在種植韭菜時要想做到使韭菜葉片粗壯，必須養好韭菜根只有根系發達了，葉片才能粗壯寬而厚。從而帶來產量高，質量好，給種植韭菜農戶帶來豐厚的經濟效益。

韭菜的生長根系發達有幾面因素，土壤、密度、肥料、水份管理等方面。它是一個綜合性的措施。

土地。種植韭菜時一定要選擇土壤深厚，地力肥沃，疏鬆的土地。有了這個良好的基礎，才能孕育出茁壯的韭菜。好的土地可以做到事半功倍的效果。密度。農村有許多人喜歡一族一族的栽種韭菜，而且是把許多韭菜根緊密地靠在一起。這樣做有多弊病，韭菜是分孽植物，栽種植時根系緊靠，再加上分孽許多根系，你說韭菜能生長好嗎？能變粗嗎？所以說無論是條栽或者是按族栽，密度不能過密，一定要留有分孽生根的餘地，給韭菜生長的空間。

3.肥料。韭菜長的壯，全靠肥來養。移栽時可以施入腐熟的人糞尿，以及腐爛的各種農家都是可以的。在收割後要及時追肥，可以追施適量尿素以及硫酸鉀肥作為補助肥料。

4.水份。收多收少在肥，有收無收在水。水對韭菜生長非常重要。收割追肥後及時澆水，促進生長。不能等到乾旱時再澆。要小水勤澆，保持土壤溼潤不缺水。

經常除草蔬鬆土壤，同時根據情況對根系培土保根養根。防止根蛆發生。相信經過以上措施種植的韭菜一定會根好韭菜好，葉片寬又肥厚。招人喜歡，給你帶來好的經濟效益。

韭菜的養根對於調節韭菜的營養狀態，提高產量，增加品質發揮著重要的作用。養根工作做的成功，能夠讓韭菜的品質得到提升，韭菜也可以變粗，長勢喜人。養根是栽培的手段，而收割則是目的，兩者相互影響，想要做好養根，還需要處理好收割韭菜的過程。

01 收割細節：

若是韭菜收割次數過多、留茬過低時，必使產量下降，而連續不正確的收割會造成韭菜的早衰。正確做法如下：

控制收割次數：

播種當年不收割，收割從第二年開始。同時，每年的收割次數不宜過多，應控制在3-5次。而若需收集韭薹（韭菜薹）或種子，應減少1-2次。在韭菜凋萎之前，50-60天不再收割，讓其自然凋萎。

收割時留茬不應過低：

留茬的高度應控制在3-4釐米，過淺影響產量，品質；過深則會對韭菜根莖產生嚴重的損傷。每茬的生長週期應控制在一個月的時間，早收導致營養作物積累；晚收容易倒伏。

02 養根細節：

養根應該貫穿於整個田間管理之中。

培育壯苗：

播種時應當確定適當的播種密度，苗期的管理也需要加強，例如：水肥管理和除草工作。

定植：

應防止栽種密度過高，定植的當你不進行收割，有利於根莖中營養物質的積累。若頻繁收割，會使得韭菜內部的養分消耗過大。

追肥：

在收割後的三到四天左右，及時追肥。選用腐熟充分的有機肥，可以防止化學要素對於韭菜的傷害，也能夠結合施肥及時培根，保護根莖免於因暴曬而死亡。同時，韭菜菜地土地肥沃且溼度大，容易生長雜草，腐熟的有機肥可以避免糞肥中的草籽生長。

其他：

及時消滅雜草，做好蟲害，病害的防治工作。春季返青之前應當及時清整土地，結合剔韭禁撮以及客土等相關栽培措施，從而保護根莖。多雨的季節應當注意防澇，排澇，對於年限較長的韭菜，應及時更新復壯。

在我們農村，這是非常簡單最好掌握的，如果韭菜非常細小，

一，把韭菜割了，再把地裡韭菜連根挖出來，風乾半至一小時。二，用剪刀剪去韭菜根腐爛的部分，把根鬍子剪短留兩釐米長。三，另整一塊地，鋪上糞土，炕土糞最好，栽韭菜，拿韭菜根，行距20釐米，株距15釐米，栽好了。四，如果地幹，輕澆水一次，如若地潮溼，就可以了。這是我個人的做法，還望師傅們指導。

韭菜一次種植，可以生產多年，而多年的生產產量及壽命長短又決定於韭菜的養根，只有根養好了，韭菜才能長勢旺，壽命長，韭莖粗，韭葉寬，產量高，品質優，也只有養好根，才能為以後幾年的高產穩產奠定基礎。

那麼如何做才是對韭菜養根呢？其實韭菜養根與韭菜的收割、水肥、剔根息息相關：

收割方面：就是一年生的韭菜不要收割，主要養根壯苗，在冬前讓葉片養分回根，還有利於安全越冬。到第二年可以生產收割，但為了能讓韭菜年年高產，防止早衰，就要處理好收割與養根的關係，儘量做到收割有度，一年可收割5~6刀為宜，春季3~4刀，秋季最多2刀，夏季抽薹開花，生長緩慢，組織粗硬品質差，一般不收割。

剔根方面：就是2年生以上韭菜，每年在春季萌芽前，用鐵鍁或鎬頭將韭菜根周圍土壤刨開，露出根莖，土涼曬後再回填，可清除自然枯朽根和疏鬆根際土壤，促進根系發達和生長。我們這由於是自家食用，種植的韭菜也少，不管割用多少，每次割後就會用鐵耙耙挖一次，也就是說，一年割幾次，耙挖幾次，比每年剔根一次的效果要好的多，韭菜每刀都會長勢很好。

水肥方面：就是韭菜除春季施底肥外，在每次收割後，還要每次施肥，這樣才能補充前一刀生長消耗的養分，促進下一刀韭菜迅速生長，追肥應結合澆水，以速效氮肥為主，也可隨水施入腐熟的人糞尿。

如何做才能使韭菜變粗：除以上幾點外，還要注意，合理密植，掌握好稀稠度，過密株可以精簡挖掉，把握好收割次數，不宜過多，收割最好在早晨，避開中午正熱時分，收割高度應露出土面1公分多，收割後2~3天待傷口癒合後，再追肥澆水，勤中耕鬆土，改善根際土壤通透性，經常澆水，保持土壤溼潤，只有這樣，養根護根，加強管理，韭菜才能長勢旺，韭莖粗，韭葉寬，壽命長，產量。

總之來說，韭菜雖然生命力強，對土壤氣侯的適應性也強，如果管理粗放，雖然植株在成活，但韭莖會變很細，韭葉會變窄短，從而產量和品質都會降低，因此，在韭菜種植生產當中，掌握以上幾點，對提高韭菜產量和品質會有很大幫助。

如何對韭菜養根？

韭菜養根的關鍵時期是立秋之後，光照充足，降水減少，韭菜光合作用依然旺盛，營養開始向根系積累，韭菜夏季生長越旺，冬季越低產甚至發黃，所以秋季加強肥水管理，病害蟲防治，可以促進韭菜根系生長。

韭菜變粗的方法:

1.選好品種，任何一種蔬菜，要想長得好，一定要選好的品種。

2.選好種植地，地質也很重要，有些土地就是長不出粗壯的蔬菜來。

3.種植方法要對: 選好種子和土地後，就要有好的方法，不要整塊平地種，要分行，放種子的地方要高一點。

4.施肥和澆水: 韭菜比其它蔬菜耐肥一些，可以稍稍多施一點肥，每週澆水2-3次。

5.及時割韭菜: 韭菜長高，就要及時割，只要肥料和水份跟上，它長得很快。

作為農村人，這個太簡單了，在種植韭菜的時候，放一棵韭菜就行了，種的時候把葉子、根鬚剪了，放點馬糞，韭菜長起來不管好不好都要割，第一次割的時候放上馬糞如果土太乾的話澆點水，第二次肯定要比第一次長得好，放馬糞的原因是它可以起到鬆土的作用，而且韭菜吃起來非常軟，當然沒馬糞的可以放豬糞、和糞水，到割第三次韭菜的時候長得又粗又綠了又發出嫩芽了，像這樣可以維持三年，三年後韭菜從一棵發了好多棵，你又可以挖出來分開種了，其實種韭菜非常簡單又好管理，只要你割了按時放糞澆水有吃不完的韭菜。

種植韭菜時如何對韭菜進行養根，如何使韭菜變粗？

我們農家人種韭菜，一般也是選擇品種的，有粗的品種，也有細的品種，通常我們種的是紅根兒細杆的，這種韭菜根莖細，葉片窄小，但吃起來特別香。那種根莖粗葉片寬大的韭菜是新興起的沒幾年的韭菜新品種，這種品種的產量比較高，但是口感差點兒。

當然韭菜種植的技術含量並不大，規模種植的標準我不知道，但是小片種植的經驗還是有的，韭菜長出的第一茬都特別弱小，等新種的韭菜長到20公分左右的時候，葉片的尖已經發黃的時候，就要把這批韭菜割掉，要不然這樣的韭菜就會停止生長，而且永遠長不大，割了第一茬以後要晾地3~4天，最好割完第一茬的韭菜地上面撒一層曬過的細土壤，土壤內再拌一些滅菌殺蟲的藥，三四天以後等韭菜的傷口癒合，就施點腐熟的農家肥，並澆一次透水，一年生的韭菜，最好割的不要太勤，主要是第1年的韭菜根系還不發達，生長很弱，它的產量幾乎是沒有，及時割除長好的莖葉，主要是促進韭菜的生長。

經過一年的生長，韭菜就可以進行正常的田間管理。大約20~25天就可以收割一茬，割完後要按最初的管理程式進行管理，如果第2年的韭菜生長長勢有點弱，可適當的在農家肥內新增一點複合肥，但是千萬不能用尿素、氨水等化肥，一方面這樣的肥料對韭菜根部傷害很大，容易死根兒，另一方面過量的使用會使韭菜的口感變得很差，香味全無，除了有點辣感之外，別的啥也沒有了，據我的經驗是用腐熟的豆餅水，施肥的韭菜香味最為濃烈。

最重要的一點是韭菜的收割期不能間隔時間太短，必須大於20天以上，即使在20天以內的韭菜長勢很好，也特別粗特別壯，但如果這時割了的話，會嚴重影響韭菜下一茬的生長，並能造成大量的死棵，如果割的太勤，有可能造成韭菜全面絕收。

當然有些技術書上說的，韭菜可以在半月之內收割，但可能是說的生長環境不一樣，據我的經驗，如果15天以內連茬收割韭菜的話，有可能使韭菜的死亡率達到50%以上，這是我在山東地區種植韭菜得出的一個最重要的經驗，也可以說是一個教訓。

當然我說的這種種植方式是在正常的季節的種植方式，至於大棚種植韭菜可能有別的技術要求，那我就不太清楚了。

但願我的這點兒小經驗，能對提出問題的朋友有一點兒幫助。

1.種植韭菜關健就是處理好割韭與養根的關係，瞭解韭菜的生物學特性，是至關重要的。

2.第一年種植的韭菜不要割，主要是養根，在重施有機肥的情況下，利用澆水時或下雨後追施少量化肥，要少施多次追施，促進韭菜植株健壯生長，同時噴施葉面肥，殺菌藥防治韭菜灰黴病等病害，促進植株生長，保護韭菜葉片是第一年的首要任務。

3.第二年當非菜長到40公分以上時收割第一茬，割完第一茬後要深鋤一次，當韭菜長至10公分左右時看墒情澆水並追適量尿素，第一茬相隔第二茬的時間最好28天左右，期間注意防病，保護好葉子。

如果是需休眠的韭菜，保護地栽培扣棚的時間必須等韭菜地上部全部自然乾枯後即全部回根後才能扣棚。

4.以後每茬韭菜的相隔時間必須控制在28天至30天左右，才能保證韭菜產出與養根的平衡，才能保證韭菜可持緒生產，達到穩產高產。

韭菜味道濃郁，辛辣，韭菜獨特的味道讓很多人慾罷不能，幾天不吃一次，好像跟少了寫什麼似的，韭菜也是我們菜園子裡面的常客，大家都愛在自己的菜地，種植上那麼一畦子韭菜，能夠連續收割好幾年，這種簡單的生長習性，也被叫做懶人菜，種植一次可以收穫多年，韭菜擁有強健的多年生的宿根，繁殖可以採取播種或者是使用老根種植，其中又以老根倒栽最為省事，簡單，方便，成活率高，葉片生長快，收割週期短的諸多優點。

像菜園子還有家庭盆栽種植韭菜，韭菜採用的方法，就是使用老根種植，成活率基本上是百分百，而使用種子播種生長週期要長的多，而且跟季節氣溫要求很高，氣溫稍微高一些，就很難發芽，所以選擇韭菜根種植，還是相當方便、實用的。

選擇老根：

韭菜根移植，要選擇最好生長兩年左右的韭菜根，時間過於久的也是不利於重新栽植，很容易出現老化，生長不良，生長過慢的現象發生，選擇生長旺盛階段的韭菜根，才利於韭菜根成活和生長，也能夠很快的讓根系生長的粗壯、強健。

種植要求：

將韭菜老根挖掘出來之後，半天的時間，還要將韭菜根進行修剪，將韭菜根根鬚剪斷，並且去除一些老化、較弱的根系，韭菜根萌發能力很強，適當的修剪，才能夠讓韭菜根，在很短的時間之內，迅速的生長粗壯，根鬚留兩三釐米即可，栽植的時候，要合理的掌握間距，不宜過於密集，會影響根系的生長。

種植前整理土地：

栽植之前，要將土地進行深翻，並且有好的墒情，施足底肥，像農村都愛使用一些自己漚制的土肥，效果也是極其不錯，如果土壤較為乾旱，栽植之後，要進行澆水灌溉，墒情很好的情況下，則不需要進行澆水。

肥水管理：

韭菜能夠連續的收割，跟肥水的供給有分不開的關係，水肥合理的使用，不但能夠讓韭菜葉片肥肥胖胖，口感鮮嫩，而且根系也更加的發達、粗壯，定植之後就可以定期的追肥，收割之後，待傷口癒合之後，大約是三四天之後，就可以進行追肥、澆水處理。

日常管理：

除了水肥很重要以外，日常的管理也很重要，像中耕鋤草，預防病蟲害，尤其是韭菜很容易滋生韭蛆，對於韭菜的病蟲害也是要做到，早發現，早防治，才能使韭菜生長旺盛。

韭菜總體來說，是一種比較容易管理的蔬菜，所以也被稱之為懶人菜，優良的生長習性，和連續收割的特點，是備受大家喜愛種植的最主要原因，韭菜不但可以種植在菜園子，像我們的家庭之中，陽臺之上，都是可以很好的進行種植，使用韭菜根種植在花盆之中，也是有很不錯的收穫，歡迎大家補充評論留言。

韭菜是較耐寒作物，冬季生長主要靠根部營養。因此，夏季韭菜養好根是高產的關鍵。

　　一、品種選擇

　　韭菜深冬生產可選品種有：壽光9-1（獨根紅）、大金鉤、漢中十二等；初冬生產可選品種有：“西蒲韭”791雪韭。深冬品種在春節前上市，初冬品種在元旦前上市。

　　二、整地作畦，適期播種

　　必須是東西畦，南北行種植。播前畝施優質土雜肥或雞糞5000公斤，磷肥150公斤，深翻30釐米，然後整畦寬2米，畦與畦之間留1米操作道，冬季蓋韭。

　　韭菜可直播或育苗移栽。直播，一般在4月中下旬，最遲不超過5月中旬。先把畦表土塊整細澆水，然後按行距30釐米，劃一條寬8釐米、深2釐米的溝，並澆上底水。隨後把種子均勻地撒入地溝內，蓋1釐米厚的細土。畝用韭菜種3-4公斤，播種後出苗前必須噴一遍韭菜專用除草劑防除雜草。有條件的在播種後，畦子上覆蓋地膜，這樣韭菜出苗齊且快。育苗移栽法，可在3月份育苗，待苗長至20釐米高時，進行移栽，行距是30釐米，株距2釐米。移栽後立即澆水，以利緩苗。這種方法韭菜長勢均勻粗壯。

　　三、春夏季節韭菜田間管理

　　1、肥水管理。韭菜出苗後生長比較緩慢，此時要及時澆水，澆水時畦內撒少量尿素促苗，一般韭菜長至3葉時要澆2?次水。盛夏期間不過乾旱一般不澆水施肥。立秋後，重施一次肥，畝用二銨50公斤，豆餅100公斤。方法是順壟開溝施肥，施肥後連續澆兩次水，以後不再澆水追肥。

　　2、及時中耕除草。防除田間雜草亦可用33%除草通每畝100-150克。

　　3、預防倒伏。韭菜長至50釐米時最易倒伏，應在畦內搭架，把韭菜一行行架住，不能讓韭菜塌畦以致影響韭菜冬季產量的提高。

　　四、冬季棚栽管理

　　1、物資準備。提前備好罩棚材料，3米寬韭菜專用膜（紫色膜）每畝100公斤，3米長竹片，每畝300根，3米長1.2米寬草簾300個，還有尿素50公斤，農藥等。

　　2、水肥管理。小雪後，韭菜大部分枯黃至死，這時水分已回收到根部。先用鐮刀把韭菜棵全部清理乾淨，然後順壟開溝追肥施尿素50公斤，隨後澆一次透水。澆水時每畝施辛硫磷0.3公斤，防治地下韭蛆等害蟲。

　　3、搭好拱棚保護設施。澆水3天后，先按每米1根竹片搭好拱棚，然後罩上膜，蓋上草簾，保證白天棚內保持20-25℃，夜間8-12℃。

　　4、防治病害。拱棚罩膜後，約18天左右韭菜出齊，待韭菜長至5-7釐米時，噴一遍75%百菌清和速克靈的500倍混合液，防治韭菜白點和幹尖病。長至20釐米高時，再噴一次，以防止病害發生，此時要增大放風量。白天棚內溫度不可超過30℃。

　　覆蓋後40天左右韭菜便可收割上市，其後每20天左右即可上市一茬。

一、播種育苗管理地溫穩定在12℃即可播種。一般3月下句至5月下旬均可播種。韭菜可用幹籽播種，也可浸種催芽，應依據種植季節、氣溫的高低等情況酌情采用。幹籽播種按10~20釐米的行距，開1.5~2釐米深的淺溝，將種子均勻地撒在溝內。播後，平溝覆土，輕踩一遍後澆水。幼苗出土前保持土壤溼潤，防止地表板結，每畝用種6~7千克。韭菜育苗地應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，為在移栽起苗時能夠保全根系，最好選用沙質壤土。若以黏質壤土地育苗，冬前要進行深翻、曬壟，加灌凍水，土壤經過冬凍春化，土質變得蓬鬆，以利出苗。育苗畦一般畦埂高10~14釐米、寬10~12釐米，要踩實拍平。畦的大小視地塊平整狀況靈活掌握，一般寬1.3~1.5米、長8~10米。早春播種土溫和氣溫偏低，為了爭取快出苗宜進行浸種催芽晚春或初夏播種，溫度條件適宜，可不行浸種催芽或只浸種不催芽。韭菜的播種期多在春季，適宜播期為清明節後到立夏前。播種過早，氣溫和地溫低，種子發芽緩慢，出苗不整齊；播種過晚，雖然出苗快，但發芽率低，出苗不全。二、整地定植管理韭菜對土壤的適應性較強，但以土質疏鬆、肥沃、有機質含量高，二年以上未種過蔥蒜類蔬菜、排水良好的沙質壤土或壤土地最為適宜，前茬最好是種植春甘藍、春菜花或採種白菜地。每畝施優質有機肥40005000千克，磷酸二銨20~30千克，分畦撒施均勻，結合翻耕使糞土充分混合，耙平。定植期應根據播種早晚和秧苗大小而定。以株高18~20釐米，7~9片葉時為韭菜定植的適宜苗齡。韭菜的定植期最好避開高溫高溼季節，否則土壤含水量過多，氧氣含量不足，影響新根發生甚至引起爛根。定植過晚，當年秋季生長時間短，鱗莖積累的養分少，影響第二年春季的產量根據栽培方式和品種的分蘗能力強弱決定適宜的定植密度。定植方式主要有單棵密植、小叢密植、小壟叢植和寬壟大撮等。採用何種定植方式，生產者應該根據自己的生產條件和當地市場需要來決定。韭菜苗起出後剪去鬚根先端，留2~3釐米，以促新根發育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發。栽植深度，以不超過葉鞘為宜，過深分蘗減少，不易髮根；過淺容易散撮，生長壽命短。栽植時穴坑要深，使韭苗根系舒展開，這樣有利於緩苗和生長。定植後及時澆水，促進緩苗。當新葉長出後澆緩苗水，促其髮根長葉，而後中耕保墒，保持土壤見溼見幹。三、收穫管理當年韭菜一般不收割，主要是發棵養根。如果播種的早，土壤肥力高，長得旺，直播韭菜可在立秋前後收割一次，收割後加強管理，促進壯根發棵。育苗移栽的當年基本上不收割。無論直播，還是移栽的韭菜，播後第二年都進入正常的收穫期。韭菜是一種種植後能夠長期受益的蔬菜品種，一般來說只要操作得當，水肥充足，韭菜會越割越粗壯，越長越好，而如果說頭茬韭菜就很細的話，這種情況顯然就屬於營養不足了。不過如果二茬、三茬韭菜比較細的話，這種情況其實即便透過肥水也難以解決的。那麼，今天咱們就來聊聊韭菜越長越細，如何種植才能讓韭菜長得粗壯？為此，小編專門諮詢了有經驗的老農，老農表示：試試這些復壯辦法！



首先，如果肥力不足，就會出現這種問題，韭菜葉子發黃，越長越細，所以說，韭菜要想健壯，在每次收割後都要及時補充肥料。如果你要用衝施肥，建議你等長到3公分以上時可隨水衝，不要割後馬上用，肥料可以是腐熟後的人糞尿或者是尿素配合磷鉀肥。還有的人家，將漚制好的花生餅或者豆餅作為肥料，來喂韭菜。這樣，就能長出葉子粗壯的綠色、無汙染的韭菜來了。另外，韭菜生長過程中水分要充足，一般每4天澆一次水，或者一週一次。澆水後要進行中耕鬆土，避免田間積水引發病蟲害。



其次，韭菜越長越細有可能是因為收割太勤了，所以應該掌握好韭菜的生長規律，適當減少收割次數。我們老家一般在春、夏割兩刀，然後就一直等到中秋或國慶節再割，再往後就是春節前收割。此外，韭菜在種植幾年後要進行倒根，重新選地種植，否則常年種植會使地下營養缺乏，根系混亂，影響韭菜生長。有一個小妙招，就是每種到一兩年的時候，把韭菜連根一起挖出來，修剪一下爛根再重新種植，只留下健康的根系，然後種到肥沃疏鬆的土壤裡面，它就可以長得特別茂盛。或者把韭菜挖出來，把韭菜根用剪刀修剪一下，不要叫韭菜根盤在一起，再次栽下去，注意不要太密集，順便加點有機肥。除了以上措施外，還可以透過選擇優良的韭菜品種，以及選擇肥力好方便排灌的土地進行種植的方式促進韭菜生長粗壯。不過，還有一種韭菜就叫細葉韭，味道比寬葉韭濃，你補再多的肥它也是細葉的，它就是這樣一個品種。而且要知道，韭菜在炎熱的夏季主要以養護為主，一般不怎麼吃，因為夏天的韭菜有一股臭味，不好吃，這時候可以撒一些草木灰促進韭菜生長。在秋冬季節就是吃韭菜的好時節了！所以只要瞭解了以上韭菜種植過程中的經驗，針對具體的問題進行逐一排除解決，種植出來的韭菜就一定會粗壯並且美味。韭菜再生能力強，生長速度快，一年可收割兩次，每年收割次數的多少，要看生長勢的強弱和施肥管理水平而定。一般每年收割4~5刀為宜，收割季節主要在春秋兩季。韭菜收割的留茬高度必須適當，一般刀口距鱗莖3釐米為宜。收割時間最好在晴天早晨，此時葉部水分尚未蒸騰，葉片鮮嫩，品質好，質量高。

需要注意的是，韭菜養根的效果又與採收次數、茬口高度、施肥等情況密切相關。下面，筆者就如何促進韭菜地上部分莖葉變得肥厚、韭菜產量增加的韭菜養根管理技術，分享自己的一些看法，都是一些有關韭菜養根的技術乾貨。

一、合理收割。

養根和收割是相輔相成的，每年收割次數過多，茬口高度留得過高或過低，養根不足等，這些都將加快韭菜早衰程序。因此，要想養根效果好，合理收割是不能忽略的。

1、一年的收割次數不宜超過5次，一般3-5次即可，因為收割次數如果過多，勢必會壓縮韭菜恢復生長的時間，導致越往後韭菜的莖葉越細短，即越往後割韭菜越細短。

2、留茬高度不宜過低，正所謂“茬口留高一寸，等於上了一道糞”，可見割韭菜是有講究的。如果是貼地收割，幾乎沒有留茬的話，就容易因韭菜茬口被水淹到、被細菌侵染等而影響恢復，不利於下一茬韭菜的生長髮育和產量提升。一般來說，留茬高度保持在3-5釐米為宜。

3、收割韭菜不宜在雨天進行，同時，割後不宜立即澆水、灌尿糞，而是先撒施一些草木灰，等過3-5天后再澆清水或腐熟的人畜尿糞。

二、防止跳根。

韭菜跳根是韭菜分櫱造成的，由於韭菜分櫱出現在靠近生長點的葉腋處，進而必然造成新形成的分櫱位於原植株的上方。這樣每收割一茬韭菜，下一茬韭菜的根系就逐漸接近地表面，這種現象就是所謂的“韭菜跳根”。如果對韭菜跳根忽略不管，就會影響後續韭菜的正常生長，必將影響後期韭菜的產量和品質。

要防止韭菜跳根，讓植株更新復壯、生長旺盛，最常見的解決辦法就是適時培土、培糞等。透過這種方式，可以將露出地表的根系被掩埋住，這就相當於增加了根系的下扎深度，也滿足了根系養分吸取的基本需求。

三、適時追肥。

一般來說，進入10月以後，因為氣溫逐漸轉涼致使韭菜的同化作用跟著增強、生長減慢、根莖有機物積累減少，這不利於地上部分的旺盛生長。此時，就需要加強韭菜的水肥管理，一般在9月中下旬就要隨水每畝追施1次15公斤的硝酸銨；10月要適時再追施1次，並增加適量的磷鉀肥。

四、掐掉花苔。

一般來說，韭菜在7月底8月初左右就會開花結果，這種生理現象必然會促使養分集中運輸到果實部分，使得韭菜莖葉生長、韭菜分櫱的養分需求受到抑制，進而不利於食用部分的生長。因此，為了讓後期韭菜莖葉旺盛，及時打掉韭菜花苔非常必要。

總的來說，韭菜養根一般要做好合理收割、防止跳根、適時追肥、及時打掉花苔等工作。只有做到這些工序，韭菜一年至少可收割三五次，而且每次的韭菜基本都是株苗量多、莖葉肥厚。

種韭菜要想口感好，就用農家肥，開春種上，第一步放底肥，放一成土，而後放種子，踩踩之後豐土，土不要蓋後了，一脂多深就行，出苗後勤抜草，第一年養根，指陸地韭菜，第二年開春用耙子翻土，撒上發酵的農家肥，澆上水，天氣溫度上來了，韭菜長的快，五一前後可以吃了，口感非常好，是綠色

韭菜一般一年換一次最好，雖然韭菜有3年以上的生長期，但種植過久必然變細變弱，而且病害嚴重，有去挑根的功夫你完全可以重新種。韭菜一年收五六次就行了，好的韭菜一次可割四五千斤，四五次就二三萬斤了，平圴8毛一斤你就得二萬多元，一畝減去五千元肥料和其它費用完全夠了，你要去養那些捨不得犁掉長出來像豬毛般的而且黃葉幹尖的爛韭菜乾嗎。每年換茬韭菜不僅長的粗，產量高，好管理，賣相好，割完綁好就能上車。

一年的韭菜一般不會開花，粗壯。種植時起壠，壠寬22一27公分。種在壠上偏下5公分，每穴種2株，是兩株，株距15公分，每畝種一萬五千穴。由於壠寬通風透光一般生病很少，但正常的預防還要跟上，每月打兩遍殺菌劑和殺地下蟲的顆粒劑，有薊馬時可加防治薊馬的藥物，蚍蟲啉，定蟲咪等多種常規農藥，可加蕓薹素和功能性葉面肥。肥料用尿素80斤，複合肥50斤，是每月都要施肥。這樣才能收到很好的韭菜。

北方11月育苗，條播行距7公分，按大田韭菜每畝用半斤種子。2個月後割一次，過2個月就可以移栽了。南方12月育苗，4一5月移栽

韭菜不賺錢，不好管理主要是種植過久的原因。堅持每年換荏還地塊最優質高產的保證。

可以採用有機質含量85%以上高品質複合菌群的生物有機肥料，一次性施放每畝2～3噸種植高壠地韭菜便可輕鬆地達連續三年豐產，其間應噴施生物製劑防蟲抑菌病發生，此方法無需每季或每年（三年內）追肥可生產不施一粒化肥不打一滴農藥的無公害有機韭菜，且產量高於化肥農藥種植。