（冷藏）中種材料1 ：水90克 高筋麵粉170克 耐高糖乾酵母2克 全蛋液20克
主麵糰材料2：高筋麵粉80克 細砂糖30克 耐高糖乾酵母1克 鹽3克 奶粉20克
材料3：黃油20克 紅豆沙150克
下面開始準備實戰操作嘍！
一、中種材料1：水90克、高筋麵粉170克、耐高糖乾酵母2克、全蛋液20克一起放到廚師機裡揉成團，揉到看不到乾粉和乾酵母的顆粒就可以了，大概需要揉5—10分鐘。然後把麵糰就放在容器裡，容器缸蓋上蓋子，放到冰箱裡，調節4度冷藏一宿（大概10-15小時）。中種法做麵包其實是比較省時的。這樣可以大大縮短製作的時間，不必為了兩次1個多小時的發酵而做到深夜才能睡覺。（以前下班回來做一個麵包需要2次發酵，每次都得接近11點左右才做好）。
二、麵糰快要發酵好之前，把紅豆沙放在小號保鮮袋裡擀成豆沙片。放到冰箱冷凍。然後把頭一天的中種取出來撕成小塊，再放入高筋麵粉80克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉20克、冰水40克，放在廚師機裡揉麵，揉成團以後放入1克酵母繼續揉。
三、揉到可以出粗膜的狀態加入黃油，再繼續揉至手套膜。揉好的麵糰整理成表面光滑，然後在桌面上撒一些高筋麵粉，把麵糰放在上邊，按扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
四、豆沙拿出來把袋子從側面剪開，桌面上多撒一些高筋麵粉，麵糰有點軟，擀開以後很容易粘在桌面上。把麵糰擀成長方形，可以用豆沙片比著，豆沙是麵糰的三分之二大小就可以。然後把豆沙扣在麵糰上，把保鮮袋揭下來。
五、把沒有豆沙的那一邊麵糰往中間折。另一邊也往中間折，壓在上邊。90度轉過來再擀開。反覆操作三次後，切開，平均分成三等份。但是上邊要留出一部分不要切段。然後就像編辮子一樣編起來。
六、然後放進土司盒進行發酵，一般我都是用烤箱的自帶發酵功能，如果烤箱沒有這個功能，也可以放進烤箱裡，底下放一碗熱水。熱水溫度35度。模具要和熱水有一定的空隙。然後關上烤箱門，不用開啟烤箱的發酵功能，就讓麵糰在這個密閉的環境裡自然發酵40—50分鐘。
七、發酵到模具的八分滿。用手指蘸點乾麵粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經發酵完成了。
八、放入提前預熱好的烤箱下層，用180—200度上下火烤40分鐘。這個溫度給的是個範圍，因為你要根據自己家裡的烤箱調節。我家的烤箱是200度烤35分鐘正合適。上色後馬上蓋上錫紙。
九、烘烤完成馬上脫膜放在烤架上晾涼
還有需要注意的地方：
1.麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能單獨和酵母接觸，以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。酵母可以先放也可以後放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。
2.由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。
3.麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，溼度為75%，二次發酵溫度38度左右，溼度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在烤箱裡發酵的，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和溼度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。二次發酵用烤箱自帶發酵功能。（我是為了省事，省的老換水還得看著）
4.做麵包最重要的兩點請記住：揉麵和發酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到位。
（冷藏）中種材料1 ：水90克 高筋麵粉170克 耐高糖乾酵母2克 全蛋液20克
主麵糰材料2：高筋麵粉80克 細砂糖30克 耐高糖乾酵母1克 鹽3克 奶粉20克
材料3：黃油20克 紅豆沙150克
下面開始準備實戰操作嘍！
一、中種材料1：水90克、高筋麵粉170克、耐高糖乾酵母2克、全蛋液20克一起放到廚師機裡揉成團，揉到看不到乾粉和乾酵母的顆粒就可以了，大概需要揉5—10分鐘。然後把麵糰就放在容器裡，容器缸蓋上蓋子，放到冰箱裡，調節4度冷藏一宿（大概10-15小時）。中種法做麵包其實是比較省時的。這樣可以大大縮短製作的時間，不必為了兩次1個多小時的發酵而做到深夜才能睡覺。（以前下班回來做一個麵包需要2次發酵，每次都得接近11點左右才做好）。
二、麵糰快要發酵好之前，把紅豆沙放在小號保鮮袋裡擀成豆沙片。放到冰箱冷凍。然後把頭一天的中種取出來撕成小塊，再放入高筋麵粉80克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉20克、冰水40克，放在廚師機裡揉麵，揉成團以後放入1克酵母繼續揉。
三、揉到可以出粗膜的狀態加入黃油，再繼續揉至手套膜。揉好的麵糰整理成表面光滑，然後在桌面上撒一些高筋麵粉，把麵糰放在上邊，按扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
四、豆沙拿出來把袋子從側面剪開，桌面上多撒一些高筋麵粉，麵糰有點軟，擀開以後很容易粘在桌面上。把麵糰擀成長方形，可以用豆沙片比著，豆沙是麵糰的三分之二大小就可以。然後把豆沙扣在麵糰上，把保鮮袋揭下來。
五、把沒有豆沙的那一邊麵糰往中間折。另一邊也往中間折，壓在上邊。90度轉過來再擀開。反覆操作三次後，切開，平均分成三等份。但是上邊要留出一部分不要切段。然後就像編辮子一樣編起來。
六、然後放進土司盒進行發酵，一般我都是用烤箱的自帶發酵功能，如果烤箱沒有這個功能，也可以放進烤箱裡，底下放一碗熱水。熱水溫度35度。模具要和熱水有一定的空隙。然後關上烤箱門，不用開啟烤箱的發酵功能，就讓麵糰在這個密閉的環境裡自然發酵40—50分鐘。
七、發酵到模具的八分滿。用手指蘸點乾麵粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經發酵完成了。
八、放入提前預熱好的烤箱下層，用180—200度上下火烤40分鐘。這個溫度給的是個範圍，因為你要根據自己家裡的烤箱調節。我家的烤箱是200度烤35分鐘正合適。上色後馬上蓋上錫紙。
九、烘烤完成馬上脫膜放在烤架上晾涼
還有需要注意的地方：
1.麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能單獨和酵母接觸，以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。酵母可以先放也可以後放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。
2.由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。
3.麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，溼度為75%，二次發酵溫度38度左右，溼度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在烤箱裡發酵的，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和溼度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。二次發酵用烤箱自帶發酵功能。（我是為了省事，省的老換水還得看著）
4.做麵包最重要的兩點請記住：揉麵和發酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到位。