我覺得做菜不難學，就看你想不想學啦，想學就不難。

我在有寶寶之前除了會煎雞蛋，什麼都不會。

有了寶寶後，就開始學著做，那時還沒有網路，只能問身邊的人，哪個菜怎麼做。像現在多好，只要想吃啥，上網一找，就有影片告訴你怎麼做，方便的很。

我來講講我學會的尖椒幹豆腐的炒法吧

1⃣ 把蔥花、姜、蒜、尖椒幹、豆腐切好，幹豆腐切成菱形的。

2⃣把幹豆腐當在燒開的水焯水，也就是煮下，煮飯幹豆腐變軟就可以了。

焯好，撈出，放在盤裡備用。

3⃣ 把勾芡用的澱粉稀釋好備用

4⃣ 鍋裡放適量油，燒開，放入蔥花姜蒜，翻炒幾下，立即放入尖椒翻炒稍微變色，放入幹豆腐，然後加適量鹽、花椒麵、醬油、少量水翻炒。

5⃣翻炒一會，加入雞精，澱粉勾芡，出鍋。

一盤美味的尖椒幹豆腐就做好了，幹豆腐吃起來柔軟順滑，比較爽口，特別趁熱吃，更爽口。

做起來很簡單吧，很容易學會的，這也是我有寶寶以後學會的一道菜。

所以人只要不懶，願意為家人做吃的，就會不斷去學，只要願意學，就不覺得難學了。

我說得對不？希望一起探討哈！

多看美食影片。當你要學做一道菜，特別是比較複雜的菜，一定要多看幾個做菜影片。因為每一家做飯都有一些不同之處，配料或者做菜順序都有一點差別。多看幾遍不同人的影片之後，就能歸納出這道菜的基本做法，比如有些配料是必加的，有些是可有可無的；做菜順序就按照大部分人的做法來做，一般就錯不了。還有就是一定要多做，做多了之後，就發現你已經掌握了做菜的基本法則，自然而然的就不難了。

做菜不難，難的是做菜過程中統籌把握全域性的能力

這是部分在家做過的菜

拍照技術比較一般，不過味道都很好

我覺得做菜最重要不是技術多高超，只要食材新鮮，火候把握的好，不要把糖當成鹽，每個人都能成為大廚。

我喜歡做飯，做飯和收拾房間都能讓我有一種內心平靜的感覺，而且做飯是一種統籌能力的體現，特別是多人聚餐，你要評估食量和每個人的喜好，定好選單，幾個冷盤，幾個熱菜要不要湯，加不加辣，餐後要不要上甜品，這些都要考慮。訂完菜譜就要開始採購新鮮的食材，清洗擇菜，按菜的簡易程度安排做菜的順序。容易涼的菜要放在最後炒，有湯的菜可以先小火慢燉保證口感，調料什麼時候放，這些都很有講究的，要保證所有菜到餐桌都是熱乎乎被品嚐到，所以做菜絕對是一個體力腦力同時消耗的活兒。

做菜說難！其實也不算太難，但...確實需要一點小天賦。

有的人把煮菜當成一種負擔！頭疼事！當成一種勞動。但也有人把煮飯當成一種享受！一種修養！一種閒情逸致！所以，煮飯應該不是一件很難的事，但一定要用點心！因為，煮菜是件集“動手能力➕邏輯思維”而一氣呵成的事情。如果是初學做飯，記住一點“凡事簡單化”，記住以下幾點。

1、味：您要對付的菜總共就有5個味道，“酸、甜、苦、辣、鹹”。

2、味道來緣於“食材原料，和調味品。如：酸味的...醋，酸味的番茄，檸檬，酸菜，番茄醬等等。甜味的...綿白糖，冰糖，水果等。苦味...則來源於蔬菜的苦瓜，苦苣，杏仁等等。辣味的...鮮辣椒，小米椒，各種辣醬；還有香辛味的胡椒粉，辣根，芥末粉等等。鹹味...主要是鹽，還有醬油、魚露，和所有複合調味品裡都有鹽。

3、炒菜最怕的是什麼？是溫度！油的熱度，和鍋的溫度。記住炒菜溫熱就好啦，即環保又不會冒油煙，搞得髒兮兮的。但在煮的過程中，要全程用大火，因菜裡有湯水不怕幹，也可彌補溫鍋落菜的缺陷，但少了熗鍋噼裡啪啦的油爆聲，很多人就是怕這個。

4、邏輯：烹調是個邏輯思維很強的工作，就像寫詩。可以鍛鍊你的思維邏輯，從想煮一道菜，到準備食材，選定味道，加工主料，準備配料、切小料（蔥薑蒜），準備調料，和搭配什麼主食，“米飯、烙餅、還是饅頭”。首先，有了煮菜的計劃，要先準備主食，在準備副食。

5、炒菜的邏輯：如炒土豆絲，有的新手不知熟了沒有？所以，先燙水：水開放土豆絲，2分鐘即倒出瀝水。只是5分、半熟也不怕，放在那裡溫度還可以在增加一成。隨即炒菜鍋開火，鍋熱冒煙啦，關火，倒油馬上放十粒花椒進去，待油涼把花椒撈出不要。再放蔥花蒜茸（喜歡辣放幾粒小米椒），隨機開火。這時能看到蒜茸滋滋的作響，隨即倒入土豆絲，用筷子炒幾下，倒點料酒，放點鹽，在用筷子蘸一點胡椒粉就可以啦，炒個兩分鐘就熟啦，關火淋點香油即可出鍋。炒菜關鍵就是這些程式，如果是新手，就找一個小碗，把要放的調味統一放在碗裡，然後一起倒在菜上。所以，順序是：鍋、油、中等熱，放菜，放調料，炒炒炒....

6、炒菜時，旁邊放一瓶礦泉水把蓋擰開，如果菜乾，似乎要煳，別慌！倒一點水就可以啦，不夠再到一點，但不可以先來半瓶....在一緊張自己又把另半瓶給喝啦...

7、炒菜就是掌握火候，火候掌握得好，鹽、糖、胡椒粉、料酒就足夠啦。

8、初學不要見調料就買。越簡單越好。別買蠔油，放冰箱幾個星期不用就長毛拉，用時磕半天還不出來...餐館都是大鐵罐的，倒在能擠的長塑膠瓶裡面。建議就買：鹽、糖、胡椒粉；料酒買好的炒素菜很香，如“紹酒、女兒紅”。香料：花椒、八角、桂皮，幹辣椒就夠啦，一般的滷味足以。買醬油，別買生抽和老抽，醬油炒菜香，顏色適中。辣醬買郫縣豆瓣醬，或您喜歡的。鹽可以買海鹽，別買加這加那的複合鹽，如加碘鹽。油就買素菜油、色拉油、或橄欖油，別買亂七八糟的什麼能活100歲的油。

9、如果喜歡吃魚露就簡單啦，炒一個素菜，只需油、料酒、魚露即可。聞著臭，但炒出菜來很香，魚露很鹹，一定少放別放鹽。

10、等對鍋和油溫有了感覺，就可以炒些複雜一點的菜餚，在看看網路的。但調味料也不需要太多，別迷信沒味精就不鮮，非要尋找替代品...雞精、雞粉的，不用成了習慣，你就明白啦，提鮮劑是多餘的。

11、簡單的滷水，滷雞翅、鴨脖子、滷豬腳等等都可以。水燒開，放醬油、料酒、糖多一點、鹽，花椒、八角、桂皮、辣椒幹，蔥姜，有橘子皮丟一一片。燒開，甜鹹味有點重，那就對啦，滷出肉來就剛剛好。如滷牛肉，用筷子插透牛肉提起，甩半天甩不掉，說明還太生。如插進肉中有點澀，提起用力一抖肉就從筷中滑脫，說明剛剛好，關火燜30分鐘撈起即可。如果筷子插肉來去自由，說明肉過火啦。其他的肉也是一樣。

要學就學簡單專業的，如果入門啦，想學其它的，加關注.....我這裡有教調餡、水餃、包子、發麵、芝麻球；牛扒怎麼醃，肉怎麼醃才嫩等等，還有教滷水怎樣調，滷水怎樣保養；糖醋排骨、紅燒肉、蔥燒海參、油燜大蝦、炒青菜、等等的專業烹飪知識，有問必答。原創文章，原創圖片，©️Patrick·邵

學做菜說難不難，說簡單也不簡單，主要是看做家常的還是做專業的而論。俗話說“窮人的孩子早當家”，譬如我這種，感覺“做菜”就是與生俱來的，從小做到現在，並且會一如既往的做下去，因為我是學校專業的烹飪老師。對我來說，不管是家常的還是專業的都不難。當然，會做專業的菜，家常菜應該易如反掌。要學做菜，我總結如下，看完後，自己便可以判斷難或者不難。認識常見的烹飪食材是第一步。認識烹飪原料是學做菜的基礎，掌握常見的蔬菜類、肉類、水產品類的外觀及簡單的性質，會識別新鮮與否、真與偽。

琳琅滿目的的蔬菜，你認識嗎？

不同的菜餚要選在不同的肉

更難識別的水產品，你知道嗎？

掌握簡單的調味方法，比如家常味就是鹹鮮味、糖醋味、魚香味.......掌握這些味型的構成，複合味都是由單一味構成的，比如糖醋味主要是由白糖和醋構成。同時，也要回識別各種調味料掌握簡單烹調技法，比如炒爆熘蒸炸煮等的操作要領，再學習一下諸如碼味、上漿、掛糊、勾芡等知識就更專業了。最後，再掌握一定的營養與食品安全知識，相信自己，一定可以做出自己需要的味道來了。另外現在網路爆炸年代，充分利用網路學習，是一個不錯的選擇，初學者，要有不怕失敗的心，一定會成功的。

學做菜，難嗎？

如果你熱愛這個工作，可能學起來會有熱情也更愛鑽研，能下苦功，即使難也樂在其中，反之，不難的事情學起來也難。

謝謝邀請！其實做菜做多了，自然有自己的心得，即使在遇到沒做過的材料，也會知道大概怎麼去做的流程。這時候，你做出來的菜，可能看起來不怎麼樣，但肯定好吃 。說到底呢，做菜最終是為了吃的，味道才是第一位。慢慢的到後來，你會為了追求菜的味道，自然而然地，你自己會越做越仔細，像刀功，火候什麼的，都是細節問題。你在大量實驗的過程中，自然就練了大師的手藝。所以做菜關鍵的是，要想做好菜，最重要的是：用心去做菜！

不難，熟能生巧，做多了多少菜放多少鹽，基本拿捏的很準。我是有個毛病，做菜完全看心情，心情不好做的飯不好吃！

不難 相反的我個人覺得還挺簡單的 不過我覺得做菜還是得用心去做 這樣做的菜味道才好用同樣的食材和調料 用不同的心態去做結婚做出來的味道也是大不相同的

關於做菜，說容易就容易，說複雜也複雜。

先說容易，做菜就是一個將食材由生到熟的烹飪過程，你就本著熟了就能吃的心態，適當調味，也可以成為一道下飯菜

再說複雜，百菜百味，每一道成品的背後，都有講究。從食材的挑選，什麼樣的食材新鮮；初加工處理，針對不同的食材運用不同的刀工處理，達到受熱均勻，成菜美觀的效果；烹飪調味，不同的階段調入不同的調味料，突出菜餚的最佳口感；到最後成菜，呈現出一道色香味俱全的美食，都有學問。

個人認為學做菜不難。想當年，我也是一個十指不沾陽春水的君子，家裡沒人做飯就麵包泡麵，現在偶爾也能做出一頓相當可口的飯菜，這是為什麼呢？還不是被生活改變了，所以說，人的潛力是無窮的

謝謝邀請！其實做菜做多了，自然有自己的心得，即使在遇到沒做過的材料，也會知道大概怎麼去做的流程。這時候，你做出來的菜，可能看起來不怎麼樣，但肯定好吃 。說到底呢，做菜最終是為了吃的，味道才是第一位。慢慢的到後來，你會為了追求菜的味道，自然而然地，你自己會越做越仔細，像刀功，火候什麼的，都是細節問題。你在大量實驗的過程中，自然就練了大師的手藝。所以做菜關鍵的是，要想做好菜，最重要的是：用心去做菜！

做菜其實不難學的。沒有規定說做一個菜必須放什麼，放多少。我個人感覺做菜就是根據自己的個人感覺去烹飪，當然這個也需要前期做菜的一個累計。

對於新手的話，首先你要對做菜感興趣。建議你從簡單的炒菜做起，做的過程中多嘗一下，時間久了，自然就做到心中有數了。

做一桌美味的飯菜，能讓家人，朋友吃的開心，自己也會很開心的。

祝你成功！！

不難，一般的家常菜美食只要看一遍評自己的想象去研製，而研製美食這也是我的愛好。做美食是自己覺得可以加哪些調料而更加美味就行。

我覺得做菜不難學，就看你想不想學啦，想學就不難。

我在有寶寶之前除了會煎雞蛋，什麼都不會。

有了寶寶後，就開始學著做，那時還沒有網路，只能問身邊的人，哪個菜怎麼做。像現在多好，只要想吃啥，上網一找，就有影片告訴你怎麼做，方便的很。

我來講講我學會的尖椒幹豆腐的炒法吧

1⃣ 把蔥花、姜、蒜、尖椒幹、豆腐切好，幹豆腐切成菱形的。

2⃣把幹豆腐當在燒開的水焯水，也就是煮下，煮飯幹豆腐變軟就可以了。

焯好，撈出，放在盤裡備用。

3⃣ 把勾芡用的澱粉稀釋好備用

4⃣ 鍋裡放適量油，燒開，放入蔥花姜蒜，翻炒幾下，立即放入尖椒翻炒稍微變色，放入幹豆腐，然後加適量鹽、花椒麵、醬油、少量水翻炒。

5⃣翻炒一會，加入雞精，澱粉勾芡，出鍋。

一盤美味的尖椒幹豆腐就做好了，幹豆腐吃起來柔軟順滑，比較爽口，特別趁熱吃，更爽口。

做起來很簡單吧，很容易學會的，這也是我有寶寶以後學會的一道菜。

所以人只要不懶，願意為家人做吃的，就會不斷去學，只要願意學，就不覺得難學了。

我說得對不？希望一起探討哈！

做菜說難！其實也不算太難，但...確實需要一點小天賦。

有的人把煮菜當成一種負擔！頭疼事！當成一種勞動。但也有人把煮飯當成一種享受！一種修養！一種閒情逸致！所以，煮飯應該不是一件很難的事，但一定要用點心！因為，煮菜是件集“動手能力➕邏輯思維”而一氣呵成的事情。如果是初學做飯，記住一點“凡事簡單化”，記住以下幾點。

1、味：您要對付的菜總共就有5個味道，“酸、甜、苦、辣、鹹”。

2、味道來緣於“食材原料，和調味品。如：酸味的...醋，酸味的番茄，檸檬，酸菜，番茄醬等等。甜味的...綿白糖，冰糖，水果等。苦味...則來源於蔬菜的苦瓜，苦苣，杏仁等等。辣味的...鮮辣椒，小米椒，各種辣醬；還有香辛味的胡椒粉，辣根，芥末粉等等。鹹味...主要是鹽，還有醬油、魚露，和所有複合調味品裡都有鹽。

3、炒菜最怕的是什麼？是溫度！油的熱度，和鍋的溫度。記住炒菜溫熱就好啦，即環保又不會冒油煙，搞得髒兮兮的。但在煮的過程中，要全程用大火，因菜裡有湯水不怕幹，也可彌補溫鍋落菜的缺陷，但少了熗鍋噼裡啪啦的油爆聲，很多人就是怕這個。

4、邏輯：烹調是個邏輯思維很強的工作，就像寫詩。可以鍛鍊你的思維邏輯，從想煮一道菜，到準備食材，選定味道，加工主料，準備配料、切小料（蔥薑蒜），準備調料，和搭配什麼主食，“米飯、烙餅、還是饅頭”。首先，有了煮菜的計劃，要先準備主食，在準備副食。

5、炒菜的邏輯：如炒土豆絲，有的新手不知熟了沒有？所以，先燙水：水開放土豆絲，2分鐘即倒出瀝水。只是5分、半熟也不怕，放在那裡溫度還可以在增加一成。隨即炒菜鍋開火，鍋熱冒煙啦，關火，倒油馬上放十粒花椒進去，待油涼把花椒撈出不要。再放蔥花蒜茸（喜歡辣放幾粒小米椒），隨機開火。這時能看到蒜茸滋滋的作響，隨即倒入土豆絲，用筷子炒幾下，倒點料酒，放點鹽，在用筷子蘸一點胡椒粉就可以啦，炒個兩分鐘就熟啦，關火淋點香油即可出鍋。炒菜關鍵就是這些程式，如果是新手，就找一個小碗，把要放的調味統一放在碗裡，然後一起倒在菜上。所以，順序是：鍋、油、中等熱，放菜，放調料，炒炒炒....

6、炒菜時，旁邊放一瓶礦泉水把蓋擰開，如果菜乾，似乎要煳，別慌！倒一點水就可以啦，不夠再到一點，但不可以先來半瓶....在一緊張自己又把另半瓶給喝啦...

7、炒菜就是掌握火候，火候掌握得好，鹽、糖、胡椒粉、料酒就足夠啦。

8、初學不要見調料就買。越簡單越好。別買蠔油，放冰箱幾個星期不用就長毛拉，用時磕半天還不出來...餐館都是大鐵罐的，倒在能擠的長塑膠瓶裡面。建議就買：鹽、糖、胡椒粉；料酒買好的炒素菜很香，如“紹酒、女兒紅”。香料：花椒、八角、桂皮，幹辣椒就夠啦，一般的滷味足以。買醬油，別買生抽和老抽，醬油炒菜香，顏色適中。辣醬買郫縣豆瓣醬，或您喜歡的。鹽可以買海鹽，別買加這加那的複合鹽，如加碘鹽。油就買素菜油、色拉油、或橄欖油，別買亂七八糟的什麼能活100歲的油。

9、如果喜歡吃魚露就簡單啦，炒一個素菜，只需油、料酒、魚露即可。聞著臭，但炒出菜來很香，魚露很鹹，一定少放別放鹽。

10、等對鍋和油溫有了感覺，就可以炒些複雜一點的菜餚，在看看網路的。但調味料也不需要太多，別迷信沒味精就不鮮，非要尋找替代品...雞精、雞粉的，不用成了習慣，你就明白啦，提鮮劑是多餘的。

11、簡單的滷水，滷雞翅、鴨脖子、滷豬腳等等都可以。水燒開，放醬油、料酒、糖多一點、鹽，花椒、八角、桂皮、辣椒幹，蔥姜，有橘子皮丟一一片。燒開，甜鹹味有點重，那就對啦，滷出肉來就剛剛好。如滷牛肉，用筷子插透牛肉提起，甩半天甩不掉，說明還太生。如插進肉中有點澀，提起用力一抖肉就從筷中滑脫，說明剛剛好，關火燜30分鐘撈起即可。如果筷子插肉來去自由，說明肉過火啦。其他的肉也是一樣。

要學就學簡單專業的，如果入門啦，想學其它的，加關注.....我這裡有教調餡、水餃、包子、發麵、芝麻球；牛扒怎麼醃，肉怎麼醃才嫩等等，還有教滷水怎樣調，滷水怎樣保養；糖醋排骨、紅燒肉、蔥燒海參、油燜大蝦、炒青菜、等等的專業烹飪知識，有問必答。原創文章，原創圖片，©️Patrick·邵

學做菜說難不難，說簡單也不簡單，主要是看做家常的還是做專業的而論。俗話說“窮人的孩子早當家”，譬如我這種，感覺“做菜”就是與生俱來的，從小做到現在，並且會一如既往的做下去，因為我是學校專業的烹飪老師。對我來說，不管是家常的還是專業的都不難。當然，會做專業的菜，家常菜應該易如反掌。要學做菜，我總結如下，看完後，自己便可以判斷難或者不難。認識常見的烹飪食材是第一步。認識烹飪原料是學做菜的基礎，掌握常見的蔬菜類、肉類、水產品類的外觀及簡單的性質，會識別新鮮與否、真與偽。

琳琅滿目的的蔬菜，你認識嗎？

不同的菜餚要選在不同的肉

更難識別的水產品，你知道嗎？

掌握簡單的調味方法，比如家常味就是鹹鮮味、糖醋味、魚香味.......掌握這些味型的構成，複合味都是由單一味構成的，比如糖醋味主要是由白糖和醋構成。同時，也要回識別各種調味料掌握簡單烹調技法，比如炒爆熘蒸炸煮等的操作要領，再學習一下諸如碼味、上漿、掛糊、勾芡等知識就更專業了。最後，再掌握一定的營養與食品安全知識，相信自己，一定可以做出自己需要的味道來了。另外現在網路爆炸年代，充分利用網路學習，是一個不錯的選擇，初學者，要有不怕失敗的心，一定會成功的。

學做菜，難嗎？

這個看怎麼學了，建議是去學校學，比較系統

我弟弟就在蘇州新東方烹飪學校學廚師

目前自己開店，挺好的，學校名氣大，教了幾十年了，值得信賴

學會簡單，學精難

想學精還是去學校學，系統一些，跟社會上的老師傅這學一塊那學一塊永遠學不精

上海的新東方挺不錯，師資會比較強一些