只要是優質的麥，米，玉米，高粱，豌豆，按比例堆料，參踩上好的優良發酵菌群酒麴和米糠，在老泥池嚴格控制溫度時間發酵。所有用水，都要用富含微量元素無任何汙染的上好井水或山泉河水。出酒後，按老酒與新酒的密度勾兌後，符合52度，不要參任何酒香料，工業食用酒精，這就是最好的純釀白酒。

　　首先，飲用白酒的表現一般會出現:頭暈、噁心、臉紅、心跳加快、飲酒後口渴、酒後頭痛等類似情況。事實上，它主要是由白酒中的三種物質引起的，下面將對此進行詳細描述。

　　[乙醇]:當在短時間內大量飲酒時，體內酒精的攝入量遠大於代謝能力。當血液流過身體時，這導致大量酒精在體內分佈。外部表現為臉紅、心跳加快和血壓升高，導致大腦充血和頭暈。這種情況下，只要你停止飲酒，酒精很快就會被代謝掉並恢復正常。

　　[醛類]:醛類在白酒中非常常見，少量醛類有助於白酒的“香氣”。如果醛含量過高，會導致口乾舌燥、喉嚨痛和飲酒後口渴。然而，醛的沸點低，容易揮發。一般來說，長期貯存的白酒中醛類的含量會很低。因此，這就是老酒喝後不渴的原因。

　　[雜醇油]:雜醇油是釀造過程中不可避免的，也是白酒風味的重要組成部分。雜醇油是一把雙刃劍。少量雜醇油會帶來特殊的香味，如仲丁醇→清香、正丁醇→茉莉香味、苯乙醇→玫瑰香味等。然而，一旦含量高，就會產生很大的副作用。最直接的表現是頭暈和反應遲緩。

　　此外，雜醇油的代謝速度比乙醇慢得多，乙醇通常持續1-2天。這就是為什麼有時當我醒來時，我已經醒了，但仍然頭痛。主要原因是該酒中雜醇油含量高，第二天未被代謝。

　　總的來說，飲酒後頭痛的主要原因是酒的酒精含量過高(假酒除外)。哪種葡萄酒雜醇油較少？

　　[玉米酒]，雜醇油的含量與釀造原料有很大關係。最重要的是玉米。一般來說，雜醇油的含量很高，甚至超過標準。然而，高粱是主要原料，雜醇油含量很低。那為什麼有人會用玉米？主要原因是成本低、葡萄酒生產快、效率高。

　　[頭尾酒]釀酒和取酒時，應“捏頭去尾”。從中間流出的酒質量高，口感好。原因之一是頭酒和尾酒的雜醇油含量超標。然而，也有少數人透過二次加工銷售這種酒。這種酒的特點是價格低，味道濃，勁大，容易宿醉。

　　有些人說純穀物酒不到頂，但它不準確。許多純穀物酒也含有雜醇油，這是釀造過程中不可避免的產物。然而，許多葡萄酒廠將嚴格控制比例，並且在葡萄酒生產後會有減少雜醇油的程式。為了降低其影響並進一步改善口感，飲用後不會引起頭痛或頭痛。喝頭痛的原因是什麼？為什麼喝白酒會引起頭痛？主要原因是雜醇油含量過高。哪種白葡萄酒不適合喝？不使用玉米作為主要原料的純糧酒和儲存一段時間的純糧酒。

很多白酒的酒商也很喜歡給自己的酒加上純糧食釀造，好喝不上頭，不口渴，不口乾的宣傳語。結果真的是這樣嗎？白酒行家老莫來給大家講講。

一、好酒就是度數高？

一款酒好不好不只是看度數，綿柔順暢度，更多的是要體會它對身體的感官體驗舒服與否，香氣的協調和包含的感覺。這就涉及到酒類勾調品評了屬於專業的白酒知識，而一般來說大家喝酒也就是看包裝外觀品牌價格這些東西，感官體驗都是第一口感體驗，好就好，不好就否定了，這就是長期的感覺和飲食習慣造成的。

二、好酒不上頭？

首先，我們要先明白喝酒上頭的罪魁禍首---雜醇油。經常喝酒的人一定看到過這種情況，白酒中有油狀物，這就是雜醇油。不過它並不是一種油類，而是很多醇類物質的統稱，在白酒釀造的過程中所產生的副產物。1.低度劣質酒，這種酒一般都是在蒸餾的前後，需要捨棄的尾酒勾兌成的。2.玉米酒，玉米酒中含的雜醇油較多，而很多廠家並不會去降低雜醇油。

三、好酒不口乾？

其實白酒在人體內的代謝過程說白了就是乙醇（酒精）轉化為乙醛，乙醛轉化為乙酸，乙酸最後轉化為二氧化碳和水排出體外，整個代謝過程需要消耗大量的水來參與反應，所以說，口不口乾完全取決於酒的度數，所以你說什麼濃香酒綿柔，不口乾，綿柔是能調出來的，但是口渴，口乾是不能控制的，關鍵還是要看你喝的量有多少，喝多了都口渴，都口乾，都醉。

四、好酒入口柔？

食用酒精其實並不辣而且喝起來又柔還挺甜的………如果是以醬香型白酒的體驗用這種大家都認為正確的方法來判斷，醬香型白酒所有的酒都是劣質酒。因為醬香型白酒口感體驗上就不會太柔和，醬香酒講究的是酸甜苦辣澀諸味協調，第一口的感覺都不會太好的，很多人剛接觸醬香覺得簡直吞不下去，這也是醬香型白酒難以推廣的原因。而濃香清香就簡單的多了，入口綿柔順暢多符合要求，而且它們的酒低度酒很多，喝起來更順口。本來濃香型白酒和清香型白酒就是市場的主流，大家也習慣了它們的口感體驗，所以絕大多數人都是這麼品嚐白酒的。這種方法有一定的可行性但是不完全作為評判標準，比如大家說好酒不口乾這個判斷標準，我一直都不這麼認為的。

我認為好酒的前提必須是純糧食釀的，酒香是天然發酵、陳釀出來的。好喝的太貴，便宜的不安全，白酒地位越來越尷尬。

以陳酒，與故友，憶當年，享當下。學會等待,唯有時間才得以淬鍊成陳酒。溫潤香味與圓融口感醇厚地迷人而難以取代。

要說口感好還不上頭的白酒，就不得不提衡水老白乾了。衡水老白乾興於漢、盛於唐、正式定名於明。千餘年來，一直深受廣大酒友喜愛。不僅是因為它有著“甘冽醇厚、回味悠長”的口感，還因為它“醉得慢、醒得快、不上頭”，這樣舒適的飲酒體驗，才是人們愛不釋手的主要原因。

要說口感好還不上頭的白酒，就不得不提衡水老白乾了。衡水老白乾興於漢、盛於唐、正式定名於明。千餘年來，一直深受廣大酒友喜愛。不僅是因為它有著“甘冽醇厚、回味悠長”的口感，還因為它“醉得慢、醒得快、不上頭”，這樣舒適的飲酒體驗，才是人們愛不釋手的主要原因。