這是廣東人特有的調味料，單純從味道來說，並沒有替代品，不過沒辦法，你可以用豆醬加上醬油和糖，可以調出一半的味道吧

沒法代替，每個醬的生產工藝都是不同的。

如果等著用只能找味道相近的調料來代替比如柱侯醬或者是海鮮醬。這樣做出來的菜味道都不是特別正宗還是用磨豉醬要好些。

磨豉醬是廣東dao人特有的調襲味料，可bai以自制。

磨豉醬的由來：中du國栽培大豆已經有zhi五dao千多年曆史,在這過程中，大豆被加工成各種製品,而在這製作工序中，會有很多糟粕產生，後來人們覺得把糟粕丟掉太浪費了，於是決定在糟粕中新增糖和鹽等調味料再加工,就產生了磨豉醬。

磨豉醬與其他豆醬的區別像黃豆醬，面豉醬這些豆製品都能看出黃豆的外形，但是磨豉醬是用糟粕製成的，所以外型上不成形的糊狀，味道上要比其他豆醬要稍重。

擴充套件資料：

自制磨豉醬技巧：

其實，因為各種豆製品的製作工藝的改進，磨豉醬的味道也有很大的變化。

如果大家想要製作的話，可以在製作其他豆醬的過程中,把過濾出來的糟粕加入糖、味精、鹽、水等熬製而成。也可以自己買面豉醬等，把大豆過濾出來後熬製，也可以得到磨豉醬。味道上和市面上買到的差別不會很大。

沒法代替，每個醬的生產工藝都是不同的。

如果等著用只能找味道相近的調料來代替比如柱侯醬或者是海鮮醬。這樣做出來的菜味道都不是特別正宗還是用磨豉醬要好些。

這是廣東人特有的調味料，單純從味道來說，並沒有替代品，不過沒辦法，你可以用豆醬加上醬油和糖，可以調出一半的味道吧，這樣味道更鮮美

這個看本地人自己的口味，磨豉醬是廣東那邊特產的，按道理來說是沒有什麼醬可以代替的，因為每個醬的味道不同，如果說是在家裡面吃，沒那麼多講究的話可以按你們當地本地喜歡吃什麼醬就用什麼醬代替其實也沒多大問題！

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是中國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。黃豆醬是全華人名都愛吃的一款醬料，現在很多人你都會在超市或者菜場直接製作好的成品。

兩者之間還是有區別的，既然代替就是臨時的。那就酌情使用吧！