謝謝邀請。你問哪裡能學到蒸饅頭的技術。蒸老面饅頭，要留老面引子，關健要會使用鹼。失敗幾次，用心總結一下經驗就會成功。現在，大多用酵母粉，此方法極其簡單。同四十度以下溫水把酵母粉(超市有賣)按說明的要求泡開，加入少量無鋁泡打粉(超市有賣)，和好面，在面上放幾根筷子，在筷子上蓋上溫水泡洗過的乾淨的毛巾或籠屜布，發麵。面發好後，揉揉再餳。餳發後，做成成品，揉成圓饅頭坯，或切成長方型饅頭坯，讓成品坯再餳約十五分鐘。上鍋大氣蒸約十二分鐘即可(看饅頭大小，掌握時間)。Ok了。注，在和麵時可放入少量玉米麵、豆麵、蕎麥麵等。切記，別怕失敗，怕快敗者永遠不會有成功。

當下的年輕夫婦就是喜歡在廚房裡“雙雙出入”，這才顯得恩愛。蒸饅頭的技術不學還真不行。關鍵是必須自己動手，實踐出真知嗎？到底去哪裡學呢？

向母親學。上一代做母親，尤其是農家婦女，都代代相傳，會用老面酵頭髮面，用純鹼中和發麵的酸度，再透過傳統工藝，做饃蒸饃。做女兒，媳婦的就要“拜”媽媽為蒸饃師傅，一來二去，自己做饃就不成問題。

拜“師”學藝。蒸饃店一般“手藝”是不外傳，尤其是怕學會了擠兌ta的生意，所以去蒸饃店拜“師”，要先說明來意，取得人家的信任，再掏點學費，又給ta當小工，實際操作和眼學、心記，半個月左右，保準學會。

不會做麵食的話，我們可以選擇專業的學校好好的學習一個麵食，現在學習一個麵點這塊的發展好，學好了就來 也容易。可以來學校實地看看，會有專業的老師教你做饅頭。

學好了自己想創業就可以創業，就業也是沒有任何問題的。

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是華人日常主食之一。

成都新東方的烹飪學校的饅頭就教得多不錯的。

很好做的，主要是看面發酵的好不好，揉麵的技術和時間，蒸出來的鏌可以說是很筋道|的而且一層一層的不用吃菜特好吃。

饅頭

材料

麵粉，水

做法

1.1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）

2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

饅頭

材料

麵粉，水

做法

1.1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）

2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

最主要的就是放安琪酵母發麵，還得要賞的時候長，在有就是饅頭蒸好不可以只接開蓋，多燜幾分鐘，做好的饅頭比較蓬鬆

自己吃可以 做一些有特點健康營養美味 的饅頭 特別適合 不喜歡吃蔬菜的寶寶 解決偏食 的問題

下面為樓主提供一款 南瓜牛奶饅頭

1準備南瓜一個 去皮切條蒸熟備用

2 準備

麵粉1斤

白糖20克（不喜歡吃糖的寶寶也可以減量或者喜歡甜味的可以加量 ）

酵母3克

泡打粉3克

牛奶50克

南瓜泥200克

3將以上原料混合均勻 揉成光滑 的麵糰

醒發20分鐘 到原來麵糰的兩倍大

4 把醒發好 的麵糰揉光滑 再分別揉成自己喜歡的大小 醒發

5 醒發好 的南瓜饅頭上鍋蒸半個小時 即可出鍋

我想揉麵這些您應該都知道吧，其實最主要的就是發酵這點，如果在家自己做著吃，你記住一點哈，1:一斤麵粉放一小瓢羹乾酵母(大約5克)和同酵母一樣多的白糖，起碼要放入半斤水去攪拌。2:把面揉好了，蓋上潮溼的布，讓它慢慢發酵。3:發酵好了還要注意點，你要繼續揉這個面，再用擀麵杖(這很關鍵)，主要是擠壓裡面的空氣。4:擀成你喜歡下嘴的大小去蒸吧。其實不難，只要你會揉麵(如果揉麵不會的話，想想小時候玩泥巴的時候，就是那種感覺)

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是華人日常主食之一。你想學習饅頭的製作方法，歡迎到西安唯典小吃培訓中心，師傅手把手教學，學會為止！為表誠意，西安唯典小吃培訓中心小編今兒就先教你用蘇打粉製作的饅頭吧！其實並不難哦

將適量蘇打水加適量的溫水把麵粉和成麵糰，放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉麵時可以加適量的食用鹼水，將和麵的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後均勻的按到有少許酸味的麵糰上，將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。繼續揉麵揉均勻，然後將大的麵糰，分成大小一樣的小麵糰，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前後運動，將面向中間團，團成有點柱狀的生坯團狀，然後放面案上，之間留有小的空隙擺好，用乾布蒙上（防止表面風乾開裂出小口），要餳發到，面的表面用手往下按時，被按下的面會自動膨起，說明麵糰餳發好了！

冒著少許熱氣的蒸鍋上架上貔子，然後將餳發的饅頭坯子擺放上去，相互之間留點小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋，用布矇住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開，再改稱中火，根據麵糰的大小，蒸制時間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20～25分鐘。當聞到面香味後，關火稍等一會再起鍋即可。忌關火後長時間蓋著鍋蓋，因為熱氣會在鍋蓋上凝結成水珠，滴下來會把蒸好的饅頭光滑的表面打溼，所以影響饅頭的成品效果。

是不是很簡單啊，不過這也是需要經驗的積累，如果實在沒把握，那就到西安唯典小吃培訓中心學習吧！嘻嘻！

要學習饅頭的話，就去專業的學校學習一下吧，學習好了還是相當的不錯的，而且在創業上也是多容易的。自己可以開個早餐店，真的是不錯的呢。

現在的話，學習饅頭的話，建議你去成都新東方烹飪學校學習，成都新東方烹飪學校能學習到更多烹飪相關的知識，還有就是在學習饅頭這塊的話，就建議你直接去學習全面點，可以學習包子，麵條，還有就是小吃這塊都學習了，這樣以後創業開店，就會更有發展的。成都新東方烹飪學校是專業的烹飪學校，學習好了確實是多有發展的。建議你好好的學習一下。

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是華人日常主食之一。

雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者常見的有玉米麵、高粱面、紅薯面、小米麵、蕎麥麵等為主要原料或在小麥粉中 新增一定比例的此類雜糧生產的饅頭產品。

可以去正規的培訓小吃的地方學習，跟著資深的老師後面學習，會教你具體的細節，最重要的是自己要勤學多練。可以去新東方看下

北方吧，南方吃饅頭的比較少，你可以到有賣饅頭的店裡工作啊，老闆好的話可以教你，掌握一定的烹飪饅頭的，也可以花錢去培訓學校，一般烹飪學院都可以報名培訓的。