千層蛋糕有一段時間真的很火耶~大體上就是一個不粘平底鍋，一次次地攤平很薄很薄的小餅，夾餡兒，奧利奧千層材料

【千層麵糊】 1/2 杯中筋麵粉；1大勺原味可可粉；2 大勺細砂糖糖 1 個雞蛋；1大勺融化的黃油 1/2 杯牛奶

【奶油夾餡兒】 打發奶油；1 又1/3杯淡奶油；¼ 杯細砂糖 1 小勺香草精 【奧利奧餅乾碎】 7 塊奧利奧餅乾；小的奧利奧餅乾作為裝飾用

【做法】

1、雞蛋和蛋黃打入盆中，加入細砂糖打勻，倒入牛奶，攪拌均勻成牛奶蛋液，倒入融化的黃油，攪拌均勻，中筋麵粉和原味可可粉過篩，加入牛奶蛋液中，直接用手動打蛋器攪勻就可以了，做好的麵糊過篩一遍，一定要過篩哦，這樣可以去除麵糊中的殘餘疙瘩，麵糊放冰箱冷藏室靜置半個小時

2、平底鍋坐火，用不黏鍋哦，一定開最小火，大火特別容易糊，鍋底刷一層薄油，油不要太多，薄薄的一層即可，鍋熱以後舀一勺麵糊，倒入鍋中，快速的轉動鍋子，攤成薄餅，等到鍋內的餅，遇熱鼓起來以後，用筷子輕輕的將餅邊掀一下，倒扣入平盤中晾涼，一張一張地餅烙好，直到麵糊用完。

3、淡奶油加適量糖和香草精，打發至能裱花的狀態，奧利奧餅乾打碎，覺得甜的把餡兒去掉，用奧利奧碎夾心就行啦

4、將餅皮放到盤子上，抹一層淡奶油，撒奧利奧餡兒依次類推，最後一張餅皮蓋上就好啦，表面還可以抹上一層淡奶油，用小的奧利奧餅乾做裝飾~蛋糕一旦做好，要至少冷藏10小時再賞味哦~

做成盒子蛋糕也是極好的！

榴芒千層，榴蓮又糯又香，大臺芒，奶油又潤又滑加上班戟皮的美味營養構成榴蓮芒果千層美味蛋糕，好吃到爆！

別再觀望了，趕緊製作吧！

你還在猶豫的時候，大家已經在享受美味了。。。

材料

低粉160g 雞蛋2個

糖粉40g 黃油30g

牛奶240g 淡奶油300g

白砂糖70g 榴蓮200g

大臺芒 2個

01

調製麵糊

”

首先準備好材料，雞蛋中加入糖打勻，加入牛奶打勻，然後加入融化好的黃油，低筋粉過篩倒入蛋黃牛奶液中攪勻，最後再將麵糊過篩，靜置即可！

02

班戟皮的製作

”

不粘鍋先用小火慢慢燒熱，不然一會面糊就糊了，倒入少量麵糊，順時針輕輕搖晃平底鍋，攤平，注意麵糊的量不宜過多！

03

打發淡奶油

”

然後從冰箱拿出淡奶油，倒入乾淨盆中，一次倒入20克白糖，隔冷水低速打發淡奶油

04

製作千層

”

將芒果切丁，榴蓮肉搗碎待用， 開始製作啦～千層要一層奶油一層餅皮一層水果一層餅皮，弄個十來層才可以～用小刀慢慢抹，我做的是榴芒千層所以是一層餅皮一層奶油一層榴蓮一層餅皮一層奶油一層皮一層芒果……

Tips

1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，溫度低太的液體和黃油融合不起來2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可透過靜置去除氣泡3、靜置時，溫度不能過低，黃油會分離，浮在表面4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發

千層蛋糕是一款美味的甜品，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、糖粉、黃油、牛奶、淡奶油、芒果、細砂糖等。所需的工具也比較簡單，不需要烤箱，在家使用平底鍋等就可以製作。

芒果慕斯蛋糕味道很好，夏天午睡起來給小盆友來一塊，治癒起床氣的良藥。

6寸配料:

製作千層麵皮的原料: 低筋麵粉80g、雞蛋2個、黃油15g、牛奶250ml、白砂糖20g。

製作奶油夾層的原料: 淡奶油300ml.砂糖10g、

芒果1斤左右(也可以用榴蓮，黃桃)

千層蛋糕做法:

1、千層麵皮的原料全部倒入打蛋盆中(黃油事先融化成液體加入)，用打蛋器低速打1分鐘左右，打至順滑無顆粒。用過濾網後放冰箱冷藏半小時。如果室溫很低需要把牛奶加熱到40度左右再打麵糊，不然容易把黃油凝固。

2、取約45g麵漿倒入平底鍋中，中火快速轉動平底鍋鋪滿整個鍋底。當餅皮周圍開始冒泡時轉成小火，整個餅皮中間起泡時就可以出鍋，出鍋時小心挑起餅的一邊，輕輕晃動鍋子，避免把餅皮弄破，做好後繼續做下一張。

3、把淡奶油加入砂糖打發備用。

4、先鋪一張餅皮，抹一層奶油，奶油放在中間用抹刀向外推開，不要塗滿邊上留一釐米左右。

5、沒三層加一層水果，一般情況下加十二張皮，如果你沒有做那麼多皮的話可以適當調整一下水果的擺放。

6、鋪水果時儘量少放一些奶油，不然會一下子太多流到外面。

7、全部鋪好後包上保鮮膜放冰箱冷藏四小時就可以食用了。

　一、原味千層蛋糕　

　　主料

　　黃油50g牛奶500ml

　　雞蛋4個低筋麵粉250g

　　砂糖40g鹽2g

　　甜奶油250g

　　原味千層蛋糕的做法步驟

　　

　　1. 以上是所需食材。

　　

　　2. 黃油事先要隔水融化，將除奶油外的所有材料加在一起，攪拌成均勻的混合液體。

　　

　　3. 將混合液體用麵粉篩過濾至順滑細膩無顆粒狀。

　　

　　4. 取一小勺麵糊鋪滿平底鍋，切記，一定要少取一點，不然麵餅過厚會影響口感。

　　

　　5. 小火煎熟，待餅皮起泡，將鍋移至溼毛巾降溫取出餅皮待涼。

　　

　　6. 煎好的餅皮薄透有彈性。

　　

　　7. 我用直徑20釐米的鍋差不多煎了20張左右。

　　

　　8. 接下來就是考驗耐心的時候了。餅加打發好的奶油，重複這個動作直到疊放完最後一張餅皮。

　　

　　9. 做好的成品用盤子壓一壓，讓奶油均勻鋪滿整個餅皮，放冰箱冷藏4小時以上，使奶油充分與餅皮融合。

　　

　　10. 冷藏後切塊就可以慢慢享用啦

二、抹茶千層

用料

草雞蛋4個，約200克白砂糖30克低筋麵粉97克抹茶粉5克玉米澱粉25克牛奶410克黃油20克鹽一小撮

學做LADY M家24層超薄漸變抹茶千層蛋糕的做法

將黃油隔熱水溶化，放一旁備用

抹茶粉加入少量的水，攪拌均勻，放一旁備用

直接把雞蛋打入一個碗裡，放入白砂糖，鹽，用蛋抽打成雞蛋液

再把低粉和玉米澱粉一起過篩，和雞蛋液一起攪拌均勻

倒入溶化的黃油，攪拌均勻

最後加入牛奶，不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，分幾次把牛奶加進去，把麵糊拌到基本上順滑

過濾，去掉沒有溶解的麵疙瘩，不要全部過濾完，留出1/3的麵糊

1/3的麵糊中加入抹茶

攪拌均勻後，再用另外一個空碗過濾抹茶麵糊，過完篩的麵糊就比較細膩，這時我們就做好了一份原味麵糊和一份抹茶麵糊。

準備一個平底鍋，開小火，把鍋子預熱到足夠熱，準備一小碟油和一把刷子，把油均勻的刷在鍋底

舀一勺原味的麵糊，勺子一定要夠大，不能用小勺，太小的話麵糊不能迅速鋪滿鍋底

倒進鍋裡後，馬上轉動鍋子

再將流動的麵糊倒回到碗裡

剩下的就是薄薄的一張皮了

麵糊表面鼓起小泡時，麵糊就煎好了

用刮刀撬一下邊，將平底鍋倒扣在盤子的上方，輕輕揭下來，看，非常的薄，可以透出手指

攤兩張原味麵皮後，加大半勺的抹茶麵糊到原味麵糊中，攪拌均勻，每次舀的時候都要用勺子先攪動麵糊，底部也要攪到，因為粉類沉底，攤到後面，麵糊會變得非常的濃稠

再煎兩到三張，再加入大半勺的抹茶麵糊，以此類推，最後幾張麵皮是純抹茶麵糊，這樣麵皮就形成好看的漸變色。我用的平底鍋是20釐米直徑的，一共煎出來24張麵皮

煎好的麵皮取五張，用一個大小合適的碗，蓋在上面，用刀尖沿著邊上劃一圈，去掉不整齊的邊，不要改變他的顔色順序，放在一個網格上面，能夠更好的散熱，蓋上一塊乾淨的布放一旁讓他自然冷卻。

現在來準備奶油，我做的是最基礎的原味奶油，準備一盆放入冰塊，可以幫助淡奶油更容易的打發，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入幾滴香草精

打蛋器開低速，打到出現紋路，提起打蛋器能拉出一個小彎釣時就可以了。

把顔色最深的一張麵皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再疊上一張麵餅，對整齊後，再抹上一層奶油，就是這樣一層層的疊加，顔色由淺到深

疊好後找一個平板的物件，把他壓平整些

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3個小時

小貼士

1、今天介紹的是一款基礎款的千層，還可以在夾層中加入水果，注意不要每一層都加，可以兩層奶油，一層水果，或者是中間的奶油換成卡仕達醬，千層蛋糕還是比較簡單的，非常好吃

2、煎薄皮的方法就是：先預熱鍋子到足夠熱，舀一勺麵糊，勺子一定要夠大，不能用小勺，太小的話麵糊不能迅速鋪滿鍋底，倒進鍋裡後，馬上轉動鍋子，再將流動的麵糊倒回到碗裡，剩下的就是薄薄的一張皮了3、每次舀的時候都要用勺子先攪動麵糊，底部也要攪到，因為粉類沉底，攤到後面，麵糊會變得非常的濃稠

相信我的做法一定可以幫到你哦，灰用的是盒子來裝的，大家可以煎好皮以後不要裝盒，就是圓形的千層蛋糕了。

千層蛋糕盒子(709ml千層盒約4個)

千層皮材料：

低筋麵粉80g、細砂糖20克、牛奶250克、黃油15克、雞蛋3個

餡料材料：

淡奶油600克、細砂糖60克、芒果適量

做法：

1、 準備好所需要的原料，黃油隔水加熱至融化成液體備用。

2、 3個雞蛋和20克細砂糖混合攪拌均勻，再加入250克牛奶攪拌均勻，最後篩入80克低筋麵粉。

3、 攪拌至順滑無顆粒狀。

4、 加入融化的15克黃油液體，攪拌均勻。將麵糊用篩網過篩，千層皮的麵糊就做好了。

5、 平底鍋用黃油塗抹薄薄的一層，小火加熱，倒入一勺千層皮面糊，迅速的轉動平底鍋將麵糊攤成薄薄的一層。

6、 小火煎餅皮中間起泡，麵皮可輕鬆的從鍋裡揭起，千層皮就煎好了。取下煎好的千層皮，放在晾網上晾涼備用。

7、 淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至提起打蛋器能拉出堅挺的角，並且出現紋路不流動的細膩狀態。

8、 將千層皮按照盒子的大小進行修整，或者使用配套的千層切模。

9、取一層千層皮放在盒子裡，擠上奶油，再放上芒果丁。

10、再鋪一層千層皮，按照一層皮一層奶油一層水果的順序裝好。

11、 直到將盒子裝滿，最後表面放適量水果，蓋上蓋子，冷藏3小時以上後即可享用啦。

1 淡奶油打發之前要冷藏12小時以上，天熱的季節裡要隔冰水打發。

2 拌好的千層麵糊一定要過篩，這樣才能得到細膩的麵糊。

3 煎皮的時候要用小火。

4冰箱冷藏後口味最佳哦。

5、也可以換成其他自己的喜歡的水果。

我超級喜歡吃榴蓮千層哎，其實挺好做的，比坯子蛋糕好做多了。

材料準備：

牛奶 250g

淡奶油 300g

榴蓮肉 300g

糖分 250g

細砂糖 20g

低筋麵粉 50g

玉米澱粉 30g

無鹽黃油 10g

雞蛋 3個

一、將雞蛋打入容器，加入糖分均勻攪拌，然後加入100g牛奶繼續攪勻。

二、篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌，加入剩下的牛奶攪拌；

三、黃油融化後，加入一點牛奶糊充分攪拌，然後整個倒入牛奶糊中繼續攪拌；

四、牛奶糊篩一遍，加入平底鍋攤麵皮；

五、麵皮出鍋後晾涼後在放入盤子中，要不然麵皮與麵皮之間會黏在一起；

六、榴蓮肉去核後打成泥，淡奶油隔冰水加糖打發，倒入榴蓮肉繼續攪拌均勻！

七、一層蛋餅一層榴蓮奶油摸勻直到麵皮用完；

完成了！！！品嚐美味吧！切一塊配上一杯奶茶美美的欣賞落雪，榴蓮千層帶來的幸福感滿滿的！

有一個攪拌機有一個平底鍋就可以做了哈哈

同樣的方法可以做芒果千層、草莓千層。巧克力千層都是大同小異的

千層蛋糕看起來很複雜，只要掌握了正確的方法，就非常容易做成功哦。今天分享一款抹茶千層蛋糕給大家~

【食材】

雞蛋4 隻

細砂糖65 克

低筋麵粉125 克

牛奶200 毫升

牛油35 克

淡忌廉100 毫升

糖粉10 克

抹茶粉10 克

【烹飪方法】

Step1準備一個大碗，篩入低筋粉及抹茶粉，加入雞蛋拌勻

Step2牛奶分兩次加入拌勻，然後加入砂糖拌勻

Step3將牛油熱溶，倒入麵糊中拌勻。

Step4燒熱平底鍋，加入少許牛油煮溶，盛入一勺麵糊，轉動平底鍋，令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後，翻轉煎至金黃色，重覆此動作煎出多片餅皮。

Step5將餅皮疊在一起，蓋上一隻碟，沿碟將餅皮切成圓形。

Step6淡忌廉加入糖粉打發至企身。

Step7取一塊餅皮放在轉盤上，平均抹上忌廉，再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉，重覆此步驟直至疊起所有餅皮。

Step8蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。

想看更多美味食譜，記得關注日日煮DayDayCook哦~~

抹茶千層蛋糕，做的挺累，但是還不錯

-需要材料-

雞蛋七個麵粉200g抹茶粉15g牛奶600g糖黃油40g會打發奶油的媳婦-步驟-1、想把兩個粉混合均勻2、加3個雞蛋，50g糖，牛奶分三次加入攪拌均勻3、黃油隔水融化，加入其中，迅速攪拌4、過濾5、進鍋小火煎成蛋糕餅6、取蛋清液四個，80克糖，打發7、打發至蓬鬆，盆反過來不會撒8、最後幹掉它

千層蛋糕口感勁道彈軟，那麼是不是很難做呢？並不是，下面，我來教大家如何零基礎做好千層蛋糕~

材料：

【千層皮】

低筋麵粉 110克

細砂糖 35克

全蛋蛋液 100克

牛奶 350克

黃油 30克

淡奶油 30克

【夾餡】

芒果肉 適量

淡奶油 500克

細砂糖 30克

製作步驟：

1. 將配料準備齊全

2. 切芒果，將芒果分成3部分

3. 在果肉多的地方，可以用刀子按照網格形狀劃開

4. 推芒果皮，將果肉翻出來，並用刀子將果肉一一劃下

接下來開始製作千層皮

1. 把黃油隔熱水融化至液態

2. 加入全蛋蛋液，淡奶油，細砂糖，牛奶，與黃油充分混合，攪拌均勻

3. 將低筋麵粉過篩，加入上一步的糊中，邊加邊攪拌，拌至無顆粒

4. 將麵糊過篩，反覆過3遍，確保細膩無顆粒

5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時

6. 準備好不粘鍋，並加熱

7. 一隻手持鍋慢慢搖晃，另一隻手將麵糊緩緩倒入鍋中，確保麵糊攤開均勻且不粘

8. 每次倒入的量儘量均勻，按照我的配方，大概可以做10-12張8寸的千層皮

9. 然後煎皮，等到冒泡泡就差不多好了

10. 整個扣出在盤子上，稍微放涼，用手整理平整，再用慕斯圈壓出圓形

11. 淡奶油加糖打至8分發，藉助慕斯圈定型，鋪一張餅皮抹一層奶油，再鋪一張餅皮，抹上少許奶油，然後加上芒果肉，然後再薄抹一層奶油，一直重複，至用完餅皮

12. 然後放入冰箱冷藏30分鐘，脫模，

表面可以放些水果點綴，就大功告成了哦~

總有一些甜點美食，它不用烤箱，不費時間，只要將所需材料備齊，就可以輕鬆享受自己做的美食了！芒果千層蛋糕既是如此，香甜的奶油和芒果丁夾在一層又一層薄薄的蛋餅中，反反覆覆的美妙口感絕對能滿足你對芒果的所有期待！

芒果千層蛋糕用料：

麵皮：黃油30克、細糖30克、雞蛋2個、牛奶250ml、低粉100克

奶油夾餡：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4個、吉利丁片半片

製作過程：

step1：準備好材料。

step2：雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

step3：選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。

step4：煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

step5：用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即可完美切割，完成每一片面皮的修整，可以讓成品更美觀。

step6：芒果切成薄片。

step7：半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

step8：吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

step9：一層面皮、一層水果、一層奶油，做好後放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

成品圖

切塊，開始享用啦！

小貼士：

1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一點奶油乳酪一起打發，可以延緩融化。

2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。

3、芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。

4、邊角料不要浪費，切下來的麵皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦！

微波爐也可以做千層蛋糕嘍！好看好吃還好做呢，喜歡的一起試試看吧

所需材料：可可粉30克，三個雞蛋，低筋麵粉60克，酸奶60克，淡奶油100克

先將蛋白和蛋黃分離

在蛋黃碗中倒入酸奶，低筋麵粉和15克白糖，一起攪拌均勻後放置一旁備用

再打蛋白，分三次加糖，每次15克，蛋白完全打發至圖6

將三分之一蛋白倒入蛋黃中，左右翻拌，不要攪拌，容易消泡。攪拌好倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌，

倒入可可粉，翻版均勻（如圖1，2），

取一個瓷盤（發現瓷盤也可以用哎，太好啦，哈哈）倒入蛋糕液，不要倒太多，做出來會太厚，薄薄的一層即可，輕輕震出氣泡（如圖3），

然後放置微波爐，摁火力鍵時間調至兩分鐘，時間到取出（如圖4），

用調羹輕輕地刮蛋糕底部，蛋糕胚就可以取出了（如圖5），

然後做下一個，這些材料我做了六張蛋糕胚（如圖6），

將淡奶油打發（如圖7），取一張蛋糕胚放入盤中，刷上一層奶油（如圖8），

再鋪一張蛋糕胚，再刷一層奶油……（如圖9），

鋪好後頂端鋪上厚厚的奶油，做簡單的造型（如圖10），

然後用篩子將可可粉均勻的撒在蛋糕表面（如圖11），再用篩子撒上一層糖粉（如圖12），

千層塔就做好了，

因為加了可可粉，所以口感很細膩，而且甜而不膩哦~

先分享一下我做的巧克力和抹茶千層

千層其實非常簡單，關鍵是攤皮的時候的火候

準備材料分享一下，我做過很多次，非常好用

低筋麵粉300克

細砂糖 120克 不喜歡甜的話可以適量減少

雞蛋 5個

牛奶 650克

抹茶粉/可可粉 30克

黃油（植物油） 30克

奶油 700克

1、把所有的材料混合，過篩得到細膩的麵糊

2、把麵糊放冰箱裡靜置30分鐘

3、取不粘鍋 冷鍋的時候放麵糊，輕輕的抖動讓它鋪滿全鍋 然後小火加熱到起小泡泡

4、馬上把鍋拿下來放到冷水毛巾上急速降溫，取下餅皮

5、重複所有的動作做好所有的餅皮後，用一個大碗蓋在重疊的餅皮上整形，切割掉多餘的皮。然後蓋上保鮮膜放冰箱冷卻30分鐘後使用。

6、打發奶油，按你喜歡的口味加蜜豆或者水果一層層疊加好

7、在疊加好的千層上蓋保鮮膜並壓上一個重物，放冰箱冷藏一個晚上就可以享用啦

最後第七步只是為了好看，如果你隨意不在乎外表，第六步以後就可以直接吃了。

千層其實很簡單。看你做什麼口味的，抹茶，原味，可可還是別的。主要是麵皮。雞蛋加面牛奶加糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，再把融化的黃油倒進去，攪拌到無顆粒狀態。準備一個不粘平底鍋，鍋內燒乾後舀一勺麵糊，轉動鍋，均勻的攤平，小火煎至定型，帶麵糊都幹定型後，整張取出放平。儘量做到每張麵皮大小差不多，依次做好麵皮，大概做6-7張的樣子。如果是要做口味的，在拌麵糊的時候還要加入可可粉或者抹茶粉。再就是打發奶油，奶油加糖打發至小尖角。取一張麵皮，抹一層奶油，再加一張麵皮，再抹奶油，再加麵皮，至到加完所有的麵皮，最後一層不要塗奶油。然後冰箱冷藏1小時即可

食材準備：

常溫雞蛋2只、白砂糖25克、常溫淡奶油13克、鹽1克、香草精幾滴、糖50克、融化的黃油14克、常溫牛奶190克、低筋麵粉80克、檸檬汁幾滴、夾心淡奶油500克、水果。

製作步驟：

1、將兩個雞蛋打入碗中，再加入砂糖，攪拌至砂糖溶化。

2、倒入牛奶攪拌均勻，加入淡奶油、香草精、鹽、檸檬汁攪拌，再加入黃油，將麵粉過篩後加入進去，攪拌至麵粉全部溶解。

3、將攪拌後的麵糊過篩。靜置備用。

4、在預熱後的平底鍋里加入適量的麵糊，加小火烙至麵餅上起小泡泡為止，取出麵餅。

5、將烙好的麵皮放在保鮮膜上，上面再蓋一層保鮮膜，放入冰箱。

6、用打蛋器打發奶油，先鋪一張麵皮，塗抹一層奶油，平鋪一層水果，再塗抹一層奶油，繼續鋪一張麵皮塗一層奶油。最後一層的時候鋪好水果就不用塗奶油了。

7、放入冰箱冷藏2個小時。

小貼士：

奶油一定要多才可以把餅皮支撐起來才會好看哦。鍋一定要做一片降溫一次，這樣後加入的麵糊才不會很快凝更固容易攤開。

千層蛋糕啊，那當然是得芒果千層了，我最愛吃的就是芒果了，最高紀錄每天吃芒果，吃到臉都腫了，所以提醒大家哦，芒果雖然好吃但是要適量哦，而且會有芒果過敏的寶寶，吃完芒果記得洗手漱口哦。

現在正值春暖花開，郊遊逛公園拍照可謂是十分紅火哦，找個天氣暖和的日子，約上三五好友，出去踏青或者找個公園，拍拍照，談談心，就很好啊。所以這個時候就到了展現自己的時候了，當然，做個千層蛋糕送男友或者女友也很棒哦。

下面給大家介紹一下做法哦：

芒果千層蛋糕

1.準備材料（餅皮 牛奶250g 糖粉30g 玉米澱粉30g 雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃） 黃油20g 夾餡：淡奶油450g 幼砂糖55g 香草精少許 芒果果肉350g 低粉（餅皮）50g） 牛奶倒入容器中；

2. 低粉、玉米澱粉及糖粉混合；

3. 將粉類篩入牛奶中；

4. 用手動打蛋器攪勻；

5. 三個全蛋一個蛋黃放入碗中；

6. 手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散；

7. 將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻；

8. 直至全部倒入；

9. 過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中；

10. 得到均勻細膩的麵糊；

11. 黃油切丁；

12. 隔熱水融化；

13. 取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻；

14. 隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時；

15. 取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開面糊，攤開；

16. 小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時；

17. 芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發；

18. 取出冷藏後的餅皮，一張張撕開；

19. 8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上；

20. 抹上少許打發好的奶油

21. 蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分佈均勻；

22. 重複步驟20~21動作兩次；

23. 將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油；

24. 均勻的放入芒果果肉；

25. 擠適量奶油，抹平；

26. 蓋上一張餅皮；

27. 重複步驟20~26，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模；

28. 放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子；

29. 可以再加點配飾會更好看哦。

如果不喜歡太多的餅皮，那就可以一層奶油芒果一層皮，那樣的口感可能奶油會重一點，會有些許膩哦，所以可以根據自己喜歡的甜度調整哦。

水果也可以換成其他的水果，比如榴蓮，草莓，藍莓之類的，只要你喜歡就可以哦

美食千篇一律，吃貨各有不同哦。我是白子妍，等你的關注哦。

少女心的甜品草莓千層+草莓果醬製作方法，可以打動10個小男人

草莓總是最誘惑最能彰顯少女心的水果，紅彤彤的，用這個來做愛心甜品，10個能有9箇中招的，還有一個，估計直接被拐跑！你說是不是這樣？今天少女心爆棚，給你們來一個甜品草莓千層+草莓果醬製作方法，希望可以幫助你們俘獲意中人。

先做草莓果醬

用鹽水將草莓浸泡10分鐘，之後取出放置容器裡濾水。

將草莓取出去蒂，切小塊。

大約草莓果塊500克，加入砂糖70克，進行攪拌，醃製10分鐘。10分鐘後會出現很多草莓果汁，用小火燒開，一直攪拌，防止糊鍋。去除掉泡泡，這樣口感更好，熬到濃稠狀。

去一個檸檬，榨出幾滴檸檬汁，喜歡檸檬的可以多加點，像我，就是不要命的使勁加的，忒刺激了。快速攪拌過後，趁熱裝杯子，密封起來。

這樣，草莓果醬就做好啦！是不是很簡單，顏值高還好吃，趕緊動手試試看吧。

製作草莓千層

雞蛋兩個，打出放置容器，加入砂糖40克，攪拌過後，加入黃油30克，繼續攪拌。然後再加入牛奶480克，最後加入低筋粉240克，攪拌到讓這個麵糊濃稠度似奶油狀態，那就可以了。

將攪拌好的過篩， 之後匯入烙千層的容器內，開始烙千層。

弄好後，晾涼後用圓形模具切邊，將草莓切片。

調製奶油餡：淡奶油200克+15克砂糖，打發器打發。將草莓果醬鋪在千層上，一層果醬，一層打發好的奶油，再將切片好的草莓放在奶油上，一層一層疊上去。這樣，我們的草莓千層就做好啦！

是不是很簡單，顏值是不是很高，是不是很喜歡，很想動手跟著做一下？哈哈，來吧，希望看到你成功。

對於甜品，女生們永遠有著滿腔熱血，無論是肩能抗手能提米上五樓的女漢子，還是小清新風吹擺兩擺的軟妹子，都臣服在甜品的腳下。

品嚐甜品不僅是味覺的享受，更能使心情愉悅。

就是她，最近獨得吃貨界恩寵啊，各種口味的千層蛋糕層出不窮，一場薄餅與奶油的千層幻想曲，相信總有一款是你的菜！

不知你們有沒有聽說過被譽為‘蛋糕界的愛馬仕’的‘Lady M’呢？

他們家透薄如紙的千層皮，雖然蛋糕高度只有6cm，但是卻有20層的千層皮！可想而知，他們家的千層皮有多薄。

前方高能！！！

那麼，要怎樣，才能做出薄而不破的千層皮呢？

千層皮

雞蛋/4 個

白砂糖/25 g

低筋麵粉/50 g

玉米澱粉/30 g

黃油/12 g

牛奶/120 ml

製作過程：

1、把雞蛋打入一個碗裡，放入白砂糖，用蛋抽打成雞蛋液；

2、再把低粉和玉米澱粉一起過篩，和雞蛋液一起攪拌均勻；

3、倒入溶化的黃油，攪拌均勻；

4、最後加入牛奶，不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，分幾次把牛奶加進去，把麵糊拌到基本上順滑；

5、將麵糊過篩兩次；

6、開小火預熱平底鍋，把油均勻的刷在鍋底，舀一勺麵糊倒入平底鍋後，馬上轉動鍋子；

7、再將流動的麵糊倒回到碗裡，剩下的就是薄薄的一張皮了，麵糊表面鼓起小泡時，麵糊就煎好了。

8、用刮刀撬一下邊，將平底鍋倒扣在盤子的上方，輕輕揭下來，就得到了一張特別薄的千層皮啦~

千層皮的問題解決啦，接下來我們來看看，我們都可以做些什麼口味的餡呢？

水果千層

說到水果千層，首先想到的就是芒果千層吧，可以算是千層蛋糕的經典口味之一了。芒果近年來，在甜品界已經有很高的地位了，芒果班戟、芒果冰沙、芒果飲品

而另一個經典水果口味的千層就當屬榴蓮千層了，對於鍾愛榴蓮之人，層層都榴蓮肉，簡直是大滿足啊。

榴芒一家親嘛，當然大家也可以做榴蓮芒果各一半的千層呀~

火龍果千層，你吃過嗎？看起來是不是也很棒呢~

除了單一的水果千層，我們也可以搭配自己喜歡的多種水果，軟質水果口感比較好哦~

一層一種水果，層次感超讚有沒有！再也不用糾結要做哪一種水果的千層了。

說了那麼多，我們來看看夾心的餡要怎麼做吧~

水果奶油夾心

淡奶油/300

白砂糖/30 g

時令水果/適量

打奶油。淡奶油加入白砂糖，用攪拌機打發。（一定要隔冰水打發哦）

切水果。把水果都切成厚度差不多的小塊，或者是片狀。

抹奶油。擠一層奶油，放一層水果，然後再鋪上一張皮，這樣依次往復。（要保證每層厚度一樣）

定型。蛋糕做好後，要馬上放到冰箱定型，不然蛋糕容易塌。

奧利奧千層

奧利奧不用再扭一扭舔一舔泡一泡了，把它做成千層蛋糕，你的奧利奧就能吃得與眾不同~

冰凍過後，吃起來跟麥旋風差不多呢~

是不是忍不住要動手做了呢？其實也很簡單的。

1. 碗中加麵粉(過篩)、無糖可可粉(過篩)（8g）、白砂糖、雞蛋、黃油(隔水融化)、牛奶，混合均勻，煎餅皮備用。

2. 加鮮奶油、糖打發，奶油備用。

3. 奧利奧餅乾分開，取出夾心，裝袋，擀成碎末。

4. 蛋糕轉盤上先放一層薄餅，再抹一層奶油，然後撒上奧利奧餅餅乾末，最後放一層薄餅，直到用完所有薄餅。蛋糕四周抹上奶油，如圖頂部用餅乾裝飾，冷藏後方可食用。

巧克力千層

充滿巧克力味的薄餅，混合著奶油一層疊一層，口感很豐富，愛吃巧克力的你不要太幸福哦~

1. 碗中加黑巧克力粉(過篩)（8g）、麵粉(過篩)，糖混合， 加牛奶、雞蛋、黃油混合均勻，直到麵糊順滑。

2. 碗中加鮮奶油打蛋器低速攪拌，有氣泡出現後，少量多次加糖，最後加巧克力粉（6g），打發至乾性發泡。

3. 一層薄餅，一層巧克力奶油，一直重複直到用完所有食材即可。蓋上保鮮膜，冷藏，頂部撒上可可粉即可食用。

我們都知道，巧克力蛋糕特別膩，但是，搭配上樹莓就不一樣了。

1. 碗中加麵粉(過篩)、雞蛋、牛奶、水、黃油、香草精（5ml）、糖、可可粉（過篩）（8g)，攪拌均勻，煎餅皮備用。

2. 樹莓、糖用攪拌機攪碎，直到沒有顆粒感。碗中加鮮奶油、香草精（5ml)、奶油乳酪（150g）打發。再新增樹莓漿，兩者攪拌均勻，樹莓奶油備用。

3. 先放一層薄餅，然後填充一層薄薄的樹莓奶油。一層薄餅一層樹莓奶油，直到用完所有的食材。放入冰箱冷藏。頂部撒上樹莓、糖粉裝飾。

奶油里加入樹莓漿，吃起來就不會那麼膩，最後在蛋糕上點綴的幾顆漿果，看起來不會那麼單調。

抹茶千層

原諒色！有木有！看到這款，整個人都舒服了。而且，這款絕對是抹茶控的菜，下午配上一杯暖暖的咖啡，高逼格下午茶就有啦!

1. 碗中加抹茶粉(過篩)（5g）、麵粉(過篩)，糖混合， 加牛奶、雞蛋、黃油混合均勻，直到麵糊順滑。

2. 碗中加鮮奶油打蛋器低速攪拌，有氣泡出現後，少量多次加糖，最後加抹茶粉（10g），打發至乾性發泡。

3. 底部放一層薄餅，再塗抹一層奶油，一層薄餅一層奶油重複即可，直到用完所有食材。蓋上保鮮膜，冷藏，頂部撒上抹茶粉即可食用。

滿滿一大口，那股淡淡的苦味和清新的茶香，都是沁人心脾的美好。

伯爵茶千層

雖然伯爵千層沒有玫瑰千層的少女心外型，但伯爵千層的內涵，足以攝走魂魄，如果說芒果是個可口的小鮮肉，那伯爵茶就是一位優雅的紳士。

1.雞蛋加糖和鹽（5g）攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪至麵糊順滑。

2.加熱黃油至褐色，降溫至50度左右倒入麵糊並攪拌均勻。

3.牛奶和已經泡好的伯爵茶200ml混合，倒入麵糊，並緩慢攪拌至均勻，煎餅皮備用。

4.撕開茶包加入開水(20ml）和檸檬汁（3ml），降至常溫後和濃酸奶（60ml）一起倒入奶油中，砂糖分兩到三次加，打發。

5.一層千層皮一層奶油依次疊加，最後用模具壓平，抹平周邊的奶油，冷藏2小時後方可食用。

濃郁的伯爵茶香，伴著嫩滑的奶油在口腔裡彌散，入口細膩，幸福感爆棚。

可以看到，蛋糕面上有一層果凍一樣的淋面，這樣看起來顏值是不是提高了一個level呢？

淋面

伯爵茶奶油（打發）/50 g

吉利丁片（泡軟）/5 g

白砂糖/10 g

牛奶/100 g

奶油乳酪/30 g

1.軟化奶油乳酪，和牛奶一起加熱攪拌成稀泥狀。

2.關火趁熱加入提前泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化。

3.倒入伯爵茶奶油攪拌均勻，在室溫下降溫後就可以淋面了。

Tips：注意降溫時溫度不要過高或太低，過高會使蛋糕奶油融化，太低會導致流動性不好，需要自己把握好。

創意千層

彩虹千層

顏值爆表的彩虹千層蛋糕，切開來這彩虹的顏色，絕對是好看又美味的蛋糕。

把麵糊分成6等份，分別加入紅、橙、黃、綠、藍、紫色素，攪拌均勻，煎出來的千層皮就是七彩色啦！（色素不需要放太多哦~）

另一種，是採取天然食物的色素，吃起來絕對放心，滿滿的紫薯、抹茶、藍莓、芒果、草莓、巧克力，簡直太有誠意！

這個做法大家就看圖體會吧，每一口都能感受到不同層次的味道。

小熊千層

眾多千層蛋糕中脫穎而出的一款~簡直是用來哄孩子和女生的神器，少女心十足，超級萌萌噠！

1. 碗中依次加雞蛋、糖、水、牛奶、煉乳(50ml)、香蕉精（4ml）、麵粉(過篩)、黃油，攪拌均勻，過篩原色麵糊備用。

2. 另取適量麵糊，加紅色色素，攪拌均勻成粉色麵糊備用。

3. 平底鍋刷油，取適量麵糊，轉動鍋，麵糊平攤均勻，煎熟。剩餘麵糊相同操作，放涼備用。

4. 奶油、砂糖、蜂蜜（15ml）混合均勻，打發備用。

5. 原色薄餅裁剪成小熊輪廓，粉色薄餅修剪成小熊的耳朵，黑白巧克力隔水融化備用。

6. 開始組裝小熊千層蛋糕。一層小熊輪廓的千層皮，一層奶油，重複操作。最上面一層裝飾小熊的耳朵，用黑巧克力點綴做眼睛、鼻子，白巧克力做嘴巴。放冰箱冷藏後即可食用。

組裝完成後，就是萌萌的小熊千層蛋糕啦~

其實千層蛋糕的製作並不是很難，主要的步驟就是一層薄餅一層奶油。發揮你的想象，加入你喜歡的口味，做屬於你的千層蛋糕~

叮！吃貨們，你的千層蛋糕已上線~

千層蛋糕，是一道西式甜點，起源於巴黎歌劇院旁的一家老店cafe de la paix，店裡以千層蛋糕為招牌式甜品為食客供應，雖然價值不菲，但是由於其細膩的質感和滿是精緻感的外形，深得法國人的追捧！

而抹茶千層，在原味千層的基礎上融入了抹茶的清香和草莓的香甜，兩種味道結合出清甜的味道，薄薄的千層皮口感Q彈，是聖誕甜品的最佳之選！ 起做法也非常簡單，不用烤箱，只要一個不沾的平底鍋就能完成，就算是烘焙新手也能做出高顏值的抹茶千層！

材料

夾心材料：甜草莓半斤，淡奶油400g，砂糖40g。抹茶千層好吃的關鍵是抹茶，小編用的是宇治抹茶，做甜品的抹茶，千萬不要以次充好，圖片上的這個千層是翠綠色的，非常有食慾，抹茶用不好的話，做出來的千層就會很苦，且顏色看上去很醜很“掉檔次”。

做法：1.黃油放入碗中，隔熱水融化成液體備用；抹茶粉加少量水稀釋成液體備用。

2.碗中磕入4個雞蛋，加入白砂糖和鹽，用打蛋器混合均勻後，篩入玉米澱粉和低筋麵粉，用打蛋器劃“z”字，混合均勻。這一步麵糊會比較稠，多混合一會，到沒有乾粉顆粒時就完成啦！

3.碗中倒入融化好的黃油，攪拌勻後加入牛奶繼續攪拌均勻。

4.取一部分麵糊混合抹茶液拌勻，再將所有面糊混合。這樣做是為了讓抹茶更好地融入麵糊中。將麵糊過濾3遍，使其更加細膩，攤出來的千層才能更有流動性，最終皮才會更薄。過濾好後冰箱冷藏半小時。

5.平底不粘鍋小火燒熱，取出冷藏後的麵糊，先攪拌一下，再盛出一大湯勺倒入鍋中，倒入後立即轉動不粘鍋，使其流動成圓形。待麵皮表面鼓包時，就藉助矽膠鏟撕下來就行，然後將所有的麵糊繼續攤好晾涼備用。

（這一步很重要，攤千層皮不能火大，只要能凝固住，能撕下來就行，蛋糕Q彈就靠這一步啦~對家裡的不粘鍋如果沒信心的話，可以在用之前表面刷層油！）

6.攤好皮後，開始做夾心的材料啦！甜草莓切丁，淡奶油加砂糖打到9分發。草莓我用的久久草莓，當地超市買的比較酸，我直接摘的頭一茬草莓，特別甜。（記得選幾個好看的草莓留下來待會裝飾表面哦~!）

7.鋪一層皮，抹一層奶油，每隔3層鋪一層草莓，直至鋪完全部皮。重點又來啦！抹奶油的時候不要抹到邊上，用碗或者平的東西壓一下，就會特別平整！就不會像“小山”一樣凸起。

8.冷藏1小時！這一步不能忽略，千層蛋糕經過冷藏後，奶油和皮能更好的粘在一起形成整體，切出來的形狀也特別好看。

9.最後在表面篩上抹茶粉，擠點奶油，擺上草莓就做好啦！（外帶的話，抹茶粉頭出門再篩，過早篩的話，抹茶分粉會吸潮，每顆草莓再用牙籤插進去固定一下。）

做好後，是不是非常漂亮，快給它美美的拍一張照片吧！做好的抹茶千層，軟糯Q彈、濃郁香甜，十分好吃

以兩款千層蛋糕影片製作為例，如下玫瑰千層蛋糕

首先，我們需要一個好鍋子：導熱均勻，不沾底，平底，直徑合適。而且最好準備兩個鍋子，輪著用，這樣可以節省等待鍋子降溫的時間。

其次，烙餅皮的技術就是一個熟練度的問題。餅皮的嫩度決定了口感。加熱過度或者不均勻，餅皮就會變硬。

再次，根據鍋子的大小，蛋糕的實際高度和風味的搭配，我們需要對原材料定量操作。也就是說，多少克麵糊做一張餅皮，每一層夾多少克奶餡都是精準秤量過的。

最後，奶餡抹平技術關係到最後呈現的效果。大批次生產有機器去控制，但如果是手工呢，還是需要反覆練習，才能做到均勻工整。

千層平時練習的不多，影片裡做的也不完美，還需要努力呢。

導致製作千層蛋糕失敗的操作，大致有這些細節：

鍋子是熱的，就倒入麵糊，導致麵糊迅速凝固，不能調整為圓形。

火力不合適，太大的火力使餅皮一下子就焦化了。

黃油塗抹的不徹底，導致麵皮取下有難度，會粘粘。

黃油塗的過多，導致麵皮太油，影響口感的清爽。

取用麵糊時，不注意攪拌，麵糊大量沉澱物，導致麵皮質量不統一。

物料沒有定量，一張餅皮用幾克麵糊，每層奶餡又是多少用量？

餅皮製作沒有問題，但沒有用保鮮膜貼緊分隔，導致失水變硬或者破損。

……

千層蛋糕製作完畢後，需冷藏一定時間才能分切，最好3-4小時以上，這樣奶餡才能穩定，否則分切時會塌陷。但也不能冷凍哦。影片中的抹茶千層就是因為拍攝安排緊，著急了，冷藏的時間不夠，因此分切後效果並不完美。

對於沒有烤箱又想自己做蛋糕的朋友們，千層蛋糕是個很好的選擇，美味、簡單、用到的工具主要就是不粘鍋和打蛋器。主要就是用烙餅皮的方法，我的配方用的是植物油，過程中也不用往鍋里加油。

首先配方:

1.雞蛋3個+糖粉30g(可以用白砂糖代替)+純牛奶250ml+玉米油10g

2.低筋麵粉50g+玉米澱粉30g

3.動物奶油400g，糖50g，奶油打發

方法步驟:

1.雞蛋打散，加入糖，攪拌均勻，加入牛奶和玉米油攪拌均勻

2.將低筋麵粉和玉米澱粉加到混合液中，攪拌均勻，過濾，靜置20-30分鐘3.不粘鍋燒乾，小火燒熱，用勺子盛上一勺，放入不粘鍋上，端起鍋柄手動搖勻面糊，待表面幹了之後就可以倒扣出來了

4.下一勺麵糊倒進不粘鍋之前用溼毛巾擦淨鍋邊上的殘留，重複烙皮

5.奶油打發

6.這個配方做出來的是十二張皮子，做千層蛋糕的時候，就是一層千層皮，一層奶油，一層千層皮一層榴蓮，重複這樣的順序。下面這張圖是12張千層皮的效果圖。