艾草餈粑1.

艾葉洗淨摘取根

艾草餈粑2.

放開水鍋裡煮一下半分鐘左右，撈出放涼水裡拔涼控水。

艾草餈粑3.

將燙好的艾葉放料理機理加入40克左右的水打成泥。

艾草餈粑4.

鍋裡放70克水燒開將澄粉放入，撥成絮狀

艾草餈粑5.

所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁

艾草餈粑6.

頜成光滑的麵糰醒上20分鐘

艾草餈粑7.

花生上鍋炒熟，晾涼去皮。

艾草餈粑8.

分次放料理機的碾磨杯裡放上糖，磨成粉狀。

艾草餈粑9.

先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器裡在放上橄欖油

艾草餈粑10.

放上糕粉（熟糯米粉）攪拌均勻。

艾草餈粑11.

將醒好的麵糰分成35克一個的劑子，餡分成20克一個。

艾草餈粑12.

取一個麵糰用水捏成窩狀，

艾草餈粑13.

放上一個花生餡，藉助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。

艾草餈粑14.

包好的糰子表皮沾點橄欖油塗滿防幹。

艾草餈粑15.

鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上糰子

艾草餈粑16.

大火蒸9分鐘至熟。

可以的，可以根據的喜好準備自己喜歡的餡料。

原料：糯米粉800克，黃片糖400克，紅糖200克，艾葉500克。餡料：蝦米、筍、香菇、蘿蔔乾、五花肉。

步驟一、摘取艾葉，洗淨晾乾。

步驟二、艾葉稍切碎，放入榨汁機，加少許水打打碎。

步驟三、過篩榨出汁，葉渣保留。

步驟四、因為艾葉比較多，一次不能榨完，將汁倒回，繼續加入艾葉打碎，這樣避免和粉的水量過多。

步驟五、葉渣加入粉中拌勻，這樣蒸出來的餈粑比較有艾葉味。

步驟六、糖加入到榨好的汁中，如果汁已經很多，就無須再加水，糖融化後會增加水量，即使和粉的糖艾水不夠的話，也可以再加熱水。熱的糖艾水加入粉中，趁熱和均勻。

步驟七、根據自己的喜好準備好自己喜歡吃的餡料，把拌好的餡兒包入艾餈團中，包好後，放入鍋中蒸25分鐘，這樣一盤艾餈就蒸好了。

放入蒸屜。熱水上鍋，蒸30分鐘，再燜3分鐘，放晾架晾涼。

關於艾餈粑能不能放蘿蔔乾和蝦米餡的問題，我想告訴你是最好不要。因為鹹味會破壞艾草原有的味道。艾餈粑源於客家，一般逢年過節才會做這個來吃，甜甜的。蒸出的艾餈粑個個全身碧綠，擺在盤中，像是一個個價值連城的翡翠鐲子，看著都讓人賞心悅目，它裡面的白糖遇熱氣和水份化成透明的糖漿，一口咬下去，糖水從裡面噴湧而出，花生芝麻異常酥脆，艾葉的清香在舌尖釋放，甜蜜的味道充滿你全身，讓你欲罷不能，吃了還想再吃。 吃後特別耐消化，做出的點心更是軟糯粘滑，有著令人回味的味道和筋道的口感 。

下面說一下艾餈粑的做法

1.先把糯米粉和涼開水（加入白糖）攪和一起搓然後加入一點生粉（適量）

2.艾草，先把艾草的根部摘掉，留下葉子，不然會很苦

3.把艾草拿去煮2分鐘

4.把艾草撈出來，再把水給去掉

5.加入白糖剁碎

6.把剁碎的艾草和麵團一起搓

7.搓好的麵糰

8.這個是蕉葉，留著待會墊著麵糰用

9.把麵糰取出一小塊，裡面包剛剛弄好的配料，然後捏出自己喜歡的形狀便可

10.把花生芝麻炒熟

11.把花生芝麻，白糖剁碎

12.蒸好的

艾餈粑的做法：首先準備好糯米粉 800克、黃片糖 400克、紅糖 200克、艾葉 500克、餡料： 蝦米、筍、香菇、蘿蔔乾、五花肉 、蜜紅豆、紅豆沙、香蕉葉（香蕉焯一下水）

摘取鮮嫩的艾葉，洗淨涼幹，洗淨涼幹後放榨汁機榨出汁，葉渣保留因為艾葉比較多，一次不能榨完，將汁倒回，繼續加入艾葉打碎，這樣避免和粉的時候水量過多。這樣蒸出來的餈粑也比較有艾葉味。糖加入到榨好的汁中，如果汁已經很多，就無須再加水，糖融化後會增加水量，即使和粉的糖艾水不夠的話，也可以再加熱水。熱的糖艾水加入糯米粉中，趁熱揉均勻。再把餡料攪拌均勻，然後包入艾餈團中，把包好的餈粑放在香蕉葉上，鍋中加水，把餈粑放入鍋中蒸30左右分鐘，這樣艾餈粑就做好了。