章魚小丸子材料：低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g、生抽5g、涼水200g、山藥泥 10g、鹽1-2g（沒有低粉，可以用80g普通麵粉+20g澱粉代替）

配菜：大頭菜、洋蔥、薺菜、章魚肉。配料：番茄醬、沙拉醬、海苔、木魚花。

做法如下：

一、低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g混合攪拌均勻，先加入150g水，攪拌均勻至沒有顆粒，然後再加上剩下的 水和雞蛋，生抽，鹽，剁成泥的山藥，一起攪拌均勻，靜置一刻鐘。山藥泥我是把山藥切片，拍碎，然後剁成細細的末，如果有擦蓉的工具，更方便。

二、章魚切小丁，水燒開，下入章魚丁，煮至水開，撈起控幹水分。

三、大頭菜切丁或者絲，洋蔥切丁，我又特別加了春天特色的山菜-薺菜，顏色更好看，營養也更豐富。

四、小丸子鍋燒熱，轉最小火，每個小孔裡面刷油，麵糊裝到紙杯裡面，紙杯可以折成尖角，倒的時候，不容易撒到外面，裝六七分滿就行，否則容易倒出來。先往一半的小孔裡面倒上面糊，看麵糊表面開始凝固的時候，再把另外一半的小洞裡面倒上面糊，放上配菜。五、把一開始倒上的，已經凝固的麵糊，取出來，倒扣到加了配菜的麵糊上面，組裝成一個完整的小球。如圖所示。

六、不時地轉動小球，讓其受熱均勻，更好成熟，還不會糊。如果看到有的地方開裂，可以把小洞裡面澆一點麵糊，把開裂的地方放到麵糊上面，就會凝固住。

七、小丸子整體變成金黃色，並且有很有生活氣息的焦斑，取出來裝盤，擠上番茄醬和沙拉醬。

如此如此美味的章魚小丸子，是不是簡單易上手到超乎你的想象？家裡小朋友喜歡吃，在路邊買過兩次，心裡不由的覺著價格貴，衛生堪憂，始終覺著不如自己在家做一份來的安心。價格很低，可以吃到大顆粒的章魚肉，最最主要的是，不用擔心食品安全呀。

食材、配料和工具

主要食材：

一、章魚

二、低筋麵粉（200g）

三、雞蛋（2個）

調料們

從左到右：木魚花、蛋黃醬、紅姜、高湯、照燒醬、蝦乾、海苔粉

工具

一、烤盤模具：

二、鋼針：用來翻動章魚燒。

三、攪拌器：用來攪勻面糊

製作過程

1. 調迷糊: 把麵粉（200g），雞蛋（2個）按比例混合，加入100ml的高湯，再加入300ml清水，用打蛋器打勻。

2. 切章魚腳：把章魚腳切成小塊，然後用水煮熟，如果口味重一點，可以加點醬油上色。

3.將模具烤盤預熱，刷上薄薄一層的食用油。然後把預先調好的麵糊倒入每個小孔裡，8分滿即可。

4.把準備好的食材章魚腳、紅姜、蝦乾均勻地放入一個個小孔裡。

5.烤上大約5分鐘，等底部烤的丸子呈現金黃色，用鋼針輕輕地把丸子翻轉90度，然後再加入一點麵糊，填滿小孔裡。

6.接下來再等5分鐘，等整個丸子變成酥酥的金黃色，章魚小丸子就可以出鍋了。

7.刷上照燒醬，撒上海苔粉和飄逸的木魚花，再擠上蛋黃醬，一盤日式章魚小丸子就完成啦。

章魚小丸子做法及用料

食材：章魚燒粉500克 水500克 雞蛋2顆 包心菜1500克 洋蔥500克 脫水章魚粒適量 油大量 沙拉醬 柴魚片 海苔

做法：

1.先把章魚燒粉、水、雞蛋三種配料混合攪拌，調製出章魚小丸子麵糊。

2.包心菜和洋蔥分別洗淨切碎備用。

3.然後提前把脫水章魚粒放到50度左右的溫水浸泡10個小時左右，進行復水變軟。

4.把章魚小丸子爐加熱到一百多度，每個丸子孔倒入4成油加熱。

5.等到油滾，啪啪響聲有濺出油的時候，倒入調配好的麵糊，在平均放入餡料。

6.等到章魚小丸子基本成型以後，用用鐵籤帶著丸向下翻滾，若表皮存有缺口的補些醬。

7.然後繼續慢火煎制幾分鐘，等到章魚小丸子呈現金黃色時即可撈出。

8.然後往丸子上塗上沙拉醬、柴魚片和海苔等配料即可食用。