如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。 煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。 如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。

我平時都是把麵條煮到半熟，然後撈出來放入冷水中，待涼透之後，再放入鍋中繼續煮。這樣煮出來的麵條，既不容易煮爛口感也筋道。麵條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之後消化速度也比較慢，有益於控制血糖，對高血糖病人和老年人是非常不錯的選擇，另外煮麵條的過程中也可以加入食用鹽，也能讓麵條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋裡放點鹽，也不會造成糊湯，建議您下次煮麵的時候，可以試試。希望我能幫助到您。這張照片是我今天中午煮的面

根據我的經驗首先要開大火把水煮開，呈現沸騰狀態。然後麵條下鍋時可以一點一點下，避免一次性放多會粘在一起。麵條下鍋之後輕輕撥散開來，等一會水再次燒開可以倒點熱水防止麵湯溢位。如此反覆麵條可快速煮熟。可以在麵條里加點韭菜，麵條會更有味道。

煮麵條的時候其實什麼也不用新增，換句話說就是添加了別的東西也沒有什麼作用。最關鍵的其實還是火候的把握，剛開始的話要大火把水燒開。之後火不用特別的大，越大反而煮出來的麵條越不好。

保持水剛好沸騰，但是不要過於暴沸騰，這種狀態做的麵條會剛剛好，可以在水開鍋後加一點兒涼水來給整個麵湯降溫。然後再次煮沸後再加入一些涼水。

這是為了能夠讓溫度不會太高，一直處於沸騰。因為火如果太大的話，麵條表面很容易煮糊煮化。而面的裡面的心兒卻依然還是生的。

這樣煮出的麵條不勁道到裡面還有硬心。

所以一般只要水完全沸騰以後都會調到中小火來煮麵。加入涼水也是為了保證水溫不會過高，麵條可以徹底的熟透。

其實這個原理就和平時我們煮雞蛋是一個道理。如果你火開的太大的話，雞蛋會熟的特別的厲害，但是反而心兒不一定能熟。就像有時候煮的雞蛋，外面的蛋白已經非常的硬，口感很不好吃了，但是發現裡面的蛋黃卻還有一些生，煮麵也和這個一樣，最好就是不要一直大火。調到中小火或者煮到七八分熟，稍微蓋蓋兒燜上一兩分鐘也是可以的。

你好，非常高興回答“麵條加什麼易煮”這個問題。

我從小就是一個非常喜歡吃麵條的人，別人起外號叫我麵條王。你要問麵條加什麼易煮我覺得加西紅柿是最好的選擇。

西紅柿可以軟化很多種實物，麵條配上西紅柿雞蛋那才叫人間美味下面給個大家介紹一下簡單做法。吃起來口感柔軟滑嫩

1將西紅柿洗淨，先切成2釐米厚的片，然後用順道切成2釐米左右的條，放入盤中備用。

2雞蛋打入碗中攪勻備用。

3蔥、姜、香蔥切末，蒜切成小片。

4待鍋燒熱後在鍋中下入色拉油15克左右，轉大火燒熱，倒入雞蛋液炒熟後撈出備用。

5鍋中放色拉油15克加熱，放蔥薑蒜炒香，在下入西紅柿炒熟。

6西紅柿炒熟放入,鹽,雞粉,生抽,料酒翻炒。

7倒入清水燒開後澱粉勾芡倒入然後轉入大火燒開下入麵條煮熟就可以了。

一道美輪美奐西紅柿雞蛋麵就做好了，吃一碗不夠吃兩碗，兩碗不夠再來一碗。

麵條是北方人喜歡的食物，要想麵條煮出來好吃，我們在和麵時在麵粉里加少許鹽，和成稍硬的麵糰，至少醒面半小時，在醒面過程中我們要隔10分鐘揉一揉，揉上三次再擀麵或者壓面機壓面，在煮的過程中要開起來點水三次，這樣一頓光滑筋道的苗條就好了，配上喜歡的滷汁，噴香的麵條敞開吃吧！

煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

此外，麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。

煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。

煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。

1.煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

2.煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊

麵條不需要加什麼，小技巧，開水下麵條，開鍋一次加一點冷水，煮一會，依次這樣3次即可，這其實就是熱脹冷縮的原理使麵條更容易煮好