多數人知道煮熟的青菜過夜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和人體內的蛋白質結合亞硝胺，會增加患癌症的風險。煮熟的青菜存放久了有亞硝酸鹽，那麼沒煮過的青菜有沒有亞硝酸鹽，具體是什麼情況呢？

沒煮過的青菜也會產生亞硝酸鹽，如果放置在室內常溫下，隨著放置時間延長，亞硝酸鹽成倍數增加。如果青菜買來儲存在冰箱內，亞硝酸鹽也會增加，不過不如常溫狀態下嚴重。

1、青菜買來了還是要儘早吃，當天吃不了最好存放在冰箱內，青菜放冰箱內雖然會增加亞硝酸鹽，但是比室內常溫少多了。青菜存放久了不僅會產生亞硝酸鹽，維生素也會大量減少，室溫存放3天的青菜基本沒維生素了。青菜從地頭到我們手裡最少1天以上，一般都是從大型蔬菜種植基地長途運輸，經過批發零售環節到我們手裡。

2、做青菜的時候加點蒜，能降低亞硝酸鹽的含量。

3、如果青菜真多放了2天，扔了也挺可惜的。把青菜的黃葉清理乾淨，流水清洗乾淨後，泡在水盆裡10分鐘，能去除農藥和亞硝酸鹽，但是如果浸泡過久，反而會增加亞硝酸鹽。

4、青菜開水焯水2分鐘，在流水下衝洗一遍，可以去除過多的硝酸鹽、亞硝酸鹽和殘留農藥。

我也是個上班族，平時買菜不方便，週日有空的時候都會去菜場多買些菜存放在冰箱裡慢慢吃，我一般都是先吃這些綠葉蔬菜，再吃其它的蔬菜。明白了嗎，青菜買來要儘早吃，實在當天吃不完，放在冰箱裡。晚上吃剩的青菜就別會過了，直接倒掉吧。