皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚。是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠。大連鮑魚資源量佔中國70%以上。皺紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡生活在水質透明度較高，底層營養豐富的岩礁帶，具有晝伏夜出的特點，主食褐藻類和綠藻類。其營養價值很高，肉為著名的珍味佳餚，殼稱石決明，入中藥可清熱明目。 鮑魚，同魚毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部只留有痕跡，佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這裡流進，排出，連鮑的呼吸、排洩和生育也得依靠它。所以它又叫9孔螺。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內臟，曬乾成幹品。它肉質鮮美，營養豐富。鮑、參、翅、肚，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐等症。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。中國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名的食用鮑。由於天然產量很少，因此價格昂貴。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。 魚翅由鯊魚鰭做成，魚翅種類很多，有青翅、明翅、翅絨和翅餅等。其中以翅餅為佳，營養價值最高。魚翅有極為豐富的營養，每百克魚翅中含有蛋白質83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克。魚翅可做的名菜：“原燜魚翅”、“蟹黃魚翅”、“乾燒魚翅”、“紅扒魚翅”、“奶扒通天魚翅”、“砂鍋魚翅”。 燕窩是什麼？所有的資料都在宣稱它“是營養價值極高的補品”，甚至有大學的研究人員、化學傢什麼的，出具證明，說它“含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有大量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。”清代趙學敏的《本草綱目拾遺》乾脆說：“燕窩大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞疾之聖藥。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”新時代的專家們研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞引發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸菸和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。

人體需要40多種營養素，除六個月齡內嬰兒母乳外，沒有任何一種食物可以滿足人體需要的所有營養。所以，《中國居民膳食指南（2016）》（以下稱《膳食指南》）建議我們飲食要多樣化。這主要有兩層含義，一，我們每天應該儘量攝入多種食物，包括糧食，肉類，蔬菜，水果，蛋類，奶類，水產品，堅果類，油脂類等等；二是每一類食物儘量多種選擇，比如肉類可以雞肉，魚肉，豬肉，牛肉，羊肉換著吃，糧食類可以大米，玉米，紫米，糙米，燕麥，藜米等等，多種一起或者換著吃。《膳食指南》建議每天最少吃12種食物，每週不少於25種（不含調料）。

每天吃多樣食物會給我們帶來哪些好處呢？

1. 吃多樣食物會給身體帶來更全面的營養素。不同的食物有不同的營養，吃的種類越多，攝入的營養素就更全面。

2. 提高食物蛋白質利用率。穀類食物中含蛋氨酸比較高，但缺乏賴氨酸；但豆類富含賴氨酸，相反蛋氨酸卻不足，所以將穀類食物和豆類一起吃可以達到蛋白質互補作用，提高蛋白質的利用率。

3. 吃多樣食物可以降低血糖反應速度。大米含有大量的碳水化合物，吃完後升血糖的速度很快。如果米飯中放入燕麥，小米或者糙米，做成二米飯或者三米飯，全穀類中的膳食纖維可以減緩食物的消化吸收速度，從而延緩血糖上升速度，有助於血糖的平穩。

4. 吃多樣食物有利於發揮營養素的協同作用。我們攝入的營養素有很多在體內有協同作用，比如當非血紅素鐵（植物性食物中的鐵）遇到維生素C，會將不容易被吸收的三價鐵（非血紅素鐵）還原成二價鐵，有利於其吸收；當鈣遇到維生素D，會促進鈣的吸收；當鈣磷比例在2:1的時候，鈣才能更好的被吸收利用，等等。

5. 吃多樣食物可以規避食品安全風險。現在的食品安全也是極為受關注的社會問題，但往往我們個人無法改變和掌控。吃多樣食物可以在一定程度上降低食品安全風險。

6. 吃多樣食物還可以在味覺視覺上豐富餐桌，使進餐時有愉快的心情。愉悅的進餐也是身體健康的重要因素。

如何做到食物多樣呢？

主食： 粗細搭配，蒸米飯時放入全穀類，燕麥，糙米等，或者放一些紅薯，紫薯等薯類，將白米飯做成二米飯或者三米飯；將白麵饅頭換成全麥加點大豆粉的饅頭。

菜餚：搭配更是隨你喜歡，胡蘿蔔燉牛肉，小雞燉蘑菇，西紅柿燉牛腩都是不錯的搭配。新鮮果蔬還可以做大拌菜。或者乾脆各種亂燉的時蔬菌湯什錦鍋也是不錯的選擇。當然，餃子也是多樣食材搭配的典範。

今時今日我們華人的健康狀況越來越有問題。甚至不及父母一輩，我們追求營養越來越難，因為新鮮沒有汙染的當季食物價Grand SantaFe來越高，被冠以有機食品而賣的高價。我們吃的加工食品越多就會越損失營養，所以追求當季新鮮的蔬菜瓜果，多吃豆製品，肉蛋適量攝入，就足以了。