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1 # 好極致
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2 # 雲希詩涵
紅燒沙光魚的原料:
沙光魚一尾(重約1000克)。 蔥段25克、薑片20克、紹酒35克、醬油15克、白糖25克、精鹽7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克(實耗油100克)。
如何做紅燒沙光魚:
將沙光魚治淨,瀝乾水分,用紹酒、醬油、蔥姜醃漬5分鐘。鍋置火上燒熱,放油燒至六成熱(約150℃)時,投入沙光魚煎至兩面金黃,倒出。原鍋上火,放油,投入蔥段、薑片炸香,放入沙光魚,烹入紹酒略燜,加入醬油、白糖、精鹽和清水,加蓋燜燒10分鐘,用旺火收稠湯
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3 # 鍋貼大呀大
我常做的有兩種,一種是紅燒或者醬燒逛魚,一種是逛魚豆腐湯, 前面步驟都差不多 清洗乾淨 大的切段,小的整條就行,(對了,重要一點逛魚沒有鱗片有黏液,粘液很腥!清洗的時候用點鹽一塊搓洗,再衝洗乾淨!)蔥薑蒜準備,做湯是:鍋中加少許底油,加入薑片炒香,倒入逛魚稍微炒幾下。加少許米醋去腥,然後倒入適量水,待水開後,加入適量鹽,加入豆腐,再待水開後改中火煮到湯變白。(當然,時間越長越好。)出鍋前放入蔥花! 湯白味美的逛魚豆腐湯就好了…… 我個人比較偏愛醬燒逛魚,前面步驟一樣、不過是放入油後點炒海天黃豆醬,炒出醬香味再蔥薑蒜幹辣椒,翻炒幾下再加魚,然後再還是米醋去腥,在蔥薑蒜的香味裡煎一會再加入水,(沒過魚身即可)大火燒開然後中火燜一會,水燜的不太多了後大火收汁,出鍋前加入蔥花,(愛吃辣的可以放點鮮小米辣段) 完美,鮮辣可口的家常燒逛魚就ok了!不是專業廚師就是愛吃… 都是我平時自己在家愛做的!逛魚有時候都是自己去釣的,沙逛魚,傻逛魚,特好釣,也好吃!希望對你有用!
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4 # 想吃不麼麼噠
嗨嘍,沙光魚紅燒最好吃了。。我個人喜歡。哈。。我的是個人的做法。。
小妹獻醜了。。
1.準備好一條活蹦亂跳的沙光魚。。然後拿回家,丟人男盆友或者老公,讓他殺好。。。我是不敢殺的。。我怕啊。。這種殘忍的活還是男人幹比較好。。
2等魚死透透了,給它洗白白。。然後我就給它起鍋燒油。。油溫燒到大概六成熱。。然後呢,我就丟入蔥花蒜頭。爆香。。。
3炒出香味後,我加入生抽。。料酒。。還有陳醋。。然後把魚放進去睡覺。。再加入一把蔥薑蒜。。加水。。
4開啟蓋子,加入鹽。。加點耗油。。然後小火收汁。。
我自己還會加點辣椒。。我比較喜歡吃辣。。
香辣其實更好吃。。想想我口水都流了。。
肚子都餓了。。
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5 # 豌豆莢電子商務官方
鮮美無比的沙光魚豆腐湯的用料
沙光魚(連雲港當地人又稱其為小龍魚) 1~2條濃漿豆腐 1盒蔥白、生薑、蒜頭 適量鹽、味精、料酒、白胡椒粉 適量
步驟 1先來看看沙光魚長啥樣的。
步驟 2把沙光魚的內臟清理乾淨後,燒一小鍋開水把魚表面燙一下,這時候魚表面粘粘的滑液會變成白色的一層,用手摸著邊用水沖洗掉,這麼做可以更好的去腥,當然這一步是可以省略的。
步驟 3處理好的沙光魚切段,蔥白、姜、蒜都切好備用
步驟 4豆腐可以事先切好塊碼在砂鍋裡。
步驟 5起油鍋,等油鍋燒至七成熱時放入切好的魚塊油煎。
步驟 6等一面煎至金黃色時翻面煎另一面。
步驟 7等兩面煎至金黃色時烹入料酒,放入準備好的蔥薑蒜煎不到1分鐘蔥薑蒜就能出香味了,這時倒入剛燒開的開水(一般熬魚湯的時候我都會在灶的另一邊燒一小鍋開水)注意:用剛燒開的水能讓魚湯更加濃白。
步驟 8把步驟7的魚湯倒入碼了豆腐的砂鍋中,放入鹽、白胡椒粉,開中火煮開後轉小火慢燉。
步驟 9燉到湯發白了,豆腐差不多也已經入味時關,喜歡味精的放點味精,不放也已經很鮮美啦!這樣一鍋鮮美無比的沙光魚豆腐湯就做好啦!喜歡的小夥伴可以試試哦!
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【特點】 色澤醬紅,肉質鮮嫩,口味鹹中帶酸,味美爽 【原料】 沙子裡的魚(實耗油100克)。蔥25克,薑片20克,紹興酒35克,醬油15克,糖25克,精鹽7.5克,醋15克,芝麻油15克,花生油750克(實耗油100克)。[生產工藝]魚洗淨,放水,用紹興酒、醬油、生薑醃製5分鐘。用火加熱鍋,醬油加熱60%(約150℃),將魚煎至兩面金黃,倒出。將原鍋加熱,放入油中,將蔥、薑片炒熟,放入沙丁魚,放入紹興酒中煮,加入醬油、糖、鹽和水,蓋上鍋蓋,文火慢燉10分鐘,用大火濃湯,放入醋中煮,再淋上麻油。