剛剛買了一袋黑龍江五常大米，確實好吃，有香味，夏天煮粥特別好。去年五一去黑龍江最高山鳳凰山玩經過五常。山高2000米，上面覆蓋幾米深的積雪。五常的稻子就是用鳳凰山流下來的拉林河水澆灌的。水質清澈，礦物質多，絕對無汙染。

在彩雲之南的西邊，有一個民風淳樸，風光秀麗的地方，它就是雲南省德宏傣族景頗族自治州。德宏州芒市境內有個叫遮放鎮的地方，從古至今就以盛產一種叫“豪貢”的優質軟白大米而著稱於世。

歷史上早在唐朝，史書上就有“土俗養象以耕田”的相關文字記載，而到了元朝時期，更是以“芒市穀子遮放米”而享譽中原大地，聞名於八方。隨著時光的流逝，歷史的變遷，到了明代，遮放香白軟米便被朝廷指定為“宮廷貢米”，這些都有歷史記載。於是，遮放米一直也都被人們稱之為“豪貢”米了。遮放米這個奇特的品種最早時，它主要是採集了傳統秈稻之精華穀子品種，再加之得天獨厚的地理位置，能夠攝取天地之間的萬物靈氣，得益於其特殊的氣候和水土以及自然生態等有利條件的裨益，所以米質優異，色澤乳白，晶瑩剔透如同羊脂玉一般讓人稱奇。這種米飯香醇可口，粘而不稠冷時也不回生，口感舒適，味道回甜，營養也頗為豐富。

玉溪姑娘，河西布，普洱茶葉，遮放米。在雲南這片古老而富饒的土地上，擁有著很多著名特產，遮放米與普洱茶可以說聲譽並存，從而深受人們的喜愛和推崇。當然，遮放米的名氣為何如此之大，主要是由於它好吃可口，而且曾經被古代宮廷專門享用，還有就是，哪怕不用菜來下飯，單單是白飯就能吃上兩碗，尤其小孩特別喜歡。這種米不但煮出來的飯好吃，米湯也特別好喝，白似乳汁香潤甜美，讓人回味無窮。

遮放這個古老而神奇的地方，歷來熱能資源豐富，Sunny日照充足，晝夜溫差比較大，壩子的四周群山環抱，原始森林幽深神秘，植被蔥翠密佈四野，無論路旁還是寨邊，只見鳳尾竹密麻成片。山林之中野生動物，千年古樹，南藥植物品種繁多，隨處皆是。

每當雨季來時，雨水將四面山中屯集在地層表面的各種礦物質沖刷到稻田裡，給田間地頭覆蓋了一層水稻生長的特有元素，很顯然就會生長出聞名遐邇的遮放大米。

除了一年一度傣族人盛大的潑水節而外，遮放鎮每年還要舉行“貢米之花”大賽，而且還有祈禱蒼天保佑來年繼續豐收的採花浴佛等傳統儀式。另外，每年春季來臨春耕時節，遮放鎮也要舉行一種名叫“天下安開春節”的大型農耕活動。真是風俗獨特，形式隆重，場面壯觀。

我是洞庭湖的人，從事基層農業九年，從我的認知看，大米從品質上講，還是東北最好。主要是如下因素，1、東北大米只戶一季，從每年五月插秧，到九月底收割，生長期一般都在150天以上;2、進入五月後，東北日照時間長，每天凌晨2、3點天就亮了，而且東北陰雨天氣明顯少於南方;3、晝夜溫差大>4、病蟲草害明顯輕於南方，最常見的稻飛蝨幾乎沒有;4、東北黑土地是世界三大黑土地之一，土地肥沃，化肥用量少。當然，東北大米幾乎都是粳稻，如果口味更習慣秈米，拿來煲粥可是頂呱呱的賊棒。

說大米好吃！那當然是泰國香米了！只是，那是以前的事了！現在的泰國香米很多都是中國產的，真正的泰國香米少之又少！很難買到！現在中國產山寨的，再經過改良提高產量！改良過的大米已經沒有當年那種香味和口感！包括中國自己的，改良過的高產大米！產量是提高了！味道和口感也經無法和以前的相比！就像現在的高科技養雞和現在農村自養的走地雞一樣無法比！味道！口感完全不同！

以上所述的大米大多我沒吃過，只吃過庶放米、五常米、吉林秋田小町。秋田小町不好吃，五常米可以，庶放米好吃。但云南的八寶米和庶放米有得一比，還是貢米。不過我吃過的東川綠米也和這兩種有得一比，綠米色淡綠油潤，飯粒微緣油亮，適口生津，食後神清氣爽。在東川也只有二十畝地出產，三十年前曾買過一袋，以後再也尋不到。

大家普遍認為北方的大米比南方的大米好吃，所以北方大米，特別是東北的大米很出名。東北的大米好吃是因為東北的大米一年只生長一季，地力可以在冬季恢復。生長期長，土壤肥沃，自然口感好。而南方的大米生長期短，一年生長兩季或三季，所以不如東北大米。對於哪裡的大米最出名這個問題，不同的人有不同的觀點，河南的人會認為是河南原陽、天津的人自然認為是天津小站、山西的人可能說是太原晉祠。對於一個地地道道的東北人可能會說是黑龍江的北大荒、遼寧的盤錦以及黑龍江的五常，這幾個地方的大米最出名。特別是黑龍江的五常市，光大米加工企業就有400多家，每年加工能力可達320萬噸。大型農副產品產業化龍頭企業12家，已註冊的大米品牌就有14個。

對於大米的認知，對於我個人來說，是按照自己的年齡段來變化的，小時候，一說好大米，那肯定是東北的大米，東北稻花香，貌似在小時候那個年代很出名的，媽媽每次都會買東北這種稻花香大米回家，說這種大米整出來的米飯會更加香，但是對於那時候的我來說，吃起來也就那麼回事。

後來長大一些了，又出現了一種大米，那就是長長的泰國香米，每次蒸完米飯，就最喜歡聞空氣中香米的那種味道，真的是太香了，那時候就想，之所以叫香米，也許就是因為它固有的這股香氣吧。不過當時來說，泰國香米價格相對較貴，所以偶爾會買回來吃，而且這種香米做出來的米飯，聞起來的味道的確會很香，但是吃起來，並沒有什麼特別的口感，也就是說，那種香氣只存在於味道中，吃的時候並沒有感覺。

現在大米的品種是越來越多，東北的大米分的類別也越來越多了，其中我吃過盤錦的大米，也吃過無常的大米，這兩個地方都是專門種植大米的，我個人更喜歡盤錦的大米，盤錦的大米，蒸米飯的時候，不需要放過多的水，小時候做米飯，媽媽教給我，水要沒過食指的第一個指節，我覺得如果用盤錦大米做米飯的話，差不多一半的水就夠用了。因為如果按照正常的量加水的話，米飯就會稀，所以放一半的水正合適，這樣蒸出來的米飯，剛剛好。盤錦的大米的香味，是在吃的時候能品嚐出來的，稍微有一絲絲的糯在裡面，米粒粒分明，口感極好。

香米，現在也不光是泰國香米了，東北大米里面也有了香米的品種，不過現在好像大家對香米也沒有那麼喜愛了，因為不管是哪一種香米，都是聞起來聞到很香，吃起來口感也就一般的感覺，沒有什麼特別的不同，反而不如普通的大米來的實惠。

吃日料吃的多了之後，你會發現，日料裡做壽司的大米，又有一些不同，這種大米是日本專門種植的一個種類，適合做壽司用的大米。因為環境的不同，種植出來的大米無論是口感，還是手感上都會有不同，壽司米相對我們平時吃的大米來說，會更加糯，每一粒更有韌勁，有著不一樣的香氣在裡面，用這種壽司米做出來的壽司，口感會更好。

所以說，現在如果要選一種大米，一定要看你用大米的用途，做米飯，做壽司，都是需要不同的大米的品種，才能做出好吃的大米來。

對米來說，重要的不是出名，而是活出真我，用人話來說就是什麼樣的米做成什麼樣的飯或其他米制品。

前幾年曾經流行過一陣華人去日本旅遊必搶購日本電飯煲，然而買回來做飯後很多卻大失所望，並沒有傳說中那麼神奇，根本比不上在日本吃的飯。原因很簡單——用的米不對呀！

每一種米都有自己特徵，即便都用電飯煲來煮，需要的水量、時間都有所不同。

所以今天想回答的是那些出名的米分別用於做什麼才能發揮出他們各自的優勢，變成最好吃的東西。

日本越光米是一種日本大米的商標及同種水稻的品種。越光米在日本廣為栽培、家喻戶曉，是高階大米的代表之一。 越光米的口感香糯、柔軟且味道上佳，而價格也相對較高。

越光米拿來怎麼做好呢？當然是白飯咯，純粹的味道才能品味出其中的甘甜來。就像之前在無印良品吃到的五塊錢一碗的白米飯，雖然看著普通但吃到嘴裡就立馬知道跟平時吃的米完全不一樣啊，非常好吃。難怪日本還流傳著一輩子只為做好一碗飯這樣頗具匠心的動人故事。

絲苗米

絲苗米素有“中國米中之王”之稱，與增城掛綠荔枝齊名。以其米粒潔白晶瑩，油質豐富，成飯香氣濃郁、柔軟、可口而馳名嶺南，飲譽海內外。

絲苗米最適合用來做煲仔飯。 澱粉含量高，口感韌，油大，不易粘連，是煲仔標配。 最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

泰國香米

泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。因為容易吸收醬汁，用來配咖哩是最好不過的了。想象一下濃郁的咖哩汁澆在雪白的泰國香米上，簡直不能更讚了。

東北五常大米五常大米是東北的驕傲。 “米香濃郁，軟糯適中，吃完口齒留香”是很多消費者對其的印象。個人感覺它是萬能的，燒飯煮粥甚至做炒飯統統都是一絕，價效比也高。不過因為品牌多，所以好好辨別需要火眼金睛和經驗。

當然是東北大米！至於東北大米的好處，大家說了很多了，這裡就不再重複了。強調一點，東北大米不但在中國最好，在世界上也是首屈一指。遠超有名的泰國大米。

另外，東北大米中更好的是，黑龍江省的五常大米，吉林省的梅河大米，遼寧省的盤錦大米。這是東北大米的前三名。需要說明的是，現在市場上，有許多號稱是這三地的大米，其實都不是正宗。一般人很難分辯。正宗的，現在每公斤應該在人民幣二十元以上。

比較出名的有：

1.越光（コシヒカリ）是一種日本大米的商標及同種水稻的品種。原產地新瀉縣所產的越光米，最負盛名。新瀉縣是日本古地名越後。顧名思義，越後之光，代表對於培育出此種優秀稻米的自豪。越光米在日本廣為栽培，家喻戶曉，是高階大米的代表之一。越光米的口感香糯、柔軟，味道上佳。越光米在日本被譽為 “白雪米”“不用配菜的大米”。日本講究點的壽司店，都用越光米制作壽司。

2.泰國香米也叫茉莉香米，是秈米的一種，因為這種米在煮飯時有一種獨特的香味而得名。正宗的泰國香米是從199個稻穗品種中選育而來，於1959年正式定名為泰國茉莉香米（KDML105）。泰國對於香米有著嚴格的規定，標有這一稱號的大米純度必須達到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低階大米混合後，前者所佔比重不少於92%。

3.印度香米也叫巴斯馬蒂香米，栽培歷史悠久, 主要產於喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，是這兩個國家的主要出口農作物，約有40萬農民靠種植香米為生。在中東巴斯馬蒂香米比普通的米大概貴3-5倍，也被稱為世界上最昂貴的大米。印度香米的香味非常濃郁，所以常會搭配孜然、咖哩等口味比較重的菜餚來食用，否則會搶了主菜的風頭。另外印度香米的一個重要特徵就是米粒非常長，而且在煮熟的過程中會繼續膨脹，變得更長，煮好後像小蟲子似的，還會拐彎。由於印度香米的黏性比較差，所以很適合做炒飯，很容易達到粒粒分明的程度。

4.有句話叫作，中國好吃的大米在東北，好吃的東北大米在五常。五常能種出好大米，皆因獨特的地理環境和氣候條件。在世界僅有的“三大黑土地”之一黑龍江，其黑土層厚度平均為20至30釐米，而五常的黑土層的平均厚度竟達2米，土地中含有機物高達10%以上，堪稱“膏腴”之地。五常屬於中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。龍鳳山水庫、溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。此地緯度高、光照充足，晝夜溫差大，使水稻的成熟期相當集中，老百姓管這叫“上得急”。

以上說的四種都是比較出名的大米，但都不易買到，像五常大米市面上的基本都是真假摻賣更甚至用人工香精來給普通大米附上香味來賣。

但還有些是不出名但也好吃的大米（寫的很累在這就只列舉一種吧）。

現在國內也有些商家把留胚米稱為胚芽米，其實是混淆了概念。真正的胚芽米是將糙米再碾磨去一部分糖皮即為胚芽米，出米率80%左右，部分糠皮和大部分胚芽被儲存，保留了稻米75%左右營養成分，米呈黃白色，做出的米飯營養價值高，口感好，味道鮮香。

不同人的對大米的喜好不一樣，要知道大米也有秈米、粳米、糯米之分。當今世界上，好吃的大米多集中在亞洲水稻種植區，比如中國、日本、泰國等。

先來說說咱們中國最有名的大米在哪裡。其實中國的“黑龍江五常大米”、“黑龍江響水大米”“遼寧柳林貢米”、“遼寧盤錦大米”“河南原陽大米”、“新疆米泉大米”、“河北豐南御田胭脂米”、“寧夏珍珠米”、“雲南遮放貢米”、“江西萬年貢米”……等等都是比較有名的，其中又以“黑龍江五常大米”最為有名，口感柔軟但又不黏糊，米香中稍帶甜味，讓人光嚼米飯都能嚼上3大碗！

再來看看日本大米。目前中國的日本進口大米售價普遍在70元/公斤以上，但它也是貴得有理由的。日本大米看上去米粒比較均勻飽滿、其色很是澤晶瑩剔透，日本種植最廣的“越光米”那更是彈性十足，用來做壽司那真是極好吃的！只是價格上就有點肉疼了，即使是代購至少也得250元/公斤以上，所以一般在國內只有那些高階壽司店或者酒店才能吃到比較正宗的日本越光米。

最後我們來聊聊泰國米，泰國香米、泰國糯米都時非常有名的。其中泰國的茉莉香米最為收到人們的追捧，不少華人去了泰國必定要去吃幾碗純正的泰國茉莉香米飯才滿足。和飽滿的日本米不同，泰國茉莉香米比較“高挑”，長瘦長瘦的，一般種植在泰國的火山地帶附近，煮熟之後比中國的五常大米略有嚼勁，只不過散發的並不是茉莉香味，而是香蘭葉子的味道，主要是泰國茉莉香米長得太好看了。

另外，印度巴斯瑪蒂大米也是很不錯的哦。

我們在說中國最好吃的大米之前，先來普及一下中國都有什麼大米吧~中國大米根據國家標準分為三類：糯米、粳米、秈米。一般以粳米和秈米為主食。粳米多產於中國長江以北，如東北、蘇北等地區，而秈米主要產於南方省區，如兩湖兩廣、四川江西廣東等。

糯米又稱江米口感柔軟而富有彈性，特別適用於釀酒和製作粽子、餈粑、元宵等糕點，一般不用做主食食。

粳米口感柔軟感適中，粘性較強，一碗飯扣在桌子上能保持原樣不散開。米粒豐滿肥厚半透明 ，呈圓形或橢圓形。

秈米口感略粉，蒸熟後比較散，粘性較低，米粒呈細長或長橢圓形。米質比較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形。

下面根據我的經驗排名是

1五常大米

五常位於黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，平均年降水量608毫米，年日照2629小時，因其得天獨厚的地理條件成為中國優質大米產地。五常大米稻花香，綿軟略粘，味道清淡略甜，口感勁道爽彈。做飯時會散發出天然的米香味，糯香滿屋。飯粒飽滿瑩潤表面油光豔麗，剩飯不回生。

2.黑龍江長粒香米

黑龍江屬於東北黑土區，其土壤中黑土層厚達30-100釐米，有機質含量高達5%-7%，是黃土地的數倍。這裡的水稻生產期長，光照充足，品質優良，有更高的營養價值。黑龍江長粒香米口感鬆軟彈滑，黏而不膩，米質細膩，柔韌細嫩，香味濃郁。外觀上看纖細飽滿，光亮細膩，色澤晶瑩剔透。

3.盤錦大米

位於遼寧省西南部，屬於遼河三角洲的中心地帶，氣候溫潤，四季分明，擁有獨特的鹽鹼地，有大小河流21條，灌溉水源充足。盤錦大米是中國國家地理標誌產品。盤錦大米蒸出的米飯色澤油潤，口感勁道，清香濃郁。盛一碗飯，即便是隨意配個小菜，也讓人倍感滿足。它熬出的粥粘稠而富有光澤，舀一勺放在嘴裡，濃郁滑膩，唇齒留香。

4.蘇北軟香大米

產地處於江蘇北部，光照足，水分充裕，自然環境優越。以射陽最為出名，其位於蘇北黃海之濱，境內土壤為鹽漬型水稻土，礦物質和微量元素較高。米飯口感出色，軟糯可口，細膩柔嫩有嚼勁。粒粒爽滑粘而不膩。蘇北軟香稻米屬於粳米，但一年兩熟。隨著技術的改良和進步，口感與東北大米相差無幾，但價格上更優勢。

5.南方絲苗米

絲苗米以廣東增城產的最為有名，增城雨水充沛，光照充足，是優質水稻育種基地，有歷史悠久的野生稻，同時又不斷研發新品種。南方絲苗米 煮出的飯香氣濃郁、口感柔軟，軟硬適中，油脂豐富，飯粒條狀而不爛，素有“飯中之佳品”、“米中之碧玉”等美譽。生米米粒細長晶瑩，彈潤光滑。

6.嶺南油粘米

嶺南大部分地區夏長冬短，太陽輻射量較多，日照時間較長，適合水稻生長。其中曲江縣馬壩油粘米最為有名，該鎮水資源豐富，有悠久的水稻種植歷史。口感柔韌，香滑軟熟，油性十足。米粒細長，米質觀感晶瑩光亮，做出的飯表面有油光，放到紙上有油跡留下。

那就要說說一畝三分地了。傳說在北京的昌平，早年有個地方，是清朝順治皇帝出家修行的地方，據說順治在此處開墾了一畝三分地，打下的糧食用來裹腹，後來說，順治想想說這個地方能不能種稻子，慢慢的還是真讓順治把稻米給試種成功了，據說這種稻子碾出的大米只能趁熱吃，只要飯涼了，就還是生米一樣，但是再熱了以後，還像剛蒸熟的米飯一樣。故而留下這麼個演義，晚來無事，博大家一笑。

全程可追溯，由白城市洮北區金土地農場種植在金祥鄉躍進村農家院裡的有機水稻！

我們的口號是，有機從庭院做起！

我們的宗旨是，永遠只做新米！

12月4日，首屆中國大米品牌大會在北京舉行。大會圍繞“糧食也要打出品牌”主題，釋出了“2016中國十大大米區域公用品牌”，現場評選出了“中國十大好吃米飯”。

經各地推選和專家評審，本屆大會授予五常大米、響水大米、慶安大米、盤錦大米、寧夏大米、宣漢桃花米、遮放貢米、射陽大米、興化大米、羅定稻米“2016 中國十大大米區域公用品牌”稱號，授予區域公用品牌下的16家大米企業“2016 中國大米區域公用品牌核心企業”稱號。

大會還舉辦了“中國十大好吃米飯”現場評比活動。參評大米區域公用品牌的核心企業自帶原包裝大米到會，由組委會統一用具、統一操作流程，企業自行派員現場製作，經有關專家和各省代表現場品評、盲測與投票，媒體全程監督，最終評選出“中國十大好吃米飯”：

葵花Sunny牌五常大米、興唐牌寧夏大米、茅貢牌茅貢米、金佛山牌南川米、慶禾香牌慶安大米、福臨門牌五常大米、塞外香牌寧夏大米、響水牌響水大米、金福喬府大院牌五常大米、遮放貢牌遮放貢米。

近年來，以品牌為引領，提升大米品質，增加有效供給，實現價值鏈升級，已經成為中國大米產業界共識。高階化、個性化、差異化需求使中國大米產業進入了轉型升級的關鍵時期，對品牌建設的需求越來越迫切。

中國最好吃的大米 原陽大米黃金晴 比日本越光大米營養成分高7 8倍 可以說原陽大米的生長條件具備了天時地利人和 晝夜溫差15度以上 弱鹼地生長 多重礦物質的黃河水澆灌 使米質晶瑩剔透 軟筋香甜 有嚼頭 口感自然清香

一般來說，同樣的東西農牧漁產品，寒冷地帶要比熱帶地區的品質好一些，因為生長週期長，營養積澱的更豐富。所以東北大米應該是品質最優的。

東北大米一年一熟，生長緩慢，積累了豐富的營養，口感也是上佳。

有人說泰國香米啥的，我說還是遠不如東北大米，為啥我這麼肯定呢。因為一次偶然的機會，我知道了在黑龍江有塊地，是部隊負責的，專門種大米，那大米是普通人絕對不能碰的，是專吃專供的大米。東北大米的品質，可見一斑。