我是地地道道的北方人，在北方地區，冬至這一天，是必須要吃餃子的。

小時候，老人經常說，冬至這天不吃餃子，會被凍掉耳朵的，小小的我，那時總是信以為真。每逢冬至，媽媽總會早早的起床為全家包上一頓香噴噴的餃子，如此，便不會擔心耳朵被凍掉了。關於冬至吃餃子的習俗，還有三個有趣的小故事，演說了這一習俗的由來。

第一個傳說是關於女媧造人的。冬天天寒地凍，女媧捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉，女媧十分著急，最後女媧想出一個辦法，她用針線把泥人的耳朵重新一個個縫上。一天，女媧縫好一個泥人的耳朵，把餘下的線讓這個泥人用嘴咬住，轉身去找剪刀，當她拿著剪刀回到泥人身邊時，一個好主意瞬間在頭腦中誕生了。她用一根線，一頭拴住泥人的耳朵，一頭讓泥人緊緊咬在嘴裡，如此，泥人的耳朵就不會被凍掉了。後來，人們在冬至這一天怕凍掉耳朵，也用一根線一頭拴住耳朵，一頭咬在嘴裡。時間長了，就把咬線變成了吃餃子，因為餃子很像耳朵的形狀。冬至吃餃子這一習俗便傳開了，延續至今。

還有一個冬民間至吃餃子的傳說，與紀念神醫扁鵲有關。 扁鵲，原名秦越人，戰國初年齊國渤海郡鄚州人。他一生“兔疾行醫，周遊四方”，走遍了現今的河北、河南、山東、陝西等地，熱情為群眾治病，成為遠近馳名的醫生。傳說有一年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛，天氣格外冷。人們的耳朵凍得生疼，有的甚至都凍爛了。這一天扁鵲來鄉間為老百姓醫病，看到這種情況，心裡難受。怎麼辦呢?他就教人們熬“祛寒矯耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋裡煮，煮好後把羊肉和藥物撈出來切碎，用麵皮包成耳朵樣子的“矯耳”做熟吃。果然，人們吃了“矯耳”飯，喝了祛寒湯，頓時渾身發暖，兩耳生熱，凍爛的耳朵不久就好了。家家戶戶感激扁鵲，說他是手到病除、妙手回春的神醫。這一天正好是冬至節。以後為了紀念扁鵲，每年冬至都包餃子吃。

第三：紀念南陽醫聖張仲景。相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎。用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子，也有的稱它為“扁食”和“燙麵餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

時至今日，我們的生活質量較過去而言，有了極高的改善，即使是冬天，也不用擔心會凍掉耳朵。可吃餃子作為冬至的傳統習俗卻能夠一代代延續下來，我覺得我們今天吃餃子，不僅僅是緬懷先祖，這還是一種文化的傳承。作為現代人，我們的生活節奏特別快，而冬至這樣一個特殊的節日，恰好給了我們一個卸下心中負累的理由，我們在冬至這天可以抽出時間陪陪父母，孩子，愛人。而闔家團圓，才是吃餃子的真正意義所在吧！

我的老家冬至還是比較隆重的，老話兒叫做——

「冬至大過年」、「冬至大如年」。

總之，理論上來說，冬至節是應該和除夕、春節一樣的重大節日。

在這個祥和的節日氣氛當中，「吃餃子」是必不可少的習俗。

和許多地方一樣，我們也講究「冬至必須吃餃子」。

然而為什麼冬至必須要吃餃子呢？可能大部分人並不知曉這個問題的答案。

我們家鄉地處南襄盆地南部，古時候是南陽郡的地盤。而醫聖張仲景正是古代南陽人氏。

眾所周知，張仲景是中醫學經典《傷寒雜病論》的作者。

張仲景的主要觀點是人為什麼會生這樣那樣的病，就是因為寒氣進入人體內部。

而在華人的理念當中，從冬至日開始，一年進入最寒冷的時間。此時應該打好基礎抵抗嚴寒。

另外我們還認為冬至日之後，一日長過一日，是一年中陽氣回升的起點日。為了順應這個趨勢，滋補身體也從此日開始比較好。這叫做順勢而為。

所以為了踐行他自己的理念，也為了醫者父母心，他在東漢年間的南陽，每逢冬至日，都會採購許多羊肉和麵粉。

他將羊肉和蔥薑蒜包進面片兒中做成扁食，然後煮熟之後，發放給周邊無錢的窮人，希望大家都能在冬至日進補，以求得來年有一個好身體。

從那時候起，「冬至進補，來年打虎」以及「藥補不如食補」的理念就在華夏大地傳播開來，直到今天。

現在，我們家鄉冬至日必吃的餃子是用擀麵杖擀出面片兒。

而餡兒則是豬肉羊肉不限。我最愛吃的是豬肉香菜餡兒的。

豬肉要有一點點肥才好攪做肉泥的時候，乾溼適當。

為了增加肉餡兒的緊實，還需要打幾顆雞蛋進去。

加鹽、加老乾媽辣醬，調好味之後，就可以包餃子了。

包餃子則需要把餃子口捏好、捏緊一點，防止煮餃子時把這個口煮開進水。

腦袋進水了不好，餃子進水了也難吃。

所有的餃子都包好之後，就等著煮餃子了。

首先添一大鍋水。

千萬不要心疼水費而少加水。水深不夠餃子浮不起來，最後和鍋底來個親密接觸是會粘鍋底的。粘鍋底的後果就是餃子皮兒破掉。

然後將適量餃子下到沸騰的水裡。並且要用鏟子背兒來回放鏟幾次，防止餃子巴鍋。

蓋上鍋蓋。

水再次沸騰之後，加涼水一碗。如此重複三遍。

這叫做煮餃子的“三點水”技術。目的一是將餃子煮透，而是防止餃子受熱不均而煮破。

最後就是將餃子承起來。

這樣冬至日的一碗熱氣騰騰的餃子就大功告成了。

你覺得我說得怎麼樣呢？

冬至是中國一個重要節氣，因為過了冬至我們就開始“數九”了。小時候經常背的一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。中的這個“九”就是從冬至開始數的，冬至以後每九天，就是一個九。

從全國看，每個地區都有屬於自己的不同方式來慶祝這一天，接下來我們就說說，冬至大家都在吃啥

北方有如果冬至不吃餃子，這個冬天就會被凍耳朵的傳說，所以大部分的北方人，都會選擇冬至這天吃餃子。哪怕確實是不怎麼愛吃餃子，也會象徵性的吃幾個，畢竟誰都不想被“凍耳朵”不是~

之前還上大學的時候，每年冬至食堂賣餃子的都是最火爆的，一天不帶停的。有一年我們宿舍為了吃餃子，特意讓沒有課的別的小夥伴去排隊幫我們買餃子，還排了一個半小時才買上。

這邊吃餃子，那邊喝羊湯。在山東滕州那個地方，每年的冬至是喝羊肉湯度過的。在冬至前為長輩送禮物，冬至這一天全家一起喝羊肉湯，依次來為自己的長輩圖一個平安、健康的好彩頭

在江南冬至這一天要吃赤豆糯米飯。這個可不是隨便定下來的，這個啊，也是有故事的：傳說之前有一個作惡多端的人在冬至這一天去世了，去世以後變成厲鬼還在殘害百姓。一個偶然村民發現這個厲鬼害怕赤豆，於是就在冬至這一天吃赤豆飯，以此來驅除厲鬼，保佑全家平安。

據說在舊時上海，有“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”的詩句。於是上海人在冬至這一天吃湯圓來祭祖或者是互贈親朋好友

杭州人會在冬至這一天吃年糕，透過年糕這個名字來寓意：年年高升。其實年糕這種食物不僅在冬至，因為它美好的寓意我們經常會在餐桌上見到它。同時也因為它高頻率的出現，現在也有糖年糕啊，炸年糕啊，拔絲年糕等等。

無論吃什麼，都是現在勞動人民對於未來美好生活的追求。你的家鄉在冬至都會吃什麼呢？說出來，讓大家透過美食來認識你的家鄉吧~

關注藍豬坊，你想要的，這裡都有~

你們東至吃餃子，我們這裡吃炒10素

炒素菜絲，是真正的居士菜，我老家安徽荒山腳下，東至是要吃這道菜的，這個菜的選材無一不是尋常之物，可是把她們配在一起，不知道為什麼，會有那麼好的效果，真是天賜其效，真是不可思議。

這十道菜，平淡無奇，就是始終素菜切絲，再加上薑絲，用香油炒至而成。

十種原料分別是：水發芹菜，香菇，冬筍，粉絲，香乾，黃花菜，木耳，胡蘿蔔，菠菜，疙瘩菜。

其中疙瘩菜用量最少，也算是一個點綴，菠菜用量最大，因為他還起著調合群菜的作用。

香菇去堤，把香菇頂面貼在棧板上，用左手食指、中指、無名指把香菇按在棧板上，橫著把香菇切成三個圓片，再寫成細絲，這樣比直接切細多了，

芹菜摘去老梗，只用菜心部分。從兩頭撕去菜筋，洗乾淨，去掉菜葉以及上半截張著梗的葉柄，只取下半截。在棧板上寫著切成較長的斜片兒，再把它改為細絲。芹菜本來就細，直接切絲又偏粗，切完之後，改刀事必須的，您做一般炒芹菜就不必改刀了，可這個菜就事要用細絲，千萬記住。

冬筍剝去外殼，去根，從中間破成兩片。上蒸鍋，等水煮開，把冬筍放在盤子裡，再放入蒸籠，旺火蒸5分鐘，晾涼後再切絲。這冬筍絲就好切多了。

細粉絲就更好辦了，用熱水炒厚，切幾刀就可以了，香乾也叫燻幹，事豆腐乾的一種，長方形的塊狀，寫成細絲。黃花菜，木耳都可以順著切絲。

好了，該炒了，大鍋大火熱油燒旺，倒油是一半香油，一半素油，這個菜用油也得量大。油熱之後，先下薑絲蘿蔔絲，煸到半熟，加入除菠菜絲之外的所有絲，加鹽，糖，紹酒，煸炒一會之後，再下菠菜絲，菠菜入鍋後隨著國內溫度的升高就要出湯了，而這湯汁蒸好調和群菜，因為下了菠菜湯汁還偏少，要再加入一些菠菜，使得湯汁充足，這就是多準備一些菠菜的原因，另外，因為有疙瘩菜，鹽就要少放一點，否則菜就鹹了。

最後，要說的就是這個菜不是趁熱就吃的，要把它晾涼，蓋上一個潔淨的盤子，放入冰箱，冷藏一段時間後再吃，味道特別冰爽

小時候，媽媽經常說，冬至要吃餃子，要不耳朵被凍掉了，嚇得我冬至那天，吃了很多餃子，就怕耳朵凍掉了，現在想想真是沒有一點科學道理，不吃餃子怎麼會凍掉耳朵呢？雖然沒有科學，也說明了冬至那天的食俗。

後來長大了，不信了這個不吃餃子凍掉耳朵的傳說，可是知道了這個是醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”的故事。原話就是“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的食俗。

我們這裡雖然民族眾多，但是每個民族都保留了自己的食俗習慣。冬至那天每個餃子店門口都是餃子堆的像小山，真的是放在餃子店門口的，因為這冬至都是寒冷至極了，餃子外面就是天然的大冰櫃，也好供顧客挑選喜歡的口味餃子，這裡的餃子都是論個賣，餃子口味嘛，每堆餃子旁邊都貼有小紙條，看上那個就自己挑吧。

這裡是牛羊肉為主，我冬至那天不會買餃子的，自己是美食達人，要去買餃子感覺怪怪的，我一般都是那天自己包《胡蘿蔔羊肉餃子》，菜譜早就釋出了，喜歡的親們可以去搜索看看，因為這個時候吃羊肉和胡蘿蔔最好，最滋補。冬至的那天，特別是午餐，餃子店都會座無虛席，排隊吃餃子很正常，那些都是上班族們在排隊，煮婦們也早就準備好了家人喜歡吃的餃子，就等那天一家人圍坐吃餃子好團圓。

冬至（Winter Solstice）又名‘一陽生’，是中國農曆中一個重要的節氣 ，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“數九、冬節”、“長至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公曆12月21~23日。

冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。

冬至的食俗，我們這有兩種美食一是餃子，二是湯圓！我相信大多地方可能都差不多喲！

Get薺菜水餃製作流程

1、食材

薺菜，買現成的

水餃皮，也是買的現成的

豬前腿肉，包水餃一定要選用前腿肉比較好（跟薺菜混合包，肥肉可以多點）

姜沫，蔥花切好待用，生粉，雞蛋一個

2、加工

把腿肉剁碎（也可以選擇絞肉機把肉絞碎），快剁好的時候把蔥花和姜沫放一起跟肉完全融合！

腿肉剁好後放進大碗裡，放入生粉和雞蛋，調入雞精和鹽，生抽一起調勻

放入薺菜碎再次一起拌勻就開始包水餃啦啦！

包水餃的步驟如下圖，這是比較簡單的一種包水餃的方法！

鍋裡把水燒開，包好的水餃可以馬上下鍋煮約10分鐘撈起，配上專用的水餃醋，好吃到根本停不下來

3、擺盤

Get水果水晶湯圓製作流程

1、原料

甜米酒~也叫醪糟米酒400克

水晶湯圓酌量，超市有售

水果適量切丁（選你喜歡的^_^）

2.加工

鍋裡水燒開，先放入甜米酒，繼續燒開後再放入準備好的湯圓煮熟~加入備好的水果即可出鍋（感覺五筆簡單吧）

3、擺盤

一口水果，一口湯圓，一口米酒，愛愛愛不完呀！