我們在超市買的醬油一般最多曬6個月，沒有曬那麼久的，所以相對比較便宜，曬18個月的，要到醬油出產地也要幾百塊錢一斤呢，味道就是不一樣的

首先我先回答您 一般傳統的釀造醬油製作不需要18個月那麼長的時間 用傳統工藝大約流程在四五個月左右 先是讓豆子在清水中浸泡一晚 次日瀝乾多餘水分 再將豆子蒸熟 之後再發酵兩三天 再用大鍋加粗鹽水與搗碎的豆子攪勻 前一個月每天攪拌一次 次月三天攪拌一次 之後每個月攪拌一次 這樣大概四到五個月就完全發酵好了 最後用細網過濾掉雜質後 傳統醬油就做好了 當然傳統工藝效率不高 但在口感和營養健康方面是佔絕對優勢的 價格要比配製醬油貴一些

朋友你好！醬油是分很多等級的，有特級、1級、2級、3級，特級還有零新增特級。先說一下醬油的工藝， 醬油發孝時間有的是半年，有的是一年，發孝結束以後取岀的汁便是特級零新增，而後面取岀的是加鹽水取出的叫特級但不是零新增，以此類推加鹽水分別取岀1級、2級、3級。我們一般看到的都是低等級醬油多，現在醬油已經沒有什麼醬油了，就是鹽水跟人工調味而成的，所以朋友們在買醬油的時候一定要注意看後面的配方，等級、釀造標誌、營成分表的鈉含量低才好，氨基酸態氮別選錯了。

1.批次製作，並沒有經過傳統的晾曬翻缸發酵處理。如今市面上常見的醬油，多是採用食品化工工藝製作而成的，可以實現批次化的處理，如果都是傳統工藝製作出來的話，出廠價應該會在五十塊往上走。

2.原材料便宜。製作醬油的主要原材料有大豆，小麥，食鹽，通常情況下，廉價醬油多為配製醬油，而不是釀造醬油，成本低，製作工藝簡化了，售價自然不會太高。

3.成熟的製作工藝。不管是配製醬油，還是釀造醬油，如今的製作工藝都已經十分成熟了，這就意味著高階醬油不再像以前那樣遙不可及。如果都像《舌尖上的中國》那樣，用古法釀造醬油的話，這樣做出來的醬油還真不是誰都能吃的起。

當然，醬油便宜並不意味著不能喝，這說明如今咱們老百姓的日子是越來越好了，您說是不是？

傳統醬油是用大豆發酵而成，這個過程需要時間肯定會比較長，現在的醬油基本都是勾兌調製的，時間短，產量高，符合商家利益和市場需求。這跟以前的糧食酒和現在的酒精勾兌酒一個道理。