天氣原因！

因為大部分地區都是熱帶季風氣候，全年高溫，分雨旱季。也正是這樣的氣候造成了大部分人在外面做飯的風俗。

印度就算是現在城市化也不是很高，當然，城市裡的印度人已經開始擺脫野地做飯的風俗開始接觸現代的清潔做飯方式。往前推幾千年，印度作為四大文明古國存在的時間是比較長的，但是其卻長期是個農業國。大部分都是農民，如果像中國這樣專門留一間廚房，那麼在印度絕對是種折磨。

印度常年平均氣溫約22℃，氣溫達到三四度更是常事。前兩年還有新聞說印度有人被活活熱死了。而廚房裡的通風並不是特別好，就算是現在油煙還是經常嗆到人。廚房比外面高出幾度絕對很正常。可是在外面做飯就解決了廚房悶熱的問題。而且通風也好，在古代是沒有現代的空調的，在外面也正好解決了吃飯時的熱氣。久而久之就成為了習俗。其實印度在外面做飯並沒有什麼打不了的，風俗不同而已，如果華人出生在印度估計也會像他們那樣做，因為文化習俗的產生一定程度上還是由地理位置決定的。絕不是憑空產生的，我們可以覺得其他地方的文化很low！但是我們一定要尊重，這不僅僅是對文化的尊重，還有對人的尊重！

你可能以為這只是印度人對宗教的一種熱衷。但當地人表示，其實這些瓷磚是為了阻止人們在街邊小便，因為他們會害怕尿液濺到神像上造成對神明的不敬。但由於印度宗教繁多，這些神像效果是否到位，我們不得而知。

城市裡的情況都這麼糟糕，農村就更差了，印度北部的一個村莊裡活躍著一隻女子棍棒隊。這支隊伍的日常任務就是把跑到路邊拉屎的人打走。

雖然村子裡大多數家庭沒有廁所，都要去外面解決，但他們往往就近在路邊解決而不是跑到遠處的田裡。造成村子裡小路常常被屎尿阻塞。

修廁所，易；用廁所，難

為了讓大家去廁所上廁所，印度政府把能想到的招都耍了一遍——比如罰款、當街侮辱、甚至是拿水槍噴這幫爺——可惜，沒卵用。

因為樓主看的都是窮人在做飯，窮人連住的地方都很簡陋，大部分一張床就是全部傢俱，哪還有地方建廚房，而且他們的燃料多以牛糞或柴火為主，室內沒有通風條件，所以幾乎都在室外做飯。但是這種情況通常都是在貧民窟才有，中產及以上階級的，家裡都有廚房。

筆者的公司，有對印度的業務，前段時間，接待了一批來華考察的印度客戶，業務談的還算順利，最後幾天盡地主之誼，帶他們去周邊城市旅遊，在去的路上快到飯點了，準備讓司機停車在附近找個餐廳吃飯，就近找了個農家樂，印度客戶說真吃不慣中餐，想自己做。人家就在農家樂的院子裡面盤了個土灶，很熟練。一會就搞出一頓印度餐出來，佩服。

印度的飲食習慣和氣候、習慣、宗教慼慼相關，瞭解一下這些有助於理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個小時會達到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒有上過學的基本上無法交流；印度教佔80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教佔比非常小；

印度的咖哩是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據說排列組合起來是無窮無盡滴，所以咖哩是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合。但是，注意，這種東西在廚房裡做的時候，如果沒有好的通風口，你可能會演變為地道戰毒煙！是那種很濃很濃的洋蔥汁加咖哩餿了的味道，他們的廚具都是油膩膩髒兮兮的，他們有個烙餅的鐵鍋，從來沒見他們洗過，看不出原來的顏色，煮咖哩的鍋四周都是黃色的流動形狀！！

主食一般是一種無味的小圓餅，再上一級有Naan，就是饢，呃……裡面放一些黃油啦洋蔥啦的稍大的麵餅，再上一級有放了孜然的米飯，此外南印度還有一些“直徑30釐米的脆煎餅”之類的怪食品。

反正你只要記住，他們口味重！不是辣，就特別甜，而且重油重鹽，很不健康，很少吃肉，偶爾有羊肉或雞肉。！這些東西，都在廚房裡搞，你覺得沒有抽油煙機你受得了那味道嗎？

回答一：

印度很少在廚房裡做飯，為什麼印度人喜歡在外面做飯，不嫌髒嗎？

印度平民的家都很簡陋，也很小，沒有合適的地方做飯，應該也沒有上下水，取水和倒髒水都不方便。

由於印度的天氣，在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個小時會達到50度以上。印度一年中絕大多數都很熱，你再在房間點火做飯就會更熱，廚房還比外面高出幾度，每年夏天印度都要熱死個把人。而且廚房裡的通風並不是特別好，油煙還經常嗆到人

而且因為天氣，吃涼一點的食物可能更舒服，在外面做完飯涼的也比較快，在外面吃也通風

用手抓食物也許是對神靈賜予食物的感恩，但不管怎麼講帶湯水的食物也能用手去抓也是一種技能吧。

回答二：

印度的飲食習慣和氣候、習慣、宗教慼慼相關，瞭解一下這些有助於理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個小時會達到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒有上過學的基本上無法交流；印度教佔80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教佔比非常小；

印度的咖哩是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據說排列組合起來是無窮無盡滴，所以咖哩是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合。但是，注意，這種東西在廚房裡做的時候，如果沒有好的通風口，你可能會演變為地道戰毒煙！是那種很濃很濃的洋蔥汁加咖哩餿了的味道，他們的廚具都是油膩膩髒兮兮的，他們有個烙餅的鐵鍋，從來沒見他們洗過，看不出原來的顏色，煮咖哩的鍋四周都是黃色的流動形狀！！

主食一般是一種無味的小圓餅，再上一級有Naan，就是饢，呃……裡面放一些黃油啦洋蔥啦的稍大的麵餅，再上一級有放了孜然的米飯，此外南印度還有一些“直徑30釐米的脆煎餅”之類的怪食品。

反正你只要記住，他們口味重！不是辣，就特別甜，而且重油重鹽，很不健康，很少吃肉，偶爾有羊肉或雞肉。！這些東西，都在廚房裡搞，你覺得沒有抽油煙機你受得了那味道嗎？

有廁所爺也不去！

在印度首都新德里的一些街道上我們可以看到一些有趣現象，一些路邊牆被換上了畫有印度各路神像的瓷磚，這些瓷磚往往位於腰部以下位置，相互間間隔不到一米。

你可能以為這只是印度人對宗教的一種熱衷。但當地人表示，其實這些瓷磚是為了阻止人們在街邊小便，因為他們會害怕尿液濺到神像上造成對神明的不敬。但由於印度宗教繁多，這些神像效果是否到位，我們不得而知。

城市裡的情況都這麼糟糕，農村就更差了，印度北部的一個村莊裡活躍著一隻女子棍棒隊。這支隊伍的日常任務就是把跑到路邊拉屎的人打走。

雖然村子裡大多數家庭沒有廁所，都要去外面解決，但他們往往就近在路邊解決而不是跑到遠處的田裡。造成村子裡小路常常被屎尿阻塞。

修廁所，易；用廁所，難

為了讓大家去廁所上廁所，印度政府把能想到的招都耍了一遍——比如罰款、當街侮辱、甚至是拿水槍噴這幫爺——可惜，沒卵用。

直到21世紀，印度政府才意識到：要想廁所派上用場，還得從習慣抓起。如今，國家改變策略，不再用各種方法逼著三哥們去廁所，而是積極展開各種形式的如廁教育活動。

由於印度的天氣，在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個小時會達到50度以上。印度絕大地區的氣候都非常熱，要是像我們一樣都在房間裡廚房裡做飯的話，每年夏天印度人一定都要熱死了。

而且我們都知道因為天氣，我們大家都希望在很熱的天氣裡吃涼一點的食物可能更舒服，在外面做完飯涼的也比較快，在外面吃也通風。印度的人們都是直接用手抓，這也成為了他們的習慣，我還是有些接受不了。

因為在外面做飯才能做出正宗的（印度大便咖哩手抓飯！）地球人都知道，印度人的家裡都沒有廁所，他們也從不用廁所，因為印度教徒信的就是要人與天地合一，所以，苦行僧們一輩子不洗澡，不理髮，不穿衣等等在印度見怪不怪。他們大小便都是在房前屋後，馬路邊，菜地裡，樹林裡解決，而且從不用紙巾擦屁股。

做飯做菜都是印度女人的事情，（做印度女人真心的苦啊，出嫁沒有嫁妝或是嫁妝不好，在夫家會很受氣的，也經常因此被打得鼻青臉腫！）要做出正宗的（印度大便咖哩手抓飯）必須在屋外做，這樣做起飯菜來才能夠取材新鮮。

首先，把飯菜做好放在菜盤裡，然後就在傍邊去大便，大便完了，就用左手的幾個指頭把還殘留在屁眼上的屎巴巴抹掉，輕甩一下，這一甩還不能甩太重，甩重了大便都甩沒了，然後幾個指頭相互揉搓，這個動作很講究的，揉搓後不能肉眼看到指頭上邊有大便，但是，又要幾個指鬥上都有屎的味道，一般沒有幾年的做飯功夫，是很難一氣合成的！然後，趁著指頭還熱乎，趕緊用這隻手抓一把熱飯放在手心，在用幾個指頭慢慢的輕輕的把飯合成一團，合飯這個過程也很重要，力度要到位，既要讓每一顆飯都能在幾個手指中摩擦到，又不能把飯揉得太緊，就象鍍金一樣，能有一層大便在每一顆飯上面散發出屎的味道就好了。然後就把這一團飯放在咖哩醬上面輕抹一下，就趕緊送入口中！，，，這味道，太正宗了！正宗的印度咖哩加上這剛出肚皮的正宗大便，造就出正宗的（印度大便咖哩手抓飯）所以，印度人只能在屋外生火做飯才能取材新鮮。

印度經濟勢力雖然說在全世界排第八或第九位，但是印度人口僅次於中國，印度人均GDP只是中國的25%不到（華人均GDP在全世界排第80多位），印度人的生活條件比較低下，印度政府無法剷除新德里和買賣等大城市的貧民窟，平民窟的印度居民沒有住房，必須在外面做飯。印度有住房的印度居民住房條件無法讓他們在室內做飯，因為住房小和室內空氣不流通等原因讓他們在室外做飯。還有許多印度人因為喜歡類似燒烤的食物，而選擇室外做飯。

筆者正在孟買暑期實習~呆了兩個月了。

不知道印度其他城市是什麼樣，不過就孟買而言，人並不喜歡在外面做飯。

看到在外面做飯的無非是賣考玉米或者是雞蛋餅的小攤販，不過這種路邊攤國內也多的是吧。

之前有機會坐車路過貧民窟，那裡倒是能看到人在路邊做飯，不過是因為他們並沒有廚房只能這樣。有廚房，有條件的人都會在室內做的，畢竟印度的路邊真的不乾淨，垃圾很多而且汽車尾氣真的是一言難盡。

所以這個問題算是對印度的偏見吧。

上圖是孟買最繁華遊客最多的colaba，很多精美的歐式建築鱗次櫛比，但是也不得不承認一地的垃圾毀了這些景緻。天知道我廢了多大勁才沒拍到垃圾只拍建築……

隨便上幾張圖~建築迷倒是可以去colaba逛逛，反正我是很喜歡的~

這個問題以前沒有注意過，只覺得不同地方有不同的習俗、飲食習慣和文化，不應該用自己的固有思維去評判其他人或者其他民族，不過還是上網百度了一下，原因大概是印度食物一般香辛料加得多，而平民的屋子一般很小，味道很難散出去，加上印度天氣炎熱，在太小的空間做飯容易中暑，而印度好像不怎麼下雨，所以很多人選擇在室外做飯，希望對你有幫助。

在外面做飯的肯定是經濟狀況比較差的階層

一類是流浪家庭，他們廚房都沒有，只能在室外；

第二，來城市務工的家庭，尤其是在工地上工作的農民工；

第三，貧民窟裡的家庭。我沒怎麼去過印度農村

所以不清楚那裡的狀況何如。

印度的建築工人，和中國不大一樣。

包工頭不會搭個鐵皮的簡易宿舍，工人需要自己解決。

他們一般就是在建築工地邊，用空心磚搭一個四五平方米的房子

只夠容身，根本沒有做飯的空間。

而且，這房子沒有窗戶，要在裡面做飯，會煙熏火燎。

貧民窟的有些家庭，也會做同樣的選擇。

原因有二，燃料很貴，印度絕大部分家庭用罐裝液化氣，每罐進四十元人民幣

有的家庭確實消費不起，所以就只能燒木材。

木材的問題就是煙太大，不適合在室內做。

由於印度氣候太熱，他們坐火車都是掛在車廂外面兜風

所以做飯吃在室外，既能在公眾取水的自來水點取水方便，又可通風

避免做飯時的熱氣煙氣排放不暢。

再來看看印度的特色

說到印度美食，在華人的印象中就一個字----咖哩。

恭喜你，答錯了，正確答案是：各種咖哩。

地道的印度咖哩以丁香、小茴香子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料製成

由於用料重，又沒有椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩很辣，味道很重。

實際上，印度的咖哩常見的做法可能有幾十種

而且每一種都是不同的名字，黃的，白的，綠的各種顏色的咖哩做成糊狀

一般人短時間內很難適應。

印度的咖哩是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成

據說排列組合起來是無窮無盡滴，所以咖哩是吃不盡的

但是最有名的好像就那幾種組合。

但是，注意，這種東西在廚房裡做的時候，如果沒有好的通風口

你可能會演變為地道戰毒煙！

是那種很濃很濃的洋蔥汁加咖哩餿了的味道

他們的廚具都是油膩膩髒兮兮的

他們有個烙餅的鐵鍋，從來沒見他們洗過，看不出原來的顏色

煮咖哩的鍋四周都是黃色的流動形狀！！

主食一般是一種無味的小圓餅，再上一級有饢

呃……裡面放一些黃油啦洋蔥啦的稍大的麵餅

再上一級有放了孜然的米飯，此外南印度還有一些“直徑30釐米的脆煎餅”之類的怪食品。

反正你只要記住，他們口味重！

不是辣，就特別甜，而且重油重鹽，很不健康，很少吃肉，偶爾有羊肉或雞肉。！

這些東西，都在廚房裡搞，你覺得沒有抽油煙機你受得了那味道嗎？

如果你有幸去到印度，一定要體驗一下印度的生活

我相信你一定會無比懷念自己家鄉的味道

光是看了這美食我就服了

第一點，印度人家的廚房是超級神聖的地方，在屋裡做才不肯輕易拍影片給你看呢......

做飯對印度人來說是帶有宗教意義的。做飯的火象徵著祭火，所以做飯就等同於祭祀。有一個西方學者寫了本關於印度祭祀學的書，書名就叫Cooking the World（烹煮世界），還真是確切。所以在印度廚房中做飯的，一般都是婆羅門（好吧，這個是傳統意義上的理想狀態，不過現在是達不到了。），因為婆羅門階級是專門主持祭祀的；而且他們在宗教意義上最為潔淨。通常專門負責煮飯的婆羅門，進廚房之前要沐浴、更衣，確保絕對的潔淨才成。生理期的女子也是禁止進廚房的，因為印度教認為經血比較染汙。到了神廟裡的廚房，那就更神聖了，連女性都不準進了，只有男性婆羅門才能去做飯，因為供給神的食物不能有一點染汙。

反正我到印度人家裡串門，從來不敢貿然進廚房，尤其是那種傳統的家庭。人家還拍給你看？

第二點，有的沒有廚房的，確實是家裡只有一間房。問題裡面貼出來的那張圖，貌似就是這種情況。德里滿大街都是這種棚戶區，人們在路邊搭個篷子住著，管碗瓢盆的都在大街邊上。這些一般都是種姓比較低的人，所以也沒啥潔淨不潔淨的。別說宗教意義上的潔淨，連科學意義上的潔淨都不可能保證，想想也是心酸><

第三點，在戶外做飯通風好。小門小戶的家庭講究的沒那麼多，有時要辦個宴席啥的，就會在外面做飯。有一次我去參加一個農村婚禮，發現他們的飯是在房頂子上做的......

最後，有的就是在街上賣吃的東西的啊.......

印度人通常還在外面上廁所，每個地方的風俗習慣都不同，世界之大，無奇不有

一想到印度拉完屎後用手擦而不用紙，我就不想去他們國家，也不想看見印度人了

印度人似乎很喜歡在外面做飯，他們的家裡好像沒有廚房這個部分。這大概也和印度的基本情況有很大的關係。



第一個是因為印度的氣候不夠好，通常都是很熱的，如果在家裡做飯，不夠通風，做飯就成了折磨。如果你說家裡有空調，那麼真的是你想得太多了，如果家家都有空調，那麼這裡就不是印度了。



第二個當然也是因為家的條件不好，很多人家的屋子並不夠大，也不是很寬敞，很難找出一個地方作為廚房，所有還不如干脆在外面吃飯。



至於髒這一個部分，人家天天用手吃飯都不覺得髒，難道會因為在外面做飯覺得髒麼？