1.烘焙方式：

咖啡豆本身是沒有香味的，成熟的咖啡豆掛在樹上，像一顆顆可愛的小櫻桃，也有人叫他“咖啡櫻桃”，只有在經過採摘、去皮、晾曬、烘焙這些工藝之後，咖啡豆才會有香味。

不同的烘焙方式決定了咖啡不同的風味，市面上較多的有中度和深度烘焙，「中度烘焙」能保留植物的原味，帶有一些果香、花香、穀物的味道，適合做美式咖啡，也就是我們所說的黑咖（下圖右上）。

「深度烘焙」口感比較飽滿濃厚，會帶有一些煙燻、巧克力、榛子和木香，適合做意式咖啡，也就是黑咖啡+奶做拿鐵或者卡布奇諾之類的，如果你覺得黑咖太苦了，那麼就選深度烘焙的速溶咖啡再加奶就行了，星巴克大多都是使用深度烘焙的咖啡豆，很大程度上就是因為口味飽滿，更好喝。

2.處理技術：

千萬別把咖啡豆研磨好的咖啡粉當成速溶咖啡了，兩者雖然外表差不多，都是粉狀，但是用水衝咖啡粉你只會喝到一口渣，我這麼聰明的人就曾經做過這樣的蠢事。

速溶咖啡是咖啡渣經過高溫和壓力萃取出液體，再透過處理技術將液體咖啡變成粉末狀，使之可以溶於水。

咖啡的處理技術主要有“噴霧乾燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“凍幹咖啡”三種。

其中, 凍幹咖啡的口感和品質最好，它避免了蒸汽處理過程中對咖啡品質的傷害,完好地保留了咖啡的香氣。這個有點像日料，日料裡面啥都講新鮮，避免過度加工，三文魚切一片蘸點芥末醬油就可以生吃了，就是為了保持食材本身的味道。咖啡也是一樣的，大家選黑咖的時候務必要選凍乾式！

嘗過很多品牌的黑咖，跟大家分享下讀後感，不，是嘗後感:

1.雀巢醇品：

是我剛開始接觸黑咖啡後在超市隨便買的，偏酸偏苦，大多數人可能受不了，重口味的朋友可以考慮。

2. UCC117黑咖啡：

117是他家的主打，酸味和苦味都比較弱，但是感覺香味不足，沒有特別驚豔的感覺。

3.Moccona摩可納5號：

採用凍幹技術，直接在-50℃的真空當中咖啡的水分不經液態直接昇華為氣態，從而脫水乾燥，能夠最大程度保留咖啡原香，口感比較豐富！能品嚐出咖啡的香味。選擇面廣，有5號中度烘焙和8號深度烘焙以及10號意式濃縮等；5號味道不澀，微苦，也適合黑咖新手入手，不會踩雷，現在我喝的是8號，味道更濃厚點。

酸：☆

4.麥隆黑咖：

一個比較小眾的品牌，因為他是凍幹工藝才入的，第一口很苦，後面有點酸，受不了這苦味，跟喝中藥似的，減肥也是需要點美味的啊，摔！

希望可以幫到你哦！

比較常見的有雀巢啊，像UCC、摩可納等等都還挺有名氣的，這些我之前都經常在喝，後面辦公室買了黑鹿咖啡在沖泡，感覺這個也還可以，口感偏苦，敢喝苦的可以嘗試下，酸味很淡，基本上感覺不到