東方文化受到中國文化影響較多，所以有一個筷子文化圈的說法。

筷子在中國古代稱之為箸，後來因為京杭大運河漕運的關係，船民不喜歡吃飯的時候叫請箸，上箸，這不吉利，諧音就是停住，快不起來。為了加快運輸速度，老百姓就將箸改成了筷兒，就是後來的筷子。可見，筷子在中國乃至東方流行，也是大眾的選擇。

明人陸容所著《菽園雜記》一書記載：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱‘住’，諱‘翻’，以‘箸’為‘快兒’。”原來，“箸”和“住”同音，船家最怕船拋錨停住，因此改稱“箸”為“快兒”，意為讓船快行。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也。”日本人沒有這種忌諱，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，後人就把“快”加了個竹字頭，稱作“筷子”了。

其二，東方進食的菜餚有蔬菜，有肉食，形式內容豐富，多樣。主食稻米蒸煮而食居多，故筷子是非常好的進食工具，如果選用刀叉，米飯並不好夾起來。

第三，中國古代燒烤的時候，也常使用刀叉，刀叉在很早的漢代畫像磚之類的考古發現中，就有明證，可見，中國選用筷子進食，也是一個歷史選擇過程。

西方人用刀叉，也有一個歷史過程，一開始的時候，歐洲人並不太能接受用刀叉。中世紀一位德國傳教士將叉子斥之為“魔鬼的奢侈品”，認為如果使用叉子，上帝就沒必要賜予人類手指。因此，15世紀前，西方人基本上還是用手抓食物，並且將餐叉看作頹廢甚至是邪惡的東西。

有關歐洲人使用刀叉的故事也很多。10世紀時，這種餐具是一個嫁給威尼斯首領的拜占庭公主帶來的。 13世紀，它被介紹到弗羅倫薩。1379年，它在法國發現。1608年，旅行家托馬斯·科里亞特將叉在餐桌上的使用從威尼斯帶到了英格蘭。

專家認為，到14世紀，叉子作為餐具的功能才比較明顯。最早的叉子是用於食用水果的。 法王查理五世的宮廷物品清單中列有金叉銀叉，並註明“吃桑葚或容易弄髒手的食物時使用”。 16世紀末，人們才逐漸不用手指吃飯。在威尼斯，刀有足夠大的尺寸，叉子有兩個尖，可以叉住雞蛋。叉子在餐桌上被完全地用作工具。法國和德國使用的是長柄的、短尖叉。西班牙和那不勒斯使用的是短柄的、長尖叉。

實際上，刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關，歐洲人的生產勞動以漁獵、養殖為主，以採集、種植為輔。他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來吃。歐洲人的高熱量、高脂肪類的飲食結構適應於高緯度的地理和氣候，一些國家常年被積雪覆蓋，植物很難生長，因此以動物類菜品居多，注重動物蛋白質和脂肪的攝取。畜牧業的生活環境使得歐洲人食用較多的肉類產品，因此，切割式的工具成為飲食工具。歐洲人一開始就是遊牧民族而來，所以更加習慣使用刀叉，也在情理之中。這跟我們東方農耕文化有所不同。

因為中國文化比較早熟，遠比西方更早使用餐具。那時候條件有限，沒有人人用的起的金屬餐具，只能用木頭做。西漢初年就有皇帝不給大臣發筷子的經典故事了。

西方人意識到用手吃飯不衛生，那已經是16世紀的事了。歐洲人最先使用餐刀餐叉的都是貴族，不存在用不起的問題。

餐具對應於食物，中國的餐飲太發達，食物種類太多，而且以麵食、米飯、菜類為主，刀叉這種玩意不實用，不能一物多用，筷子能夠有多種實用方法和作用——參見《嘟嘟》講筷子的一期。

想想為什麼美國的亞洲鯉魚氾濫成災都沒人吃啊？而且西方老外基本不吃淡水魚，吃都是要油榨的！就因為小魚淡水魚的魚刺多啊！！你有刀叉怎麼弄啊？除非用手抓，哪有我大中華的筷子吃得那麼優雅啊！！

而且他們食物為什麼沒那麼豐富啊？？你想想，吃火鍋用刀叉怎麼吃啊？因為沒有筷子，所以老外大部分食物都是剔骨的，要麼油炸的，反正是可以方便吃的！不像我們，魚頭比魚肉貴，其中魚嘴又比魚頭貴。排骨比淨肉貴，雞翅比雞肉貴，豬手比豬肉貴，豬尾巴牛尾巴更貴。

西方人的刀叉？呵呵學學歷史去吧！華人以王公貴族吃飯用的是刀叉，平民用的是筷子，後來到了明朝，才變為全用筷子吃飯，秦始皇吃飯就是用刀叉！西方人那時候蠢，發明不出來，他們吃飯用勺子，他們的聖經上帝吃飯就是用勺子的，不知道為啥他們的神還吃飯！刀叉是由阿拉伯人傳過去的，具體是阿拉伯人發明的刀叉，還是從華人這邊傳過去的，我不知道，有知道的人告訴我一聲

第一，中國️竹子，第二鐵質餐具在工業化以前很奢侈，成本太高，第三，中國有收繳鐵器的傳統，民眾手裡不能有太多鐵器。

是食物材質的原因。氣候的原因。在沙漠區域，用手直接拿食物吃，是細菌不易在乾燥狀態下蔓延。西方肉食為主，便於切割，預防汙染食材，刀叉。東方用筷子，可魚可肉可素食的多，快，好，省。省是省力氣省距離，槓桿原理，筷子塊快，點對點，吃個豆，點到豆在嘴裡，多的，是麵條，包子，魚肉，就看嘴巴了，一口吃多少，想怎麼吃，吃哪個菜，六歲小孩都練的爐火純青，。這是文化，，文明，人性，智慧，最主要是傳承。謝謝。

西方多次被遊牧民族侵襲佔領，就保留了使用刀叉還用手拿著吃飯的遊牧民族習慣。後來改都改不過來了。筷子是中國文化獨有的飲食工具，有發展過程，是脫離矇昧的一種表現文化。由於中華文化一直在亞洲是強勢文明，一直沒有被遊牧民族文化影響。筷子由其造型簡單，功能多樣，在中華文化圈中廣泛使用。

竹子是東亞特產，出過國的人說說在歐洲什麼地方見過野生竹林？

在滿地竹林的中國，人用竹枝去取煮熟的食物幾乎就像拿石頭去砸野獸一樣是很容易產生的技能。漸漸改進竹枝成單手握取最合適尺寸。

至於沒有竹子的地方，在青銅出現前想靠石器將木頭加工成筷子可不是件簡單的活，還是挖個坑成勺子容易。

人類各地方在使用石頭木頭和金屬上是非常接近的。可以是說竹子這種另類的草本植物導致了不同地域民族在石器時代的餐具的差異，最終影響了後來各地區的飲食習慣。

就像是為什麼華人喝熱水，白人喝涼水一個道理：歐洲白人開化較晚，很長一個時間段用手吃飯，直接喝生水，想想，威脅生命的因素太多太多，哪兒顧得上將就衛生不衛生啊，所以歐洲大的瘟疫頻發，動輒幾百萬幾千萬的死人，而同時期的中國要文明得多，中國很早就進入講養生講衛生的層次，但限於當時條件，用刀叉，生水淨化根本做不到，但我們老祖宗的智慧慢慢演化出了用筷子，喝熱水的習慣。近代歐洲趕了上來，當時生產力已相對發達，普及刀叉，淨化生水都是可以滿足的了，中西習慣不同，自然就這樣形成了嘛。

核心是餐飲製作不一樣，你如果去西餐廳吃東西用筷子，你會發現沒有刀叉方便了。而你吃中餐，你會發現壓根不用刀子，而叉子又沒筷子好用。只是因為普遍來說中餐食材加工更加細碎，不管是肉類還是蔬菜都不需要你自己再分割了。而西餐就不一樣了，要麼你就像吃肯德基似的特別粗魯的手拿直接啃，要麼老老實實用刀叉。

還有你自己的刀叉切的一定是自己的食物，別人的不用你去切，所以用刀叉一定是分餐制，除非你吃烤全羊，特別粗魯的一人拉一刀。

而中餐可以分餐也可以不分餐，是食堂那種大鍋飯就可以分餐，如果自家小鍋燒的一盤就解決了，就不分餐。

從歷史上說中國過去也是用刀叉的，這是有考古證據的，那時的箸其實是很長的筷子，將食物夾到個人的餐盤裡，其實就是用刀叉的分餐制。隨著食物加工的精細化，筷子慢慢代替刀叉，但任然是分餐制。比如出土過唐代餐盤，和我們現在的食堂餐盤很像。日本則成功保留了中國的這一傳統，日本料理很精細，也是用筷子，同時也是分餐制。

大概宋代時期，圓底鐵鍋出現。炒菜開始流行。炒菜必須使食材在烹飪前進行細碎化，否則烹飪無法進行。而仔細觀察日本料理你會發現，日本料理往往是先烹飪，後使食品細碎化。也就是大塊燒然後切。從歷史上看這倒是傳統的食品加工流程，分割時已是成品食物直接分餐，所以日本保留了傳統的分餐制。而中國自宋代以後，生活中大部分的食品製作流程都發生的很大變化，對於家庭而言，一菜一盤已細碎沒有再分割的必要了。慢慢的分餐這一傳統的習慣也就沒有了。

這個很好解釋啊，人類最早切割食物都是用鋒利的石頭，慢慢的演變成製作的可切割的工具，在經過漫長的歲月後，青銅器，鐵器出現，在中華文化傳承中，聰明的華人在實踐中發明筷子，筷子比起其他工具優點多：材料易取，製作成本很低，用著還順手等。西方才多少年？幾百年才從野蠻透過侵略再給自己貼上文明的標籤的，慢慢進化吧

東方人從認識了火，用熟食以後，發現火會燙手，弄兩根小木，即方便又能享用美食，於是有了筷子。西方人吃生食，等知道熟的好吃，那己經幾千年以後的事了，那時候鐵器己經發達，迫不及待，直接用上刀叉。東方人早己習慣靈活支配兩根小木棍了，形成基因了，用刀叉反而不習慣。

這個與西方的工業進步有關，筷子製作簡單，可以就地取材，既滿足衛生的要求，也可以方便用餐。但要用刀叉的話，首先是鐵的來源緊張，尤其是刀叉用鐵不是一般的生鐵，中國自戰國時期才有鐵的使用，且大部分都是生鐵，用做刀叉可想難度之大。西方就不同了，西方使用真正意義上的鋼鐵比我們起碼早500百年以上，對於刀叉的生產和加工就是非常容易的事，這就是為什麼西方刀叉流行了近7、8個世紀，而我們的筷子傳承了上千年的原因。

先進文明總是具有輻射性的，中亞及其阿拉伯地區對東西文明具有引導和溝通的橋樑作用。所以，中國的飲食文化中對刀叉和筷子使用，也透過這個渠道傳到了歐洲。當時受到了教會的抵制，認為這是對上帝的不敬。但刀叉和筷子使用畢竟是人們生活文明的象徵，所以經過長時間的普及，到了15世紀歐洲人開始普遍地用刀叉了。但因為其飲食特點，刀叉還是顯得比較實用，可以切肉切面包，而筷子卻不實用，所以西方人只接受了東方飲食文化中的刀叉。

刀叉最主要的功能就是分割食物，這點對於中西方都是一致的。古時的中國，也確實使用刀叉（匕）作為主要的餐具，而且功能相當齊備，各種刀叉（匕）具有不同的使用功能。

筷子古稱為“箸”，中國古代的箸，由考古學提供的實物證據而論，它的出現要晚於餐勺。年代最早的古箸出自安陽殷墟1005號墓，有青銅箸6支，為接柄使用的箸頭。到了漢代，箸的使用非常普遍，它被大量用作死者的隨葬品。

到了漢代，餐勺和箸也是同時使用的，人們將勺與箸作為隨葬品一起埋入墓中。《三國志》中曹操說了一句“當今天下英雄，只有我和你劉備兩人而已”，嚇得劉備手中拿著的勺和箸都掉在了地上。從這裡，我們找到了漢代末年匕箸同用的一個生動例證。

古代華人在進食時，餐勺與箸通常是配合使用的，兩者一般會同時出現在餐案上。依“三禮”的記述，周代時的禮食既用匕，同時也用箸，匕箸的分工相當明確，兩者不能混用。箸是專用於取食羹中菜的，正如《禮記·曲禮上》所說，箸是用於夾取菜食的，不能用它去夾取別的食物，還特別強調食米飯米粥時不能用箸，一定得用匕。

華人用餐叉的歷史已經追溯到了5000年以前，不過我們沒有將餐叉作為首選的進食器具，它實際上是基本被淘汰出了餐桌。為什麼會產生這種現象呢？

古時貴族進食方式隨著時代的變化而發生了巨大的變化，最主要的原因是：廚房在製作食物尤其是肉食時，已提前將其分割成若干小塊，然後再行烹飪，這樣操作使得食物快速烹熟，而且調料也能快速滲入其中，也就是說能快速入味。在現場的食品加工時，我們會在魚、肉、禽上用刀劃數刀，然後用調料醃漬，就是這個道理。當食物已被提前加工成小塊，那麼碑餐桌上的刀叉（匕）就失去了分割的作用，它們逐漸淘汰也就是時間的問題了。

西方的飲食文化中，食物的分割始終沒有轉移至廚房，因此在西式飲食中刀叉的地位一直沒有動搖，隨著時間的推移，刀食最終固定下來，成為其飲食的重要組成部分。

中原貴族以正統、文明自居，其餐飲文化也逐漸輻射至平民階層和其他鄰邦，隨著時間的推移，在東亞文化圈的飲食中，筷子成了最主要的飲食工具，而筷子的大量使用與普及，又導致了中國飲食製作上朝著精細化、多樣化方面發展，最終讓中國美食蜚聲天下。我們可以說，中國餐飲文化將筷子推上了餐桌，而筷子又促進了中國餐飲的發展。

筷子是隨著食物製作精細化而衍生髮明的，比如發明了麵條，你用刀叉就不方便了，發明了餃子，刀叉何用？

中國古代是有刀叉的，形制與西方几乎一樣，唯一的差別是中國叉子事三齒，代表黃人有三個支系。比如三叉戟就是黃人捕魚工具。白人最早兩叉戟代表有兩個白人主要支系。後來黃人做主，白人為了融入，自認老四。所以仏佛都是四的意思，以佛為字尾的詞也幾乎是好詞。比如漂亮，很棒。後來兩叉戟丩發展成數字4，很多國家把4寫成丩。所以白人餐叉是四齒。因此，我很想建議大家推廣這個知識，儘快把我們的餐叉改成三齒，這樣也是對傳統對祖先的一次告慰。

我們選擇了筷子跟食物製作精細化有關，而西方人食譜沒有進化，所以還保留著中國中古狀態。有人說西方到了很後期才有刀叉，這個說法肯定是錯的，因為中國刀叉和西方刀叉一定是同源的，因為幾乎一樣。不可能各自發明瞭同樣的東西。在古代這種機率更小。尤其在叉齒上刻意為之的差異，就更加證明同源，也不可能是後世傳播的，因為叉齒的刻意而為，遠方的兩人不可能同時想到這點。而歐美白人全部是從古中國走出去的。所以同源。但這又不可能太早，因為用手抓食的印度白人也是從中國走出，只能說明他們離開那個時期還沒有發明刀叉。中國古代很長一段時間其實是包食，就是把食物用葉草包起來烹飪，吃的時候像粽子，剝開葉子食用。所以比直接上手爪要先進一些。粽子就是那個時期發明的。西方一直使用刀叉還跟食物型別有關，因為食物牛羊肉烹飪通常是大塊進行，所以吃的時候需要刀叉切割。

很多人可能都吃過西餐，習慣了使用筷子的華人，初次使用刀叉用餐的時候，難免會鬧出一些笑話。那麼，你可曾想過，為何東方人習慣用筷子作為餐具，而西方人喜歡用刀叉這種具有攻擊性的餐具呢？這其實與各地的飲食文化有關。

最初，世界上的所有國家進食都是沒有餐具的，全部用手抓，現在的非洲國家和印度等地還保留著這種簡單粗暴的習慣。相傳大禹治水，十分忙碌，有一次，他煮了肉，但是肉剛煮出來太熱了，而他又想快點吃完去和小夥伴們治水。於是大禹就找了兩根樹枝，夾著肉吃。小夥伴們一臉懵逼的看著大禹說：“還有這種操作？！”從此筷子就誕生了。

中國最早關於筷子的記載可見於商朝，紂王有用象牙精心雕琢的筷子。所以至少在三千多年前，筷子就誕生了。西方的刀叉源於歐洲古代的遊牧民族。後來，他們認為用手直接接觸食物才是對上帝最大的尊重，其實他們並不喜歡蒸煮食物，食品型別單一，比如麵包片之類的，用手抓也很簡單。

直到15世紀，他們才發現煮熟了牛排還是用刀叉分割比較合適。而且，他們認為，做飯的已經很辛苦了，如果提前切好再進行烹飪，太浪費時間了，公平起見，上菜後大家自食其力也是不錯的。主要的原因是，他們把吃飯當成一種填飽肚子的活動，而華人把吃飯當成一種享受，菜式花樣多，大多都是熱菜而且零碎，最合適的就是用筷子夾。

中國的筷子具體是什麼時候出現並普及的，目前還沒有確切的定論，早在大量使用青銅器的先秦時期，貴族們用的是刀和匕取食物，這種類似於匙的匕一般為桃葉形，前端尖而薄，有直柄和曲柄。而民間則因少肉食，多以小菜為食，所以多用木棍，久而久之，就形成了筷子。&商晚期 捲雲魚紋匕

至於貴族們什麼時候開始拋棄刀和匕轉而使用筷子無從考證，總之是現在普遍使用的筷子成為了我們的用餐工具，而刀和匕則被淘汰，這充分說明刀和幣在用餐時是十分不方便的。於是在漢代就基本上沒有匕的發現，說明被我們祖先淘汰掉了，最終選擇了筷子。&商代餐刀，也可用於刻竹簡。

而西方人一直到現在還在用我們已經淘汰了的刀叉，雖然叉子是比匕在跟刀的配合上要方便一些，但是還是顯得比較麻煩和落後，畢竟被我們的祖先驗證過不好用，不如筷子靈活、功能多。筷子的廣泛作用，也使得我們的菜式變得豐富，比如火鍋，如果沒有筷子，火鍋是不可能出現的。

用筷子能讓手指的靈活度和協調性增強，正所謂心靈手巧，手指靈活能讓我們變得更聰明，這也許就是為什麼東方人顯得比西方人靈巧而聰明的原因之一。而西方人還處在我們兩三千年前的用餐習慣和思維，他們的食品不是經過切割好再炒熟，而是像我們的祖先一樣食物上桌之後再切割食用。

所以用筷子是用刀叉的一個高階進化，擺脫了原始的切割食物用餐方式，筷子才是人類文明的標誌，是懂得變通的華人獨有的創造，它改變了我們的生活方式和思維方式。

古時候還沒有學會使用筷子時，用匕首切割食物，

【刀】

【匕】

古時的匕、小刀，不是武器，實際是一個餐具，現在有些地區的中國少民還在用，國外的刀叉也是這麼發展來的，

華人後來學會使用筷子，是不是代表文明更高一層？頭腦更聰明發達呢？

我們先看看，中國的筷子是如何產生的？

【筷】，古時沒這個字，古時候的筷子，叫【箸】，現在客家人把筷子就說成【箸】

【箸】=【竹】+【者】，說明，筷子早先是用竹子做的，與【者】有關

【者】，表達一群人圍著篝火煮食物的生活場景。這個生活場景有如下特點：

2、很多人，【都】，很多人的城市，左邊的者字是很多人的意思；

3、煮食物，也是者的本義

【煮】，者+火，下面的四點是火，煮食物的意思，用本義

【豬】，用者來造出豬字，因殺豬吃豬肉，有一個開水煮刮毛的過程，用本義

其中【著】：多根竹片串在一起，就是冊，就是古時的書，是著作。用引申義

4、需要點火，有竹子點火。

【著】：是著字的草寫變過來的，著，指用竹子點火的過程，才會有點著、著火之說。用引申義

5、火焰很大

【著】：還有著名的意思，怎麼來的呢，點著火，有火光、亮明，引申義出來的。

6、煮的食物，需要攪拌，用一根長竹子，需要夾食物，用兩根長竹子夾

【箸】：煮食物時，食物很燙，需要長竹棒攪動，兩根竹則用來夾食物，後演變為現在的筷子，箸，有筷子的意思，客家話叫筷子為箸；用引申義

【筷】字是後來發明的字，據說是漕運（行船之人），因箸與住同音，不吉，發明【筷】字，後來箸，都叫筷子。

從開始手抓食物、用小刀（匕首）切割、用筷子進食，實際是人類的文明發展史，西方雖然把小刀，發展成刀叉，比原始的刀匕進了一步，但沒發展到筷子這一級，應該說西方人腦子一根筋，沒有中國腦子靈活，也是與中國化使用筷子有關。

透過手指精細的使用筷子，極大的鍛鍊了大腦。這一點，從東亞國家日韓人的小肚雞腸，也可以領略一番。

因此，西方人不是選擇刀叉，是因為沒有進化更高層級的緣故。

當然象印度人，還在用手抓食物，手擦PP，文明在哪一層級，可想而知

-