羊奶被在歐美國家視為乳品中精品，稱作“貴族奶”。國際學界譽為“奶中之王”。 奶更接近於母乳，嬰幼兒吸收率達到94%，但是為什麼沒有牛奶這麼普及呢?除了羊奶粉市場起步較晚之外，還得從幾個方面分析：

　　1.產奶量。奶山羊產奶量每年只有幾百公斤，和奶牛差了一個數量級。荷斯坦奶牛的年產乳量可以達到一萬公斤。雖然奶山羊的單位活重產奶量是奶牛的幾倍，但架不住產奶基數小，相同的奶需求下，要養十數倍的奶山羊才能保證供應。商人逐利，經濟效益上了遠遠不如養奶牛划算。

　　2.價格貴。產量高，價格自然低，因為單位奶羊產量低、大規模飼養不易，羊奶營養豐富、接近母乳、適合東方人的身體特質，不容易過敏，這些優點，與奶源的產量低這一個劣勢結合起來，必然會推高羊奶的價格。

　　3.口感羶。大多數人對於羊奶粉的認識還停留在想象階段，認為羊奶粉的羶味一定比牛奶重，但其實目前市面上嬰幼兒配方羊奶粉的技術已然成熟，已經完全達到除羶水準，媽媽們完全不用擔心。

　　4.養殖規模不成熟。現在市面上能見到的牛奶基本都是荷斯坦奶牛擠出的，而荷斯坦奶牛的人工選育時間已經有幾百年了，生產效能，抗病性，產奶週期等等比較高效，對牛的各方面資料瞭解比較全面，而羊奶養殖難度大，對環境、飼養技術等都有很高的要求，全球奶山羊總產值遠遠低於奶牛。

　　在國內眾多羊奶粉品牌中，佳貝艾特屬於荷蘭海普諾凱乳業集團，是世界上較早推出的嬰幼兒羊奶粉的品牌，在嬰幼兒營養研究是羊乳產品開發中，擁有自1897年超過100多年的經驗，擁有荷蘭1/4的牧場，年產奶量達5000萬升，奶粉均源自荷蘭自家牧場。羊乳清粉產量佔歐洲80%，是羊乳清蛋白的全球壟斷企業，因此保證了自有產品100%純羊乳蛋白製造的高品質。從奶源到罐裝，做到100%原產原罐，絕無異地分裝，為寶寶提供原汁原味的荷蘭營養奶源，奶源全程可追溯，也是目前市場上唯一認證100%純羊乳蛋白製造的羊奶粉。

首先說，“羊奶比牛奶營養價值高”本身就沒有事實依據，而只是一種營銷宣傳。（圖片來自於網路）

牛奶和羊奶其實很相似。不管是牛奶還是羊奶，不同品種和不同飼養條件下得到的奶也萬全縣共同。通常所說的“牛奶和羊奶的區別”，是大量樣品的統計差異。主要的差異有：

1、 脂肪方面

二者的含量沒有明顯差異。羊奶的脂肪顆粒要小一些，這使得羊奶不容易分層。這對於加工和儲存有一定意義，但並不帶來營養價值的差別。

不過這種差別在營銷中被演繹為“羊奶脂肪更容易吸收”。首先，這只是“推測”，並沒有科學證據支援；其，現在的牛奶一般經過了高壓均質化處理，其脂肪顆粒變得遠遠比羊奶的要小；第三，現在多數人並不喜歡脂肪，如果脂肪吸收率真的低，反而是優勢。

此外，羊奶中的短鏈脂肪酸含量要高一些，也經常被“解讀”成“更容易吸收，營養更好”。實際上，短鏈脂肪酸對人體有什麼樣的影響，目前還缺乏科學證據。

2、 蛋白質方面

二者的蛋白質含量也沒有明顯差異。羊奶蛋白質跟牛奶蛋白質有一定差異。一方面，羊奶蛋白質不像牛奶蛋白那樣容易交聯聚集，這也有利於防止羊奶分層。跟顆粒大小一樣，這對於加工和儲存有一定意義，但對營養沒有什麼影響。另一方面，羊奶蛋白質沒有牛奶蛋白中的過敏原。如果是對牛奶蛋白過敏，那麼可以嘗試一下羊奶；如果不過敏，那麼這一差別也就沒有意義。

3、 鈣

鈣是人們喝奶很看重的營養成分，不過羊奶和牛奶也沒有明顯差異。至於營銷廣告中有“專家”說“牛奶中的鈣不能吸收，必須要吃羊奶鈣”，完全是造謠。

4、 其他營養成分

乳糖是奶中的主要成分之一，可能導致乳糖不耐受。不過牛奶和羊奶都含有大量乳糖。

牛奶中的牛奶中的維生素B12、B6和D要高於羊奶，而羊奶的維生素A和B3要高於羊奶。我們也無法根據它們的高低來判斷哪個“營養價值高”。

簡而言之，牛奶和羊奶在營養組成上不完全相同，但差別不足以說明哪一種“營養價值更高”。而從經濟方面來看看，羊奶產量低、價格高，風味方面也沒有優勢，也就只能靠炒作“營養價值高”來推銷了。

這應該是一個錯誤的解讀。

從營養物質的傳遞過程說明。牛和羊，在肉類使用上都是較為普遍的，並且牛和羊的食物搭配上，也沒有存在本質上的差別，基本上羊能吃的，牛也可以吃，並且他們同屬自然界第二營養級。

那麼可以肯定的是，其奶類產品營養價值是相差無幾的。

至於為什麼多數人認為羊奶營養價值高。應該是從價格上給人造成的誤讀，經濟學中，有一個名詞叫做“稀缺性”，羊奶的產量低於牛奶，物以稀為貴。

現代科學資料表明羊奶有非常多營養指標高於牛奶，而且《本草綱目》等中醫典籍也指出羊肉，羊奶性溫滋補，最主要好多人親身體驗過羊奶對自身的改善哦

其他的不知，但是羊奶氨基酸維生素含量較高，牛奶蛋白含量較高，俗話說牛奶喝上生體強壯，羊奶喝上頭腦聰明，這是老一輩人的經驗。

羊奶當中還有200多種營養物質，而且羊奶的脂肪顆粒更小，只有牛奶粉三分之一，甚至五分之一。更有利潤高於人體的吸收。而且羊奶。

本草綱目當中就記載，羊奶，甘，溫，無毒。主治寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，益五臟。療虛勞，益精氣。補腎氣，小腸氣。

羊奶不僅有營養，而且還有藥用價值。是一種藥食同源的一種乳製品。

而且《魏書》記載，常飲羊奶，色如處子。

羊奶不僅有營養而且可以美容養顏。現代研究發現，羊奶當中含有上皮細胞生長因子（EGF），所以可以有延緩衰老。美容養顏的好處。

除此之外，羊奶鈣鱗含量也高。可以很好的補鈣。

微量元素的不同，牛奶的營養成分比較高，不但含有豐富的鈣質，還含有大量的蛋白質，牛奶更有利於人類的健康，牛奶的脂肪含量高，從人體的吸收率角度來看，羊奶更有利於人體吸收，羊奶裡的油脂與水分相融，羊奶中的不飽和脂肪酸比牛奶要高很多。

很多人從小到大喝的都是牛奶，幾乎沒有接觸過羊奶，對羊奶的瞭解也就少之又少。

其實羊奶與牛奶哪個好，在不同的維度有不同的判斷，很難絕對地說誰好。

以下從營養、功效、口感、價格四個方面對羊奶進行分析，有一定的瞭解之後，能幫助你更好地判斷。

羊奶比牛奶更營養，是真的嗎？

在營養層面上來說，羊奶被譽為“奶中之王”還是有一定道理的。

①山羊奶的維生素總含量高於牛奶。

每100g山羊奶中主要維生素（維生素A、硫胺素、尼克酸、泛酸、維生素B2、葉酸、維生素B12、維生素C）的總含量為780.8μg，牛奶為701.6μg。

②山羊奶鈣、磷比例適當，對鈣、磷缺乏人群及生長髮育期的兒童效果更好。

④山羊奶含有獨特的活性因子。包括能促進細胞新生的表皮生長因子、抗氧化的超氧化物歧化酶、對糖尿病有益的類胰島素生長因子等。

⑤山羊奶比牛奶含有更多的不飽和脂肪酸。

不過羊奶與牛奶的營養差異也並非天差地別，而且不同養殖環境下奶的品質也有差異，所以如果沒有可靠的羊奶奶源，對於普通人來說，牛奶足夠滿足日常的需求。

但對於有特殊需求的人群來說，羊奶的功能優勢還是比較明顯的。

羊奶的這些功能特性比牛奶更優秀

【①羊奶可以作為乳糖不耐症患者的代替品】

由於腸道中缺乏相關的消化酶，不能完全消化分解牛奶中的乳糖，不少人喝牛奶後容易出現腸道不適。

而山羊奶的乳糖含量為0.2%-0.5%，低於牛奶中乳糖的含量，另外羊奶中alpha-S1酪蛋白的含量非常低，而這種酪蛋白被認為是牛奶當中一種致敏源。因此乳糖不耐受的人群喝羊奶會感覺更舒服。

【②消化能力較差的人可以選擇羊奶】

羊奶中含有大量短鏈和中鏈不飽和脂肪酸，牛奶則含有相對較高比例的長鏈脂肪酸，而脂肪酶脂解短鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更容易，因此羊奶更易被消化，並且不容易造成脂肪堆積，換言之，就是喝羊奶不會發胖。

此外，羊奶的蛋白質比牛奶蛋白質更小、更柔軟，在胃中酸化過程中凝乳更易碎，這會使胃蛋白酶更容易消化它。

羊奶的這2個特性對患有胃潰瘍的人群也很友好，有幫助治療的作用。

《本草綱目》提到過羊奶可以治療“消渴症”，即糖尿病。

現代醫學證明羊奶確實含有對治療糖尿病有益的類胰島素生長因子，可以促進胰腺功能的恢復，長期飲用對胰島素非依賴型糖尿病（II型糖尿病）具有較好的療效。

【④有滋補需求的人】

《魏書》《本草綱目》都有記載羊奶有滋補、美容等功能，認為羊吃的百草，是天然的中草藥，所以羊奶非常滋補。

有不少人喝了幾年的羊奶覺得腎好了，氣色好了，但目前研究未能完全證實羊奶的功效，只能說這個效果因人而異。

不過目前被證實羊奶中含有的表皮生長因子和超氧化物歧化酶（就是SOD），是有美容抗氧化功效的，表皮生長因子對於腸胃養護也是有一定效果的。

對於有特殊需求的人來說，與牛奶相比，羊奶是一個非常好的選擇，不僅能滿足乳製品應有的營養，還具有食療功效。

但羊奶也有一個比較大的問題，讓很多人難以接受，那就是氣味。

如果你不能接受羶味，羊奶可能不太適合你

可能是與山羊奶的脂肪酸組成有關，使得山羊奶具有獨特的風味，即羶味。這就跟有人吃不慣羊肉一樣，有些人也接受不了羊奶的羶味，也就沒必要勉強自己去喝羊奶。

不過現在一些羊奶在加工過程中會採用“脫羶”的工藝，也能去除一部分的羶味。另外還可以將羊奶做成羊酸奶，透過與果醬的搭配，可以做到幾乎沒有羶味。

另外，如果你能接受羶味，羊奶的口感其實會比牛奶更好，更細滑，因為羊奶脂肪球顆粒更小。

如果你追求價效比，羊奶可能不太適合你

整體來說，羊奶與牛奶相比，在營養、功能層面上來說是有一定的優勢的，但如果你只是想補充鈣、蛋白質的，牛奶作為全球主流乳品，價效比是更高的。

羊奶因為資源比較稀缺，價格是比牛奶貴比較多的，而且規模化養殖少，各個品牌的品質不一，在選購上會比牛奶困難些。

如果你有特殊需求，把羊奶作為食療滋補品來看——除了補充鈣和蛋白質等營養，羊奶還能發揮其他功效，還是值得推薦的。

參考資料：《奶山羊乳腺發育與泌乳生物學》

我只知道羊奶有這兩個優點，從醫生那裡瞭解到的，放上來給大家看看。

優點一：羊奶更易消化吸收羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

優點二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。

在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，就會引起過敏反應。

為什麼說羊奶是人奶的最佳替代品而不是牛奶？

（1）奶山羊的泌乳器官與人的相似。奶山羊與母乳一樣，由兩個乳頭分泌乳汁，而牛奶是由4個乳頭分泌的，器官決定功能，泌乳器官不同，乳汁的營養保健功能必然存在差異。

（2）奶山羊的泌乳方式與人的相似。乳汁由乳腺分泌，分頂端式分泌和區域性式分泌兩種方式，人乳和羊乳即屬於頂端式分泌，而牛奶則屬於區域性式分泌，故羊奶中含有較多的功能性營養素—上表皮細胞生長因子、涎酸（SA）、核苷酸等生物活性物質。

（3）奶山羊的泌乳階段與人的相似。母乳與山羊奶的生產都是在非懷孕期進行，而牛奶是在懷孕期產生，故母乳和山羊奶中的孕激素等含量幾乎難以檢出，而牛奶的含量則高。

（4）奶山羊代謝體重與人的相似。相比於奶牛，奶山羊的代謝體重與人的更加相似。

（5）奶山羊的泌乳後代的體重與人的相似。人類出生體重與奶山羊所產的羔羊體重相近（4千克左右），而奶牛所產犢牛體重在40千克左右。

（6）符合華人消化吸收乳汁的遺傳特徵。華人飲食通常以植物類為主，存在嚴重的營養單一、失衡和不全問題。而奶山羊採食品種繁多的飼草飼料，經過一系列的特殊消化代謝，合成了接近母乳的動物蛋白、脂肪、乳糖等營養物質，能夠彌補天然植物營養的不足，可充分發揮平衡人類營養的獨特作用。

2、羊奶的營養成分最接近人乳。

（1）山羊奶的營養物質組成與人乳相似。羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，其中，乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質25種，且蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高於牛奶，更加接近人乳。

（2）山羊奶中的脂肪酸組成與人乳相似。國內外研究表明，由於羊奶的蛋白質顆粒小，脂肪酸鏈短，因而更易人體消化吸收，羊奶的消化吸收率最接近於母乳。

（3）山羊奶中的糖類與人乳相似。山羊奶乳糖顆粒較小，α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利於人體吸收，而且羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，可有效預防人類飲食山羊奶時的乳糖不耐症發生。

（4）山羊奶中的礦物質組成與人乳相似。相比於牛奶，羊奶鈣、磷、鉀、鎂等礦物質含量更高，更加接近母乳。

3、羊奶含有豐富的具有保健功能的生物活性物質

（1）山羊奶中的類胰島素因子對糖尿病具有食療作用。山羊奶中含有大量的類胰島素樣生長因子-1，對糖尿病病人具有很好的食療作用。

（2）山羊奶中表皮細胞生長因子（EGF）有利於修補老化面板細胞，加快黑素細胞代謝脫落，防粉刺去疤痕，增強面板彈性。

（3）山羊奶中環磷腺苷有利於增強抗病力，防動脈硬化，改善心肌營養，是抗癌因子。

（4）山羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）有利於護膚消炎抗衰老，抗氧化、預防癌變，是自由基清除劑。

羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。

羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

羊奶當然是好東西,但是由於羊的產奶量少，專門出羊奶的成本技術要求都比較高，所以一直沒有推廣開來而已. 中醫認為羊肉比牛肉有營養,羊奶的營養更是好過牛奶很多。而且牛奶過敏的寶寶很常見,羊奶過敏的少之又少。

羊乳自古就被視為極佳的營養補品.據《本草綱目》記載：“羊乳：可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺、利面板、潤毛髮、明目、使人潤澤”。 山羊奶中的蛋白質人體消化吸收率高達98%，山羊奶的維生素總含量高於牛奶，每100克山羊奶中主要維生素（Va、硫胺核黃素、尼克酸、泛酸、 Vb2、葉酸生物素、VB12、Vc）的總含量為780、8微克，而牛奶則為701、6微克，人奶只為474、43微克。山羊奶Vc的含量是牛奶的10 倍，尼克酸（煙酸）含量是牛奶的2.5倍，Vd含（23IU/100克奶）也比牛奶（1、8IU/100克）高近13倍，山羊奶的鈣、磷含量也比牛奶高，而且鈣、磷比例適當，微量元素總量是牛奶的7倍。

現代研究也證明:羊乳富含免疫球蛋白及各類營養素，其配比結構與人乳最為接近，可增強人體抵抗力，促進人體細胞修復，尤其適宜身體虛弱人群；羊乳富含與人乳相同的上皮生長因子(EGF)，臨床實驗表明：EGF因子能有效增強人體抗病能力；羊乳的脂肪碳鏈球短，只有牛奶的1/3，顆粒細小且均勻，較牛奶更容易被人體消化吸收，且飲用後不會造成體內脂肪堆積，長期飲用身體強壯而不會發胖。

小夥伴們好，我是阿水，首先很榮幸回答題主的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考。

羊奶和牛奶的營養價值那個高？

我來回答

羊奶

營養價值

羊奶的脂肪顆粒體積是牛奶的三分之一，比較利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。

羊奶含有幹物質18.4、蛋白質5.7、脂肪7.2、乳糖4.6、礦物質0.9。

牛奶

營養價值

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。

牛奶所含有的幹物質12.75、蛋白質3.39、脂肪3.68、乳糖4.94、礦物質0.72。

透過以上對比，由此可見羊奶的營養價值比牛奶更好。

其實奶類的營養價值相差甚小。

為什麼多數人認為羊奶營養價值高。應該是從價格上給人造成的誤讀，經濟學中，有一個名詞叫做“稀缺性”，羊奶的產量低於牛奶，物以稀為貴。