芝麻原產於熱帶，為喜溫作物，對溫度的要求比較嚴格，生育 期內要求有較高的溫度和必需的積溫。芝麻全生育期需要積溫 2500〜3000°C，生長髮育適溫為20〜24°C。正常年份，中國芝麻 產區均能滿足芝麻生長所需的積溫。

芝麻種子萌發出苗的最低溫度為12°C，連續3天氣溫在12°C 以下，幼苗停滯生長，易出現冷害。

  只有當溫度達到18°C以上時， 芝麻種子才能正常發芽，出苗整齊。芝麻種子發芽最適宜的溫度為 24〜32°C，當3〜4釐米地溫穩定在18〜20°C、氣溫穩定在20°C以 上時，即可播種。芝麻的生育，在晝夜平均溫度為20°C時較為良好，而在20〜 24°C時，則最適宜。

  氣溫如降低到5°C以下，則對芝麻產生不利的 影響，不但幼苗停止生長髮育，而且容易使植株根系腐爛。同時低 溫對芝麻開花也有很大的損害。

芝麻生長期對溫度的要求更為敏感。開花結蒴期，平均氣溫在 28〜30°C有利於蒴果和籽粒的發育，當氣溫低於15°C時，易出現 畸形花、不孕花。

  嚴重時，可引起落蕾落花和蒴果發育不良。在生 長後期遇到低溫，也會引起生殖器官發育不良。秋芝麻如播種過 遲，就會遇到後期低溫影響，總積溫減少，產量降低。

溫度過高對芝麻開花受精也有很大的影響，尤其在乾旱情況 下，極易引起落花落蕾。據觀察，在乾旱情況下，芝麻開花成蒴率 與花期日平均氣溫呈高度負相關。

  中國芝麻產區氣溫從5月中旬至9月中旬平均氣溫均在20°。以上，完全適於芝麻生育的要求。如播種過晚，苗期剛好處在高溫期，導致植株始蒴部位增高，發育成高腿苗，節間加長。而到花蒴期高溫階段逐漸過去，氣溫下降，生長速度減緩，迫使提前結頂，結蒴少，產量低。

  因此，夏芝麻要搶時早播，為芝麻生長創造適宜的溫度條件。

你好，很高興回答你這個問題，芝麻生長髮育對環境要求並不是特別高，你只要注意以下幾點即可，一點，不能有雜草，二點土質疏鬆，三點利水這也是最為關鍵的，芝麻最怕水泡所以一利要選擇地勢高利水的地種。四點種芝麻的地最好要輪換不能在一塊地裡連續種幾年。

1.溫度

芝麻一生需要積溫2500～3000℃左右，中國極大部分地區能滿足這一要求。芝麻種子在16～36℃能正常發芽，但最適宜的溫度是24～32℃，當低於12℃或高於40℃時發芽受到影響。芝麻的生長髮育在晝夜平均溫度20℃時較好，以20～24℃最適宜。苗期當溫度低於5℃時，幼苗就會停止生長。開花結蒴時如氣溫低於15℃，則易出現畸形花、不孕花，嚴重時則導致落蕾落花或蒴果發育不良。溫度過高對芝麻開花受精也有很大的影響，尤其在乾旱情況下，極易引起落花落蕾。據中國農業科學院油料作物研究所的觀察，在乾旱情況下，芝麻開花成蒴率與花期日平均氣溫呈高度負相關。

2.光照

芝麻原屬於短日照作物，但由於在中國地理分佈廣，栽培歷史長，受不同的地理環境和栽培措施的影響，形成了許多對日照反應不同的品種型別，在長日照和短日照條件下都能結實。芝麻是喜光怕陰的作物，全生育期內需要日照時數600～800h。

3.水分

芝麻為中等需水作物，表現為稍耐旱而怕漬澇。據河南薄山灌溉試驗站試驗，土壤含水率在12%～20%之間，出苗率可達80%～95%，但最適宜含水率為16%～20%。如果土壤含水率達24%以上，則土壤水分達到或接近飽和狀態，不利於芝麻出苗。該站1960年試驗表明，芝麻在生育期間需水3010.5m3/hm2，折算降雨量為301.2mm。中國芝麻主產區生育期間的降雨量一般為300～500mm之間，適合芝麻生長髮育的需要。芝麻在不同生長髮育時期對水分的吸收量不同。在幼苗階段，由於生長緩慢，根系吸收能力較弱，最適生長的土壤含水量為16%～20%。現蕾、開花、結實階段，根系生長迅速，對水分吸收能力增強，耗水量佔總耗水量的60%。芝麻開花最適宜的相對溼度是94%～99%，特別在97%左右時，植株開花數量最大。當溼度下降到70%以下時，就不利於芝麻的開花受精。中國農業科學院油料作物研究所的漬害試驗表明，芝麻從營養生長向生殖生長轉移的時期是最不耐漬的時期。

4.土壤條件

芝麻在黏土、輕壤至中壤土、沙壤土和沖積土上均能正常生長，但如土壤為重酸性土、鹽鹼化土，或受汙染嚴重的土壤等，則生長受到影響。芝麻需要的適宜土壤酸鹼度為pH6.5～7.5，微酸性至中性。

一、高溫和乾旱對芝麻生長的影響：芝麻苗期意味著從出苗到萌芽大約需要一個月，這是芝麻的一個生長期時間。由於芝麻的幼苗生長很緩慢，苗期易受幼苗的短缺，草地和害蟲的影響。因此，加強苗木管理，確保整株苗和強壯苗木為晚花芽期的生長奠定了良好的基礎。提高產量和穩定生產的關鍵。

1.根系

芝麻的抗旱性是一種綜合的適應機制，單靠以上地面部位的響應很難揭示抗旱性。因此，注意根部的水分具有重要意義。研究普遍認為，耐旱品種的根系較強，根系的化學訊號可以反映芝麻的乾旱。在不同生長階段或相同生長期的不同環境處理下，芝麻的根系形態不完全一致。在不同乾旱處理下，主根長度，總長度，總面積，總乾重，根系活力和總吸收面積都很大遺傳性。當幼苗階段乾燥時，芝麻根的水勢相應地改變。當土壤含水量下降到一定值時，根水勢減小，脫落酸含量急劇增加；芝麻根系相對含水量隨乾旱程度的增加而降低，根系丙二醛含量和超氧化物酶含量隨乾旱程度的增加而增加。不同的芝麻品種有不同的表達形式。

2.莖，葉

葉子的相對含水量是反映芝麻植物水分狀況的重要指標。當受到乾旱脅迫時，芝麻葉和莖的生理反應發生了很大變化，導致葉片生長緩慢，莖生長速度減慢，葉莖幹物質重量減少。乾旱脅迫下芝麻葉片的相對含水量顯著下降。與灌溉處理相比，乾旱處理的芝麻葉片的葉綠素含量顯著降低。與此同時，乾旱對芝麻葉面積產生了很大影響。乾旱處理後，芝麻不同部位的葉片比灌溉處理小。

當溫度高且乾燥時，芝麻葉面積變小，葉片相對電導率增加，葉片溫度升高，葉綠素含量和比葉重減少，隨著乾旱脅迫的增加，可溶性糖含量增加。芝麻葉中的遊離脯氨酸和C隨著乾旱脅迫的增加，二醛含量和超氧化物歧化酶活性增強和增加。

二、花期高溫和乾旱對開花和生殖生長的影響

芝麻開花期是指從田地的60％以上的第一個花冠開放到田地的芝麻的60％以上的期間。主要包括初花期，全花期，封蓋期和最終開花期。這也是芝麻生殖生長的重要時期。由於芝麻開花期快速生長，易受高溫，乾旱，病蟲害的影響，加強了開花管理，保證了開花和開花。它為種子和籽粒灌漿的發展奠定了良好的基礎，是提高產量和穩定生產的關鍵。

1.開花期間乾旱的影響

乾旱脅迫對芝麻的影響大於苗期，特別是芝麻株高，種子大小，單株種子數，單個種子乾重和根乾重。研究表明，5個芝麻品種的產量性狀在開花早期脅迫處理後下降，包括株高（74.08％~89.11％），長果長（79.63％~91.08％）和個體種子乾燥性狀。重量（18.68％~49.70％）明顯，5個品種株高，果長和單粒乾重差異顯著或極顯著； 46.41％~78.81％）和根乾重（63.00％~83.72％）和其他性狀下降超過對照，與對照相比差異大多達到顯著或極顯著水平。可以看出，開花期的乾旱脅迫處理對株高，種子大小，每粒種子數，個體種子乾重和根乾重有顯著影響，品種間差異較大。

2.開花期間高溫的影響

高溫會對芝麻的生長髮育產生顯著影響。 2013年，河南省農業科學院芝麻研究中心透過蓋盒處理發現了開花期的高溫脅迫試驗發現：高溫可以顯著增加芝麻落下的數量花，並在測試條件下，芝麻落花的高溫脅迫對荒涼的數量有顯著影響。與對照相比，高溫對落花絕對數量的影響大於落花數量，影響程度隨溫度的升高而增大；然而，高溫對下降數量的相對量的影響大於下落花的數量，並且影響程度也隨著溫度的增加而增加。這表明芝麻生長後期的高溫對開花數有顯著影響，這對產量的形成非常不利。此外，高溫脅迫也顯著降低了籽粒產量及其組分，降低了功能葉片葉綠素含量和淨光合速率，這對芝麻的生長有些不好的影響。

三、乾旱對作物的影響和作物的抗旱性

1.減少作物的各種生理過程

在乾旱期間，氣孔關閉，減弱蒸騰和冷卻效應，導致葉片溫度升高，弱化光合作用，擾亂氮和脂質的代謝，從而破壞細胞膜。當葉片失去過多的水分時，原生質就會脫水，葉綠體受到破壞，孔隙也會被封閉，從而抑制光合作用並抑制葉綠素的形成。

2.造成作物各部分水分的重新分佈

旱時，根據每個部分的水勢新分配不同器官和不同組織之間的水。高水勢的水流向低水勢。例如，當幼葉乾燥時，它們從舊葉子中取水，導致老葉子死亡，從而減少有效的光合作用區域。更重要，當作物體中的水不足時，胚胎組織細胞的水分佈到成熟部位的細胞中。例如，在穀類作物中，水缺乏幼穗的分化，葉子和葉子受到年輕人的喜愛，並且德子的發育受到損害。在果實生長的早期階段也是如此。由於乾旱，生產經常導致棉花芽脫落和豆類作物落花、落莢。

3.水不足會影響農作物的質量。

在水不足的情況下，果實小，果膠減少，木質素和半纖維素增加，澱粉含量減少，糖含量略微增加。油料作物的高油率降低，碘值降低，即飽和脂肪酸更加惡化。小麥作物的降水前含量與油料作物的含油量有相似的變化，但蛋白質含量則相反。

生長環境

1、土壤：由於種子小，根系淺，最適合在微酸至中性（PH 6.5—7.5）的疏鬆土壤中種植，疏鬆土壤能協調水、肥、空氣之間的供給矛盾，有利於根系的伸展。

2、積溫：芝麻全生育期需積溫2500--3000℃；芝麻的發育在晝夜平均溫度20--24℃最為適宜。

3、降雨量：芝麻全生長期內適宜降雨量為210—250毫米。

4、日照：芝麻全生育期都需要充足的Sunny，充足的Sunny能加強光合作用，有助於營養物質的積累，滿足開花結實的需要，使果多粒飽，有利於油分的形成。

習性

1、藥物拌種 輪作換茬 搶墒早播 播種前可用50%多菌靈可溼性粉濟或40%多菌靈膠懸劑8克，加水0.5公斤調成糊狀與0.5公斤種子拌勻待播。芝麻忌重茬，提倡4年2頭作制度。盡是搶好茬口，提早播種。

2、適期早播 掌握密度 夏芝麻播種期不晚於6月15日，一般愈早愈好。栽培密度一般以667米2 8000~10000株為宜。

3、嚴格掌握打頂時間和方法 夏芝麻保留2對真葉打頂，並保留葉以上2~3釐米莖節。同一塊田，保留真葉標準一致，一次性打頂完畢。

4、注意補追苗肥 芝麻打頂後，為防止新生枝發生脫肥現象，可適量追施速效肥；在新生枝長出第二、第三對真葉時應噴施100倍液縮節胺或多效唑，以防後期倒伏和增加有效蒴果數。

5、防漬 早間早管 防止草荒 種植時先開好畦溝和圍溝，一般畦面寬2~2.5米，畦溝深0.3米，圍溝深0.4~0.5米。溝畦設定依地勢土質而定，平均地區還要作好腰溝。幼苗長出2~3對真葉時定苗，行株距為36釐米×12~15釐米，並中耕除草1次。當苗高33釐米時結合追肥進行培土。

6、科學施肥 預防病蟲 由於夏芝麻生育時間短，需肥多而集中，宜施底肥為主。每畝施碳銨15公斤左右，加磷肥30~ 40公斤，鉀肥6~8公斤左右。在生長期對苗稀長勢弱的田塊，可每畝追施尿素3~5公斤。拔節期為防角枯病和葉枯病可用50%撲海因1000倍液分兩次噴灑葉片。如蚜蟲發生可用2000~3000倍樂果乳油霧。

還有芝麻不可以連茬種植

其原因之一是，芝麻連茬種植會使病害加重。在芝麻生產的過程中，許多致病的病原菌如莖點枯病、青枯病、疫病等，都是在芝麻收割後，殘留在土壤中越冬的。如果第二年重茬種植芝麻，這些病原菌就會成為重茬芝麻的侵染來源。若重茬時間越長，土壤中的病原菌就會越多，芝麻的病害也會越來越嚴重

我家在農村，芝麻芝麻都是自家種植，自供自給的，下面我來說說我們北方芝麻生長髮育的環境要求。

第一，溫度

芝麻需要積溫2500～3000℃左右，中國大部分地區能滿足這一要求。芝麻種子在16~36℃能正常發芽，但最能適宜的溫度是24～32℃，當不在這個溫度範圍內時發芽受到影響。芝麻的生長髮育在晝夜平均溫度20℃時比較好，太低時容易出現畸形花，不孕花，嚴重時則導致落蕾花或發育不良。溫度過高對芝麻開花受精也有很大影響，尤其在乾旱情況下，極易引起落花落蕾。

第二:光照

芝麻屬於短日照作物，由於中國地理條件影響，形成了許多對日照反應不同的品種型別。

第三:水分

芝麻為中等需水作物，表現為稍耐旱而怕漬澇。芝麻在不同生長髮育時期對水分的吸收不同。

第四:土壤條件

芝麻在黏土，輕壤至中壤土，沙壤土和沖積土上均能正常生長，但土壤為重酸性土，鹽鹼化土，或受汙染嚴重的土壤等，則生長受到影響。芝麻需要的適宜土壤酸鹼度為pH 6.5-7.5，微酸性至中性。

芝麻為喜溫作物，要求光照充足，耐旱而喜溼潤，但忌漬害，對光照、溫度、水分、土壤和養分反應十分敏感。那麼，芝麻生長髮育的環境條件有哪些呢？我認為光照、溫度、水分、土壤和養分缺一不可，詳情如下：一：光照強度對芝麻的影響

(一）太Sunny的性質

【1】熱效應 芝麻能把輻射在自身的太Sunny照轉化為熱能，保證其自身生長需要的能量，維持各生理期的生產代謝過程從而以適宜的光合速率進行。

【2】光合作用 芝麻能把吸收到的光能進行光合作用，它是芝麻將光能轉化為化學能進行生產的基礎。

【3】光的形態建成 太陽輻射的數量（光強）和光譜成分（光質），對芝麻的生長和發育的調整上起著重要的作用。

【4】誘發性突變 太Sunny的紫外線對生物有殺傷作用，還能對遺傳性物質結構產生的突變起到改變作用。

（二）光照強度對芝麻的光合作用

光是光合作用的能源，光照強弱對光合速率有著重要的影響。一般芝麻的莖、葉在光線弱或者黑暗的情況下光合作用低下甚至不進行光合作用，只有進行呼吸釋放二氧化碳。所以光合作用會隨著光照強度的增高或減少相應光合速率也隨之增高或減少。當光照強度在一定的範圍內和光合速率相等時，莖、葉的光合速率和呼吸率相匹配，這時候的光合速率是零，也就是常說的光補償點。在低光強區，光合速率的增加將變慢；但達到一定的光強時，光合速率將不會隨光強的增加再增加了，而是呈現飽合現象，這稱之為光飽合點。不同芝麻植株的光合曲線作用不同，光補償點和光飽和點就有著不同的變化。

（三）光照強度對芝麻生長的影響

一般在高等植物中，光是葉綠素形成的必要條件。在黑暗中生長的芝麻，其節間拉長，葉片很小、不茂盛，植株發育側枝和側葉少甚至不發育，體內含水量偏多，細胞壁組織細小、壁薄且不發達，維管束分化和機械組織很差，導致葉綠素形成不了，只能形成葉黃素和胡籮卜素，植株呈現黃白色或黃色，使植株出現“黃化現象”。光能抑制芝麻細胞的過度伸長，光照充足能保證芝麻長勢旺盛，從而達到高產。

溫度作為一個狀態函式，它是物質分子平均動能水平的標誌。作物生理活動和生化反應的順利進行，都需要一定的溫度保證。也就是說各種作物生長、發育都要求一定的溫度條件。在適宜的溫度條件下，作物的生理活動和生化反應進行順利，生長髮育快。

芝麻生長髮育要求一定的溫度。在芝麻生產中，晝夜和各季節性的溫差變化，都會直接影響芝麻正常生長髮育、繁殖，以及芝麻的幹物質積累和後期產品的質量、產量。所以，要保證芝麻的正常生長髮育程序，必須要保證其正常生長的溫度範圍。

芝麻屬喜溫作物，全生育期需≥15度活動積溫2200-2500度，種子萌發的最低溫度為12度，16度以上才能正常出苗，最適溫度為24-30度，高於40度不能萌發。生育期間以平均溫度20-24度最為適宜。芝麻的發育在晝夜平均溫度為20度良好，在20-24度最適宜。氣溫低於15度以下，大多數芝麻幼苗根系將會腐爛，因而幼苗也不能成活。苗期生長需要較高的溫度。在生殖發育期，特別是在開花結蒴期階段，月平均氣溫的高低直接影響著芝麻蒴果和籽粒發育。

一般播夏芝麻，它的適播期在5月底6月初最為適宜。如過晚，苗期剛好在高溫多雨季節，從而導致芝麻植株始蒴部位增高，使植株下部不結蒴成為光桿杆，導致節間拉長，蒴粒數減少。而到花蒴期，高溫階段逐漸過去氣溫下降，會導致芝麻生長變緩並且生育期提前結束，使其早早的封頂，產量下滑。所以芝麻在5月底6月初播種，才能使各個生育時期處在最有利的溫度環境下生長，對提高芝麻的產量打下堅實的基礎。

（一）水對芝麻的生理作用有如下幾個方面

▼水是原生質的主要組成部分，原生質的含水量大概在70-90%。

▼水是芝麻進行光合作用的最基本原料

▼水是大多代謝程序的反應物質

▼水是植物對物質吸收傳送及生化反應的調合劑。

▼水能保持細胞的膨脹狀態，使植物保持固有長勢。

▼細胞分裂及伸長離不開水分

（二）水與芝麻生長及產量的關係

芝麻的生長雖受許多環境因子的影響，但一般來說，乾旱造成的芝麻水分虧缺導致的芝麻生長和產量降低更顯著。

【1】芝麻體水勢與細胞生長

芝麻生長的數量和質量取決於細胞的分裂、分化和增長。不論細胞的膨大或細胞分裂，都會隨芝麻水勢的降低而減緩。最明顯的作用就是使芝麻的蒴果變小、秕粒增多，導致減產。在光合作用受到嚴重抑制之前，葉的生長和伸展也會受到侷限。水分不足對光合面積的影響較對光合速率的影響更為嚴重。

【2】蒸騰作用、光合作用及其他生物化學過程

芝麻的氣孔對葉的水分狀態非常敏感，隨葉水勢的降低，芝麻的氣孔即趨於關閉。隨水分虧缺從輕度到中度的發展，細胞生物化學過程所受的影響增大，葉綠素和蛋白質的合成都對水分虧缺相當敏感。而在中度水分虧缺下，硝酸鹽還原水平、對二氧化碳的同化作用和生長激素的代謝開始受到影響。水分虧缺對光合作用的影響是對氣孔影響和葉綠素合成的綜合結果。

【3】產量和供水量的關係

缺水對芝麻生長及產量都有很大的影響，主要表現在兩方面。一是與芝麻的品種有關，二是和缺水發生的時間及缺水的歷害程度有關。當缺水發生在芝麻生長的某一時期時，產量對缺水的反應隨著該芝麻的敏感程度而呈現極大的差異。一般地說，芝麻在出苗、開花和蒴果形成期比在生長初期（定植以後的營養生長期）和生長末期（成熟）對缺水更加敏感。缺水可能是持續發生在芝麻的整個生長期內，也可能是發生在某一個別生長期內。前一種情況缺水的程度與芝麻在整個生長期的需水量的差額有關；後一種情況缺水的程度與芝麻個別生長期需水量的差額有關。當芝麻生長期內不止一個階段受水分不足影響時，產量在前一階段降低後，在以後的水分不足階段還要繼續下降。

【1】土壤和土壤的肥力

土壤就是指覆蓋在陸地表面能讓植物生長的疏鬆層，也是農業生產的最基本的基質。土壤形成過程也是在母質、地形、生物、時間、氣候的綜合作用條件下，促使肥力發生發展的過程，進而形成農作物的生長基地。

土壤最本質的特徵是具有肥沃性，也叫土壤的肥力。土壤肥力就是在作物整個生育期裡，土壤能綿綿不斷地提供作物需要的養分，使作物能健壯生長。因此，一般認為土壤肥力至少應包括水分、養分、溫度和空氣四種因素。其中水、肥、氣是作物生長的物質基礎，熱則是能量條件。這四個因素之間，互有制約作用。綜合起來，就形成土壤肥力。土壤肥力可分為兩類：一類是“自然肥力”，是人們在開墾和利用土壤以前，在土壤形成過程中所具有的肥力；另一類是“人工肥力”，是在自然肥力基礎上，經過人們對土壤開發、改造、耕種、熟化，逐步形成和產生的肥力。能在農業生產中表現出來，產生經濟效果的那部分肥力，叫作“有效肥力”；由於各種因素的影響，未能表現和發揮，所以為“潛在肥力”。自然肥力和人工肥力，有效肥力和潛在肥力，它們之間可以相互轉化。土壤肥力的提高決定於社會經濟條件和科學技術水平。

【2】土壤的組成和土壤的三相（固體、液體、氣體）

土壤是一種疏鬆多孔的物體，分別由各種形狀、大小、結構不同的固體堆在一起形成的。不同顆粒間形成各種不同形狀大小的空隙，在各個孔隙內充滿著土壤水分和空氣。因此，看似純屬固體的土壤，其實是同固體、氣體、液體三相物質組合而成。

在組成土壤的三相物質中，固相的土粒，包括礦物質和有機質兩部分，其體積約佔土壤總體積的一半，其中礦物質是主體，可佔固體積的90%以上，構成土壤的“骨架”。有機質一般只佔固相體積的10%，它似土壤的“肌肉”，是極其稀薄的溶液，溶有多種物質，儲存在土壤孔隙內，是三相物質中變動最大、最活躍的物質。氣相是土壤的空氣 ，它充滿在那些未被水分佔據的孔隙內。水分和空氣相互消長，水少氣多、水多氣小，氣與水的比例變化主要受水分變化的制約。土壤內三相物質的比例，是土壤各種性質的產生和變化的物質基礎，也是土壤肥力的基礎。調節土壤三相物質的比例，則是改善土壤不良性狀的重要手段，也是調節土壤肥力的依據。

（二）土壤對芝麻的影響

一個良好的土壤應該使芝麻生長期間空氣流通、溫度適宜、養料、水份供應充足及根系發展好、根系紮根地下穩健。芝麻對生長的土壤要求不嚴，但土質深厚、上下通透，疏鬆肥沃的土壤更能協調水、肥和空氣供給的矛盾。以沙質土壤最適合種植芝麻，因沙土質疏鬆，排水功能好，非常適合芝麻生長髮育所需的高燥條件。沙土、黏土、河流和湖泊沿岸的沖積土或淤泥土，也很適合種植芝麻。但鹽漬土、低窪地、沼澤土不適合種植芝麻。

芝麻怕漬澇，不適宜種植在水位過高或者低窪地段，否則將造成不可估量的損失。所以種植芝麻要選擇排水良好，地勢高燥的地方。還有就是芝麻對過酸、過鹼、過鹽的土質也不適宜生存。

（一）芝麻必需的營養元素

一般新鮮植株含水佔75-95%；幹物質為7-25%。幹物質中絕大部分為有機化合物，約佔95%，其中碳水化合物佔幹物質的60%，本質素佔25%，蛋白佔10%，脂肪、蠟質、單寧等佔5%。按元素組成分析，含碳元素45%，氧元素40%，氫元素6%，氮素1.5%，灰分佔6.5%左右。

灰分中有幾十種化學元素，其中包括作物必需的營養元素和非必需的元素。目前，公認高等植物所必需的營養元素共有16種，一般又按其在體內含量多少分為兩大類：

【1】大量營養元素 一般佔幹物質重含量的0.1%以上，包括碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂和硫9種。其中鈣、鎂、硫也稱中量營養元素。

【2】微量營養元素 一般含量在0.1%以下，它們是鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬和氯。

（二）肥料對芝麻的影響

芝麻要求土壤氮、磷、鉀三元素中氮和鉀需要量較大，應要根據土壤氮、磷、鉀含量進行合理配施，從而達到土壤養分平衡。還要根據芝麻對各種微量元素的需求，合理根據土壤的微量元素含量酌情補施微肥。