米油是一種食品。也叫米湯，是人們平時熬大米飯或者蒸乾飯時，在鍋面的上層集聚的一層粥油，這種米油性味甘平，能滋陰長力，有很出色的滋補作用，平時食用能緩解身體虛弱，也能利於人體病後身體的恢復。如何巧妙地將大米熬出米油 ？

米油做法

做法一：取大米或小米250g洗淨，置砂鍋內加水煮稀粥到濃稠狀，取其表面厚湯食之。每日1次，長期服食，可滋陰，補腎，有令豐滿乳房、健美肌膚之功效。

做法二：將大米或小米500克淘淨入鍋，加水適量，大火煮沸改小火煨煮，邊煨邊攪至濃稠狀，停火，稍降溫後取其濃米湯（又稱米油）即成。早晚分服。滋陰健脾增肥。適用於單純性消瘦。

做法三：將大米或小米洗淨泡水2小時，取出瀝乾水後放於案板上，用擀麵杖將其壓碎，將壓碎的米放入鍋中加水適量，大火煮沸改小火煨煮至濃稠即可。

如何巧妙地將大米熬出米油

現將電磁爐專用鍋洗淨，放在電磁爐上，向國內添入兩水勺飲用水。

在水勺內放入兩把米淘洗兩遍，然後把米倒入鍋內。

這一步很重要，事關能否熬出米油，先將電磁爐調到1600W，熬20分鐘，接著將電磁爐調到1200W，熬15分鐘。

電磁爐停止後，將熬的米湯自然冷涼10分鐘，這時米油就成功了。

注意：水不要少了，少了會熬糊鍋的

米的用量，根據人的多少加量，一般一個人，抓一把米，兩個人抓兩把米，以此類推。

米油能滋補身體

米油的營養價值很高，它含有煙酸和維生紗以及磷鐵和無機鹽等多種營養成分，另外米中還含有大量的碳水分化合物。

它還易於消化和吸收，人們食用米油以後能快速把這些營養成分吸收和利用，能促進身體代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。

小米熬出的米油，性質溫和，能暖脾胃，對胃寒、胃痛等不良症狀都有很好的調理作用，而大米熬出的米酒則性質略寒，適合那些經常上火或者腸燥便秘的人群食用。

將淘洗乾淨的大米放進鍋中，加入適量的清水。將電磁爐調到1600W的功率上，熬製20分鐘，然後將電磁爐的功率調到1200W上，熬製15分鐘後將電磁爐關上。將熬製好的米湯自然冷卻10分鐘，大米的米油就熬製好了。

如果家中沒有電磁爐，可以先將準備好的大米放在清水中浸泡一個小時，然後把泡好的大米放進鍋中，加入適量的清水後，用大火將其燒至沸騰狀態，之後轉小火繼續熬製，待米粥被熬製到上層米湯呈現粘稠的狀態就可以了。

轉小火熬製的時候，為防止溢鍋，需要用勺子不停的攪拌，並在鍋蓋和鍋之間用筷子撐著，這樣可以使水蒸氣快速消散。

熬製米油用的大米儘量選擇有機大米，這樣的大米沒有經過深度加工，營養成分流失較少，較好的保留了大米豐富的營養物質，所熬製的米油營養成分更高、味道也會更加甘甜。

米有中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物以及脂肪等營養素，具有益氣、養陰、潤燥的功能，有助於消化系統的消化和對脂肪的吸收，十分適合用作於嬰兒的輔食。

首先，可熬出米油的米要粳米，就是南方的“晚稻米”，或者東北大米，但是隔年的稻穀出的米效果會差很多。

其次，熬的時候水要正好，不多不少不能中途加水，燒開鍋後用小火熬才成。

如果做不到以上，可採取以下方法補救：

1 加兩成糯米（或者小米玉米均可）

2 加％1的豬油。

3 加微量食用鹼。

熬的時候米和水的分量都要控制好，把洗好的大米倒進鍋里加水，泡10—20分鐘左右開火慢熬，在熬的過程中要經常攪拌，防止粘鍋或煮焦，熬至大米完全熟透，熄火，把鍋蓋蓋起來，待差不多冷卻，米油就出來了。

高壓鍋煲粥，排氣閥開始排氣時由大火轉中小火20分鐘即可熬出米油！或電飯煲按鍵調製煮粥項，煲好後自然有米油啦！

準備一個乾淨的盆子，加入適量溫水，加入適量油，把要煮的米放入盆中，浸泡大約40分鐘。經過浸泡以後，米會變得更軟爛，煮出來也會更加香濃。這就是我們說的萬能技巧，在燉米之前一定要對米進行浸泡。接下來小編把煮米的具體步驟非常給大家，一起來看看吧！

食材：大米、油、水、湯

一、用清水淘洗幾遍大米，次數不要超過三次，否則營養會流失。再衝洗大米時用手揉搓一下，這樣就可以把大米表層的髒東西清洗乾淨了。

二、準備一個乾淨的盆子，倒入適量溫水，把準備好的米放入鍋中，浸泡大約40分鐘，見過泡發以後，大米會變得很軟爛。

三、把大米撈出，沖洗一遍，放入碗中，倒入適量油，用手抓勻，使油均勻的裹在米粒的表面，靜置三分鐘。用這種方法做出來的米口感會更好。

四、準備適量水，倒入鍋中，放入準備好的大米，用勺子攪拌幾下，調至大火，燒開，調至小火，慢煮。

注意：加水的時候儘量一次加夠，儘量避免二次加水，否則會影響到粥的口感。

五、再用小火慢燉的時候也要記得攪拌，經過攪拌以後煮出來的米飯更香，而且能夠有效的避免糊鍋。煮米的時間不要太長，大約30分鐘即可。

六、根據自己的口味加入適量糖，攪拌均勻，出鍋即可。如果大家還喜歡其他的食材，在出鍋前的十分鐘加入即可。如果想要讓煮的大米有米油冒出來，首先第一步先把水燒開了，倒入大米和攪拌要同時進行，避免粘鍋，調到大火煮到沸騰後，轉慢火熬製四十分鐘就會慢慢看到煮的大米有米油冒出來，米油其實十分有益，整鍋粥的精華可以說就濃縮在這米油裡了。