作為一名學食品的吃貨，其實很想回答，飢餓訊號的發出不取決於肚子裡還有多少內容，而在於眼前的食物是否心頭好。但這樣太不負責任了，認真的回答如下：

很多人，包括之前的生理學也認為：飢餓感是由於胃部排空產生的。胃排空後不久就會出現空胃運動並伴隨飢餓感。但近來的生理學研究否認了這一觀點，認為飢餓感的產生機理非常複雜，但主要與血糖水平和心理因素相關。

在臨床上有這樣的現象，為了控制某些病人的症狀，透過注射胰島素降低其血糖濃度，結果病人在剛吃飯後不久，就覺得有飢餓感，見到食物就想吃，進食時也是狼吞虎嚥。此時病人的胃並未排空，但飢餓感卻很強。這暗示著飢餓感與胃的排空與否沒有直接關係，而是與血糖濃度相關。

食用了高脂肪食品後，不容易餓，也是因為脂肪酸的氧化分解可抑制葡萄糖的分解，促進糖的異生，從而能維持較高的血糖水平，使飢餓中樞不會因血糖刺激而出現飢餓感。

的確有不少人在飢餓時會出現上腹部疼痛的現象，這是因為血糖濃度降低時，低濃度葡萄糖刺激了飢餓中樞，並透過神經反射引起腸胃收縮蠕動，由於胃裡空空，前後壁貼在一起，加上腸胃能量供給不足，故收縮蠕動中會伴有胃痛感。即，“空胃運動”是飢餓時出現的一種現象，而不是飢餓感產生的原因。

當然，吃飽後的胃部能抑制攝食中樞，但並不是說攝食中樞興奮時就是胃排空的後果。

總之，飢餓感的產生是一個複雜的過程。血糖濃度高低是飢餓感產生的重要因素，但不是唯一因素。如精神因素、情緒、組織對葡萄糖的利用速度（即動靜脈的血糖濃度差）都可以影響飢餓感的產生。

為啥會有“化悲痛/憤怒為食慾”這種說法了吧？因為壓力、情志也會刺激飢餓中樞呀。