獸藥殘留豬肉會引起人體免疫的遲鈍。所以，獸藥殘留(抗生素、激素等)是不是達標是評價食用肉品質好不好及安全的一個重要指標。在不用藥少用藥的前提下，儘量避免使用獸藥。

第一，加強飼養管理，增強生豬抵抗力，減少疾病發生。由高階畜牧師負責豬場內的飼養管理、育種繁殖等，實行總負責制，其他員工共同配合，在不同季節做不同的管理，增強抵抗力，減少應激反應。

第二，堅持以防為主，全面加強防疫、免疫，防止烈性、急性傳染病的發生。每年都能由高階獸醫負責制定獸醫衛生防疫消毒制度，並能嚴格執行，確保免疫體質的完善，讓豬場不出現重大疫病。

最後，對藥物的把控一定要到位，避免藥物殘留。但凡豬場，豬的數量達到一定數量，總有疏漏，而豬病也無可完全避免。所以，要儘早發現，儘早治療。而獸藥採購質量必須按無公害生產標準進行使用，臨近屠宰上市的則應該完全避免使用藥物，保證藥物殘留符合國家標準。

做好以上三個步驟，獸藥殘留豬肉的機率會大大減少!

哎，沒有明白題主要問清楚的是，避免餵養出有獸藥殘留的生豬，還是避免買到有獸藥殘留的豬肉？

那麼還是兩個問題分別回答吧。

首先回答避免餵養出有藥殘的豬。無藥殘的豬，簡稱無抗豬，只是最最基礎的無抗豬，是指在豬肉，血中，不能檢測出超過國家規定的最低藥物殘留。一般是指生豬出欄前，使用的藥品超出停藥期即可。一般必須保證在130日齡後，不在使用常規抗生素，在豬生長過程中，不得使用人畜共用的藥品，不得使用國家嚴格禁止的新增劑和藥品。

這樣飼餵出來的肥豬，基本上不會有一般意義上的藥殘，基本屬於符合GB標準的合格豬肉。

但是，這只是最基本的無抗，是無法達到出口標準的，無論是出口歐美還是日韓，都無法達到出口地檢測標準。因為所在國的國標，基本上有針對我們的豬肉的排它條款，限制了普通豬肉的出口。

進化版的無抗標準是，豬生產日齡超過80日齡或100日齡，不在採用抗生素新增或者使用抗生素治療。後期豬的代謝生長，基本上可以將體內原有的抗生素，降低到最低水平，甚至可以達到檢測標準為無的水平。

這類豬肉，可以達到大多數的國家進口要求，這種豬肉是真正的無抗豬肉標準。食用這種豬肉，基本上不會有任何藥殘問題，理論上達到安全食品要求。現有的條件和中國現狀，確實有點難度。

這是一家達到合格無抗豬標準的養殖水平的豬場。

這是普通水平和中國最常見水平的豬場母豬飼養水平。很多小養殖戶經常談論飼餵成本，卻不能回答出用藥成本的原因，就是在這裡。

那麼再進一步，和現在時髦的標準，無汙染養殖水平，是養殖場達到無汙染物排放標準，不對外界造成汙染，這是環保標準，對豬肉生產無任何意義，所以這個標準可能會替代現有標準，是工黨加了私貨的標準。

再下一步就是號稱綠色食品的綠色豬肉，還是那些豬種，採用完全生態飼餵方法，也不對環境造成汙染的飼餵管理方式，生豬育肥的各個環節中，不使用任何抗生素，避免抗生素對豬肉的口感和品質造成汙染。這樣的豬肉品質，在經過檢測後，可以達到任何國家的食品標準，可以出口到任何國家。

最後一個標準是特色豬肉生產，是採用有品質特色豬種，採用上述方式生產出的豬肉。比如英美的巴克夏豬，中國各種民豬，日本的倭豬。這個不想說，好多華人在搞，但是華人太聰明，當所有人都在遵守規矩時，不守規矩的人會最先掙錢。當所有人都在不守規矩，守規矩的人，會最終成功。在這裡，我只想說，國際上最知名的巴克夏豬本身就有華南豬血統，而很多解放後的地方小品種豬種，都採用巴克夏豬改良了。所以，可能在中國，最沒特色的就是在豬種上。黑豬，香豬可能就是哄哄外行人。

最後一點時間回答，如何避免買到沒有藥殘的豬肉？

哎喲，時間不早了，還是洗洗睡吧。