1.最常見的炒雞蛋：西紅柿炒雞蛋； 青椒炒雞蛋； 韭菜（韭菜黃）炒雞蛋.

2.兒童比較喜歡炒蛋：胡蘿蔔蝦仁炒蛋，玉米火腿炒蛋，胡蘿蔔絲炒蛋，玉米小蔥炒蛋

3.不常見的常蛋：苦瓜炒蛋，黃瓜炒蛋，玉金針菇炒蛋。紫菜炒蛋，洋蔥臘腸炒蛋，黑木耳炒蛋。蒜苗炒蛋。

4.青菜類炒蛋：菜心炒蛋、油菜炒蛋、菠菜炒蛋、木耳菜炒蛋、小白菜炒蛋、茼蒿炒蛋、紫菜薹炒蛋。

炒蛋沒有固定的搭配，只要自己覺得好吃就行，個人還是喜歡比較常見的西紅柿和青椒炒蛋，比較適合下飯菜。

一、西紅柿炒蛋

這應該是一個大眾菜了，特別是吃米飯，一拌那叫一個爽。

二、韭菜炒蛋

這個菜唯一一點缺點就是胃不太好的要少吃，胃不好會反酸燒心。除此這菜挺好的，有升發陽氣功效。

三、白菜炒蛋

這個菜在小時候，7/8十年代是時，那時家條件不好，來客時基本家家都會做這個菜，白菜應該是萬能菜，還具有益胃生津，清熱除煩的功能，那時是冬天家裡必備菜（我家是北方），這個菜做法核心是先炒白菜，白菜快炒好將打散的雞蛋淋在白菜上，不要翻動，雞蛋凝固後將白菜聚成一團。

其它如苦瓜炒蛋、黃瓜炒蛋、木耳炒蛋、薑絲炒蛋、尖椒炒蛋、黃花菜炒蛋、蒜黃炒蛋……所以幾乎所有菜皆可蛋炒，蛋炒既簡單，又營養，大家可以多去嘗試。

1，番茄，我超級喜歡吃番茄炒雞蛋，喜歡番茄湯汁拌著雞蛋，很下飯的哦。

2，青椒，青椒炒雞蛋有兩種做法，有一種和青椒炒肉一樣。另外一種是把青椒切小粒拌在雞蛋裡面用油煎，這種裡面的調料要放齊不然後面加會不入味。

3，韭菜，好吃是好吃，但吃完味道比較重。

4，西蘭花，西蘭花很健康呀，也很好吃。

5，苦瓜，夏天吃苦瓜是很好的，稍微擠一點苦水出去也很下飯

6，白菜，可以做雞蛋白菜湯

7，黃瓜，雞蛋黃瓜湯，也可以炒。

......

很多啦，最常吃的就這些

我從小愛吃雞蛋，吃不膩，所以用一下幾種蔬菜炒過雞蛋、

小時候吃得最多的是:青椒炒雞蛋。

六月家裡自己種的西紅柿熟了，就是西紅柿炒雞蛋

媽媽特勤勞，我就愛想象，然後就是用媽媽自己種的菜做，其次就是

韭菜炒雞蛋

絲瓜炒雞蛋

芹菜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋

木耳炒雞蛋

我最喜歡吃黃瓜炒雞蛋，因為有黃瓜的清香加雞蛋的香味，哇，太好吃了

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了，像什麼辣椒，蔥花，苦瓜，西紅柿，黃瓜，絲瓜，胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄，可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了，不論大小餐館都會有它的身影，但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味，跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的，即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸，咬一口汁都濺出來，不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02愛上黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是我近兩年才接觸到的，以前的黃瓜一般都會涼拌很少會用來炒，一次偶然的機會吃到黃瓜炒雞蛋就愛上了。黃瓜清新的口感搭配雞蛋，營養美味。而且做起來也是特別的簡單，不需要炒特別久等雞蛋炒好後把黃瓜倒入裡面攪拌兩下即可。吃起來特別的爽口。

03我的青椒炒雞蛋情懷

說到青椒炒雞蛋，我的記憶一下子被拉到了兒時，那時候媽媽每次做麵條都會再炒一碗青椒炒蛋，青椒搭配雞蛋可以說是一種下飯神器，麵條都能多吃一碗，最後青椒雞蛋吃的湯都不剩。

04珍（真）貴的香椿炒雞蛋

香椿屬於一種季節性特別強的蔬菜，而且在大部分的地區都沒有，所以會被賣的特別貴，記得最貴的時候賣到了20多塊一斤，可以說是一道“貴族菜”了。但是我們家之前有一科香椿樹，每到香椿能吃的季節左鄰右舍就會齊上陣摘香椿，然後炒雞蛋或者醃著吃，那時候炒一盤香椿炒雞蛋再配個饅頭吃起來特別的香，可以現在很少吃的到了。

說起炒雞蛋，我家幾乎每天都會有這道菜。平日裡多是用西紅柿來炒雞蛋，這也是一款經典的國民菜，喜歡吃的人極多，尤其是小朋友。久吃一種味道難免想換換味道。

雞蛋的炒法多種多樣，不同地域的飲食文化各有不同，就西紅柿炒蛋而言，兩廣閩南等地喜歡放糖，山東等地喜歡放醬油，而有些地方加點蔥就好了。那麼除了番茄炒蛋，雞蛋和什麼一起吃最好呢?

1

雞蛋+銀魚

增加蛋白質的吸收

➤雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，也是日常我們吃的比較多的一種鈣含量高的食物。而銀魚中蛋白質含量為72.1%，其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

| 銀魚炒蛋 |

By y圓子y

用料

主料：銀魚50克、雞蛋4個

輔料：鹽少許、姜1塊、蔥少許、油少許

做法

1.食材準備好，銀魚提前解凍

2.雞蛋加鹽打散

3.姜去皮洗淨切絲

4.鍋中少許油爆香薑絲後撈出

5.入洗淨控水的銀魚翻炒片刻出鍋

6.重起油鍋煎蛋

7.蛋液快凝固的時候撒入銀魚

8.撒入蔥花

9.翻炒均勻即可

2

雞蛋+洋蔥

提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

➤洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

|洋蔥炒雞蛋|

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：雞蛋2個、洋蔥1個、杭椒1根

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮醬油適量、老抽少許、糖1勺、白胡椒粉適量

做法

1.備好食材

2.雞蛋裡放入少許鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻

3.洋蔥和杭椒洗淨後切絲

4.起油鍋，中火將雞蛋炒熟，並用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出備用

5.鍋中倒入少量油，油熱後倒入洋蔥和辣椒絲，放半勺鹽，翻炒片刻

6.放入鮮醬油

7.老抽

8.一勺糖，翻炒一會

9.倒入雞蛋一起炒製片刻，最後散上胡椒粉炒勻即可出鍋，盛出後即可享用啦！

3

雞蛋+香椿

潤滑肌膚

➤香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚名。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

4

雞蛋+牡蠣

促進骨骼生長

➤牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱，牡蠣有良好的食療效果，牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

| 牡蠣燜蛋 |

By 雨潤海棠

用料

主料：牡蠣150克、雞蛋2個

輔料：花生油30毫升、鹽少量、西蘭花150克

做法

1.西蘭花用鹽水焯一下

2.準備食材：雞蛋打散

3.將牡蠣和少許鹽放入蛋液中攪勻

4.熱鍋放油，放入蛋液煎

5.定型後翻面煎另一面至熟

6.將焯好的西蘭花圍邊，將煎好的菜放入盤中，營養豐富喲！

西紅柿炒雞蛋，辣子炒雞蛋，蒜苗炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，韭苔炒雞蛋。都挺好吃的，有的適合吃米飯，有的適合夾饃，有的適合拌麵。

首先要說的是雞蛋真的的人間最美好的存在，因為它有最多種的吃法和做法，它有無法比擬的營養價值，它也有比其它食材更普遍的存在和一年四季超長的供應期。因為它的多種優勢使其在人們食物名單中普遍存在，人們對其喜愛致極，不論在早餐，中餐還是晚餐都有它的存在，它在人們的心中有不可取代的位置，不論在什麼場合什麼時間你都很可能在我們的餐桌上看到它，雖然它會以不同的形式存在，但是處處有它的身影。

我們再來說說營養價值。雞蛋是母雞所產的卵，它外有一層溥硬殼，殼內有氣室、卵白和卵黃兩部分。富含膽固醇，營養豐富，平均一個雞蛋約50克重，蛋白質含量約6-7克，脂肪約5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、容易被機體吸收，高達98%以上的利用率，營養價值很高，是人類常用的食物。

再來說說它的做法，先從簡單的說。

一:雞蛋蔬菜卷

準備三四個鮮雞蛋，麵粉，紅薯澱粉，土豆（切成絲），豆芽，青黃瓜，各種調味料。 1、把幹澱粉用水攪拌均勻不能幹澱粉顆粒，再加入適量麵粉，一邊加一邊攪拌，不能有有成團的出現，然後放入雞蛋和少量鹽，再次充分攪拌均勻，做成蛋液備用；

2、選用平底鍋燒熱，再放適量油燒熱溫度不要太高，然後倒入起先準備好的蛋液，端起鍋並迅速攤開，做成蛋餅，不要太硬太乾；

3、鍋內放少許油，油熱後，依次放入土豆、豆芽、黃瓜絲，炒熟，加少許鹽調味做成餡料備用；

4、把做好的蔬菜餡料包入雞蛋餅，然後切段，盛入盤中，好吃又好看的雞蛋火腿蔬菜卷就做好了。

二:雞蛋蔬菜卷第二種做法

材料

澱粉、生菜、香菜、金針菇、香蔥、榨菜、甜麵醬、蒜蓉辣醬、雞蛋數個。

1、將榨菜切成粒炒熟備用;

2、將金針菇加少量的鹽並煮熟備用;

3、將澱粉放入盆中，加入適量水，攪拌均勻;

4、準備一個平底鍋，放入少量油，燒熱再倒入澱粉液，迅速攤開，小火做成豆皮;

5、繼續小火，豆在皮上面打入幾個雞蛋，倒爛平鋪並攤開和豆皮差不多大，注意的蛋要攤熟;

6、在蛋皮上面刷上甜麵醬，蒜蓉辣醬，再撒上榨菜;

7、再加入煮熟的金針菇，生菜，香菜，香蔥，注意要把這些菜來鋪在上面，不放一團;

8、然後在沿鍋底的豆皮一起捲起來，不要卷太鬆，不然咬起來不實。

三:魚湯雞蛋羹

材料

主料：雞蛋，鹽，鯽魚，油，蔥花

做法

1、用鯽魚，大蔥熬成鯽魚湯，然後將湯瀝出，千萬不要有魚渣，放溫涼;

2、新鮮雞蛋幾個，磕入碗中，用打蛋器充分打散，加入很少量鹽調勻。

2、現在加入適量的魚湯。最好是溫的。冷的不太好，太熱就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

3、蛋液中加入少量蠔油調勻，再加入少量豬油，油不要太多。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花。用勺吃最好了。

四:韭黃炒雞蛋

這個做法就比轉簡單

韭黃，雞蛋，調味料

1.韭黃洗淨，切段備用，三個雞蛋打散備用;

2.起鍋燒油，帶稍微多的油，待油熱後倒入雞蛋，等雞蛋液凝固翻炒後鏟到盤裡備用;

3.熱鍋中加入少許油，倒入韭黃，稍微翻炒後加入少許鹽，及需要的各種調料，帶韭黃水分出來後，倒入炒好的雞蛋，再加入適量鹽，翻炒後即可出鍋

這種做法是雞蛋炒菜的通用做法，比如韭菜炒蛋，絲瓜炒蛋，辣椒炒蛋，西紅杮炒蛋...

總結出雞蛋的一個通用做法:熟菜加熟雞蛋就可以了。

你好 用過很多種蔬菜炒雞蛋，最喜歡的都在這裡。

1.番茄炒雞蛋

2.青椒炒雞蛋

3.苦瓜炒雞蛋

4.韭黃炒雞蛋

6.韭菜炒雞蛋

7.豆角炒雞蛋

8.洋蔥炒雞蛋

9.大蔥炒雞蛋

10.木耳炒雞蛋

11.蔥花炒雞蛋

12.秋葵炒雞蛋

13.黃瓜炒雞蛋

14.胡蘿蔔炒雞蛋

15.翡翠（萵筍）炒蛋

16.蕨菜炒雞蛋

17.馬齒筧炒雞蛋

18.蘆筍炒雞蛋

19.西藍花炒雞蛋

20.青豆炒雞蛋

21.剁椒炒雞蛋

22.杏鮑菇炒雞蛋

23.生菜炒雞蛋

24.橄欖菜炒雞蛋

25.黃花炒雞蛋

26.薺菜炒雞蛋

27.荷蘭豆炒雞蛋

28.小筍炒雞蛋

29.香椿炒雞蛋

30.紫菜薹炒蛋

我是巫建感謝這個平臺，我每天都在這裡分享關於##美食## 美食餐飲川菜火鍋的知識。社交化新零售商業的到來，希望認識更多朋友。

蔬菜炒雞蛋這種吃法不僅好吃而且健康，搭配起來能讓雞蛋不會油膩，還能擁有蔬菜的香味。這裡我更想和大家分享的是幾種雲南特有的野菜和雞蛋一起做成的菜餚，不僅很有特色，也是難得的時令美味。

食材準備：主料：雞蛋2個，新鮮香椿1小把、新鮮辣椒2個

配料：食用油、鹽、花椒粉各少許。

做法：1、香椿洗淨，選較嫩的部分，切碎。有些做法會先用水把香椿焯一下。我這裡不打算焯了，切得碎一點，可以直接炒熟。

2、辣椒洗淨，切碎。

3、雞蛋打入碗中，放少許鹽，倒入切碎的香椿和辣椒，攪拌均勻。

4、平底鍋內放少許油，待燒熱以後倒入香椿蛋液，攤成蛋餅。一面凝固後翻面，兩面煎至金黃後，關火，撒上鹽和花椒粉即可起鍋。

香椿本身就是具有香味的食材，和雞蛋一起煎成蛋餅，只有一個字可以形容：香！

茉莉花煎雞蛋

茉莉花估計只有雲南人比較喜歡吃和習慣吃，因為其他人都拿茉莉花去泡茶了。茉莉開花的季節，只採新鮮的花苞，清水洗淨，就是雲南人喜歡的食材。

食材準備：主料：雞蛋2個，新鮮茉莉花1小碗

配料：食用油、鹽各少許。

做法：1、茉莉花洗淨，減去花柄較長的部分。茉莉花的花柄比較硬，吃起來不好吃，但是如果整個摘掉茉莉花會散成一片片的花瓣，而不是整朵茉莉花，退而且其次，儘量剪短。

2、雞蛋打入碗中，放少許鹽，倒入茉莉花，攪拌均勻。

3、平底鍋內放少許油，待燒熱以後倒入茉莉花蛋液，攤成蛋餅。煎至兩面金黃後，關火，撒上鹽即可起鍋。

臭刺麻煎雞蛋

這款食材有些人接受不了，因為它會一直散發一種濃郁的臭味，甚至用手摸過手上都會沾上臭味。外形有點像蕨菜，表面生長著細密的小刺，枝幹並不光滑，看起來是很醜的一種野菜。不過這種野菜營養比較豐富，是一種性熱的食材。

但是就和臭豆腐一樣，這種野菜最適合的做法就是用來煎雞蛋。做法和上面基本相同。炒出來的味道非常濃郁，喜歡吃的人覺得很香。

首先感謝邀請！關於用過多少種蔬菜炒雞蛋這個問題，不同地方有不同的炒法，比如我常用到的炒法:韭菜炒雞蛋，青辣椒炒雞蛋，幹辣椒炒雞蛋，四季蔥炒雞蛋，野蔥炒雞蛋，巴毛蔥炒雞蛋，地地菜炒雞蛋，香菜炒雞蛋，地木耳炒雞蛋，鮮竹筍炒雞蛋，嫩香椿葉炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，西紅杮炒雞蛋等等，其實正宗的土雞蛋怎麼炒都好吃，我們都愛吃，如果一定說哪一個炒法最好吃，我想說，除了食材正宗新鮮，廚藝也很重要的，油鹽配料和火候也要恰到好處，菜品方能最好。我家小孩子比較喜歡吃西紅杮炒雞蛋，每次炒好端上桌，都會被吃得精光。大人也就說不上哪種最愛，用心炒的菜，都好吃

如果說哪一種蔬菜和雞蛋同炒最好吃，那相信百分之九十的人都會把票投給西紅柿，這種外來的物種徹底佔領了我們國家炒雞蛋菜系中的頭把交椅，老少皆宜，幾乎沒有人不喜歡吃。

不過對於我，我更加喜歡重口味的【辣椒炒雞蛋】

【辣椒炒雞蛋】的特點是口味更重，下飯能力更強。尤其是我自己製作的版本，會放一點糖、醋進去，中和一下辣味，出菜的口味是辣，甜酸，吃起來更加誘人。

做法非常簡單，把雞蛋煎成荷包蛋，然後一個雞蛋對切成四塊。

鍋中放底油，用蔥薑蒜熗鍋，放入辣椒煸炒，放入醬油，鹽，糖，醋調味，然後倒入雞蛋。

把辣椒和雞蛋簡單的翻炒均勻，辣椒逐漸變軟，雞蛋吸入一些湯汁的味道，就大功告成了。

辣椒炒雞蛋，辣中透著點酸甜，有滋有味的一道菜，營養也很充足，維生素蛋白質應有盡有。用什麼菜炒雞蛋最好吃，我就分享到這裡了。希望你會喜歡。

雞蛋這種食物我覺得和好多食物都特別搭，而且營養價值非常高，菠菜大量成熟的時候，喜歡用雞蛋炒著吃，清淡爽口營養足，最近我又迷戀上用胡蘿蔔絲來和雞蛋一起炒，以前從來沒有這樣吃過，自從幾天前炒過一次之後，全家都覺得非常好吃，而且顏色上來說也很漂亮，胡蘿蔔的營養價值十分高，尤其是孩子平時多吃些胡蘿蔔對於眼睛，智力以及身高發育都很不錯，這個就是我自己炒的胡蘿蔔雞蛋，特別簡單還好吃呢。

雞蛋營養豐富，是大家都喜愛的食材。雞蛋又很百搭，能和多種蔬菜搭配做出美食來。像韭菜炒雞蛋，韭苔炒雞蛋，韭黃炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，青椒炒雞蛋，菠菜炒雞蛋，西葫蘆炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，黑木耳炒雞蛋，土豆粉炒雞蛋，大蔥炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋等，目前我吃過的就這麼多。

從小我就對炒雞蛋情有獨鍾，特別喜歡吃。雞蛋搭配這些蔬菜炒的菜我都喜歡，非要說挑一道最好吃的那我選西紅柿炒雞蛋，這道菜顏色鮮豔奪目，營養均衡，超級下飯，相信很多人都會覺得西紅柿炒雞蛋最下飯了。下飯菜就是好菜。

我再給大家推薦一道菜，是我去親戚家串門，一個嫂子做的，土豆粉條炒雞蛋。我那是第一次吃，她炒的時候我就心想，這能吃嗎？等她炒熟我夾了一口送進嘴裡，這味道，驚豔到我了。雞蛋和粉條的搭配，不管從顏色口味上都沒有違和感。相反的是讓人意想不到的美味。

雞蛋營養價值豐富，而且適合大部分人食用。除了蒸煮吃法之外，雞蛋還可以和很多蔬菜一起炒著吃，味道都很好。

和雞蛋一起炒的蔬菜，首當其衝就是西紅柿了。還有黃瓜、洋蔥、蘆筍、苦瓜、尖椒和韭菜等等。我比較喜歡西紅柿炒雞蛋，荷蘭豆炒雞蛋和洋蔥炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋應該可以說是大部分人都喜歡的一道菜了，酸甜適口，營養豐富，我最喜歡的吃法是拌著米飯一起吃。

西紅柿炒雞蛋的做法：

雞蛋2枚，西紅柿2個，小蔥和蒜少許，糖、鹽各少許。

雞蛋打入碗中，攪勻備用；西紅柿洗淨去蒂切塊，按個人習慣也可以把皮去掉。

炒鍋入油，油溫上升後將蛋液倒入，滑開，結成塊狀盛出備用。

在炒鍋內再略加點油，油熱後放入西紅柿翻炒，等炒出一些湯汁的時候，將炒好的雞蛋倒進鍋裡，和西紅柿一起翻炒，加入小半勺生抽，鹽和白糖少許，喜歡吃甜一點的可以多放些糖，最後放入小蔥和切好的蒜末，大火翻炒兩下出鍋裝盤即可。

荷蘭豆炒雞蛋

荷蘭豆是一種味道很清新的蔬菜，適口性好，和雞蛋一起炒著吃，不僅有很高的顏值，味道也非常不錯。

荷蘭豆炒雞蛋的做法：

雞蛋打入碗中，攪勻備用；荷蘭豆擇掉頭尾，洗淨切成小段。

炒鍋入油，油溫上升後將蛋液倒入，滑開，結成塊狀盛出備用。

在炒鍋內再略加點油，放入蔥蒜熗鍋，隨即倒入荷蘭豆快速翻炒，斷生後將雞蛋倒入，繼續翻炒幾下，然後加入一小勺蠔油，鹽少許，翻炒均勻即可出鍋。

洋蔥炒雞蛋

洋蔥是一種富含營養素的蔬菜，還能幫助我們清除體內的自由基。但是由於洋蔥具有獨特的辛辣氣味，讓很多人對它敬而遠之。然而正是由於它獨特的味道，又是某些菜餚必不可少的配料，像烤肉，咖哩等。 我最喜歡用雞蛋和洋蔥一起炒，出鍋的時候點兩滴醋，洋蔥吃起來有淡淡的甜味，再來上一碗米飯，對我就是極簡又完美的搭配。

洋蔥炒雞蛋的做法;

雞蛋兩個打入碗中，洋蔥切塊後放在水裡浸泡一會，然後瀝乾水分。

炒鍋入油，待油溫足夠時，將打好的蛋液倒入，翻炒至成塊狀，盛出備用。

鍋內再加少量的油，蔥薑蒜熗鍋，將洋蔥倒入迅速翻炒，斷生後加入炒好的雞蛋，將雞蛋與洋蔥翻炒均勻，然後加入少量食鹽，一小勺蠔油，米醋少許，炒勻後即可出鍋裝盤。

親愛的朋友們，你們都喜歡用雞蛋做哪些美味呢？

說起來好像所有的蔬菜都能和雞蛋一起搭配。我就用過銀耳，木耳，葷香，辣椒，蔥花，苦瓜，西紅柿，黃瓜，豆角等等炒雞蛋。但是最經典的還是韭菜炒雞蛋，百吃不厭的感覺。

這道菜雖然看上去是非常快手簡單的小菜，但不要炒出水才好哦。

材料：韭菜200克，雞蛋3個，鹽適量

做法：

1.雞蛋打散備用，要攪拌均勻哦

2.薺菜洗乾淨切寸段

3.炒鍋燒熱，放油，油在燒熱，倒入雞蛋，用筷子攪散

4.知道雞蛋炒熟，成大小適中的雞蛋塊，盛出備用

5.鍋裡有底油，直接倒入韭菜翻炒

6.看到韭菜炒蔫，在倒入雞蛋炒勻即可。

烹飪技巧

炒雞蛋要把鍋和油都燒熱一點在倒入雞蛋液，這樣能快速成塊。

這道菜不要放味素雞精什麼的，雞蛋自帶鮮味就夠了。

我看大家都答了好多番茄炒蛋，香椿炒雞蛋之類的，為什麼我一看到蔬菜炒雞蛋，想到的都是苦瓜炒雞蛋呢。我想起那次眼神不好，在食堂吃飯把苦瓜炒雞蛋看成了黃瓜，就打了一份，那個苦啊，我都覺得這個"苦"字是專門為苦瓜創造的，除了苦我就沒嚐出來別的味道，什麼苦中帶甜，回味甘甜什麼，根本沒有好嗎，根本就是苦中帶苦，在家裡的時候都是用苦瓜炒雞蛋，不然那盤菜都沒人吃的[流淚]所以我對這個苦瓜炒雞蛋印象深刻吧。

雞蛋感覺是一種百搭的食品，和大多數的食材在一起，都能做成美味的食物。

排名第一的應該是西紅柿炒雞蛋，我喜歡配米飯吃，酸酸甜甜的醬汁，很下飯。

排名第二的應該是青椒炒雞蛋，這個比較簡單，切好蔥薑辣椒，熱油放入煸炒，然後再放上雞蛋，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。配上煎餅洛饃，一頓能吃兩個煎餅。

排名第三的應該是韭菜炒雞蛋，有的人不喜歡韭菜的味道，覺得它比較嗆。但是它和雞蛋搭配在一起，味道特別的鮮。比如韭菜雞蛋餡的餃子就特別好吃，味道也是一絕。

排名第四的我比較喜歡吃蒜薹炒雞蛋，把蒜薹切的細細的，然後和雞蛋放在一起，煎至兩面金黃，也特別好吃。

能夠和雞蛋炒在一起的蔬菜很多，都很好吃並且營養豐富。比較家常易做的是西紅柿炒雞蛋和韭菜炒雞蛋。時令菜比如香椿炒雞蛋別有風味。

第一，什麼蔬菜也不放，只有雞蛋，放點蔥，鹽，加一點點醋，炒出來很香

第二，用番茄炒，炒好番茄之後，把之前炒好的雞蛋倒進去

第三，用韭菜炒，直接把韭菜切碎放蛋液裡，開炒就行

第四，香椿炒雞蛋。我們這裡是北方，香椿不好買，只在飯店裡吃過這個，也很好吃，用笨雞蛋炒的。

第五，黃瓜木須肉，這道菜也和雞蛋一起炒，也好吃。

第六，和西葫蘆炒。唸書的時候，食堂有位運城的廚師西葫蘆蛋炒麵炒的特別好吃，我自己也做，就是做不出人家那個味道

第七，糖醋蛋，這是在學校的食堂選單上看到過的一道菜，但是這個味道沒法想象，也沒有嘗試吃過

大部分都是家常菜，我也經常做給家人吃。除了最後一個糖醋蛋。