按國標的規定，貢眉和壽眉是兩種不同的白茶品類。

我們平時最常接觸的幾個白茶品類，

一般是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、老白茶、新工藝白茶這幾類。

但是事實上，

這幾類白茶是按不同維度去劃分的，

按工藝角度可分為傳統工藝白茶和新工藝白茶；

按採摘等級可以劃分為白毫銀針、白牡丹、壽眉；

按儲存時間的長短分為新白茶和老白茶。

看完這些白茶品類劃分，

有沒有發現少了一種白茶品類——貢眉。

▲白茶的品類

可以說，

貢眉是白茶裡非常特殊的存在，

尤其是貢眉和壽眉區分，

它們在歷史上就互有糾葛，

現實中的差別也並不是特別大，

讓很多茶友甚至不少茶人都有點理不清其中的頭緒。

▲2020貢眉王

“貢眉”名稱的由來

張天福老人的《福建茶史考》中寫道：

“從製茶種類而言，先有銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉”。

關於“貢眉”的由來，

最早是起源於清朝民間的一個故事，

據說是清代蕭氏兄弟製作的壽眉因其品種優異風味獨特被朝廷採購，

當時人們常把朝廷採購的物品稱為貢品，

因此便有了“貢眉”的說法。

根據這種說法，

其實“貢眉”的本質還是壽眉，

只是“貢眉”是壽眉中品質極佳的一部分能用於進貢的優質壽眉。

▲一級貢眉

另一個更為可靠的說法，

認為“貢眉”這個名字是新中國之後才開始使用的。

從林今團先生髮表的《關於貢眉白茶》中，

我們可以瞭解到：

民國沒有資料顯示當時有“貢眉”白茶，

“貢眉”白茶是1953年開始在建甌茶廠生產的。

而且隨著時代變遷，

市場需求變化，

很多本來用來生產壽眉的茶葉原材料被專門精挑細選出來，

用以加工成更加講究的“貢眉”。

▲《關於貢眉白茶》

“貢眉”的三種定義

“貢眉”不僅僅它的名字由來說法不一，

對於“貢眉”的定義同樣也有很多種說法。

傳統意義上的“貢眉”

按照傳統“貢眉”的說法，

“貢眉”是以春季群體種菜茶樹的一芽二三葉為原料，

即“小白”毛茶。

它不是採摘銀針和白牡丹之後的原料製作的，

是頭春最初就開始採摘的原料，

所以“貢眉”成茶都包含茶芽。

它的發源地和主產地均在建陽漳墩南坑，

漳墩鎮政府也註冊了“貢眉”商標，

供當地幾家茶廠使用，

因此也被稱為“南坑白”或“小白”。

這也是現在才將“小白”茶青原料製作的白茶叫做“貢眉”的原因之一。

▲南坑白茶青

國標定義的“貢眉”

根據國標GB/T22291-2017中對“貢眉”的界定，

“貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、撿剔等特定工藝過程製成的白茶產品。”

可見，

國標定義的“貢眉”和傳統意義上的“貢眉”，

是有共通的地方，

它們都定義了“貢眉”的原料是群體種菜茶，

而且是獨立一個類別白茶品類，

並不等同於壽眉。

▲國標定義的貢眉

市場認為的“貢眉”

隨著白茶市場的火熱，

白茶的分類也逐漸精細化，

而白茶的主產地僅有福鼎、政和、建陽等為數不多幾個地方，

地域面積相對來說並不大。

面對日益增長的白茶需求量，

只能將白茶採摘和生產效益最大化。

因此市面上普遍將這種品質等級優於壽眉，

又比牡丹略有不足的白茶稱為“貢眉”。

這種“貢眉”更多的是市場賦予的一種的叫法，

將它與壽眉進行品質區分，

換句話說，

“貢眉”就是精製版的壽眉。

▲市場定義的貢眉

這個呀特別注意，壽眉與貢眉不是一個概念，不能混淆。白茶分為小白茶、大白茶、水仙白三大類。壽眉是大白茶三個等級中的一個等級。貢眉則是小白茶的別稱，建陽小白茶因為形狀如眉，而且清朝時的福建官員經常用小白茶進貢宮廷，所以也叫貢眉。建陽的是山小白，是小白茶第一品牌。

貢眉是以福鼎菜茶也稱為”小白“（有性群體茶樹）芽葉製成的。

而壽眉使用福鼎大白、大毫茶樹品種的鮮葉製成。

以前，“小白”被用來製作白毫銀針，但後來則改用“大白、大毫”來製作白毫銀針、白牡丹、壽眉，而小白就專門用來製作貢眉了。

所以白茶中的貢眉、壽眉兩者本就不是同種同源，何來的“上者為貢眉、次者為壽眉”說法呢？

鮮葉取自福鼎菜茶，採摘標準為一芽二三葉，要求必須含有嫩芽，色澤翠綠，毫心顯。

毫心顯而多；幹茶色澤翠綠，湯色淺杏黃；滋味醇爽，香氣鮮純；葉底勻整、柔軟、鮮亮。

鮮葉取自福鼎大白、大毫樹種，採摘標準為一芽二三葉或是隻採葉不採芽；葉片粗獷，略帶芽，葉背略帶白毫；色澤灰綠帶梗。

壽眉湯色呈橙黃或深黃，滋味醇濃；老茶會有紅棗香。

目前市場上的壽眉、貢眉基本混為一談，很混亂。所以購買上就需格外留神，相比之下散茶比餅茶容易分辨以及鑑定。

綜上所述，工藝雖然相同；但貢眉相較於壽眉在採摘標準上會更嚴苛一些，所用的樹種大不相同，這都導致了在茶湯風味上會有較大的差異。