現在生活節奏快，我們在家裡做飯的次數是越來越少了，大家都為了節約時間選擇在外就餐或者是快餐外賣之類的，這些菜品不僅有看相，而且也非常好吃，但是做過餐飲的人都知道，這些菜為了做得好吃好看，所以添加了大量的調味品，那麼長期吃這些重口品味的味精醬油醋對身體有害嗎？

答案是肯定的，因為這些調味品中都含有新增劑，比如辣味一般是用辣椒素，可以是從辣椒中提取出來的，也可以是人工合成的。

生產味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，並不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對人體有益的天然農產品為原料，所以，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經常食用味精危害更大。

多吃醬油對身體肯定是沒有好處的；任何事情都有一個度，適量的吃醬油不僅對身體的代謝其促進作用，還可以改善食慾，但是一旦長期大量吃，對身體還是會帶來不利影響。

醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，醬油中的鹽處理有調味作用外，其次就是防止醬油腐敗變質，人體每日鹽分需要嚴格控制，攝入太多，身體中鈉離子增多，易引發高血壓等疾病，每天的食物中食鹽的含量已經可以滿足人體需要，如果再大量吃醬油是不建議的。

所以這些調味品的菜還是要少吃。

長期吃味精醬油醋對身體有害嗎？

許多人包括一些專家都說吃味精雞精有害，今天又多出來醬油醋了。你說有害吧，幾乎是人人得吃而且是天天吃甚至是頓頓吃，這理咋說呢！世界上的事就是馬馬虎虎，還能將就著往前慢慢的走，太認真了就不能走了。

雞精味精有害，還能不吃，醬油醋有害，也能不吃。鹽更有害，誰都知道鹽吃多了能引起高血壓，冠心病，高脂血症等。還有油，油吃多了也不好。還有茶，濃茶也不好，喝多了對心腦血管不利。利害呀！油，鹽，醬，醋，茶，全了。如果生活中把油鹽醬醋茶都去掉，那將是什麼情況！這不成胡鬧了嗎！

如今科技飛速發展，各路專家風起雲湧，七十二行，行行有專家。群眾就不用發表什麼意見了，光專家的意見就夠五花八門搗弄不清了，普通群眾更是鬧不清豆腐乾麵筋了，專家的觀點互相矛盾，是非黑白，真真假假，鬧的常人就不知道出門先邁那條腿了！唯一的辦法，不聽！

在集市上看到一人，騎著輛破腳踏三輪車，車上掛著一塊紙箱板，上寫:專治各種疑難雜症，專治婦女病，專治各種雀斑。落款專家坐診。不明情況的還真有去問這問那的，原來是村裡一個光棍漢，不知從哪裡弄了點藥水能點雀斑，管你疼不疼，能把痣燒壞結痂掉落。啥狗屁專家！他頭裡有過媳婦，他不正幹，媳婦離他而去了。

話扯遠了，歸正題，味精，醬油醋是生活中飯菜的調味品，放點就是好吃！我是不管它有害不有害每天照吃不誤。仔細分析專家說的還是有道理的，你留心了沒有？一般都是說吃多了，多吃對身體有害！這話沒毛病啊！很對，什麼好東西吃多了也不好啊。雞鴨魚肉好，吃多了能撐死。即使味精醬油醋不好，誰每頓能吃多少呢？當飯吃啊！每頓飯吃一包味精喝兩碗醬油，那估計吃完飯就得打120了！

味精，是糧食釀造的一種產物，長期被煮菜大媽以訛傳訛成“化學合成品”。

1866年德國人發現了“穀氨酸”的存在，1907年日本人從煮海帶湯中提取出一種晶體稱為“味之素”，為此發明了“酸水解蛋白質提取穀氨酸”工藝，這也就是“化學合成品”的由來。因為“酸水解法”製造味精成本太高而“吃不起”，故一直沒有得到廣泛應用。

人們另闢蹊徑，在生物釀造物中如醬油、豆瓣醬、魚露等等中也找到“穀氨酸”衍生物“穀氨酸鈉”，這才有了今天大規模生產的廉價的（比起“酸水解法”）“釀造法”生產味精的工藝 從1965年起中國就全面採用“釀造工藝”生產“味精”，今天中國已成為世界味精生產產量最大的國家，也佔據了發達國家味精的80％以上份額。

關於“味精對人類是否有害”的全面研究後，1987年3月美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。 特別指出在中國烹飪條件下，味精也不會有安全問題。

實際上味精早在1965年中國大規模釀造法生產前，被醫生用於“治療神經衰弱症的食療”。研究及臨床標明:穀氨酸能治療神經系統疾病，參與腦蛋白質代謝與糖代謝，促進氧化過程，改善中樞神經系統的功能，改善兒童智力發育。還能解除代謝過程中氨的毒害作用等。有利於降低及消除血氨，從而改善腦病症狀。

在中國菜烹飪中大量使用生抽、蠔油等調味品，實際上就是在應用其中“穀氨酸鈉”成分提鮮。實質上“味精在中國菜中無處不在”，所有的“高湯”中都存在“穀氨酸”的成分，這包括羊肉湯、牛肉湯、骨頭湯、鮮菇湯等等。最重要的是“味精攝取量多的人，鈉攝取量減少許多”，這是因為“1g味精可以減少約3g鹽的攝取”，即“1g味精+ 1g鹽的口味相當於4g鹽”。因此做菜大媽們需要重新認識“味精”，家中少用“味精”是導致家人罹患“神經衰弱” “高血壓” “冠心病”的重要因素。為此，“請相信科學”，“不做家庭飲食殺手”。

長期吃味精醬油醋沒有什麼問題，過量吃問題就嚴重了。如果長期過量吃味精、醬油、醋等含鈉較高的食品會對身體有害。研究發現，長期高鈉飲食會損傷血管，顯著增加患高血壓、心臟衰竭等疾病的風險。不過量吃的話，正規廠家生產的味精、醬油、食醋等調味品一般情況下都很安全，對身體並沒有什麼害處。

味精、醬油、醋都是日常廚房中必備的調味品，味精提供了大量的鮮味，醬油的醬香及鮮鹹也豐富了食材的味道，醋更是酸香可口，刺激食慾。但是它們都有一個共同點，那就是鈉的含量都比較高，味精99%以上的成分是穀氨酸鈉，其中每10克味精含鈉約為1.3克，醬油中鈉含量大約在1克/15毫升，醋中鈉的含量約為0.8克/100毫升。《中國居民膳食指南2016》對於鈉的推薦攝入量是，健康成年人每人每天要少於2.3克。也就意味著你在食用味精、醬油、醋等調味品時一定要限量，炒菜時如果放了醬油、醋就不用放鹽了，或者相應減少鹽的使用量。

很多人有喝醋或者吃醋泡食品，如醋泡花生、醋泡蛋、醋泡花生米、醋泡洋蔥等的習慣，本來是抱著降血脂、軟化血管等的希望來吃的，殊不知，在喝下大量醋的同時，攝入了大量的鈉，反倒是傷害了血管。更令人遺憾的是，不管是喝醋還是吃醋泡食品，醋在消化過程中無法到達血管，所以喝醋對降血脂、軟化血管沒有用。

我的一個朋友也是營養師，她跟高血壓的婆婆講，以後少吃鹽吧，鹽會升高血壓。婆婆很聽話，照做。結果一段時間後婆婆的血壓不但沒降，反而越來越高了。這是咋回事，她婆婆說我照你說的做了呀，我現在都不吃鹽了，都改成醬油了！完了，難道是吃醬油有害？

錯！！！任何問題離開劑量談安全就是耍流氓！長期吃味精，醬油醋到底有沒有害，首先要考慮吃多少，首先第一個要肯定的是，味精、醬油、醋在正確的使用範圍內都是安全的，不光是在我國，在國際上，包括美國等發達國家，都肯定它們是安全的。但是，如果長期大量的吃呢？那它們三個就要分開來看了。

首先是味精，它的成分主要是穀氨酸鈉，如果長期的大量的吃味精肯定是有一定危害的，味精主要的作用是提鮮味的，如果少用一點點，還可以提高我們對於鹹味的敏感度，還可以少使用一些鹽，但是如果使用量大就會出現問題了。那就會導致鈉攝入超標的問題，因為鈉才是真正可以升高血壓的元素，我們說鹽升高血壓也是因為鹽（化學名稱氯化鈉）當中的鈉。飯店裡的菜就是比家裡做的好吃，主要是他比我們“捨得”放味精（雞精的主要原料也是味精）。我們每天推薦的鹽的攝入量要小於6克，味精吃多了就很容易超標了。

醬油的道理是一樣的！醬油裡的鹽非常多，每15毫升的醬油中所含的鹽大概是1.5克左右，可不能小瞧這個數字，我們每天推薦的鹽的攝入量要小於6克，多吃就很容易超標了。所以如果你大量地使用醬油的話，其實跟吃鹽是沒有區別的，另外一方面，醬油是沒有碘元素的，我們國家曾經是嚴重碘缺乏的國家，全國從1996年開始實行全民加碘鹽，從根本上改變了我國碘缺乏的局面。碘會促進生長髮育，所以包括孕婦和兒童在內，碘的攝入是非常重要的。這兩個人群是不能離開加碘鹽的，否則碘的攝入不足會嚴重影響胎兒和兒童的生長髮育。所以你還認為醬油能夠取代鹽嗎？

總體上來講醋對人體是有益的，但即使是對人體有益，也不能賦予它更多的想象，很多人認為醋可以軟化血管，然後就每天喝醋，還有人每天喝一些果醋（實際上買到的大部分是果醋飲料，跟糖水沒什麼區別），但是這些都只是美好的想象，它只是可以增加食物口感的調味品，僅此而已。

這種以前根本不是問題的問題，現在成為許多人擔驚受怕的主要原因了。道理很簡單，隨著微博微信的日益普及，任何人都可以在網上發聲音。一大群造謠傳謠者天天在網上發一些聳人聽聞的謠言，許多人太輕信，就天天擔驚受怕。就像油鹽醬醋味精這些百姓家中最常用的調味品，現在在一些造謠者口中都變成了毒藥或癌症誘發因素，一些輕信者信以為真，就作為問題網上求助。這本身就是一種笑話奇談。

味精，在燒湯時，適當少加點，能提升湯的鮮味和口感，適當少量是對身體無害，還能增加味口，醬油，炒菜變色的必備，如用醬油就少放食鹽，食鹽過重會造成肝腎負擔過重，身體浮腫，醋，活血散積，開胃消食，而且還有解毒功能，農村如鹼性毒品中毒，喝上幾口食醋，就能緩解症狀，到醫院及時治療，所以長期吃醋對身體有好處而無害處

凡事要有個度。任何食物，調料，湯藥等，離開了食用量來講，都是不對的不合理的。就算是你認為是世界上最好的飲食上的東西，最健康的食物，飲料，若離開了度量而大量去飲食，最終都會是有害無益的。

就拿醋來說吧，醋是鹼性食物，運用得好，是對維持人體的酸鹼度平衡，維護機體運化能力，保持健康，會起到意想不到的作用的。但倘若不講適度，不講需要與否而憑喜好去大量飲食，也將會造成人體血液的過鹼，會引起嚴重的口渴等。人體過酸過鹼都不好。都會引起氣血陰陽的不平衡。

最近我也做出這樣的餐頭飲食決定。就是用米醋和陳醋對等混合淹制一些如白蘿蔔，胡蘿蔔，子薑片等作為餐內小食，每餐吃約七八片，可起到刺激食慾又幫助人體內的酸鹼度平衡的作用。起到降脂降糖的功效。實踐證明，原來我胃口不佳的，大便又常硬結，但經食酸羅卜，薑片之後，三兩天後，胃口顯得好了，大便亦正常暢通了。對血糖的下降穩定也很明顯。

此法可取，但，各人有各人的差別不同，在效仿時要自已適當區分。如無血糖問題的，淹制時可加點糖，但也不可太甜。若有，就不加或稍加一點點蜜糖，以去掉太酸刺的味道為宜。胃熱的人少吃點姜，寒的可多吃點等。其餘的都按個人需要決定。

在生活中，每個家庭都會用到味精醬油和醋，那麼長期吃這些調料對人體有危害嗎？任何家庭一日三餐都會用到這些調料的，特別是咱們湖南和四川的朋友們，都是一些重口味，像醬油和醋以及味精都會放很多，這樣吃起來才有味道，吃多了容易上火，還有高血壓的儘量少吃，或者是不要吃，放點鹽就行。對大部分人來說，這些調料對身體是沒有任何害處的，而且這是都是經過國家認證，各種檢測合格，才能流入市場。所以，大家不要相信那些流言蜚語，用嘴巴去旅行才是重要的。怎麼好吃怎麼放，根據自己得口味放適合的味精和醬油以及醋。

味精、醬油、醋都是生活中常用基礎調料。在烹調食物中起著很重要的角色。如果在正常的、適量範圍之內，對身體是沒有害的。再好的食物也不能過量不及。

味精，主要的成分為穀氨酸鈉，穀氨酸是氨基酸的一種。像我們平時吃得西紅柿、蘑菇、發酵的大豆製品、醬油、某些乳酪都含有穀氨酸鈉。其中的穀氨酸鈉可以使蔬菜味道更鮮。穀氨酸鈉在225℃時熔化，美國食品和藥品管理局已經把穀氨酸鈉歸列為一般安全之列。而歐盟則視其為一種新增劑。到目前為止，還沒有確鑿證據證實穀氨酸鈉可致癌。當然了，在食用味精時一定要在食物快熟之時放入。因為放入太早，會產生焦穀氨酸鈉，會失去營養和鮮味。注意用量，每道菜不宜超過0.5克，對於高湯烹製的菜餚和酸性強的菜餚不必長味精。另外三個月以內的嬰兒食物中不宜長味精。

總之，是長期適量的吃味精是安全的。

醬油是中國傳統的調味品，主要原料為豆、麥、麩皮發酵釀造而成。主要營養成分為氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類以及鈣、鐵。另外，醬油還能產生一些抗氧化成分。可對抗自由基，醬油中的有機酸具有成鹼作用，可降低尿的酸度。醬油中還含有一定的鹽分，大約內一百毫升18克。所以在烹調過程中要減去一部分食鹽的量。醬油作為家庭食用調味品營養豐富，是首選調味品。但對於控制食鹽攝入量的高血壓患者、心腦血管疾病的以及限制高嘌呤食物的痛風病人來說，就一定要慎用。

所以說，長期適量的食用醬油也是安全的！

醋，醋的主要原料為糯米、高粱、小麥、玉米、麩皮、大米。醋在烹調中也起著舉足輕重的地位，主要成分醋酸，還富含有豐富的鈣、磷、鉀、錳、硒等礦物質。以及乳酸、蘋果酸等。具有消化脂肪、增進食慾、抗疲勞、殺菌的作用。當然了，網上流傳醋可以軟化血管這只是一個幌子，不要在大量的喝醋了，這樣會傷脾胃的。對於胃酸分泌過多者，哮喘病人都不宜吃。

不管是，味精、醬油還是醋，只要正常的去食用，不要過量大量的食用，對身體是無害的。當然前提是正規的、合格的。

人有五味，甜酸苦辣鹹。此五味人是不可缺，但必須時也要慎。所謂五味，腎喜鹹，但腎病不可吃鹹。。肝喜甜，但有些肝病不能吃甜，就如糖尿病，肝熱，肝溼熱，肝火上升，肝陽上亢症，均不宜吃甜，會助火。心喜苦，苦能降火，又能傷心，心喜苦但也能傷心，心哀，心律不常，就心陰不足，吃苦會散心陰氣，陰傷則心傷，心陰受損，則病心病，心雖喜苦但也怕苦，苦能清心火，但苦能傷心陰。辣脾喜辣，辣能開脾胃，又能傷脾胃，胃炎，胃潰瘍，均不宜吃辣，胃有病，脾則有病，胃氣脹，則脾胃脹滿，疼痛脹滿，消化不良有積滯。酸，肺喜酸，酸能斂肺，但也能傷肺，心胃肺同病，則不能吃酸，胃為肺之母，胃有酸則嘔吐，吐則傷肺，嘔則傷心，心酸則心胃氣痛，心胃不和則嘔吐成酸，酸則反胃傷及肺，故喜之則害之。同樣人有五味，甜酸苦辣鹹，吃醬醋油味精者，皆有害有益，有利有弊。人喜之？

味精、醬油、醋，都是我們日常生活中最為重要的調味品。

但是2017年7月歐盟食品安全域性釋出最新評估報告，釋出了一個關於味精過量有害的權威報告！

報告中：將穀氨酸及穀氨酸鹽（穀氨酸鈉、穀氨酸鉀、穀氨酸鈣、穀氨酸鎂）的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克。同時他們還建議歐盟的管理部門強化食品中的新增限制，這可能是30年來味精遭遇的最大挑戰。

也就是說每天攝入量在1.8g是相對安全的。但是，目前有些消費者的攝入量明顯偏高，尤其是兒童和青少年。

味精就是穀氨酸鈉呀，在很多食品中都存在的！比如：下面列舉幾個味精經常出現的地方：

【食品工業中】

用量較大的食品種類：

午餐肉、火腿腸、調理牛排等加工肉製品；

濃湯寶、醬油、一品鮮，泡麵料包，各種醬料包等調味品；

辣條，牛板筋，等重口味零食。

咖哩塊、咖哩粉等調味粉

雞精、味之素、蔬之鮮等調味粉中主要成分也是味精

【餐飲行業】

賦予食品良好的口味和低廉的價格，使味精 在餐飲行業數十年來長盛不衰。

對於味精的使用，我的建議是

1、每天味精使用不要超過1.8g

2、味精含鈉，所以高血壓患者要少吃。

3、在炒菜的過程中注意味精投放的溫度，適宜度是70-80℃

4、味精投放時間，最好在湯菜出鍋前投放。

【如何較少味精使用】

1、減少在外就餐的次數，飯店裡的菜餚大多會加很多的味精

2、在家制作少用或者不用味精

少吃含味精比較多的食物：午餐肉、火腿腸、辣條。

這個比味精還常見！家中不可一日無醬油哇！但是對於醬油來說最大的問題就不能忽視醬油的含鹽量呀！有的人炒菜加入很少的鹽，但是醬油放多了一樣也會有很多鈉的攝入，一樣會對高血壓產生一定的危害。

所有調味品中，醋的名聲算是比較好的了。比如可以軟化血管，可以美白等等。但這些都是我們對醋的溢美之詞，醋的真正好處在於，能夠殺菌，能夠促進胃酸分泌，增進食慾，促進消化，更可以讓食品的口味更佳豐富。還有一個大大的好處就是醋能夠增加鹽的鹹度，從而減少鹽的用量。

味精也好，醋也好，醬油也好，都是日常調味品，少量新增，可以豐富食材的味道，不要指望它們會有何種神奇作用，至於多食，不但掩蓋了食材本身的芳香，還會對人體產生一定的負擔和危害！

什麼東西都要適量吃，過量就不好。長期吃味精醬油醋沒有什麼問題，我們也長期吃飯天天吃飯呀。味精、醬油、醋都是含鈉較高的食品會對身體有害。高鈉飲食會損傷血管，顯著增加患高血壓、心臟衰竭等疾病的風險。但是每天不過量的話也都是沒有問題的！

《中國居民膳食指南2016》對於鈉的推薦攝入量是，健康成年人每人每天要少於2.3克。也就意味著你在食用味精、醬油、醋等調味品時一定要限量，炒菜時如果放了醬油、醋就不用放鹽了，或者相應減少鹽的使用量。最好使用量勺或是1啤酒瓶蓋就有6克。

喝醋或者吃醋泡食品，如醋泡花生、醋泡蛋、醋泡花生米、醋泡洋蔥等的習慣，至於大家想想的降血脂、軟化血管等根本無法達到，而且在喝下大量醋的同時，攝入了大量的鈉，反倒是傷害了血管。更令人遺憾的是，不管是喝醋還是吃醋泡食品，醋在消化過程中無法到達血管，所以喝醋對降血脂、軟化血管！

下面有幾點有力控制鹽的大家要注意⚠️首先是加工製品火腿腸、話梅、牛肉乾、泡麵都是高鹽食品就連大白兔奶糖都有鹽大家購買時需要看最後一項鈉含量，其次要注意這種家庭調料注意他們的鈉含量，最後大家可以用高鉀低鈉鹽來代替啊原先的普通加碘鹽！

這種擔心是多餘的！醬油是大豆發酵製成的(釀造醬油)，屬於發酵大豆製品，除食鹽之外，含有氨基酸、維生素和礦物質，有一定的營養價值。一般地，醬油發酵時間越長越鮮，醬香味越濃，合成的維生素越多，營養價值越高。衡量醬油品質或營養價值的指標是“氨基酸態氮”，標註在醬油產品的標籤上，這個指標越高則醬油品質和營養價值越高。比如一品鮮醬油要求“氨基酸態氮”≥1.0毫克/100毫升，醬油中氨基酸態氮最低不能低於0.4毫克/100毫升，否則就是不合格產品。

市面上還有一些廉價醬油是配置醬油，即用50%釀造醬油+50%蛋白水解液(也有鮮味)配置而成。這種配置醬油營養價值不如釀造醬油，但也是安全的，不論新增的蛋白質水解液，還是新增味精、焦糖色素、防腐劑等，只要在國家標準允許的範圍內使用，就不用擔心。實在不放心的，可以選擇沒有配置，或沒有新增各種新增劑的產品(通常小貴)。總而言之，吃醬油，唯一需要擔心的是，別吃太多以免鹽過量。

味精是高純度的穀氨酸鈉，早就被世界衛生組織(WHO)食品新增劑法典委員會定性為安全的、無須特別限量、可以酌情食用的調味劑。穀氨酸是人體需要的氨基酸，鈉就是食鹽的主要成分。雖然，最近歐盟有關機構根據最新研究結果，要求限制味精攝入，成年人每天不超過1.8克，但這也並不是說味精有害，只是提醒大家別吃太多(一般地，一個人每天不會吃1.8克那麼多)。順便說一下，雞精也是安全的，它的主要成分是味精+鹽+核苷酸+肉類或蔬菜提取物，這些成分都無害健康。

醋的主要成分是醋酸，不但無害健康，還有一些健康益處，如促進胃酸分泌，幫助消化，提高鐵的吸收率，保護蔬菜中的維生素C等。即使多吃一些，只要自己胃腸能耐受就完全可以。有人說吃醋導致骨骼缺鈣，這完全是沒有根據的臆想，不可信。因為醋酸不可能與骨骼接觸，也不會影響鈣吸收，所以醋對骨骼無害。

總之，味精雞精醬油醋辣椒等日常調味品都是安全無害的，可以長期使用。但從營養角度不建議吃太多，因為醬油味精和雞精都含有鈉(相當於鹽)，鈉多易患高血壓，另外這些調味品用多了味道重，不利於品嚐食材本身的味道，不利於養成清淡飲食的好習慣。

這些調味品，營養師和家人每天都在吃…老人、孩子、慢性病等特殊人群要注意一些。

1.要看物件

如果是嬰幼兒，則不建議膳食中加這些味精"醬油"醋等調味品

幼童需要嚴格限制鈉攝入量，因為幼兒腎臟尚未發育成熟，不能很好地處理過多的鹽。例如，1-3歲幼兒的鈉攝入量目標只有成年人的四分之一多點，還不到三分之一。一歲以內根本不建議給嬰兒輔食加任何鹹味調味品，包括醬油。各種天然食物中的鈉就足夠了，奶、蛋、肉、魚和部分蔬菜中都有一定量的鈉。

幼童本來味覺敏感度遠遠高於成年人，鹹味的調味品即便少放，就能感覺出鹹味。如果從小就給很濃很鮮很鹹的味道，將來會養成重口味，增加高血壓的風險，而且增加腎臟負擔。

即便是減鹽的醬油，給孩子用也需要嚴格限量，絕對不能因為“補充營養、促進食慾”之類說法就無限制給孩子用。這樣只會害了孩子。提醒幼兒家長，兒童飲食應為成年人鹹味的三分之一左右，即便是減鹽的醬油，也應少放，而且一歲以內不能放。

對於學齡期兒童及以上，在孩子正常吃飯的前提下，烹調時加點醬油，味精沒有問題；但不加醬油和味精就不肯吃飯的兒童，飲食習慣肯定是很不好的；靠什麼飯菜都加點醬油和味精來誘惑孩子吃飯，也不是一個好方法。孩子應當更多地接受天然食物的自然味道。

2.注意減鹽控制鈉的攝入

按我國營養標籤法規GB28050-2011，產品是否“減鹽”，要看它是不是比同類沒有聲稱低鹽的產品鈉含量低25%以上，否則是違法的。從營養成分表來看，有些醬油產品的確做到了比同類產品減鹽，但有些並沒有做到，只是瓶子包裝小了點兒而已。

味精主要成分是穀氨酸鈉，用了醬油和鹽，再加味精也要控制量。

3.調味品的優點

醬油是發酵食品，其中含有多種氨基酸、多種B族維生素和礦物質，如果選擇頭抽和特級生抽，還是不錯的。

研究發現，大量脂肪的飲食會降低胰島素敏感性，而用餐時配合醋和其他酸味調味品能夠提升胰島素敏感性。控制血糖的超重、高體脂備孕女性，血糖超標的準媽媽，以及其他需要控制血糖的朋友們可以少吃油、多吃醋比較有利控血糖，但對於沒有控血糖需要的朋友們，不建議每餐之前喝很多醋哦。胃酸過多的人也建議不要用這種方法。

南方醫科大學營養與食品衛生學碩士 國家二級公共營養師 陳蘭蘭

我爸爸做飯那是沒有醬油萬萬不行的，可能除了西紅柿

研究調味品

味精的主要成分是穀氨酸鈉。再加上一些增香劑什麼的。

醬油是豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。當然還需要良心企業良心做。假冒偽劣的也挺多。假醬油喝多了那是對身體有害的。

醋也是經過發酵工藝加工而成。醋是以糧食、糖、乙醇為原料，透過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

加工釀造而產生的醬油和醋當然是很好的調味品。人工合成的麼，我就呵呵了，大家都懂的哈。

《中國居民膳食指南2016》對食鹽（醬油的好基友）每日推薦攝入量是6克。

醬油和味精中都含有鈉，烹飪菜餚的時候不放鹽或者少放鹽，而是加入了大量的醬油、味精、耗油等調味品，跟放很多鹽有什麼區別啊？

10ml醬油中含有1.6-1.7克，如果烹飪的時候放入了醬油那就最好不要額外加鹽。以免食鹽攝入量超標。

食鹽攝入量超高，已經證實與高血壓、胃癌、腦卒中相關。所以不論是什麼調味品都不要吃太多。

說長時間吃什麼東西有沒有害，主要的還是要看吃的東西本是好食物還是壞食物外，最重要的是看吃的量，也就是吃多少？味精、醬油、醋，這三樣是我們做飯最常用的三種調味品，它們可以賦予我們食物特殊的風味，其實單獨拿出來講，它們本身都是有一定的營養價值。但是吃多了，就會適得其反。

先來說說味精，味精的成分是穀氨酸鈉鹽。味精中的鈉含量是很高的，如果在炒菜的時候加熱時間過長，溫度過高，是很容易使味精變質的，因此高血壓患者是應該減少食物的。

醬油鮮、甜的味道源於醬油中的氨基酸，它包含了人體必需的8種必需氨基酸，是有很好的營養價值的。但是醬油中也含有較多的鈉鹽，過多食用也是會容易導致高血壓的，如果已經是高血壓患者，就更應該注意醬油的食物量。

醋是可以解除食物中的腥味，使我們的菜餚更加鮮美可口。醋還可以促進胃酸分泌，增進食慾，同時醋還有一定的殺菌作用。但是醋也不能食用過多，否則可能會傷胃、如果胃酸分泌過多，促進了食慾，容易吃多，不利於控制體重，有增肥的危險哦！

味精、醬油、醋作為日常基礎調味品對我們來說長期食用是必須的，家庭炒菜做飯，少了這幾味調味品那菜的味道會非常單一。很多包裝的食品中也會將這些調味品加入其中，如泡麵、火腿腸、薯片等等。如果要說到是否對身體有害？首先告訴你吃多了一定不好。

我們先了解一下味精都含有那些成分，味精（穀氨酸鈉）是以澱粉質、糖質為原料，經微生物（穀氨酸棒桿菌等）發酵、提取、中和、結晶精製而成的，穀氨酸鈉含量等於或大於99%，具有特殊鮮味的白色雞精或粉末。味精的產品分類按加入成分可分為三類，味精、加鹽味精、增鮮味精三類。在生活中可能我們很少留心味精的分類，但我們要注意味精中的“鈉”。也就是說味精含鈉量也是較高的。另外釀造醬油是以大豆和小麥或麩皮為原料，經過生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品，按發酵工藝分為兩類，高鹽稀態發酵醬油、低鹽固態發酵醬油。醬油中的鹽含量也是不低的。所以在我們應該特別注意。因為在《中國居民膳食指南（2016）》中每人每天用鹽量按6克計。60歲以上或有家族性高血壓的人，都知道要少吃鹽，但更應該注意味精、醬油中的隱形鹽。所以在家庭烹飪中，如果要使用醬油、味精時一定要減少使用鹽。

所以如果在適量的情況下，長期吃味精和醬油是可以的。

烹飪的方式有多種多樣，我們可以選擇一些合理的烹飪方式，如蒸、煮、燉的方式都可以減少這些調味品的使用。另外也可以適當用醋調節一下口味。醋也是以糧食、糖、乙為原料，經過發酵工藝加工藝加工而成，醋的種類有很多，基本所有的醋都具有基本香氣以及乙酸的刺激性，卻也各具特色。在使用時注意調節醋汁的強度，也會為烹飪帶來意想不到的效果。但你千萬別相信醋泡花生能治胃病之類的，它只是普通調味品而已。

謝心想事成71263881、平安240777860邀。這是個不成問題的問題，關鍵控制攝入量，任何食物過量均有負面後果。

味精由德國人於1866年發明，日本人於1907年從海帶中提取，後投入工業化生產，取名味之素。1923年吳蘊初創辦上海天廚味精廠，從味之精華中摘取味精兩字作為產品名稱，隨後有多家廠也開始生產。早先味精以小麥麵筋透過水解法提取，上世紀六十年代開始則以小麥或玉米或山芋澱粉或糖蜜等作原料，透過發酵法工藝提取。有關味精有害傳聞則於八十年代歐美傳出，緣於歐美人抵制中餐館興起。後聯合國糧農組織認定味精無害，1993年輕工部曾召開大型研討會，明確此屬無稽之談，不必談味精色變。說個趣聞，當年甲肝暴發時，上海天廚有人患上甲肝，但唯獨包裝車間二百多名女工沒人中彩(當時均為手工包裝，車間裡瀰漫味精粉塵)。

而我國醬油、醋食用則大大早於味精了，一樣是以糧食為原料，以釀造為工藝，也不存在長期食用問題。

任何入口的東西均存在適量控制的問題，過量自然引起身體不適了。當然在烹調過程中調味品加入的時機也很重要，味精應在菜餚起鍋前加入，否則容易失去鮮味。

一句話，適量攝入長期無憂。還有一句話，注重品牌莫圖低價。