紫蘇可健胃，消腫，是一種香料，葉子也可以直接食用。

紫蘇適用於很多菜色，首先做冷盤，有紫蘇桃子姜，做素菜有紫蘇黃瓜。

當然，紫蘇最適合配肉，可以配牛肉，尤其是河鮮。湖南口味蝦的調味紫蘇就必不可少。

紫蘇可以做菜也可以藥用，紫蘇有種特殊的香味，做菜可以增香入味，促進食慾；而紫蘇作為藥材，主要用於風寒感冒、頭痛咳嗽，有發汗解表的作用。

很多菜都可以放紫蘇，比如蒸蛋、燉湯、燜鴨、炒肉、炒螺等都可以放紫蘇，其中炒螺放紫蘇葉最常見，加了紫蘇炒的螺去腥增香，嗦螺更有味了，這裡分享一下紫蘇炒田螺的做法。

紫蘇炒田螺：

食材及調味料：田螺、紫蘇、生薑、辣椒、洋蔥、食鹽、生抽、食用油。

做法步驟：

1、把田螺放清水裡養兩三天吐沙，洗淨後，減去螺尾巴，再用清水搓洗，撈起來控水備用。

2、生薑刮皮切片，辣椒、洋蔥洗淨後切塊狀，紫蘇葉洗淨備用。

3、起鍋燒熱後倒入食用油，先放辣椒、生薑、洋蔥爆香，然後把喜歡的田螺放進來翻炒，等田螺有爆的聲響，加入適量清水進去，這時把紫蘇也放進去翻炒。

4、等鍋裡的水快煮幹了，加入食鹽調味即可，留點湯汁到盤裡，方便嗦螺。

這樣紫蘇炒田螺就完成了，香辣爽口，脂肪熱量也低，主要還下飯。