要選肋骨好一點，這款秘製橋頭排骨分享給大家！

做法簡單，零失敗！

材料：香辣炸雞粉 料酒 清水 食用油、

方法步驟：

一、放入排骨，倒入香辣炸雞粉，料酒，清水，抓均勻醃製一小時。

二、倒入食用油，大火六層熱。

三、放入醃製好的排骨、

四、轉中火，炸至兩面金黃、

菜市場上的肋排好貴啊，一斤都要20多了，凍肋排我們本地也沒有，排骨 500克糖 15克鹽 5克蒜泥 15克味精 3克醃製粉 20克調味粉 90克水（醃製排骨） 50克炸粉 100克花生油 適量水 （調和炸粉） 適量

簡單易學的橋頭排骨的做法步驟

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步驟 1

豬小排讓肉鋪老闆切成兩釐米左右大小，洗乾淨，瀝乾水，將所有調料和水放進去。

步驟 2

順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製8-12小時，中間可拿出攪拌一次。

步驟 3

炸粉加適量的水（水不要太多，不然炸出來表皮不酥脆），攪拌均勻至無顆粒，抓起來還能掛得住的粘稠程度就可以。（這步忘記拍照了……），排骨瀝乾水分放入裹漿中。

步驟 4

油溫180度，放入裹好的排骨，炸4-5分鐘，炸的時候用筷子攪拌，防止排骨粘在一起，炸至表皮金黃即可。

步驟 5

吼吼吼，好吃，吮指排骨

材料：

排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml

做法：

1、先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；

2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；

3、加入紅糖、醬油翻炒均勻。

4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；

5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；

6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即

貼士：排骨醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之後撈起備用，另外準備一個乾淨的鍋子，將我們調好的京都排骨醬放入煮滾，再放入炸好的排骨很快地拌勻後即可起鍋。此醃料還可以醃肉排、骨排、雞排等（在外面的的橋頭排骨好吃，是因為他們經過專業培訓，對火候的掌握到位，還有正宗配方輔助，大家多多練習味道也會越來越好的

你好，橋頭排骨我自己也特別喜歡吃，經常會自己做給自己吃，橋頭排骨有很多種，有新鮮的，有冷凍的，我一般做橋頭排骨都是買的新鮮的排骨，冷凍的橋頭排骨有很多種，牌子種類也很多，我個人建議用新鮮排骨做，味道會更上一層，下面我開始教你如何做橋頭排骨。 首先第一步選材： 選擇排骨 精排 或者 肋排 精排會比肋排貴一點 選購好的排骨買回來後，放入水中浸泡20分鐘，將排骨內的血水排除，這樣更有利於排骨的口感，泡好後拿出排骨瀝乾水分。 下一步： 準備一個碗，將浸泡好的排骨放入碗中，放入奧爾良粉，雞粉，孜然，適量料酒，清水，白胡椒粉，雞蛋，抓勻放入冷藏，醃製1個小時 下一步 鍋中倒入適量食用油， 油溫燒至7成熱，放入醃製好的排骨，炸至涼麵金黃即可，喜歡吃麵包糠的，可以在炸至前裹上一層面包糠 出鍋後如果覺得味道不夠的話，可以自己撒一點孜然椒鹽，或者辣椒粉都可以。

下面我簡單的把我做過的橋頭排骨方法分享一下給大家，比起正宗的肯定不如它啦！很多聞名天下的美食都有一定的配方，一般人肯定做不出那個味，但是我做出來的也還行，哈哈！首先排骨我選的是籽排 第一步醃製：排骨倒入鹽 生抽 料酒 生薑和蔥放一點 加點少許的白糖醃製一個小時。第二步放入澱粉 麵粉 再加點雞蛋清攪拌均勻。第三步起鍋燒油 油燒冒青煙時候放幾個薑片進去，等薑片四周開始捲起時候撈出薑片，這是為了去除油腥味，關火一分鐘讓油溫降低，再開火放入醃製好的排骨炸至倆面金黃撈出。（上完澱粉時候也可以加些蒜末在表面炸，效果會更好）。以上就是我簡單的做法，沒有放那些大料香料，做出來家人都挺喜歡吃的，您也可以嘗試一下

材料：

排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml

做法：

1、先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；

2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；

3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；

4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；

5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；

6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即

排骨醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之後撈起備用，另外準備一個乾淨的鍋子，將我們調好的京都排骨醬放入煮滾，再放入炸好的排骨很快地拌勻後即可起鍋。此醃料還可以醃肉排、骨排、雞排等（在外面的的橋頭排骨好吃，是因為他們經過專業培訓，對火候的掌握到位，還有正宗配方輔助，大家多多練習味道也會越來越好的）

你好，我也是一位美食愛好者，非常高興我能回答你這個問題：橋頭排骨用的是哪種排骨？該怎麼做？首先使用的都是肋排排骨，很多人多知道，有些小吃非常有名，每次去買都要排隊，橋頭排骨就是其中之一。吃過橋頭排骨的人都知道，它就是油炸排骨，但是又和普通的油炸排骨不一樣。它酥脆的外殼中包裹著滑嫩的肉，咬起來既有嚼勁又香氣四溢。其實在家也可以做出美味的橋頭排骨，下面就給大家介紹一下製作方法。

第一步：準備食材

1、肋排 500克味好美炸豬排配料 1包麵粉 適量澱粉 少許泡打粉 1-2克雞蛋 1個鹽 少許料酒 3小勺蒜泥 少許油 適量清水 少許

1、排骨切塊，洗淨，瀝乾水分。加料酒，鹽，蒜泥，醃製半小時。

2、倒入味好美炸豬排配料，和排骨攪拌均勻後，繼續醃製半小時。

3、麵糊製作：麵粉、泡打粉（少許）、澱粉、鹽、雞蛋，加少許清水攪拌均勻。

4、麵糊製作完成後，倒入醃製好的排骨，倒入麵糊中，均勻裹上面糊。

第二步：準備油炸

1、油鍋內放入適量油，油加熱後將裹上面糊的排骨放油鍋中炸3-5分鐘左右，

2、控油撈出後，復炸一次，直至排骨色澤變金黃色即可。

3、裝盤前撒上自己喜歡的調料（孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉等等）。

橋頭排骨人人都愛吃！自從排骨漲價都是買來煲湯的，等迴歸正常價位我要吃個夠

我來跟大家說一下怎麼做簡單又好吃的橋頭排骨

準備新鮮的豬小排，排骨焯水撈出，放入碗中加鹽、白糖，孜然粉、胡椒粉，最重要的是要多放點切的很碎很碎的蒜末（因為炸的時候蒜末是不能挑出的）最後加一點點清水下手攪拌混合，放冰箱醃製6小時，醃製好以後我們就可以用30克麵粉加20克澱粉加50毫升水調成麵粉，排骨裹上面糊放入油熱的鍋中炸成金黃色就可以啦，撒上辣椒粉孜然粉太好吃了，口水都要流出來了

豬肋排的肉質嫩，肉層薄，以瘦肉為主。橋頭排骨就是聞著香，啃著更香，外酥裡嫩，很多人都喜歡吃的。

主料：豬肋排

輔料：澱粉、麵粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、醬油、大蔥、姜、味精、五香粉

1、將肋排剁成3釐米長的小塊，用清水洗淨，撈出控幹。蔥、姜切成歲末，放碗中備用。

2、取出一個大點的容器，加入蔥、姜、醬油、鹽、白糖、味精、五香粉這些佐料，攪拌均勻。然後倒入切好的肋排，再次攪拌均勻，醃製30分鐘。

1、將澱粉、麵粉、雞蛋放入一個容器中，加入清水，攪成幹糊狀。

2、將醃製好的排骨連同佐料一起倒入糊內，攪拌均勻。

1、鍋裡倒入食用油，加熱到7成熱。上好糊的排骨一塊塊的放鍋炸。排骨炸到定型後，再去攪動。

2、第一遍炸大概8分鐘後撈出，此時排骨已經呈現深黃色了。

3、高油溫狀態下，進行第二遍復炸。時間控制不要長，復炸的目的是為了讓排骨更加酥脆。

4、將炸好的排骨放盤裡，喜歡的可以撒上一點白芝麻，排骨會更加香噴噴的。

原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。

　　做法：

　　1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。

　　2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。

　　3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右你好商機網。

　　4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

　　5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了

做橋頭排骨最好用豬肋排

做法如下：

1、先把準備好的排骨切成大小均勻的塊

2、把切好的排骨放入清水中沖洗浸泡去除血水撈出

3、放入薑末蒜末、鹽、糖、少量白胡椒粉、適量生抽攪拌均勻醃製一個小時

4、醃製好的排骨加上適量澱粉讓每塊排骨均勻粘上澱粉即可

5、起鍋燒油，油溫燒至約六成熱將排骨一塊一塊放入鍋中炸至定型再攪拌，大約炸制十分鐘撈出

6、油溫升高把排骨倒入鍋中復炸一遍讓排骨更加酥脆，撈出控油即可裝盤食用。