香蕉鬆餅

準備一根香蕉，兩個雞蛋。（有肉桂粉更好把香蕉放在玻璃碗裡，用小勺子搗成泥。打入兩個雞蛋，和香蕉一起攪拌，直到沒有香蕉粒為止。（此時可以加入肉桂粉一起攪拌）開小火, 沾上一點奶油，兩面各煎30秒-1分鐘左右即可，建議使用不沾平底鍋，因為沒加麵粉所以很容易焦掉，不要煎太久哦！澆上蜂糖或奶油開始享用吧！

南瓜鬆餅

1、南瓜切片，上蒸鍋蒸熟2、蒸熟的南瓜、牛奶、雞蛋一起放入料理機打碎3、加入色拉油，攪拌均勻4、加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至麵糊均勻沒有乾粉5、加入細砂糖6、最後的麵糊像這樣，濃稠有流動性7、中火預熱平底鍋，轉小火（煎餅過程全程小火），取一勺（火鍋勺）麵糊攤入鍋中8、待表面出現氣泡，氣泡開始破裂，用鍋鏟翻面9、翻面後再加熱一分鐘左右即可。10、這些麵糊大概可以做十個。小貼士

1、注意全程小火； 2、糖不要放太多，南瓜本身有甜味； 3、不粘鍋內不要放油，乾鍋煎制； 4、沒有葵花籽油可以用玉米油； 5、最後的麵糊不要太濃或者太稀，可以根據麵糊的濃稠程度調整牛奶的用量。

我用電餅鐺做出很漂亮的鬆餅，我來說說。

下圖是鬆餅的正面：

下面的是鬆餅的背面：上圖中是我做過的一款鬆餅，顏值很高吧！我來說說我的做法：

【材料】牛奶50克，玉米粉50克（沒有也可以直接把量加在普通麵粉上），普通麵粉90克，雞蛋兩個，糖少許。（ps：其實我很少會嚴格按照稱重來，如果感覺麵糊的水太多了就放多一點麵粉）

【做法】

1.將準備好的牛奶倒入碗裡，加入麵粉、糖，先攪拌。

2.往攪拌好的麵糊裡打入雞蛋，再把雞蛋攪拌打散。

3.預熱好電餅鐺，將麵糊往電餅鐺上倒入一點，約一個吃飯的碗麵大。

4.待一年麵糊凝固後再翻面，出鍋即可。

ps：我做的是普通的鬆餅，沒有加香蕉，也沒加其他水果。

再來看看用鬆餅的方法制作的西蘭花鬆餅：

顏色是不是也很漂亮呢？

【材料】西蘭花花朵，蝦皮，雞蛋一個，少許鹽，如下圖：【做法】

1.將準備好的這些材料放入碗裡攪拌。

2.預熱好電餅鐺，如果有鬆餅模具，可以直接把鬆餅模具放在電餅鐺上，將攪拌好的材料放入模具裡：3.如果麵糊太稀可能會往邊緣流出來，沒關係。

4.等麵糊一面凝固後把模具脫掉，順便把邊緣切掉，為了美觀：5.等一面凝固後再翻面，出鍋即可！

來看看背面，可能會沒有那麼有光澤，但是很好吃哦，鬆餅的製作方法可以遷移到許多菜譜上，比如水果、蔬菜、肉餅等等。

出鍋後搭配一杯紅棗薑茶，早餐也就完美了！

基礎鬆餅配料

（可做10cm直徑鬆餅12個 2-3人份）

低筋麵粉······120g

牛奶······120ml

雞蛋······2只

砂糖······35g

泡打粉······4g

製作步驟

1 取一隻大碗，加入麵粉、泡打粉、糖，混合均勻

Tips：如果想要更鬆餅更細膩沒有結塊，可以將粉狀物過一下篩

2 再加入牛奶，雞蛋，用蛋抽攪拌均勻至順滑狀態

3 開小火，鍋升溫後舀一勺麵糊緩慢傾入

4 當餅皮表面開始出現較多泡泡的時候用鏟子翻面，想要顏色淺就要小火慢烤，根據自己想要的質感控制時間

5 兩面都煎好之後出鍋，鬆餅頂部放一小塊黃油，再淋適量楓糖漿，鬆餅的溫度會讓黃油慢慢融化釋放出香味，連同糖漿浸到鬆餅裡面，溼軟香甜。

如何煎出完美鬆餅

每次下面糊之前最好用溼布擦一下給鍋面降溫，這樣做能防止鍋太熱麵糊下去受熱不均勻造成上色不均。

傾倒麵糊的時候勺子不要移動，讓麵糊自然流暢地攤成一個規整的圓形。

怎樣吃？

鬆餅跟吐司一樣，都是百搭小能手，可以按照自己的喜好新增增減，沒有固定的格式。

早晨煎一份鬆餅，再搭配些新鮮的水果和牛奶，咖啡，就是幸福滿滿的早餐啦。

除了早餐吃，還可以做甜點食用，中間填入紅豆沙就是經典銅鑼燒了。

【果蔬汁鬆餅】

如果想用10分鐘就準備好溫暖、美好的早餐，我只會選擇鬆餅。

天然的色素讓鬆餅變得治癒系，有的食物始終是溫暖的。早餐時來一份熱乎乎剛出爐的鬆餅吧，它是永遠的經典，其實它集合了早餐、下午茶於一身，非常的快手而且零失敗率。我添加了可果美果蔬汁在裡面，所以吃起來還有甜甜的果蔬香氣，這大概就是那種讓人一聞就會喜歡上的氣味。

果蔬汁鬆餅

材料：（可做8個）

低筋麵粉100克、可果美果蔬汁70克、雞蛋液60克、黃油20克、細砂糖25克、泡打粉5克

做法：

1、 準備好所需要的材料。

2、 將可果美果蔬汁、雞蛋液、細砂糖、融化的黃油混合倒入大碗中，用打蛋器攪拌均勻。

3、 將低筋麵粉和泡打粉混合均勻，倒入混合好的果蔬汁。

4、 用打蛋器攪拌至順滑沒有乾粉的狀態。

5、 不粘平底鍋燒熱不用加油，用勺子舀一勺拌好的果蔬汁鬆餅麵糊。

6、 倒入平底鍋中，讓麵糊自然流淌攤平。

7、 開小火，不要翻面，直到麵糊表面出現大氣泡，並且出現一些破掉的小氣泡時就可以翻面了。

8、 翻面後再煎10秒左右即可出鍋。

灰用的是天然的果蔬汁，所以成品有很好看的橙色，沒有的話也可以用牛奶、

吃的時候可以切一小塊黃油在鬆餅上，可以和果醬、打發奶油、巧克力醬、果醬、楓糖漿、蜂蜜、水果等等搭配，自由發揮你們的搭配創意吧。

曬曬自己在家做的星巴克紅豆鬆餅，好看又實惠，香噴噴的大人小孩搶著吃！

說起星巴克，大家首先會想到的就是咖啡了吧，不過說起星巴克，我想到的卻是裡面那些美味可口的小吃點心，哈哈！不過有時候會覺得星巴克裡的小點心會有一點小貴，一小塊兒就要十多二十塊。

下面就是這款點心的製作材料：

低筋粉200g，黃油80g，雞蛋1個，牛奶60ml，細砂糖40g，泡打粉5g，小蘇打1g，鹽1g，蜜豆適量

所有材料就位，接下來我們就開始操作：

1、準備一隻大碗，碗一定要大，因為接下來的操作會有些粗暴，哈哈。

2、分別將低筋粉、糖粉、泡打粉、小蘇打、食鹽倒入準備好的碗中，用筷子攪拌均勻。

3、把切成小塊的黃油倒入混合好的麵粉中。

4、接下來就請粗暴的將麵粉與黃油充分的混合均勻，搓成粗粉狀，搓好之後就像這個樣子啦。

5、然後用小碗稱出30g做表面的酥粒。

6、加入牛奶，並打個雞蛋在大碗裡。

7、然後用筷子攪拌均勻，再用手和，直至和成麵糰。

8、將麵糰分成兩份，可以等分也可以一塊大一點一塊小一點，我是分的大小份。

9、先將大塊的麵糰攤成8寸左右的餅。

10、在麵餅上均勻的鋪上一層蜜豆。

11、然後在上面稍稍撒上一些酥粒。

12、再將另外一個麵糰也攤成一個完全能覆蓋住蜜豆的餅蓋上，把邊緣捏實。

13、在這個夾心的餅表面刷上一層蛋液。

14、然後在表面均勻的撒上少許蜜豆。再把剩下的酥粒全部撒在表面，餅體就完全完成了，把做好的餅放在一旁讓麵餅鬆弛30分鐘。

15、將烤箱預熱好，180度上下火20分鐘。烤制的過程中，能夠看到餅體慢慢的膨脹起來，真是好神奇呢。

16、然後看到表面上色好了就可以出爐啦。

終於有人問怎麼做漂亮的鬆餅了，哈哈，等這個問題等得好著急咧，所以看到就趕緊來答。話說，鬆餅可是我最喜歡的小點心了，做起來簡單，成品漂亮，端出來有面子，吃起來也好吃，真真是集萬千寵愛於一身。

今天這個回答，我們以草莓鬆餅為例，其實，這草莓你也可以換成其它的水果，比方說香蕉啊，藍莓啊之類的，但論顏值，我最喜歡的還屬它了。

分享超漂亮的【草莓鬆餅】做法

先來是材料：我用了約180克的草莓，100克中筋麵粉，1個雞蛋，10克左右的細砂糖，90ml純牛奶，然後就是鹽和泡打粉各一小丟丟，這兩個的量非常之小，我都是用手指揪一點的，大概就是各1克的樣子吧，再來可以準備點蜂蜜或蜂糖漿

做法：

1.先把草莓清洗乾淨，然後用淡鹽水浸泡十五分鐘左右，消消毒殺殺菌求個心裡安慰。然後撈出瀝乾水分後，把草莓蒂去掉。

2.洗好的草莓留兩三顆做裝飾，其它的放進料理機裡，加牛奶打成細膩的草莓奶糊。

3.把麵粉裝進大碗裡，加鹽和泡打粉拌勻。然後用另一個小碗把雞蛋打散成蛋液後倒進去，再加入打好的草莓奶糊調成順滑的草莓鬆餅麵糊。（這時侯可以檢查下面糊的稠度，用大勺子舀起緩緩倒下時，麵糊能連成一條直線的狀態最OK。煎餅的時侯，麵糊稀餅就薄，麵糊稠餅就厚，一條直線時的基本不厚也不薄）

4.取不粘鍋加熱，鍋中不用放油。直接舀一大勺麵糊，放在鍋上方，手穩住，讓麵糊自然垂落形成一個圓形。中小火煎至麵糊表面出現密集的小泡，然後圓形面片邊緣也變色後翻到另一面略煎。

5.依次做好全部的小松餅，取出，裝盤，淋蜂蜜或蜂糖漿，然後再點綴上新鮮草莓就好啦

鬆鬆軟軟的餅皮搭配各色水果和焦糖糖漿，無論是從顏值還是味道上都算得上滿分的早餐。要想製作出顏值線上的鬆餅，以我個人的經驗來說需要注意一下幾點：

1） 鍋具要有良好的不粘效能。我們知道鬆餅是一款不需要烤箱只需平底鍋就能製作的甜點，而且煎鬆餅的為了餅皮更漂亮是不能放任何油脂的。好的不粘鍋導熱更均勻，煎出來的鬆餅不僅表皮光滑無破損還可以有著漂亮的金黃色。

2） 麵糊的濃稠程度尤為重要。首先麵粉要選擇低筋麵粉口感會更為蓬鬆，而且無論是低筋麵粉還是泡打粉，在和液體混合攪拌之前需要先過篩，避免乾粉顆粒。調製好的麵糊有緩慢的流動性，且具有一定的光澤度。用勺子蒯一勺麵糊到平底鍋內，麵糊自然的往四面流暢呈餅狀，太稠則流動性不夠導致鬆餅太厚口感發粘，太稀了則不容易定型導致上色不勻。

3） 除了鍋具和麵糊，鬆餅的煎制時間也特別重要，煎的時候最好全程守在鍋邊，看到鬆餅表面出現少量的氣孔即可翻面，如果等到出現大量氣孔時很容易導致鬆餅上色太重影響顏值。

4） 除了以上操作上的技術點之外，各種水果和焦糖槳的點綴也必不可少。

原料：

低筋麵粉250g，雞蛋2個，牛奶250g，黃油30g，白砂糖30g，泡打粉5g，自己喜歡吃的水果，蜂蜜or焦糖槳適量。

做法：

1. 黃油隔水融化，加入常溫牛奶和白砂糖，攪拌至砂糖融化。

2. 打入兩個雞蛋，攪打均勻。

3. 篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌成細滑、無顆粒的麵糊。

4. 平底鍋內不放油，小火將鍋子燒至溫熱後盛一勺麵糊倒入鍋子中中央，麵糊會自然的呈現餅狀，小火煎至鬆餅表面開始出現大大小小的氣孔（氣孔面積佔鬆餅的1/3即可，氣孔太多時翻面會導致鬆餅上色過重）翻面，煎至兩面金黃後即可出鍋。

5. 煎好的鬆餅搭配上自己喜歡的水果，曬一點糖粉，澆上蜂蜜或者焦糖漿口味更佳。

說到鬆餅，說洋氣了叫鬆餅，其實就是甜的蓬鬆一些的雞蛋小餅，能受到很多人的青睞多是因為鬆餅的食材的多樣性、隨機性以及非常軟嫩的口感！鬆餅的普遍原料是雞蛋、麵粉、牛奶、黃油，但是為了更好的口感一般會新增泡打粉、蘇打粉或者加一些水果。食用的時候也可以搭配水果、蜂蜜或者糖漿！

而很多人不吃的原因也是因為裡面添加了泡打粉，泡打粉會讓麵糊變得蓬鬆，口感更好。但是很多人因為泡打粉對身體的危害而對它敬而遠之。其實，適量食用並無大礙！但是今天我做的鬆餅確實沒有用泡打粉哦，而是用酵母粉來代替，口感一樣蓬鬆！加了一個百香果的果肉進去，味道更贊！只是百香果的籽兒我沒過濾掉，那酸爽！

食材：低粉100克，玉米澱粉10克，純牛奶80克，酵母粉1克，白糖15克，雞蛋1個，百香果一個，黃油10克。糖漿適量。

步驟一、酵母粉，白糖倒入牛奶中，攪勻，倒入麵粉中。打入雞蛋，攪拌成麵糊。劃“Z”形攪拌。

步驟二、放入一個百香果的果肉，最好把籽兒過濾掉，要不然吃到籽兒的時候會酸。

步驟三、放入融化的黃油，拌勻。

步驟四、不粘鍋擦乾，燒熱，舀入一勺麵糊，中小火煎，看到麵糊表面很多密集的小氣泡。

步驟五、小氣泡都出來之後，翻面煎半分鐘分鐘就可以了。

步驟六、吃的時候可以淋上蜂蜜或者糖漿，搭配水果、奶油也可以。

低油少糖，十分鐘就能做一盤，孩子還吃的開心，動手做起來把！

小貼士：1、低筋粉和澱粉可以讓麵粉不起筋，更加蓬鬆，沒有低粉也可以用普通麵粉。

2、麵糊不要劃圈攪拌，左右來回攪拌就可以，也是避免麵糊起筋。

3、用中小火去煎，氣泡會更加均勻。中小火就是比中火小，比最小火又大一檔的那個狀態，仔細觀察煤氣灶就明白了。

哇，我來回答，做了好多鬆餅呢！！不多說，直接上步驟

食材：玉米麵粉 30g，低筋麵粉 45g

奶粉液 75g，雞蛋 1個

白砂糖 10g，檸檬汁 適量

做法

- Step 1 -

玉米麵粉和低筋麵粉混合在一起過篩；

- Step 2 -

在攪拌好的麵粉里加入奶粉液攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋著靜置備用；

- Step 3 -

用一個無水無油的碗，打入雞蛋，再加10g白砂糖和幾滴檸檬汁；

- Step 4 -

用打蛋器攪打蛋液，直到雞蛋液顏色變淺，提起打蛋頭時，滴落的蛋液不會馬上消失的程度；

- Step 5 -

然後把打好的蛋液分兩次拌入麵糊中，第一次先倒入1/3的蛋液，之後用刮刀翻拌均勻。再倒進剩餘的蛋液，翻拌到無顆粒的程度。想掌握更細緻的翻拌要領，可以看看影片中的步驟哦。

- Step 6 -

平底不粘鍋燒熱後，把火調到最小；

要點是：一定要用不粘鍋，不放油，保持小火。

Tips

把第一塊餅當成試驗品，用它來試試鍋的溫度和煎的時間。然後根據煎出來的顏色（顏值）調整火的大小和煎的時間。

- Step 7 -

不粘平底鍋燒熱後，轉小火，舀一勺麵糊，在鍋的中心點上連貫的糊倒下去。倒的過程儘量不要間斷，要一氣呵成，麵糊的形狀就越好。

Tips

熱鍋很重要，能避免麵糊被倒下時不過分散開。

如果有大一點的湯勺就一勺倒下，不要像我分兩次倒麵糊。麵糊很容易熟，哪怕前後兩次倒下之間的時差只有幾秒鐘，也會出現受熱不均的情況，先倒的部分容易熟過頭。

- Step 8 -

然後蓋上蓋子，保持小火，煎1分半鐘左右；如果不蓋蓋子，煎的時間需要延長十幾秒鐘。

- Step 9 -

1分半鐘後開蓋，麵糊的表面應該已經出現了很多小孔。這時候翻面，然後再煎半分鐘左右出鍋。

- Step 10 -

反覆用上面的方法，煎出所有餅。每煎完一個餅，可以把鍋提起來在離火遠的空中晃一晃。這會幫助鍋底降溫，讓每一個餅的上色更均勻。

這個鬆餅中玉米麵粉和低筋麵粉搭配的比例很合適，所以做出來的鬆餅，口感比較細膩。如果再加一點紅豆餡或者草莓醬，瞬間就變成銅鑼燒啦！

食材：吐司麵包片兩片，青菜葉一根，雞蛋1個，自制酸奶30g，植物油10g

廚具：不粘平底鍋，湯鍋

用時：15分鐘

做法

1、雞蛋打散。

2、自制酸奶倒進雞蛋液中，攪拌均勻。沒有自制酸奶的話就用純牛奶或者奶粉液代替。

自制酸奶不含糖，沒有新增劑，給寶寶吃非常放心。不清楚怎麼做的寶媽可以參考之前的文章：誰說自家做的酸奶不衛生，我給女兒吃了幾年自制酸奶。C媽教你做法

4、小奶鍋中燒開水，滴幾滴植物油，準備焯青菜。

青菜焯水可清除大部分草酸；焯燙蔬菜的時候，在沸水裡加入植物油，再放蔬菜進去，纖維素就會軟化，菜葉也會更加柔軟、油亮和鮮美。

5、青菜葉大火焯1分鐘就可以撈出。

6、青菜去梗留葉，菜葉剁碎。

7、吐司從中間切開兩半。

8、碎青菜葉均勻平攤鋪在一半的吐司片上。

9、另一半吐司片蓋上去，把碎青菜葉夾在中間。

10、把混勻的酸奶蛋液倒在夾心吐司片上。

11、夾心吐司片每一面都均勻的粘上酸奶雞蛋液，然後取出放在乾淨的盤子裡待用。

12、平底鍋燒熱後，轉小火，滴幾滴植物油。

13、夾心吐司片放到鍋裡，小火煎。

14、煎到每一面都金黃，就可以了。

15、不要忘記每個側面也要煎到位哦，用筷子夾著豎起來煎。

16、煎好的吐司片切成條狀。我另外做了芝麻醬和藍莓醬的夾心吐司條，也可以根據自己的愛好自由發揮哦。

吐司條溫熱即吃，放涼會影響口感。家裡有烤箱的妞們，如果吐司條涼了，可以置於烤箱烘烤一下（170度，2分鐘以內），口感更佳。

美式鬆餅，口感軟彈，口味清淡，可以隨自己口味搭配各種水果及糖漿，可以早餐，也可以下午茶，個人非常喜歡，也常常給兒子當早餐，做法有多種，但最簡單的方法如下:

1.原料（兩人份），雞蛋兩個，麵粉150克左右，牛奶100克，白糖20克，黃油20克（黃油棒一釐米），檸檬汁少許（或白醋半茶勺），工具，平底不粘鍋，打蛋器，油刷。

2.準備，兩兩顆蛋蛋黃分開，放入兩個碗，將黃油化開，在蛋黃碗內加入白糖，用打蛋器開啟，再分加入牛奶攪拌均勻，加入檸檬汁或白醋，繼續攪拌均勻，最好打出泡泡，加入麵粉，均勻攪拌至光滑，無顆粒，蛋白碗用打蛋器，將蛋白打發至可以拉絲或插入筷子不倒，分三次加入麵糊攪拌均勻，注意動作輕點，防止蛋白液化，攪拌至顏色都為淡黃色即可，過度攪拌，蛋白也會液化，最後鬆餅就不鬆軟了。

3.製作，平底不沾鍋內用油刷將碗底的黃油刷在鍋內，開中火，用湯勺將麵糊慢慢倒入鍋內，自然攤開，最後用勺底從中間輕輕壓一壓，讓餅平整，待起泡時就可翻面，一面最多半分鐘，慢慢熟悉後可以一鍋2-3個同時做。

4.裝飾，

（1）藍莓配藍莓醬（自制最好），超市買的藍莓醬一般比較稠可以用蜂蜜調開，淋在鬆餅上，再加入新鮮藍莓即可。

（2）香料配香料將（自制），香料切片，選最好看的幾片做裝飾，剩下的倒入黃油碗，用微波爐高火一分鐘，攪拌均勻就成最簡單的香料醬，分層抹在鬆餅上，最面上一層放入香蕉片修飾，淋上蜂蜜即可。

草莓配草莓醬，芒果，獼猴桃，蘋果，菠蘿……根據自己的喜好都是可以！

食材準備：

雞蛋3個、白糖30g、低筋麵粉120g、泡打粉2g、牛奶60g、玫瑰花瓣、楓糖漿

製作步驟：

1.取3個雞蛋打入碗中攪打均勻

2.加30g白砂糖

3.過篩低筋麵粉120g

4.加入2g泡打粉

5.加入60g牛奶

6.撕碎玫瑰花瓣（花瓣需要洗乾淨後再用小蘇打水浸泡），加入碗中，攪拌均勻

7.鍋燒熱後，將剛才的混合麵糊倒入鍋中（最好用不粘鍋）

8.出現氣泡時翻面

9.兩面煎至金黃後盛出，倒上楓糖漿，就可以吃啦~

原味鬆餅

這款是用做蛋糕的方法做成的，和蛋糕一樣鬆軟香甜，而且還簡單易學。

1.準備食材。低筋麵粉100g，牛奶100g，植物油10g，糖粉20g，雞蛋2個。

2.將雞蛋分離成蛋清和蛋黃，然後再把蛋黃打散。

3.加入牛奶和植物油，然後攪拌均勻。

4.篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻。

5.蛋清加入糖粉，打發成硬性發泡。

6.將蛋白霜分3次加入之前打好的麵粉糊裡攪拌均勻，但是不要攪拌過頭哦，沒有大顆粒的蛋白霜就行了。

7.在涼鍋上舀一勺麵糊，使用小火煎，待邊緣凝固，表面出現氣泡就可以翻面了。下一鍋記得先用涼水衝一下鍋降降溫再開始。

8.就這麼簡單的完成啦，還可以根據喜好加點水果，堅果碎，蜂蜜啥的。給寶寶吃就原味好啦！

喜歡的一定要試試~

1.提供給寶寶的營養

老人們經常會說“精糧養不出壯兒”，這句話從營養學來講，其實非常有道理。精糧和粗糧相比，粗糧中含有我們日常食物中不常能吸收的營養元素，尤其是維生素B1和維生E，而且這兩種維生素對人體特別重要，如果出現缺乏，會導致其他維生素的吸收不良。

2新增の小要領

● 輔食中適量新增一些粗糧，不僅有利於膳食和營養均衡，還能促進腸胃蠕動。不過，粗糧中的非水溶性纖維較多，新增頻率和攝入量不能過多。

● 這款鬆餅適合當加餐新增，配上一點酸奶或者水果，非常好吃哦。

3黃媽說...

給寶寶新增粗糧，一般都要用粗糧細做的方式新增。比如吃玉米不易消化，可以用玉米粉做服飾，比如黑米、紅米用打成糊或熬成非常軟爛的性狀新增。平時可以用粗糧做點小餅、發糕、饅頭這樣的輔食，不僅膳食均衡，還能鍛鍊自主進食能力。

油5克，糖8克，雞蛋1個，玉米粉30克，低筋麵粉50克，配方奶100毫升

◆ ◆ ◆

製作步驟

1-油倒入配方奶中，攪拌均勻後篩入玉米粉和低筋麵粉，攪拌均勻。

2-攪拌後的狀態是粘稠易滑落的稠糊狀。

3-準備一個無油無水的大碗，打入一個雞蛋，滴入兩滴檸檬汁，放入50度的溫水中，用打蛋器打發。

PS：水溫的要求沒那麼高，一般溫水也可以，但絕對不能有燙的感覺。

4-打發至提起蛋液，勾出的“小痕跡”5秒內不消失下榻。

5-取1/3量已打發好的蛋糊，加入麵糊中，一邊轉圈一邊切拌。切拌均勻後再倒回到剩餘的2/3蛋糊中，繼續一邊轉圈一邊切拌。

6-切拌至蓬鬆無顆粒狀。

7-起鍋開小火，不要刷油哦！

8-用小勺舀入一勺麵糊。

9-煎至表面冒泡，且底部凝固後翻面。

10-兩面煎至凝固後反覆翻面，煎至熟透。

11-是不是很蓬鬆，要不要先來一塊(*^__^*) ……

1-打發全蛋時要用溫水隔熱的方式打發。可能很多寶媽都沒嘗試過這種方法，但這比打發蛋清簡單多了，一直用低速打發就可以了，只要打發至提起蛋液時，“小痕跡”5秒內不消失下榻就可以了。

2-切拌的時候一定要上下切拌，邊切拌邊轉動玻璃碗，但不要用刮刀畫圈圈的攪拌哦。

3-煎這個餅不需要刷油哦，煎的時候一定要小火！小火！！小火！！！

4-雞蛋中加入了一點白糖，這是為了穩定打發，使小餅更加鬆軟。要是寶寶一直都是追求清淡的口味，可以不加糖“打發”，不過蓬鬆口感略微差一點。

【美式早餐鬆餅】無泡打粉版

篩糖粉，淋楓糖正宗的美式Pancake表面淋楓糖漿，如果沒有，也可以用蜂蜜代替楓糖漿比較稀，味道沒有蜂蜜那麼甜做蛋糕麵包也可以用上所以有需要也可以備上一瓶，用途不小哦

主料

雞蛋1個

牛奶1杯

普通麵粉1杯

糖1湯匙

無鹽黃油1大匙

鹽半茶匙

輔料

楓糖漿適量

冰淇淋適量

覆盆子適量

【美式早餐鬆餅】無泡打粉版的做法步驟

1. 將麵粉，糖，鹽混合，攪拌均勻

2. 無鹽黃油融化成液體，放涼後加入到麵粉中攪拌均勻

3. 雞蛋加牛奶混合後，拌勻

4. 加入麵粉類，攪拌均勻，不要過多的攪拌，有少許顆粒沒關係，過分的攪拌會使麵粉起筋，吃起來就不夠鬆軟

5. 攪拌好的麵糊狀態，也可以在麵糊里加入水果，堅果

6. 平底鍋中火預熱，不用放油，勺入一大勺麵糊

7. 煎1-2分鐘左右，表面開始有泡泡，泡泡開始有爆破狀態時，翻面，再煎1分鐘左右就可以

8. 煎好的Pancake疊加，放上水果，篩上糖粉，淋上美味的楓糖漿，美味

小貼士

如果喜歡較鬆軟的口感，可以加少許泡打粉，用的是自發粉的，就無需再加泡打粉

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一個鬆餅好看不好看，我覺得要看心情！春暖花開，草莓的季節，一個好看的鬆餅肯定離不開鮮美的水果，尤其是草莓！今天這款鬆餅的顏值擔當只屬萌萌噠草莓！

草莓鬆餅

用料：低筋麵粉100克、酸奶250克、雞蛋2個、草莓適量、蜂蜜適量；

步驟：

1. 雞蛋打入碗中加入酸奶，攪拌均勻；

2. 篩入麵粉攪拌均勻成麵糊（麵糊過網篩一下，會更絲滑提升鬆餅的口感）；

3. 不粘鍋加入一大勺麵糊（不需要放油）；

4. 翻面，兩面煎熟就可以了；

5. 放在盤子裡放涼，點綴上草莓根據自己的喜好開始裝飾吧～

小貼士

1. 煎鬆餅不要著急，要小火，不然容易糊；

說到顏值高的鬆餅，那定是荷蘭鬆餅了。做到簡單，口感佳，顏值擔當！

1.準備材料

雞蛋1個，牛奶60毫升，低筋麵粉40克，砂糖5克，黃油7克，水果我準備了櫻桃、藍莓（可以準備體力喜歡的水果哦），糖粉適量

2.把雞蛋牛奶糖放到容器攪勻，再篩入低筋麵粉攪拌至無干粉無顆粒狀態

3.烤箱200度預熱，把放有黃油的烤盤放進烤箱，烤至黃油融化

4.取出烤盤，把攪拌好的麵糊倒入黃油中，不需要攪拌

5.麵糊放入烤箱，烤10分鐘左右（烤箱溫度有所不同，所以請注意表面烤至圖片色就可以了）最後放上自己喜歡的水果裝飾，篩點糖粉，完成！

烤制過程中會不斷膨脹（如圖），取出後會回縮哦。

要趁熱吃口感更佳喲！

首先調試製作鬆餅的麵糊

準備材料：一根香蕉，250ml一盒牛奶，兩顆雞蛋，250g高筋麵粉，一些水果，一盒酸奶

步驟：

1.香蕉掰碎放入榨汁機，倒入牛奶一起打碎。

2.榨好的香蕉牛奶倒入碗中，把準備好的麵粉倒入碗中和香蕉牛奶一起攪拌，然後把準備的雞蛋打碎入碗中，一起攪拌【如果有小孩子吃的話，建議加一些蜂蜜或者白糖】我自己沒加糖。充分攪拌至無顆粒狀態。

3.最重要的一步，麵糊過濾，這樣，你做出來的鬆餅形態才會很好，一定不能偷懶。

4.開火熱鍋，舀一勺麵糊，均勻匯入鍋中，自然抖兩下，就會形成漂亮的圓形，至於火候，要小火，30秒差不多就可以翻面，就可以出鍋了，前兩張找感覺，後面就會慢慢掌握翻面了。

5.全部完成後，擺盤，一張張疊加起來，然後淋上準備好的酸奶，撒上喜歡的水果。香氣撲鼻的鬆餅就成功啦。

下次我在做，拍個影片給大家吧。

不請自來，先上幾個圖 ⬇️

鬆餅一般有兩種，一種是用泡打粉，另外一種是下面這種用戚風蛋糕的方法來製作的免泡打粉的方法，要求手快，做出來比較嫩。

配方：

低筋麵粉80g 雞蛋4個 牛奶70ml 白砂糖50g 植物油40g 鹽1g

步驟：

1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，放蛋白的盆無水無油；

2、蛋黃里加入牛奶、植物油、鹽攪拌均勻；篩入低筋麵粉，翻拌均勻；

3、蛋白分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡；

4、混合2、3步驟裡的蛋白糊和蛋黃糊，翻拌均勻即可；

5、將麵糊舀入不粘鍋，煎至兩面變色熟了即可。

小貼士：

1、這款鬆餅用的是蛋糕的方子，沒有新增泡打粉，所以蛋液的打發就相當的關鍵，一定要將蛋白打硬性發泡，提起打蛋器後呈現短而小的直角。

2、將麵粉篩入蛋液中拌勻的時候，要用上下翻拌的方式，動作要輕柔，切不可劃圈攪拌；

3、麵糊下入平底鍋之前，要將鍋先燒熱；但煎的時候要用小火慢煎，火太大很容易燒焦；必要的時候需要準備一條溼毛巾給鍋降溫。

人生苦短，要荒廢在喜歡的事情上

比如，做桌色香味俱全的美食

比如，滿世界蒐集美好的餐具

比如，精心擺盤營造美麗心情

Nicole，美食愛好者

閒餘時間喜歡烹飪和烘焙，喜歡做各種各樣好吃的美食給自己的家人和朋友。

她以前也跟大多數上班族一樣，每天的早餐都在路上解決，豆漿+油條，牛奶+麵包，粥+腸粉，每天也就這幾個組合而已，總是會吃膩的。

後來就開始自己做早餐，一開始並沒有想象的輕鬆，沒少失敗，也不會做什麼花樣，煮一碗麵，煮雞蛋，之後經常去看一些美食博主的文章，美圖，加入了一些美食群，學習怎麼做，怎麼擺盤，一切學習都是從模仿開始的。

至於攝影方面，她同樣不是一個專家，也沒有任何培訓，去年入了一部入門單反，用自己喜歡的方式去拍攝所有的照片，因為美食愛上攝影。

Nicole還會大家準備了

誘人的「藍莓鬆餅」哦~

鬆餅製作分界線

材料

雞蛋/2個

白糖/15 g

牛奶/100 g

低粉/100 g

鹽/1 g

楓糖漿/隨意

藍莓/隨意

做法

1、 分離蛋黃與蛋清； 蛋黃加入10g糖和牛奶攪拌均勻，加入低筋麵粉用Z字型攪拌，使麵糊順滑無顆粒。

2、 5g細砂糖分二次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。

3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。

4、鍋裡倒入少許黃油轉最小火，再用廚房紙擦拭乾淨鍋內油份。

倒一大勺麵糊，在表面出現氣泡時就能翻面了。

5、煎兩個後重新洗鍋，重複步驟4的就可以了（上色想要均勻就必須要讓鍋及時降溫。）

努力堅持每天不同款的早餐模式，給自己滿滿的能量，熱愛生活，愛自己，別人才能好好愛你。

—END—

這個就是普通版的，上面放的蜂蜜和黃油，我覺得要想鬆餅做得好看，topping是很重要的，只要topping夠漂亮，鬆餅就顯得高大上了起來~~

這個是加的培根和糖粉，可以說是很美式了，吃起來會膩，要配咖啡好一點，早餐吃上這麼一份，熱量夠夠的！

這個草莓奶油松餅就可以當做下午茶了~~~新鮮的草莓配上鮮奶油，真的是甜到心裡了，吃到嘴裡，疲憊感一掃而光！

我的做法是：

將蛋糕糊用小勺放到平底鍋裡，一次放一勺兒

出現這樣的氣孔就可以翻面了

再熱一會兒就可以出鍋了，撒了糖霜的樣子~

疊放在一起，放蜂蜜和黃油，搞定~

再來一張

很久以前，我都是在超市買現成的pancake粉

回家按說明做的

大家要是想更省事兒也可以買這種麵粉

如果想要吃得更健康

就自己做咯~

雞蛋 2個

蛋糕粉 180克

牛奶 200ML

糖 適量

鹽 適量

食用油 適量

1.可以將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，也可以直接打發全蛋，我就是整個打發的

2.分三次加適量白砂糖

3.打發後篩入蛋糕粉

4.放牛奶、鹽和食用油

5.切拌好就可以做啦！

另外，鬆餅也有無油版的，吃起來更健康，用香蕉來代替食用油，還能增加一分香蕉的香氣，寶寶也很愛吃呢！現在還特別流行的舒芙蕾鬆餅，其實做出來也很可愛，就是麵糊一定要夠蓬鬆，要將麵糊放到裱花袋裡，擠出高高的一坨出來~