大家好！關於泡酸辣椒，為什麼會去掉耕地？是因為那個如果不去掉的話，會相互影響辣椒之間的味道，而且吃了對身體也不好

醃製酸辣椒的做法

主料：辣椒500克

輔料：純淨水兩瓶 米酒30克 鹽85克

步驟：

1新鮮的青椒摘去壞的乾的，等留出好的備用

2剪去青椒地，千萬不要把辣椒剪破了，影響酸辣椒的質量再用清水洗乾淨，最好一根一根的清洗晾乾水汽做備用

3準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不然把青椒壓斷了

4加入純淨水治瓶口，如果有米酒的給米酒流出量，沒有米酒的就加滿

5加入米酒和鹽，用保鮮袋封口，按壓出裡面的空氣

6加入瓶蓋，放入陰涼通風的地方保持溫度，在20度左右

7一個星期以後發現青椒顏色變黃，就說明辣椒酸辣椒酸了，開啟蓋撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了可以直接食用。

酸辣椒

食材：

線辣椒、生抽、鹽

做法：

1、先用剪刀把辣椒的根蒂去掉，然後放到水盆裡邊清洗乾淨，接著將淘洗好的辣椒放在竹筐裡邊晾乾水分，切記水分一定要晾乾才行；

2、然後再準備一個密封的瓶子，瓶內要無水無油，接著將瀝乾水的辣椒一個一個裝進瓶子裡，裝的時候要保持手乾燥無水分，全部裝好之後放入食鹽，再倒入生抽生抽的量，要以蓋過辣椒為宜；

3、大媽專門給我找了一個塑膠瓶子裝的，這一瓶酸辣椒就送給我了，並告誡我在醃製期間，要時常把瓶子倒過來，要使裡面的辣椒都能浸泡到，醃15天之後，就可以用乾淨的筷子將酸辣椒取出來吃了。

這樣以後想吃酸辣椒的話，再也不用去外面買了，自己在家做，只需簡單三步就能搞定，還是零新增劑的。醃好的酸辣椒，一個個脹鼓鼓的，味道特別的好，不管是生吃，還是在炒菜時加一些，都特別美味！小夥伴們，你們如果也喜歡吃辣的話，就趕快將做法收藏了吧！

泡辣椒去把子，是怕辣椒壓實後把辣椒刺破，刺破辣椒成色就不好看了，而且影響味道，因為四川泡辣椒至少要三個月，拿出來炒菜味道才會純正。去根蒂也要留一點蒂，保持一個完整的辣椒。