朋友們有時間一定試試，口感真的很好。

三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻條

需要準備：

低筋麵粉：150克

紫薯：150克

黃油：60克

細砂糖：40克

鹽：2克

蛋黃：1個

芝麻：適量

做法：

1、紫薯去皮切塊，蒸熟。

2、黃油放到溫暖處軟化，這個季節常溫15分鐘左右就可以了。

3、蒸好的紫薯等到溫熱後碾成泥和砂糖混合均勻，軟化的黃油放入麵粉中，可以帶著塑膠手套將黃油捏碎，和麵粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一樣的粉末狀。4、紫薯泥和麵粉混合，揉的過程用手反覆揉搓麵糰，使得黃油充分融合，最後揉成一個偏硬的麵糰。

5、在案板上可以顛上保鮮膜一層，這樣防止切割時候粘在案板上。把麵糰擀成長方形的面片。6、蛋黃一個，是用來塗抹在紫薯麵皮表面的，再均勻撒上黑白兩色芝麻。

7、切割的時候，有個小妙招，用咱們切披薩的輪刀來分割，期間不會粘連，會比刀好用。切好後放在鋪有油紙的烤盤上。8、烤箱170度預熱5分鐘，放在中層烤25-30分鐘。烤好後為了更脆香，不要急於取出，留在烤箱裡用餘溫繼續燜烤至涼透。

四、紫薯螺旋包

需要食材：

高筋麵粉250克

牛奶100克

雞蛋1個

奶粉30克

白砂糖30克

黃油20克

酵母5克

鹽2克

#紫薯餡料#

紫薯1個

奶粉10克

糖10克

做法：

1、按照先液體後粉類的方式，倒入牛奶、雞蛋，糖和鹽對角放，再放入麵粉和奶粉。揉10分鐘。這期間黃油常溫軟化。

2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度發酵到2倍大。3、利用麵糰一發的時間，蒸熟一塊紫薯，碾碎後放入10克奶粉和10克糖，混合均勻，分成5等份，覆蓋保鮮膜備用。4、發酵好的麵糰均分成5份，鬆弛20分鐘。5、一份麵糰包裹一份紫薯，收口捏緊。然後擀成牛舌狀，用鋒利小刀斜著劃，劃到紫薯餡料就可以，不要劃透。

6、從長邊捲起，一頭藏於麵糰下，另一頭卷在上，依次都做好。7、放在烤箱裡38度二發50分鐘。發酵好後表面刷上蛋液。8、烤箱預熱180度8分鐘，將二發好的麵包放入中層，烤20分鐘，根據您家烤箱狀況，期間加蓋錫紙，防止表面顏色過深。

紫薯含有豐富的植物纖維和花青素，對清腸道和抗氧化效果是極好的，所以非常適合女性朋友。我個人就非常喜歡紫薯，直接蒸著就很好吃，但我們家孩子不喜歡，所以每次總得加點什麼改善一下口感，兒子才肯吃，所以我會加點奶油或者酸奶，也可以加煉乳或者乳酪之類的，做成紫薯泥，擠成花或者做個孩子喜歡的造型，這樣孩子就願意吃了。

紫薯乳酪茶巾包

原料：紫薯200g、奶油乳酪60g、糖粉50g、薄荷葉適量 （約可做12個）

1. 中等大小的紫薯3個，清洗乾淨；

2. 將紫薯刨皮後放入蒸鍋，大火煮沸後再轉小火，蒸15分鐘；

3. 將蒸好的紫薯取出，放入一大碗中，用勺背或者擀麵杖的底部碾壓成泥，趁紫薯還是熱的時候，加入糖粉攪拌均勻；

4. 奶油乳酪提前30分鐘置於室溫軟化；

5. 將軟化後的乳酪加入紫薯泥中，用攪拌機低速攪打成均勻的泥糊狀；

6. 將紫薯乳酪泥用橡皮刮刀拌成團；

7. 取一小塊乾淨紗布，沒有用溼紙巾過清水多洗幾遍也成，取約30g紫薯乳酪泥放入紗布中央；

8. 將紗布四角向中心包起，用力擰緊；

9. 然後將紗布開啟，取出已經包製成形的茶巾包；

10. 擺放裝盤，然後再在每個茶巾包中間插上1片薄荷葉就可以啦，沒有薄荷葉可以用香菜、芹菜等其它綠葉蔬菜的葉子代替。

PS:

1. 在紫薯糊中加入的材料不一定是乳酪，也可以用牛奶、酸奶、鮮奶油或者淡奶油等代替，只不過加入這種比較稀的液體時，注意加入的量要少一些，以免紫薯泥過稀不易成形；

2. 包茶巾絞的時候要注意包的手勁，擰的力度不可過大，絞得過緊會擠變形，包的時候要注意，需要展開時保持比較標準的圓形才好看。

同樣的紫薯泥，不做茶巾絞，用裱花袋裝上裱花嘴擠入杯子裡，就是一道適合待客的精緻甜點。

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。在日常飲食中，我們可以透過製作一些紫薯的菜品來改善飲食結構。紫薯的做法有很多，這裡簡單介紹兩種：紫薯南瓜粥和紫薯幹

一、紫薯南瓜粥

需準備材料：紫薯，南瓜，小米，糯米粉，冰糖

具體步驟：1.將南瓜去皮，切成小塊；紫薯去皮切成小片。

2.準備一個湯鍋，在鍋中加入適量清水；將紫薯和南瓜分別隔水蒸20分鐘，蒸至兩種食材均熟

3.將紫薯和南瓜用器皿碾成泥狀，如果喜歡吃整塊的也可以略過這一步

4.在乾淨的湯鍋中加入清水和小米，注意水米的比例

5.將鍋放在灶上，大火煮至沸騰；然後轉小火，加入準備好的紫薯和南瓜，慢火烹煮至滾熟

6.如果喜歡軟糯口感的，可以加入適量糯米粉，攪拌鍋內的食材，使其充分吸收

7.最後加入冰糖調味，再煮五分鐘即可食用

二、紫薯幹

需準備材料：紫薯、黃油、白砂糖、白芝麻

具體步驟：1.挑選個頭適中的紫薯，煮熟後去皮以備用

2.待紫薯冷卻後，將紫薯切成長條，這樣不容易弄碎紫薯，注意不要切太厚

3.拿出一個平底鍋，熱鍋後放入黃油塊，待其融化

4.黃油融化後加入紫薯條，均勻地鋪開在鍋中

5.加入白砂糖翻炒，炒至砂糖融化

6.繼續煎炒，煎至紫薯條末端微微焦黃

7.最後撒上白芝麻提香，出鍋即可食用

一次可以做多一些，放在保鮮盒裡，儲存在冰箱。每次食用時放在微波爐里加熱。