小米屬於人們生活中最最常見的一種粗糧，其中的蛋白質，脂肪，碳水化全物這幾種主要營養素含量都很高，其中維生素B1是大米的幾倍之多，礦物質也高於大米，一般糧食類都不含有胡蘿蔔素，但是每100克小米中就含有0.12毫克。還有鐵，磷，維生素E，鉀都高於大米很多。但因蛋白質中的賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量高的食物同食。另外，小米的澱粉含量高約70%，屬於一種能量食物。那麼，小米除了熬粥外，還有什麼其它吃法呢？下面月嫂育嬰師劉美玉和您聊聊小米的其他吃法:

小米除了煮粥，還可以煮飯，磨成粉可以做包子、饅頭，發糕等。小米富含鎂，有提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。小米、花生和大米一起蒸，味道還不錯。

推薦食譜一：小米鍋巴

食材：小米300克，澱粉100克，芝麻，鹽，油

口味：鹹鮮

做法：

1、將小米加入適量的水入鍋蒸熟，加入適量的鹽，芝麻，澱粉攪拌均勻。揉成乾溼合適的團。

2、擀成兩毫米左右的薄片，有模具的可以刻出形狀，沒有的可以用刀直接切成你想要的樣子。

3、鍋裡放油，燒到五成熱後，下入切好的鍋巴原胚。中火炸至金黃色出鍋即可。

推薦食譜二：小米豆沙餅

食材：小米150克，糯米粉100克，玫瑰豆沙

口味：甜味

做法

1、把小米放入料理機裡打磨成小米粉（也可直接在超市購買小米粉），打好後放入一個大碗裡，放一些糯米粉，加入水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。

2、準備一些玫瑰豆沙，搓成一個個小圓球備用，揪一塊麵團攤成餅狀，放入豆沙圓子再收口搓圓，搓圓 後按扁成餅狀。

3、電餅鐺加熱放入適量的油，把做好的小米餅放入電餅鐺裡煎熟即可。

推薦食譜三：五穀飯糰

食材：糯米，小米 ，紅豆，黑豆，黃豆，花生，芝麻，海苔，鹽

口味：鹹鮮

做法：

1、黑豆，紅豆，黃豆，隔夜泡發。泡好後，再加適量的洗淨的糯米和小米。放入電飯鍋內煮成米飯。煮好後放涼待用。

2、花生入油鍋，炒熟，放涼後放入保鮮袋中，用擀麵棒敲成花生碎。

3、白芝麻炒熟，加入適量的鹽和花生碎拌成餡料。4、取一小塊米飯，放在保鮮膜上按扁，包入適量的花生芝麻餡，封好口，然後捏成三角形。底部包上小塊海苔即可。推薦食譜四：小米蒸排骨

食材：排骨250克，小米100克，番薯1個，鹽，料酒，生抽，姜，蒜頭

口味：鹹鮮

做法：

1、小米洗 淨，加適量的清水浸泡20分鐘，排骨洗 淨，番薯洗 淨削皮，切成小塊。姜和蒜頭剁成薑蓉與蒜蓉。

2、排骨加入料酒，生抽，薑蓉與蒜蓉，醃製20分鐘。將番薯放入碗中，加入醃好 排骨與湯汁，小米瀝乾水分，加入鹽，拌勻，放在排骨上，

3、鍋內煮開水，放入裝好的食材的碗，大火燒開，轉小火蒸40分鐘左右，關火即可。

推薦食譜五：小米蝦仁丸

食材：小米，蝦仁150克，豆腐150克，姜，鹽，料酒，橄欖油

口味：鹹鮮

做法：

1、將豆腐用刀背碾碎。剝去蝦殼，從蝦背二，三節處用牙籤將蝦線挑出，將蝦仁加入姜一起剁碎，將豆腐泥和蝦泥放入碗中，加入適量的水鹽，料酒，胡椒粉和橄欖油調味。後用手將它們抓均勻。

2、將小米泡上一至兩個小時，小米控幹水分加入適量的鹽調料。

3、將混合好的蝦仁豆腐團成丸子。放到小米中滾一下，讓丸子表面均勻的裹上小米，將其他的丸子同樣完好。

4、大米將水燒開後，放入蒸鍋中大米蒸15分鐘。拿出裝入容器即可。

小米煮粥是最補的吃法，所以，也被叫做“代參湯”。先給大家介紹幾款比較常喝的小米粥，然後告訴你獨特的吃法是怎樣的。小米紅糖粥：小米100克，放砂鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟後食用。用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。小米山藥大棗粥：小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之洩瀉及氣血不足體質的補益。

小米南瓜粥米150克、南瓜300克。南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。南瓜能刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬後的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。小米山藥糊小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用於小兒調養或小兒消化不良。小米黃芪粥

小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產後體虛。小米半夏湯小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用於脾胃不和引起失眠。好！。

海參小米粥做法

材料

小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花。

做法

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上;

2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;

4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋;

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

接下來介紹小米的獨特吃法咯!小米煎餅：小米，玉米，豆子，麥子，等雜糧分別磨成粉，按照一定比例調成糊，不能太稀哦！

鏊子開小火預熱,塗抹一層薄薄的油。既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麵糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅剷起揭下用土鏊子，攤出來，其特點香，軟，薄，甜。煎餅卷大蔥”煎餅可以捲上菜、蘸醬一起食用，喜用的菜有生蔥、韭菜、蒜薹等。

小米發糕

原料：

小米麵160克、中筋麵粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄乾60克

做法：

1、小米粉，中筋麵粉準備好

2、準葡萄乾、酵母、白糖準備好，葡萄乾提前清洗乾淨，瀝乾水。

3、留一些葡萄乾做表面裝飾用，其它材料一起入盆中，加入適量清水攪拌均勻，如果喜歡吃硬點的發糕，180克水就夠了，如果喜歡軟一點兒的，可再加入一些清水。

4、揉成團狀。

5、直接放進桶中，最上面再鋪擺上一層葡萄乾(或棗幹)，葡萄乾要提前洗淨，瀝乾水。

6、將桶入麵點機中，外桶中放適量清水，蒙上一層保鮮膜，防止表面太乾，再蓋上蓋子，選擇發酵功能，麵糰發至2.5倍大，去掉保鮮膜，重新蓋上蓋子。

7、選取“蒸”功能，程式預設50分鐘完成。先不要急於開啟蓋子，燜5分鐘後再開蓋（用蒸鍋的朋友可如下操作：鍋裡的水燒至溫熱，將麵糰放入蒸鍋蓋好蓋子，進行第二次發酵。二次發酵25分鐘後，開大火，水開後轉中小火20分鐘。）

8、小米發糕從桶中可直接倒出，可切塊食用，很香甜。

怎麼樣朋友們小米的吃法是不是很多呀？我們大家可以照著做，嚐嚐自己做的小米新吃法。

炒小米飯

炒切好的小丁白靈菇或者香菇，小火慢炒，全蛋和一個蛋黃把小米飯拌勻，下鍋，開大火，翻炒。

調味道，放鹽，雞精，胡椒粉。

放胡蘿蔔，火腿粒，煮熟的玉米下入鍋中，翻炒幾下。一道小米黃金炒飯就做好了。

小米是中國北方人民的主糧之一，營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。其蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。含胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

那麼，如此富含營養價值的小米除了煮粥之外，還有其他什麼吃法呢？推薦以下小米食譜：

小米食譜1：小米豆漿

材料：黃豆半大杯、小米半大杯、水適量

做法：

（1）黃豆大半杯（豆漿機自帶量杯）提前一夜浸泡

（2）加小米大半杯，入豆漿機，添足量水打成豆漿即可

小米食譜2：小米蒸排骨

材料：豬大排300克、小米50克、糯米50克、粽葉4片、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜1大塊、料酒半湯匙、大蔥半根。

做法：

（1）糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小時。

（2）排骨洗乾淨後用流水沖洗5分鐘，大蔥切成段，薑切片。

（3）排骨放入小盆中同時加入蔥段薑片、醬油、料酒和鹽，翻拌均勻，醃製1小時。

（4）分別倒入小米和糯米，翻拌均勻。

（5）取一個盤子，鋪上粽子葉，然後將拌好的排骨鋪在粽子葉上放入蒸鍋，大火蒸45分鐘。

小米食譜3：炒小米飯

材料：

主材：小米200克

輔材：豬肉50克、蘑菇適量、胡蘿蔔適量、豆角適量、生菜葉一片，蔥適量、生抽適量

做法：

1、將小米直接入鍋

2、加入水，水可以根據自己的情況來加。蓋上鍋做米飯就行了

3、將瘦肉、胡蘿蔔、蘑菇等材料切成丁，準備好蔥花

4、取煮鍋加水，水開了放點鹽，然後把準備好的蔬菜丁入鍋焯好

5、炒菜鍋加油，油好後放入蔥花和肉丁煸炒一下，然後放入焯好的蔬菜

6、加入適量的鹽和生抽，然後加入做好的小米飯了煸炒均勻就可以啦

小米食譜4：小米鍋巴

材料：村頭樹小米，玉米油，澱粉，鹽，水

做法：

1.適量小米洗一遍後用清水泡3個小時

2.大火燒開，煮至米軟收汁

3.再蒸15分鐘，蒸的米飯軟爛

4.趁熱放適量玉米油，搗成米團

5.再放入適量澱粉

6.揉成有彈性的麵糰

7.擀成薄片

8.壓出模型

9.6成熱油，下鍋炸至金黃，稍微涼些後撒少許鹽，香脆的鍋巴就做好了，吃不了密封儲存防止變哏

小米經常用來煲粥，小米粥是很多人家中的必備早餐，小米有滋陰養血，調理身體，還有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠的功效。

可能你不知道，除了煲粥小米還可以用來做成糕點。做成的小米糕口感軟糯，好吃又養胃，很有風味。而且小米蛋糕還是蒸的，好吃不上火，吃慣了烤蛋糕的你，換換口味做小米蛋糕吧。

-香甜小米糕-

By 食尚煮易

用料

主料：小米200克、白糖80克

輔料：清水800克、不沾盆1個

做法

1.備好小米，淘洗乾淨

2.提前用溫水浸泡半天

3.煮鍋內加上清水，倒入浸泡過的小米

4.遮上鍋蓋大火煮開

5.邊煮邊用鍋鏟不時攪拌，此時不能離開鍋邊，要不停攪拌小米，防止粘鍋，幹水，如果覺得小米難以攪動，水分太乾，中途可以加水

6.煮至小米發漲，水分略幹

7.加入白糖、繼續攪拌均勻

8.直至小米煮開花、熟爛、水分收幹，關火

9.倒出模具內，抹平表面，冷卻後放入冰箱保鮮定型一晚

10.第二天取出小米糕

11.切塊即食或蒸熱或煎透隨意

烹飪技巧

煮小米時最好不要離開廚房，要不時攪拌小米，防止粘鍋糊底，水量可以一次性加足，也可以一邊煮一邊加水，但不能停止攪拌。冷卻後放入冰箱整形，夏天取出可以即食，冬天則需加熱再食用。

小米除了煮粥，還可以做成果汁呢。很多人都不知道吧！今天教大家做一款小米玉米牛奶汁，我今天早上也才剛做一杯，如圖：1.玉米30克

2.小米20克

3.牛奶30ml（可以加多一點，榨汁出來更美味）

做法：

將玉米掰成玉米粒和小米混合後洗乾淨，直接將玉米粒和小米、牛奶倒入豆漿機裡榨汁。用豆漿機的磨豆功能，直接做出來就是熱騰騰的果汁了濃稠又養胃，小米和玉米都屬於穀物，對於身體需求的營養也很多，建議可以多喝。

家裡如果沒有豆漿機的，就用榨汁機來做，做法要多一步，將小米和玉米先下去水煮30分鐘，等完全煮透後，盛出來納涼。

將納涼好的小米和玉米倒入破壁機或者榨汁機裡，再加入牛奶，慢慢榨汁即可！

好喝又有營養的玉米小米汁就完成啦，搭配早餐是非常棒的哦！

願你每天都有好胃口！

小米是非常好的全穀類，煮粥很營養，當然，除了煮粥，還有很美味的吃法呢。

葉子來分享兩種小米的零食做法：

一、小米鍋巴

食材：小米３００克、澱粉１００克左右，芝麻適量、油適量、鹽適量

做法：

先將小米提前泡半天，然後加入適量水蒸熟，然後加入適量鹽和芝麻，拌勻。

再加入適量澱粉拌勻，澱粉的多少要根據小米的乾溼度來酌情新增。

為了黏性更好，建議用食品袋裝上後用擀麵杖敲打敲打，然後擀成薄片。切成塊，或者用餅乾模具刻出造型。

炸到金黃，出鍋放到吸油紙上吸去多餘油分。

小貼士：含油量較高，一次不宜吃太多。

如果覺得油炸有太多，還可以用電餅鐺來煎，也可以按照下面第二種方法來做成烤的。

二、小米餅乾

食材：小米１50克、低筋麵粉50克、油１０克、杏仁適量、白糖２０克

做法：先將小米提前泡半天，然後蒸熟，我用了黃小米和黑小米兩種，所以顏色看起來有些發黑，加入油和低筋麵粉，沒有低筋麵粉也可以加入普通麵粉和一點點澱粉。

用擀麵杖捶打，使其有黏性。然後搓成小圓球，按壓一粒杏仁。或者擀成薄片，用餅乾模具刻成造型。放入烤箱烤熟即可，上下火，１８０度，２０分鐘左右，具體要根據實際情況來定。成品圖

哇 真羨慕家裡有這麼多小米的人~

不吹不黑，小米營養價值豐富，而且口感又好，很養胃，隨便煮一煮在天氣轉涼的季節

吃起來真的很舒服，暖心又暖胃。

當然啦，除了小米粥以外，小米還有其他的美味吃法。

小成妹最喜歡的就是小米蒸排骨了。

又香又糯的小米調好足夠的味道，包裹著一根一根的排骨。

肉香米香混合在一起，那滋味真是沒話說。

主料：豬籤排500克 小米150克 紅豆瓣15克輔料：菜籽油15克 料酒10克 冰糖8克 甜醬5克 精鹽2克 味精10克 大蔥10克 老薑5克 麻油10克做法： 1、排骨洗淨，斬成4釐米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米洗淨後用水浸泡待用； 2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花；

3、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

傳統的餡餅一般都是肉餡的或者素餡的，客人早就吃膩了。所以藍海集團就著手研發特立獨行的新口味餡餅。現代食客普遍追求營養健康，於是藍海集團總廚想用雜糧來做餡，經過反覆試做後，選擇以小米為主料，以醬肉為輔料，配以青、紅辣椒制餡，做好的餡料色澤金黃，營養搭配合理，當然味道也不錯。

制餡：

1、取上好的小米洗淨，加入適量清水蒸成小米飯。

2、取蒸好的小米飯750克、醬肉丁300克混合均勻，再加入紅椒粒和青椒絲各100克、十三香粉8克、鹽12克、東古一品鮮醬油10克、料油80克混合均勻，即成餡料。

醬肉的做法很簡單，將肉放入醬湯中醬熟即可。

醬湯的做法：不鏽鋼桶內倒入清水30千克，下入焯水後的豬大骨7.5千克、焯水後的老雞5千克，大火燒開，用小火熬製5小時，撈出料渣，放生抽1千克、冰糖100克、鹽500克調味，放調料包再熬30分鐘即可。

調料包的製作：肉桂、花椒、小茴香、八角、幹辣椒各65克，丁香5克，山柰45克，砂仁、良姜、肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻、甘草各50克，香葉35克，陳皮25克打碎，包一起，用水泡2小時即可。

和麵：

取中筋麵粉5千克加入50℃左右的溫水（冬天需要加3.5千克，夏天加3千克）和成光滑、偏軟的麵糰，用保鮮膜包裹，餳放30分鐘，搓條，下重約300克一個的劑子。

成形熟制：

取一個劑子，擀成大的長方形薄片（厚約0.2釐米），將餡料平鋪在面片上，摺疊成四層，用擀麵杖略微擀壓，放入抹有少許色拉油的電餅鐺內，小火烙至兩面金黃，取出後切成大塊，擺盤即可。

回答完畢，夠具體夠專業吧？你還滿意麼？

重慶火鍋花椒妹 答：推薦一種小米的吃法，小米麵白麵二面饅頭，簡單易學。

將小米磨成小米麵粉，同白麵的細度，略粗也可以，將白麵與小米麵粉7:3比例混合，加酵母、雞蛋，發麵，如果喜歡甜口可以加糖，最好是白糖有熱水化開，晾涼後和麵，然後做饅頭、豆包等多種主食，口感鬆軟，甜香，而且多吃雜糧既可以調劑單調的主食，也可以增加多種穀物維生素攝入，是個不錯的選擇。

1.小米蒸牛肉：牛肉400克（少許帶點肥不帶筋），糯小米100克，香辣醬1勺（調料勺），腐乳汁3勺，薑末5克，料酒、鹽適量。

將牛肉和小米分別泡水一個小時左右，中間牛肉需換一次水。

準備食材：五花肉餡，胡蘿蔔，蔥花，醬油，胡椒粉，小米

步驟：1：小米放水中浸泡上2個小時左右，胡蘿蔔剁碎加蔥花跟肉餡放一起。

2：肉餡裡面加適量醬油，食鹽，胡椒粉攪拌均勻醃製一下。

3：醃好的肉餡團成大小適中的肉丸子

4：把泡好的小米瀝乾水分，肉丸在小米上滾幾圈，均勻的粘上小米

5：把均勻的粘好小米的肉丸放在容器裡入蒸鍋蒸十五分鐘即可。

6：出鍋之後可直接食用，吃不了剩下的還可以勾一個薄芡淋上吃，也可以做湯！

不知道你這存了好多，是有多少，如果有很多小米，可以出售一些給別人也好，因為米一隔伏天就不好吃了，就是陳米了，容易生蟲子，生蛾子。

迅速吃掉的方法，就是粥和小米飯了，小米營養價值高，還是粗糧，常吃對身體好，畢竟是米，還是按傳統吃法比較好！

當然有很多吃法，但是各地吃法也不同

蒸煮炒都是可以滴。

蒸

小米可以磨面蒸米糕也可小米蒸排骨是江蘇一帶的傳統風味小吃，屬於蘇菜系。排骨洗淨，斬成4釐米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗乾淨後用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成。

煮粥，當然可以搭配一些食材，比如綠菜葉，紅薯，南瓜等等

炒

小米是頗具山西風味的小吃，上黨地區的家常主食。色澤金黃、香氣怡人。小米較大米細小得多且有嚼頭，黃澄澄的色澤很誘人。也是百姓餐桌上的家常食品。將炒好的小米飯配以雞蛋、青菜或者火腿、肉末、加蔥炒。

小米是我們常常見的糧食中的一種。小米的營養價值極高，其含有豐富的蛋白質，維生素，特別是維生素B類。常吃小米粥能滋陰，補脾腎和腸胃，還能利小便。

小米的好處實在是太多了，所以我們在日常生活中可以多用小米做些美食食用，我最喜歡用小米來和大米一起燜飯。這樣不僅能增加米飯的清香，看起來還比較養眼，讓人更有食慾。

當然小米除了熬粥，和米飯一起燜外，小米還能做出很多美食：

一：小米燜排骨

需要的食材：排骨 500克 小米 150克 黃酒半碗 薑片適量 豆瓣醬 適量 鹽 蔥末

製作步驟：1，小米洗淨泡冷水20分鐘。

2：排骨洗淨，豆瓣醬，鹽拌勻醃製半小時。

3：用一個碗鋪上小米，然後再馬上排骨。

4：把黃酒倒入排骨上。

5：上鍋蒸一個小時即可

6：蒸熟後用一個盤子倒扣碗即可。

二：小米鍋巴

需要的食材：小米50克 低筋麵粉40克 芝麻10克 黃油適量 雞蛋一個 鹽適量 五香粉適量 辣椒粉

製作步驟：1：小米洗淨煮熟，煮成粘稠狀。

2：把煮熟的小米，麵粉，雞蛋 芝麻 ，黃油，鹽和五香粉放入一個大碗裡拌勻。揉成團

3：把麵糰用擀麵杖輕輕的擀大，然後用刀輕輕切成自己需要的大小塊。

4：鍋裡下油，油溫7成熱時下小米麵片炸成金黃色出鍋。

5：撒上辣椒或者自己喜歡的調料即可食用。

小米鍋巴一次可以多做些當零食食用。小米鍋巴也是去溼的好食品。

三：韭菜炒小米飯

需要的食材：小米30克 韭菜20克 雞蛋兩個 甜辣椒

製作步驟：小米煮熟備用 韭菜切末備用 甜辣椒切末備用

2：雞蛋打散，放少許鹽拌勻。

3：熱鍋下油炒雞蛋，雞蛋可以炒的碎些。

4：熱鍋下油炒小米，炒一分鐘後下韭菜和甜椒一起炒兩分鐘。

5：加入炒好的雞蛋一起炒，加少許鹽翻炒半分鐘即可出鍋。

小米是我們華人吃得比較普遍的一種糧食，主要生長於北方，產地以山西，內蒙，河北等地為主，其中山西的小米尤其好吃，清代的時候是給皇上吃的，但是現在隨著種植方法的改變，小米的味道也越來越淡，記得小時候在山西喝的小米粥香極了，沒有多少米，但是米湯卻極濃稠，再加上幾粒山西當地出道的大棗，那味道，簡直是絕了，一碗根本喝不夠。

小米除了能熬粥，還可以做成稠飯來當主食，山西的小米稠飯是傳統早餐必備的，早上起來就能聞到各家熬小米稠飯的米香氣，然後一會兒就會飄出醋溜土豆絲的香氣，早上起來就這兩樣，至今讓我思念，吃的時候也是很有意思，端著碗蹲在地上，一大碗小米稠飯，上邊夾兩筷子土豆絲，要轉著圈去吸稠飯，不然會很燙，就這樣，一會兒功夫一大碗就見了底。

小米還能用來做米粉肉，雖然大部分米粉肉是由大米做成的，但是小米也可以去做，而且味道也相當的好，只是小米和大米吸水的效果是不太一樣的，所以湯汁要把握好量，一樣的好吃。

小米還能打成面，用來做煎餅，同時還要加綠豆麵，這兩種面加一些白麵，用水攪勻，在餅鐺上攤一下，裡邊可以雞蛋，蔬菜，或者是油條油餅什麼的，就可以做成經典的早餐煎餅，所以說小米的吃法還是挺多的，只要您肯定動腦筋，怎麼吃都可以。

小米是我們家除了大米以外，吃的最多的一種米類。小米的營養非常豐富，從蛋白質上來講，小米的蛋白質含量遠遠超過大米，而且小米中所含的維生素B1居於所有糧食排行榜中的首位。

而且啊，小米還是一味中藥呢，有健胃消食，和安神的功效。這麼強大的小米，我們應該怎麼吃它呢？除了熬粥，別的吃法還有麼？

小米豆腐蝦仁丸

鮮香的蝦仁和香糯的豆腐，再混合上小米的米香。這道小吃最適合家裡有孩子的親們。用這一道菜，就能收復全家熊孩子的心

1，豆腐拍碎備用

2，蝦仁和姜一起剁碎備用

3，將豆腐和蝦泥放入碗中，加入鹽，料酒，胡椒粉和橄欖油混合均勻

4，小米泡一小時泡軟後加適量鹽調味

5，將搓好的豆腐丸子外面均勻沾滿小米

6，大火燒開水後將丸子入鍋蒸15分鐘即可

蔓越莓小米糕

小米有滋陰，補脾胃的作用，小米還有利小便，治水瀉的功效。用小米做出來的小米糕，鬆軟可口，營養豐富，適合全家老小一起食用

1，小米泡至用手可以碾碎的程度

2，小米放入攪拌機，加入煉乳，食用油和蛋黃，打碎

3，蛋清加糖打發

4，分三次將蛋白和小米糊混合均勻，再放入蔓越莓幹混合均勻

5，將米糊放至模具中，上面鋪上蔓越莓幹，入鍋蒸30分鐘，關火後再燜5分鐘即可

南瓜小米貝果

小米富含多種維生素和礦物質。用豆漿機把做好的南瓜小米糊放到麵包粉中，做成低脂金康的南瓜小米貝果，從口感上來說有點韌性。這樣好吃又低脂的貝果可以適當多吃兩個啦~

1，將南瓜，小米和清水放入豆漿機中打成米糊

2，放涼後將米糊和麵包粉，鹽，砂糖和乾酵母混合成麵糰

3，將和好的麵糰餳發至發酵

4，將麵糰切成等量幾份，搓成長條後首尾相接再次發酵

5，再次發酵完成後放入煮鍋中加入砂糖煮沸30秒

6，撈出後烤箱190度預熱，放進去烘烤15分鐘即可

小米糕

香甜的小米糕用來做糕點也是不錯的選擇，好吃又養胃，聞著就有食慾，而且色的金黃，金燦燦的顏色看著心情就好~

1，小米洗乾淨後浸泡半天

2，浸泡的小米煮至發脹，水分略幹後加入砂糖

3，繼續熬煮至小米開花，水分收幹

4，將煮好的小米倒到模具內，抹平表面，放入冰箱保鮮定型，第二天拿出即可食用

小米蒸排骨

最後壓軸的一定是一道大菜，粉蒸排骨是我自己最愛的一道菜。蒸熟的排骨肥而不膩，並且還吸收了全部食材的精華，一根根排骨裹著米，濃濃的米香在口中久久不能散去~

1，小米洗乾淨後浸泡半個小時

2，將焯過的排骨用豆瓣醬，薑絲，料酒，鹽攪拌均勻，放置一個小時左右

3，將醃製好的排骨放到容器中，蓋上小米，將排骨浸泡液倒進去，蒸鍋蒸半小時，關火後燜半小時即可

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小米有健脾和胃，補益虛損，和中益腎，除熱解毒的功效。治一切虛症。個人覺得煮粥最有營養，早上來一碗熱乎乎的小米粥，既養胃又滋潤，別提多愜意了。

除了煮粥，把小米磨成粉，和麵粉、玉米粉、混在一塊，攤煎餅也不錯。我自己也做過，加上雞蛋，黑芝麻，孜然粉，甜麵醬，味道和外邊賣的差不了多少。

還可以和大米一起蒸著吃，有一個好聽的名字叫金銀兩米飯。既增加了味道，也增加了補益功效，可以說一舉兩得。

小米營養價值高，但是口感粗糙了一些，大部分人都用來煮粥，其實小米炒飯也非常好吃。以前，去飯店的時候都會點一份小米炒飯。

黃澄澄的小米加上金黃的雞蛋，再來點綠綠的韭菜，光看顏色都無比誘人，吃起來更是美味哦，後來自己在家做也不錯。

原料：小米、韭菜、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥、鹽 做法：1.小米放到清水中淘洗乾淨，放到電飯鍋中放入適量的清水，煮成米飯。 2.小米飯晾涼後，用筷子撥散。 3.鍋上火，油熱，倒入打散的雞蛋，炒熟盛出。 4.鍋中再次倒入適量的油，放入香蔥煸香。 5.依次放入胡蘿蔔、韭菜翻炒。 6.放入小米飯翻炒，放入鹽。 7.將小米飯炒得粒粒分明，倒入雞蛋翻炒，出鍋。

小米的口感比較粗糙，可是經過炒制的小米飯卻香甜可口。

做小米飯的時候，水不要加多了，小米粒粒分明炒出來的飯才更香。若是水加多了，做出來的飯相對來說比較黏，炒出來的飯就缺少滋味了。

配菜不一定要用我用到的，可以充分發揮想象力，火腿腸、臘腸、臘肉、青椒、豆角什麼的都可以。

【小米蒸牛肉】

食材準備

主料：

牛肉 400克

糯小米 1小碟

輔料：

香辣醬 1勺

腐乳汁 3勺

薑末 1小碟

鹽 適量

做法

1.將牛肉與小米分別泡水， 泡一個小時以上， 中途給牛肉換一次水；

2. 牛肉塊放入適量的鹽、薑末、料酒等調味料拌均勻；

3. 再放入適量的香辣醬，倒入適量的腐乳汁拌均勻，醃製半個小時至1個小時；

4. 拌入泡過的小米， 加入少許鹽， 拌均勻；

5. 將醃製好的小米牛肉放入盆中；

6. 放入高壓鍋中，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火20分鐘，拿出來後表面撒上小蔥末。

【小米蓮藕蒸丸子】

食材準備

主料：

小米 1小碟

肉餡 1小碟

藕 1節

輔料：

小蔥 1小碟

料酒 2勺

胡椒粉 1小勺

生煎粉 1小勺

鹽 適量

做法

1. 準備好原材料， 小米提前泡上一會兒；

2. 肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；

3. 再加入藕末， 加入點鹽， 攪拌均勻，再加入小蔥末拌均勻；

4. 將製作好的蓮蓉肉餡團成丸子，放入泡過的小米中滾一下，讓小米均勻的裹在肉丸表面上；

5. 大火蒸上二十分鐘，蒸好後表面撒上小蔥末。

【三鮮小米鍋巴】

食材準備

主料：

小米 100克

青豆 25克

玉米粒 25克

蝦仁 70克

輔料：

色拉油 適量

料酒 少許

生粉 適量

鹽 少許

雞粉 少許

玉米澱粉 適量

蒜瓣 1個

做法

1. 小米洗淨提前浸泡25分鐘，加入適量的清水放入蒸籠裡蒸15分鐘；

2. 蒸好的小米加入適量的玉米澱粉拌勻，先取一半裝入保鮮袋中捏成團；

3. 用擀麵杖輕輕擀平整，擀平整後，切成小片。

4. 油鍋加熱至五成熱後放入小米片，炸至金黃色撈出；

5. 用廚房紙巾吸去多餘油份；

6. 另起油鍋爆香蒜片，蝦仁提前用料酒、鹽、玉米澱粉抓勻後，放入鍋中炒至變色；

7. 加入焯水後的雜蔬翻炒均勻後加適量的清水，加點鹽、雞粉，淋入溼澱粉勾芡，攪拌均勻

8. 倒入復炸後的小米鍋巴炒勻即可