題主說的烤肉是哪種？南韓鐵板類燒烤肉片還是燒烤爐式的肉串？分享一些訣竅給你。

1.區分食材，不要一鍋燴。

肉類：切薄一點，3分鐘就可以了，別擔心不熟烤太久，又老又硬不好吃。一般牛肉看個人口感，越熟越硬。

雞翅類的最好拿個錫紙包起來，免得外面焦了，裡面沒熟，也可以用個菜葉墊在下面，熟了也是嫩的。烤魚最好用錫紙包起來，魚皮不會焦，魚肉鮮美多汁，魚片凸起就可以吃了。

燒烤順序：五花肉（能滋出一定油，當潤鍋了）、肉片、魚片、雞翅、烤腸、丸子……最後再放蔬菜之類的。

烤肉醃製配料：五花肉500g、生抽適量、耗油適量 、細砂糖5g、料酒5g、 大蒜一頭（切片）、生薑2片、 韓式辣醬兩大勺、蜂蜜適量 、鹽適量、香油適量、 黑芝麻適量辣椒麵適量 、生菜2棵，以上配料放到一個大碗中把所有調料都適量跟肉放一起後用手抓勻，用保鮮膜封住放冰箱冷藏醃製一晚上。

翻面不要太勤快，熟了才容易翻，判斷標準就是翻的時候，食物有沒有粘連。

燒烤最好吃的還數木炭了，能激發食物原始的香味。點火的時候，碳選樹枝部分，不要放太多，燒到透明紅熱的時候，再烤，這樣不容易把食物弄髒。

燒烤過程中及時補充水分，也可以適量刷醬，保持水分。

如果烤肉掉落的油把火焰濺起，往火裡撒點鹽就可以了，不要澆水，會產生菸灰。

戶外點火秘訣：

首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無須新增任何助燃劑。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。

分享完畢，好了，架鍋燒火烤起來！！

這樣做出的豬肉香味四溢，香嫩多汁，非常美味可口。

材料：帶皮豬肉（可以選用五花肉更好），金針菇，紅蘿蔔，蒜，姜。

做法：1豬肉洗乾淨控幹水分，切成薄片，紅蘿蔔切細條，金針洗乾淨撕開，蒜剁成蒜蓉，薑切片。

2，豬肉片放入盆中加入鹽，蒜蓉，薑片，生抽，料酒，孜然粉，黑胡椒粉，少許白糖拌均勻，蓋上保鮮，放入冰箱醃製一個小時。

3，待肉片醃製好後，取一個烤盤埑上錫紙，均勻鋪上紅蘿蔔細條，金針菇。

4，將醃製好的肉鋪在上面，再刷上一層油。

5，烤箱提前預熱，送入烤箱，上下火180度，烤十分鐘。

6，取出來，在肉上撒上適量孜然粉，再翻過另一面，送入烤箱再烤十分鐘即可。

一個是肉的醃製

一個是撒料的順序

一個是火候的掌握

所以說要做好烤肉，還是需要系統的學習技術和技巧，這樣才能保證做出好的味道，吸引回頭客

食材及配料：梅頭肉、1kg生抽 、 料酒或者白酒、蠔油 、 蜂蜜 、蔥白、適量生薑 、蒜3個、黑胡椒粉、辣椒粉 、適量孜然粉 、花椒粉 、適量鹽 ；豆瓣醬、番茄醬、南韓辣醬、蠔油還有可樂和白糖；製作方法：

1、梅頭肉洗淨，切成厚1-1.5cm左右的塊狀、肉可以用叉子叉幾下，醃製；

2、把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥薑蒜、黑胡椒粉全丟肉裡，用手抓勻 ；

3、覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上；

4、烤盤上放錫箔紙，入烤箱底層；

5、烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！如果不夠鹹，可以加點椒鹽或者鹽巴拌勻即可

這就要看你烤什麼肉了，我說說烤牛肉的吧。

首先，你得買對肉，一般你可以告訴賣家是烤著吃的，切好。

買回肉，洗淨去水。然後醃製，不醃的話，味道不好。放鹽、蛋清、花椒粉、洋蔥、姜、蒜、色拉油、糖、啤酒（適量），拌勻醃製半小時。吃的時候拌點調料。

自己要把味道掌握好，才能做出美味的烤肉。

如果有美食方面的問題，可以聯絡我

調料我們家裡一般會有三種： 1、海鹽和黑胡椒，磨在盤子蘸什麼都ok，未醃製過的烤好的牛肉、五花肉、腸類直接蘸是我最喜歡的，更突顯肉自身的風味。 2、韓式大醬和辣椒醬混合拌勻，如遇久放的有點乾的醬可加點水攪拌。這個醬只在吃五花肉的時候用，生菜包上一片烤到焦香的五花肉，取一瓣蒜片蘸上醬，在放一個辣椒圈，包起來一起吃。是上學時最愛，現在當然也喜歡，但是在黑胡椒和海鹽前我會優先選凸顯原汁原味的啦。 3、裡下兩排烤肉乾料，這個是在我們吉林省的延吉市買的，每次去延吉都會帶一些回來。50克調料有五元和三元兩種價位，五元的要比三元好吃太多太多，但是不對比是，三元也是極好的。如果感興趣你們自行找一些購買渠道吧～這個調料其實更能適合炭火烤肉（未醃製），直接蘸調料，超好吃噠。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

五花肉儘量選多層的啦，本地我基本都去超市買。超市的肉質量確實會比市場好一些的，尤其是一些品牌的五花肉，那種厚厚的切完就會很大片，超讚。但圖片裡是偏薄一些的。烤完三種調料都可以用，風味各不相同。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉我習慣的選擇牛排，烤之前會在切一下。像下圖這樣。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是一塊兒西冷。烤到外面焦香後用剪刀剪成方形，在蘸海鹽和黑胡椒。牛肉用其他兩種料我會覺得有點搶牛肉的風味。但是如果是火鍋片那種薄厚的牛肉蘸烤肉乾料也會很贊

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香腸就選擇任意的自己的就好啦。烤到七分數剪成小段，繼續烤一會就可以蘸黑胡椒或者乾料都可以

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

潮汕牛肉丸，其實這個我覺著烤起來不如涮火鍋好吃吧。魚丸烤起來會更棒，家裡沒有魚丸就只好烤它了

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞肉這麼明星的減脂食品烤肉也不要錯過，提前用味啉、生抽、蠔油醃二十分鐘在與蔬菜穿一起，烤起來顏色又漂亮又滑嫩又易熟，一群人眼巴巴的圍著爐子等肉時不妨先來一盤雞肉滿足一下飢腸轆轆的胃吧。中間穿甜椒和細小的蔥白最喜歡了。已經調過味了，其實是不用在蘸料了。 葷菜當然還可以選擇海鮮貝類啦 還有章魚腿烤完也好好吃 羊排神馬的～ 看你冰箱裡有什麼啦以及你能買到什麼～

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

青菜裡金針菇和杏鮑菇是最愛的～ 尤其金針菇烤到軟軟的以後和乾料拌在一起 爐子邊的星星眼都想把那本來一大盤烤完就一團的金針菇夾到自己盤子裡

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

生菜包五花肉，是必不可少的啦。也是其他青菜不能替代的～完全不是一個味道～當然蘇子葉也是一種選擇，都是別的菜不可替代的啦。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

搞了那麼多肉 搭配任意喜歡的一份涼拌菜 會是很好的解膩菜

一、準備食材

食材要根據自己的愛好來購買，我喜歡吃五花肉就買了五花肉，在準備一些青椒，喜歡吃豆腐的可以準備一些，有白豆腐和魚豆腐兩個供大家參考，金針菇，土豆，土豆要切成片，年糕，生菜，牛肉，娃娃菜，培根，香菇，食材這一塊主要是要看人有多少來準備的，我們還準備了啤酒，烤肉配啤酒更搭，吃得更香。

二、輔料

烤肉鍋一個，烤肉鍋上的油紙十張，十張不一定會用得完，多準備一點比較好，準備油紙是怕肉類粘鍋，不好清洗，食鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、生抽適量、耗油適量、料酒適量、烤肉醬一份。

三、醃製食材

首先我們把五花肉切成片，不能太薄也不能太厚，牛肉也是那樣切好，把金針菇撕開，香菇切開，土豆切成片，年糕也要切開哦，因為我們買的年糕是厚的，這些都準備好以後就能醃製了，肉類放在一起，蔬菜類的放在一起，分別放入容器裡，在肉上先撒上一層食鹽，用手抓均勻，在放入生抽料酒，和一點點的醬油，醬油不能放太多，然後放上油，用手抓均勻以後，蓋上保鮮膜醃製三十分鐘，蔬菜和菌類的食物灑上鹽，烤肉醬，鹽不能放太多，蓋上保鮮膜，醃製二十分鐘。

四、開始烤肉

上面的食材都一點一點醃製好了，接著就能開火熱鍋烤肉了，先熱鍋在匯入一些油，上面鋪上油紙，在油紙上也要倒入油，油溫漸漸升高以後就能把醃製好的烤肉，放在鍋裡，鍋不需要開很大的火，用夾子把烤肉放在鍋裡，煎一面金黃以後，翻面繼續煎，差不多熟的時候，就在肉上灑上孜然，食鹽，喜歡吃辣椒的朋友可以灑上辣椒粉，烤熟以後就能把生菜拿出來，捲上肉一起吃了，注意一次不能放太多的肉，不然熟的很慢，也不能一個人動手，最好大家一起動手，這樣才歡樂嗎，烤肉的同時也可以放點蔬菜進去，放蔬菜和菌類的時候，一定要在上面刷上一點油，這樣味道才香，不然蔬菜乾乾的，不會很好吃的，烤土豆的時候，上面也要刷一層油，時不時的翻面，因為土豆糊了一點也不好吃，也不能烤的時間太長，太長土豆會變得很軟，有的人喜歡吃軟的，可以多烤一會。

主料：豬肉塊（也適用其他肉類，如牛、羊肉）調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也 可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關係，還能更入味。 2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經驗，偶一般也就是烤十幾分鍾也就熟了。也可放入烤箱裡烤。烤箱設定溫度：275~300，大約烤45分鐘。

食材清單

五花肉 、 洋蔥 、 胡蘿蔔 、 青紅椒 、 韓式辣醬 、 生抽 、 糖 、 香油 、 芝麻 、 鹽 、 酒 、 蒜 、 辣椒粉

烹飪步驟

1/13

五花肉切切切，適中即可，大小自定。

2/13

切好的肉亮個相，肉的多少取決於你想吃多少，呵呵。

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調料集合：韓式辣醬、生抽、糖、香油、鹽、芝麻、酒；辣椒粉（可有可無）。

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把肉、切好的菜、所有調料放一起。調料的用量根據口味自定，韓式辣醬本身有鹹味，鹽可不放，或少許；酒加少少許。香油是韓式料理中重要的調味品，可以多放沒問題，我用了農村自榨的，真的so good！今天沒買青椒，所以沒放。蒜通常切沫，我懶得切就大片吧。

5/13

攪拌均勻。最好用手抓，用筷子之類的會把肉攪碎。

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覆蓋保鮮膜，冷藏醃製約2小時。旁邊沒辣醬的這一小碗肉是我為寶貝準備的不辣的，把韓式辣醬換成黃豆醬，其餘調料不變。

7/13

準備做了：平底鍋略加熱，放入醃製好的五花肉，不用放油。

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拿筷子或鍋鏟什麼的像炒菜那樣輕輕撥啊撥，弄熟就OK啦。

9/13

開動吧！垂涎欲滴有木有？可以用生菜卷著吃。

10/13

可以搭配米飯，叫做韓式五花肉飯，呵呵。

11/13

還可以夾饅頭吃，肉夾饃！

小貼士

今天是在家當菜吃，所以在爐灶上炒了。如果外出燒烤的話，可以前一晚醃製，鹽什麼的就要少些了，大家懂的。燒烤爐上放烤盤，再鋪上錫紙就可以烤了。放錫紙是為了在烤別的肉品時便於替換，不用烤幾種用盤的肉就帶幾個盤。在家想吃燒烤的氣氛的話，相信大家都各自有招。菜方面還可加入圓蘑菇什麼的。此醃製方法可適用於很多肉製品，比如帶魚，雞翅，很不錯滴！另外，五花肉要去皮喲，懶得切的話也可以買超市現成的肉片，當然就沒那麼好啦。

在家吃烤肉主要是食材的碼味，烤肉就是要食材要入味。

1、烤肉首先豬五花肉和牛五花肉，這兩種肉肥瘦相間。在配以其他個人喜歡的食材，但是都離不開碼味。

2、將肉洗淨改刀後加入料酒、蔥、蒜、五香料，喜歡吃辣的可以加入一些幹辣椒粉，花椒粉，鹽、味精、雞精，至少需要醃製6小時以上，我在家都是提前一天醃製，放冰箱。第二天拿出香味撲鼻。

3、烤肉盤上刷油，這裡的食用油在刷油前一定要先把油加熱至200度左右，然後自然冷卻。

4、先烤五花肉，使五花肉的油自然爆出，再配以可以生吃的蔬菜，味道好極了。

5、烤盤在烤制過度中出現糊底的情況一定要清洗，或者使用吸油紙墊在烤潘上，糊底及時更變。

很高興能回答您這個問題，想吃烤肉自己在家做就對了，因為燒烤店的肉可能不是啥好肉，有的說是血脖肉（就是豬的淋巴結），再就是燒烤店為了烤出來的肉鮮嫩在醃製肉時加了大量嫩肉粉，這些新增劑對人體有一定的害處。其實在家自己烤肉很簡單，只要有電烤箱或者燒烤爐就行了，下面咱們詳細說說自己烤肉的方法。

1、醃肉：烤肉適合選用五花肉，因為五花肉肥瘦正合適，烤出來特別香；將五花肉切成一釐米見方的肉塊，放入蔥薑絲適量、醬油、五香粉或燒烤醃製料、耗油、少許白糖、少許料酒、適量食鹽、植物油適量攪拌均勻，放冰箱醃製4小時，穿到籤子上。

2、烤制：用烤箱烤制時溫度設定為200度，烤箱預熱10分鐘，把肉串均勻刷上一層植物油後放入烤架上，烤箱底部接上接油盤，烤10分鐘取出翻個面，撒上少許孜然粉、辣椒麵，放入烤箱再烤10鍾就可以了。如果是用木炭烤，需要點燃木炭待無明火時最好，烤20分鐘就行，期間要不停的翻轉肉串，中間撒孜然和辣椒麵。